25년차 진해 선장님의 도다리 회썰기 비법 공개! 이래서 상차림이 양도 많고 맛있었구나~ [디낚TV
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- Опубликовано: 19 фев 2023
- 봄에 가장 맛있는 바닷고기 하면 도다리가 1순위입니다.
찰진 식감에 씹을수록 고소한 풍미는 단연 으뜸입니다.
자연산 도다리는 부르는 게 값일 정도로 몸값이 비쌉니다.
봄에 손맛에 입맛까지 즐길 수 있는 도다리배낚시가 전국적으로 인기를 끄는 이유입니다.
그런데 아마추어들이 직접 도다리 회를 뜨기가 만만치 않습니다.
납작하게 생긴 탓에 어디에, 어떻게 칼을 대야할지 막막합니다.
간단하면서도 넉넉한 양까지 보장하는 도다리 간편 회 뜨기 방법을, 낚싯배 가이드 경력 25년차인 전문가에게 배워봤습니다.
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취재 : 월간 바다낚시 & 씨루어 남상출 편집장
도움 : 진해 반도낚시 주현돈 대표
문의 : 진해 반도낚시 055-546-6554
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![여러분도 볼락 회 뜨기 쉽게 할 수 있습니다 (Feat.가위) 볼락 루어로 감성돔 낚시가 힘듬 [박과장TV]](http://i.ytimg.com/vi/OWsWXNkZGe8/mqdefault.jpg)
![이게 바로 제대로 된 도다리회! [ feat. 문치가자미 ]](/img/1.gif)
잘 보았습니다~
좋은정보 잘 배우고 갑니다~
반도낚시 사장님. 유튜브에서 뵈니 매우 반갑습니다.
하나 배워가요😊
대단하시네요
배위에서 안쉬운데 잘하시네요 맛나겠습니다^^
시청해 주셔서 감사합니다 😊
정말좋은 회치기네요!
유용한 정보 감사합니다!
도움이 되셨다니 감사합니다
좋은정보 감사합니다~^^
도움이 되셨다니 감사합니다
고맙습니다 ㅎㅎ
저도 감사합니다
최고!
감사합니다 ^^
배위에서 먹는 도다리회 생각만해도 침이 솟네요.배낚시 가고싶당 ㅎㅎ
시청 감사합니다
와우 맨날 구이해먹엇는데 회로 해봐야겟네요
헐 반도낚시 ㅋ 형님 반갑습니다.
반도 사장님 요기서 보니 신기하네요 ㅋ
츠직이네요 잘배우고갑니당
도움이 되셨다니 감사합니다
3:30 옆에서 오케이 하면서 추임새 넣으시는 분 너무 웃기시네요ㅋㅋㅋ 중간뼈 제거하는 게 뭐라고 ㅋㅋㅋ
재미있게 봐주셔서 감사합니다!
촬영중에 꼭 옆에서 눈치없이 저러는분들 계시죠ㅎㅎㅎ 깔끔한 영상 뽑고 싶은데 돕는게 아니라 해치는거임 ㅋ
와~정말 쉽게 손질하시네요 ㄷㄷㄷㄷㄷㄷ
저도 이번에 좋은 방법 배웠다고 생각해서 소개한 영상입니다.
댓글 감사합니다.
와우 ㅋ 쐬주가 땡기네요~~~
5분50초 저승뼈먹고 갈매기 저승가는 소리.ㅋㅋ
잔뼈이물감이 어떤지 귱금하네요
젓가락신공 한번해보고싶네요^^
유용한 정보 감사합니다~
강한 뼈는 발라내고 잔뼈만 남기면 훨신 고소합니다. 잔뼈가 식감에 미치는 이물감은 거의 없습니다.
꼬소꼬소
껍질벗기는거 자신없는분 안벗기고 저방식 그대로 썰어도 맛있어요 단 비늘은 확실하게 제거해야합니다
도다리는 봄에는 활어회로서의 가치가 떨어지는 생선입니다.
도다리 종류도많고 산란아닌 도다리는 맛있습니다
지금나오는 도다리는 문치가지미라서 회 맛이 나쁜편은 아닙니다
@@user-vj8tx9up5s 문치가자미 산란 12월에서 2월입니다. 산란 끝난고기는 살찌울때까지는 회는 맛이 떨어집니다.
@@user-vj8tx9up5s 문지가자미회는 가을 겨울에 제일 맛납니다.
더 쉬운 방법 다음에 보여드릴게요.
기대하겠습니다.
언제든지 제보 영상 보내주시면 소개해 드리겠습니다.
영상 제보 메일은 master@dinak.co.kr로 보내주시면 됩니다.
광어도 저렇게 뜨면 됩니까?
광어는 뼈가 억세서 저렇게 뜨면 안됩니다 ^^
위생상태가 안좋은점빼고 실력은 있네요.
도마는 늘 청결하게 유지되고 있습니다. ^^
가자미 아니예요?
정식 명칭은 문치가자미입니다. 진해를 비롯한 남해동부와 동해남부에서는 도다리라고 부르는 게 일반적입니다.
넙치 - 광어
가자미 - 도다리
살을 가루로 많드네요 별로
무얼 해도 불만이죠 참 스스로도 피곤하시겠어요
아줌마 여기 백종원 왔어요
ㄸㄹㅇ 도 하나 추가요
통뼈도 씹어 돌릴래 개도 안먹는거
부모님 모시고 낚시가서 잡은다음에 회 부탁할때 말할건데, 요약하자면 내장뼈와 중간뼈 제거해주고 세로썰기로 세꼬시해주세요...라고 하면 될까요??
네. 정확하게 보셨습니다.
그런데 횟집에 부탁하실 거면, 그냥 세꼬시로 해주세요 하면 알아서 해주실것 같습니다.^^
@@dinaktv 예전에 한번 그리했는데 진짜 뼈가 너무 씹혀서 도저히 먹을수가 없어 혼쭐난 경험이 있어서요 ㅠㅠ 그래서 부모님 모시고 가기전에 사전 조사차 검색하다가 해당 영상을 보게되었어요
너무 큰 도다리를 세꼬시로 장만하셨나 봅니다.
크기가 25cm가 넘어가는 도다리는 회를 떠서 드시는 게 좋습니다.
그보다 작은 도다리만 세꼬시로 드시는 걸 추천합니다.