Торт Павлова, и произносится название именно с ударением на О, предмет давнего спора между Новой Зеландией и Австралией, этот торт был изобретен местными кондитерами в честь великой русской балерины Анны Павловой, которая была там на гастролях. И то, что приготовил Селезнев -не настоящая Павлова. В белки добавляется кукурузный крахмал и винный уксус. Крем - это взбитые сливки!
@@НатальяПузанова-я9з Именно так.Это объясняет Елена Прохладная ,живущая в Англии,у неё влог Англия моими глазами".Видимо,иностранцы так произносят эту фамилию.Получившийся корж безе пышный,воздушный,как пачка балерины.
Все иностранцы произносят наши слова и фамилии с неправильным ударением Но мы же знаем что она была русская и фамилия русская а значит не павлО ва, а все таки пАвлова !
Яйца обязательно надо мыть! Если в последующем яйца подвергаются тепловой обработки то можно просто ополоснуть в проточной воде. А если яйца не будут подвергаться тепловой обработки, то их надо хотя бы помыть хозяйственным мылом ( обычным 72%), а затем содой, на производстве в советские времена яйца замачивали на 5 минут в 5% растворе хлористой извести ( сейчас в домашних условиях можно использовать не разбавленную белизну), а потом промыть яйца в проточной воде с щеткой и замочить в 10% растворе соды ( минут на 15), затем промыть в проточной воде, просушить и уже использовать... Я скоро начну снимать видео и выкладывать на канал "Готовим по старинному рецепту", где и буду рассказывать о тонкостях приготовления тех или иных продуктов.
Здравствуйте часто смотрю Ваш канал ,очень нравиться. Я живу во Франции . И почему то у каждого складываеться мнение что беэе от французкого слово (безу) поцелуй. Но эта ошибочное мнения , безе по французки обозначает ругательное слово,а безе называется меринга, Поэтому при Французах не говорите безе,а то окажитесь в неприяной ситуации.
Не поэтому, а потому что безе во взбитом виде это Безе, а в высушенном виде это МЕРЕНГА. Это точно так как и молоко покудо оно свежее, а когда скисает это простокваша, или кефир, сметана и.т.д. хотя из одного и того же продукта. Меренгу изобрел швейцарский кулинар Гаспарини творивший в маленьком городке Мейринген. Безе в переводе "поцелуй" А меренга" Испанский ветер"
Готовила торты и десерты по его рецептам с ютуба, в итоге 2-а торта и пирожные угодили в помойку... их просто есть было не возможно из-за сладости или консистенции... В итоге рецепты тортов и пирожных беру из книг для кулинаров ( Госты и рецептуры для предприятий общественного питания), а тонкости приготовления могу подсмотреть и у Александра. PS: В КНИГАХ АЛЕКСАНДР ДАЕТ РЕЦЕПТУРЫ БОЛЕЕ СХОЖИЕ И ОРИГИНАЛЬНЫМИ РЕЦЕПТУРАМИ!!
Крахмал необходим для меренги. Иначе рулет не скатать, он будет рассыпаться, как безе. При этом меренга будет, как нежное тесто, а сврху хрустящая. От крахмала ничего ломаться не будет - это чушь.
Правильно не правильно, он все же учился и знает свое дело. В интернете куча вариаций и все "кричат" что это правильно... У нас на работе технолог тоже разработала "" этот десерт на кукурузным крахмал, хочется материться на всех языках мира...
Ошибаетесь, уважаемый кондитер. Это именно французский и сделали его для Павловой впераве как малокалорийный торт, так как ей нельзя набирать вес и назвали ее именем и никакого отношения к русской кухне или кондитерским изделиям..
...протестую!...Заварной Крем не может быть "кашей"...и это "пропиаренный" кондитер!!!...а когда он РУКИ ПОСЛЕ ЯИЦ ВЫТЕР О СВОИ БРЮКИ!...ЭТО ВИДЕТЬ НЕВОЗМОЖНО!..."ВСЕЮТУБНОЕ" ПОЗОРИЩЕ!...
Не мое На любителя Мне нравятся наши советские торты с масляным кремом,бисквитом и ромом с пропиткой И с орешками,жаренным арахисом А еще корзиночки... Ммм Но ! О вкусах не спорят И такой десерт имеет право быть
Это совсем не ПавлОва! Крем должен быть сливочным, а безе пышным, с зрустящей корочкой и нежным суфле внутри именно за счёт крахмала и винного уксуса (или лимонного сока). А здесь коржи как два неудавшихся блина. Для профессионала приготовить такой торт - позор!!! 👎
Просто чудо-как все понятно Александр обьясняет!!!
Все время хочется печь!!Спасибо Вам огромное!!Вдохновения Вам и творческих успехов!!!!
Добрый день всем поклонникам творчества Александра Селезнева.❤🎉
Умничка,талантливый парень и кондитер,все торты шедевры!!!!
Александр вы супер!!!!!!!
Наверное это французский вариант десерта. Чаще, это меренга, хрустящая снаружи, и мягкая внутри. Заправляется кремом и на него выкладываются ягоды.
А что заварной крем подходит или взбитые сливки, с сыром сливочным?
У меня Павлова был с джемом из пасифлоры, ..это нечто!
Я бы на слой ягод нанесла бы крем для хорошего сцепления с верхним коржом. И верхний корж тоже смазала бы кремом. И только потом ягоды.
Торт Павлова, и произносится название именно с ударением на О, предмет давнего спора между Новой Зеландией и Австралией, этот торт был изобретен местными кондитерами в честь великой русской балерины Анны Павловой, которая была там на гастролях.
И то, что приготовил Селезнев -не настоящая Павлова. В белки добавляется кукурузный крахмал и винный уксус. Крем - это взбитые сливки!
ПавлОва что ли?
@@НатальяПузанова-я9з Именно так.Это объясняет Елена Прохладная ,живущая в Англии,у неё влог Англия моими глазами".Видимо,иностранцы так произносят эту фамилию.Получившийся корж безе пышный,воздушный,как пачка балерины.
Все иностранцы произносят наши слова и фамилии с неправильным ударением
Но мы же знаем что она была русская и фамилия русская а значит не павлО ва, а все таки пАвлова !
Русская! Но десерт то придумали для русской балерины не русские, авторство у австралийцев воруете, как Крым?
вы супер кондитер 👍👍👍точный рецепт хочу знать безе, сколько яиц и при какой температуре и время??? пожалуйста ответьте, хочу на новый год готовить, 🎂
Здравствуйте,Джамиля!ответ на Ваш вопрос есть на канале»покашеварим»Там торт получился отличный:безе печётся 75минут.
Белок должен быть комнатной температуры, никак не из морозилки.
А вот сливки, да холодные.
Скажите пожалуйста перед тем, как разбить вы яйца моете или нет, для меня это очень важно.
Помойте и высушите их хорошо,а затем уже разбивайте ,если важно !
Яйца обязательно надо мыть!
Если в последующем яйца подвергаются тепловой обработки то можно просто ополоснуть в проточной воде.
А если яйца не будут подвергаться тепловой обработки, то их надо хотя бы помыть хозяйственным мылом ( обычным 72%), а затем содой, на производстве в советские времена яйца замачивали на 5 минут в 5% растворе хлористой извести ( сейчас в домашних условиях можно использовать не разбавленную белизну), а потом промыть яйца в проточной воде с щеткой и замочить в 10% растворе соды ( минут на 15), затем промыть в проточной воде, просушить и уже использовать...
Я скоро начну снимать видео и выкладывать на канал "Готовим по старинному рецепту", где и буду рассказывать о тонкостях приготовления тех или иных продуктов.
Даже внешне это далеко не Павлова
Можно ли коржи оставлять на ночь?
И продолжить утром? 🙈
Tetiana коржи можно оставить в сухом месте на ночь. И крем приготовить на следующий день
ZDRAVSTVUITE.KAK MNOGO SEKRETOV VI NAM RASKRILI.BOL@SHOE SPASIBO
Ну сказонул!Как это в доме не может быть соли ,а лимонный сок есть !??
Здравствуйте часто смотрю Ваш канал ,очень нравиться. Я живу во Франции . И почему то у каждого складываеться мнение что беэе от французкого слово (безу) поцелуй. Но эта ошибочное мнения , безе по французки обозначает ругательное слово,а безе называется меринга, Поэтому при Французах не говорите безе,а то окажитесь в неприяной ситуации.
Не поэтому, а потому что безе во взбитом виде это Безе, а в высушенном виде это МЕРЕНГА.
Это точно так как и молоко покудо оно свежее, а когда скисает это простокваша, или кефир, сметана и.т.д. хотя из одного и того же продукта.
Меренгу изобрел швейцарский кулинар Гаспарини творивший в маленьком городке Мейринген.
Безе в переводе "поцелуй"
А меренга" Испанский ветер"
Готовила торты и десерты по его рецептам с ютуба, в итоге 2-а торта и пирожные угодили в помойку... их просто есть было не возможно из-за сладости или консистенции...
В итоге рецепты тортов и пирожных беру из книг для кулинаров ( Госты и рецептуры для предприятий общественного питания), а тонкости приготовления могу подсмотреть и у Александра.
PS: В КНИГАХ АЛЕКСАНДР ДАЕТ РЕЦЕПТУРЫ БОЛЕЕ СХОЖИЕ И ОРИГИНАЛЬНЫМИ РЕЦЕПТУРАМИ!!
Крахмал необходим для меренги. Иначе рулет не скатать, он будет рассыпаться, как безе. При этом меренга будет, как нежное тесто, а сврху хрустящая. От крахмала ничего ломаться не будет - это чушь.
Хороший тортик, но это совсем не Павлова!!!
Павлова - мягкая меренга с хрустящей корочкой, достигается добавлением крахмала и уксуса.
Правильно не правильно, он все же учился и знает свое дело. В интернете куча вариаций и все "кричат" что это правильно... У нас на работе технолог тоже разработала "" этот десерт на кукурузным крахмал, хочется материться на всех языках мира...
Если Павлова русская балерина, то и десерт русский?Что за ерунда..придумали французы,значит французкий...
Вообще-то, "Десерт Павлова" - это изобретение австралийцев, а не французов. И тем более это НЕ русский десерт, как утверждает Селезнёв.
Придумали австралийцы.
Ошибаетесь, уважаемый кондитер. Это именно французский и сделали его для Павловой впераве как малокалорийный торт, так как ей нельзя набирать вес и назвали ее именем и никакого отношения к русской кухне или кондитерским изделиям..
...протестую!...Заварной Крем не может быть "кашей"...и это "пропиаренный" кондитер!!!...а когда он РУКИ ПОСЛЕ ЯИЦ ВЫТЕР О СВОИ БРЮКИ!...ЭТО ВИДЕТЬ НЕВОЗМОЖНО!..."ВСЕЮТУБНОЕ" ПОЗОРИЩЕ!...
Как может настоящий кондитер выбросить желтки? !
Вот и меня возмутило. Неужели нельзя положить в другую миску и прикрыть до использования.
Настоящий повар или кондитер не выбросит ничего.
Hello nice video thank 👍🌻🍊🍑🌺🌴☘️🍧🍃💐🌾
Не мое На любителя Мне нравятся наши советские торты с масляным кремом,бисквитом и ромом с пропиткой И с орешками,жаренным арахисом А еще корзиночки... Ммм Но ! О вкусах не спорят И такой десерт имеет право быть
+Света Алексеева если павлова бы поела "наши советские" торт она была бы неподъемная)))) тогда для нее испекли уже другой торт))
Руслана Полтавская Это понятно Каждому свое
Почему русский десерт) Это его приготовил повар- иностранец)
А я так думаю балерина русская п.ч. Павлова а десерт французский если пр готовил кондитер француз
Потому что русские патологические воры.
Придумал француз,а стал русский десерт😄
Чей это родственник, признавайтесь?)))
Он не должен вести эту передачу, по определению!)) но ведёт!
в другом ролике по этому же рецепту сашик безе выкладывает в привычном для нас варианте))).сашик определись
когда я мажу крем безешки растворяются😳
Надо было еще и оркестр посадить ТУДА....🙈
ЗДОРОВО
Это не Павлова а какой-то ужас !
Он показывает классический рецепт ? Кажется что он с дуба упал …..? Павлова с джемом и заварным кремом вы серьезно ?
Это совсем не ПавлОва! Крем должен быть сливочным, а безе пышным, с зрустящей корочкой и нежным суфле внутри именно за счёт крахмала и винного уксуса (или лимонного сока). А здесь коржи как два неудавшихся блина. Для профессионала приготовить такой торт - позор!!! 👎
мне интересно что делают "настоящие мужчины" на сайте ммммм пи....а...? не по той же ли причине???))))
Руслана Полтавская
САША И ЕСТЬ НАСТОЯЩЫЙ МУЖЧИНА.
Этот торт придумал Берт Саше в 1935 году.
Селезнев фиговый кондитер.. Половина вранья
Какая хрен! Это не "Павлова"...
Павлова ваша русская, а торт то ни русский, если его первым придумал австралиец😏
меня тошнило пока он готовил и от голоса
Кошмар..две лепёшки ,ерзают по заготовке крема,фрукты потекут через полчаса..фу фу ..дизлайк