Pan SIN GLUTEN (Estilo Brioche)
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- Опубликовано: 13 сен 2024
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Pan de brioche Sin gluten
Hoy vamos ha hacer un delicioso pan de brioche que se puede rellenar con lo que queramos yo membrillo
Comenzamos..::::
Por aquí puedes comprar a buen precio los utensilios de cocina que utilizo en el video .
Batidora - Amasadora que utilizo en el video la puedes encontrar por aquí amzn.to/318WIzI
Fuente o bandeja cuadrada por aquí : amzn.to/2RHhqmY
Espátula y brocha de cocina : amzn.to/38R4QYb
Ingredientes:
300 ml de leche (puede ser sin lactosa)
100 gr de azúcar ( reservamos 2 cucharadas para el prefermento)
7 gr de levadura en polvo o 23 gr de levadura fresca
500 gr de Mix o premezcla Sin gluten (las cuales reservamos 3 cucharadas para el prefermento)( la premezcla tiene que se para hacer pan y que contenga en su mezcla goma Xantana)yo he utilizado nos marca proceli
2 huevos L batimos (reservamos un poco para pintar al final los panes)
1 pizca de sal
100 gr de mantequilla o margarina a temperatura ambiente.
Opcional: relleno de lo que queramos , yo membrillo 😍
Elaboración
Prefermento :
1. En una olla cocinamos la leche hasta que hierva , luego apagamos y dejamos enfriar hasta que esté tibia ( metemos un dedo en la leche y no quema )
2. En un vaso o jarra grande vertimos la leche tibia ( importante porque si está caliente mata la levadura)+3 cucharadas del mix +2 cucharadas de azúcar +la levadura , mezclamos y dejamos crecer alrededor de 25 minutos, luego mezclamos de nuevo y dejamos crecer otra vez , esto lo haremos 3 veces
Hacemos el pan
1. en un bol vertemos la mezcla de la levadura +el resto de la Azúcar + los huevos mezclamos bien ,agregamos la pizca de sal mezclamos
2. Agregamos el mix o premezcla lentamente unos 450 gr y reservamos 50g (importante esta masa tiene que quedar manejable pero muy pegajosa y más líquida que dura)
3. Por último agregamos la mantequilla o margarina a temperatura ambiente , la amasamos con las manos y la agregamos.
4. En este punto podemos amasar por 10 minutos con las manos hasta integrar o si tenemos batidora amasadora la vertemos allí por 5 minutos
5. Luego colocamos la masa en un bol limpio engrasado previamente y lo cubrimos con papel film o un plástico
6. Dejamos crecer en un lugar cálido por 4 horas o si queremos la podemos meter en la nevera toda la noche (para que la levadura crezca lentamente con el frío )es más lento pero también funciona
7. Una vez haya crecido la masa , amasamos un poco más , asemos un rollo y cortamos trozos del tamaño que queramos .
8. Le damos forma redondeada a los trozos aplastamos con la mano , le agregamos el relleno o no si no quieres y cerramos el pan como si fuera un saquito , vamos uniendo las puntas , redondeamos un poco más con las manos el pan y lo vamos colocando en un molde todos casi juntos ( yo quiero que se peguen unos a los otros pero tú puedes colocarlos en una bandeja por separado)
9. Tapamos los panes y dejamos crecer en lugar cálido por una hora
10. Pintamos con huevo
11. Hornea 180° x50 minutos( aproximadamente)calor arriba y abajo
🛑Advertencia si vemos que pasados unos 20 minutos se están poniendo muy morenos por arriba le podemos colocar papel aluminio y que se sigan cocinando .
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Hola Soy JJ bienvenidos todos a mi canal City sin Gluten , el lugar donde compartiré diferentes recetas de repostería sin gluten , mis historias y mis experiencias sobre los diferentes productos del mercado , diferentes restaurantes o cartas de algunos sitios que he probado, ademas de algunos consejos que harán mucho mas llevadera la vida sin gluten.
→También puedes escribirme a:
jjcitysinglute@gmail.com
#JJcitysingluten #pansingluten #singluten .
EXPECTACILARES MUCHISIMAS GRACIAS!!!!!
Para los que preguntan qué es el mix
400 grs de almidón de maíz
300 grs de harina de arroz
300 grs de fécula de mandioca
2 cucharadas de goma xantica
Con eso preparan un kg de premezcla para todo uso.
Hola , muchas gracias por dar las proporciones de una de las mezcla de harinas sin gluten pero me temo que para este pan ,la mezcla tiene que ser un poco y en proporciones diferentes, ya que la miga es alargada como la de un pan de brioche con gluten 😬( no todos los panes se pueden preparar con la misma proporción de harinas si queremos que nos salgan panes sin gluten con texturas diferentes )si te interesa por aquí doy la receta y la mezcla casera la puedes encontrar en la descripción del vídeo ruclips.net/video/BuQ68htAHrs/видео.html 🙋🏻♀️🙋🏻♀️
@@JJcitysingluten Entonces la Premezcla comprada tampoco sirve para este pan?
Claro que sirve si no ,no lo pudiera haber hecho yo , lo que quiero decir es que tiene que ser una premezcla con harinas en su mezcla que sirvan Para hacer pan , y que lleven gomas e impulsores para poder obtener un miga igual o parecida a la que muestro en el vídeo, ese es mi consejo desde mi experiencia, con este tipo de pan y miga ,solo tratando de compartir en el vídeo el conocimiento adquirido para que todos se puedan beneficiar de el .
La cocina no es una ciencia exacta podemos llegar a un mismo punto por diferentes caminos y yo respeto todos lo puntos de vista y si tú consideras que se puede hacer de otra forma te aliento a que pruebes , es la única forma de saber si funciona o no .😉Saludos 🙋🏻♀️🙋🏻♀️🙋🏻♀️
@@JJcitysingluten Claro, me cuesta mucho encontrar una buena receta de pan sin gluten. He probado varias y me han quedado una piedra. A mi hija y a mi nos diagnosticaron celiaquia hace unos meses y he aprendido a preparar de todo sin gluten pero con el pan aún no encuentro una buena receta. Probaré las recetas de tu canal y seguiré tus consejos. Gracias por tus respuestas. Es bueno aprender cosas nuevas. Gracias otra vez.
@@JJcitysingluten premezcla proporcion
DIOS TE BENDIGA, QUE BENDICION HABER ENCONTRADO TU CANAL,ME ENCANTO, SOS ESPECTACULAR CON TUS RECETAS, LAS AMOOOOOOO..Y LAS NECESITABA...GRACIAS X COMPARTIR TUS GRANDIOSOS CONOCIMIENTOS CON NOSOTROS...
Amé esta masa 🤩 gracias JJ !! Cada receta tuya me sale bien y espero mejorar 😅
Hola JJ. Que duciaaaaaa. Me. Quedaron espetaculares. Gracias amor. Besos
Realmente me encanta como explicas el paso a paso agradecida ya que mi esposo es celiaco y la verdad me a costado mucho hacerle pan así que muchas gracias nuevamente desde aquí de Santiago de Chile un gran saludo y muchas bendiciones para ti
Q rico se ve; lo tengo que hacer cuando
Se me hizo la boca membrillo,me hubiera comido todos 😃😃😃, me gustan mucho tus recetas ,las hago en casa , gracias por tus explicaciones haces que sea muy fácil
Hola JJ...recién te descubrí intentaré hacer lis scons y el brioche. Se ven muy faciles tus elaboraciones. Felicitaciones!
Se ven exquisito ...lo voy a hacer.por favor el paso a paso gracias.💐
La semana q viene lo hago....se ve riquísimo
Parece delicioso yo seguramente lo haré de chocolate gracias por la receta
¡¡¡¡ENCANTADA!!! GRACIAS.
Muy buena la receta, me encantó
Muchas gracias x esta receta fabulosa!!! El pan d brioche es d lo más rico!!! ❤️😘
JJ excelente la receta la voy a hacer enseguida!!!!!!! Te cuento que en argentina el dulce de membrillo es mucho mas consistente y se puede cortar en cubos de ser necesario... Para que tenga la textura del que usaste tu hay que calentarlo y agregarle liquido... saludos desde Neuquén Argentina!!!!!
Excelente gracias por tu dedicación , y tus hermosas recetas , me encanto
Gracias por la receta. Genial . besos desde Uruguay
Muy muy rico, acá en Uruguay se le pone cáscara de limón rayado me quedo genial muchas gracias explicás muy bien de apoco voy haciendo tus recetas todas geniales😘
Hola ,me alegro mucho que te haya gustado , estos panes son una delicia . Muchas gracias por ver y hacer mis recetas y tomarte el tiempo de dejarme un comentario . Un abrazo gigante 🤗
@@JJcitysingluten muchas gracias a ti, lamento no poder compartir como me quedaron las preparaciones xq no se suvir las fotos, que vergüenza de verdad te agradezco mucho bs
Me salió genial tu receta!!! Mil gracias por compartir!!!!
Hola , que alegría me alegro un montón , muchas gracias por escribir y dejarme saber el resultado 🤗
No te quedo con un sabor como fermentado por las horas de fermentaciom de la levadura?
@@yonahibetgiraldo3715 no para nada muy rico!!! A mi me leudo re rápido y lo hice como 3 veses a el proceso de leudado
Me gustaría que hiciera la misma receta, pero para diabéticos, me gustaría mucho probarla, espero que tengas una, soy celíaca y diabética, saludos un abrazo
Una pregunta puede ser leche de almendra o de coco.
Hola! Me encanto la recetaaa💙💙🙏🏻 me gustaría saber que es la harina mix? Gracias!
Harina ya preparada sin gluten para repostería (pan, galletas, tortas) que suele ser mezcla de distintos tipos de harinas como de garbanzo, arroz , etc
Pan brioche que delicia, la hice hace algunos años con harina de trigo, pero todavía no sabía que era intolerante al gluten; pensé que nunca volvería a comerla, porque hacer un BRIOCHE sin gluten y con esa miga tan perfecta me parece imposible, pero JJ me has sorprendido!!! Intentaré hacerla y te cuento, y muchas gracias por tus excelentes recetas.
Hola muchas gracias por ver el vídeo,me alegro que te guste la receta , haberte sorprendido gratamente.
La receta está genial y el pan súper suave , como podrás ver la superficie no es tan lisa como los brioches con gluten ( estoy trabajando en ello 😬)pero la textura , la miga y el sabor se le parece Muchísimo . Seguro que te sale genial , si tienes alguna duda puedes escribirme por aquí o por mis redes sociales . Un abrazo gigante 🤗
Me encantan tus recetas. Gracias!!!
rica la receta me encato como queda el pan
Está espectacular!!
Se podrá hacer en version salada y rellenar con fiambre??
Me encanta tu forma de ser y tus recetas.
Hola muchas gracias por escribir me alegro que te haya gustado , y si se podría hacer perfectamente una versión salada . Saludos 🙋🏻♀️
Se ve delicioso yo hacía brío hoy con harina de trigo y la miga se ve igual voy a hacerlo luego te digo
Gracias por compartir estas fantásticas recetas..cuanto tiempo se debe dejar reposar la pre mezcla para que crezca lo suficiente?
Con leche vegetal y margarina también salen?
Hola que rica receta 😘.
Podré sustuir la le he por una vegetal y la mantequilla la podre sustituir por Margarina vegetal??
Gracias
Tiene muy buena pinta!! Voy a intentarlo a ver qué tal me sale jeje . Muy buenas recetas hay en tu canal👍
Me encantó la receta .perl una pregunta. Si componemos a levar en la heladera,cuantas horas(puede ser durante la noche) y después de la heladera al horno. O hay que esperar ? Gracias por tu respuesta
Pueden hacer salados con salame y queso??
Muy buena receta y muy bien explicada, ¿Tienes alguna receta de mix casero sin gluten?
400 grs de almidón de maíz
300 grs de fécula de mandioca
300 grs de harina de arroz
2 cucharadas de goma xantica
Con esa receta preparas un kilo de premezcla para todo uso.
HOLA JJ. QUE TAL?.
JJ, HICE ESTE PAN, ME SALIÓ RICO. PEEEERRROOO. NO SALIO CON LA MIGA COMO SE VE EN EL VIDEO.
POR LO QUE T QUIERO PREGUNTAR: SI VOS PODRIAS DECIRME LAS PROPORCIONES PARA LA MEZCLA MIX, YA Q EN BS. AS. NO ESTA LA MARCA CON LA QUE PREPARASTE LOS PANES CON MEMBRILLO.
SUPONGO QUE LA QUE TENGO TIENE OTRAS PROPORCIONES QUE HACE QUE LA MASA RESULTE DISTINTA.
TE AGRADEZCO.
😄
Por fin un pan diferente.cuando colocas el film el pan esta tibio o caliente.
Hola , me alegro que te guste .El papel film se lo pongo recién salido del horno 😉😉
Espectacular.
Hola me encanto el pan cito gracias 🙏
😍😍Hola que gusto que te encante , es un pan muy tierno y suave con la miga alargada , lo que hace que quede delicioso 😍.Gracias por ver el vídeo .Un abrazote.
Hola JJ! CÓMO ESTÁS?
Espero que bien 😊
Te cuento que estoy haciendo el pan, ya está en el horno. Seguí todos los pasos, pero no crece...
Ya lleva 20' y nunca me falló una receta tuya.
Es normal que no crezca en el horno?
Abrazo
Hola jj. Si no tengo mix de harinas sin gluten que es difícil de conseguir en Venezuela , cuáles harinas pudo utilizar y proporciones de cada una plisss
Holi! Estoy iniciando en esto cómo puedo hacer Mix de harina sin gluten? Con qué combinación y proporciones de harina.
Gracias
@JJ citysingluten puedes poner las cantidades de un mix casero para hacer este pan? No creo que encuentre ese mix comercial que usaste!
Puedo sustituir la margarina por manteca vegetal ? Se pueden sustituir los huevos? Gracias por compartir!
Hola, puede ser leche vegetal y estevia?
Hola soy nueva en hacer pan sin gluten, qué cantidades se ponen para hacer las harinas mix si uno las hace. Gracias por compartir
Hola que contiene la pre mezcla y como la hago , gracias
Hola, use una preñez la para pan diferente a la que tú usas, así que le tuve que añadir algo más de leche Iara que quedarán con la textura que debían quedar. Después de las 4 horas de levado la masa dobló el volumen como a ti. Sin embargo cuando termine de formar los panes y rellenarlos era un poco tarde, así que los metí en la nevera para el último levado, y creo que no subieron tanto cuando los saque a la mañana siguiente. Hubiera sido mejor dejarlos fuera de la nevera? 🤔 de sabor muy buenos, la textura no tan brioche como quizás deberían haber quedado. Algún consejo? Muchas gracias
No he encontrado ese mix de harinas me podrías ayudar con una premezcla casera con la que pueda sustituir la premezcla que mencionas, te lo agradecería mucho
Hola, se puede sustituir la mantequilla por aceite? Tengo intolerancia a la lactosa...
Gracias por tus videos. Esta semana los doctores le prohibieron mi hijo de 4 años, gluten, huevo y lácteos. Y acabo de descubrir tu canal podrías enseñarme. Pan y galletas que no tengan los ingredientes (huevo y lácteos) .... gracias 🙏 y que Dios te bendiga .
Hola , bienvenida y lo siento por tu hijo 😕en mi canal hay varias recetas sin gluten , sin huevos y sin lactosa por aquí te dejo el enlace a una de ellas. ruclips.net/video/MOxoCqSiC5E/видео.html . Un abrazo 🤗
Con que harinas puedo hacer la premezcla?
wow que rico se ve
Muchas gracias 😍me alegro que te guste 😉
Hola amiga! Te acabo de descubrir y ya te ganaste una nueva suscriptora! Me encantó tu receta,se ven riquísimos y los voy a hacer,es una receta distinta a todas las que vi hasta ahora,despues te comento.Saludos desde Argentina
Marcela Quiroga Hola , bienvenida a la city sin gluten , muchas gracias, me alegro mucho que te guste la receta . Un gran abrazo . Saludos desde España 🤗
@@JJcitysingluten 👍👍👍👍
Genial muchas gracias
Hola , Muchas gracias a ti por ver el vídeo y dejarme un comentario, un gran abrazo 🤗
Yo hice este pan Brioche,,pero quisiera saber como lo puedo guardar para conservarlo... cuantos días duran en frizer y cuantos en heladera ...
holaaaa. una pregunta si lo quiero hacer con una premezcla hecha en casa, cual recomiendas para este pan???
Hola!! Deberías agregarle goma xantana....
hola me gustan mucho tus recetas como puedo sustituir el huevo en las preparaciones
Hola, el huevo se puede reemplazar con semillas d chía activadas en agua, no sé la proporción, pero sé q el mucílago d las semillas d chía, lo reemplaza. 😘
Suas receitas são demais
Hola buenas tardes soy de Argentina y me gustaría saber Como se hace la premescla.
Hola cómo estás es q estaba viendo tu video de pan brioche sin gluten .. donde yo. Vivo en Colombia no se consigue la premezcla ya preparada toca hacerla uno mismo ... entonces cuál sería la receta de la premezcla sin gluten para preparar estos panecitos!!!!! Gracias
Muchas Gracias"JJ", e vé Buenísimo!! Se me ocurrió en vez de Pancitos, hacer una Rosca rellena!! le haré igual todo el procedimiento y después te cuento!!👌👏👏Felices Pascuas!!
Hola. Me encantó tu receta. La hice ahorita. Me quedo pastosa y más liquida. Lo dejé tapado con film. Pienso amasar luego d las 4 hrs y agregar más harina de mix hasta que se pueda modelar las bolitas de pan.QUE OPINAS?
No me quedo Tan liquida, sino que le falta más consistencia para poder hacer las bolitas de pan
Hola , recién he visto el mensaje , que tal te han quedado?, pueden quedar un poco más o menos líquido dependiendo del mix o premezcla que utilicemos tendremos que agregar más o menos ya que todas no llevan las mismas mezclas de harina
Vivo en Venezuela y no sé donde conseguir el Mix, se puede buscar harina sin gluten?
Me encanta tu trabajo. Lo intentaré. Gracias por compartir tus conocimientos.
Muchas gracias por comentar y ver mis vídeos 😍a mi me encanta que te encante. Un gran abrazo 🤗
No consumo huevo. Podría cambiarlo por Chía o linaza?
Hoy hice Pan Sin Gluten ( Estilo Brioche ) la harina premezcla que uso no tiene goma xantica me gustaría que me digas que cantidad lleva en 500 gramos . Gracias
Gracias por el video. De que está compuesta la premezcla ?
Hola yo he utilizado uno de la marca proceli , lleva almidón de maíz , es un preparado para hacer pan
Premezcla es: harina de arroz, fécula de mandioca y almidón de maíz. Puedes comprarla lista o hacerla tú.
Hola que tal? Cual es el mix de premezcla que usas?? Como puedo formar yo la pre mezcla?
Se podra hacer con harina de arroz?
Hola Ángel, deberías usar una premezcla de las que vienen ya con con goma xantana
Hola cual és la premezcla sin gluten?
Puedo sustituir el huevo?
hola jj Ise esté pan me quedo muy pegote no puede formar el pan así que lo puse en la fuente y lo Horne quiera en qué fallé espero tu respuesta sí cumplí con el levado
¿Puedo reemplazar la leche por leche de almendras o de arroz? ¿Sería la misma cantidad?
¿La harina puede ser harina pan o otra harina de Repostería sin gluten que tenga en casa?
¿La cantidad de harina sería la misma?
HOLA! a qué temperatura interna del pan se retiran del horno?
Gracias
EXCELENTE RECETA...!!!! mil gracias. Pregunta... xq se hierve la leche al principio? y otra pregunta es... al final de la receta cuando estabas rellenando los panes tus manos estaban bien humedas creo, era con agua o aceite? gracias nuevamente. Saludos
Hola gracias por ver la receta, en cuanto a las manos probablemente me la acabara de lavar suelo hacerlo mucho durante las recetas , y lo de la leche ayuda a que quede más esponjoso el pan 😉
Hola @@JJcitysingluten , se puede sustituir la leche por agua ? o leche vegetal? gracias y cariños.
Hola!!! Me encanta tu canal, muchas gracias. Podrías decirme si el mix que usas es el panificable o el de repostería? Gracias!
Hola , me alegro que te guste el canal ,
El mix que he utilizado en uno de la marca proceli que sirve para pan y repostería , pero podrías intentarlo con el de pan solo de schar .Un abrazote
@@JJcitysingluten gracias, un saludo!!!
@@JJcitysingluten De qué país sos? En el mio no existe ninguna de esas dos marcas... Pero hay otras. Saludos.
Hola !!! La de mandioca dónde la compro ? Ayuda yo estoy en México
Impresionante!! Me ha encantado!! Una pregunta, el film que les pones cuando ya están hechos, se lo pones con los panes calientes, templados o fríos? Enhorabuena por tu gran trabajo.
😍😍Muchas gracias , me alegro que te gusten mis recetas , esto me anima a seguir trabajando y mejorando cada día más y compartiendo las recetas. El film se los pongo cuando los panes están calientes , hace que suden y queden más suaves .Un abrazote 🤗
@@JJcitysingluten vale, muchísimas gracias!!
kuki0209 🤗🤗🤗
Holaa puedo usar harina d arroz
Hola, lo lamento pero este pan con solo harina de arroz no creo que saldría 🙋🏻♀️
Hola se ve delicioso. Se puede hacer con harina de almendras? Yo soy keto y solo puedo comer estas harinas. Te agradezco en anticipo!!
Hola , gracias 😍 yo nunca lo he hecho con harina de Almendras pero tú puedes intentarlo y ver que tal sale .😉
Si eres keto qué haces viendo una receta de pan???? Jajajaja....
Ojalá me contestes...... Podrías decirme como hacer una premezcla no comercial (todas tienen harina o almidón de maiz y soy tb alérgica)???
Podrías utilizar harina de arroz ..harina de garbanzos ..harina de quinoa....
Hola hice el paso a paso pero quedaron con mucho sabor a levadura. No sé lo que pudo haber pasado.
Hola me encantas tus respetas pero tengo una pregunta que es (mix)
Premezcla de harinas apta para celíacos (harina de arroz, fécula de mandioca y almidón de maíz)
con qué harinas hacees la premezcla??
Hola , en esta receta la he comprado en el súper , pero en otras recetas según el pan suelo mezclar harina de arroz , maicena , o harina de mandioca , a veces le pongo linaza depende de la receta pero como está es un poco más complicada con mezcla caseras por la miga
No entiendo que hiciste con la leche y la premezcla que pusiste en el fuego ??
Hola , no entiendo tu pregunta ?en el vídeo sale que caliento la leche hasta hervir luego la dejo atemperar hasta que esté tibia le hecho 3 cucharadas de mix más 2 de azúcar y la levadura . A la levadura le gusta la harina y el azúcar por eso hago Eda mezcla para que crezca la levadura . Espero haber sabido responder tu duda Saludos .
Me gustaría hacer el curso
Hola , por ahora no estoy impartiendo cursos solo las recetas que subo al canal 😉
cuales harinas son para la premezcla y que cantidades se usan . gracias
Para hacer la premezcla son 400g de maizena 300g madioca 300g de harina de arroz pero depende de lo que vallas hacer se le pone la xantan gum que es para unir por ejemplo para hacer galletitas suerte
No queda como ese sabor fermentado por las tantas horas q se fermenta la levadura?
Hola , no queda con un sabor normal a pan 😉
Es posible hacerlo sin el relleno?
Si, yo lo hago sin el relleno y me salen geniales.
😣😭😭 no tengo premezclas comerciales!!!! ¿cómo los puedo hacer??????????
El membrillo es un fruto mas parecido a la pera, es como una manzana aperada.
Con Stevia en vez d Azúcar??
Hola , puedes probar a ver que tal 😉
Premezcla quería decir…., este corrector 🙄
Hola, la goma xantana se puede sustituir por otro ingrediente??
Hola se puede sustituir la mantequilla por aceite de vegetal. Gracias