САЛЬТИСОН ( ВЕТЧИНА) ИЗ СВИНОЙ ГОЛОВЫ
HTML-код
- Опубликовано: 8 сен 2024
- НЕБОЛЬШАЯ СВИНАЯ ГОЛОВА (ПОРУБИТЬ )
1 МОРКОВКА
3-4 ЗУБЧИКА ЧЕСНОКА
3 -4 ЛАВРОВЫХ ЛИСТА
5-10 ПЕРЦА ГОРОШКОМ
ВЕТКА РОЗМАРИНА(ПО ЖЕЛАНИЮ)
СОЛЬ ПО ВКУСУ
1 ЧЛ ЖЕЛАТИНА ЗАМОЧИТЬ В ХОЛОДНОЙ ВОДЕ ИЛИ БУЛЬЙОНЕ
ВОДЫ НАЛИВАЕМ ЧТО БЫ ПОКРЫЛОСЬ МЯСО
#сальтисон#
Молодец тётка! С одной головы накормила и маму, и бабушка, и кота, и Олю, и даже Ларису с её собакой!
Здравствуйте Алла, вы умничка , что показываете всё без приукрашений, я готовлю так же как и вы и я думаю это правильно, а мозги вообще обожает вся семья, и пятачки я обязательно оставляю они вкусненькие. Здоровья вам дорогая и процветания, вы лучшая!!!
Какая вкуснятина,я тоже делаю,и в Новый год и к Пасхе,но я голову на ночь заливаю холодной водой,добавляю ножки свиные и сердце,и не надо добавлять желатин,он хорошо застывает
Да... зрелище конечно не для слабонервных....слюни текут до колен....Алла ,ты искусительница, я сразу детство вспомнила , мама готовила, вкус конечно не забываемый.... спасибо за рецепт! Удачи и успехов !
Лайк.Все понятно.Я не ложу желатин и зубы мы не варим.Но сколько хозяек , столько и рецептов.Красота!
))) Так прикольно, хозяйка нам объясняет по-русски, а кота материт по украински.))) Не смотрите на мою фамилию, я совершенно русский человек, но котишку хозяйка пугала, я так смеялась, и кстати очень-очень интересно и зажигательно хозяйка рассказывает и показывает рецепт.
Здравствуйте, Алла! Начала смотреть видео и вспомнила случай, который произошел со мной 30 лет назад. Мы с подругой решили приготовить спльтесон, ее угостили головой, но чтос ней делать мы, конечно же, не знали. Пытались молотком и стамеской выбить зубы, нам казалось,чтос ними варить нельзя. Естественно, у нас ничего не получилось, тогда мы решили почистиь их зубной щеткой, так же мыли уши, в техтруднодоступных местах, которые вы удаляли. Голову мы закинули в казан целиком, но, что самое удивительное, результат нас поразил-было очень вкусно. Вот такое у меня былр знакомство с приготовлением этого замечательного блюда.
))))))))))))))))))))))) ой насмеялась! зубы чистили щеткой с зубной пастой? по всем правилам гигиены)))))
))))))))))))))))))))))))))))))))))
З
Татьяна Богомолова
Да ужас, мой отец выбросил бы все это, если бы увидел зубы в кастрюле, фу, отрубается все топориком
Алла, в данном случае желатин совершенно лишний, это же не курица. Он прекрасно застынет.
Курица, кстати, тоже хорошо дзастывает без желатина
@@Mrmymi эхж
1й1 то ИНН
Как это знакомо мне,бабушка моя делала, спасибо Вам, нахлынули воспоминания........
Спасибо за рецепт! Аж слюнки потекли)).
Аллочка, я чищу , что ноги на холодец, что голову(давно не варила сильтесон), железной щеткой, которой чистят от нагара кастрюли. Очень хорошо получается. Чистенько, беленько.
Аллочка вы настоящая женщина,справились с головой,хорошо чистить её железной теркой
Алла,Вы кудесница! Я готова сейчас среди ночи побежать на рынок за головой!!!! Спасибо за рецепт!!!!!
Алла, Вас одно удовольствие слушать, спасибо за рецепт!
Надо обязательно вымочить хорошо, а потом тщательно вычистить!
И зубы пастой зубной почистить)))привет вам из 2020)))!!!года идут,а мы все сальтисон варим)))
Да почему все варят головы не вымоченые И с кровью и с грязью Для себя же делаете
Голову надо вымачивть не меньше 3 часов меняя воду, только потом ставить варить и собирать пену, желотин не ложется
@@user-ly9yq8ir6y ........
Не надо морковку в сальтисон.
Как давно я такого не кушала...когда-то мама с бабушкой часто готовили....вкуснота!
Сначала ЛАЙК потом смотрю. Спасибо за рецепт давно хотела рецепт сальтисона.
Голову нужно замочить в воде на несколько часов, тогда вся грязь хорошо очистится
Надежда Финько
Так она наверняка так и сделала , вы ж видели , что уже чистое и разрубленое мясо было , по быстрому всё показала просто ... Для слабонервных ))
Надя, Вы, случайно, не жили в Ташкенте?.
@@user-zd3hc8uu2w Где оно вымочено Мясо с кровью И уши с грязью Их надо все ножом отскоблить, что б они белые все были
Свинья это и есть грязь, что вы собрались чистить
моя мама готовила салтисон но я даже не пробовала а зря и когда ты ела у меня \слюньки потекли\попробую сделать и спасибо за видео
Обрезаю2х литровую бутылку и плотно набиваюэтим фаршем и в холодильник потом бутылку разрезаю и получается отличная колбаска.а ещё лишнюкладу в морозилку прямо в бутылке и он долго хранится
Обрезаю2х литровую бутылку и плотно набиваюэтим фаршем и в холодильник потом бутылку разрезаю и получается отличная колбаска.а ещё лишнюкладу в морозилку прямо в бутылке и он долго хранится
Мама в своё время делала эту вкуснятина!Отваривала все удаляла кости и скидывала мясо с чесноком и перчиком в выстиранные капроновые колготки,завязав с обеих сторон узлами,ставила на досточке под груз на тарелку.стекала лишняя жидкость,потом в холодильник.масса получалась плотная и очень вкусная!Спасибо и вам за науку!Опыт всегда важен!
Сколько советчиков! Делайте сами, снимайте и выставляйте! А мы покритикуем вас. Было сказано - желатин для профилактики.
Аллочка, спасибо за видео. Смело, поучительно и, как всегда, "бездоганно смачно" !
Аллочка
Это очень. очень вкусно только у нас в Беларуси добавляют печень и сердце свиное
Спасибо за вкусный совет, аж слюнки потекли...
Очень хорошо очищать подсмаленную шкурку металлической мочалкой для кастрюль- сковородок, предварительно вымочив голову в воде. Получается очень чистенько !!!!! А вам от меня подписка и лайк!🍎🍒🍓
Собрала всю волю в кулак и таки досмотрела видео.))) Это вкусно, не сомневаюсь. Но сам процесс...
Съела бы с удовольствием, но приготовить такое - это выше моих сил.
То вам так кажется а на самом деле сложно все подготовить
А потом варится само разобрать и готово
Времени на разборку минут 20 быстрее чем сварить суп
Аллочка!А я часто варила из головы холодец 5-6 часов, и только соль, перец, лаврушку, морковку и лук брала. А потом мы любили с горячей отварной белорусской картошечкой намять. Когда держили кабанчика, то делали сальтисон в желудке и кровяную колбасу.Спасибки за ваши рецепты!
Спасибо за рецепт, и ещё хочу поблагодарить за рецепт из кабачков, по быстрому. Как вы там сейчас, в каком регионе вы живёте
Спасибо алочка за рецепт.молодец
.
Ах как я люблю смотреть ваши видео,слышать родной язык, люблю Украину
давно не была на вашем канале! как же вы мне нравитесь!
Это очень вкусно!!! Спасибо Аллочка.😘
А мы уже готовое отделённое мясо потом через мясорубку в кишку забивали , тоже не плохо , всё равномерно , и слабонервные ели так , что за уши не оттащишь ))))
А У НАС ЭТО НАЗЫВАЕТСЯ ЗЕЛЬЦ,КАЖДУЮ ЗИМУ ДЕЛАЮ.ОБОЖАЮ ЕГО!!!1
Просто,доступно,красиво!
Алла, это жизнь, вы готовите не фитнесс меню. Вы показываете прекрасные рецепты из доступных продуктов, думаю многие это понимают. Я живу в Питере и у нас щас так сложно найти свиную голову, а я очень люблю этот рецептик. Вы умничка.
Алла в то время когда не платили зарплаты я выживала с этими головами, покупала на рынке возле метро Владимировская, может и сейчас можно купить, не знаю. Голову брала кило 14 , а-то и 16. Чистого мяса нарезала 3 кило, щеки 5 минут отваривала изасаливала, уши лоб,пятачок это на холодец.а где голова отрублена хорошо промывала, отваривала и потом делала фаршированные блинчики, так и выживала с тремя детьми. Единственно зубы я вырезала, брезговала, думаю вымыть их невозможно.
Мне так вы нравитесь вы молодец и хозяйка отличная.все чисто и правельно я люблю все такое.лайк
Спасибо, Аллочка за видео! Муж очень любит сальтисон, сделаю по вашему рецепту. Спасибо дорогая)))
А я делаю без желатина в марлю в несколько слоев и под гнет небольшой. Жидкость немного уйдет вместе с жирком. И будет по плотней.
Я хотел так же написать, мои родители тоже в марле формировали.
@@Sanek-45 а моя мама добавляла ещё варёный рис,он впитывал лишний жир
@@user-ct5rw7ed5r с рисом интересно,надо будет попробовать!!!!
Меня угостили тоже головой и я не знала как приготовить! спасибо за рецепт!!
ура дождалась видео, рада всегда вас видеть
Металлической губкой хорошо чистить,я всегда ей шкубаю головы,ножки.Быстро получается и чисто.
А ещё проще- достать шумовкой все сваренные куски на большое блюдо или поднос,и спокойно отделить мясо от кости,без суеты! Уверяю,никакие зубы и другие косточки не попадут туда!
Pracivna smatrec. Bulijon ves qrazni. Ana etu golavu dažė nepomylo
После 10 минут закипания,воду нужно всегда сливать и наливать чистую для профилактики,сливается пена и грязь от мяса!
+Вася Пупкин правильно сказал, согласна на все 100%
+Вася Пупкин правильно сказал, согласна на все 100%
Я удивлена как вы готовите руками месите как тесто ,,фуууу,,.я вынимаю режу кусочками и с мешиваю с пупчиками куринну. В разрезе прелесть .у вас на которые хорошо.
Ваш фарш навороты так можно для себя готовить, но не на телевидение.я не досмотрела.
@@user-jl5py9iq4e Шото я не поняла, я вроде бы не блогер...
здравствуй,Алла.Просмотрели приготовление сальтисона
Сразу вспомнила свою бабуля,которая готовила эту вкусняшку.А родителями я тогда жила в Донецке.Потом когда замуж вышла и уехала в Казань этот запах до сих пор я моих воспоминаниях.Спасибо.Знаю что это очень вкусно.
Бабушка украинка выбивала обухом топора на колоде в холодной еще голове зубы. Они не нужны в варке, зачем эти места, что не прочистишь/не промоешь, не самое злачное место- зубы. Остальное- все супер))
умница,красавица,замечательная хозяйка!!!!!
Алла, железной мочалкой и горячей водой отмываются и ушки даже ножки отлично!
Алла спасибо за рецепт
Замечательный рецепт.
Представляю какая это вкуснотища !!!
Valentina N Да с хреном или горчицей
Я делаю в марле и под пресс.и желатин не кладу.
я делаю немного по -другому,замачиваю голову,очищаю от грязи,голову разрубаю пополам,на марлю ложу половинку головы,печень,легкое,мясо,можно сердце накрываю второй половиной головы ,завязываю всё в узел и ложу в кастрюлю на подставку,воды наливаю так ,чтобы вода не соприкасалась с мясом,готовлю на пару под крышкой,три часа на одной стороне и три часа на другой стороне,затем вытаскиваю из кастрюли и ложу в тазик,развязываю,но из марли не достаю,выбираю кости,добавляю соль,перец молотый черный и выдавливаю чеснок,размешиваю,опять завязываю и под гнёт на ночь,затем развязываю марлю всё приятного аппетита,храню в холодильнике завернув в фольгу
Супер, ням ням ням, раздразнила Аллочка!!!
когда то родители тоже такое делали, а я сейчас только холодец варю!!!
Я сейчас чуть слюной не захлебнулась, уже не хочется дожидаться мужа, хочется бежать делать такую вкуснятину
Хозяюшка молодец.Спасибо.Я вместо желатина добавляю пару свиных и говяжих копытцев.
Это вкуснятина, но я не согласна в одном.. Не надо туда желатин.Если варить ровно 8 часов. То , точно будет бомба), ну на нет и суда нет.
Natalja Tauzina Это по современному
Здравствуйте!
Я НИКОГДА НЕВАРЮ ВО СЕМЬ ЧАСОВ САМОЙ МНОГО ЭТО 2, 2,5 ЧАСА. МЯСО ОЧЕНЬ ХОРОШО ОТДЕЛЯЕТСЯ ОТ КОСТИ . ЗАТЕМ Я ЕГО РЕЖУ А НЕ МНУ РУКАМИ СОЛЮ, ПЕРЧУ , ЧЕСНОЧОК ЛОЖУ И ЗАКЛАДЫВАЮ ЗАРАНЕЕ ПОДГОТОВЛЕННЫЙ ЖЕЛУДОК. ВСЕ ДЫРОЧКИ ЗАШИВАЮ ПРОКАЛЫВАЮ ИГОЛОЧКОЙ В НЕСКОЛЬКИХ МЕСТАХ И ВАРЮ В МАНТЫШНИЦЕ НА ПАРУ 1 ЧАС.ПОСЛЕ СТАВЛЮ ГНЁТ. ВОТ И ВСЁ.И НЕ НАДО ЛО ЖИТЬ ЖИЛАТИН
@@user-ld6mp1ho9n а в русской печи запекать не пробовали? МММ!!!
Обязательно приготовлю...........а то слюной чуть не подавилась.....
Иду покупать голову!😘
B M V и я:-)
Вар
Я уши чищу метал.мочалкой очень удобно и хорошо промывается
шикардос !!!
Добрый день Аллочка! Я никогда сальтисон не готовила , но свекровь готовила. И когда ездили к родственникам на Украину в Винницкую область, там тоже нас угощали.Было очень вкусно. Аллочка как Вы ловко с головой управились .Просто супер.👍👍👍
Галина Липач Любимые Рецепты с Бершади ела колбасу, это не что;-)
Спасибо,было все оооочень вкусно😄👍
Спасибо, что напомнили это блюдо,сделаем.
Это очень вкусно. Вы молодец. Я 2 дня назад делала, вкуснотища.!
И у нас в Сибири сальтисон! Как же это вкусно! Молодым хозяюшкам все очень подробно Аллочка показала.
Лайк сразу! У меня мама делает бомбезный сальтисон,мне увы не дано....
АЛЛА ШО ТЫ РОБЫШЬ У НАС СЛЮНИ ДО ПОЛА СПАСИБО Я ВСПОМНЫЛА ЯК БАБУШКА ВАРЫЛА САЛЬТИСОН В КЕНДУХЕ.
Как приятно слышать родной язык Украина ❤️❤️❤️
А где вы там слышите украинский?
Бульон на вид шикарный.
Аллусииик👍👍👍👍. Я уже много много лет прожила, и только недавно попробывала сделать САЛЬТИСОН. Правда не из головы, а из свиноц рульки. Но я не в восторге. У меня получился не досоленый. Другой раз буду больше соли, а так как рецепт был из инета, и ы оригинале "застывал" он в обрезанной пластик.бутылке... но все съелось... как мой человек( он у меня тоже с Украины Хмельницкой обл. ) сказал ЭТО ЖЕ МЯСО...
Желатин,лимон лишние,застынет и так очень хорошо.Голову замачиваю в соде на несколько часов,и две воды первую и вторую выливаю,тогда нет грязных фрагментов на мяске.
Алла, Вы умничка!
Здравствуйте, спасибо за видео, а комментарии просто супер😉👍😋
Даа это вкусно очень, я тоже желатин не ложила, вышло так же.
Чуть слюной не подавилась...
Аллочка вы меня заразили просто . Сегодня пошла в магазин и купила свинью голову. В Германии пол головы свиной нашла .😘спасибо за рецепт .
Anastasia Volcov говорите в Германии можно пол головы купить, интересно, а как немцы голову готовят?
Молодчик!
Алла ви хозяйка від бога ничого нескажеш роблю сьогодні по вашому рецепту
Да , очень вкусно , делала сама но мороки много
алла давно слежу за твоими видео вчера подписалась ты настоящая украинская хозяюшка уважаю ятоже училась в днепропетровском ту 8 швея женской верхней одежды 1980 год выпуск
Спасибо Вам большое😘
У нас папа всегда этим занимался,я ни разу сама не делала,кстати потому,что не знала что делать с зубами! Один раз помню пришла из школы,открываю холодильник и как заору от страха,так как на меня из холодильника свинья смотрит,а это оказывается папа купил голову и поставил ее стоймя на большой кастрюле мордой к дверце холодильника. Я его вечером чуть не побила. После такого ужаснее только было когда мне привезли целый таз карасей почти живых,они как начали прыгать по кухне,что я от страха закрыла дверь в кухню и убежала из дому. Пришла только часа через три,слава богу они уже все успокоились. Тоже картина еще та,весь пол в карасях!
Оксана Бухалова, представляю этот шок, открываешь холодильник, а там...
Предупреждать всё же надо, записку на холодильник вешать, что ли))), "Осторожно, голова!"
А то так же и страх может появиться перед холодильником.
Lara Lauer не,судя по моей фигуре,не появился! Но запомнила с детства этот случай.;))))))
Оксана Бухалова, однако, у Вас крепкие нервы!)))
Я как-то раз видела холодильник со встроенным зеркалом на двери, продавец сказала - хит продаж!
Думаю, что будь там ещё встроенная свиная голова внутри - вообще была бы бомба!)))
Lara Lauer 🤣🤣🤣суперидея!!!
Оксана Бухалова 👍👏👍👍
Спасибо огромное!
Корисне і позивне відео!!! А ще в оздобі з моментами української говірки просто шикарно. Маємо 3в1: 1)рецепт від а до я 2)смачну страву, 3)веселий настрій від перегляду. Вітаю!!!Вам все вдалося
Каждый делает по своему.и криковать глупо.нравится вкусно.прекрасно.ненравится зачем обгаживать.
Аллочка завжди дивлюсь ваше відео, салтісон супер
А я добавляю мяса кусочек и не надо желатина .А когда сальтесон приготовлю ещё и холодец заливаю там же я ещё мясо добавляла получился- сальтесон,холодец и язык.
Аллочка ушки хорошо вымываются ежиком для посуды -получаются беленькие и чистенькие
Дай Бог здоровья. Очень хороший ролик
зельц ета очень много нравится на миня, спасиба за показа и убезательно зделаю за новы год а на тибя С новым годааааааааааам...........
Очень жирный
Мммммм смакота) я навіть якщо не приготую то куплю))))
ОЧЕНЬ ЗАМЕЧАТЕЛЬНО ПОЛУЧИЛОСЬ. АКТУАЛЬНО ГОТОВИТЬ НА РОЖДЕСТВО. СЛЮНКИ ПОТЕКЛИ. ПРАВДА КАЖДЫЙ ГОТОВИТ ПО СВОЕМУ
Спасибо Алочка.
Это все называется-- КУЛИНАРНАЯ ПАРНОГРАФИЯ! Мне 78лет, вырос на Украине и что такое сальтисон знаю не по наслышке! Жил в деревне, свиней держали своих, делали все примерно также, только набивали кендюх(ковбык) и варили в том же бульйоне 25-30мин. К голове шли разные обрези, потом в печи еще поджаривали с двух сторон и под гнет 10-15кг. на ночь! Вот это и есть НАСТОЯЩИЙ САЛЬТИСОЛ!!!
Ммммм смакота)!
Наконец то я поняла куда девать зубы, хочу купить голову, но зубы и глаза меня пугали😂
Аллочка, это вкуснятина!!!!!!
никогда это не ела, не могла)
Очен вкусно, только я добавляла ещё мясо. Специи. Резала большими кусочками, все перемешала, добавила одну поварешку бульона и 10 гр желатина. Всё в бутылку и в холодильник. Какая красота получилась, колбаска со вкусом холодца.
А я замачиваю уши и потом они очищаются прекрасно.Становятся беленькие.
Аллочка спасибо ...у нас в Германии нет такого вкусного сальтельсона ...мясо свиное не такое как у нас в Украине ...вот не тот вкус мясо ....Жду когда ..приеду в Донецк .сразу пойду и куплю и голову и сало....Так мечтаю ..спасибо Аллочка за видео я всегда смотрю с удовольствием тебя 😊👍💋❤А мои внуки и Давид и Сашуня машут всегда тебе рукой....
У нас в Казахстане так же, невозможно купить, и сало и свиное мясо, дрянь какая то, один выход , договариваемся с частником, а так есть не будешь.
Lena Beresina в Москве тоже дрянь, не то что у нас в Дзержинске;-)
Один раз в детстве ела салтисон , до сих пор вкус помню- очень вкусно, жирненько, со специями, лучше всякой колбасы, но ели бы знала из чего делался - есть не стала))
Ну и дура.,
Очень аппетитеый сальдисон.У нас на Черниговщине его любят многие.