Ultimate Vegan Burger - Mi imitación más parecida a las de carne.
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- Опубликовано: 30 сен 2024
- Por fin pasamos de la versión beta a la definitiva de estas hamburguesas de soja imitación carne. Bastante similar a las que hay en el mercado.
Les dejo la lista de ingredientes pero mejor leer el post completo en la web.
www.dimensionv...
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La proteína de papa se puede reemplazar por proteína aislada de guisantes, arvejas o aislada de soja. Me olvidé de comentarlo en el vídeo pero lo puse en el blog. Saludos chirus
Enbmz de zb ?
Gracias pa
mil gracias abrazos, en espera el taller de quesos
TTXb
👏👏👏👏
Qué fuerte, Javi. Llevo toda la cuarentena con recetario en mano haciendo experimentos para un proyecto gastronómico, y en cuanto a las hamburguesas he llegado a muchas conclusiones igual qué tú. Los mismos procedimientos! Voy a comparar algunos ingredientes por Internet, a probar esta versión y la misma versión pero con algún cambio y te comento. Me encanta! Gracias!
Una pregunta... No te cansas de ser tan genial?
Melhor receita de hambúrguer que vi.
Melhor vídeo.
Estou mesmo impressionada.
Tudo de bom e do Bem pra todos.
Gratidão
Mi receta favorita que yo hago para hacer mis hamburguesas vegetarianas es picar 2 tomates maduros, 1 pepino, 1 cebolla, 2 platanos, todo bien picado y mezcado con linaza para comprimir y darle forma de dico-hamburguesa le doy un breve frito en sartén con aceite de freir ya muy caliente pero poco aceite y cuando está doradito por las dos caras, ya tengo las hamburguesas vegetarianas listas para servir entre pan redondo de hamburguesas acompañado de lechuga y ketchup o mostaza al gusto.
Prueba y te gustará, a mí me gusta mucho.
Muchas gracias Andrés!! No puedo comer mostaza pero probaré!!
Alguém pode colocar a receita em português?!!! Por favor
Q honda con los q no les gusta el video?..son tontos o se cayeron de la cama de chiquitos.
Jajaja hay para todo, qué vamos a hacer
Bom dia!!!! Quero a receita em português,por favor
Me encanta tu constancia y tú tenacidad. No sé si sabes que parece que todo el mundo salió corriendo a comprar proteína de papas y metilcelulosa y en este momento no están disponibles😂😂 Un abrazo y gracias al fin se quedarán pegadas😻😻
jajaja me mueroh si se agotan esas cosas. Gracias por tu mensaje!
Amigo estaba muy entusiasmada viendo tu reseta hasta que mensionaste algunos polvos químicos entre ellos glutamato monosodico son muy dañinos al organismo
Lo tendré en cuenta. Es una receta para copiar un producto de la industria pero no lo uso en mi nuevo curso, Mañana hay clases gratis, te vienes? saludos
La receta con CMC (carboximetil celulosa) no está funcionando, y creo que este es el ingrediente problemático porque no es lo mismo que MC (metil celulosa), y por lo que estuve leyendo la CMC no gelifica a alta temperatura, por el contrario pierde viscosidad a alta temperatura. Demoré 3 intentos para entender qué estaba saliendo mal XD si consigo MC lo intentaré de nuevo
y si no usas MC que pasa? aporta textura entiendo, pero qué hace?
por cierto, en el vídeo de las hamburguesas, él dice que si es lo mismo :P
Hola, cómo estás?. Pudiste solucionarlo?. A mi tampoco me quedan bien. Iba a probar con cmc y sin goma xantica y otra sin cmc y con goma xantica.
@@p209-t9p el MC le da firmeza a la hamburguesa cuando la cocinas, sin este ingrediente queda una hamburguesa blandita, difícil hasta de dar vuelta en la sartén/plancha. El CMC no consigue darle esa firmeza, ni ninguna de las alternativas que intenté.
@@rempack123 hola Fede! No lo conseguí solucionar, vivo en Brasil y no encontré MC por ningún lado. Hice un par de versiones intentando reemplazarlo por otras cosas, pero ninguna quedó bien. Quedan como todas las hamburguesas que hice siempre, blanditas, cuando las mordés se desparraman como puré... La metil celulosa es el ingrediente "novedoso" que usan todas las hamburguesas comerciales nuevas, y funciona perfecto, creo que no hay reemplazo.
¡Bravo, Javi! ¡Pedazo recetón! En cuanto consiga todos los ingredientes hago las veganburguers y te comento resultados. Un millón de gracias por compartir tus experiencias culinarias 🙏
Muchas gracias Maria Rosa, nos vemos en el taller de quesos II ❤❤
@@dimensionvegana ¡bieeeen! Gracias 😍
Tío gracias de corazón por compartir esta receta y la detallada explicación de cómo elaborarla, de verdad... Me parece enorme. Y además enhorabuena porque has creado una receta (aunque aún no la he probado) realmente brillante. Bueniiisimo el caldo umami!!!! Joder ideòn hermano. De cocinero a cocinero, mi más sincera enhorabuena
Muchas gracias!
Javi, me encanta el molde que usas para armarlas! Soy Argentina residiendo en USA y te sigo con el alma y Corazon!!!
Siempre pensé que Dios no existía hasta que te conocí 🤣🤣😇😍
Querido, gran video! Dónde compro Metilcelulosa en Argentina, sabes?
Sos todo, Javi! Gracias por compartirnos tus experimentos y conocimiento! 💞
Que buena pinta tiene!!😍
Mientras la cocinabas en la plancha me llego el olor de las hamburguesas.
Gracias por compartir la receta.
Me da gusto verte mas alegre, sabes que te queremos mucho y te felicito porque cada dia te superas haciendo una receta cada vez mejor. Mañana busco los ingredientes se ve ufff!! Super rica, gracias!
HOLA quiero sugerir que tengáis cuidado con las grasas interestratificadas que han venido a sustituir a las grasas trans hidrogenadas, son perjudiciales igualmente ,aumentan la glucosa en sangre y disminuyen los lípidos "buenos".Crisco grasas de soja y palma hidrogenados y vegetalina grasas interestratificadas.
He visto el video como 14 veces para obtener los ingredientes , sobre todo los primeros que mencionas y no te entiendo . Lástima que no los escribes en la cajita de información. Nos mandas a un Vlog y en mi país no nos sale. Supuestamente tengo que aceptar unos requisitos que invaden mi privacidad. Que lástima que me la pusiste difícil!
A soja causa câncer ? É o que dizem . E, a vitamina B12 como fica ? Mas, gracias por Compartir. Vou tentar fazer, mas sem soja dá certo ?
Glutamato monosodico?!... podrias recomendarnos otro ingrediente mas saludable? Por favor, la receta se ve buena, pero ese ingrediente no lo puedo ingerir.
-Gracias
Olá puedes poner los nombres dos ingredientes más claro para ver se consigo en el mercado libre muchas gracias 👍🥑🥦🥥🧅🧄🍠
un genio Javi!! no sabia estabas en España- me di cuenta recien por los productos.... tu pagina no va :( abrazooo
Buenísimo Javi , felicidades , intentaré hacerlas , una consulta la soya texturizada hay q hidratarla antes o se la hecha así de la bolsa seca , gracias
Hola en Colombia se consigue el cmc el cual compramos pero, no sirvió pero CM es imposible conseguirlo, vi en internet un adhesivo para papel que dice methyl celulosa pura Ph neutro, esta s
Se puede usar???
Gracias por la receta!!! acá en Uruguay algunos ingredientes son difíciles de conseguir.. pero haremos todo lo posible para que queden como las tuyas!!! 😊
Hilar fino. Gracias por escribir. Saludos y nos vemos en el taller de quesos
Hola amigos, tienen la pagina web activa? que no logro accesarla para ver los ingredientes. 😞 Gracias y saludos
Está caída la página web y quiero ver la lista de ingredientes completa 😔 sigue activo el canal?
Gracias fabuloso
¿cuánto dinero me ahorraría haciéndolas como tú en casa a comparación de comprar beyond? (qué es la que más nos gusta a mi y a mi pareja)
Por cierto, felicidades! que te veo desde hace mucho y noto que te hace feliz hacer el trabajazo de descubrir sabores riquisimos para compartirlo con la comunidad y los probemos. Eres todo un crack!
Pero es griego. Καλησπέρα Hermupoli Siros
No tiene mala pinta, pero preparar todo y el trabajo que conlleva para comerte una "hamburguesa" lo veo demasiado
Yo hiervo la soya texturuzada, dos o tres minutos, para quitar ese olor a plumas mojadas, ,luego la extrujo y saco el exseso de agua algo asi, no se si la que usas, tiene olor,?....
Cuantos productos artificiales y quimicos... una de macdonalls es mas sano que esto seguro!
Increíbles 🙌 por el momento conseguí fecula de papá y goma xantica espero queden bien que nervios!
hila fino, agrega la fécula de a poco y espera una noche para probar la masa. saludos y suerte
Soja texturizada, alimento procesado de bajo valor nutricional
En Colombia el cmc lo consigo en distribuidores químicos o de pinturas.
Monstroo, que estoy viendo si se parece
en imagen, no la probé todavía
Me queda una duda la soja va en seco o ya estaba cocinada? No llego a distinguir, gracias!!
Wouwwwww que trabajo de investigación que te mandaste!!!! :) Gracias por compartirnos tus secretos. Por mi parte soy reacia al uso de ingredientes químicos, como el glutamato monosodico, pero en el contexto de esta receta son necesarios. Haré mi propio intento. Beso grande desde Buenos Aires
Muchas gracias por comentar. El tema es que haya opciones para quienes quieran. Un abrazo
Crack Javi👏👏👏👏. Yo imite la Beyond y la next level por si quieren verlas en mi canal
muchas gracias!! Las miraré!!
Fuaaa que pinta tienen! Tengo que intentarlo si o si. Que crack, Saludos desde Argentina 😍
Mil gracias por la receta!! Solo una consulta aver si me podés ayudar. La hice solo con fécula de papa y goma xantana. La textura adentro, después de cocinarlas, me quedó como carne cruda, muy suave y medio fea.. Será por haber usado fécula o es la textura que le queda al no usar la proteína y la metilcelulosa? Saludos!
Mmm cocina más tiempo pero es probable que si las dejas enfriar y las vuelves a cocinar mejore la textura por dentro. Ojo con la fécula que es por eso que t quedan así, menos cantidad
Gracias por la receta. Tengo una duda: la soja texturizada que se me echa al principio, se echa seca o remojada?
Sí! seca, la remojas con caldos luego
Muy buena receta pero hay mucjos ingredientes que no conozco asi k no lo puedo hacer
Que bueno, perdón pero como quedó la consistencia?
Que pesar que ni estos alimentos estén libres del glutamato monosodico☹
Alguien llego a copiar las cantidades antes que se caiga la web ? Soy al unico que no le funciona ? :(
Hola. Porque es necesario que una comida vegetariana se parezca a la carne? No le encuentro sentido
Excelente. Parabéns pelas hamburguesas. Mas te pergunto a proteína de soja não faz mal á saúde ? Deixei de usar soja porcausa que pode causar câncer .
Quería preguntar si es lo mismo fecula de papá y proteína de papa ?
Deberiaa se poner tus investigaciones en un libro viejo, pon para ser colaborador tambien
Increíble 👏
Cancerígeno es el glutamato monosódico
A ver si me hago con proteína de de guisantes porque no puedo comer soja (de momento)
Guau se ven más parecidas a un Paty que las beyond meat invluso
Ésa cantidad de caldo me sirve para el doble de cantidad de soja 😂
Gracias por la receta! ayer las probé y quedaron super ricas!!
Muchas gracias por comentar tu experiencia! Un abrazo
Hola Noelia. En Dekora aclaran que no es comestible o de uso gastronomico el metil celulosa que venden. No me queda claro eso, ya que el CMC si se usa en resposteria. Pero no gelifica con calor.
@@Liminal0000 Hola! no sabía que Dekora aclaraban eso, tenía entendido que el mismo componente (CMC o carboximetilcelulosa) servía para diversos usos, como pegamento no abrasivo (ya que es un derivado de la celulosa), para la industria farmacéutica y para la pastelería. Quizás el de Dekora tendrá otro componente? Yo las comí con ese y no morí jajaj, de todos modos voy a editar el comentario. Estuve viendo y en muchas casas de repostería/cotillón se consigue...Gracias!
@@48hs Gracias a vos, tampoco es que lo estoy afirmando. Solamente vi que la gente les comento en Mercado Libre, y Dekora les avisa que no es de uso comestible. Quizas es, y no lo saben. Me alegro que podamos intercambiar ideas. Saludos!
Debiste esperar para comer una hamburguesa Y cerrar el video con broche de oro!
Muy buena. A ver cuando liberas ese pobre pterodactilo.. o por lo menos comprale una jaulita mas grande jajaj.
why isn't the website available anymore?😔
hOLA!! SE PUEDE REEMPLAZAR LA GOMA XANTICA ?
Cuales son los ingredientes porque no me deja entrar en el blog donde viene la receta 😢
Ví en un lugar 1350 los 100 grs de Cmc. En casas de repostería 120!!!
Hola!, lo que viste es mc (metilcelulosa) que no es lo mismo que Cmc (carboximetilcelulosa)!
¿Para los ovo-lacto vegetarianos qué reemplazos harías? Porque tengo la sensación de que lo caro y difícil de conseguir se reemplazaría bien con huevo, y al aceite de coco rayado se lo podría reemplazar por un regianito o un mar del plata... ¿Qué pensás?
Saludos y gracias
Excelente !!!
El cmc se consigue en Argentina en tiendas de repostería!
La hiciste con cmc? A mi no me espesa por dentro la hamburguesa y me queda seca por fuera. Hice la receta tal cual excepto por el uso de proteina de soja reemplazando el de papa
@@juancruz4702 las hice con CMC también y no funciona de la misma forma que la metil celulosa (MC). No son exactamente la misma cosa, y la CMC no tiene las mismas propiedades, no gelifica a altas temperaturas como la MC. Tiene que ser MC, ese ingrediente no se puede reemplazar
@@denTuke Si yo pensaba eso tambien, pero como javi dijo cmc me confie y la use y no me salio, pero bueno ya lo se para la proxima, Gracias por la respuesta, Saludos!
CMC (o carboximetilcelulosa): Es un derivado de la celulosa, de origen vegetal, que forma geles comestibles y reemplazó en el tiempo a la antigua goma tragacanto. También es conocida como TYLOSE. Existen distintas variedades de CMC para distintas aplicaciones en el mercado. La calidad de la CMC de esta nueva línea es la adecuada para pastelería, teniendo un alto grado de sustitución y alto poder de gel para lograr las mejores propiedades adhesivas y elásticas. Se suele usar de 1 a 3 gramos por litro o kilo. La pasta de goma por ejemplo, se elabora con azúcar impalpable, CMC y jarabe. Es una pasta ideal para modelar flores o forrar pisos falsos ya que al no tener un componente graso seca y endurece al secar. La CMC juega un papel fundamental en la formación de una capa seca y firme al contacto con el aire.
Me parece más un producto para hacer macarrons el cmc
Me quedó una duda.. qué se hace con todo el caldo que sobra? La receta está increible pero me parece que se prepara una cantidad de caldo muy superior a lo que finalmente se termina usando. Gracias!
Hola , lo guardas lo podes utilizar para hacer de nuevo mas adelante o para otra preparación. 🤗
Es realmente mas saludable comer eso con esos ingredientes tan raros? no creo
¿Qué es la "salsa para carnes" de la que hablas a la hora de cocinarlas?
¿Algunos de esos ingredientes "raros" pueden provenir de algo animal?¿Y alguien sabe dónde conseguir proteina de papa?
Hola, todo es vegano, nada proviene de animales. Puedes reemplazar la proteína de papa por proteína aislada de soja o guisantes. Saludos
Yo cambiaba el glutamato por miso...
No soy vegana ni experta en nada pero me maravilla lo genial del tema, a medida que valla teniendo más peso a nivel social y las nuevas generaciones sean conscientes de lo importante que es aprender a reducir el tema del clásico consumo de carne por que la verdad todo lo que aprendo conforme pasan los años es que la matanza de animales para enriquecerse unos pocos es innecesario por que si bien hoy en día son productos caros conforme avance el tema y el conocimiento de los productos podremos soñar con una sociedad más amorosa que no necesite asesinar a un ser indefenso por hambre, esas hamburguesas son increíblemente parecidas a la carne convencional y ricas
Perdón no quise decir por hambre sino por constumbre uno come una hamburguesa de carne por constumbre de ir y comprar sin pensar en todo lo que conlleva ese clásico consumo de matanza y empobrecimiento cultural
Un puuuema esa hamburguesa ! Verdaderamente sos genial!
Te consulto; en el caso de no tener proteína de papa, la remplazo por fécula de papa y también metilcelulosa y goma xántica? Te agradezco por la alquimia. Abrazo!
soy media griega y el intro me dejo 👁👄👁
Hola! La soya texturizada no esta hidratada? O si?
Se hidrata con el jugo de remolacha y el caldo, no se hidrata antes. Agua jamás en este canal. Saludos
Hola Javi. En Uruguay no tenemosv proteína de papa. Hay de soya al 90% a granel para deportistas y es sin sabor. Me sirve?
Y tampoco hay caldos o polvos de setas u hongos. Las cremas de champignon que bienen en en polvo para hacercon pastas son lácteas. Pero consigo a muy buen precio champignones y hongos shitahe congelados. Vale igual ?
Tremenda receta!! Una pinta los medallones la verdad! Te felicito, hace varios días que vengo viendo tus vídeos ya. Los quesos también, uno mejor que el otro... Consulta, como se llama el tema que está durante el proceso de la receta? Muy buena música siempre, seguí así!
Gracias por la receta, no he podido encontrar ni la proteína de patata ni la metil celulosa, así que voy a intentarlo con fécula de patata y goma xantana, lo que no se es cuanta cantidad debería de poner de cada cosa al no tener ni la proteína de patata ni la metil celulosa. Gracias.
sin metil no unirá al cocinar
El científico de la cocina vegana
He intentado todo pero la textura y sabor no me convencen. Hay cosas que no entiendo, por ejemplo, por qué no se hidrata la proteína texturizada antes y después se le saca el excedente de agua, ya que así se hidrata mejor. Es lo mismo proteína de papa o aislado de proteína?, para que sirve, si en mí caso que tengo aislado de soja y arvejas no coagula, solo hace lo mismo que una harina. Para que sirve la goma xantica, si ya con el cmc se pega?. Veo que algunos hidratan la goma o el cmc. Intenté todo pero me quedan blandas y no coagula cómo lo hace la albúmina. También vi que usan hierro medicinal y dicen que eso le da textura y sabor a carne, puede ser?. A vos te queda realmente firme con textura y sabor a carne de res?, será la proteína de papa, será que tengo que poner más cmc, que no sé si mucho puede ser malo para el organismo?, la verdad no lo sé, si me podes ayudar mejor. Se lo difícil se investigar a prueba y error llegar al objetivo, hace años estoy tratando de emular a la carne, pero no eh logrado y no soy vegano al menos todavía, pero me gusta tener varias opciones para comer, además la carne me cae pesada y hay que tener mucho cuidado con la manipulación por las bacterias. Bueno te felicito y se ve que encontraste tu camino en la vida. Suerte!!!.
Creo que el problema es que no es lo mismo cmc que metilcelulosa ya que la misma gelifica con el calor y el cmc no. Por eso las hamburguesas quedan blandas. En Argentina no es fácil conseguir metil celulosa. Me intriga saber cómo quedan, pero a veces pienso si no será nosivo para la salud, ya que he leído que pueden generar obstrucción intestinal, flatulencia e hinchazon. De dónde sacas las cantidades que se pueden usar?. Pienso que hay que ser más responsables con el uso de estos compuestos químicos, más allá que su origen sea natural. Tengo mis dudas. Ustedes que piensan?.
No hidrata porque sino queda con mucho liquido y despues ya es más complicado que se aglutine. En el taller lo explica. No, no es lo mismo. La proteína de papa es lo ideal, el aislado es bueno pero no tanto (al menos para esto). Hay que usar el aislado, goma xántica y una fecula como lo dice en el taller. El cmc no sirve para esto, no es lo mismo que el MC. No le agregues más cmc, no sirve para esto, te va a quedar un chicle. Un abrazo.
nunca habia visto algo igual, se ven expectaculares, apenas pueda las haré, saludos desde chile ♡
Querido Javi🤗eres un encanto soy nueva en tu canal y te agradesco la dedicación que brindas al compartir tus conocimientos y recetas desde PERU🇵🇪
Muchas gracias por escribir
Excelente receta la prepare con lo que tengo en casa faltando me unos cuantos ingredientes importante pero me quedaron muy buenas tan pronto consiga los demás ingredientes las trato de hacer como las tuyas gracias por compartir tan buen contenido
Cuáles te faltaron?
Todo un cientifico vegano
É a primeira receita hambúrguer vegano que parece realmente com carne. Adorei.
Hola!!! Que licuadora usas???
Muchas gracias por la recetaa, se ve genial genial!
hola la compré por amazon a 98 euros se llama geekhouse o algo así
muy rebuscada y dudo de la salubridad
Eres un máquina, campeón👏🏾👏🏾
Eres bien chistoso jijiji
Me encanto el aceite de coco rayado, definitivamente hace la diferencia.
loco se ven barbaras!
Tu deseaa la carne pecador
O sea, si alguien quiere comer algo parecido a la carne, directamente que coma carne y listo
Es para la gente que quiere comer algo rico, que aún no se acostumbra a lo que hay en el mercado y que no quiere que muera ningún animal por 15 minutos de placer en el paladar
Goma xantica es????
Y las espinacas para que ?
Vegano trucho
Dale wacho sos re grande