[요리에미친인]중식조리기능사_빠스옥수수

[요리에미친인]중식조리기능사_빠스옥수수
-요구사항을 잘 살펴 본 뒤, 제품을 완성 시켜보겠습니다.
-요구사항
1. 완자의 크기를 직경 3cm 정도 공 모양으로 하시오.
2. 땅콩은 다져 옥수수와 함께 버무려 사용하시오.
3. 설탕시럽은 타지 않게 만드시오.
4. 빠스옥수수는 6개 만드시오.
-조리시간: 25분
-레시피
1.옥수수는 체에 밭쳐 물기를 제거한 다음 너무 곱지 않은 정도 크기로 다진다.
2.땅콩은 껍질을 벗기고 입자가 살아 있게 굵게 다진다.
3.다진 옥수수와 땅콩에 달걀 노른자와 밀가루를 넣고 잘 섞어 약간 되직하게 반죽한다.
4.달궈진 식용유에 반죽을 떨어뜨렸을 때 바닥에 떨어진 반죽이 2~3초 뒤 올라오면 반죽을 왼손에 쥐고 짜내어 스푼으로 지름 3cm 크기로 둥글게 모양내어 튀긴다.
5.팬에 식용유를 두르고 백설탕을 넣어 센불에서 젓지 말고 그대로 두어 녹을 때까지 기다린다. 백설탕이 녹기 시작하면 불을 줄여 가장자리부터 갈색이 날 때까지 젓가락으로 원을 그리며 저은 후 튀긴 옥수수를 넣고 재빨리 버무려 설탕시럽이 묻도록 한다.
6.설탕시럽에 버무린 옥수수는 기름을 바른 그릇에 띄엄띄엄 놓아 식혀서 완성접시에 6개를 담는다.
☆point☆
※설탕시럽을 만들 때는 설탕 : 식용유 = 4 : 1이나 3 : 1의 비율로 넣어서 만든다.
※옥수수는 수분이 많으므로 최대한 물기를 제거하여 튀겨야 모양이 좋으며, 시럽이 뜨거울 때 버무려 무친다.
※밀가루를 많이 넣으면 황금색으로 튀기기 어려우므로 조금만 넣는다.
※옥수수와 땅콩을 너무 잘게 다지면 씹히는 맛이 적어지므로 거칠게 다진다.
온라인 개학으로 인해 실습 수업을 영상으로 촬영하여 편집하였습니다.
영상 촬영과 편집에 대한 전문가가 아니기에 부족한점 양해부탁드립니다.
??영상장비: iphon11, Note10
??인스타그램 / hwang._.ssam
??요리에 미친인: 요리에 아름답고 친한 사람들