이도기리는 원래 일식에서 사용하지 않는 방법이고, 주로 횟집에서 사용하는 방법이고 이칼질을 일식세프들은 좀 하찮게 우습게 여기는 방법인데 나중에 이칼질이 빨리 회를 써는데 유용하다고 어느정도 인정하면서 이름을 이도기리, 이도(또다른 류, 야매) 이런말로 통용된다고 들었습니다
아 잘봤습니다^^ 저도 횟집을 오랫동안 운영해왔는데요...저는 제가 사용하는 용어랑 약간 달라서요^^ 저는 히끼츠쿠리 전문인데. 음. 이도기리는 실처럼 가늘게쓰는것. 히라츠쿠리(나래비)는 회를 당겨썰어 오른쪽으로 줄세워 옮기는것. 히끼츠쿠리는 그냥 칼날로 밑으로 그어서 줄세우는 방법입니다. 칼로 확 기리뿌까...할때 기리는 일본어도. 자르고 썰고...뭐ㅎ 일본말도 방언이 많아 참 해석하기도 까다롭죠...물론 제가 사용하는 언어가 다를줄 몰라도 다 똑같아요ㅎㅎ 영상 잘보았습니다^^ 사장님 대박나세요
![광어회 [Flatfish Sashimi] | 정호영의 오늘도 요리](/img/1.gif)
0:51 이도기리: 평썰기 (이도썰기, 나레비, 히라쯔꾸리)
7:08 히끼기리: 칼을 세워서 당겨 썰기
8:51 우수기리: 대각선으로 썰기
좋은 설명 감사합니다. ^^
이도기리는 원래 일식에서 사용하지 않는 방법이고, 주로 횟집에서 사용하는 방법이고 이칼질을 일식세프들은 좀 하찮게 우습게 여기는 방법인데 나중에 이칼질이 빨리 회를 써는데 유용하다고 어느정도 인정하면서 이름을 이도기리, 이도(또다른 류, 야매) 이런말로 통용된다고 들었습니다
원투쓰리뽀…. 근데 박자가 너무 잘맞네요 ㅋㅋ 잘 배우고 있습니다
생선과 함깨 30년!
유튜브에 있는 영상 얘기들 장난으로 보고 있었는데 님의 영상을 보니 감회가 새롭네요 우리때는 굉장한 비밀로 낭들한테 안 알켜줬는데 다 공개하시는거보니 대단하시고 한번 뵙고싶네요.
미는 칼질과 당기는 칼질이 있는데 아버님께서는 미는 칼질이라서 미는 칼질로 배우고는 있는데 다른 방식이라 잘보고 갑니다 유용했어요
원투쓰리포~ 에 완전 빵 터졌네요 ㅋㅋ
ㅋㅋㅋ저도 웃었네요 왜저렛을까 하는 의문이...ㅜㅜ
원투~차차차~쓰리포~차차차~
회써는거 연습중인데 도움이 엄청
많이 되었습니다.
친절하고 소중한 영상 감사합니다 영상 2번 봤어요
앗 감사합니다ㅎㅎㅎ무우로 연습 잘 하시고 계신가요ㅎㅎ
설명최고ᆢ감사합니다
설명이 설민석급 굿
상세한 강의 잘배우고 구독 꾸욱 누르고 갑니다.
감사합니다^^ 앞으로도 최선을 다하겟습니다ㅎ
원 투 쓰리 포 빠잎 씩스 쎄븐 에잇~~때문에 구독 좋아요 갑니다ㅎㅎㅎㅎ
5:00 6:28 감사합니다
이거 진짜 꿀팁입니다.
전문가의 자세한 설명 감사드립니다.
아 잘봤습니다^^ 저도 횟집을 오랫동안 운영해왔는데요...저는 제가 사용하는 용어랑 약간 달라서요^^
저는 히끼츠쿠리 전문인데. 음.
이도기리는 실처럼 가늘게쓰는것.
히라츠쿠리(나래비)는 회를 당겨썰어 오른쪽으로 줄세워 옮기는것.
히끼츠쿠리는 그냥 칼날로 밑으로 그어서 줄세우는 방법입니다.
칼로 확 기리뿌까...할때 기리는 일본어도. 자르고 썰고...뭐ㅎ 일본말도 방언이 많아 참 해석하기도 까다롭죠...물론 제가 사용하는 언어가 다를줄 몰라도 다 똑같아요ㅎㅎ 영상 잘보았습니다^^ 사장님 대박나세요
답글 감사합니다!!
제가 횟집에서만 근무햇구 일식 스시는 아에 몰라서 가방끈이 짧앗네요 좋은 말슴 감사합니다 선배님!!
칼질도 잘하시고,
게다가 훈남 ㅎㅎ
천천히 따라서 해보겠습니다 ~
헛 형님ㅎㅎㅎ사랑합니다~~^^
오~~~오!!!멋있다^^영상최고
진짜로 각1병씩!!!드시는거 맞죠^^
저날 각 한병 반식 먹엇네요...ㅎㅎㅎ한번 오셔요 ㅜㅜ
정말 좋은 공부 입니다 회 썰기 궁금 했거든요!
아 ㅎㅎ감사합니다
일반인인 제가 볼땐 다 비슷비슷해보이는데 , 다시보니 다른 액션이었네요.그나저나 회에 진로..야밤에 괴롭습니다 ㅠㅠ라면이라도 먹고자야겠네요 ㅠㅠ
엇 통발님 안녕하세요ㅎㅎㅎ통발님도 낚시도 하시구 회도 직접 손질 해서 드시구, 저보다 잘 하실것 같은뎅...
회에 진로 맛나죠ㅎㅎ자주는 안먹어도 한번식은 먹어야...ㅋㅋㅋ
구독 박습니다!
영상 잘보았습니다~~~
이도기리에 적합한 사시미칼 추천부탁드립니다
칼날 폭이 좁은칼 입니다 저배울땐 싼 백로 사서 배를 갈아 평평하게 만들어 썼었네요.
좋은영상 감사합니다 구독했습니다
원투쓰리...식스세븐A
ㅋㅋㅋ회써는방법,유익한영상 잘보고갑니다.회먹고싶네요ㅎㅎ
저정도면 인당 세병각인데..꿀꺽😅
세븐A ㅋㅋㅋ역시 폭쓰님!ㅎㅎ세병 못먹겟네요 요즘ㅜㅜ가족분들 모시구 한번 오세요 폭스님!
좋은 배움이었습니다 감사합니다!
시청해주셔서 제가 더 감사합니다!!ㅎㅎ
좋은 영상 감사 합니다
이분 최고네. ♥
좋네요.. 감사합니다
시청 감사합니다!ㅎㅎ
배우고갑니다~ 유익한정보엿습니다!!
이도원탑님은 이 영상 안보셔도....;;
저도 실장님처럼 이도 가늘고 빠르게 썰고싶어서 하이스강 2티 짜리 만들다가 실패해서 다 버렸네요ㅜㅜ
좋은영상 잘보고가요~~!!화이팅!!!!!
모든걸 마스터 하신 남이행님~~ 진심으로 배우러 가고싶습니다...서울....ㅜㅜ
감사합니다
한수 제대로 배우고 갑니다👍
저보다 더 잘하시면서ㅜㅜ언제 한수 배우러 가면 됨니가 성님 진심입니다!ㅜ
저번에 갑오징어 회치다가..,
절반을 날렸습니다..ㅜㅜ 칼도마님은 어쩜 저리 쉽게하시는지...대단쓰~
저도 갑오징어는 잘 못합니다ㅜㅜ껍질하고 먹물 휴ㅜㅜ
일본어로 이토우가 실이라 실처럼 가늘게 써는걸 말하는데 한국에서 우- 장음처리하는거 자르고 그냥부르다보니 이도이도가 된듯하네요
오 ~~~ 잘하네 ^^♡♡
행님 비하면 뭐ㅜㅜ한참 멀엇...ㅜㅜ
@@fish_Sashimi ㅡㅡ
太好吃了😋😋😋😋😋👍👍👍👍👍👍👍👍
이도기리 굿!
이도기리 우수기리 히끼기리 ㅋㅋ
이도기리할때자꾸살이칼에붙는데
방법이없나요?
요즘은 우리나라 횟집에 맞게 다들 이도썰기라하조 1도 썬다 2도 재낀다
횟집과일식집은 달라요
각 1병가 되겠습니까?ㅋ 정주행하다보니 창원분이셨네요^^
연배가 비슷해 뵈기도 하고^^;; 저도 창원사람인지라ㅋ 현거주지는 전라도지만ㅋㅋ 반지동이면 만간 얼굴비추겠슴돠^^;;👍👍🙇♂️
엇 창원이세요?ㅎㅎ저는 올해 34 입니다ㅎㅎㅎ낚시 방송하시네요! 구독하고 낚시좀 배우겠습니다ㅎㅎ저도 요즘 낚시에 슬슬 빠져드네요...
@@fish_Sashimi 아하잇~^^;; 아직 마니 배워야하는 초보수준입니다^^;; 잡은괴기 직접씅그리 묵는게 조아서 영상 찰지게 봅니다^^👍👍 칼잡는거에 재미를 느낀다랄까? ㅋ 저는 올해 35 입니다^^ 본가가 신월동이기도 하니 만간 들르겠습니다^^👍👍
@@영민건우 아아ㅎㅎ신월동 고향 형님이셧네요ㅎㅎㅎ저도 아직 칼잡이초짜이지만 칼잡이보다는 낚시가 더 잼있네요ㅎㅎㅎ방어 메다 한번 잡고 나서 영혼이 나갔습니다ㅎㅎ문어 낚시는 먹는맛에 한번식 나가곤 합니다ㅎ
딱봐도 이시간에 안주만드는거라 생각했다 ㅎㅎ
지난 밤에 찰영하구 오늘 편집해서 올렷습니다ㅎㅎㅎ춥던데 낚시 잘 다녀오셧습니가 행님ㅜ내복입고 다니십시요!
@@fish_Sashimi 낚시 쉬었다 ㅎㅎ
ㅋㅋㅋ긍께네 할때 뿜었습니다
ㅋㅋ즐거움을 드릴수 있어 제가 더 행복하네요 감사합니다!ㅎ
구독과 좋아요는 사랑입니다 😍💕
우스기리를 이도기리로 썰면 못먹나요?
종 울림을 안해서 다못받네요 이제 했어요 ㆍ화이팅 도마님 근데제가 형님 인줄어찌아셨는지 ㅋㅋ
아 저번에 저보다 연배 많으시다고 말씀 하셧던것 같아서요..^^ ㅎㅎ
@@fish_Sashimi 저는74생 입니다 호호
@@fish_Sashimi 승승장구하셔요
이도기리 난 그게좋아,.. ㅋ
이도기리 가 이상하게 바꼈네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
그럼 젓갈류 처럼 채써는건 뭐라고 하나요?
그것도 이도기리라고 하나요?
완투 완투 ㅎㅎㅎ
시청해주셔서 감사합니다ㅎㅎㅎ
저게 이도기리였구나ㅋㅋ
이도썰기라고도 많이 하죠ㅋ
VIỆT NAM
Thank you friend !!
제 칼쫌 갈아줘요 ㅎ
칼을 갈아달라구여?ㅎㅎ지역이 어디세여?
@@fish_Sashimi 부산입니다~~~^^
집에서 갈다가 포기했네요 ㅜㅜ
@@염불하는예수님 하루정도 걸림니다ㅜㅜ시간 나실때 맡겨주세요ㅎ
@@fish_Sashimi 바쁘신데 누가될까봐 조심스럽네요
@@fish_Sashimi
처형이 창원에 살고있는데 한번들리겠습니다~~~^^
횟감으로 드시기엔 살이..
원투쓰리포 차차차차차 원투쓰리포 원투 차차차
이도가 아니고 이토우가 실입니다 나레비아니고 나라비고요
아 그러쿤요^^ 정확히 갈켜주셔서 감사합니당!ㅎ
밑에지방 이도기리 못하는사람이 더 많음ㅋㅋ윗지방 이도기리 칼 안보임ㅋㅋ유튜브만 봐도 답 나오죠 ㅋㅋ
아 그런가요?ㅜㅜ저는 창원에서 안벗어나봐서 모르겟네요ㅜ
춤추나?
이런말 하기 뭐 하지만, 꼭 일본어를 사용해야 하는지????????
회써는 용어가 일본어가 국제표준인것도 아닌데
일본말로 말씀하시는게 보기 안좋습니다
우리말로 표현해주시면 좋겠습니다
우리말이 없는데 만들어서 표현해야하나요?
@@Enalecubither 우리말이 있습니다!!!!
왜 회쓰는 용어가 우리말이 없다고 생각하세요?
@@hulkcamping 국립국어원에 올라온 회써는용으로 부르는 단어는 없는걸로 봤습니다만 있으면 찾아 봐 주시겠습니까? 저는 못찾아서요
10키로넘는고기를 썰게되면 도마위를 뚫고가야하나요?