Bonjour avant tout merci pour cette présentation. Est-il possible d’utiliser autre que le gras de porc ? (Gras de canard, de bœuf, …) Merci pour votre réponse.
Bonjour, du coup on laisse le "brulé" de la cuisson précédente? on dit toujours que le brulé n'est pas bon pour la santé et c'est justement pour éviter ce "brulé" que je ne souhaite pas cuisiner au barbecue charbon. Cette zone brulée ne va pas se "transférer" sur les aliments à la prochaine session de cuisson? Je présume que cette vidéo s'applique aussi à la planche Krampouz modèle Plancha K électrique? Merci d'avance!
C'est un sujet que personne ne démontre réellement, il y a le culottage qui peut transmettre des particules brulées ainsi que l'inox qui est toujours sujet à débat au niveau de sa composition qui à chaud peut polluer les aliments (plusieurs maladies identifiées suite à l'utilisation régulière de l'inox). Perso j'opte pour les poêles et wok en acier qui sont culottées aussi (donc peut être pas hyper sain) et pour la plancha en fonte émaillée, c'est beaucoup plus simple à nettoyer que l'inox (certains démontent les émaux en cuisson pour des raisons sanitaires également). Difficile de faire bien quand aucun organisme réellement qualifié ne communique via des études claires.
C'est normal d'avoir des taches de brulée. Quand vous allez dans les cuisines d'un restaurant qui utilise ce genre d'équipement, ne pensez pas que la plaque est brillante et couleur inox tout les jours. Si vous prenez le cas des fast food, le degraissage est fait 1 à 2 fois par jour lol (1x après le premier rush (donc entre 13H30 et 17H et une fois à la fermeture du soir et ce pour des centaines de burgers vendu ^^
Bonjour
Je peux faire une plancha avec une plaque d’acier brut ? Y’a t’il un risque ? Merci de votre retour
Bonjour avant tout merci pour cette présentation.
Est-il possible d’utiliser autre que le gras de porc ? (Gras de canard, de bœuf, …)
Merci pour votre réponse.
si si, pas de problème
une huile d'olive ou tournesol peut faire le taf aussi
Bonjour,
Ou on peut l'acheter SVP ?@@DEFITECTV
Bonjour, du coup on laisse le "brulé" de la cuisson précédente? on dit toujours que le brulé n'est pas bon pour la santé et c'est justement pour éviter ce "brulé" que je ne souhaite pas cuisiner au barbecue charbon. Cette zone brulée ne va pas se "transférer" sur les aliments à la prochaine session de cuisson? Je présume que cette vidéo s'applique aussi à la planche Krampouz modèle Plancha K électrique?
Merci d'avance!
C'est un sujet que personne ne démontre réellement, il y a le culottage qui peut transmettre des particules brulées ainsi que l'inox qui est toujours sujet à débat au niveau de sa composition qui à chaud peut polluer les aliments (plusieurs maladies identifiées suite à l'utilisation régulière de l'inox). Perso j'opte pour les poêles et wok en acier qui sont culottées aussi (donc peut être pas hyper sain) et pour la plancha en fonte émaillée, c'est beaucoup plus simple à nettoyer que l'inox (certains démontent les émaux en cuisson pour des raisons sanitaires également). Difficile de faire bien quand aucun organisme réellement qualifié ne communique via des études claires.
Merci pour cette présentation
Avec plaisir
Bonjour,
Ou on peut l'acheter SVP ?
Bonjour, chez moi :-) www.electro-cuisine-defitec.be/6037-plancha-pro-inox-expert-riviera-bar-2400cm-qpl1280-5410585457932.html
Bonjour. Pourquoi, ne pas culotté avec de l'huile comme le culottage d'une poele.
Bonjour, si tout à fait possible
Bizzare le chef n’a pas pu réduit à nettoyer le plancha. L’entretien me paraît difficile
C'est normal d'avoir des taches de brulée. Quand vous allez dans les cuisines d'un restaurant qui utilise ce genre d'équipement, ne pensez pas que la plaque est brillante et couleur inox tout les jours. Si vous prenez le cas des fast food, le degraissage est fait 1 à 2 fois par jour lol (1x après le premier rush (donc entre 13H30 et 17H et une fois à la fermeture du soir et ce pour des centaines de burgers vendu ^^
miam😊
Ouff comme on dis souvent le gars ne savait pas comment faire cuire un œuf. Ta température était définitivement trop élevée pour la cuisson d’un œuf😳😂
il faut une eponge en inox pour eliminer le noir
Très juste ! Merci
👍👍🇧🇪
oui bah c'est pas nickel hein. ...
en meme temps ça doit pas l'etre mdr
C’est un sketch?
Culotter de l’acier oui, mais de l’inox… j ai pas compris