성수동에서 핫한 차돌솥밥 15분만에 존니맛나게 만들기

#차돌박이 #솥밥 #차돌솥밥
🧂Ingredients
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1. 양념장
- 청양고추 1개
- 쪽파 약간
- 간장 45g(3T)
- 물 90g
- 설탕 5g(1t)
- 참기름 2g
- 다진마늘 3g
1. 솥밥
- 육수 250g(사용제품: 비비고 닭육수)
→비비고에서 나온 신제품인데, 상온보관이라 좋고 맛도 괜찮아서 추천드립니다.
- 쌀 300g
- 생표고버섯 1~2개
- 쪽파 2~3 뿌리
- 차돌박이 200g
*밥솥에 대해..*
사용 밥솥은 800도씨에서 나온 압력밥솥입니다(m.smartstore.n...)
2인분정도까지 가능한데 밥이 금방되고 밥맛이 좋아서 추천드립니다. 없으시면 바닥이 두껍고 무거운
주물냄비(스타우브나, 르쿠르제같은..)를 사용하시면 되고 영상의 설명보다 밥하는시간을 조금 더 잡으시면 됩니다. 나중에 다른 냄비에서 솥밥하는 영상도 만들어 보겠습니다.
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가장 중요한 쌀은 초밥용 쌀로 유명한 밀키퀸종을 사용할거에요. 쌀알이 작은게 특징인데 이게 밥맛이 좋아서 이 쌀을 2키로정도 구매해서 먹고있는데 추천합니다.
쌀 300g을 정확히 쟤서 정수물로 씻어줍니다. 첫물은 빠르게 버려주고 2~3번정도 쌀알이 상하지 않도록 씻어줍니다 그리고 물을 넣어 30분정도 불려줍니다.
솥밥에 올릴 재료를 손질할거에요. 감칠맛을 더해줄 표고버섯은 슬라이스 해주고
쪽파는 초록부분만 잘게 썰어주세요.
양념장에 넣을 청양고추는 2개정도 적당히 썰어주고 다진마늘을 소스볼에 넣어주세요.
간장 3스푼넣어주고 물은 간장의 3배정도 넣습니다. 달달한 설탕약간 넣고
고소한 참기름과 쪽파를 살짝 넣어주면 양념장은 끝.
(약간 느끼할 수 있는 차돌박이를 약간의 매콤함과 감칠맛으로 잡아줍니다. )
차돌박이는 냉동으로 200g 준비했고
솥밥에는 육수가들어가는데 만드는데 시간과 비용이 들기 떄문에 비비고에서나온
닭육수를 사용할거에요.없으시면 물에 치킨스톡을 풀거나 다른육수를 사용하셔도 됩니다.
육수 250g 준비해두고
불려둔 쌀은 체를 받쳐서 물기를 제거합니다. 솥에 쌀을 넣어주고 육수를 부어줍니다.
(제가 사용한 솥읕 6분정도면 밥을 완성 할 수 있는데, 두꺼운 주물냄비같은 걸로 하실땐 밥하는 시간을 조금 더 가져가면 됩니다 )
표고버섯을 올려서 밥을 짓습니다.
가장 강한불에서 신호추가 칙칙소리를 낼때까지 가열해줍니다.
밥이 익는동안 프라이팬에 차돌박이를 딱딱하지 않게 겉이 익을 정도로만 구워서 준비해요
밥솥에서 소리가 나기 시작하면 2~3분 더 강한불에서 가열해주고
2분정도 뜸을 드립니다. 신호추를 기울여 압력을 뺴고 뚜껑을 열어 밥위에 쪽파를 올린다음 구운 차돌박이를 올리고 뚜껑을 닫아주세요
이제 먹기만 하면됩니다. 먹는 방법은 다른 그릇에 밥을 덜고
솥에는 뜨거운물을 부어 누룽지를 만들어주세요. 덜은 밥은 차돌박이와 그냥 먹어도 보고
양념장을 넣어서 비벼먹으면 정말 맛있습니다. 그리고 물을 부은 솥에 누룽지도 정말 맛있거든요
솥밥 정말 쉬우니 한번 도전해보세요 끗
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🍴조리도구
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📸영상장비
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- TAMRON 28-75mm 2.8, FE렌즈 (coupa.ng/b0SYFl)
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- ATOMOS Shinobi, 필드모니터 (coupa.ng/b0SYSm)
- GODOX SL-60w, 조명 (coupa.ng/b0S3JB)
- GODOX FL150s, 조명(coupa.ng/b0S3Ef)
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사용된 음악 : epidemicsound
Dust till Dawn - Dusty Decks
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📩비지니스 문의 : (mailto:[e-mail]