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쫀득하고 짭짤한 먹물치즈식빵 만들기! 식사빵, 맥주 안주로도 좋아요(with 믹스스타 반죽기) / Cheese breads

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  • Опубликовано: 11 июн 2022
  • #먹물치즈식빵 #치즈식빵 #식빵
    안녕하세요 여러분! 식빵 좋아하세요?
    쫀득한 먹물식빵에 체다 치즈를 듬뿍 넣어서 짭쪼롬하게 즐기는 먹물치즈식빵 준비해봤어요.
    저는 요즘 식빵을 참 자주 굽는데, 갓빵은 다 맛있지만 먹물이 들어간 식빵이 왠지 더 감칠맛 나고 맛있게 느껴지더라구요. 치즈가 더해져서 식사빵으로도 좋았어요.
    요즘 에프베이킹에 빠져서 이런 저런 걸 많이 구워보고 테스트 하는데,
    이 식빵도 오븐에 구운 것 처럼 맛있게 잘 구워지더라구요.
    꼭 오븐 성능이 좋아야만 빵이 잘 만들어지는 건 아닌가봐요.
    에프로도 충분히 성공할 수 있으니, 집에서도 자주 만들어 드세요.
    갓 구운 빵은 홈베이커의 특권입니다☺️
    여러분들도 많이 만들어 보시고, 만들다 궁금한 게 생기시면 편하게 댓글 남겨주세요.
    그리고 인스타그램에 #조이앤베이킹후기 리뷰 남겨주시면 빠르게 구경하러 갈게요.
    매달 두 분을 추첨하여 기프티콘 선물을 보내드리니 많이 많이 자랑해주세요🥰
    ◽️반죽기 정보: 모피리처드 믹스스타
    (구매처: smartstore.naver.com/mnssolut...
    *위 링크로 구매 시 소정의 수수료를 제공받을 수 있습니다.)
    ◽️먹물 치즈 식빵
    ✔️재료
    : 강력분 243g, 설탕 20g, 소금 4g, 드라이이스트 4g, 물 160g, 오징어먹물 10g, 무염버터 27g, 충전용 고형 치즈 200g(체다, 콜비잭 등등)
    *여름철엔 차가운 물(10도 전후), 가을~겨울철엔 실온 물(25도 전후)을 사용하세요.
    *반죽에 수분량이 많아 질척거려요. 다루기 힘드신 분들은 물 양을 145g으로 줄여서 만드세요.
    *오징어 먹물이 없다면 빼고 만드세요.
    ✔️틀 크기
    : 오란다틀 대(가로 15.5*세로 7.5*높이 6.5cm), 2개 분량
    ✔️굽는 온도 및 시간
    : 190도로 20분 이상 예열 후, 170도에서 30분 전후로 구워요.
    ◽️Cheese bread
    ✔️Ingredients: bread flour 243g, sugar 20g, salt 4g, dry yeasy 4g, water 160g, (optional)squid ink 10g, unsalted butter 27g, cube cheese 200g
    ✔️Tine size: 15.5*7.5*6.5cm, 2 breads
    ✔️Bake at 340°F for 30 minutes.
    만드는 법
    1. 믹싱볼에 버터를 뺀 모든 재료를 넣는다. 이 때 소금과 드라이이스트가 직접 닿지 않도록 한다.
    2. 속도를 중속(6단 중 3단)으로 설정하여 반죽이 하나로 뭉쳐지면 부드러운 버터를 넣고 반죽한다.
    3. 버터가 반죽 속에 스며들면 중고속(6단 중 5단)으로 속도를 높여 반죽한다.
    4. 반죽을 손으로 늘려보았을 때 손금이 보일 정도로 투명한 막이 생기면 반죽을 마무리한다.
    5. 반죽을 매끄럽게 정리해서 볼에 넣고 랩을 씌운 후, 2배 이상 부풀 때까지 따뜻한 곳에서 40~50분 이상 1차 발효한다.
    6. 1차 발효가 끝나면 반죽을 작업대에 놓고 두 덩어리로 분할한 후(각 220g 정도) 둥글리기 한다.
    7. 15~20분 간 중간발효 한다. (반죽을 손으로 눌렀을 때 눌린 모양이 유지될 때 까지)
    8. 중간발효 하는 동안 콜비잭치즈를 1cm 크기로 깍뚝 썰어서 100g씩 분할하고, 랩을 씌워 냉장보관한다.
    9. 반죽 위에 덧가루를 뿌려서 폭 15cm*길이 30cm 정도로 밀어편다. 반죽을 뒤집어서 사각형으로 모양을 잡은 후 치즈를 넣고 돌돌 말아준다.
    10. 이음매를 꼼꼼하게 봉합한 후 틀 안에 반죽을 넣는다.
    11. 반죽이 틀 높이와 비슷해질 때까지 따뜻한 곳에서 40~50분 이상 2차 발효한다.
    12. 예열한 오븐에 넣어 170도에서 30분 전후로 노릇하게 굽는다.

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