Ein Leberkäse ist das, wie ich es in meiner Kindheit so gerne immer aß! Kurzgefaßt: geniales Metzgervideo. - Ralf, du machst das ganze wie ein Wissenschaftler. Grüße aus Hallein
Danke für die klare Anleitung! Man kann also schon Fleisch und Speck gleichzeitig mischen und muss nicht erst Fleisch wolfen und mischen und dann Speck dazu tun. Super, merci....
HY, super Video, Danke,, sag wärst du so nett und mochst a Leberwurst zum braten,, des wär echt super,!, leider findet man nicht wirklich gute Rezepte die auch schmecken!! !!! DANKE DIR weiter so!!! Berni!!!
Sauber ;-) Ralf bei mir heißt es schlesinger ;-) Das mit dem "ausrauchen" sprich die ätherischen öle verfliegen habe ich mal schmerzlich bei einer Hausschlachtung gelernt .... selbe mengen wie jedes mal reingemacht jedoch hat der Pfeffer etc nicht mehr geschmeckt weil er halt einfach 3 jahre beim Bauern im Regal stand.... Seitdem immer alles selber mitgebracht... Was hast du den in Süd Amerika getrieben ???
Ich bin echt begeistert von Deinem fachlichen Wissen und der Arbeit die Du machst. Ich finde das mit den Fertigwürzmischungen, Farb- und Aromastoffen einfach schade, zumal Du selbst sagst dass Du es ja auch anders kannst.
Danke, dass dir meine Videos gefallen. Deine Anregung werde ich aufnehmen und in den nächsten Videos verstärkt mit Naturgewürzen arbeiten. Mit diesem einen Video wollte ich den Leuten nur zeigen, wie wenig man eigentlich braucht, um Leberkäse herzustellen. Lg Ralf
@@Profi-Metzger-Ralf Hallo Ralf, schön dass Du antwortest. Ich finde es toll wie Du wirklich jeden Schritt zeigst und es so auch für uns Laien nachvollziehbar wird. Dies sollte auch keine Kritik sein, eher eine Anmerkung dass dieser eine Punkt nicht so ganz zu Deiner Handwerkskunst passt. Dennoch freut es mich dass Du meine Anmerkung aufgreifst :)
Find ich toll, hätte ich mir nicht gedacht dass man den ohne Kutter so fein bekommt, das probier ich aus! könntest Du vielleicht einmal erklären wie man das Gewürz selber zusammenmischt, oder sind das so Werkstattgeheimnisse die man nicht weitergibt? Danke jedenfalls für das Video!
Lieber ProfiMetzger Ralf,
Mach doch mal einen Wildleberkäs.
Deine Videos sind super.
Liebe Grüße aus Bayern und Weidmannsheil
Ein Leberkäse ist das, wie ich es in meiner Kindheit so gerne immer aß! Kurzgefaßt: geniales Metzgervideo. - Ralf, du machst das ganze wie ein Wissenschaftler. Grüße aus Hallein
Hallo Metzger Ralf habe das Rezept ausprobiert ist sehr gut geworden.Danke fürs Rezept.
Danke fürs Video 👍
Klasse geworden!
Danke für die klare Anleitung! Man kann also schon Fleisch und Speck gleichzeitig mischen und muss nicht erst Fleisch wolfen und mischen und dann Speck dazu tun. Super, merci....
Servus, gefällt mir sehr gut 👍
LG Da Wolfe 👋🧑🍳
Herzlichen Dank an den Meister!
Super erklärt und vorgeführt. Werde ich auf jeden Fall nachmachen.
Danke für das Video
Bravo! Kann ich auch schlaues Fett hernehmen, statt Rücken oder Halsspeck?
Danke!
Danke für die Aufmerksamkeit. Harald, du bist der Erste!! Liebe Grüße.
HY, super Video, Danke,, sag wärst du so nett und mochst a Leberwurst zum braten,, des wär echt super,!, leider findet man nicht wirklich gute Rezepte die auch schmecken!! !!! DANKE DIR weiter so!!! Berni!!!
Super Video!!!
Danke
Sauber ;-) Ralf bei mir heißt es schlesinger ;-) Das mit dem "ausrauchen" sprich die ätherischen öle verfliegen habe ich mal schmerzlich bei einer Hausschlachtung gelernt .... selbe mengen wie jedes mal reingemacht jedoch hat der Pfeffer etc nicht mehr geschmeckt weil er halt einfach 3 jahre beim Bauern im Regal stand.... Seitdem immer alles selber mitgebracht... Was hast du den in Süd Amerika getrieben ???
Ich bin echt begeistert von Deinem fachlichen Wissen und der Arbeit die Du machst. Ich finde das mit den Fertigwürzmischungen, Farb- und Aromastoffen einfach schade, zumal Du selbst sagst dass Du es ja auch anders kannst.
Danke, dass dir meine Videos gefallen. Deine Anregung werde ich aufnehmen und in den nächsten Videos verstärkt mit Naturgewürzen arbeiten. Mit diesem einen Video wollte ich den Leuten nur zeigen, wie wenig man eigentlich braucht, um Leberkäse herzustellen. Lg Ralf
@@Profi-Metzger-Ralf Hallo Ralf, schön dass Du antwortest. Ich finde es toll wie Du wirklich jeden Schritt zeigst und es so auch für uns Laien nachvollziehbar wird. Dies sollte auch keine Kritik sein, eher eine Anmerkung dass dieser eine Punkt nicht so ganz zu Deiner Handwerkskunst passt. Dennoch freut es mich dass Du meine Anmerkung aufgreifst :)
Mein Abo hast Du!
Find ich toll, hätte ich mir nicht gedacht dass man den ohne Kutter so fein bekommt, das probier ich aus!
könntest Du vielleicht einmal erklären wie man das Gewürz selber zusammenmischt, oder sind das so Werkstattgeheimnisse die man nicht weitergibt? Danke jedenfalls für das Video!
Hallo
ich hätte eine frage was ist Cumin oder Camin pulver aus was besteht das
Danke für die Antwort LG Anton
Karminpulver, ist einfach nur ein (harmloser) roter Farbstoff. Kannst aber auch z.B. Paprika-Extrakt o.ä. nehmen oder das ganz weglassen.
Karmin wird aus weiblichen Schildläusen gewonnen.
Hallo bitte wie viel Wasser Schüttung für 1 Kilo brät Lg
Könnte man auch so ne fleischwurst herstellen ?
Gibt's denn auch ein Rezept geschrieben? Ich hab es jetzt 3x angeschaut und versteh nicht wieviel von welchem Fleisch rein gemacht wird. Liebe Grüße
ich verwende anstatt Karmin das aus Läusen gewonnen wird flüssiges Paprika ...
Die Mengenangaben verwirren mich 50 plus 30 Prozent. Halb Fett, halb Gorat - was ist das?
50%Magerfleisch 25%Fett und 25% Eiswasser. Lg Ralf
Leider sehr unverständlich bei der Mengenangabe ! Speck mit Godert ??? Ich verstehe kein Wort.
Schade wegen der Industriezutaten (Kombigewürz, Farbzusatz usw.) . Dann kann ich gleich beim Discounter den Fleischkäse kaufen 🥴🤮👎 Profi Metzger 🥴
Dann nehmen Sie halt andere gewürze.