La proteína de papa se puede reemplazar por proteína aislada de guisantes, arvejas o aislada de soja. Me olvidé de comentarlo en el vídeo pero lo puse en el blog. Saludos chirus
Qué fuerte, Javi. Llevo toda la cuarentena con recetario en mano haciendo experimentos para un proyecto gastronómico, y en cuanto a las hamburguesas he llegado a muchas conclusiones igual qué tú. Los mismos procedimientos! Voy a comparar algunos ingredientes por Internet, a probar esta versión y la misma versión pero con algún cambio y te comento. Me encanta! Gracias!
Me da gusto verte mas alegre, sabes que te queremos mucho y te felicito porque cada dia te superas haciendo una receta cada vez mejor. Mañana busco los ingredientes se ve ufff!! Super rica, gracias!
Excelente receta la prepare con lo que tengo en casa faltando me unos cuantos ingredientes importante pero me quedaron muy buenas tan pronto consiga los demás ingredientes las trato de hacer como las tuyas gracias por compartir tan buen contenido
Me encanta que eres persistente y lo haces una y mil veces hasta que te salga eso de que nunca te rindas hasta lograr lo que deceas es de admirarse bye te quiero
Hola Noelia. En Dekora aclaran que no es comestible o de uso gastronomico el metil celulosa que venden. No me queda claro eso, ya que el CMC si se usa en resposteria. Pero no gelifica con calor.
@@Liminal0000 Hola! no sabía que Dekora aclaraban eso, tenía entendido que el mismo componente (CMC o carboximetilcelulosa) servía para diversos usos, como pegamento no abrasivo (ya que es un derivado de la celulosa), para la industria farmacéutica y para la pastelería. Quizás el de Dekora tendrá otro componente? Yo las comí con ese y no morí jajaj, de todos modos voy a editar el comentario. Estuve viendo y en muchas casas de repostería/cotillón se consigue...Gracias!
@@48hs Gracias a vos, tampoco es que lo estoy afirmando. Solamente vi que la gente les comento en Mercado Libre, y Dekora les avisa que no es de uso comestible. Quizas es, y no lo saben. Me alegro que podamos intercambiar ideas. Saludos!
Tío gracias de corazón por compartir esta receta y la detallada explicación de cómo elaborarla, de verdad... Me parece enorme. Y además enhorabuena porque has creado una receta (aunque aún no la he probado) realmente brillante. Bueniiisimo el caldo umami!!!! Joder ideòn hermano. De cocinero a cocinero, mi más sincera enhorabuena
Buenísimo Javi , felicidades , intentaré hacerlas , una consulta la soya texturizada hay q hidratarla antes o se la hecha así de la bolsa seca , gracias
¡Bravo, Javi! ¡Pedazo recetón! En cuanto consiga todos los ingredientes hago las veganburguers y te comento resultados. Un millón de gracias por compartir tus experiencias culinarias 🙏
La hiciste con cmc? A mi no me espesa por dentro la hamburguesa y me queda seca por fuera. Hice la receta tal cual excepto por el uso de proteina de soja reemplazando el de papa
@@juancruz4702 las hice con CMC también y no funciona de la misma forma que la metil celulosa (MC). No son exactamente la misma cosa, y la CMC no tiene las mismas propiedades, no gelifica a altas temperaturas como la MC. Tiene que ser MC, ese ingrediente no se puede reemplazar
@@denTuke Si yo pensaba eso tambien, pero como javi dijo cmc me confie y la use y no me salio, pero bueno ya lo se para la proxima, Gracias por la respuesta, Saludos!
CMC (o carboximetilcelulosa): Es un derivado de la celulosa, de origen vegetal, que forma geles comestibles y reemplazó en el tiempo a la antigua goma tragacanto. También es conocida como TYLOSE. Existen distintas variedades de CMC para distintas aplicaciones en el mercado. La calidad de la CMC de esta nueva línea es la adecuada para pastelería, teniendo un alto grado de sustitución y alto poder de gel para lograr las mejores propiedades adhesivas y elásticas. Se suele usar de 1 a 3 gramos por litro o kilo. La pasta de goma por ejemplo, se elabora con azúcar impalpable, CMC y jarabe. Es una pasta ideal para modelar flores o forrar pisos falsos ya que al no tener un componente graso seca y endurece al secar. La CMC juega un papel fundamental en la formación de una capa seca y firme al contacto con el aire.
Wouwwwww que trabajo de investigación que te mandaste!!!! :) Gracias por compartirnos tus secretos. Por mi parte soy reacia al uso de ingredientes químicos, como el glutamato monosodico, pero en el contexto de esta receta son necesarios. Haré mi propio intento. Beso grande desde Buenos Aires
¡Qué divino! Que Dios te de mucha salud, prosperidad y todo lo que quieres para tu vida.Me encanta la constancia,la creatividad,la sinceridad y el toque de humor.Bendiciones
Me gusta verte alegre, normalmente te veo muy serio y algo triste.... quizás sea así tu personalidad, melancólica... sea cómo sea, me gustas igual pues eres muy generoso y creativo! gracias Javier x
Gracias por la receta!!! acá en Uruguay algunos ingredientes son difíciles de conseguir.. pero haremos todo lo posible para que queden como las tuyas!!! 😊
Mi receta favorita que yo hago para hacer mis hamburguesas vegetarianas es picar 2 tomates maduros, 1 pepino, 1 cebolla, 2 platanos, todo bien picado y mezcado con linaza para comprimir y darle forma de dico-hamburguesa le doy un breve frito en sartén con aceite de freir ya muy caliente pero poco aceite y cuando está doradito por las dos caras, ya tengo las hamburguesas vegetarianas listas para servir entre pan redondo de hamburguesas acompañado de lechuga y ketchup o mostaza al gusto. Prueba y te gustará, a mí me gusta mucho.
Javi te amamos! soy de Ushuaia Argentina y conseguí todos los ingredientes en mi pequeña ciudad. Ahora voy a intentar que me queden como las tuyas besos y gracias por compartir.
Muchas gracias por tus recetas, se ve que te esmeras en el más mínimo detalle para que tus productos se parezcan a los de origen animal. Varios de los ingredientes que utilizas son algo difíciles de conseguir pero créo vale la pena probar. Gracias amigo
Yo hiervo la soya texturuzada, dos o tres minutos, para quitar ese olor a plumas mojadas, ,luego la extrujo y saco el exseso de agua algo asi, no se si la que usas, tiene olor,?....
Javi...no se si sabes...pero si planchas las burguer y al final de la coccion le tiras salsa de soja de ambos lados hasta q se dore ...larga el holor a bife..te la tiro x si no sabias...lo hago con los bifes de seitan q hago...muy bueno el video bro...sos un capo
Buenicima receta solo falta la informacion nutricional aproximada ya que habemos algunos en dieta de deficit calorico para compatir y si cuadra esta exquicites wow no pues el cielo bajo a la tierra te felicito y como decimos en mexico esa receta esta con madres
Un puuuema esa hamburguesa ! Verdaderamente sos genial! Te consulto; en el caso de no tener proteína de papa, la remplazo por fécula de papa y también metilcelulosa y goma xántica? Te agradezco por la alquimia. Abrazo!
Hola en Colombia se consigue el cmc el cual compramos pero, no sirvió pero CM es imposible conseguirlo, vi en internet un adhesivo para papel que dice methyl celulosa pura Ph neutro, esta s Se puede usar???
Estoy haciéndolas en este momento 👏🏾👏🏾👏🏾. Me quedé cantando la canción que contás al principio del vídeo Javi. Lo gracioso es que solo sé esa parte jajaj.
Siiiiiiiiiiiiii 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻 me faltan la mitad de los ingredientes jaja pero voy a hacer lo posible para conseguir todo!!! Gracias!!! Se ven espectaculares 🤩💪🏻
Hola Javi. En Uruguay no tenemosv proteína de papa. Hay de soya al 90% a granel para deportistas y es sin sabor. Me sirve? Y tampoco hay caldos o polvos de setas u hongos. Las cremas de champignon que bienen en en polvo para hacercon pastas son lácteas. Pero consigo a muy buen precio champignones y hongos shitahe congelados. Vale igual ?
La proteína de papa se puede reemplazar por proteína aislada de guisantes, arvejas o aislada de soja. Me olvidé de comentarlo en el vídeo pero lo puse en el blog. Saludos chirus
Enbmz de zb ?
Gracias pa
mil gracias abrazos, en espera el taller de quesos
TTXb
👏👏👏👏
Qué fuerte, Javi. Llevo toda la cuarentena con recetario en mano haciendo experimentos para un proyecto gastronómico, y en cuanto a las hamburguesas he llegado a muchas conclusiones igual qué tú. Los mismos procedimientos! Voy a comparar algunos ingredientes por Internet, a probar esta versión y la misma versión pero con algún cambio y te comento. Me encanta! Gracias!
Melhor receita de hambúrguer que vi.
Melhor vídeo.
Estou mesmo impressionada.
Tudo de bom e do Bem pra todos.
Gratidão
Me da gusto verte mas alegre, sabes que te queremos mucho y te felicito porque cada dia te superas haciendo una receta cada vez mejor. Mañana busco los ingredientes se ve ufff!! Super rica, gracias!
Excelente receta la prepare con lo que tengo en casa faltando me unos cuantos ingredientes importante pero me quedaron muy buenas tan pronto consiga los demás ingredientes las trato de hacer como las tuyas gracias por compartir tan buen contenido
Cuáles te faltaron?
Que buena pinta tiene!!😍
Mientras la cocinabas en la plancha me llego el olor de las hamburguesas.
Gracias por compartir la receta.
Me encanta que eres persistente y lo haces una y mil veces hasta que te salga eso de que nunca te rindas hasta lograr lo que deceas es de admirarse bye te quiero
Muchas gracias Maria
Gracias por la receta! ayer las probé y quedaron super ricas!!
Muchas gracias por comentar tu experiencia! Un abrazo
Hola Noelia. En Dekora aclaran que no es comestible o de uso gastronomico el metil celulosa que venden. No me queda claro eso, ya que el CMC si se usa en resposteria. Pero no gelifica con calor.
@@Liminal0000 Hola! no sabía que Dekora aclaraban eso, tenía entendido que el mismo componente (CMC o carboximetilcelulosa) servía para diversos usos, como pegamento no abrasivo (ya que es un derivado de la celulosa), para la industria farmacéutica y para la pastelería. Quizás el de Dekora tendrá otro componente? Yo las comí con ese y no morí jajaj, de todos modos voy a editar el comentario. Estuve viendo y en muchas casas de repostería/cotillón se consigue...Gracias!
@@48hs Gracias a vos, tampoco es que lo estoy afirmando. Solamente vi que la gente les comento en Mercado Libre, y Dekora les avisa que no es de uso comestible. Quizas es, y no lo saben. Me alegro que podamos intercambiar ideas. Saludos!
Sos todo, Javi! Gracias por compartirnos tus experimentos y conocimiento! 💞
En Colombia el cmc lo consigo en distribuidores químicos o de pinturas.
Tío gracias de corazón por compartir esta receta y la detallada explicación de cómo elaborarla, de verdad... Me parece enorme. Y además enhorabuena porque has creado una receta (aunque aún no la he probado) realmente brillante. Bueniiisimo el caldo umami!!!! Joder ideòn hermano. De cocinero a cocinero, mi más sincera enhorabuena
Muchas gracias!
Buenísimo Javi , felicidades , intentaré hacerlas , una consulta la soya texturizada hay q hidratarla antes o se la hecha así de la bolsa seca , gracias
en mexico se consigue el CMC en tiendas de repostería es el que usan para el fondant
Sigue como vas. Gracias Gracias 🙏 Gracias 🙏. GENIAL😊
Woooooo te quedó súper tremenda experiencia gracias por compartir esos conocimientos
¡Bravo, Javi! ¡Pedazo recetón! En cuanto consiga todos los ingredientes hago las veganburguers y te comento resultados. Un millón de gracias por compartir tus experiencias culinarias 🙏
Muchas gracias Maria Rosa, nos vemos en el taller de quesos II ❤❤
@@dimensionvegana ¡bieeeen! Gracias 😍
El cmc se consigue en Argentina en tiendas de repostería!
La hiciste con cmc? A mi no me espesa por dentro la hamburguesa y me queda seca por fuera. Hice la receta tal cual excepto por el uso de proteina de soja reemplazando el de papa
@@juancruz4702 las hice con CMC también y no funciona de la misma forma que la metil celulosa (MC). No son exactamente la misma cosa, y la CMC no tiene las mismas propiedades, no gelifica a altas temperaturas como la MC. Tiene que ser MC, ese ingrediente no se puede reemplazar
@@denTuke Si yo pensaba eso tambien, pero como javi dijo cmc me confie y la use y no me salio, pero bueno ya lo se para la proxima, Gracias por la respuesta, Saludos!
CMC (o carboximetilcelulosa): Es un derivado de la celulosa, de origen vegetal, que forma geles comestibles y reemplazó en el tiempo a la antigua goma tragacanto. También es conocida como TYLOSE. Existen distintas variedades de CMC para distintas aplicaciones en el mercado. La calidad de la CMC de esta nueva línea es la adecuada para pastelería, teniendo un alto grado de sustitución y alto poder de gel para lograr las mejores propiedades adhesivas y elásticas. Se suele usar de 1 a 3 gramos por litro o kilo. La pasta de goma por ejemplo, se elabora con azúcar impalpable, CMC y jarabe. Es una pasta ideal para modelar flores o forrar pisos falsos ya que al no tener un componente graso seca y endurece al secar. La CMC juega un papel fundamental en la formación de una capa seca y firme al contacto con el aire.
Me parece más un producto para hacer macarrons el cmc
Sin duda la mejor receta de hamburguesas, los mejores tips
Woooooow, son lo mas!!!! Que grande, hago burgues de soja que safan pero estas son lo mas!!!! Te felicito y gracias por compartir todo tu trabajo!!!
Muchas gracias!! Saludos
Querido Javi🤗eres un encanto soy nueva en tu canal y te agradesco la dedicación que brindas al compartir tus conocimientos y recetas desde PERU🇵🇪
Muchas gracias por escribir
un genio Javi!! no sabia estabas en España- me di cuenta recien por los productos.... tu pagina no va :( abrazooo
muchisimas gracias, sos un genio, me encantan tus videos, me ayudan mucho!
Increíbles 🙌 por el momento conseguí fecula de papá y goma xantica espero queden bien que nervios!
hila fino, agrega la fécula de a poco y espera una noche para probar la masa. saludos y suerte
que rico! Gracias y felicidades!
Este canal es oro cheee!!
Gracias fabuloso
Wouwwwww que trabajo de investigación que te mandaste!!!! :) Gracias por compartirnos tus secretos. Por mi parte soy reacia al uso de ingredientes químicos, como el glutamato monosodico, pero en el contexto de esta receta son necesarios. Haré mi propio intento. Beso grande desde Buenos Aires
Muchas gracias por comentar. El tema es que haya opciones para quienes quieran. Un abrazo
¡Qué divino! Que Dios te de mucha salud, prosperidad y todo lo que quieres para tu vida.Me encanta la constancia,la creatividad,la sinceridad y el toque de humor.Bendiciones
Increíble 👏
Felicitaciones y Miles de gracias por esta receta! Ya se te está notando el acento español!
Y después de 14 años viviendo aquí...
Me encanto el aceite de coco rayado, definitivamente hace la diferencia.
Gracias
Gracias por tan valiosa información
Me gusta verte alegre, normalmente te veo muy serio y algo triste.... quizás sea así tu personalidad, melancólica... sea cómo sea, me gustas igual pues eres muy generoso y creativo! gracias Javier x
Gracias por la receta!!! acá en Uruguay algunos ingredientes son difíciles de conseguir.. pero haremos todo lo posible para que queden como las tuyas!!! 😊
Hilar fino. Gracias por escribir. Saludos y nos vemos en el taller de quesos
Mi receta favorita que yo hago para hacer mis hamburguesas vegetarianas es picar 2 tomates maduros, 1 pepino, 1 cebolla, 2 platanos, todo bien picado y mezcado con linaza para comprimir y darle forma de dico-hamburguesa le doy un breve frito en sartén con aceite de freir ya muy caliente pero poco aceite y cuando está doradito por las dos caras, ya tengo las hamburguesas vegetarianas listas para servir entre pan redondo de hamburguesas acompañado de lechuga y ketchup o mostaza al gusto.
Prueba y te gustará, a mí me gusta mucho.
Muchas gracias Andrés!! No puedo comer mostaza pero probaré!!
Javi te amamos! soy de Ushuaia Argentina y conseguí todos los ingredientes en mi pequeña ciudad. Ahora voy a intentar que me queden como las tuyas besos y gracias por compartir.
Te quedaron bien? Me quedan super blanditas, hay algo que no estoy haciendo bien jajajaj
Holaa donde conseguiste la metil celulosa?
@@solvidaguren2001 en el cotillón
@@belensolano8399 me quedaron exelentes! Nada que envidiarle a las de Notco. ❤️
Muchas gracias por tus recetas, se ve que te esmeras en el más mínimo detalle para que tus productos se parezcan a los de origen animal. Varios de los ingredientes que utilizas son algo difíciles de conseguir pero créo vale la pena probar. Gracias amigo
Q capo que sos chabonn bien ahii! voy a empesar a averiguar donde conseguir esos productos raros en CABA.
¿Qué opinas de una pizca de cacao amargo para darles un poco de color oscuro?
Wow!!! Se ve buenísimo. Muchas gracias por compartir y tomarte el tiempo de hacer tantas pruebas y postearlo. Eres genial! 🤍😌
Yo hiervo la soya texturuzada, dos o tres minutos, para quitar ese olor a plumas mojadas, ,luego la extrujo y saco el exseso de agua algo asi, no se si la que usas, tiene olor,?....
Gracias como siempre por compartir, eres genial!!
Fuaaa que pinta tienen! Tengo que intentarlo si o si. Que crack, Saludos desde Argentina 😍
Por fin la receta final!!! La ansiaba mucho! Se ven geniales amigo. Avrazooo
Javi...no se si sabes...pero si planchas las burguer y al final de la coccion le tiras salsa de soja de ambos lados hasta q se dore ...larga el holor a bife..te la tiro x si no sabias...lo hago con los bifes de seitan q hago...muy bueno el video bro...sos un capo
claro!!!
Buenicima receta solo falta la informacion nutricional aproximada ya que habemos algunos en dieta de deficit calorico para compatir y si cuadra esta exquicites wow no pues el cielo bajo a la tierra te felicito y como decimos en mexico esa receta esta con madres
nunca habia visto algo igual, se ven expectaculares, apenas pueda las haré, saludos desde chile ♡
Se ven barbaras !!! voy a ver si consigo los ingredienties aca en Holanda !! gracias !!!
Me encanta como sos!!! te re sigo! jajaj Que te vaya siempre bien!!! Desde Argentina, Pronto estare por esos lares! :)
Monstroo, que estoy viendo si se parece
en imagen, no la probé todavía
Excelente. Parabéns pelas hamburguesas. Mas te pergunto a proteína de soja não faz mal á saúde ? Deixei de usar soja porcausa que pode causar câncer .
Me queda una duda la soja va en seco o ya estaba cocinada? No llego a distinguir, gracias!!
Una pregunta... No te cansas de ser tan genial?
Se puede utilizar el betabel sin cocinar? Es decir, licuarlo crudo? Inmensamente agradecida por compartir todos sus conocimientos. Besos!!
buenas tardes una pregunta el jugo de remolacha se debe echar frio o caliente o no tiene importancia su temperatura? gracias
Javi, me encanta el molde que usas para armarlas! Soy Argentina residiendo en USA y te sigo con el alma y Corazon!!!
Olá puedes poner los nombres dos ingredientes más claro para ver se consigo en el mercado libre muchas gracias 👍🥑🥦🥥🧅🧄🍠
Gracias por tu buena predisposición para comer rico y proteico. Buena honda . Y espero el taller de quesos seguro deliciosos. Abrazos de argentina.
Muy buena receta pero hay mucjos ingredientes que no conozco asi k no lo puedo hacer
A soja causa câncer ? É o que dizem . E, a vitamina B12 como fica ? Mas, gracias por Compartir. Vou tentar fazer, mas sem soja dá certo ?
Que artista!!!!
Quería preguntar si es lo mismo fecula de papá y proteína de papa ?
Un puuuema esa hamburguesa ! Verdaderamente sos genial!
Te consulto; en el caso de no tener proteína de papa, la remplazo por fécula de papa y también metilcelulosa y goma xántica? Te agradezco por la alquimia. Abrazo!
Mm me imagino esa hambur doble con cheddar y papitas 😋😋😋 geniooooooo
Gracias por compartirnos todo siempre 🥺
Compré goma xantana y no sabía en qué emplearla😁😁😁. Gracias crack.
Que bueno, perdón pero como quedó la consistencia?
Querido, gran video! Dónde compro Metilcelulosa en Argentina, sabes?
Espectacular te felicito 👌
Para quien le sirva: en Chile, la metilcelulosa la venden como CMC en una tienda que se llama Cherrychile
Wow que pinta me encanto
Hola en Colombia se consigue el cmc el cual compramos pero, no sirvió pero CM es imposible conseguirlo, vi en internet un adhesivo para papel que dice methyl celulosa pura Ph neutro, esta s
Se puede usar???
Se ven deliciosas, y parecen carne de verdad! Gracias por la receta
Muchas gracias por comentar
Fantástico aspecto,merece la pena la elaboración. Gracias, Javi,un abrazo.😘
muchas gracias ...... riquisima!!!
Se ven copadas las burgers!! Bien ahí escuchando Dimitris!! Ese tema me encanta.
amo
¿Qué es la "salsa para carnes" de la que hablas a la hora de cocinarlas?
Hola!!! Que licuadora usas???
Muchas gracias por la recetaa, se ve genial genial!
hola la compré por amazon a 98 euros se llama geekhouse o algo así
Cuales son los ingredientes porque no me deja entrar en el blog donde viene la receta 😢
Buenas noches en mi país no se consigue la Metilcelulosa, puedo usar la goma xantana y la fécula de tapioca no más?
Estoy haciéndolas en este momento 👏🏾👏🏾👏🏾. Me quedé cantando la canción que contás al principio del vídeo Javi. Lo gracioso es que solo sé esa parte jajaj.
javi.. estas a otro level
Muy buenas!!!!gracias
Tus recetas son muy buenas me gusta tu canal 👍
É a primeira receita hambúrguer vegano que parece realmente com carne. Adorei.
Me encantó las hamburguesas
Vegan Burger, wow... vamos a probarla... muchas gracias, luego comento como me fue... saludos
Siiiiiiiiiiiiii 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻 me faltan la mitad de los ingredientes jaja pero voy a hacer lo posible para conseguir todo!!! Gracias!!! Se ven espectaculares 🤩💪🏻
Genial!!
Buenas tardes puedo sustituir la goma xantana por goma guar?
Hola Javi. En Uruguay no tenemosv proteína de papa. Hay de soya al 90% a granel para deportistas y es sin sabor. Me sirve?
Y tampoco hay caldos o polvos de setas u hongos. Las cremas de champignon que bienen en en polvo para hacercon pastas son lácteas. Pero consigo a muy buen precio champignones y hongos shitahe congelados. Vale igual ?
why isn't the website available anymore?😔
Excelente !!!
Gracias Javiiiiii un abrazoooo desde mi Mendoza- Argentinaaaaaa
Bello Javi hay que hacerlas 👍 gracias!! 😘🇨🇷
Hola! Sos de Costa Rica? De ser así, sabes dónde conseguir algunos de esos ingredientes? 🤔
Que genio!!!! Gracias por compartir.
Está caída la página web y quiero ver la lista de ingredientes completa 😔 sigue activo el canal?
Si no existía en youtube patentala Javi!!! Un beso enorme!!
Espectacular trabajo 👏👏👏👏
Se me ocurre preguntar si hay alguna forma de añadir vitamina B-12. Sería posible?
Hola amigos, tienen la pagina web activa? que no logro accesarla para ver los ingredientes. 😞 Gracias y saludos