Nettoyage et entretien d'une plancha
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- Опубликовано: 20 окт 2024
- Toutes les astuces et petits secrets pour entretenir sa plancha. Plancha acier, chrome, fonte émaillée. Et la protéger jusqu'à la prochaine utilisation. #cuisineplancha #alaplancha #nettoyageplancha #plancha
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fr.tipeee.com/...
Bravo, "Chefounet" pour votre talent, votre pédagogie, vos explications détaillées, précises, y compris pour le profane ou le débutant. Pour mon prochain achat je ne manquerai pas de revenir vers vous. Merci merci et encore bravo!
Merci infiniment bonne journée!
Merci Pierre-Henri, vos explication sont instructives et très claires.
Merci à vous
Merci beaucoup pour cette vidéo, beaucoup de plaisir à la regarder.
Merci pour ce partage,trés bien fait et instructif..
Heureux tout recemment d'être proprietaire d'une placha Krampouz inox professionnelle.
Encore merci .
Ps: essayé d'inclure les pub utip à vos videos,c'est plutôt chouette d'aide les créateurs avec une petite pub regardée.;)
Super efficace l’explication
Bravo
Merci beaucoup 🙂
Bonjour Pierre-Henri,
Suite à vos précieux conseils, j'ai investi il y a peu de temps dans une plancha Simogas Rainbow en acier rectifié de 12mm et j'en suis extrêmement satisfait : c'est déjà un très bel objet et la cuisson des viandes et légumes est juste au top.
Concernant le nettoyage de cette dernière, je passe d'abord le scraper puis la déglace à l'aide de glaçons juste après la cuisson puis j'attends qu'elle refroidisse un peu avant de passer un produit qui s'appelle BioStein à l'aide d'une éponge et un peu "d'huile de coude"... Le résultat est absolument PARFAIT, je retrouve une plaque neuve et sans aucune tache et brillante. Ce produit enlève TOUS les résidus de graisses carbonisées ainsi que les traces (bleuissements) apparues pendant la cuisson.
Mes questions : connaissez-vous ce produit nettoyant écologique utilisé également en milieu professionnel? Y a-t-il une contre-indication à utiliser ce produit sur ce ma plaque?
Merci beaucoup pour vos videos que je regarde avec beaucoup d'attention - vos livres de recettes de cuisine à la plancha arrivent peu à peu dans ma cuisine!
Bien cordialement,
Merci Olivier pour toutes vos attentions. Je ne connais pas ce produit, qui doit ressembler fort à celui que propose Forge Adour pour nettoyer leur plancha en fonte émaillée. Certainement à base de pierre d'alun, quelque chose dans ce genre forgeadour.com/boutique/fr/nettoyage/366-kit-de-nettoyage-plancha-comprenant-une-pierre-de-nettoyage-300-g-une-boule-inox-60-g-et-un-carre-eponge-microfibre.html
Est ce que vous rincez???
En cuisine professionnelle nous n'utilisons que les produits qu'il y a dans la Vidéo qui sont censés être ecologiquement labellisés le suma degreaser par exemple. Les Ecolabels garentissent un niveau élevé d'exigences en termes de limitation d'impact sur l'environnement. il y a aussi la pierre ponce :
ruclips.net/video/FxMFYIWh0ms/видео.html
Pour votre plaque je pense qu'il n'y a pas de restriction, juste rincer malgré tout et sécher puis huiler comme j'indique dans la vidéo...
J'espère vous avoir répondu. Cordialement.
Bonjour Pierre-Henri,
Merci beaucoup pour votre réponse. Oui, je rince plusieurs fois après avoir passé le produit, je sèche la plaque avec un papier absorbant et je graisse légèrement la plancha avec de l'huile d'olives... pour finir, je filme avec un étirable alimentaire.
Ce produit est à base d'argile blanche, eau, savon vert, huile végétale, glycérine, paillettes de savon. Il est entièrement biodégradable. Ce nettoyant est très utilisé outre-Rhin - voici le lien...
shop.biostein.com/fr/le-menage/8-biostein-universalreiniger-850g-dose-4260264790000.html
Salutations d'Alsace.
Super chef vous au top 😉 merci pour les conseils 👍🏻
De rien et merci
Bonjour Pierre-Henri,
Merci pour la vidéo, je me posais bcp de questions sur l'entretien de ma plancha Simogas AUTENTICA EP60 et j'ai toutes les réponses ici :)
Merci pour cette vidéo tres instructive 👌🏻
Bonjour Pierre Henri
J'ai une plancha en fonte émaillée. Et pour le nettoyage c'est après cuisson mais là aussi plaque chaude. Je verse du vinaigre blanc ca bulle et je passe du papier absorbant et c'est tout. Apres ce rapide traitement elle est comme neuve 😊
Je suis complètement d'accord avec vous pour le nettoyage de la plancha en fonte. Mon mari met du vinaigre blanc à chaud et essuie avec papier absorbant 👍👍👍. C'est très rapide et efficace 👏.
merci pour les conseilles
Merci merci merci🙌
Avec plaisir 🙂
Bonjour Pierre Henri J’ai commandé un produit nettoyant pour plancha il me préconise 10 à 30 minutes de trempage à froid ça fonctionne très bien aussi maintenant j’ai fait comme vous et j’ai encore quelques points de graisse qui sont apparus maintenant elle est nickel et à blanc maintenant je ferais comme vous dites elle est parfaite à chaud produit de chez (Verycook) fabricant français ?
Bonjour 😀 merci pour cette vidéo 👍 le produit Anios mentionné s’utilise de la même façon de celui utilisé dans cette vidéo ? Sur une plancha chaude, sans diluer le produit ? Ok pour une plaque Simogas en acier rectifié? Merci infiniment pour votre réponse, et vos vidéos 👍
Oui à chaud sans le diluer, il est juste un peu plus épais. Il peut être utilisé pour l'acier rectifié comme l'acier bleuit, comme l'acier au chrome et la fonte émaillée.
Bonjour merci pour cette vidéo super bien faite. J'ai acheté une plancha inox qualité professionnelle en tous cas d'après Le site de la marque maxima. J'ai suivi vos conseils de nettoyage et elle est Nikel . Ma question est pour le rangement. C'est une éléctrique que je stocke dans un tiroir de cuisine donc dois-je quand-même la huiler et la filmer avant de la ranger ?
Bonjour si elle est vraiment en inox il n'y a pas besoin de la huiler! bonne continuation.
Très belle vidéo et instructive surtout. L'acier rectifié est il selon vous la "meilleure " plancha d'aujourd'hui.
Merci pour la vidéo
Bonjour, merci pour vos encouragements, pour répondre à votre question : je vous donne quelques éléments de réponse ici dans mon Blog.
www.cuisine-a-la-plancha.eu/comment-bien-choisir-sa-plancha-et-lacheter-petit-guide/
@@ChefounetTV bonjour le site est vide
Bonjour, merci je viens de mettre à jour le lien.
Bonjour Pierre-Henri, merci pour cette vidéo. La lame de scraper - l'utilisez-vous du côté aiguisé ou émoussé ?
Bonjour : coté aiguisé, j'explique l'utilisation du scraper plus précisément ici : il y a un sens à la lame le coté biseauté le plus large est en principe sur le dessus. l'angle 15/20° maximum il est inutile d'appuyer. Généralement il y a un des cotés de la lame qui accroche plus donc c'est le mauvais côté. ruclips.net/video/n5Ig1LXq_hI/видео.html
@@ChefounetTV merci beaucoup pour votre réponse rapide et précise ...
Avec le temps je me suis trouvé une petite procédure qui me va bien.
Après chaque cuisson :
- Déglaçage aux glaçons ;
- quand la plancha est refroidie, boule inox + produit de vaisselle ;
- gros rinçage.
Une fois par semaine (nettoyage à blanc) :
- déglaçage aux glaçons ;
- degraissage avec le Suma degreaser ;
- boule inox + produit de vaisselle ;
- eponge scotch-brit côté doux et pierre d’argile ;
- gros rinçage.
Jamais pu utiliser le scraper sans rayer exagérément la plaque donc je fais sans. Je précise que j’ai la même plancha Simogas acier rectifié que sur la vidéo, mais qu’à refaire, je prends une chrome dur pour faciliter l’entretien.
Bonjour Pierre-Henri,
Je viens d'acquérir une simogas rainbow acier laminé au carbone. Puis je utiliser un scraper ainsi que le produit nettoyant de votre vidéo ( à blanc) ? Merci
Oui sans problème suivez les conseils de ce nouveau tutoriel : acier rectifié et chrome dur c'est le même pratique. ruclips.net/video/n5Ig1LXq_hI/видео.html
Merci beaucoup 👌👌👌
Est-ce que une plancha en INOX peut rester dehors? Merci pour vos excellentes videos!
Bonjour, oui effectivement comme vous l'annoncé "INOX" qu'elle soit en fonte émaillée, en acier inoxydable (je n'aime pas ce terme pour la plancha) elle devra de toute manière être protégée : couvercle et housse car les robinets et autres organes sont fragiles et pas éternels.
Bonjour merci pour ce très bon tuto Nettoyage et entretien d'une plancha. Ma question j'ai acquis depuis peu une plancha inox , malheureusement j'ai pas procéder comme conseillé au Culottage de cette dernière , je nettoie ma plancha après chaque utilisation avec un déglaçage aux glaçons puis avec un dégraissant surpuissant CHRISTEYNS GREEN'R en pulvérisateur et enfin une finition au vinaigre blanc. Malgré ce nettoyage il des tâches brunes / jaunes par endroits. Comment procéder retrouver ce belle aspect brillant inox de ma plancha ? Merci par avance.
Bonjour Stéphane, Pouvez vous m'envoyer des photos de votre plaque phvannie@gmail.com merci
@@ChefounetTV Bonjour c'est fait , cordialement
Bonjour Chefounet,
Une petite question concernant ma plancha chrome dur extrem 75 au gaz. Avez-vous une solution pour vider la lèche-frite en toute sécurtié car elle est bouillante et au nettoyage ce n'est pas évident de l'enlever avec les chiffons pour ne pas se bruler sans non plus renverser le contenu ? Par avance merci. :-)
Bonjour Markus, si vous avez un chaudronnier qui est capable de faire des soudures sur l'inox, percer un trou au fond sur votre bac à graisse à gauche ou droite souder un tuyau en inox de 4 à 5 cm de long et du diamètre d'un tuyau d'arrosage (plus petit il va se boucher) brancher un tuyau qui résiste à la chaleur et prévoir un petit seau ou un bac pour récupérer les jus en dessous. plus besoin de retirer le bac sauf pour le nettoyer. Simogas en faisait mais de diamètre trop petit ils se bouchaient souvent et ce n'était pas pratique. j'espère avoir répondu? merci pour la question.
@@ChefounetTV Bonjour chefounet, merci beaucoup pour cette info, je vais regarder si je peux trouver un chaudronnier capable de me faire ça. Comme d'habitude vous êtes réactif, c'est top :-). Si cette info peut aussi être utile à la communauté alors c'est encore mieux car je ne dois pas être le seul dans ce cas ...Encore merci et passez d'ores et déjà de bonnes fêtes de fin d'année.....
Merci pour ce tuto, je pensais changer la plaque car ma simogas à au mons 15 ans ! mais quel est ce grattoir blanc ? Merci
cela s'appelle un scrapper ou racloir de vitrier on en trouve facilement en magasin de bricolage ou sur la toile. Choisissez un modèle tout en métal le cout entre : 15 et 20 euros.
Perso j'ai une plancha en fonte émaillée; après la cuisson, à chaud, de l'eau froide (pas glacée), un grattoir en inox et hop, le tour est joué !!! Petite finition pour faire briller du vinaigre blanc avec une éponge/grattoir douce ou une boule inox et ma plancha est comme neuve !! Je me méfie de tous ces produits soi disant Eco Label ou autres...Pour moi c'est du marketing pour faire consommer ;-)
Chaque plancha a sa méthodologie, pour la fonte émaillée la votre est très bien mais elle ne marchera pas sur l'acier, merci pour ce commentaire.
Bonjour, et merci pour tous vos conseils, grâce à eux je viens d'investir sur une Simogas en chrome dur. Est-ce que le protocole de nettoyage de cette vidéo pour l'acier rectifié est valable pour le Chrome dur (produit, scraper...) ? j'ai bien compris que le huilage suivi du film alimentaire n'était pas nécessairement utile our le Chrome dur, mais que le vinaigre blanc enlève les traces de calcaire. Merci par avance des précision.
Bonjour Yves, c'est exactement le même process, Glaçons, scraper, produit, vinaigre blanc au final (dilué 50%), inutile d'huiler et papier film. Bonnes planchas.
Bonjour Pierre Henri.
Quel est votre dosage pour le Suma Degreaser? La fiche indique 10ml pour 1L d'eau, mais j'ai l'impression que vous en mettez un peu plus au vu de la quantité de mousse. Je me trompe? Merci d'avance pour la réponse, et merci pour cette vidéo très instructive
Bonjour, Il faut l'utiliser pur sur les planchas la dilution qui est indiqué c'est pour les friteuses car ce produit sert aussi à nettoyer les fours et friteuses. Sur la plancha pas de pulvérisateur mais laisser couler un mince filet de nettoyant de haut puis vers le bas, de gauche à droite pour tapisser toute la surface à chaud. il faut environ 250 ml de produit pour une plancha moyennement sale.
Bonjour Chefounet !
J'ai acheté un scraper mais il le raye ma plaque ! (acier laminé carbone simogas)
Ca va bien par moments et tout à coup elle croche et j'arrive à plus rien faire sans bien entailler la plaque..
Bien que neuve, je pense devoir changer la lame... Qu'en pensez-vous ?
Merci !
Bonjour l'utilisation du scrapper n'est pas neutre il faut savoir s'en servir : il y a un sens à la lame, un angle à respecter, et votre lame ne doit pas etre abimé vous avez tous les conseils ici : ruclips.net/video/n5Ig1LXq_hI/видео.html Les micros rayures vont se patiner il n'y a aucun préjudice pour les qualités de cuisson de votre plaque. si cela peut vous rassurer.
Bonjour Pierre-Henri Vannieuwenhuyse, Je ne sais pas si vous répondez sur vos vieilles videos, mais une chose que vous dîtes dans votre vidéo m'interpelle! il s'agit du culottage! Ayant quelques poéle en acier de chez de buyer, il m'a toujours était recommandé de culotter mes poeles afin de les proteger et les rendre anti-adhésive il en va de même pour les wok chinois qui sont utilisé a de forte température, pourquoi le culottage n'est pas recommandé pour les planchas en acier non inoxidable! merci pour votre réponse
Bonjour, parce que ce n'est pas sain si c'est un culottage de 1/100 de millimètre soit, mais j'ai vu des planchas avec un culottage de plus 1,5 mm au point que les gens me disent je ne comprends pas ma plaque (en acier) se désagrège le revêtement s'en va en réalité c'était le culottage qui partait par morceaux. Le culottage arrivé à ce stade c'est du charbon, c'est plutôt cancérigène. L'idéal c'est de faire comme je le dis dans ma dernière vidéo : on huile légèrement la plancha chaude, un film protecteur va se former et seulement là vous commencez à cuire. www.cuisine-a-la-plancha.eu/le-revetement-de-ma-plancha-en-acier-lamine-sen-va-culottage/
@@ChefounetTV Merci beaucoup pour votre réponse et pour vos videos qui sont très instructivent et qui donnent envie de cuisiner👍
Bonjour,J'ai fait l'acquisition d'une plancha Forge Adour avec plaque de cuisson en inox. Dès la première utilisation la plaque est devenue, aux endroits de la cuisson, noire. Je l'ai nettoyé immédiatement après l'utilisation avec de l'eau. Je n'arrive pas à lui redonner sa couleur d'origine. Auriez vous quelques conseils à me donner? Je vous en remercie par avance.
Bonjour Lionel, c'est le mirage de l'inox... ces taches noires malheureusement auront beaucoup de mal à partir, car l'acier inoxydable étant très fin il va chauffer trop fort sous les bruleurs, et au dessus de 300° il restera marqué à vie. Vous pouvez essayer des liquides grill comme ceux qui sont dans la vidéo. cela va atténuer mais j'ai bien peur que à la longue cela ne partira plus j'ai vu des images de planchas Tonio un autre fabricant qui fait toutes ses planchas en acier inoxydable elles sont toutes marquées. L'acier inoxydable pour les plaques de cuisson pour les planchas c'est un gadget marketing, ça ne rouille pas mais cela cuit très mal. C'est beau dans la vitrine du marchand mais après... Désolé de l'exprimer.
Pierre-Henri Vannieuwenhuyse
Bonjour, merci pour votre réponse et vos vidéos. Je vais essayer le produit de votre vidéo SUMA DEGREASER et vous tiendrais informé.
Bonjour Pierre-Henri, vous m'aviez vraiment donné envis d'investir dans une plancha. J'ai choisi une chrome dur, puis-je couper/découper les aliments dessus? Vous recommandez aussi d'aller doucement avec le scaper pour ne pas abimer la couche de chrome. Sur le long terme pensez-vous qu'une réctifiée serait meilleure? merci chef pour cette magnifique chaine. On apprend des choses avec vous :)
Bonjour Karim, merci pour vos encouragements : oui vous avez raison d'hésiter. Le chrome dur est un traitement avec un chrome alimentaire par hydrolyse, qui protège l'acier de la corrosion, il durcit la surface de l'acier, vous pouvez couper avec des couteaux sans problème : mais j'aime trop mes couteaux pour recommander cette pratique qui à terme va détruire le fil de la lame. Le chrome reste fragile, il peut sauter sous l'impact d'un choc violent (chute d'un objet sur la plaque et surtout l'abrasion avec pierre ponce et usage immodéré d'abrasif détruit la fine couche de chrome au cours du temps ... L'usage du scraper est autorisé mais je le nuancerai, les micro rayures peuvent apparaitre, il faut que la couche de chrome soit épaisse 90 microns minimum pour une durée de vie raisonnable (plus de 10 ans). l'épaisseur de la plaque doit être de 18 mm d'épaisseur, car la couche de chrome forme (cL'acier rectifié est à la base le même acier que l'acier au chrome dur, mais il ne subit aucun traitement sauf le polissage dans une rectifieuse. Cet acier peut rouiller, il est utilisé en cuisine professionnelle l'épaisseur généralement est de 15 mm mais 12 mm restent une bonne valeur, pour les planchas pour particuliers, le fait qu'il rouille en cuisine professionnelle n'est pas du tout gênant la plancha étant nettoyée 2 fois par jour, la corrosion n'a pas le temps d'agir, le fait d'huiler protège le métal de l'air. Cet acier est tout terrain vous pouvez le maltraiter, pierre ponce, scraper, les micro rayures se patinent à l'usage, aucune précaution particulière sauf de le protéger de la corrosion. Etant somme toute meilleur marché que l'acier traité au chrome dur moins épais il demande moins d'énergie pour le chauffer, donc plus économique à l'usage. L'acier rectifié est plus écologique dans l'air du temps. Merci pour votre question.
@@ChefounetTV merci Chef pour cette explication détaillée. N'hésite pas à faire signe si tu viens un jour en Belgique. Ma plancha es tu plancha🤗 en plus ca sera un vrai plaisir de t' accueillir. En attendant je continuerai à suivre tes délicieuses recettes 👌🍻
Bonjour Chefounet, les 2 produits de la vidéo peuvent ils être utilisés pour une Acier Rectifié au Carbone ? Bon WE
Bonjour Phiphi Bien sur ils sont recommandés pour. Votre plancha est-elle neuve?
@@ChefounetTV, merci pour votre réponse super rapide ! Oui elle est neuve mais déjà servi 5 fois sur 8 jours. Et dans mon coin pas évident de trouver des accessoires. Déjà un grattoir de qualité, je rame, alors des produits ecos, n'en parlons pas .....juste du HG chimique .
pour le nettoyage utiliser uniquement des glaçons lorsque la plancha est encore chaude j'ai tester en corse et c'était top surtout pas de produit nocif !!
Bonjour Sylvie, Si vous déglacez uniquement aux glaçons au bout de quelques utilisations, une belle couche d'oxydes carbonés va se former (le cullotage), qui sera aussi nocive que les produits de nettoyage professionnels, qui ont été testés, qui sont élaborés avec des molécules naturelles, imaginez le professionnel qui opère comme vous le suggérez... Moi j'ai eu une dame ayant acheté une plancha dans un restaurant en acier (non émaillé) qui m'a écrit qu'elle avait l'émail de sa plancha qui s'effritait (MDR). C'était le cullotage d'une année d'usage quotidien qui s'effritait. Vous êtes obligés d'avoir recours à ce type de produit, pour vraiment nettoyer votre plancha et la maintenir propre... Comme un four classique. Cela fait 15 ans que je pratique ainsi... et je n'ai pas d'autre solution à part la pierre ponce. ruclips.net/video/FxMFYIWh0ms/видео.html
@@ChefounetTV ďorades
Bonjour et merci pour toutes les informations.
J'ai commandé une plancha chrome dur. J'ai regardé plusieurs vidéos et j'ai cru comprendre que le chrome dur doit être traité avec plus d'égards que l'acier laminé. Ai-je bien compris ? Le commentaire dans la vidéo me laisse entendre que l'on utilise le racloir (outil de bricolage de base ?) et le produit de nettoyage comme pour l'acier puis finition au vinaigre blanc sans besoin de huiler? Est-ce correct, faut-il être léger du coup avec le racloir ? Merci d'avance avec l'impatience de pourvoir réaliser et réussir vos bonnes recettes.
Bonjour oui c'est le même process, il faut juste au dernier rincage, appliquer de l'eau additionnée de vinaigre d'alcool blanc pour retirer les traçes blanches qui pourraient subsister.
@@ChefounetTV Merci beaucoup
bonjour le produit semble très efficace, est il également utilisable sur la plancha en fonte emaillée? merci
Bonjour Christophe, c'est un produit professionnel il est efficace sur toutes les surfaces y compris la fonte émaillée, vous en trouverez sur la toile : sur amazon, ou ici un bidon de 5 litres fait une saison il faut environ 35 cl pour un nettoyage standard, utiliser pur et plancha chaude 160° attention c'est à manier avec précaution : www.bernard.fr/diversey-degraissant-suma-degreaser-d39-pur-eco-5-l/cbs/129880.html
je viens d'utiliser pour la première fois ce week-end ma plancha en acier rectifié de chez Matérielpro, j'ai cuisiné 2 fois dessus, je ne suis pas parvenu à la nettoyer à blanc avec le Suma degreaser...l'utilisez vous pur ou dilué dans l'eau (30ml pour un litre comme préconisé) j'ai été obligé de finir au vinaigre blanc pour la rendre à peu près propre et tout cela à 150° bien sûr!
merci pour votre réponse et bravo pour vos recettes!!
Bonjour, je l'utilise PUR, suivez à la lettre le mode opératoire dans la vidéo. et cela fonctionne très bien. Il faut un peu d'expérience pour réussir parfaitement. Evitez le vinaigre c'est un accélérateur de la corrosion, et huilez bien votre plaque de cuisson entre deux utilisations. Cordialement
@@ChefounetTV merci beaucoup pour votre réponse ! et continuez à nous enchanter avec vos recettes magiques!
Ma plancha inox est devenue brune ? (Couleur sucre brun) avez-vous une solution pour la recuperer "a blanc" comme dans votre video ?
Utilisez un nettoyant grill pro type diversey ou anios et suivre la méthodologie de la vidéo.
Bonjour Pierre-henri ou trouver les produits nettoyants merc
Bonjour Rosine voici quelques liens Suma degreaser de diversey ou nettoyant grill, plancha pro de anios. Bien sécher et huiler après. ruedelhygiene.fr/anios-degraissant-grill-plancha/?gclid=EAIaIQobChMIg-Cy7K2a7AIVmJSyCh0eawqKEAAYAiAAEgKNhfD_BwE et le suma degreaser ici : www.amazon.fr/SUMA-Degreaser-D3-9-Pur-professionnel/dp/B00VQ0RMI6/ref=sr_1_1?__mk_fr_FR=ÅMÅŽÕÑ&crid=1V2G9WGX701WD&dchild=1&keywords=suma+degreaser+d3.9+pur+eco&qid=1601794684&sprefix=suma+degrea%2Caps%2C165&sr=8-1
Bonjour peut on nettoyer a la pierre blanche ou aussi appele pierre du droguiste (briochin) et cela fonctionne t il aussi bien que ces produitd en bidon ?
Vous pensez réellement ce que vous écrivez... Vous nous voyez passer 2 heures à nettoyer une plancha vraiment sale en cuisine professionnelle avec votre poudre d'argile qui coûte en plus un brin. J'ai tout essayé et seuls ces produits éco responsables limitant les atteintes à l'environnement sont efficaces, désolé je cuisine comme un professionnel.
@@ChefounetTV j ai bien fait de poser la question :) je ne suis pas professionnel mais un simple particulier. Le but de ma question est egalement de savoir si cette argile endommage la plaque...
Je viens de recevoir ma plancha simogas 75 extreme et j aimerais en profiter des demain et je possede deja cette argile. J utilse bcp cette argile dans ma cuisine notemment pour ma plaque de cuisson induction et mon evier avec un resultat impeccable
Non l'argile va l'user légèrement, Forges Adour et le Marquier utilisent ce procédé pour les planchas en fonte émaillée. Le seul inconvénient est que c'est long et sur les graisses bien brulées sur l'acier ce n'est pas très efficace il faut frotter longtemps. les nettoyants crème à récurer type Cif ... utilise ce principe aussi. pour éviter les produits vous avez aussi la pierre ponce, à terme elle use aussi un peu l'acier. ruclips.net/video/FxMFYIWh0ms/видео.html
@@ChefounetTV merci pour votre retour j ai finalement acheté le bidon que vous recommender eco bio. Merci.
Pour ma part je mets du papier sulfurisé...........que du bonheur
Bonjour Chefounet, une question: pourquoi culotte t on une poelle acier mais pas une plancha acier? Merci
Bonjour, le culottage des poêles étaient une très ancienne pratique qui n'est plus du tout recommandable. Le culottage est en fait des résidus graisseux, et autres sucs des cuissons précédentes qui vont venir former une croute sur l'ustensile de cuisson : c'est cancérigène et non recommandé : www.cuisine-a-la-plancha.eu/les-dix-commandements-pour-une-cuisine-saine-et-savoureuse-a-la-plancha/
Pierre henri pensez vous que je puisse utiliser un scraper sur ma plancha inox de marque tonio qui à la particularité de ne pas avoir un inox miroir par avance merci pour votre réponse et votre patience....@bientot
Oui bien sur vous pouvez la lame bien a plat, c'est même recommandé. @bientôt
Bonjour j ai également une plancha inox tonIo triad en inox brossé
Le nettoyage est galère je ne parviens pas à retrouver la couleur d'origine malgré boule inox et dégraissant. Y arrivez vous ?
Bonjour
Je recherche une plancha qui.soit facile à nettoyer et peut rester deho6
Merci de me répondre
Salutations
Bonjour Jac votre problème est simple : une plancha en fonte émaillée. Vous aurez une belle poêle à frire, avec des cuissons médiocres par rapport à l'acier. En contre partie le nettoyage sera plus facile.
@@ChefounetTV
Merci beaucoup pour votre réponse
Bonjour et merci avez vous un lien pour la spatule ?
non pour le même ils sont en rupture sinon celui ci devrait parfaitement convenir : www.amazon.fr/Hendi-855201-Racloir-plaque-cuisson/dp/B00JN4G6TS/ref=sr_1_14?__mk_fr_FR=ÅMÅŽÕÑ&keywords=scrapper&qid=1635958865&qsid=261-1530846-8829933&sr=8-14&sres=B07BCXQ7YH%2CB000LFXFPQ%2CB085LDQ2H9%2CB086KQGZ39%2CB079P3TN9J%2CB0001IW65I%2CB077Q6HQWB%2CB07CW8CHSD%2CB01I158ZO8%2CB00JN4G6TS%2CB07CH2N9ZG%2CB002CJM41U%2CB07BD2Q8NJ%2CB081TXJ8F6%2CB07ZHFKX5F%2CB06XWP7QW1%2CB0001IW630%2CB06Y1HDR39%2CB084XTRFHP%2CB07Q3D7ZJH
@@ChefounetTV oh merci beaucoup, j’ai déjà commandé les produits et je vai prendre ca .. merci et bonne soirée
Bonsoir,j’ai une plancha forge adour en inox,lors de ma première utilisation un culottage s’est formé,j’ai acheté le suma degreaser mais ma couche de noir ne part pas ;quelle quantite de degreaser préconisez vous pour un litre d’eau? Ma couche de noir peut elle partir avec ce dégraissant ? Merci.
Bonjour Muriel. Elle va s'atténuer mais elle risque de persister : L'inox est un métal qui marque quand on le chauffe trop fort (au delà des 280°) je viens comme vous de faire ce constat en testant une plancha inox alimentaire d'un autre fabricant, je n'ai malheureusement pas de solution à vous proposer, j'ai essayé, le degreaser (pur), l'argil (pierre d'argent le même produit que Forge Adour propose pour ses planchas en fonte émaillée. votre plancha restera malheureusement marquée, et les fabricants ne le disent pas. J'ai vu des photos de planchas en inox d'une troisième marque que m'ont fait parvenir des internautes c'est le même constat. Désolé de ne pouvoir vous aider mieux.
Bonjour le choc thermique pas de soucis 🤔 déforme la plaque.
Merci
Bonjour Non jamais sur les planchas de qualité en acier laminé ou rectifié ou traité au chrome : par contre sur l'acier inoxydable, la fonte émaillée, l'acier émaillé. c'est interdit : déformation ou fissures (fonte) qui feront sauter l'émaillage.
bonjour le nettoyage pour ma plancha je chauffe ma plaque je prend mon éponge humide et voila tout est propre
on m'a toujours dit que que le culottage - cad la pelicule de graisse ou d'huile permettant l'anti adherance (de la plancha ou d'une poele) n'avait pas d'influence sur la santé ? et egalement enlever toujours le culottage on perd cette anti adherence non ? j'ai raté quelque chose ici
Bonjour on vous a mal renseigné : le culottage ou polymerisation comme certains disent est en fait une couche de graisses brulées qui va au fur et à mesure de vos utilisations épaissir. Ces sucs et graisses contiennent de grande quantité de résidus d'aminés hétérocycliques, de résidus apparentés aux benzopyrenes proches du pétrole hautement cancérigènes qui vont finir par migrer dans vos aliments. Ce sont certains fabricants de poêle, ou de planchas qui recommande cette pratique pas recommandable parce leur produit accroche. Moi je vous conseille de nettoyer à blanc après chaque usage et de pulvériser une à deux minutes avant la cuisson de l'huile type pépin de raisin, vous obtiendrez un résultat proche du culottage sans les inconvénients, l'huile n'aura pas le temps de se dégrader autant que dans le culottage. Maintenant si vous voulez continuer de vous empoisonner vous pouvez culotter, personne ne l'interdit.
Bonjour puis je avoir le lien pour acheter le produit ? Merci d'avance je cherche un fournisseur en Belgique
Bonjour avez vous essayé sur Amazon en Belgique. il existe en France, www.amazon.fr/SUMA-Degreaser-D3-9-Pur-professionnel/dp/B00VQ0RMI6/ref=sr_1_2?__mk_fr_FR=ÅMÅŽÕÑ&crid=MZWGTUN3ZCMB&dchild=1&keywords=suma+degreaser+d3.9+pur+eco&qid=1613725177&sprefix=suma+degreaser%2Caps%2C159&sr=8-2
@@ChefounetTV merci
bonjour sur une modéle chrome c est idem ?
Bonjour Vincenzo oui c'est le même procédé, avec un dernier rinçage avec du vinaigre d'alcool dilué pour retirer les traces de calcaire des eaux de rinçages.
Bonjour
J’ai découvert votre chaîne il y a peu, j’ai un projet d’achat de plancha mais il y a tellement de modèle notamment sur la plaque, fonte émaillée, acier rectifié, inox ... on ne sait pas quoi acheter.... je vois que vous utilisez simogas . à tout hasard avez vous fait une vidéo sur les différents type de plancha ? ???
Bonjour, non je n'ai pas fait de vidéo mais j'ai écris plusieurs articles dans mon Blog : dont un tout récemment : www.cuisine-a-la-plancha.eu/plancha/plancha-magazine/801-comment-bien-choisir-sa-plancha-et-l-acheter-petit-guide
En compléments d'informations je vous engage à lire la foire aux questions : www.cuisine-a-la-plancha.eu/plancha/foire-aux-questions
Merci de votre visite
Pierre-Henri Vannieuwenhuyse super merci beaucoup pour votre retour, et merci de nous régaler avec ces videos
Bonjour merci pour vos conseils
Une adresse où trouver les dégraissants que vous mettez en pratique ?
Le nettoyant grill Plancha de chez Anios vous en trouverez ici : un bidon peut vous faire une bonne partie de la saison. www.planchashop.fr/entretien-plancha/183-pro-degraissant-grill-et-plancha.html
Le suma degreaser 3.9 ici www.bernard.fr/degraissant-suma-degreaser-d3-9-pur-eco-2-l/cbs/129870.html
Pierre-Henri Vannieuwenhuyse merci beaucoup pour votre réactivité
Longue vie a votre chaine RUclips
Le nettoyage est quand même très galère :-(.
Sur chrome dur est ce plus facile ?
Quelle plancha (type de support) est la moins contraignante à l’entretien ?
Merci 😀
Bonjour Stéphane, si tout était simple dans la vie, ce serait triste et monotone. Vous avez des éléments de réponse ici : ruclips.net/video/M884EMr1YGk/видео.html chaque type de planche de cuisson a ses particularités y compris pour le nettoyage. En gros la fonte émaillée est le plus simple et le moins contraignant, mais vous aurez des cuissons de poêle à frire pas de plancha! Vous utiliserez du vinaigre alors que sur l'acier c'est non recommandé, par contre entre deux cuissons, si votre plancha est encrassée c'est plus galère que l'acier.
Pierre-Henri Vannieuwenhuyse Merci , j’envisage un chrome dur 96 Mainho, mais c’est l’entretien et le nettoyage qui reste pour moi un doute sur ce type de plaque ... et je pensais que c’était la plus facile.;. Du coup j’ai un doute merci :-)
Ne jamais déglacer avec des glaçons si la plancha est en fonte émaillée à cause justement du choc thermique...
C'est aussi ce que j'ai lu sur Campingaz : "Nous vous conseillons de ne pas utiliser de glaçons sur la plaque encore chaude car le choc thermique risquerait d’abimer l’émaillage de la surface."
Dans cette vidéo il n'a jamais été question de fonte émaillée mais d'acier, on mélange pas les torchons et les serviettes.
@@ChefounetTV Torchon ou serviette ... Je ne suis un pro de la plancha mais je suis satisfait de la fonte émaillée pour une première plancha après de années de BBQ Weber .
C’est quoi la différence avec une poêle?
Avez vous vu des poêles de 60 cm sur 40 cm elles sont rares, une bonne plancha espagnole a une inertie thermique qui lui permet de garder la chaleur, alors qu'une poêle va vite refroidir. je vous invite à visiter mon blog pour en savoir plus : www.cuisine-a-la-plancha.eu/vous-saurez-tout-sur-la-plancha/
Beaucoup de travail, je préfère le BQ. La plancha c'est une grande poele en plein air.
Bonjour
Désolé il y’a plus simple et la plancha revient à chaque fois à blanc
Moi j’utilise du vinaigre Blanc mélange à de l’eau et gratte avec une boulé métallique spécial plancha et en 2 min elle et comme au premier jour
Bonjour : Votre plancha est en acier ou en inox ou en fonte émaillée... Si elle est en acier je doute qu'elle résiste longtemps au vinaigre qui est un accélérateur de la corrosion.
Post une vidéo pour nous montré comment tu fais