[보스턴 한식] KCG Boston (한국과 미국 식재료로 요리하기 EP.2 동치미)

안녕하세요! 주보스턴총영사관 유튜브 KCG Boston입니다. :)
(Korean Consulate General in Boston)
보스턴총영사관 관저요리사가
한국과 미국의 식재료를 활용한 음식을 여러분들께 소개합니다.
오늘은 그 두 번째 시간! ヽ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ
미국에서 구할 수 있는 무인 “래디쉬(Radish)”를 주재료로 샬롯과 샐러리 등을 함께 활용하여 한국의 “동치미”를 만들어보도록 하겠습니다:)
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(레시피)
1. 재료를 모두 깨끗하게 씻는다.
2. 래디쉬는 한입 크기로 썰어 천일염에 버무려 1시간 동안 따뜻한 곳에 둔다.
3. 모든 재료를 먹기 좋은 크기로 썬다.
4. 밀가루를 약불에서 3분간 골고루 볶은 후 물을 조금씩 넣어가며 밀가루 풀을 만든다(물을 한 번에 넣으면 밀가루가 덩어리지므로 주의해주세요)
5. 4에 고운 소금을 넣고 골고루 섞는다.
6. 5를 불에 옮겨 담고 사이다를 넣고 혼합한다. (만약 밀가루 덩어리가 있으면 고운체에 걸러준다.)
7. 소금에 절인 래디쉬를 물로 깨끗하게 씻고 모든 재료를 용기에 넣는다. 그리고 6을 넣는다.
8. 실온에서 3일 동안 둔다. (하루에 뚜껑을 열어 골고루 섞는다)
9. 3일이 지난 후 내용물을 잘 저어 냉장고 또는 김치 냉장고에서 10일 동안 숙성시킨다.
(재료)
래디쉬 20ea(750g), 샬롯 4ea(100g), 쪽파 4ea(40g), 사과 1ea(200g), 샐러리 4ea(200g), 마늘 5ea(40g), 생강 1ea(30g)
* 육수- 중력분1C(110g), 물 3C(600g), 사이다 5C(1,000g), 고운소금 0.5T(9g), 천일염 1.5T(25g)
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