Фалафель из чечевицы рецепт от шеф повара | ПроСто кухня | YouTube-версия
HTML-код
- Опубликовано: 11 окт 2024
- Средство для мытья посуды Fairy Pure & Clean легко смывается водой и подходит для мытья фруктов, овощей и даже детских игрушек
www.wildberrie...
Рубрика «Готовим с шефом». Фалафель из чечевицы.
Ингредиенты
Красная чечевица 200 г (35 р.)
Лук шалот 1 шт. (9 р.)
Чеснок 3 зубчика (4 р.)
Зира целая 0,5 г (1 р.)
Кориандр 0,5 г (1 р.)
Кайенский перец 0,5 г (1 р.)
Цедра ¼ лимона (3 р.)
Кинза свежая 15 г (14 р.)
Петрушка свежая 15 г (10 р.)
Оливковое масло 15 мл (8 р.)
Панировочные сухари 30 г (7 р.)
Сметана для подачи 50 г (5 р.)
Подсолнечное масло 500 мл (42 р.)
Соль
Итого: 4 порции = 140 р., 1 порция = 35 р.
Приготовление
1. Пересыпать чечевицу в кастрюлю, залить водой и варить около 15 минут на среднем огне почти до готовности. Слить воду через сито и переложить чечевицу на противень, чтобы быстрее остыла.
2. Лук очистить и нарезать средними кусочками, отправить в куттер.
3. Добавить к луку очищенные зубчики чеснока, 3 слайса лимонной цедры, кориандр, зиру, 15 мл оливкового масла и перебить до однородной консистенции.
4. Крупно нарезать пучки кинзы и петрушки, отправить в куттер к луку с чесноком и перебить.
5. Остывшую чечевицу переложить в куттер с луком, чесноком и зеленью и перебить до пюреобразной консистенции.
6. Полученную чечевичную массу посолить 3 щепотками, добавить кайенский перец, 2 горсти панировочных сухарей и хорошенько перемешать руками.
Совет от шефа: «Для стабильности обжаривания фалафеля, к чечевице нужно добавить панировочные сухари».
7. Скатать из полученной массы средние шарики.
8. Налить в сотейник 500 мл подсолнечного масла для фритюра и поставить на средний нагрев.
Совет от шефа: «Фалафель нужно обжарить в средней температуре фритюра около 160 градусов».
9. Шарики опустить во фритюр и обжарить со всех сторон переворачивая шумовкой, до золотистой корочки.
10. Фалафель переложить на салфетки, чтобы стекло лишнее масло.
Сервировка
11. Фалафель переложить на красивую тарелку и подавать со сметаной.
Приятного аппетита!
Слюнки потекли,я уже делала колбасу из гороха,теперь пошла попробую сделать фалафель,супер.
Чудесная рубрика. Интересный гость. Вкусный рецепт
Шикарный рецепт, спасибо!!!!
Для меня,фалафель из нута и чечевицы,открытие.Приготовлю ,интересно...
Обожаю все его рецепты!!
С этим фалафелем прекрасна на вкус вегетарианская шаверма/шаурма, фалафель кладут вместо мяса )) покупали такую однажды в Краснодаре, остались под впечатлением ) хочу сама приготовить дома
Спасибо за рецепт !!!
Ногу нет думоаэ
О, помню свой первый фалафель, который растворился во фритюре))))
Как раз неделю назад у себя на канале дела фалафель из нута, но я делаю чуть полезней - запекаю в духовке) получается не так сочно, зато полезно)
А что Вы в тот момент сделали, чтобы он не растворился в масле?
@@helgaaltun3300 тот растворился окончательно))) потом поняла, что масло не достаточно нагрела!
У тех , у кого не получилось, перебейте сначала одну чечевицу без других ингредиентов. А потом смешайте с зеленой пастой. И шарики поплотнее катайте.
Рецепт хороший. Я почти так же готовлю 😊 Цедру не всегда добавляют, но с не просто Мега вкусно !! 👍
Разве чечевицу не нужно промывать перед готовкой? )
Все бабы зациклены на восточных танцах. А Белькович класс!
Саша, где купить такую твою книгу?
Не очень маленький,не очень большой ,это понятие для всех разное. Так каков размер?
Єто уже не просто кухня а театральное представление приправленное чечевицей
Спасибо за рецепт! Красота! Заходите и ко мне в гости 🌹
Почему твикс не могу съесть
А из гороха получится?
@@вапросю н
Ну наверное нет
@@НинаРыжакова-ф3с наверное нет новых
Нет,я пробовала.
Я вас не понимаю очем вы говорите
Делаю второй раз,все равно растворяется в масле(((( правда я делала из зеленой чечевицы,возможно из-за неё?
Плохо разогрели масло
Ну нет у меня такого блендера и что? Нет вариантов..
Можно растолочь толкушкой ,для картофельного пюре. Всё получится )
Все в кашу превратилось делала все по рецепту , жаль продукты
Плохо разогрели масло
Александр, у вас такие уставшие глаза.
Зря подписалась