Wild Hamburger with Tuscan Chef Cristiano Tomei
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- Опубликовано: 5 фев 2025
- The street food symbol of the United States in the hands of Cristiano Tomei is transformed into a sandwich capable of rigorously enclosing the wildest Tuscany. Boar meat, juniper, fir, wild herbs give life to a burger rich in flavor, which has in the beer braised sauce another moment of experimentation inside tradition, in perfect Tomei style.
In collaboration with the Baladin Brewery www.baladin.it...
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I love Maestro Tomei. Talented, knowledgeable, self-deprecating and with a great sense of humor, too.
il pane roberto maxi è un tocco di classe, chef.
Watching Chef Christiano cook is always a delight. His jolly personality and passion for cuisine is really evident.
Un utlizzo totale dei prodotti del territorio. Tanto studio, tante ore in cicina. Tanta passione. Un vero piacere vedere queste ricette proposte con amore. La filosofia di un amante della natura e del gusto. Per me numero 1 con Peppe Guida.
I really love this channel
“La mayonese verrà più liquida”
Diciamo piuttosto che non ti si è montata perché ci hai messo la birra
Questa non è cucina, pura poesia! Ti giuro, sei riuscito a farmi sentire in bocca il sapore delle erbette, il tarassaco, la pimpinella… e che dire di tutte là misture da te create, lo stracotto… complimenti!!!
Panino dell’eurospin è pura poesia ❤
This chef's energy is amazing and incredible , i love it
Che bello, finalmente uno Chef ,che sa quello che dice e fa ' . Grazie , Maestro . 😊
Grandi trasformazioni e adattamenti fatti con testa e cultura grazie Cristiano e IS! Questa lo rifaccio, usare le nostre erbe e uno stracottino per "rinforzare" è una grande idea!
Panino dell'eurospin (i suoi ragazzi sono andati a prenderlo la)! Per il resto, ottima scelta di ingredienti, buoni e soprattutto reperibili ovunque. Grazie chef!
Ahahahah pensato la stessa cosa! È un panino davvero brutto a vedersi
@@giuliolepri596Lo stesso pane che mangio quando sto in chimica.. E va giù a madonne ahahah
This channel is so good its unreal... and the Chefs and kitchens and design and everything is other worldly...
in 3-4 più che un bicchieretto finisco le bottiglie di soraya
Grazie mile! ¡Que receta!
Grande chef, vedo che la maionese la facciamo allo stesso modo: MALE
Jamás montará como si fuera aceite de girasol...
😂😂😂
Maio brutta…. Video partito eccezionalmente rovinato da una maionese!
Se posso, da piemontese, una sorta di maionese, più semplice con risultato garantito e con l’uovo sodo, con l’aggiunta del tonno diventa la base del vitello tonnato tratta da Davide Scabin. Dosando la parte liquida acqua olio man mano fino ad ottenere la densità desiderata. Così non serve pastorizzare nulla.
😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂
That looks absolutely delicious. 👍🏻
Stupenda persona e grandissimo chef
"Queste sono robe che fanno bene all'umanità..." TOP!!!
Come sempre una garanzia! Grande chef
Looks fantastic!
Questo Uomo la sa' lunga , ma lunga , lunghissima ! 😂❤
Eccezionale competenza e grande simpatia. Certo, per trovare e preparare tutti quegli ingredienti, impiegherò una settimana 😀
Il cinghiale selezionatore?! Ma se gli tiri una ciabatta si mangia pure quella ma quale selezionatore ahahaha
😂
What an amazing recipe. And such a humble and entertaining chef. Thank you Italia Squisita!!!
Capisco la sponsorizzazione col birrificio ma mettere la birra in ogni ingrediente mi sembra un pò troppo.
Seguo i video di Italia squisita come fosse il nuovo testamento però Tomei in questo video ha fatto veramente i mostri 😅
...cha spettacolo Cristriano ! 👏🏻👏🏻👏🏻
Premetto che la ricetta è stata una goduria solo a guardarla però va bene siamo su Italia Squisita va bene sei Cristiano Tomei ma che il cinghiale è un grande selezionatore quando mangia no dai su, il cinghiale alla bisogna mangia anche le carogne, il capriolo è selettivo e anche altri erbivori ma il cinghiale proprio no è onnivoro.
Accidenti mi manca il nasturzio, non la posso fare la ricetta stasera
Peccato per l'estratto di Ginepro Coccolone, perché tutto il resto normalmente in casa ce l'ho. La purea di pigne di cipresso verde la preparo almeno una volta a settimana. Il lentisco poi mi cresce sul balcone.
P.S. Quello non è un porro ma un cipollotto.
no' e' un porro giovane
che ci fai con la purea di pigne?
@@shotokhan4078 Sta scherzando, è roba che non ha nessuno
@@shotokhan4078 Pane e purea di pigne, la colazione dei campioni
Io non sono riuscito a trovare le pigne verdi ...
searing does not seal meat chef. i thought we were long over this urban myth in kitchen.
you can brown it, it will still push all the flavor out.
THIS
Not exactly. Cooking the meat at high temperature push the liquids on top and then when the find the cooked meat they can't find a way out
David Kinch flower pizza in the ring with the flower burger. This burger is nuts lol 👍
GRANDI NUMERI 1 😎😎👍
Can we have a panel of American chefs criticize this burger for its inauthenticity? 😂
hamburger is from Hamburg, germany
Fair
Hamburger da provare sicuramente! Comunque quello che spicca nel video è lo Chef con i capelli corti 😅😅 Io ricordo gli altri video su Italia squisita in cui era molto più wild.. 😅😉😂
Appena torno in Italia, prima passo da casa a Camaiore, poi passo da te a farmi questo hamburger 🍔!
Inizialmente mi piaceva, ma oramai sembra impedito ed arrogante al contempo
Un’arroganza inaudita. Non mi piace
Condivido
Piuttosto sembra rincoglionito, panino eurospin palese, non è riuscito a cuocerlo (ovviamente, visto come lo ha appoggiato sul bordo della padella), sulla maionese lasciamo stare, poi chi è che a casa non ha il ginepro coccolone LOL
Idem
Grandissimo Cristiano come sempre un maestro … mi piacerebbe una collaborazione con il Mochone nazionale 😂
As an American, I never thought I’d say to an Italian “too many ingredients”
Nah, it looks incredible.
You can say it, and you'd be wrong.
Congratulation but be a chef meaning research more flavor. But you're right, Italian cuisine is simple and not much ingredients
ok then I’ll just do what they do when people add to many ingredients. When someone adds one more ingredient to a pasta they say it’s no longer that pasta. Like if someone puts peas in carbonara it’s no longer carbonara. So this isn’t a burger. This is a meatball sandwich. 🤌
@@guapodel love it!!! Spot on
Grande Chef Tomei 💪👨🍳
Io sono il primo a dire che cucinare in video non è uguale a cucinare "davvero". E' fiction, è un esempio, non la cucina vera. Ma qui Tomei non si può proprio guardare: e il tagliere che si muove e i pezzettini di carne sparsi qui e lì e il panino che sembra (?) confezionato e le unghie inquadrate mentre pela l'aglione che sembrano (?) sporche. Bella l'idea del brasato alle erbe e del burger col lardo speziato a grana grossa, ma queste belle idee e il buon piatto che sicuramente ne esce fuori vengono sommersi da un prodotto video non al vostro solito livello di "pulizia" e da una personalità di Tomei che alla lunga annoia. Fa poca giustizia alla sua stessa cucina.
Ma quanta sicumera nel tuo commento!
Ci racconti la tua "verità" con una tale supponenza e presunzione che sembra scontato doverla condividere.
E solo perché l'hai detta tu, il fenomeno.
@@grapolo5772 la mia è un'opinione, ovvio. Ma è un'opinione in cui credo. Il prodotto video non è a livello della media di Italia Squisita.
@@thallocub Ok, dal punto di vista dell'immagine ci sta, condivido anche io, per quel che conta.
Però tutto il resto mi pare un po' gratuito.
TUTTO condivisibile . proprio come ha scritto lei . Avevo sentito parlare da anni del suo ristorante, vivo abbastanza vicino, ora che ho visto questo video mi è passata la curiosita di andarci .
I love the channel.
Did anyone try making this at home, without foraging for juniper and mastic? How did you do it?
Dried juniper berries are easy to find.
Super ❤
5:34 funniest thing I've watched
mi raccomando il ginepro coccolone ama essere trattato con affetto, carezzatelo e parlategli con dolcezza :)
Grande chef
Meraviglia
Che genio
Questo video è pieno di errori, mi dispiace perché di solito apprezzo i suoi contenuti. Lasciando stare la contaminazione su tutti gli alimenti perchè prima tocca la carne, poi prende l'insalta con le mani, usa sempre lo stesso tagliere e via discorrendo. La carne è stata abbattuta? Abbattere la carne non ha nessun senso, l'abbattimento si usa per il pesce, listeria oppure e. Coli sono indifferenti a questo trattamento termico. Il fatto che la carne non vada girata è ormai stato smentito da anni, ci mancava che dicesse qualcosa tipo padella rovente per sigillare i pori... Il pane sembra industriale e tostato male. Birra lanciata su quella povera foglia di bietola che è stata inzuppata. Insalata scondita. Peccato.
I wouldn’t eat that one. Definitely the worst video in the channel.
Se ascolti bene la castronata della sigillatura riesce a dirla anche stavolta ...È micidiale. 😂
va bene fare i professori, ma bisognerebbe anche imparare a leggere la scena. Tutta la tua pappardella sulla contaminazione è inutile. si vede chiaramente che sta cucinando in maniera casalinga e non per il suo ristorante. Non credo che tu a casa tua ti lavi le mani 20 volte e cambi tagliere per passare da verdura a carne e via dicendo. quindi dai, evitiamo di rompere le scatole inutilmente. per il discorso abbattitura è vero, non va abbattuta come il pesce ma va comunque conservata ad una temperatura adeguata fino al suo utilizzo, ed evidentemente intendeva quello. Sul fatto di non toccare la carne mentre la si cucina è vero, non andrebbe girata troppo spesso. Cucinare significa stressare (per citare Marchesi: la cottura è una violenza che viene fatta), quindi bisognerebbe evitare di continuare a toccacciare, girare e pirlare l'hamburger per avere una cottura piu uniforme ed evitare che perda troppi liquidi. Poi che dire, il pane mette in dubbio pure me ma lui dice che l'hanno fatto loro, lascio il beneficio del dubbio. l'insalata la condisce e lo dice pure. quindi relax e cerchiamo di capire l'ambito del video. non è che se si presenta con una giacca da cuoco e si trova in un cicinino secondario del suo ristorante allora deve rispettare ogni minima norma igienica.
@@MrYoite96 Ti lascio un video dove l'autore di Modernist Cuisine, laureato in chimica e matematica, il quale ha lavorato con heston blumenthal, spiega il perchè il non girare la carne spesso è un mito. Per il resto a me piacciono le sue ricette e i suoi video, ma capita a tutti di fare errori e quando si pubblica un video su un canale di cucina stellata si è aperti a critiche (costruttive e sensate).
ruclips.net/video/YFpnNixm5Vs/видео.html
@@MrYoite96 Mi spiace ma girare continuamente la carne non vuol dire "stressare" (qualunque cosa significhi), ma si fa per fare in modo che la cottura sia uniforme e per evitare che ci siano parti bruciate. Poi se uno è un campione e sa esattamente che il suo hamburger deve cuocere esattamente 3 minuti da un lato e 3 dall'altro e ha la padella con la stessa temperatura dappertutto è un altro discorso, ma è comunque un rischio inutile non girarla. I liquidi poi in cottura si perdono ugualmente, a prescindere che giri la carne o meno.
Il cinghiale é meraviglioso
Tomei è un grande ma questo panino non sembra un granchè. Sproporzione assoluta tra carne e gli altri ingredienti, maionese non montata, panino dell'eurospin. Anche no dai, cristià.
How to make Obelix love the Romans.
Leave it to the Italians to turn American street food into art. Wow.
Can I order it animal style?
❤
quando la coca è maestra di vita
I can't help but this is not how you do a correct hamburger. The bun is only burned on few spots and heated on rest not toasted properly, so when he add the sause it is soggy. Also meath should be turned only once and I don't know why he use lean meath with added fat insted marbled meat.
Wild boar and most game will never be marbled because the animals don't have the caloric surplus to get the marbling many people are used to get in their meat.
Agree on the bread, for the meat that's what you do when you want to use unusual cuts.
Ma solo a me sta antipatico? Tutti gli altri chef su questo canale mi sembrano molto più umili e bravi
Lo stracotto è interessante...
Video sempre molto interessanti! Una domanda, si potrebbe sapere il nome della canzone nell'intro?
Sei un grande ma non chiamarla maionese
E per meglio poter sentire tutti questi sapori consigliamo un tempo di masticazione medio e permanenza in bocca del boccone di 15-16 ore.perà devo ammettere che l abbinamento purea di cipresso con panino da 5 centesimi che sa ancora di celofan è di alto livello. con tutto il bene che voglio a tomei che è un grandissimo ma sto panino sono 90% seghe mentali 1% carne di un ottimo cinghiale e 9% un panino di merda, la cultura italiana è altro.....meno ingredienti, meno seghe e molta più semplicità
Tomei, posa il fiasco
A chef ma 'ndo abita, nel Fantabosco?
Wild boar in America an invasive species that will eat anything, but prefers corn and molasses.
I am going to replicate this but use filet instead of boar.
Si ma sto hamburger, oltre che a casa tua, ndo lo magno? ;)
Una cosa la abbiamo capita, gli stanno sul c. quelli che fanno rumore quando tagliano la carne 😅 comunque sembra un panino veramente interessante lo proverei molto volentieri
Te estás comiendo un bosque entero!😮
I’ve been craving a burger for a week now stop showing me these things😭😭😭
BMi sarebbero bastati una chilata di polenta e lo stracotto, fine. Non capisco le raccomandazioni e l'invito a replicare: mi mancano 3/4 degli ingredienti... potrei provare col trifoglio delle aiuole qui sotto, e la polvere di foglie dell'oleandro (che come amaro funziona)...🤔... make it easy! Certo, farò così la maionese: con la birra 😋... Tomei, Tomei...ed è pure simpatico!
Conoscevo "la pigna terroristica di Montero"...ma la purea di pigna di cipresso proprio no..😅
Al prossimo giro, se vi serve del pane per hamburger davvero gourmet, contattatemi!
Vabbè dai, ci sta trollando! 😂
"it's not a pretentious dish"
Il panino sembra asciutto e duro. Spiegazioni su come ottenere un panino ottimo = zero. Anche tomei come la maggior parte dei cuochi italiani non ha veramente studiato l’hamburger e si vede
a parte che con tutte le salsine che ci ha messo, la verdura e l'hamburger al sangue è impossibile che sia asciutto, ma poi che c'è da studiare? l'hamburger non è un prodotto che ci appartiene in primis, ma poi un hamburger è un hamburger, è una polpetta di carne macinata che, per quanto di qualità, rimane comunque semplice. questo è gia un panino "gourmet" con preparazioni elaborate, ma nel 99% dei casi un hamburger è al limite del banale.
I was first wondering about the large bun, but it seems that the chef has made this choice so that the bun can withstand all the stew, mayo, and fat from the burger.
@@MrYoite96 l‘hamburger in italia è solo la polpetta, ma negli stati uniti tutti l‘ingredienti, anche il panino, fanno parte della scienza che è l‘hamburger. Questo qui é quasi un misnome.
In cucine di altissima qualitá il panino viene fatto frescho, sofficissimo cosí che non ruba troppa attenzione, la salsa e sempre doppia in modo che non penetri il pane, il tutto è compatto etc. Non potete fare na cosa del genere e chiamarla hamburger, sarebbe come preparare le spaghetti al sugo con la ketchup confezionata senza spiegare che cosa c‘é messo
😘
WOW
il signore non ha palesemente idea di cosa sta facendo...e infatti ha fatto una porcheria con almeno una decina di errori tecnici. bisogna studiare prima di fare i professori
😮 per esempio? Per curiosità
@@Sariciullo Ho scritto un commento a riguardo
@@loscamos E quindi che succederà mai?
penso che poche persone abbiano studiato di piu di gente come Tomei. quindi il tuo commento è alquanto ridicolo, classico da italiano medio.
@@alessandroricci3090 ma in realtà io ce l'avevo con l'autore del commento, non con te. e comunque io sono un signor nessuno, ma le cose le so e le studio da una vita. quindi mi posso permettere di parlare. chi dice a Tomei di studiare prima di insegnare mi dispiace ma non ha capito un cazzo di questo mondo.
that spit in the face of a real burger
Ma è un boccone , saranno 70g?
wow
Meno male che con la mayo ci voleva inzuppá 'l pane 😅😅🥂
😂😂Fate le cose con calma... Si a casa a lavoro è un altra storia 😢
Ho fatto il Cinghiale stufato ma mai piu. Sono 2 giorni che dice: "Mi sono rotto coglioni, non ne posso piu, ma quando mi fai uscire.."
Che palle che fa!!
Buonissimo e interessante ma la maionese l'hai sbagliata poi con il pimer... 😁🫶
Provate a rifarlo…no ma infatti è una ricetta agilissima, estratti di ginepro, foglie di fico, stracotti…
Tomei é meglio che vada a lezione da Max Mariola per imparare a fare i veri panini!
L'hamburger l'avrei prima passato col roner a tipo 60 gradi mentre andava lo stracotto, così poi era possibile farci la crosta rapidamente lasciandolo rosa in centro
Invecchiato di botto
Che cos'è la vera maionese di cui lo chef parla?
Parla semplicemente della ricetta della maionese diciamo da disciplinare. Mi ricordo che c'era uno chef acclamato per la sua maionese, la migliore al mondo, e appunto usava la senape.
Ti ricordi come si chiama lo chef?
Tanto grullo come sempre
200 ingredienti per un hamburger, no dai.
Ma con il cinghiale? Suvvia, va esaltato sennò è selvatico e basta!😅
Forse Stanis La Rochelle non aveva tutti i torti...
Mi mangio il computer.........bene
ma xe' non son nato figlio dello chef tomei? maporc....
Ma al cinghiale se dai la spazzatura se la mangia, non è un grande selezionatore...
Ma perché uno stracotto di cinghiale su un hamburger di cinghiale? Non ha senso
Ma el pane cristo de ddio😂