편집을 너무 편향적으로 해놨네, 저러면 꼭 게으르고 귀찮아서 맛을 포기한것 같잖아? 맛있는 치킨이야 널렸는데 옛 통닭에서 느낄 수 있는 특유의 맛과 감성이 있고 그걸 매력으로 오랜 단골도 있는건데 그런거 싹 무시하고 현실과 타협이니 뭐니 꼴같지않게 그래프 붙여놓고... 진짜 지들 멋대로네
아무래도 손이 많이가면 레시피를 유지하는데 있어서 의지력이 약해질수도 있다고 봐요. 젊은 세대가 하기에도 번거롭고 귀찮을 수 있는 작업인데 연세가 지긋한 노부부들께서 하시기에 약간 힘드실수도 있지 않을까 싶어요. 사장이 귀찮아져야 손님이 맛있게 먹는다는 말이 맞지만 과욕으로 단시간 갑자기 가장 손 많이가는 베스트 레시피로 변경하다가 금방 힘들어서 포기할수도 있으니 절충안을 선택한게 아닐까 싶네요.
주인 내외분 성실하시고 좋으신분들 같은데 솔루션대로 해야한다는 부담, 압박감없이 본인들이 최선이라 생각하는대로 2번을 선택하신건 정말 잘 하신거 같아요. 실컷 레트로 치킨집이라 떠들어놓고 정작 치킨이 여느 프렌차이즈 치킨맛이면 그 원래 캐릭터 잃었을텐데... 정말 잘 결정하셨어요.
백대표 사업가이긴 하네 그래도 선택하게 해줬으니 상관은 없지만 골목식당 취지가 가게에 정체성을 유지하며 발전 시키는 것 아니였나? 백대표 입장에선 물반죽치킨이나 가루치킨이나 같은 치킨이라고 볼 수도 있겠지만 뭐 내 입장엔 완전 다른치킨이여서 가루반죽치킨을 권유하는게 의아하긴 했지만
이건..편집오류다. 가게의 정채성을 강조하고 자신은 단지 조언을 드리자라고 몇번이고 말하던 백대표였다. 그런점에서 백대표의 신념과 가장부합하는 결정일수밖에 없다. 16년간 우직히 힘든 상황에도 지켜오던 분들이다. 그런분들의 결정을 좀더 응원하고 지지하는 편집을 했어야 했던거 아닌가 싶다.
![이것은 갈비인가 통닭인가, 홍제동 치킨집 성장기 모음.ZIP/[예능맛ZIP/ 골목식당_BackStreet]](http://i.ytimg.com/vi/pMjClKuLPCc/mqdefault.jpg)
![이것은 갈비인가 통닭인가, 홍제동 치킨집 성장기 모음.ZIP/[예능맛ZIP/ 골목식당_BackStreet]](/img/tr.png)
![240321 뮤지컬 [브론테] 스페셜 커튼콜 '찢겨진 페이지처럼' - 정가희 배우](http://i.ytimg.com/vi/3Yjqy8R6mGI/mqdefault.jpg)
![[스페셜] 지짐이집, 모두를 놀라게 한 美친 성장기♡ㅣ백종원의 골목식당(Back Street)ㅣSBS ENTER.](http://i.ytimg.com/vi/sth3T_qnscs/mqdefault.jpg)
![40여년의 깊은맛을 가진 회냉면집, 과연 현재는?[예능맛ZP/ 골목식당_BackStreet]](/img/1.gif)
16년 단골 입맛도 생각한 현명한결정 같은데 너무 조리의 편의성 쪽으로 편집된게 아쉽네요 보니까 사람들 너무 좋으신데 같은 자영업자로써 사업 더욱 잘되시길 바랍니다
맞음 옛날 통닭만의 매력도 있는데... 요리라는게 꼭 손이 많이 가야 맛있는게 아니죠
W.b Lee 단골 생각할거면 장사가 안된다고 방송 생각하면 안되져
@@tanka1061 기존의 조리 방법에 개선을 통해 단골을 유지하면서도 새로운 소비자의 유입을 꾀하는 것이 좋을 듯 합니다.
Mc가 던진 멘트가 이렇게 중요한거죠 편집이 확신이 없으면 엠씨에 말한마디에 이렇게 하는거죠
좋은선택인듯 하루이틀 장사 할거 아니잖아요
지속적으로 유지할 수 있는 메뉴선정하는것도 중요하다고 봅니당 현명하신듯 !
편집좀 이상한데.. 바삭한 치킨이냐 옛날 치킨이냐를 두고 저울질 하는데... 마치 바삭한게 정답인거 마냥..
스브스니까
그래도 선아씨가 풀이해주는거 영상썼잖아요 전통+새로운것을 섞는걸 택했다고
레트로 치킨인데 레트로하게 2번이 맞지 저거 찾으러 오시는 분들도 잇자너
편집이 너무 편의성찾는 느낌인데 개인적으로 파우더없는 얇은 튀김옷좋아하는데...
현명한 선택 하신듯. 솔직히 3번은 전화 한통화에도 오는 큰 프렌차이즈 치킨들 많죠. 옛날치킨은, 소금 찍어먹는 살짝 눅진한 맛이 매력이죠. 크
편집을 너무 편향적으로 해놨네, 저러면 꼭 게으르고 귀찮아서 맛을 포기한것 같잖아? 맛있는 치킨이야 널렸는데 옛 통닭에서 느낄 수 있는 특유의 맛과 감성이 있고 그걸 매력으로 오랜 단골도 있는건데 그런거 싹 무시하고 현실과 타협이니 뭐니 꼴같지않게 그래프 붙여놓고... 진짜 지들 멋대로네
딱히 그리 생각 안되는데 지 혼자 승질이네 화나면 보질마
@@user-qy8no6ex7y 불편할수도 있는거지 불편하면 무시하고 다른 댓 보세요 ㅋㅋ
옛날치킨 찾는 곳인데.. 3번째꺼보다 2번째께 좋지
아무래도 손이 많이가면 레시피를 유지하는데 있어서 의지력이 약해질수도 있다고 봐요.
젊은 세대가 하기에도 번거롭고 귀찮을 수 있는 작업인데 연세가 지긋한 노부부들께서 하시기에 약간 힘드실수도 있지 않을까 싶어요.
사장이 귀찮아져야 손님이 맛있게 먹는다는 말이 맞지만 과욕으로 단시간 갑자기 가장 손 많이가는 베스트 레시피로 변경하다가
금방 힘들어서 포기할수도 있으니 절충안을 선택한게 아닐까 싶네요.
저런집은 치킨이 특색있게 엄청 맛있지 않는 이상 안갈꺼 같은데요...
힘들어서 맛을포기한다면 요즘같은 치킨레드오션에 밀려서 그냥 집근처에있는 장사안되는 호프집되는거죠 머...
@@hrr5761 반대로 튀김옷 입히면 다른 프렌차이즈 치킨집하고 경쟁력이 떨어지지않을까요? ㅎㅎ
hrr r 어차피 연세도 있으시고 배달도 5분거리만 갈까말까할 정도로 대박을 바라고 장사하시는 느낌도 아니었습니다.
이분들은 그냥 본인 건강에 무리안되는 선에서 좀 더 나은 치킨을 제공해주는것만으로 만족하시는게 아닐까싶습니다.
@@hrr5761 저런 치킨집은 프랜차이즈 치킨집 처럼 10~30대 젊은층을 겨냥해서 배달에 집중을 하는 업체가 아니라 지역주민들이나 단골손님들이 직접 와서 맥주와 마시며 먹는 호프집 개념이 강하지 거기에 포장도 해주고 거의 30~60대가 주고객층일 것 같은데 뭐
완전 3번으로 해버렸으면 단골을 잃을 수 있으니까요..
편집이 좀 이상하긴한데 사장님들 되게 좋으시네요~~ 위생도 엄청 좋고 꼭 대박나길..
옛날통닭의 고유한 매력도 있습니다ㅋ
홍제동 치킨집 성공하세요~💙💙
주인 내외분 성실하시고 좋으신분들 같은데 솔루션대로 해야한다는 부담, 압박감없이 본인들이 최선이라 생각하는대로 2번을 선택하신건 정말 잘 하신거 같아요. 실컷 레트로 치킨집이라 떠들어놓고 정작 치킨이 여느 프렌차이즈 치킨맛이면 그 원래 캐릭터 잃었을텐데... 정말 잘 결정하셨어요.
여기집 잘됐으면 좋겠다 저 분들 너무 보기 좋음
소름끼치게 맛있겠다라는 생각보다 저분들이 만들어주는 음식은 믿을만 하겠다. 주방 관련 업무 보는데 맛집이라고 소문난데도 위생엉마인데 천지 삐까리임.
체인점이라고 다를거 없음.
레트로치킨인데 2번이좋지 3이면 굳이 여기껄안먹지
인선아사랑한다ㅜㅜ겁내이쁜것
배경음악 센스있넹.
크리스피와 물반죽은 정말 취향 차이임 이건 존중해줘야함
투×리 같은 곳에서 술 먹을땐 2번째 소울 치킨먹지, 첫번째 크리스피치킨 개인적으로 안먹습니다..!! 하지만 그럭저럭 넘어갔고, 화이팅입니다 ㅋ
저도 가운데..
개인적으로 옜날치킨좋아함~
옛
저두 옛날치킨 좋아해요
요즘 방식도 맛있긴한데 튀김옷이 두꺼워서 기름을 많이 먹는 것 같아 많이 먹으면 느끼해요
홍갈비치킨 메뉴 옵션 업그레이드 해서 매운홍갈비치킨도 만들면 좋을듯 합니다
이런 집만 솔루션 주자 부탁이다
치킨 파우더 들어가면 고급지기는 한데 옛날통닭 맛은 사라지죠.
이장현 애초에 치킨파우더로 물반죽하는건데요...?
@@이주원-g3x 크리스피 파우더유~ ㅎㅎ
@@이주원-g3x 파우더가 달라요.
전역하고 꼭 먹으러갈게요~~
옛날통닭느낌에 양념소스찍어먹으면 그게존맛탱이지
저 긴 세월동안 통닭만 튀긴 분도 조언들을 가벼이 생각치 않고 듣는데 장사한지 얼마 안되어서 망해가는 사장들이 더 본인만 맞다고 우긴다는...
우리집 아파트상가 통닭집 처가집이랑 두마리 12.000원하는 집 말곤 통닭집은 다망했는데 옛날식 좋아하는 사람들이 의외로 많믄듯
두꺼운반죽을 양계장집아들이란 곳에서 천원 비싸게 파는 이유가 다 있슈
재료비(다른가루)+인건비(손)가 물반죽보다 많이 드니까 그런 것이지
레트로집은 아무래도 생계형 노인분들이라 함부로 도전하기 어려운 것도 있규
나도 레트로컨셉이면 2번이알맞다고생각했지
양도 더많아보이게되고
백대표 사업가이긴 하네 그래도 선택하게 해줬으니 상관은 없지만 골목식당 취지가 가게에 정체성을 유지하며 발전 시키는 것 아니였나? 백대표 입장에선 물반죽치킨이나 가루치킨이나 같은 치킨이라고 볼 수도 있겠지만 뭐 내 입장엔 완전 다른치킨이여서 가루반죽치킨을 권유하는게 의아하긴 했지만
치킨테이스터 ㅇㅈ 3번권유는 뭔가 했음
완전 3번으로 하면 단골을 잃을수도있고 먼후일 내다보니 너무 손이 많이가는 3번은 피한거겠죠
만약 젊은 사장이 저 상황에서 2번 골랐으면 맛은 뒷전이고 본인 편의만 생각하는 이기적인 사장으로 비춰지도록 편집했을듯 안봐도 뻔함;
레트로 치킨집 개선전 장점
1.주방이 청결함 위생적으로 믿을수있음
2. 치킨맛은 중간
3. 골뱅이 무침은 맛집수준
4. 성실함과 기본기와 손님의 대한 기본 서비스 충실
문제점은
1.11호의 거대한 속살맛을 못살리는 튀김과 개성없는 맛에 치킨 양념
2. 메뉴가 넘많아 2명의 인력으로 재료 소비성과 준비를 커버하기힘듬
3. 백대표님이 할게 저 두가지밖에없음
크리스피 치킨 맛있는거 먹으려면 비비큐나 네네치킨 시켜먹겠지 물반죽으로 옛날치킨 먹으려고 저거 먹는거지 우리 아빠도 크리스피는 안먹고 물반죽 치킨만 먹음
사장님들 너무 착해서 좋은데 닭을 안 씻었다니 너무 충격적이네요 핏불과 똥 깃털 어떻게 할 거야 이제까지 어떻게 몰랐던거야
팥집에서 절대 볼수 없을 모습
나는 저런 시장에서 튀겨주는 치킨스타일 좋아하는데
기존 통닭으로 장사가 충분히 잘 되었다면 솔루션 받으실 일도 없으셨겠지..
어디가면 저런 옛날치킨 먹을 수 있나요???
맛있는 치킨집 너무 많아서..
옛날치킨은 조각이 작은맛이있지 ㅋㅋ
저도 2번 치킨이 더 좋아여 ㅎㅎ
사람들이 잘 모르는데 물반죽도 방법이 여러가지임. 방송에서 보여지는게 제일 기본 물반죽임. 근데 물반죽만 하는게 조리도 편하지만 덜 느끼해서 더 좋아하는 사람도 있음.
치킨이면 다 맛있다
파우더로 튀김옷 늘린거 맛대가리 진짜 없습니다. 양 늘리기지 튀김도 딱딱하고 모래느낌에, 얇은 튀김옷 진짜 개 맛있는데, 이제 무슨 진짜 신이라도 된거 같다?
닭소모가 많아지면 닭쟁이한테 조각수 30조각해서 받음대는건데 닭쟁이 고기쟁이들 요즘 납품거래처 없어서 고민이던데 골목식당방송때림 하루에 50미니이상때릴테고 닭쟁이들 납품하면 한달 50만원순순히남기는데
나는 치킨육즙 많은게 좋던데 저리 조각내면 육즙이 남아있나요우?
그나저나 메뉴양 줄인게 확실해진건가?
아주그냥 브금 깔아놓고 게스트로 섭외 안하기만 해봐.엄청 까줄테닷
개인적으론 30조각은 별로;; 너무 조사논거 싫음 조각수가 적어야 육즙도 있지
육즙은 좀ㅋㅋ;
BBQ황금올리브 3~4덩어리던데 ㅋㅋ
조각수랑 육즙은 별개인데
먹지마그냥;;
그냥 통으로튀긴 옛날통닭이나 처드세요^^~♡
리베카가 들리는데...
주인이 편의성을 찾은게 맞지
단골들 때문에 맛을 유지하기 위해서라니 말도안됨 애초에 장사가 안되는집인데 무슨 단골을 생각해 잘먹고 잘살아야 단골을 챙기든가 하지
저 여기 단골인데 전에 항상 양념순살 먹었었는데 양념순살메뉴가 없어진건 정말 아쉽더라구요 지금은 2시간 기다려야 먹을수 있어요 ㅋ
참. 말들 많네..편집이 편파적이라느니...
그냥 저 정도는 진행자로서 충분히 할 수 있는 말이라고 보는데.
그리고 바삭함을 치킨의 제1조건으로 놓은 퍼센트가 훨 많은 것도 사실.
가루반죽이랑 물 반죽이랑 결과가 다르구나
그래서 보통 물반죽한건 양념치킨등으로 쓰고 파우더반죽한건 후라이드치킨으로 사용함
이건..편집오류다. 가게의 정채성을 강조하고 자신은 단지 조언을 드리자라고 몇번이고 말하던 백대표였다. 그런점에서 백대표의 신념과 가장부합하는 결정일수밖에 없다. 16년간 우직히 힘든 상황에도 지켜오던 분들이다. 그런분들의 결정을 좀더 응원하고 지지하는 편집을 했어야 했던거 아닌가 싶다.
작은거 좋은데 나눈
왼쪽끝이 보기도좋은데...
편집자 새로구해라 스브스야 프로그램 망치냐
🇦🇫👍
지들편하려고 물반죽 유지하는거지 쉴드칠걸쳐라 ㅋㅋㅋ 지네부모도 다 저런식인가보네
이걸 억쉴로 보네 ㅂㅅ인가..?
박물관에 골동품들 전시해놓은것도 새로운 물건 전시하기 귀찮아서 그냥 놔두는거냐?ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 그냥 3번처럼하면 기존 단골+프랜차이즈 치킨집과의 차별성이 싹 사라지는건데 그건 생각 못하나봐 친구
너그렇게아니꼽게모든걸바라보면세상어케사냐개신기하네
나 여그 단골인데 레트로치킨땜에 동네치킨집 많은데도 여그 다녔는데 ? 패드립 ㅋ
씌레전드 뭣도 모르면서 헛소리 어그로끄네 ㅋㅋㅋ 너네 부모님은 너 이럴때 뭐하셨냐?
맞는거 같은데 말이좀 띠꺼워도 연세가 있으셔서 편하셔아 오래하시지 덜 힘드시고