MOULES FARCIES A LA SETOISE
HTML-код
- Опубликовано: 27 авг 2024
- Liste des courses :
1 kg de moules
De la farce de porc
Du jambon cru
De la poitrine salée
1 oignon, du thym, 1 tête d'ail, du laurier, un oeuf
Du safran
3 x 400 gr de pulpe de tomates
280 gr de concentré de tomates
2 belles poignées d'épinards frais
1/4 de litre de vin blanc
Du persil plat
Des élastiques alimentaires
Huile d'olive - Poivre - Fleur de sel de Camargue
Accompagnement : riz rouge de Camargue
Magnifique !!! Pour le 24 décembre !!!!! Merci 🤩 😃🥰 joyeuses fêtes !!! De Nice
Super recette ! je n'en ai jamais mangé et pourtant c'est LA recette qui me tente depuis longtemps. J'aime beaucoup votre chaine, avec ses recettes traditionnelles,...
Famille en cuisine Merci du commentaire, cela me fait plaisir.
Et... si vous voulez manger des bonnes moules farcies sans les cuisiner : c'est direction... Montpellier...
C'est délicieux , 4 fois que je fais la recette , bravooooooooooooooooooooooooooooooo !
D'après Jean Brunelin, il y a 50 ans qu'on ne ficelle plus les moules farcies.
Bonjour ,a tous ceux qui aime les moules farcies ,il y a longtemps je l'ai ficelé ,et depuis c'est fini ,il faut les
ranger droite dans la sauce et bien les serrés entre elles ,et voila plus besoin de ficelle ,elles ne s'ouvrent pas
et ouf plus de corvée ,et on en mange plus souvent ,Bon ap
Une recette qu'on bade bien à Toulon ces moules farcies. Phil, je la fais depuis plusieurs fois en ouvrant d'abord les moules à la chaleur, pour les farcir plus facilement. Et puis je ferme les moules avec la farce en appuyant bien et rien ne se perd dans la sauce. Je sais, c'est pas la vrai macaronade de moules comme à Sète mais bon....
Magnifique recette , je vais essayer et si tout va bien je vais me régaler . Merci Mr Phil . A bientôt pour le résultat !!!!!!!!!!!!!!
une tuerie, comme toutes tes recettes, tu manges, tu prends un coup de soleil!!!!
Les bonnes moules farcies très belle recette merci
Tu as raison Henry, c'est une recette qui déchire !
Passe un bonne fin d'année.
Très bonne recette ! Par contre, quelle quantité de chair et de lard faut il ?
Super, les gros plans, il n'y a pas plus explicite, directement au fond de la marmite. 👍
bravo vos recettes donne vraiment envies tout ce que vous cuisinez a l'air tres bon et je vais essayer les moules et votre recette de calamars a la rouille sétoise
encore bravo et continuez comme ça
+u scemu michel Merci à toi pour tes encouragements. Cela me fait très plaisir. Régale-toi bien !
@+
merci je suis de marseille et chez nous les vrais anciens pas tous mais quelques un monte la rouille comme toi mais ajoute de la pomme de terre bouillie ma femme le tiens de sa grand mère c'est bon aussi
+u scemu michel
La prochaine fois, je vais essayer...Merci
@+
Grandissimo ! Veramente bravo. Piatto spettacolare !
Un grand merci pour ton commentaire !
@+
Phil
bonjour phil;je suis de belgique et je découvre votre recette,j'adore toutes les cuisines du sud france,italie,espagne,greg et mème du magrèb;pour votre recette c'est génial, mais pq ne pas avoir cuit les moules a part et gardé le jus des moules pour aprés le mettre a la sauce tomates,farcire vos coquilles du haché et en toute dernière minutes rajouté les moules,juste de quoi les réchauffé uniquement au moment du dressage;pour moi ce plat est terre mer et j'adore ca,merci pour votre recette
phoenix d'amour Si vous faites cuire les moules avant, vous ne pourrez plus les farcir et c'est compréhensible. D'une part, elles vont s'ouvrir comme si vous apprêtiez à faire une simple marinière. D'autre part, la moules à l'intérieur sera complètement cuite et donc recroquevillée pour former une grosse graine et vous serez dans l'impossibilité de farcir la moules. D'où absolue obligation de farcir les moules crues; ce qu'il fallait démontrer..
Salut Phil; merçi beaucoup pour cette recette.
+Daniel De Rochefort
Tout le plaisir est pour moi. Je suis ravi que cette délicieuse recette te plaise.
@+ Phil
Bonjour, pouvez-vous me dire la quantité de porc que vous prenez ? Et les autres quantités. Je voudrais en faire pour 12 personnes. Merci beaucoup pour votre retour 😊
coucou Phil. J'adore ta cuisine , les moules de mediteranee sont celles d'Espagne ? Quelle patiente je comprends qu'il y est des voleurs avec du pain :-)
TRo beau
Super recette, je vais tester ça bientôt. Avec les ingrédients que tu donnes, c'est pour combien de personnes ? Merci
Bonjour Phil. Je suis Sétois et j'adore cette recette . j'ai un renseignement à vous demander : ou peut on acheter les élastiques culinaires ? je trouve que la procédure de ficeler les moules est délicate et compliquée alors qu'avec les élastiques cela parait beaucoup plus simple . merci de votre réponse . bien à vous .
cabesto
Salut , Jean Brunelin, vous dirais qu'il ne faut pas les ficelés. A voir sur ça vidéo. Bonne journée
et l aioli?
Et merci 🙋♀️
Accent du sud ouest bien joué , les huitres ne peuvent que provenir du bassin de Thau
+Marc Forest
Salut Marc,
Tu as raison, pour les coquillages je me sers à côté de la maison : l'Etang de Thau bien sûr
Passe de bonnes fêtes de fin d'année.
moi je ne ficelle pas les moules je les cale dans un faitout et ensuite je mets une assiette avec un poids et ça marche
Bonjour Jacqueline
Je te remercie pour ton message, tu as parfaitement raison : on peut faire les moules farcies sans élastiques alimentaires !
Encore merci pour ton commentaire.
@+
Phil
par contre la recette avec les ingrédients ,je vais la faire comme ça!!
la combine pour ne pas avoir à les attacher;une fois ouvertes,vous casser la charnière sans les séparer,vous mettez plus de farce qu'il n'en faut et en pressant fortement,vous lissez avec le doigt le surplus,cela fera "ventouse"et vous les manipulez délicatement,le tour est joué !
Pechees en mer ? Pas en super
🤣🤣🤣
Les 100 aboner bien to
jor28.gmail laroche J'espère...
-1 /Moules farcies à la Sétoise avec des moules d'Espagne ! (quelle honte).2 / On fait frire les moules dans un peu d'huile (et on peut même les flamber)avant des les mettre dans la sauce tomate,sinon elles sont "bouillies" dans la sauce ! (ce qui n'est vraiment pas génial du tout) recette à revoir !!!
C'est vrai . les flamber c'est très bien . nous l'avons déjà fait .
Col
Foukouhima 2727 Merci