Yo, que hice tu receta, la congelo en cubiteras para hielo. Viene a ser (la escogí un poco grande) un cubito por persona. Una vez congelado paso los cubitos a una bolsa y saco en función de las personas del arroz. Me resulta muy fácil.
¡Qué genial Jesus! Me alegra saber que encontraste una manera práctica de conservar la salmorreta. Congelarla en cubiteras para hielo y luego almacenar los cubitos en una bolsa para sacar según las porciones de arroz es una excelente forma de tenerla lista para usar cuando la necesites. ¡Gracias por compartir este útil consejo con la comunidad! Seguro que muchos encontrarán útil esta técnica. ¡Un saludo!
@@davidgsqwerty hola. Lo q digo es que por persona se emplean 2 cucharas sopa, no cucharones sopa. Esperó ahora hayas salido de dudas. Si tienes alguna pregunta más no dudes en preguntarme. Seguimos por aquí David.
@@davidgsqwertyme imagino que @jesusalonsocalvo5633 está utilizando una cubitera que produce "cubitos" grandes, como la que uso yo también para congelar salsas y caldos: cada "cubito" de mi cubierta en cuestión sale con las medidas de 4,5cm x 4,5cm x 5cm de alto
Empecé a hacer la salmorreta a partir de verte hacerla en tu canal. Hago cantidad y la congeló en tuppers pequeños, así está siempre lista para cocinar. La utilizo en arroces y en algún otro guiso más. Me encanta tu canal. He aprendido a hacer arroces variados gracias a ti. Un abrazo. 🤗🤗🤗
¡Hola Juanjo! ¡Qué bien saber que mi canal te ha inspirado a hacer la salmorreta y que la congelas en tuppers para tenerla siempre lista! Es genial que la utilices en diferentes platos, ¡su versatilidad es increíble! Me alegra mucho saber que has aprendido a hacer arroces variados gracias al canal. ¡Gracias por tu apoyo y tus amables palabras! ¡Un abrazo grande y que sigas disfrutando de mis recetas y deliciosos platos!
¡Hola, Maria Carmen! Qué alegría saber que te ha gustado la receta y que, a pesar de la distancia, la paella une a las personas a través de su sabor y tradición. Espero que disfrutes mucho preparándola y que te traiga un pedacito de sol y alegría a Cantabria. Si tienes alguna duda o necesitas consejos mientras la preparas, no dudes en preguntar. ¡Gracias a ti por tu entusiasmo y por seguirme! Estoy seguro de que tu paella con salmorreta será un éxito. 🥘💐
@@mariacarmenfraile589 Qué buena noticia, María Carmen! Estoy encantado de tenerte en nuestra comunidad. ¡Bienvenida! Siempre es un placer ver caras nuevas por aquí, listas para sumergirse en el maravilloso mundo de la cocina. ¡Espero que encuentres inspiración y disfrutes de cada receta! Un abrazo y, de nuevo, ¡bienvenida!
@@aasirian ¡Hola Aasirian! Agradezco tu comentario y me repetiré pues ya te lo he escrito antes. En la receta tradicional de la paella valenciana con pollo, conejo y garrofó... el sofrito se hace en la misma paella y el caldo también se prepara como parte del proceso. La salmorreta es un sofrito típico de la cocina valenciana, alicantina, que se emplea en múltiples paellas y arroces. Aunque en algunas variantes de la paella puede no usarse salmorreta, es una opción deliciosa y muy útil para cocinar la mayoría de las paellas y arroces. ¡Gracias por tu aporte!
¡Gracias por tus palabras Nora, me alegra mucho saber que disfrutas del contenido! Seguiré esforzándome para ofrecerte lo mejor. ¡Gracias por tu apoyo y que tengas un excelente día
¡Me alegra saber que mi explicación fue útil! ¡Estoy seguro de que tu salmorreta será todo un éxito cuando la pongas en práctica! Si tienes alguna otra pregunta o necesitas más consejos, no dudes en preguntar. ¡Buena suerte y que disfrutes cocinando!"
¡Gracias por tus palabras, me alegra mucho saber que has disfrutado y aprendido con el contenido! Siempre es un placer compartir mis conocimientos y recetas contigo. ¡Gracias por tu apoyo y por seguir aprendiendo juntos! 😊👍
¡Muchas gracias por tus amables palabras Santiago! Me alegra mucho que encuentres útiles mis tips. Siempre estoy aquí para compartir lo mejor con todos ustedes. ¡Gracias por tu apoyo y espero que sigas disfrutando del contenido! 😊👍
Oi, Patricia! Fico muito feliz em saber que você está aprendendo e gostando do conteúdo sobre a salmorreta! É sempre um prazer compartilhar conhecimento e paixão pela culinária. Se tiver mais alguma dúvida estou à disposição. Muito obrigado! ❤👩🍳
¡Hola Luis! Gracias por tu comentario. Me alegra que te guste la receta de la salmorreta. Espero que la disfrutes y estaré esperando tu feedback. ¡Buena cocina! 👨🍳
Yo hago la salmorreta porque la aprendi viendo tus videos Y una maiga italiana wue conoci alli un tiempo que vivimos la enseñé a hacer paella y luego desde aqui sigo enviando la tus recetas y en ellas está la de la salmoreta la encantó
¡Pilar, eso es increíble! Me alegra mucho saber que has aprendido a hacer la salmorreta y otras recetas viendo los videos. Es genial compartir nuestras experiencias culinarias con amigos de todo el mundo. Y saber que tu amiga italiana también disfruta de las recetas que compartes es fantástico. ¡Gracias por compartir tu historia! Si necesitas más recetas o consejos, aquí estaré para ayudarte. ¡Saludos!
¡Hola Ramón! ¡Muchísimas gracias por tus palabras tan amables! Me alegra mucho saber que disfrutaste de la salmorreta que preparé. Si necesitas alguna otra pregunta sobre cocina, ¡no dudes en decírmelo! Siempre estoy aquí para ayudar. 😊
¡Hola Elena! ¡Qué bueno que estés emocionada por probar la receta! Espero que te salga deliciosa. Si estás interesada en recetas de arroz, puedo recomendarte algunas opciones deliciosas. ¿Tienes alguna preferencia en particular? ¡Estoy aquí para ayudarte!
Hola Oscar, ¡Me alegra mucho que hayas disfrutado del arroz! La salmorreta realmente le da un toque especial. Si tienes alguna pregunta o necesitas más consejos sobre la receta, no dudes en preguntar. Gracias por tu comentario y por seguir el canal. ¡Un saludo!
Una vez descongelada, cuantos días días me aguanta?. Gracias. Has sido un descubrimiento,me das unas ideas para mis arroces que no veas. Gracias por ello.
¡Gracias a ti por tus amables palabras y tu apoyo Carmen! ¡Me alegra mucho que hayas disfrutado de la receta! Un abrazo para ti también y espero que sigas disfrutando de las delicias culinarias. ¡Saludos!"
¡Qué maravilloso saber que disfrutas tanto de la salmorreta en tus paellas y arroces! Es genial saber que te gusta tanto. ¡Gracias a ti por probarla y por tus amables palabras! ¡Saludos y que sigas disfrutando de estos deliciosos platos!
@@aasirian Hola, buenas, como no soy Espanol puedo darme al lujo de mezclar un poco las regiones, tengo un poquito más de libertad y las paellas quedan muy buenas.....
¡Muchas gracias por tus amables palabras! Me llena de alegría saber que mi canal te ha sido útil y que has aprendido mucho sobre arroces. ¡Es un placer compartir estos conocimientos culinarios contigo! ¡Gracias por tu apoyo y por seguirme en esta aventura gastronómica! ❤️😊
Salmorreta, infaltable en mis arroces. Aqui en Uruguay no se consiguen ñoras, pero me he traido de España y es lo que le pido a la gente que viaja. Tambien guardo la salmorreta en cubeteras de hielo. Saludos!
¡Hola Renzo! Qué bien saber que la salmorreta es un imprescindible en tus arroces, ¡es un condimento que realmente eleva el sabor! Es genial que te hayas traído las ñoras de España para poder prepararla auténticamente. Guardarla en cubeteras de hielo es una excelente idea para tenerla siempre a mano. ¡Saludos desde España y gracias por compartir tu experiencia! ¡Que disfrutes de tus deliciosos arroces con salmorreta!"
@@ibangomez9423 ¡Gracias por tu sugerencia Iban! ¡Es una excelente alternativa para obtener ñoras si tienes los medios para hacerlo! Comprar semillas de pimientos de bola y secarlos para obtener ñoras caseras es una idea genial para aquellos que quieren preparar auténtica salmorreta. ¡Gracias por compartir este consejo con la comunidad! 😊👍
¡Hola Esmeralda! ¡Saludos también desde España hasta California! 🌟 Muchas gracias por tu constante apoyo y por los corazones ❤️ Siempre es un placer saber que te agrada el canal y recibirlos. ¡Espero que tengas un día maravilloso!
¡Qué fantástico saber que te salió perfecta! ¡Me alegra mucho que hayas disfrutado de la receta! Siempre es genial escuchar sobre los éxitos en la cocina. ¡Gracias por compartirlo y espero que sigas disfrutando de mis recetas en el futuro! 😊👍
¡Hola Irene! ¡Muchas gracias por tu mensaje y tus amables palabras! Me alegra mucho que hayas encontrado útil la receta de la salmorreta. ¡Un abrazo para ti también y que tengas una semana llena de alegría y deliciosas comidas! ¡Gracias por tu apoyo y espero que sigas disfrutando de las recetas! 😊👍"
¡Saludos desde España Santiago! ¡Gracias por estar aquí y por tu apoyo desde Bogotá, Colombia! 🌟 ¡Es genial tener espectadores de diferentes partes del mundo! Espero que disfrutes del contenido y que tengas un excelente día. ¡Un abrazo!
¡Muchísimas gracias por tus amables palabras y saludos desde Murcia Fernando! Me alegra mucho que hayas disfrutado del sofrito. Siempre es un placer recibir la satisfacción de mis seguidores, especialmente de una vecina tan cercana como Murcia. Un saludo muy especial de vuelta a ti y a toda la gente de Murcia. ¡Gracias por tu apoyo y espero que sigas disfrutando de mis recetas!
Hola chef, bonitos vídeos, os admiro, me gustaría haceros una pregunta, para una paella para 12 personas, ¿cuánta pimienta nora🌶 debo poner en la salmoreta? gracias maestro😉
¡Hola pittix! Gracias por tus amables palabras. Para una paella para 12 personas, te recomendaría usar 4-5 pimientos ñora en la salmorreta. Esto aportará el sabor característico sin resultar demasiado intenso. Si te interesa acceder a más contenido exclusivo y recibir respuestas personalizadas, te invito a hacerte miembro del canal. ruclips.net/channel/UCOyfuUsWWAzNhpa7zPx7Qagjoin Gracias y ¡buen provecho! 👨🍳
Hola Albert, Esterilizar la salmorreta es una opción viable para conservarla en lugar de congelarla. El proceso de esterilización generalmente implica calentar el alimento a una temperatura lo suficientemente alta como para matar cualquier bacteria presente y luego sellarlo herméticamente para evitar la contaminación. Podrías esterilizar la salmorreta calentándola a fuego medio-alto hasta que alcance una temperatura de al menos 100°C (212°F), que es el punto de ebullición del agua. Una vez que alcance esa temperatura, déjala hervir durante al menos 10-15 minutos para asegurarte de que esté completamente esterilizada. Luego, puedes envasarla en frascos esterilizados y sellarlos herméticamente. Es importante tener en cuenta que el tiempo y la temperatura pueden variar según el tipo de ingredientes utilizados en la salmorreta, así como también el proceso de envasado. Te recomendaría investigar un poco más sobre la esterilización de alimentos en frascos para asegurarte de seguir los procedimientos adecuados y garantizar la seguridad alimentaria. Espero que esta información te sea útil. Si tienes alguna otra pregunta, no dudes en preguntar. ¡Saludos Francia! 🇫🇷
Es practicamente un Romesco sin avellanas ni almendras. Buen fondo de dalsa para tambien echar sobre las patatas de una Dorada al horno o para un arroz con pulpo o sobre unos mejillones abiertos al vapor.
¡Hola Maxtutubo! La salmorreta y el romesco tienen similitudes, pero son recetas diferentes. La salmorreta alicantina nunca lleva frutos secos, se limita solo a ajo, ñora, tomate y perejil, mientras que el romesco tiene una composición más compleja. Aunque la salmorreta puede usarse en varios platos como mencionas, no es lo mismo que un fondo de salsa. Para más detalles personalizados, te invito a hacerte miembro del canal y disfrutar de ventajas exclusivas 😉. ¡Un saludo! 👨🍳 Únete aquí para más beneficios : ruclips.net/channel/UCOyfuUsWWAzNhpa7zPx7Qagjoin).
Gracias por tomarte el tiempo para comentar. Entiendo que el tema de la salmorreta puede generar diferentes opiniones y reacciones. Si bien es cierto que cada región tiene sus propias tradiciones culinarias y que la salmorreta es una preparación típica en la cocina alicantina y extendida en la comunidad valenciana, es importante respetar y valorar las distintas formas en que se preparan los platos en diferentes lugares. La diversidad en la cocina es parte de lo que la hace interesante y enriquecedora. Si tienes curiosidad por conocer más sobre la salmorreta o si tienes alguna pregunta concreta sobre la receta, hazmelo saber para ayudarte. ¡Gracias nuevamente por tu comentario y por participar en la conversación!
@@ChefArtur tu lo has dicho, tradición alicantina, que yo sepa la paella es valenciana de Valencia y no, no lleva salmorreta, ahora mismo pienso en como debe ser una paella tradicional con salmorreta y me da la bajona, es como la paella esa q3le ponen chorizo
@@carlosizquierdo444 Entiendo tu punto de vista y respeto tu opinión sobre la tradición de la paella. En este canal es compartido en la receta de paella valenciana pollo conejo garrofo ... y sabido no se hace con salmorreta, y cada región tiene sus propias variaciones y prácticas culinarias. La salmorreta es una preparación típica en la cocina alicantina y se utiliza en muchas versiones de arroces, especialmente en la zona de Alicante y a dia de hoy es un hecho que a trascendido y sigue creciendo su consumo y aceptación ya no solo en la comunidad valenciana. Sin embargo, es importante recordar que la gastronomía es dinámica y está sujeta a cambios y adaptaciones a lo largo del tiempo. Cada persona tiene sus preferencias y tradiciones culinarias, y es comprensible que algunos prefieran la paella sin salmorreta como es tu caso. Al final del día, lo más importante es que cualquiera disfrute de la comida compartiendo momentos agradables en torno a su mesa con sus ideas y sus apetitos. Gracias por compartir tu punto de vista y por participar en esta conversación sobre gastronomía.
Buenos días y muchas gracias por tus amables palabras Bety. Me alegra mucho que hayas disfrutado de la salmorreta. Me siento verdaderamente bendecido por poder compartir mis pasiones culinarias contigo. Que Dios también te llene de bendiciones y te guíe en cada paso. ¡Gracias por tu apoyo y que tengas un día maravilloso!
Hola Orquidea! Gracias por tu comentario y por tu pregunta. Si no tienes pimentón a mano, puedes usar pimiento morrón como alternativa, aunque ten en cuenta que el sabor será algo diferente debido a la diferencia en la forma en que se preparan y utilizan estos ingredientes en la cocina. Sin embargo, el pimiento morrón puede ser una alternativa para la salmorreta. Espero que te sea útil esta sugerencia. ¡Si tienes alguna otra pregunta, no dudes en preguntar!
@@orquidea3073 ¡Gracias a ti por tu comentario! Es genial saber que te encanta la cocina y disfrutas de las comidas caseras. La cocina es una forma maravillosa de expresión y disfrute, y siempre es emocionante compartir esa pasión con otros. Estoy aquí para ayudarte en lo que necesites.
¡Hola Francisco! Bienvenido y muchas gracias por tu nueva suscripción. Me alegra mucho que te guste mi trabajo y que hayas decidido unirte. Siempre es genial tener a nuevos seguidores interesados en aprender y disfrutar de la cocina. Si tienes alguna pregunta, sugerencia o simplemente quieres compartir tus experiencias culinarias, ¡no dudes en hacerlo! Estoy aquí para ayudarte en lo que necesites. ¡Gracias por tu apoyo y espero que disfrutes de todas las recetas y contenido que compartimos!
@@franciscojavierruizmanchon8177 ¡Muchísimas gracias por tu comentario tan positivo! Me alegra saber que encuentras valor y disfrute en mis videos sobre paella. Mi objetivo siempre es proporcionar la mejor información y trucos para que puedas crear deliciosos platos en casa. ¡Un saludo grande y sigue cocinando!
¡Hola Ines! ¡Me alegra mucho que te haya gustado la receta de salmorreta para hacer arroces! ¡Es un placer compartir recetas deliciosas! ¡Saludos Madrid! 🌞👋🏼🍚🥘
Nosotros en el sur en mi restaurante hacemos otra versión de sofrito para arroz, con pimiento rojo y verde a partes iguales, tripe de cebolla y doble de ésta, de tomate, una pizca de aceite y sal y acompotar hasta que elimine toda el agua visible, listo....
¡Hola Empiema! Gracias por compartir tu versión del sofrito para arroz, suena deliciosa. La combinación de pimientos rojos y verdes con cebolla y tomate seguramente le da un sabor muy rico al plato. ¡Seguro que tus clientes disfrutan mucho de esta preparación en tu restaurante! Si tienes alguna otra receta o consejo culinario que quieras compartir, estaré encantado de escucharlo. ¡Gracias de nuevo y que tengas un excelente día!
"¡Hola Alicia! ¡Gracias por tu comentario y me alegra que te haya gustado la receta! Si no consigues ñoras donde vives, puedes sustituirlas por pimentón dulce, se explica en el video. Espero que te sea útil esta alternativa. ¡Gracias por seguir el video y espero que disfrutes de la receta! 😊👩🍳"
Hola Mariano, hasta donde yo sé, la salmorreta no se suele encontrar lista para usar en supermercados. Normalmente, se prepara en casa con ingredientes frescos, lo cual le da ese toque especial a los platos. ¡Espero que te animes a prepararla tú mismo con la receta que compartí! 😊
@@ChefArtursí, se vende en supermercados también aquí en la Comunidad Valenciana, zona de Alicante, obviamente nosotros preferimos prepararla en casa 😃
Hola, te escribo desde Melbourne, Australia, y si bien se consiguen muchos productos españoles, nunca oí hablar de la "Ñora". ¿Cuál podría ser el sustituto? Muchas gracias
Hola Gustavo, desde Melbourne, ¡qué gusto tenerte aquí! La ñora es un tipo de pimiento seco que se utiliza en muchas recetas españolas, especialmente en la salmorreta. Si no puedes encontrar ñoras, una alternativa común es utilizar pimiento choricero o incluso pimiento rojo seco. Puedes remojarlos en agua caliente para ablandarlos antes de usarlos en la receta. Tambien es muy usual utilizar pimentón en dulce. ¡Espero que esto te sea útil! Si necesitas más ayuda, no dudes en preguntar. ¡Saludos desde España! 🌶️🇪🇸
Hola Arturo,soy española que vive desde hace 2 años en Panama.Aquí no hay ñoras y tampoco pimientos secos,lo que sí encuentro es carne de pimiento choricero.Como sería la proporción?
¡Hola Carmen! Entiendo tu situación. La carne de pimiento choricero puede ser una buena alternativa en lugar de las ñoras o los pimientos secos. La proporción puede variar según tus preferencias y el nivel de picante que desees en la salmorreta, pero te recomendaría empezar con una cantidad similar a la que usarías de ñoras o pimientos secos. Por ejemplo, si una receta tradicional de salmorreta indica el uso de 2 ñoras o pimientos secos, podrías probar con aproximadamente 2 cucharadas de carne de pimiento choricero. Luego, ajusta la cantidad según tu gusto personal. Recuerda también que la carne de pimiento choricero puede tener un sabor ligeramente diferente al de las ñoras o los pimientos secos, así que es posible que quieras hacer ajustes en otros ingredientes de la receta para equilibrar los sabores. Espero que esta información te sea útil y que puedas disfrutar de una deliciosa salmorreta incluso en Panamá. ¡Saludos y buen provecho!
¡Gracias Francisco! Me alegra mucho que te haya gustado la receta de la salmorreta. Si necesitas alguna otra receta o tienes alguna pregunta, ¡no dudes en decirlo! Estoy aquí para ayudarte en lo que necesites.
¡Hola Evelyn! Buenos días. Si no tienes ñoras, puedes usar pimentón dulce directamente. El sabor será un poco diferente, pero igualmente delicioso. Gracias por seguir el canal y disfrutar de las recetas. Saludos. 👨🍳
La salmorreta es tradicionalmente usada en arroces de pescado y marisco, pero también puedes utilizarla en arroces de carne si buscas darle un toque diferente y potenciar el sabor. ¡La cocina es creatividad, así que anímate a experimentar! Recomiendo seguir las recetas y verás excelentes resultados.
Una pregunta voldria fer-te, la salmorreta, per exemple a l'hora de fer una paella de marisc o un arròs a banda, és incompatible amb la salsa Mari? La de julivert, all llimona i oli. És a dir, si posem una cosa, no hem de posar l'altra? O sí? Aquest dissabte vull fer un arròs a banda i no sé si en el sofregit de la sípia he de posar la salsa Mari o si només la salmorreta, moltes gràcies! Ets el millor cuiner valencià!
¡Hola! Gracias por tu consulta. En cuanto a tu pregunta sobre la salmorreta y la salsa Mari, no necesariamente son incompatibles. Depende de tus preferencias personales y del resultado que desees obtener en tu plato. Ambas pueden aportar sabores distintos y complementarios a tu receta. Te recomendaría si son de este canal seguir las instrucciones de la receta que estés utilizando, ya que indican la combinación de ingredientes para lograr el mejor resultado. Sin embargo, si prefieres experimentar y agregar ambas, ¡adelante! Al final, lo más importante es que disfrutes del resultado final. ¡Gracias por tu confianza y espero que tu arròs a banda sea todo un éxito! 👨🍳
¡Hola Jesurome! La salmorreta es una excelente opción para las paellas y otros platos de arroz. Al utilizarla, no es necesario hacer un sofrito adicional. De hecho, la salmorreta es el sofrito y contiene los ingredientes con los que se prepara el arroz o la paella. Además, al hacer la preparación, el sofrito independiente, también reducimos el riesgo de quemar los ingredientes durante la cocción de la paella. Así que sí, la salmorreta es suficiente y ofrece la ventaja de controlar el sabor sin necesidad de realizar pasos adicionales.
Hola mark ! Claro pruebalo, es importante ajustar los ingredientes a los gustos personales, las recetas son la base inicial que asegura el resultado, sin embargo los ajustes personalizados se avienen más a los gustos personales.
¡Hola, Fabiola! La receta de la salmorreta y las cantidades exactas están al final de los videos, y en el caso de la salmorreta varía según el número de comensales. Recuerda que este sofrito se compone de ajo, ñora, tomate y perejil. Si necesitas asistencia personalizada, te invito a unirte a los miembros del canal, donde ofrezco ese tipo de ayuda exclusiva: Beneficios Exclusivos. 👨🍳 ruclips.net/channel/UCOyfuUsWWAzNhpa7zPx7Qagjoin
¡Hola Chony! Si estás en Nueva York, puedes buscar en tiendas especializadas en productos españoles o latinos. Algunos supermercados con secciones internacionales también podrían tener ajo y ñora. Si no los encuentras, también es buena idea buscarlos en línea en tiendas como Amazon o mercados gourmet. ¡Espero que los encuentres para que puedas disfrutar de una buena paella! 👨🍳 Si necesitas más ayuda personalizada, no dudes en unirte a los miembros del canal aquí : ruclips.net/channel/UCOyfuUsWWAzNhpa7zPx7Qagjoin
Hola Mariamer, si no encuentras el pimiento ñora en Colombia, puedes utilizar pimiento choricero como alternativa. Si tampoco está disponible, un buen sustituto podría ser pimentón dulce, si no, paprika pero cambia el sabor aunque también sale bueno. ¡Espero que te sea útil y disfrutes de tu cocina! 👨🍳
Saludos,¿cuánto tiempo dura la salmorreta en la nevera y en el congelador? Si se congela,¿pierde sabor,calidad o textura? Es conveniente si se va a congelar guardarlo en recipiente de plástico bien sellado o siempre tarro de cristal?
¡Saludos! La salmorreta puede durar varios días en la nevera si se guarda en un recipiente hermético. Te recomiendo consumirla dentro de los 3-4 días para mantener su frescura. En cuanto al congelador, puede durar hasta 3 meses si se congela en un recipiente adecuado. Recuerda etiquetar el recipiente con la fecha de congelación para un seguimiento adecuado. ¡Espero que esta información te sea útil!
¡Gracias por tu pregunta Toni! Tradicionalmente, el perejil se utiliza en una variedad de recetas de arroces, incluyendo la paella de marisco y la fideuá. Sin embargo, en la receta de la salmorreta, el perejil fresco se utiliza como parte de los ingredientes para darle sabor y frescura al sofrito. Es una práctica común en muchas recetas de la región sean o no de marisco. ¡Espero que esta información te sea útil! Si tienes alguna otra pregunta, ¡no dudes en decirlo! ¡Gracias por tu interés en la receta!
@@ChefArtur Gracias por responder tan rápido!! Pondré en práctica la salmorreta en la próxima paella de conejo, pollo y verduras a ver qué tal, pero creo de antemano que va a ser un éxito. Saludos .
¡Hola McGregor! Gracias por tu pregunta. Si no puedes conseguir ñora, una alternativa común es utilizar pimentón dulce, que también se conoce como paprika. El pimentón dulce aportará un sabor para sustituir al de la ñora y ayudará a darle ese toque lo mas parecido que se puede en este caso a la salmorreta. Simplemente asegúrate de ajustar la cantidad según tu preferencia de sabor y disfruta de tu plato. ¡Espero que te sea útil esta sugerencia!
@@juancortes450 El pimiento rojo en crudo tiene un sabor y una textura muy diferentes al pimentón dulce o la ñora. Mientras que el pimentón dulce y la ñora tienen un sabor ahumado y característico que aportan a la salmorreta, el pimiento rojo en crudo tendrá un sabor más suave y fresco. Por lo tanto, si estás buscando replicar el sabor auténtico de la salmorreta, es recomendable utilizar pimentón dulce o ñora en lugar de pimiento rojo en crudo. ¡Gracias por señalar esa diferencia importante! Si tienes alguna otra pregunta o comentario, no dudes en hacerlo.
¡Buenas tardes! ¡Gracias por pasar por aquí! ¿Cómo estás? Espero que tengas una tarde maravillosa. Si necesitas algo o tienes alguna pregunta, ¡no dudes en decirlo! 😊🌟
¡Hola Nora! Si no tienes ñoras, puedes usar pimentón dulce como sustituto. Le dará un buen sabor a la salmorreta. Te recomiendo que te hagas miembro del canal para recibir ayuda personalizada, respuestas rápidas a tus consultas, y acceso a contenido exclusivo. Aquí tienes el enlace para unirte. ruclips.net/channel/UCOyfuUsWWAzNhpa7zPx7Qagjoin ¡Un saludo y gracias por suscribirte! 👨🍳
Hola Sandra, ¡gracias por tu pregunta! La proporción de ñoras y tomates puede variar según tus preferencias y el tamaño de la receta que estés preparando. Como referencia, una buena proporción podría ser usar alrededor de 1-2 ñoras por cada tomate grande. Sin embargo es algo relativo, te recomendaría ajustar las cantidades según tu gusto personal y el tamaño de la receta que estés haciendo. ¡Espero que esta información te sea útil! Si necesitas más detalles o tienes alguna otra pregunta, no dudes en preguntar. ¡Gracias por ver el video y por tu interés en la receta de la salmorreta! 😊🍅
@@Sandra-fc6kg ¡Sandra! Muchas gracias por tu apoyo y por tus palabras de ánimo. Me alegra mucho saber que disfrutas del canal. Seguiré trabajando duro para compartir contenido interesante y útil contigo y con todos los seguidores del canal. Estoy aquí para ayudarte en lo que necesites. ¡Gracias nuevamente por tu apoyo y por ser parte de esta comunidad!
¡Gracias por tu pregunta Michael! En general, se recomienda calcular alrededor de 2 cucharadas soperas de salmorreta por persona en una paella y esta explicado en el video aunque parece que se te ha pasado por alto. Para una paella destinada a 12 personas, eso sería un total de aproximadamente 24 cucharadas soperas. Sin embargo, la proporción puede variar dependiendo de la receta y del nivel de intensidad de sabor deseado para el sofrito. Siempre es bueno ajustar según tus preferencias y la receta que estés preparando. ¡Espero que tu paella sea un éxito
Mi querido Chef y maestro de maestros, te envío un cordial saludo, una duda, en las veces que he realizado paella desde luego con tus innumerables enseñanzas, a las ñoras las he hidratado y les he sacado la carne con una cuchara, es decir el interior de las ñoras, ya que la cubierta de la ñoras es un poco plástica y poco digerible, y me ha funcionado, en esta super receta veo que licuaste todo, pero no vi que colaras luego, entonces mi duda es no se debe licuar ? Gracias mi querido Chef. Un abrazo apretado y que Dios te bendiga siempre por compartirnos tanta enseñanza.
¡Hola Camilo! Agradezco mucho tus palabras y tu consulta. En efecto, al licuar o triturar la ñora junto con los demás ingredientes para hacer la salmorreta, no es necesario retirar la piel de la ñora. La piel de la ñora, aunque pueda parecer un poco plástica, es donde se encuentra gran parte de su sabor y aroma característicos. Al triturarla junto con los demás ingredientes y antes sofrita, se logra integrar perfectamente su sabor en la salmorreta dejando solo los sabores concentrados. ¡Espero que esta explicación aclare tus dudas! Si tienes alguna otra pregunta, estaré encantado de ayudarte. ¡Saludos y buen provecho
Una vez que hayas hecho y congelado la salmorreta, para utilizarla simplemente debes descongelarla primero. Luego, puedes agregarla a tu paella o cualquier otro plato que desees preparar. Es importante seguir las instrucciones de la receta y ajustar la cantidad de salmorreta según tus preferencias de sabor. Si tienes alguna otra pregunta sobre cómo utilizar la salmorreta o cualquier otra cosa, no dudes en preguntar. ¡Estoy aquí para ayudarte!
¡Hola Serrahool! En esta receta de salmorreta como ves no es necesario hidratar las ñoras, se utilizan secas y se añaden directamente al sofrito. Si necesitas más ayuda o tienes consultas relacionadas con la cocina, te invito a considerar convertirte en miembro de la comunidad. Entre las ventajas que ofrezco, tendrás acceso a un servicio personalizado de respuesta a tus preguntas culinarias. Además, agradezco mucho tu comentario. ¡Gracias por tu interés y apoyo! 👨🍳
1 Le Falta la cebolla 2 Se pone la ñora, a hidratar, y se Le añade la carne. Se puede poner ñora seca también, pero luego se Le retira para evitar triturar esas pieles. 3 El tomate rayado. Si se puede poner la piel a freír, pero luego se retiran también, para evitar tenerlas que triturar. De nada
Gracias por compartir tus sugerencias ¡Princeachie!. Sin embargo 😞, la receta de la salmorreta alicantina que presento en el video sigue la tradición, que incluye pimiento ñora, ajo, perejil, tomate y aceite. La inclusión de la cebolla es un error pues en variados arroces no toca cebolla, por lo cual, cuando toca siempre hacerla aparte como un sofrito y cocinarla con su tiempo correspondiente para conseguir su caramelización adecuada, y la forma de preparar la ñora pueden variar según la preferencia personal y la receta específica que se esté utilizando. En este caso, la ñora se utiliza entera y eso si sin pepitas pero incluida la piel, y es para agregar y es donde se encuentra su sabor profundo y auténtico. Agradezco tu interés y tus comentarios, ¡y espero que disfrutes de la receta tal como se presenta en el video!
Hola Soledad, si no encuentras ñoras en América, una buena alternativa podría ser usar pimientos choriceros, que son similares en sabor y textura. Si tampoco los encuentras, puedes probar con pimentón dulce o ahumado en polvo. Este último no te dará la misma textura, pero puede aportar un color y sabor parecido al plato. ¡Espero que te sea útil esta sugerencia y que disfrutes cocinando!
A la paella jamás se le ha puesto la salmorreta y si en el sofrito de los ajos le pones el pimentón rojo dulce y con cuidado de que no se queme ya que sino amarga le das una vuelta y le echas inmediatamente el tomare no nos hace falta para nada la salmorres alicantina que lleva ñoras secas.!!! Esto lo hacen ahora en la gran mayoría de restaurantes para que el sofrito sea mucho mas rápido, pero al final todos los arroces saben iguales y son de color rojo mientras que los autenticos valencianos de esta provincia nos gustan los arroces amarillitos del azafrán autentico o si no dispones de él Safrina, no colorante del barato.!!! Esto es disvirtuar la paella o arroces, si le ponees los ingredientes correctos como hacemos en casa no hay motivo para ponerle la salmorreta ya que le da un sabor mas fuerte con menos ingredientes de carne o pescado que es muy distinto pero el sabor cambia mucho y para peor claro.!!!
Gracias por tomarte el tiempo para compartir tu opinión Ana. Entiendo tu punto de vista, pero me gustaría aclarar algunos aspectos sobre la salmorreta y su uso en la cocina valenciana. La salmorreta es, de hecho, un sofrito tradicional utilizado en la cocina valenciana y alicantina, especialmente en la elaboración de arroces como la paella y otros de olla y cazuela. Si bien es cierto que hay muchas formas de hacer la paella y que cada región tiene sus propias tradiciones, la salmorreta es un elemento distintivo en muchas recetas auténticas. Es importante destacar que la salmorreta no es un "invento" reciente para acelerar el proceso de cocina, sino que tiene una larga historia en la gastronomía mediterránea. Su uso proporciona un sabor característico y único a los platos, complementando los sabores de otros ingredientes, creando sabores según las combinaciones. Todos respetamos tu preferencia por arroces con un color más amarillento y el uso de azafrán auténtico o safrina. Cada cocinero tiene sus propias preferencias y tradiciones culinarias. Sin embargo, es importante reconocer que la diversidad en la cocina es parte de lo que hace que cada receta sea única y especial. Espero que esta explicación aclare tus dudas y que sigas disfrutando de tus arroces favoritos según tus gustos personales. ¡Gracias nuevamente por tu comentario y por participar en esta conversación sobre gastronomía!
Ah, ahora resulta que después de vivir 62 años en Valencia con una madre y abuela expertas en paella, infinidad de amigos que hacen paellas tradicionales, ir a montones de concursos de paellas y nadie, pero nadie, utiliza la salmorreta, ahora me entero que es tradicional 😂😂😂, pero tío ¿tu de donde sales?
@@carlosizquierdo444 Hola, ¡gracias por compartir tu experiencia! Es fascinante cómo la cocina puede variar incluso dentro de una misma región. Al igual que tú, he tenido el privilegio de aprender de una rica tradición familiar y de interactuar con compañeros profesionales y expertos culinarios en mi amada tierra valenciana. Además, he tenido la oportunidad de ampliar mis horizontes gastronómicos siendo activo a través de concursos, restaurantes y experiencias familiares. Es cierto que la salmorreta es un elemento arraigado en nuestra cocina, y aunque respeto tu perspectiva, me sorprende un poco que aún no hayas tenido contacto con ella. De cualquier manera, agradezco tu participación en esta conversación y espero que juntos podamos seguir explorando y compartiendo nuestras experiencias culinarias. ¡Saludos!
@@tzm6812 ¡Totalmente de acuerdo Toni! El sofrito de la paella con salmorreta es una práctica arraigada en la tradición culinaria de la región, especialmente en lugares como Alcoi. Es fascinante cómo cada localidad tiene sus propias costumbres y técnicas culinarias que hacen que cada plato sea único. ¡Gracias por compartir tu experiencia y contribuir a enriquecer nuestra cultura gastronómica!
¡Hola, María Eugenia! Gracias por tu comentario. Si no tienes ñoras, puedes sustituirlas por pimentón dulce. Esto está explicado en el video, pero me alegra poder ayudarte aquí también. ¡Saludos y feliz cocina! 👨🍳
¡Claro Franco! En Uruguay, es comprensible que no puedas encontrar ñoras fácilmente. Para sustituirlas en la salmorreta, puedes utilizar paprika o pimiento morrón ahumado. Ambos ingredientes aportarán un sabor similar, aunque no idéntico, a la ñora. El pimiento morrón ahumado, que puedes conseguir quemándolo ligeramente en la hornalla para darle ese toque ahumado, es una excelente opción para recrear el perfil de sabor característico de la ñora. Sin embargo, es importante destacar que la paprika también puede ser una alternativa satisfactoria, aunque el sabor final puede variar ligeramente. En resumen, mientras que ninguna opción será exactamente igual que la ñora, tanto la paprika como el pimiento morrón ahumado son buenos sustitutos que pueden funcionar muy bien en la preparación de la salmorreta cuando la ñora no está disponible.
¡Hola Maite! Gracias por tu comentario y por tu pregunta. En la receta de la salmorreta, las ñoras se utilizan trituradas junto con los demás ingredientes, por lo que las pieles de las ñoras no deberían notarse en absoluto. Al triturarlas junto con los demás ingredientes, se logra una textura homogénea y suaviza cualquier posible textura de las pieles, dejando un resultado final delicioso y sin notar las pieles de las ñoras. Espero que esta información te sea útil. Si tienes más preguntas o comentarios, ¡no dudes en compartirlos!
¡Hola Ramon! Gracias por tu sugerencia. La idea de preparar un arroz de cangrejo azul suena deliciosa, creo ya lo comentamos ... especialmente para disfrutar durante el invierno. Antes de lanzarme a ello, voy a realizar una encuesta en la comunidad miembros para conocer su opinión al respecto. Si a la comunidad le parece una buena idea, definitivamente consideraré hacerlo. ¡Gracias por tu sugerencia y por estar atento a las actualizaciones! Además, quiero mencionarte que si decides suscribirte como miembro, tendrás acceso a un trato más personalizado, contenido exclusivo y otras ventajas. Aquí te dejo el enlace para unirte como miembro: ruclips.net/channel/UCOyfuUsWWAzNhpa7zPx7Qagjoin ¡Espero verte como miembro pronto y poder ofrecerte un servicio aún mejor! ¡Gracias por tu interés y participación en la comunidad!
Però...quanto aglio nella salsa salmorreta! Io adoro la paella e pian piano sono riuscita a farla buona come l'ho mangiata nei miei viaggi spagnoli. Però non ho mai usato questa salsa, ma metto peperoni, pomodori rossi grattugiati , brodo di pesce e zafferano. La salmorreta va usata in piccole dosi ? Magari la faccio con meno aglio...😂
Ciao! Sono felice di sapere che ti piace così tanto la paella e che sei riuscita a perfezionarla come meglio credi secondo i tuoi gusti. La salmorreta è una frittura tradizionale che conferisce il sapore dovuto ad alcune paellas. È vero che contiene aglio, questa è la ricetta tradizionale che gli conferisce il suo sapore caratteristico. La raccomandazione è quella di seguire ogni ricetta come spiegato per ottenere un risultato autentico. Vedo che conosci la paella, però non tutta la gamma di ricette che esistono, né distingui quelle Valenciane da quelle Alicantine e anche quelle di Castellón appartengono tutte alla comunità Valenciana. Certo, hai sempre la libertà di apportare delle variazioni, ma tieni presente che i sapori cambiano e non sono le stesse paellas tradizionali. È ampio da spiegare, ti consiglio di iscriverti e riceverai un aiuto personalizzato per ogni ricetta che non capisci appieno. Spero che tu sia incoraggiata a provare la salmorreta così com'è secondo ogni ricetta corrispondente e che il risultato ti piaccia. 👨🍳
¡Hola Daniel! 👨🍳 No se usa cebolla en la salmorreta porque su sabor y textura no son típicos de esta preparación tradicional. La salmorreta se compone principalmente de ingredientes como ñora, ajo, tomate y perejil, lo que le da un toque más concentrado y específico. La cebolla podría cambiar el perfil de sabor que buscamos para ciertos arroces y fideuás. ¡Un saludo!
¡Gracias por tu pregunta Gaby! La salmorreta es un elemento clave en la paella, pero no es una salsa, es propiamente el sofrito precocinado. La salmorreta se añade al principio de la preparación, justo después de dorar los ingredientes principales (como carne o mariscos) y antes de agregar el arroz y el caldo. Aporta un sabor delicioso y característico a la paella. Espero que esta información te sea útil. Si necesitas más detalles sobre cómo utilizar la salmorreta, no dudes en preguntar. ¡Saludo
Pues con todos mis respetos el perejil (y te lo dice un Vasco y es una de las leyes inquebrantables de la cocina vasca) JAMÁS se fríe entre otras cosas por que suelta una encimas tremendamente indigestas
Cuando el perejil se calienta o se expone al proceso de cocción, puede liberar algunas enzimas, como la apiina y la miristicina. Estas enzimas son naturales en el perejil y en muchas otras hierbas y vegetales. Sin embargo, algunas personas pueden ser sensibles a estas enzimas y experimentar molestias digestivas como resultado de su consumo en cantidades significativas. En general, para la mayoría de las personas, el consumo ocasional de perejil cocido no debería representar un problema. Pero si alguien tiene sensibilidad a estas enzimas o problemas digestivos, podría ser preferible evitar el consumo excesivo de perejil cocido. En cualquier caso, siempre es recomendable escuchar a tu cuerpo y ajustar tu dieta según tus propias necesidades y sensibilidades. Si tienes preocupaciones específicas, es mejor consultar a un profesional de la salud para obtener orientación personalizada. Freír el perejil en sí mismo no es insano, pero hay ciertas consideraciones a tener en cuenta. Al freír el perejil, se puede perder parte de su contenido nutricional, ya que el calor puede degradar algunas vitaminas y antioxidantes sensibles al calor. Sin embargo, en muchas recetas, como la salmorreta alicantina mencionada anteriormente, el perejil se fríe brevemente para aportar sabor y aroma al plato. En cantidades moderadas y como parte de una dieta equilibrada, freír el perejil ocasionalmente no debería representar un riesgo para la salud. Como siempre, es importante escuchar a tu cuerpo y moderar el consumo de alimentos fritos en general para mantener un estilo de vida saludable. No, el hecho de ser vasco o pertenecer a cualquier otra región no determina automáticamente el nivel de conocimiento de una persona en comparación con los demás. El conocimiento y la experiencia varían de una persona a otra y dependen de una serie de factores, como la educación, la exposición cultural, las oportunidades de aprendizaje y el interés individual en diferentes áreas. Es importante reconocer y valorar las diversas perspectivas y experiencias que cada persona aporta, independientemente de su origen geográfico. Todos tenemos algo único que ofrecer en términos de conocimiento y experiencia, y la diversidad de opiniones y puntos de vista enriquece nuestras interacciones y nos permite aprender unos de otros. Agradezco tu aportación y respeto tus opiniones. ¡Gracias por tu comentario! Bide batez Rufus Dawes ez da euskal izena, agian bigarren belaunaldikoa zara?
@@joseantoniopuerta1400 ¡Hola, José Antonio! Los caracoles combinan muy bien con ingredientes como costillas de cerdo, conejo, e incluso con un buen sofrito de pimientos, tomate y ajo. También puedes añadir romero o tomillo para darle un toque extra de sabor. ¡Espero que te quede delicioso! 👨🍳
Falta saber como haces la paella eso sirve hasta para el lomo o otro plato...pero como nunca has probado una paella valenciana con madera de naranjo me da pena...simplemente pero como nunca has disfrutado de una cuando vengas por aquí yo te invito...se te van a caer los pajaritos y otro dia te vuelvo a invitar a un all y pebre me da mucha pena que no sepais y comuniques esto, la salsa muy buena pero vente y aprende es muy facil
Entiendo tu punto de vista, Agustí expresando tu desacuerdo o frustración debido a una discrepancia con la salmorreta, es común que personas como tu apasionadas por la cocina que defiendan sus creencias, sus límites hasta donde conocen y prácticas culinarias. He tenido la suerte de probar muchas variedades de paella valenciana, algunas cocinadas con madera de naranjo y otras con sarmiento, desde luego también elaboradas en paellero como puedes consultar en este canal y cada una tiene su encanto especial. Aprecio tu invitación. Sin embargo, quiero dejar claro que mi objetivo aquí es compartir recetas y promover la rica tradición culinaria valenciana, como lo hace la salmorreta. Espero que podamos seguir intercambiando conocimientos de forma constructiva y respetuosa. ¡Gracias por tu comentario! 👨🍳🥘
¡Hola Sergio! La salmorreta es una sofrito típico de la cocina valenciana que aporta un sabor único y característico a la paella. Aunque pueda parecer que puede "comerse" el gusto de la carne, en realidad complementa y realza los sabores del pollo y el conejo, creando una armonía deliciosa en el plato final. Te recomiendo probarla, ¡seguro que te sorprenderá lo bien que se integra con los demás ingredientes!
¡Hola, Francisca! Tu comentario parece sarcástico y te comprendo, se perfectamente que la cocina siempre tiene sus defensores y detractores, pero lo importante es disfrutar del proceso y aprender de todo. Si necesitas aclararte algo sobre la **salmorreta** sus cualidades destacadas entre ellas el delicioso sabor que confiere, la rapidez que se consigue en la elaboración de algunas paellas y arroces, evitar sofritos mal hechos o quemados.... estaré encantado de ayudarte si te haces miembro del canal donde recibiras ayuda personalizada y otras muy buenas ventajas ruclips.net/channel/UCOyfuUsWWAzNhpa7zPx7Qagjoin ¡Un saludo y que tengas un buen día! 👨🍳
@@Francisca-if9hi ¡Hola, Francisca! La cocina es un espacio de cultura, tradición y evolución. No se trata de desculturizar, sino de compartir conocimientos y abrirse a nuevas ideas sin perder el respeto por lo clásico. ¡Siempre hay algo que aprender y disfrutar! Si tienes alguna ya te he informado anteriormente que puedes hacerte miembro para recibir ayuda personalizada etc ... ¡Un saludo! 👨🍳
@@ChefArtur Qué es cambio y evolución? Cambio: Es sacar algo y colocar otra cosa en su lugar. Transformación: Implica tomar lo que existe para hacer algo nuevo o distinto con ello. Evolución: Es el desarrollo para pasar de un estado a otro sin perder la esencia
@@Francisca-if9hi Hola, Francisca. Aquí es donde nos centramos en la práctica culinaria y en asistir. ¡Un abrazo! 👨🍳 ruclips.net/channel/UCOyfuUsWWAzNhpa7zPx7Qagjoin
¡Hola, Ricardo! Es posible que estés confundiendo la paella valenciana, donde el sofrito se hace directamente en la paella, con las innumerables otras recetas de paellas que existen. Cada tipo de paella tiene sus propias técnicas e ingredientes, y la ñora es muy utilizada en muchas de estas variantes, especialmente en arroces de pescado y fideuás. ¡Gracias por tu comentario y por seguir el canal! 👨🍳🤗
Siempre lo mismo. Cada vez que sale la palabra paella todos sobre entienden que es la valenciana. Hay multitud de paellas, es decir arroces cocinados en paella, y a cada cual mejor. Por supuesto si añades el apellido valenciana hay más restricciones. Soy un purista de las paellas valencianas pero no estoy en contra de las evoluciones. Hay que proteger pero sin integrismos. Gracias chef
@@josefortunatotalayalopez2627 Hola, Jose. Ni caso. Algunas personas (anacrónicas) suelen aferrarse a las costumbres y tradiciones con las que crecieron, y no siempre están abiertas a la diversidad y la evolución en la cocina. El mundo sigue girando, y con el tiempo, surgen nuevas propuestas y enfoques. Ignora por norma este tipo de comentarios, son irrelevantes, enfócate en lo que realmente disfrutas y aprecias de la cocina. La creatividad y la innovación son fundamentales para mantener viva la gastronomía. No te preocupes por los comentarios obsoletos ... tu sigue explorando y disfrutando de lo que te gusta. Es el camino. Un abrazo y buena cocina. 👨🍳
Hola, Javier. Las cantidades están detalladas en el video, te recomiendo revisarlo nuevamente. Para más detalles y contenido exclusivo, considera hacerte miembro del canal. ruclips.net/channel/UCOyfuUsWWAzNhpa7zPx7Qagjoin ¡Gracias por tu interés! 👨🍳
¡Hola Marito! Gracias por tu pregunta. El perejil es un ingrediente que puede realzar el sabor de un plato si se utiliza en la cantidad adecuada. En el video mostré la cantidad usual de perejil fresco que se suele agregar, pero es completamente válido ajustar la cantidad según el gusto personal. Si prefieres poner menos perejil o probar con una cantidad diferente, ¡adelante! ¡La cocina es un arte y cada uno puede adaptar las recetas a su gusto! Espero que disfrutes de la receta. ¡Gracias por tu interés y tu comentario!
¡Hola desde Valencia igualmente! Gracias por tu comentario. Es cierto que la receta tradicional de la Paella Valenciana no incluye la salmorreta, ya que se basa en hacer el sofrito directamente en la paella con ingredientes como tomate .. Sin embargo, es interesante señalar que las variantes de paella pueden variar según la región e incluso según las preferencias personales. Por ejemplo, en la región de Alicante es común encontrar paellas que sí incluyen salmorreta, lo que añade un toque diferente al plato. Así que, aunque la Paella Valenciana receta concreta no la lleve, es genial explorar las distintas versiones y adaptaciones que existen. ¡Saludos!
¡Hola Kurt! Gracias por tu comentario y por tomarte el tiempo de ver mi video sobre la salmorreta. Entiendo que la cantidad de perejil que utilizo puede ser demasiado para algunos gustos como el tuyo. Sin embargo, en la cocina, siempre hay espacio según las preferencias individuales. Siempre estoy abierto a recibir críticas constructivas que ayuden a mejorar mis recetas, presentaciones, etc .. de ello cuando existe fundamento se mejora, se avanza, aparecen versiones interesantes. En futuros videos como que igual en este si tienes alguna sugerencia específica, pues en este caso el ajustar la cantidad de perejil a tu idea, o hacia otros ingredientes, estaré encantado de escucharte. ¡Gracias de nuevo por tu feedback y por seguir mi canal en RUclips!
¡Hola Aasirian! Agradezco tu comentario. En la receta tradicional de la paella valenciana con pollo, conejo y garrofó... el sofrito se hace en la misma paella y el caldo también se prepara como parte del proceso. La salmorreta es un sofrito típico de la cocina valenciana, alicantina, que se emplea en múltiples paellas y arroces. Aunque en algunas variantes de la paella puede no usarse salmorreta, es una opción deliciosa y muy útil para cocinar la mayoría de las paellas y arroces. ¡Gracias por tu aporte!
¡Hola Pepitopalote!! Gracias por tu comentario. Entiendo tu confusión, pero la salmorreta, es un tipo de sofrito tradicional, especialmente en la cocina alicantina. A diferencia de una majada o picada, la salmorreta se concentra principalmente en ingredientes como tomates, ajos, ñoras (pimientos secos), perejil y aceite de oliva, sin incluir almendras en su preparación. Este sofrito es la base de muchos guisos y arroces, aportando un sabor profundo y característico. ¡Espero que esto aclare tu comentario! Si tienes más preguntas, estaré encantado de ayudarte. 😊🍅
¡Gracias por tu comentario! En esta nueva versión de la receta, he actualizado la técnica de preparación y algunos aspectos culinarios para mejorar el sabor y la textura. Creo que esta salmorreta ofrece una experiencia culinaria más satisfactoria en comparación con la receta anterior. ¡Espero que la pruebes y me cuentes tu opinión!"
Hola Alfonso, ¡Qué comentario tan simpático! Me alegra que estés tan involucrado con la salmorreta. Aunque parece que te ha causado alguna confusión, espero que te esté gustando el contenido y las recetas del canal. Si tienes alguna pregunta específica sobre la salmorreta o cualquier otro tema de las recetas, estaré encantado de ayudarte. ¡Un saludo y gracias por tu sentido del humor!
Entiendo tu preocupación por el uso de colorantes alimenticios y tu preferencia por el azafrán como alternativa más natural. El azafrán es una opción excelente para dar color y sabor a los platos de manera natural y saludable. Sin embargo, es importante destacar que el colorante alimenticio, cuando se utiliza en cantidades pequeñas y de acuerdo con las regulaciones de seguridad alimentaria, generalmente se considera seguro para el consumo humano. Dicho esto, es comprensible que muchos prefieran optar por ingredientes naturales como el azafrán siempre que sea posible. Al hacer tu propia salmorreta en casa, tienes la libertad de elegir los ingredientes que prefieras, y el azafrán sería una opción fantástica si estás buscando una alternativa natural al colorante alimenticio. ¡Gracias por compartir tu opinión y preocupaciones sobre este tema!
@@ChefArtur @TheChefArtur no no es seguro x mucho q tu lo creas. Es algo q la legislación de ste país acepto. Está prohibido su uso en muchos países. Nonsolo causa hiperactividad en los niños. Si no q daña los órganos. Puedes buscarlo. Y científicamente esta comprobado Entiendo q quieras creer q la legislación española vela x tu salud. Pero amigo si fuera así. El supermercado estaría casi vacío!
Hola, Maria Teresa, La paella es un plato icónico de la cocina española, nacido en la Comunidad Valenciana, y tiene un fuerte arraigo cultural. Para muchos, la "paella" tiene una definición muy estricta basada en la receta tradicional valenciana, que sigue reglas específicas sobre los ingredientes y la preparación. Esta perspectiva puede hacer que algunas personas se sientan incómodas o críticas cuando ven otras variaciones o interpretaciones que se desvían de la receta tradicional. No todos están familiarizados con la riqueza y diversidad de recetas de arroz en la cocina española. Para los que solo conocen la paella valenciana, creo es tu caso, puede ser difícil aceptar que otras versiones también pueden ser auténticas y sabrosas. Entonces para resumir no estamos hablando de una paella valenciana tradicional. Esta receta es diferente y está pensada para aportar otros matices de sabor, que es lo que busca esta versión. La cocina es muy variada y permite adaptaciones según gustos y tradiciones locales. Aunque la paella valenciana tenga unas normas más estrictas, hay muchas interpretaciones de la paella que son igualmente válidas. La salmorreta, con ingredientes como el perejil y las ñoras, es clave en arroces de otras zonas de la Comunidad Valenciana. Gracias por compartir tu opinión, ¡espero que te animes a probar nuevas recetas!
¡Hola, Ricardo! Parece que estás refiriéndote nuevamente a la paella valenciana, que es muy específica en sus ingredientes y métodos tradicionales. Sin embargo, hay muchas variantes de paella y fideuá que incorporan diferentes técnicas e ingredientes, como la pimienta. Las túrmix, o batidoras, se utilizan desde mucho tiempo, no solo en la huerta, sino en todo el mundo, para facilitar la preparación de muchas recetas. La cocina evoluciona como la ingeniería, la medicina, las ideas, etc ... y se adapta. ¡Gracias por compartir tu perspectiva y por seguir el canal! 👨🍳🤗
¡Gracias por tu pregunta Ruben! En la receta de la salmorreta, mencioné dos cucharadas sopa por persona como una guía general, pero es cierto que puede variar dependiendo de la receta específica de arroz que estés preparando. Siempre es importante adaptar las cantidades según las indicaciones de cada receta y también según los gustos personales. ¡Espero que esta aclaración te sea útil! Si tienes alguna otra pregunta o necesitas más ayuda, ¡aquí estoy para ayudarte!
¡Cierto Jose! Antes de la era de los electrodomésticos, la cocina requería un poco más de esfuerzo físico. La salmorreta es un sofrito tradicional que se ha preparado de diversas maneras a lo largo del tiempo. En el pasado, se utilizaban métodos manuales como el mortero y la mano de madera para lograr la misma consistencia homogénea. ¡La cocina siempre ha sido una combinación de creatividad e ingenio! 😄🍲
¡Hola Juan! Gracias por tu pregunta. La cantidad de salmorreta que debes agregar al arroz puede variar según tus preferencias de sabor. Como regla general, puedes poner 1 a 2 cucharadas por cada 100 o 80 gramos de arroz, dependiendo de la receta y del gusto personal. La regla es que si prefieres un sabor intenso, agregar a lo alto, y si deseas un sabor más sutil, puedes reducir la cantidad. ¡Espero que esto te ayude a preparar un delicioso plato de arroz con salmorreta! Si tienes alguna otra pregunta, no dudes en hacerla. ¡Buen provecho! 😊🥘
Yo, que hice tu receta, la congelo en cubiteras para hielo. Viene a ser (la escogí un poco grande) un cubito por persona. Una vez congelado paso los cubitos a una bolsa y saco en función de las personas del arroz. Me resulta muy fácil.
¡Qué genial Jesus! Me alegra saber que encontraste una manera práctica de conservar la salmorreta. Congelarla en cubiteras para hielo y luego almacenar los cubitos en una bolsa para sacar según las porciones de arroz es una excelente forma de tenerla lista para usar cuando la necesites. ¡Gracias por compartir este útil consejo con la comunidad! Seguro que muchos encontrarán útil esta técnica. ¡Un saludo!
Hola, podéis aclarar la cantidad?
no me cuadra un cubito por persona si el chef dice que son dos cazos soperos por persona.
Gracias
@@davidgsqwerty hola. Lo q digo es que por persona se emplean 2 cucharas sopa, no cucharones sopa. Esperó ahora hayas salido de dudas. Si tienes alguna pregunta más no dudes en preguntarme. Seguimos por aquí David.
@@davidgsqwertyme imagino que @jesusalonsocalvo5633 está utilizando una cubitera que produce "cubitos" grandes, como la que uso yo también para congelar salsas y caldos: cada "cubito" de mi cubierta en cuestión sale con las medidas de 4,5cm x 4,5cm x 5cm de alto
Lo igualet que tú !! Pero con moldes de magdalenas de silicona
Lo del tomate es más difícil no hay ninguno que no sea tratado no existen
Empecé a hacer la salmorreta a partir de verte hacerla en tu canal. Hago cantidad y la congeló en tuppers pequeños, así está siempre lista para cocinar. La utilizo en arroces y en algún otro guiso más.
Me encanta tu canal. He aprendido a hacer arroces variados gracias a ti.
Un abrazo. 🤗🤗🤗
¡Hola Juanjo! ¡Qué bien saber que mi canal te ha inspirado a hacer la salmorreta y que la congelas en tuppers para tenerla siempre lista! Es genial que la utilices en diferentes platos, ¡su versatilidad es increíble! Me alegra mucho saber que has aprendido a hacer arroces variados gracias al canal. ¡Gracias por tu apoyo y tus amables palabras! ¡Un abrazo grande y que sigas disfrutando de mis recetas y deliciosos platos!
Te descubrí hoy y me encantó tu receta. Somos muy muy de paella aunque vivo en Cantabria, sin duda probaré a hacerla enseguida!!. Gracias!!🌸🌺🌸
¡Hola, Maria Carmen! Qué alegría saber que te ha gustado la receta y que, a pesar de la distancia, la paella une a las personas a través de su sabor y tradición. Espero que disfrutes mucho preparándola y que te traiga un pedacito de sol y alegría a Cantabria. Si tienes alguna duda o necesitas consejos mientras la preparas, no dudes en preguntar. ¡Gracias a ti por tu entusiasmo y por seguirme! Estoy seguro de que tu paella con salmorreta será un éxito. 🥘💐
Muchas gracias. Suscrita!!!!
@@mariacarmenfraile589 Qué buena noticia, María Carmen! Estoy encantado de tenerte en nuestra comunidad. ¡Bienvenida! Siempre es un placer ver caras nuevas por aquí, listas para sumergirse en el maravilloso mundo de la cocina. ¡Espero que encuentres inspiración y disfrutes de cada receta! Un abrazo y, de nuevo, ¡bienvenida!
La receta de la paella no lleva ni caldo ni salmorreta
@@aasirian
¡Hola Aasirian! Agradezco tu comentario y me repetiré pues ya te lo he escrito antes. En la receta tradicional de la paella valenciana con pollo, conejo y garrofó... el sofrito se hace en la misma paella y el caldo también se prepara como parte del proceso. La salmorreta es un sofrito típico de la cocina valenciana, alicantina, que se emplea en múltiples paellas y arroces. Aunque en algunas variantes de la paella puede no usarse salmorreta, es una opción deliciosa y muy útil para cocinar la mayoría de las paellas y arroces. ¡Gracias por tu aporte!
gracias jefe eres el mejor
¡Gracias por tus palabras Nora, me alegra mucho saber que disfrutas del contenido! Seguiré esforzándome para ofrecerte lo mejor. ¡Gracias por tu apoyo y que tengas un excelente día
Excelente rececta, y con un sabor espetacular y sobre todo algo original, sin el E102 del colorante artificial. Gracias
¡Muchas gracias por sus amables palabras! Me alegro que hayas disfrutado la receta.
Lo has dejado mas claro que el caldo de un asilo. Gracias, a partir de ahora lo llevaré a la práctica
¡Me alegra saber que mi explicación fue útil! ¡Estoy seguro de que tu salmorreta será todo un éxito cuando la pongas en práctica! Si tienes alguna otra pregunta o necesitas más consejos, no dudes en preguntar. ¡Buena suerte y que disfrutes cocinando!"
"Más claro que el caldo de un asilo" 😅😊
❤️🇨🇱🇨🇱🇨🇱🌟🇨🇱🇨🇱🇨🇱❤️
Arturo como siempre sensacional como aprendemos muchas gracias
¡Gracias por tus palabras, me alegra mucho saber que has disfrutado y aprendido con el contenido! Siempre es un placer compartir mis conocimientos y recetas contigo. ¡Gracias por tu apoyo y por seguir aprendiendo juntos! 😊👍
Muy buen video y explicación
¡Muchas gracias, Guille! Me alegra que te haya gustado el video y la explicación. ¡Un abrazo! 👨🍳
Usted como siempre....sus tips de lo mejor
¡Muchas gracias por tus amables palabras Santiago! Me alegra mucho que encuentres útiles mis tips. Siempre estoy aquí para compartir lo mejor con todos ustedes. ¡Gracias por tu apoyo y espero que sigas disfrutando del contenido! 😊👍
¿Da propinas, consejos o es que te gusta la punta de sus dedos?
Aprendendo muito com você!
Muito obrigada ❤
Oi, Patricia!
Fico muito feliz em saber que você está aprendendo e gostando do conteúdo sobre a salmorreta! É sempre um prazer compartilhar conhecimento e paixão pela culinária. Se tiver mais alguma dúvida estou à disposição. Muito obrigado! ❤👩🍳
Eres un crack Chef, voy a probar con esta receta y te cuento, gracias!!!🙂🙂
¡Hola Luis!
Gracias por tu comentario. Me alegra que te guste la receta de la salmorreta. Espero que la disfrutes y estaré esperando tu feedback. ¡Buena cocina! 👨🍳
Yo hago la salmorreta porque la aprendi viendo tus videos
Y una maiga italiana wue conoci alli un tiempo que vivimos la enseñé a hacer paella y luego desde aqui sigo enviando la tus recetas y en ellas está la de la salmoreta la encantó
¡Pilar, eso es increíble! Me alegra mucho saber que has aprendido a hacer la salmorreta y otras recetas viendo los videos. Es genial compartir nuestras experiencias culinarias con amigos de todo el mundo. Y saber que tu amiga italiana también disfruta de las recetas que compartes es fantástico. ¡Gracias por compartir tu historia! Si necesitas más recetas o consejos, aquí estaré para ayudarte. ¡Saludos!
La mejor salmorreta la tuya gracias ❤
¡Hola Ramón!
¡Muchísimas gracias por tus palabras tan amables! Me alegra mucho saber que disfrutaste de la salmorreta que preparé. Si necesitas alguna otra pregunta sobre cocina, ¡no dudes en decírmelo! Siempre estoy aquí para ayudar. 😊
Tenía ganas de esta receta. Lo voy a experimentar. Ahora me gustaría ver algún arroz.
Gracias.
¡Hola Elena! ¡Qué bueno que estés emocionada por probar la receta! Espero que te salga deliciosa. Si estás interesada en recetas de arroz, puedo recomendarte algunas opciones deliciosas. ¿Tienes alguna preferencia en particular? ¡Estoy aquí para ayudarte!
Un arroz riquisimo
Hola Oscar,
¡Me alegra mucho que hayas disfrutado del arroz! La salmorreta realmente le da un toque especial. Si tienes alguna pregunta o necesitas más consejos sobre la receta, no dudes en preguntar.
Gracias por tu comentario y por seguir el canal.
¡Un saludo!
Una vez descongelada, cuantos días días me aguanta?. Gracias. Has sido un descubrimiento,me das unas ideas para mis arroces que no veas. Gracias por ello.
Un par de dias. Saludos 👨🍳
Saludos Don Arturo!.
¡Saludos, Olavi! Es un placer leerte por aquí. ¡Un abrazo grande! 👨🍳
Muchísimas gracias "Chef", un abrazo
¡Gracias a ti por tus amables palabras y tu apoyo Carmen! ¡Me alegra mucho que hayas disfrutado de la receta! Un abrazo para ti también y espero que sigas disfrutando de las delicias culinarias. ¡Saludos!"
La tengo siempre hecha para las paellas y los arroces y queda buenísima. Gracias.saludos.
¡Qué maravilloso saber que disfrutas tanto de la salmorreta en tus paellas y arroces! Es genial saber que te gusta tanto. ¡Gracias a ti por probarla y por tus amables palabras! ¡Saludos y que sigas disfrutando de estos deliciosos platos!
Estoy seguro que los arroces preparados con salmorreta estarán deliciosos.
Sin embargo, la receta de la paella no la lleva
@@aasirian Hola, buenas, como no soy Espanol puedo darme al lujo de mezclar un poco las regiones, tengo un poquito más de libertad y las paellas quedan muy buenas.....
Chef eres el mejor canal de arroces sin comparacion Muchas Gracias Por lo mucho q aprendemos ❤
¡Muchas gracias por tus amables palabras! Me llena de alegría saber que mi canal te ha sido útil y que has aprendido mucho sobre arroces. ¡Es un placer compartir estos conocimientos culinarios contigo! ¡Gracias por tu apoyo y por seguirme en esta aventura gastronómica! ❤️😊
Salmorreta, infaltable en mis arroces. Aqui en Uruguay no se consiguen ñoras, pero me he traido de España y es lo que le pido a la gente que viaja. Tambien guardo la salmorreta en cubeteras de hielo. Saludos!
¡Hola Renzo! Qué bien saber que la salmorreta es un imprescindible en tus arroces, ¡es un condimento que realmente eleva el sabor! Es genial que te hayas traído las ñoras de España para poder prepararla auténticamente. Guardarla en cubeteras de hielo es una excelente idea para tenerla siempre a mano. ¡Saludos desde España y gracias por compartir tu experiencia! ¡Que disfrutes de tus deliciosos arroces con salmorreta!"
Compra semillas de pimientos de bola,cuando recojas la cosecha los pones a secar.y ya tienes las ñoras
@@ibangomez9423 ¡Gracias por tu sugerencia Iban! ¡Es una excelente alternativa para obtener ñoras si tienes los medios para hacerlo! Comprar semillas de pimientos de bola y secarlos para obtener ñoras caseras es una idea genial para aquellos que quieren preparar auténtica salmorreta. ¡Gracias por compartir este consejo con la comunidad! 😊👍
En Amazon tienes las. Ñoras
Aqui desde California saludos ❤
¡Hola Esmeralda! ¡Saludos también desde España hasta California! 🌟 Muchas gracias por tu constante apoyo y por los corazones ❤️ Siempre es un placer saber que te agrada el canal y recibirlos. ¡Espero que tengas un día maravilloso!
Lo acabo de hacer y me salido perfecta gracias
¡Qué fantástico saber que te salió perfecta! ¡Me alegra mucho que hayas disfrutado de la receta! Siempre es genial escuchar sobre los éxitos en la cocina. ¡Gracias por compartirlo y espero que sigas disfrutando de mis recetas en el futuro! 😊👍
Gracias Arturo por esta estupenda y practica receta de salmorreta.Un abrazo.Feliz semana.
¡Hola Irene! ¡Muchas gracias por tu mensaje y tus amables palabras! Me alegra mucho que hayas encontrado útil la receta de la salmorreta. ¡Un abrazo para ti también y que tengas una semana llena de alegría y deliciosas comidas! ¡Gracias por tu apoyo y espero que sigas disfrutando de las recetas! 😊👍"
Aqui desde Bogota Colombia
¡Saludos desde España Santiago! ¡Gracias por estar aquí y por tu apoyo desde Bogotá, Colombia! 🌟 ¡Es genial tener espectadores de diferentes partes del mundo! Espero que disfrutes del contenido y que tengas un excelente día. ¡Un abrazo!
El mejor sofrito hecho por el mejor chef,un saludo desde la vecina murcia a Alicante y sus gentes
¡Muchísimas gracias por tus amables palabras y saludos desde Murcia Fernando! Me alegra mucho que hayas disfrutado del sofrito. Siempre es un placer recibir la satisfacción de mis seguidores, especialmente de una vecina tan cercana como Murcia. Un saludo muy especial de vuelta a ti y a toda la gente de Murcia. ¡Gracias por tu apoyo y espero que sigas disfrutando de mis recetas!
Hola chef, bonitos vídeos, os admiro, me gustaría haceros una pregunta, para una paella para 12 personas, ¿cuánta pimienta nora🌶 debo poner en la salmoreta? gracias maestro😉
¡Hola pittix!
Gracias por tus amables palabras. Para una paella para 12 personas, te recomendaría usar 4-5 pimientos ñora en la salmorreta. Esto aportará el sabor característico sin resultar demasiado intenso.
Si te interesa acceder a más contenido exclusivo y recibir respuestas personalizadas, te invito a hacerte miembro del canal. ruclips.net/channel/UCOyfuUsWWAzNhpa7zPx7Qagjoin
Gracias y ¡buen provecho!
👨🍳
@@ChefArtur muchas gracias por responderme,🙏
Hola en vez de congelar la salmoreta...¿Se puede esterilizar? Si es si..cuanto tiempo a cual temperatura?
Gracias por tu repuesta
Albert de Francia
Hola Albert,
Esterilizar la salmorreta es una opción viable para conservarla en lugar de congelarla. El proceso de esterilización generalmente implica calentar el alimento a una temperatura lo suficientemente alta como para matar cualquier bacteria presente y luego sellarlo herméticamente para evitar la contaminación.
Podrías esterilizar la salmorreta calentándola a fuego medio-alto hasta que alcance una temperatura de al menos 100°C (212°F), que es el punto de ebullición del agua. Una vez que alcance esa temperatura, déjala hervir durante al menos 10-15 minutos para asegurarte de que esté completamente esterilizada. Luego, puedes envasarla en frascos esterilizados y sellarlos herméticamente.
Es importante tener en cuenta que el tiempo y la temperatura pueden variar según el tipo de ingredientes utilizados en la salmorreta, así como también el proceso de envasado. Te recomendaría investigar un poco más sobre la esterilización de alimentos en frascos para asegurarte de seguir los procedimientos adecuados y garantizar la seguridad alimentaria.
Espero que esta información te sea útil. Si tienes alguna otra pregunta, no dudes en preguntar. ¡Saludos Francia! 🇫🇷
Es practicamente un Romesco sin avellanas ni almendras. Buen fondo de dalsa para tambien echar sobre las patatas de una Dorada al horno o para un arroz con pulpo o sobre unos mejillones abiertos al vapor.
¡Hola Maxtutubo! La salmorreta y el romesco tienen similitudes, pero son recetas diferentes. La salmorreta alicantina nunca lleva frutos secos, se limita solo a ajo, ñora, tomate y perejil, mientras que el romesco tiene una composición más compleja. Aunque la salmorreta puede usarse en varios platos como mencionas, no es lo mismo que un fondo de salsa. Para más detalles personalizados, te invito a hacerte miembro del canal y disfrutar de ventajas exclusivas 😉. ¡Un saludo! 👨🍳
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Gracias
A ti también, me alegra te haya gustado. 👨🍳
😂😂😂 me descoj***, la salmorreta tradición valenciana!!!
Gracias por tomarte el tiempo para comentar. Entiendo que el tema de la salmorreta puede generar diferentes opiniones y reacciones. Si bien es cierto que cada región tiene sus propias tradiciones culinarias y que la salmorreta es una preparación típica en la cocina alicantina y extendida en la comunidad valenciana, es importante respetar y valorar las distintas formas en que se preparan los platos en diferentes lugares.
La diversidad en la cocina es parte de lo que la hace interesante y enriquecedora. Si tienes curiosidad por conocer más sobre la salmorreta o si tienes alguna pregunta concreta sobre la receta, hazmelo saber para ayudarte.
¡Gracias nuevamente por tu comentario y por participar en la conversación!
@@ChefArtur tu lo has dicho, tradición alicantina, que yo sepa la paella es valenciana de Valencia y no, no lleva salmorreta, ahora mismo pienso en como debe ser una paella tradicional con salmorreta y me da la bajona, es como la paella esa q3le ponen chorizo
@@carlosizquierdo444 Entiendo tu punto de vista y respeto tu opinión sobre la tradición de la paella. En este canal es compartido en la receta de paella valenciana pollo conejo garrofo ... y sabido no se hace con salmorreta, y cada región tiene sus propias variaciones y prácticas culinarias.
La salmorreta es una preparación típica en la cocina alicantina y se utiliza en muchas versiones de arroces, especialmente en la zona de Alicante y a dia de hoy es un hecho que a trascendido y sigue creciendo su consumo y aceptación ya no solo en la comunidad valenciana. Sin embargo, es importante recordar que la gastronomía es dinámica y está sujeta a cambios y adaptaciones a lo largo del tiempo.
Cada persona tiene sus preferencias y tradiciones culinarias, y es comprensible que algunos prefieran la paella sin salmorreta como es tu caso. Al final del día, lo más importante es que cualquiera disfrute de la comida compartiendo momentos agradables en torno a su mesa con sus ideas y sus apetitos.
Gracias por compartir tu punto de vista y por participar en esta conversación sobre gastronomía.
Buenos días mi querido Arturo que delicia de Salmorreta Soy su admiradora que Dios lo llene de bendiciones gracias por compartir sus delicias
Buenos días y muchas gracias por tus amables palabras Bety. Me alegra mucho que hayas disfrutado de la salmorreta. Me siento verdaderamente bendecido por poder compartir mis pasiones culinarias contigo. Que Dios también te llene de bendiciones y te guíe en cada paso. ¡Gracias por tu apoyo y que tengas un día maravilloso!
Hola! Muy buena explicacion, sino tengo el pimenton, puedo usar pimiento morron?, gracias.
Hola Orquidea! Gracias por tu comentario y por tu pregunta. Si no tienes pimentón a mano, puedes usar pimiento morrón como alternativa, aunque ten en cuenta que el sabor será algo diferente debido a la diferencia en la forma en que se preparan y utilizan estos ingredientes en la cocina. Sin embargo, el pimiento morrón puede ser una alternativa para la salmorreta.
Espero que te sea útil esta sugerencia. ¡Si tienes alguna otra pregunta, no dudes en preguntar!
@@ChefArtur gracias, porque soy de Chile. Y me encanta la cocina, comidas caseras....
@@orquidea3073 ¡Gracias a ti por tu comentario! Es genial saber que te encanta la cocina y disfrutas de las comidas caseras. La cocina es una forma maravillosa de expresión y disfrute, y siempre es emocionante compartir esa pasión con otros. Estoy aquí para ayudarte en lo que necesites.
Nueva suscripcion, gran trabajo!
¡Hola Francisco! Bienvenido y muchas gracias por tu nueva suscripción. Me alegra mucho que te guste mi trabajo y que hayas decidido unirte. Siempre es genial tener a nuevos seguidores interesados en aprender y disfrutar de la cocina. Si tienes alguna pregunta, sugerencia o simplemente quieres compartir tus experiencias culinarias, ¡no dudes en hacerlo! Estoy aquí para ayudarte en lo que necesites. ¡Gracias por tu apoyo y espero que disfrutes de todas las recetas y contenido que compartimos!
@@ChefArtur He visto un monton de videos sobre paellas y los tuyos son los mejores con diferencia. Bueno aprender contigo, un saludo!
@@franciscojavierruizmanchon8177 ¡Muchísimas gracias por tu comentario tan positivo! Me alegra saber que encuentras valor y disfrute en mis videos sobre paella. Mi objetivo siempre es proporcionar la mejor información y trucos para que puedas crear deliciosos platos en casa. ¡Un saludo grande y sigue cocinando!
GRACIAS POR ESA RECETA DE SALMORRETA, ESTAR BUENISIMA ESA MEZCLA. UN SALUDO DESDE MADRID.🌹😍🍅🌶🌿
¡Hola Ines! ¡Me alegra mucho que te haya gustado la receta de salmorreta para hacer arroces! ¡Es un placer compartir recetas deliciosas! ¡Saludos Madrid! 🌞👋🏼🍚🥘
Nosotros en el sur en mi restaurante hacemos otra versión de sofrito para arroz, con pimiento rojo y verde a partes iguales, tripe de cebolla y doble de ésta, de tomate, una pizca de aceite y sal y acompotar hasta que elimine toda el agua visible, listo....
¡Hola Empiema! Gracias por compartir tu versión del sofrito para arroz, suena deliciosa. La combinación de pimientos rojos y verdes con cebolla y tomate seguramente le da un sabor muy rico al plato. ¡Seguro que tus clientes disfrutan mucho de esta preparación en tu restaurante! Si tienes alguna otra receta o consejo culinario que quieras compartir, estaré encantado de escucharlo. ¡Gracias de nuevo y que tengas un excelente día!
@@ChefArtur igualmente!
No se consiguen ñoras donde vivo, que hacer? gracias por tan buena receta
"¡Hola Alicia! ¡Gracias por tu comentario y me alegra que te haya gustado la receta! Si no consigues ñoras donde vives, puedes sustituirlas por pimentón dulce, se explica en el video. Espero que te sea útil esta alternativa. ¡Gracias por seguir el video y espero que disfrutes de la receta! 😊👩🍳"
Ponle pimiento choricero. De nada
sabes que si venden salmorreta en supermercados,?, gracias por compartir 😊
Hola Mariano, hasta donde yo sé, la salmorreta no se suele encontrar lista para usar en supermercados. Normalmente, se prepara en casa con ingredientes frescos, lo cual le da ese toque especial a los platos. ¡Espero que te animes a prepararla tú mismo con la receta que compartí! 😊
@@ChefArtursí, se vende en supermercados también aquí en la Comunidad Valenciana, zona de Alicante, obviamente nosotros preferimos prepararla en casa 😃
Hola, te escribo desde Melbourne, Australia, y si bien se consiguen muchos productos españoles, nunca oí hablar de la "Ñora". ¿Cuál podría ser el sustituto? Muchas gracias
Hola Gustavo, desde Melbourne, ¡qué gusto tenerte aquí! La ñora es un tipo de pimiento seco que se utiliza en muchas recetas españolas, especialmente en la salmorreta. Si no puedes encontrar ñoras, una alternativa común es utilizar pimiento choricero o incluso pimiento rojo seco. Puedes remojarlos en agua caliente para ablandarlos antes de usarlos en la receta. Tambien es muy usual utilizar pimentón en dulce. ¡Espero que esto te sea útil! Si necesitas más ayuda, no dudes en preguntar. ¡Saludos desde España! 🌶️🇪🇸
Hola Arturo,soy española que vive desde hace 2 años en Panama.Aquí no hay ñoras y tampoco pimientos secos,lo que sí encuentro es carne de pimiento choricero.Como sería la proporción?
¡Hola Carmen! Entiendo tu situación. La carne de pimiento choricero puede ser una buena alternativa en lugar de las ñoras o los pimientos secos. La proporción puede variar según tus preferencias y el nivel de picante que desees en la salmorreta, pero te recomendaría empezar con una cantidad similar a la que usarías de ñoras o pimientos secos.
Por ejemplo, si una receta tradicional de salmorreta indica el uso de 2 ñoras o pimientos secos, podrías probar con aproximadamente 2 cucharadas de carne de pimiento choricero. Luego, ajusta la cantidad según tu gusto personal.
Recuerda también que la carne de pimiento choricero puede tener un sabor ligeramente diferente al de las ñoras o los pimientos secos, así que es posible que quieras hacer ajustes en otros ingredientes de la receta para equilibrar los sabores.
Espero que esta información te sea útil y que puedas disfrutar de una deliciosa salmorreta incluso en Panamá. ¡Saludos y buen provecho!
Muy bueno chef!
¡Gracias Francisco! Me alegra mucho que te haya gustado la receta de la salmorreta. Si necesitas alguna otra receta o tienes alguna pregunta, ¡no dudes en decirlo! Estoy aquí para ayudarte en lo que necesites.
Buenos días, estoy en Italia y aquí no hay ñoras, agrego pimentón directamente? Cómo hago? Gracias por sus recetas son buenísimas
¡Hola Evelyn!
Buenos días. Si no tienes ñoras, puedes usar pimentón dulce directamente. El sabor será un poco diferente, pero igualmente delicioso.
Gracias por seguir el canal y disfrutar de las recetas.
Saludos. 👨🍳
@@ChefArtur muchísimas gracias, ya preparé la paella siguiendo el estilo de ChefArtur y me quedó lo que se llama mundial!
@@evelynfuentes2946 ¡Qué alegría saber que te quedó tan bien la paella siguiendo mi estilo! ¡Enhorabuena! 🌟👨🍳
@@ChefArtur🔝
La salmorreta la utilizas también para arroces de carne o solo pescado ?
La salmorreta es tradicionalmente usada en arroces de pescado y marisco, pero también puedes utilizarla en arroces de carne si buscas darle un toque diferente y potenciar el sabor. ¡La cocina es creatividad, así que anímate a experimentar! Recomiendo seguir las recetas y verás excelentes resultados.
Una pregunta voldria fer-te, la salmorreta, per exemple a l'hora de fer una paella de marisc o un arròs a banda, és incompatible amb la salsa Mari? La de julivert, all llimona i oli. És a dir, si posem una cosa, no hem de posar l'altra? O sí? Aquest dissabte vull fer un arròs a banda i no sé si en el sofregit de la sípia he de posar la salsa Mari o si només la salmorreta, moltes gràcies!
Ets el millor cuiner valencià!
¡Hola! Gracias por tu consulta. En cuanto a tu pregunta sobre la salmorreta y la salsa Mari, no necesariamente son incompatibles. Depende de tus preferencias personales y del resultado que desees obtener en tu plato. Ambas pueden aportar sabores distintos y complementarios a tu receta. Te recomendaría si son de este canal seguir las instrucciones de la receta que estés utilizando, ya que indican la combinación de ingredientes para lograr el mejor resultado. Sin embargo, si prefieres experimentar y agregar ambas, ¡adelante! Al final, lo más importante es que disfrutes del resultado final. ¡Gracias por tu confianza y espero que tu arròs a banda sea todo un éxito! 👨🍳
Muchas gracias!
Soy nuevo en esto. Y mi pregunta es si con esto es suficiente o hay que hacer un sofrito de pimiento etc etc
¡Hola Jesurome! La salmorreta es una excelente opción para las paellas y otros platos de arroz. Al utilizarla, no es necesario hacer un sofrito adicional. De hecho, la salmorreta es el sofrito y contiene los ingredientes con los que se prepara el arroz o la paella. Además, al hacer la preparación, el sofrito independiente, también reducimos el riesgo de quemar los ingredientes durante la cocción de la paella. Así que sí, la salmorreta es suficiente y ofrece la ventaja de controlar el sabor sin necesidad de realizar pasos adicionales.
Muchas gracias por la aclaración.
Un saludo.
@@jesurome2790 De nada en absoluto siempre cuenta conmigo.
yo hago un tomate parecido, pero con más verduras, pero lo de la ñora lo hacia despues, asi que la próxima lo hago todo junto
Hola mark ! Claro pruebalo, es importante ajustar los ingredientes a los gustos personales, las recetas son la base inicial que asegura el resultado, sin embargo los ajustes personalizados se avienen más a los gustos personales.
Arturo No encuentro la receta de la salmorreta en la descripción, donde puedo ver las cantidades. Gracias
¡Hola, Fabiola! La receta de la salmorreta y las cantidades exactas están al final de los videos, y en el caso de la salmorreta varía según el número de comensales. Recuerda que este sofrito se compone de ajo, ñora, tomate y perejil. Si necesitas asistencia personalizada, te invito a unirte a los miembros del canal, donde ofrezco ese tipo de ayuda exclusiva: Beneficios Exclusivos. 👨🍳 ruclips.net/channel/UCOyfuUsWWAzNhpa7zPx7Qagjoin
DONDE COMPRO ESOS AJIES ÑORA ENNY??
¡Hola Chony! Si estás en Nueva York, puedes buscar en tiendas especializadas en productos españoles o latinos. Algunos supermercados con secciones internacionales también podrían tener ajo y ñora. Si no los encuentras, también es buena idea buscarlos en línea en tiendas como Amazon o mercados gourmet.
¡Espero que los encuentres para que puedas disfrutar de una buena paella! 👨🍳
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En colombia no consigo ese pimiento. Como lo reemplazó. Gracias
Hola Mariamer, si no encuentras el pimiento ñora en Colombia, puedes utilizar pimiento choricero como alternativa. Si tampoco está disponible, un buen sustituto podría ser pimentón dulce, si no, paprika pero cambia el sabor aunque también sale bueno. ¡Espero que te sea útil y disfrutes de tu cocina! 👨🍳
Saludos,¿cuánto tiempo dura la salmorreta en la nevera y en el congelador?
Si se congela,¿pierde sabor,calidad o textura?
Es conveniente si se va a congelar guardarlo en recipiente de plástico bien sellado o siempre tarro de cristal?
¡Saludos! La salmorreta puede durar varios días en la nevera si se guarda en un recipiente hermético. Te recomiendo consumirla dentro de los 3-4 días para mantener su frescura. En cuanto al congelador, puede durar hasta 3 meses si se congela en un recipiente adecuado. Recuerda etiquetar el recipiente con la fecha de congelación para un seguimiento adecuado. ¡Espero que esta información te sea útil!
Desde mi ignorancia pregunto. ¿ el perejil no seria mas adecuado para paella de marisco o fideuá? Muchas gracias. Saludos.
¡Gracias por tu pregunta Toni! Tradicionalmente, el perejil se utiliza en una variedad de recetas de arroces, incluyendo la paella de marisco y la fideuá. Sin embargo, en la receta de la salmorreta, el perejil fresco se utiliza como parte de los ingredientes para darle sabor y frescura al sofrito. Es una práctica común en muchas recetas de la región sean o no de marisco. ¡Espero que esta información te sea útil! Si tienes alguna otra pregunta, ¡no dudes en decirlo! ¡Gracias por tu interés en la receta!
@@ChefArtur Gracias por responder tan rápido!! Pondré en práctica la salmorreta en la próxima paella de conejo, pollo y verduras a ver qué tal, pero creo de antemano que va a ser un éxito. Saludos .
Con que podríamos reemplazar la Ñora si no la conseguimos? Gracias
¡Hola McGregor!
Gracias por tu pregunta. Si no puedes conseguir ñora, una alternativa común es utilizar pimentón dulce, que también se conoce como paprika. El pimentón dulce aportará un sabor para sustituir al de la ñora y ayudará a darle ese toque lo mas parecido que se puede en este caso a la salmorreta. Simplemente asegúrate de ajustar la cantidad según tu preferencia de sabor y disfruta de tu plato. ¡Espero que te sea útil esta sugerencia!
Con pimiento rojo
@@juancortes450 El pimiento rojo en crudo tiene un sabor y una textura muy diferentes al pimentón dulce o la ñora. Mientras que el pimentón dulce y la ñora tienen un sabor ahumado y característico que aportan a la salmorreta, el pimiento rojo en crudo tendrá un sabor más suave y fresco. Por lo tanto, si estás buscando replicar el sabor auténtico de la salmorreta, es recomendable utilizar pimentón dulce o ñora en lugar de pimiento rojo en crudo. ¡Gracias por señalar esa diferencia importante! Si tienes alguna otra pregunta o comentario, no dudes en hacerlo.
Buenas tardes
¡Buenas tardes! ¡Gracias por pasar por aquí! ¿Cómo estás? Espero que tengas una tarde maravillosa. Si necesitas algo o tienes alguna pregunta, ¡no dudes en decirlo! 😊🌟
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¡Gracias por el apoyo, Michel! ¡Me alegra que te haya gustado! Si tienes alguna pregunta o sugerencia, no dudes en hacérmela saber. ¡Un saludo!
Hola que puedo usar en lugar de ñoras?
¡Hola Nora! Si no tienes ñoras, puedes usar pimentón dulce como sustituto. Le dará un buen sabor a la salmorreta.
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¡Un saludo y gracias por suscribirte! 👨🍳
Que proporción de ñoras? y tomates? Gracias
Hola Sandra, ¡gracias por tu pregunta! La proporción de ñoras y tomates puede variar según tus preferencias y el tamaño de la receta que estés preparando. Como referencia, una buena proporción podría ser usar alrededor de 1-2 ñoras por cada tomate grande. Sin embargo es algo relativo, te recomendaría ajustar las cantidades según tu gusto personal y el tamaño de la receta que estés haciendo. ¡Espero que esta información te sea útil! Si necesitas más detalles o tienes alguna otra pregunta, no dudes en preguntar. ¡Gracias por ver el video y por tu interés en la receta de la salmorreta! 😊🍅
Gracias por tu canal, te ánimo a que sigas adelante@@ChefArtur
@@Sandra-fc6kg ¡Sandra! Muchas gracias por tu apoyo y por tus palabras de ánimo. Me alegra mucho saber que disfrutas del canal. Seguiré trabajando duro para compartir contenido interesante y útil contigo y con todos los seguidores del canal. Estoy aquí para ayudarte en lo que necesites. ¡Gracias nuevamente por tu apoyo y por ser parte de esta comunidad!
@@ChefArtur
Gracias por el video. ¿Cuál es la proporción recomendada de salmorreta por persona en una paella? Por ejemplo, en una paella de 12 personas? gracias
¡Gracias por tu pregunta Michael! En general, se recomienda calcular alrededor de 2 cucharadas soperas de salmorreta por persona en una paella y esta explicado en el video aunque parece que se te ha pasado por alto. Para una paella destinada a 12 personas, eso sería un total de aproximadamente 24 cucharadas soperas. Sin embargo, la proporción puede variar dependiendo de la receta y del nivel de intensidad de sabor deseado para el sofrito. Siempre es bueno ajustar según tus preferencias y la receta que estés preparando. ¡Espero que tu paella sea un éxito
Muchas gracias.
Mi querido Chef y maestro de maestros, te envío un cordial saludo, una duda, en las veces que he realizado paella desde luego con tus innumerables enseñanzas, a las ñoras las he hidratado y les he sacado la carne con una cuchara, es decir el interior de las ñoras, ya que la cubierta de la ñoras es un poco plástica y poco digerible, y me ha funcionado, en esta super receta veo que licuaste todo, pero no vi que colaras luego, entonces mi duda es no se debe licuar ? Gracias mi querido Chef. Un abrazo apretado y que Dios te bendiga siempre por compartirnos tanta enseñanza.
¡Hola Camilo! Agradezco mucho tus palabras y tu consulta. En efecto, al licuar o triturar la ñora junto con los demás ingredientes para hacer la salmorreta, no es necesario retirar la piel de la ñora. La piel de la ñora, aunque pueda parecer un poco plástica, es donde se encuentra gran parte de su sabor y aroma característicos. Al triturarla junto con los demás ingredientes y antes sofrita, se logra integrar perfectamente su sabor en la salmorreta dejando solo los sabores concentrados. ¡Espero que esta explicación aclare tus dudas! Si tienes alguna otra pregunta, estaré encantado de ayudarte. ¡Saludos y buen provecho
Gracias chef. Abrazo apretado desde Colombia.
@@Consciente8888 Igualmente Camilo
Pero una vez hecha y congelada, cómo se usa?
Una vez que hayas hecho y congelado la salmorreta, para utilizarla simplemente debes descongelarla primero. Luego, puedes agregarla a tu paella o cualquier otro plato que desees preparar. Es importante seguir las instrucciones de la receta y ajustar la cantidad de salmorreta según tus preferencias de sabor. Si tienes alguna otra pregunta sobre cómo utilizar la salmorreta o cualquier otra cosa, no dudes en preguntar. ¡Estoy aquí para ayudarte!
No hay que hidratar las nyoras?
¡Hola Serrahool! En esta receta de salmorreta como ves no es necesario hidratar las ñoras, se utilizan secas y se añaden directamente al sofrito.
Si necesitas más ayuda o tienes consultas relacionadas con la cocina, te invito a considerar convertirte en miembro de la comunidad. Entre las ventajas que ofrezco, tendrás acceso a un servicio personalizado de respuesta a tus preguntas culinarias. Además, agradezco mucho tu comentario. ¡Gracias por tu interés y apoyo! 👨🍳
1 Le Falta la cebolla
2 Se pone la ñora, a hidratar, y se Le añade la carne. Se puede poner ñora seca también, pero luego se Le retira para evitar triturar esas pieles.
3 El tomate rayado. Si se puede poner la piel a freír, pero luego se retiran también, para evitar tenerlas que triturar.
De nada
Gracias por compartir tus sugerencias ¡Princeachie!. Sin embargo 😞, la receta de la salmorreta alicantina que presento en el video sigue la tradición, que incluye pimiento ñora, ajo, perejil, tomate y aceite. La inclusión de la cebolla es un error pues en variados arroces no toca cebolla, por lo cual, cuando toca siempre hacerla aparte como un sofrito y cocinarla con su tiempo correspondiente para conseguir su caramelización adecuada, y la forma de preparar la ñora pueden variar según la preferencia personal y la receta específica que se esté utilizando. En este caso, la ñora se utiliza entera y eso si sin pepitas pero incluida la piel, y es para agregar y es donde se encuentra su sabor profundo y auténtico. Agradezco tu interés y tus comentarios, ¡y espero que disfrutes de la receta tal como se presenta en el video!
Por favor, yo vivo en América y no tenemos ñoras, con que podemos reemplazarla?
Hola Soledad, si no encuentras ñoras en América, una buena alternativa podría ser usar pimientos choriceros, que son similares en sabor y textura. Si tampoco los encuentras, puedes probar con pimentón dulce o ahumado en polvo. Este último no te dará la misma textura, pero puede aportar un color y sabor parecido al plato. ¡Espero que te sea útil esta sugerencia y que disfrutes cocinando!
A la paella jamás se le ha puesto la salmorreta y si en el sofrito de los ajos le pones el pimentón rojo dulce y con cuidado de que no se queme ya que sino amarga le das una vuelta y le echas inmediatamente el tomare no nos hace falta para nada la salmorres alicantina que lleva ñoras secas.!!! Esto lo hacen ahora en la gran mayoría de restaurantes para que el sofrito sea mucho mas rápido, pero al final todos los arroces saben iguales y son de color rojo mientras que los autenticos valencianos de esta provincia nos gustan los arroces amarillitos del azafrán autentico o si no dispones de él Safrina, no colorante del barato.!!! Esto es disvirtuar la paella o arroces, si le ponees los ingredientes correctos como hacemos en casa no hay motivo para ponerle la salmorreta ya que le da un sabor mas fuerte con menos ingredientes de carne o pescado que es muy distinto pero el sabor cambia mucho y para peor claro.!!!
Gracias por tomarte el tiempo para compartir tu opinión Ana. Entiendo tu punto de vista, pero me gustaría aclarar algunos aspectos sobre la salmorreta y su uso en la cocina valenciana.
La salmorreta es, de hecho, un sofrito tradicional utilizado en la cocina valenciana y alicantina, especialmente en la elaboración de arroces como la paella y otros de olla y cazuela. Si bien es cierto que hay muchas formas de hacer la paella y que cada región tiene sus propias tradiciones, la salmorreta es un elemento distintivo en muchas recetas auténticas.
Es importante destacar que la salmorreta no es un "invento" reciente para acelerar el proceso de cocina, sino que tiene una larga historia en la gastronomía mediterránea. Su uso proporciona un sabor característico y único a los platos, complementando los sabores de otros ingredientes, creando sabores según las combinaciones.
Todos respetamos tu preferencia por arroces con un color más amarillento y el uso de azafrán auténtico o safrina. Cada cocinero tiene sus propias preferencias y tradiciones culinarias. Sin embargo, es importante reconocer que la diversidad en la cocina es parte de lo que hace que cada receta sea única y especial.
Espero que esta explicación aclare tus dudas y que sigas disfrutando de tus arroces favoritos según tus gustos personales. ¡Gracias nuevamente por tu comentario y por participar en esta conversación sobre gastronomía!
Ah, ahora resulta que después de vivir 62 años en Valencia con una madre y abuela expertas en paella, infinidad de amigos que hacen paellas tradicionales, ir a montones de concursos de paellas y nadie, pero nadie, utiliza la salmorreta, ahora me entero que es tradicional 😂😂😂, pero tío ¿tu de donde sales?
Ya salió el Talibán de la pella, chaval en Alcoi, de toda la vida, el sofrito de la paella con salmorreta.
@@carlosizquierdo444 Hola, ¡gracias por compartir tu experiencia! Es fascinante cómo la cocina puede variar incluso dentro de una misma región. Al igual que tú, he tenido el privilegio de aprender de una rica tradición familiar y de interactuar con compañeros profesionales y expertos culinarios en mi amada tierra valenciana. Además, he tenido la oportunidad de ampliar mis horizontes gastronómicos siendo activo a través de concursos, restaurantes y experiencias familiares. Es cierto que la salmorreta es un elemento arraigado en nuestra cocina, y aunque respeto tu perspectiva, me sorprende un poco que aún no hayas tenido contacto con ella. De cualquier manera, agradezco tu participación en esta conversación y espero que juntos podamos seguir explorando y compartiendo nuestras experiencias culinarias. ¡Saludos!
@@tzm6812 ¡Totalmente de acuerdo Toni! El sofrito de la paella con salmorreta es una práctica arraigada en la tradición culinaria de la región, especialmente en lugares como Alcoi. Es fascinante cómo cada localidad tiene sus propias costumbres y técnicas culinarias que hacen que cada plato sea único. ¡Gracias por compartir tu experiencia y contribuir a enriquecer nuestra cultura gastronómica!
si no tengo ñoras que otro producto l9 sustituye
¡Hola, María Eugenia!
Gracias por tu comentario. Si no tienes ñoras, puedes sustituirlas por pimentón dulce. Esto está explicado en el video, pero me alegra poder ayudarte aquí también.
¡Saludos y feliz cocina! 👨🍳
Estoy en Uruguay. Acá no hay ñoras. Por cual ingrediente se puede reemplazar? Pimiento morrón? Quemado en la hornalla para el ahumado?
¡Claro Franco! En Uruguay, es comprensible que no puedas encontrar ñoras fácilmente. Para sustituirlas en la salmorreta, puedes utilizar paprika o pimiento morrón ahumado. Ambos ingredientes aportarán un sabor similar, aunque no idéntico, a la ñora. El pimiento morrón ahumado, que puedes conseguir quemándolo ligeramente en la hornalla para darle ese toque ahumado, es una excelente opción para recrear el perfil de sabor característico de la ñora. Sin embargo, es importante destacar que la paprika también puede ser una alternativa satisfactoria, aunque el sabor final puede variar ligeramente. En resumen, mientras que ninguna opción será exactamente igual que la ñora, tanto la paprika como el pimiento morrón ahumado son buenos sustitutos que pueden funcionar muy bien en la preparación de la salmorreta cuando la ñora no está disponible.
@@ChefArtur flor de respuesta! Gracias
No se notan las pieles de las ñoras? Tiene muy buena pinta
¡Hola Maite! Gracias por tu comentario y por tu pregunta. En la receta de la salmorreta, las ñoras se utilizan trituradas junto con los demás ingredientes, por lo que las pieles de las ñoras no deberían notarse en absoluto. Al triturarlas junto con los demás ingredientes, se logra una textura homogénea y suaviza cualquier posible textura de las pieles, dejando un resultado final delicioso y sin notar las pieles de las ñoras. Espero que esta información te sea útil. Si tienes más preguntas o comentarios, ¡no dudes en compartirlos!
Hola Arturo haber cuando no deleitas con arroz de cangrejo azul
¡Hola Ramon! Gracias por tu sugerencia. La idea de preparar un arroz de cangrejo azul suena deliciosa, creo ya lo comentamos ... especialmente para disfrutar durante el invierno. Antes de lanzarme a ello, voy a realizar una encuesta en la comunidad miembros para conocer su opinión al respecto. Si a la comunidad le parece una buena idea, definitivamente consideraré hacerlo. ¡Gracias por tu sugerencia y por estar atento a las actualizaciones! Además, quiero mencionarte que si decides suscribirte como miembro, tendrás acceso a un trato más personalizado, contenido exclusivo y otras ventajas. Aquí te dejo el enlace para unirte como miembro: ruclips.net/channel/UCOyfuUsWWAzNhpa7zPx7Qagjoin ¡Espero verte como miembro pronto y poder ofrecerte un servicio aún mejor! ¡Gracias por tu interés y participación en la comunidad!
Però...quanto aglio nella salsa salmorreta! Io adoro la paella e pian piano sono riuscita a farla buona come l'ho mangiata nei miei viaggi spagnoli. Però non ho mai usato questa salsa, ma metto peperoni, pomodori rossi grattugiati , brodo di pesce e zafferano. La salmorreta va usata in piccole dosi ? Magari la faccio con meno aglio...😂
Ciao!
Sono felice di sapere che ti piace così tanto la paella e che sei riuscita a perfezionarla come meglio credi secondo i tuoi gusti. La salmorreta è una frittura tradizionale che conferisce il sapore dovuto ad alcune paellas. È vero che contiene aglio, questa è la ricetta tradizionale che gli conferisce il suo sapore caratteristico. La raccomandazione è quella di seguire ogni ricetta come spiegato per ottenere un risultato autentico. Vedo che conosci la paella, però non tutta la gamma di ricette che esistono, né distingui quelle Valenciane da quelle Alicantine e anche quelle di Castellón appartengono tutte alla comunità Valenciana. Certo, hai sempre la libertà di apportare delle variazioni, ma tieni presente che i sapori cambiano e non sono le stesse paellas tradizionali.
È ampio da spiegare, ti consiglio di iscriverti e riceverai un aiuto personalizzato per ogni ricetta che non capisci appieno.
Spero che tu sia incoraggiata a provare la salmorreta così com'è secondo ogni ricetta corrispondente e che il risultato ti piaccia.
👨🍳
Porque no usas cebollas para la zalmorreta
¡Hola Daniel! 👨🍳 No se usa cebolla en la salmorreta porque su sabor y textura no son típicos de esta preparación tradicional. La salmorreta se compone principalmente de ingredientes como ñora, ajo, tomate y perejil, lo que le da un toque más concentrado y específico. La cebolla podría cambiar el perfil de sabor que buscamos para ciertos arroces y fideuás. ¡Un saludo!
Como se utiliza esta salsa en la paella
¡Gracias por tu pregunta Gaby! La salmorreta es un elemento clave en la paella, pero no es una salsa, es propiamente el sofrito precocinado. La salmorreta se añade al principio de la preparación, justo después de dorar los ingredientes principales (como carne o mariscos) y antes de agregar el arroz y el caldo. Aporta un sabor delicioso y característico a la paella. Espero que esta información te sea útil. Si necesitas más detalles sobre cómo utilizar la salmorreta, no dudes en preguntar. ¡Saludo
Pues con todos mis respetos el perejil (y te lo dice un Vasco y es una de las leyes inquebrantables de la cocina vasca) JAMÁS se fríe entre otras cosas por que suelta una encimas tremendamente indigestas
Cuando el perejil se calienta o se expone al proceso de cocción, puede liberar algunas enzimas, como la apiina y la miristicina. Estas enzimas son naturales en el perejil y en muchas otras hierbas y vegetales. Sin embargo, algunas personas pueden ser sensibles a estas enzimas y experimentar molestias digestivas como resultado de su consumo en cantidades significativas.
En general, para la mayoría de las personas, el consumo ocasional de perejil cocido no debería representar un problema. Pero si alguien tiene sensibilidad a estas enzimas o problemas digestivos, podría ser preferible evitar el consumo excesivo de perejil cocido. En cualquier caso, siempre es recomendable escuchar a tu cuerpo y ajustar tu dieta según tus propias necesidades y sensibilidades. Si tienes preocupaciones específicas, es mejor consultar a un profesional de la salud para obtener orientación personalizada.
Freír el perejil en sí mismo no es insano, pero hay ciertas consideraciones a tener en cuenta. Al freír el perejil, se puede perder parte de su contenido nutricional, ya que el calor puede degradar algunas vitaminas y antioxidantes sensibles al calor.
Sin embargo, en muchas recetas, como la salmorreta alicantina mencionada anteriormente, el perejil se fríe brevemente para aportar sabor y aroma al plato. En cantidades moderadas y como parte de una dieta equilibrada, freír el perejil ocasionalmente no debería representar un riesgo para la salud. Como siempre, es importante escuchar a tu cuerpo y moderar el consumo de alimentos fritos en general para mantener un estilo de vida saludable.
No, el hecho de ser vasco o pertenecer a cualquier otra región no determina automáticamente el nivel de conocimiento de una persona en comparación con los demás. El conocimiento y la experiencia varían de una persona a otra y dependen de una serie de factores, como la educación, la exposición cultural, las oportunidades de aprendizaje y el interés individual en diferentes áreas.
Es importante reconocer y valorar las diversas perspectivas y experiencias que cada persona aporta, independientemente de su origen geográfico. Todos tenemos algo único que ofrecer en términos de conocimiento y experiencia, y la diversidad de opiniones y puntos de vista enriquece nuestras interacciones y nos permite aprender unos de otros.
Agradezco tu aportación y respeto tus opiniones. ¡Gracias por tu comentario!
Bide batez Rufus Dawes ez da euskal izena, agian bigarren belaunaldikoa zara?
Oso ona!!!😂
@@Xabierabas Eskerrik asko eta hemen nago behar nauzuenean!!! 👨🍳🤗
Estos maximalistas que opinan sin saber, deberían tener prohibido verter opiniones. Bien argumentado TODO chef!
Arroz con caracoles y…..? Gracias
No entiendo tu pregunta. Si explicas más ... 👨🍳
Caracoles con que.
Para que esté rico.
@@joseantoniopuerta1400 ¡Hola, José Antonio! Los caracoles combinan muy bien con ingredientes como costillas de cerdo, conejo, e incluso con un buen sofrito de pimientos, tomate y ajo. También puedes añadir romero o tomillo para darle un toque extra de sabor. ¡Espero que te quede delicioso! 👨🍳
Me gusta la idea de las costillas de cerdo, pondré de las adobadas y en el sofrito para el arroz añadiré pimiento verde.
Gracias chef.
Falta saber como haces la paella eso sirve hasta para el lomo o otro plato...pero como nunca has probado una paella valenciana con madera de naranjo me da pena...simplemente pero como nunca has disfrutado de una cuando vengas por aquí yo te invito...se te van a caer los pajaritos y otro dia te vuelvo a invitar a un all y pebre me da mucha pena que no sepais y comuniques esto, la salsa muy buena pero vente y aprende es muy facil
Entiendo tu punto de vista, Agustí expresando tu desacuerdo o frustración debido a una discrepancia con la salmorreta, es común que personas como tu apasionadas por la cocina que defiendan sus creencias, sus límites hasta donde conocen y prácticas culinarias. He tenido la suerte de probar muchas variedades de paella valenciana, algunas cocinadas con madera de naranjo y otras con sarmiento, desde luego también elaboradas en paellero como puedes consultar en este canal y cada una tiene su encanto especial. Aprecio tu invitación. Sin embargo, quiero dejar claro que mi objetivo aquí es compartir recetas y promover la rica tradición culinaria valenciana, como lo hace la salmorreta. Espero que podamos seguir intercambiando conocimientos de forma constructiva y respetuosa. ¡Gracias por tu comentario! 👨🍳🥘
¿ Pero si lo pongo en la paella de pollo y conejo, no se comera el gusto de la carne ?
¡Hola Sergio! La salmorreta es una sofrito típico de la cocina valenciana que aporta un sabor único y característico a la paella. Aunque pueda parecer que puede "comerse" el gusto de la carne, en realidad complementa y realza los sabores del pollo y el conejo, creando una armonía deliciosa en el plato final. Te recomiendo probarla, ¡seguro que te sorprenderá lo bien que se integra con los demás ingredientes!
@@ChefArtur Hare la prueba entonces, gracias por el consejo
@@SergioGomez-ib2te de nada en absoluto, aquí me tienes cuando necesites será un gusto comentar contigo
😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂
¡Hola, Francisca! Tu comentario parece sarcástico y te comprendo, se perfectamente que la cocina siempre tiene sus defensores y detractores, pero lo importante es disfrutar del proceso y aprender de todo. Si necesitas aclararte algo sobre la **salmorreta** sus cualidades destacadas entre ellas el delicioso sabor que confiere, la rapidez que se consigue en la elaboración de algunas paellas y arroces, evitar sofritos mal hechos o quemados.... estaré encantado de ayudarte si te haces miembro del canal donde recibiras ayuda personalizada y otras muy buenas ventajas ruclips.net/channel/UCOyfuUsWWAzNhpa7zPx7Qagjoin
¡Un saludo y que tengas un buen día! 👨🍳
Sarcástico mejor que La desculturación🥳
@@Francisca-if9hi ¡Hola, Francisca! La cocina es un espacio de cultura, tradición y evolución. No se trata de desculturizar, sino de compartir conocimientos y abrirse a nuevas ideas sin perder el respeto por lo clásico. ¡Siempre hay algo que aprender y disfrutar! Si tienes alguna ya te he informado anteriormente que puedes hacerte miembro para recibir ayuda personalizada etc ... ¡Un saludo! 👨🍳
@@ChefArtur Qué es cambio y evolución?
Cambio: Es sacar algo y colocar otra cosa en su lugar. Transformación: Implica tomar lo que existe para hacer algo nuevo o distinto con ello. Evolución: Es el desarrollo para pasar de un estado a otro sin perder la esencia
@@Francisca-if9hi Hola, Francisca. Aquí es donde nos centramos en la práctica culinaria y en asistir. ¡Un abrazo! 👨🍳
ruclips.net/channel/UCOyfuUsWWAzNhpa7zPx7Qagjoin
Ah! Y ñora para una fideuá o un arroz de pescado aún, pero para una paella….
¡Hola, Ricardo! Es posible que estés confundiendo la paella valenciana, donde el sofrito se hace directamente en la paella, con las innumerables otras recetas de paellas que existen. Cada tipo de paella tiene sus propias técnicas e ingredientes, y la ñora es muy utilizada en muchas de estas variantes, especialmente en arroces de pescado y fideuás. ¡Gracias por tu comentario y por seguir el canal! 👨🍳🤗
Siempre lo mismo. Cada vez que sale la palabra paella todos sobre entienden que es la valenciana. Hay multitud de paellas, es decir arroces cocinados en paella, y a cada cual mejor. Por supuesto si añades el apellido valenciana hay más restricciones. Soy un purista de las paellas valencianas pero no estoy en contra de las evoluciones. Hay que proteger pero sin integrismos. Gracias chef
Grandes chef paelleros valencianos valencianos😮y alicantinos ..en sus paellas de mariscos utilizan salmorreta..ya esta bien el acoso
@@josefortunatotalayalopez2627 Hola, Jose. Ni caso. Algunas personas (anacrónicas) suelen aferrarse a las costumbres y tradiciones con las que crecieron, y no siempre están abiertas a la diversidad y la evolución en la cocina. El mundo sigue girando, y con el tiempo, surgen nuevas propuestas y enfoques.
Ignora por norma este tipo de comentarios, son irrelevantes, enfócate en lo que realmente disfrutas y aprecias de la cocina. La creatividad y la innovación son fundamentales para mantener viva la gastronomía. No te preocupes por los comentarios obsoletos ... tu sigue explorando y disfrutando de lo que te gusta. Es el camino.
Un abrazo y buena cocina.
👨🍳
Perdona pero no has dejado cantidades ( ñoras, tomate etc)
Hola, Javier. Las cantidades están detalladas en el video, te recomiendo revisarlo nuevamente. Para más detalles y contenido exclusivo, considera hacerte miembro del canal. ruclips.net/channel/UCOyfuUsWWAzNhpa7zPx7Qagjoin
¡Gracias por tu interés! 👨🍳
Pero si le echas tanto perejil no se comera el sabor??
¡Hola Marito! Gracias por tu pregunta. El perejil es un ingrediente que puede realzar el sabor de un plato si se utiliza en la cantidad adecuada. En el video mostré la cantidad usual de perejil fresco que se suele agregar, pero es completamente válido ajustar la cantidad según el gusto personal. Si prefieres poner menos perejil o probar con una cantidad diferente, ¡adelante! ¡La cocina es un arte y cada uno puede adaptar las recetas a su gusto! Espero que disfrutes de la receta. ¡Gracias por tu interés y tu comentario!
La Paella Valenciana, no lleva salmorreta.
Saludos desde / València.
¡Hola desde Valencia igualmente! Gracias por tu comentario. Es cierto que la receta tradicional de la Paella Valenciana no incluye la salmorreta, ya que se basa en hacer el sofrito directamente en la paella con ingredientes como tomate .. Sin embargo, es interesante señalar que las variantes de paella pueden variar según la región e incluso según las preferencias personales. Por ejemplo, en la región de Alicante es común encontrar paellas que sí incluyen salmorreta, lo que añade un toque diferente al plato. Así que, aunque la Paella Valenciana receta concreta no la lleve, es genial explorar las distintas versiones y adaptaciones que existen. ¡Saludos!
NO LLEVA@@ChefArturNO LLEVA ESA BASURA LA PAELLA, NI EN VALENCIA, CASTELLÓN NI ALICANTE !!!
Cierto, creo que la llevan los arroces alicantinos
Lleva perejil como para matar vampiros
¡Hola Kurt! Gracias por tu comentario y por tomarte el tiempo de ver mi video sobre la salmorreta. Entiendo que la cantidad de perejil que utilizo puede ser demasiado para algunos gustos como el tuyo. Sin embargo, en la cocina, siempre hay espacio según las preferencias individuales.
Siempre estoy abierto a recibir críticas constructivas que ayuden a mejorar mis recetas, presentaciones, etc .. de ello cuando existe fundamento se mejora, se avanza, aparecen versiones interesantes. En futuros videos como que igual en este si tienes alguna sugerencia específica, pues en este caso el ajustar la cantidad de perejil a tu idea, o hacia otros ingredientes, estaré encantado de escucharte.
¡Gracias de nuevo por tu feedback y por seguir mi canal en RUclips!
En la paella no se usa por innecesario.
Tampoco se le añade ningún caldo.
Quizás sea buena idea usar esto en los arroces de pescado
¡Hola Aasirian! Agradezco tu comentario. En la receta tradicional de la paella valenciana con pollo, conejo y garrofó... el sofrito se hace en la misma paella y el caldo también se prepara como parte del proceso. La salmorreta es un sofrito típico de la cocina valenciana, alicantina, que se emplea en múltiples paellas y arroces. Aunque en algunas variantes de la paella puede no usarse salmorreta, es una opción deliciosa y muy útil para cocinar la mayoría de las paellas y arroces. ¡Gracias por tu aporte!
Te falto las almendras,
¡Hola Pepitopalote!!
Gracias por tu comentario. Entiendo tu confusión, pero la salmorreta, es un tipo de sofrito tradicional, especialmente en la cocina alicantina. A diferencia de una majada o picada, la salmorreta se concentra principalmente en ingredientes como tomates, ajos, ñoras (pimientos secos), perejil y aceite de oliva, sin incluir almendras en su preparación. Este sofrito es la base de muchos guisos y arroces, aportando un sabor profundo y característico. ¡Espero que esto aclare tu comentario! Si tienes más preguntas, estaré encantado de ayudarte. 😊🍅
Esta salmorreta mejor que la receta antigua …?
¡Gracias por tu comentario! En esta nueva versión de la receta, he actualizado la técnica de preparación y algunos aspectos culinarios para mejorar el sabor y la textura. Creo que esta salmorreta ofrece una experiencia culinaria más satisfactoria en comparación con la receta anterior. ¡Espero que la pruebes y me cuentes tu opinión!"
Verá doctor, me duele el xxx, creo que tengo salmorretas
Hola Alfonso,
¡Qué comentario tan simpático! Me alegra que estés tan involucrado con la salmorreta. Aunque parece que te ha causado alguna confusión, espero que te esté gustando el contenido y las recetas del canal.
Si tienes alguna pregunta específica sobre la salmorreta o cualquier otro tema de las recetas, estaré encantado de ayudarte.
¡Un saludo y gracias por tu sentido del humor!
Y estaria muy bien que se empiece a prohibir literal el colorante alimenticio q es hipertoxico y se use d una vez x todas azafran
Entiendo tu preocupación por el uso de colorantes alimenticios y tu preferencia por el azafrán como alternativa más natural. El azafrán es una opción excelente para dar color y sabor a los platos de manera natural y saludable. Sin embargo, es importante destacar que el colorante alimenticio, cuando se utiliza en cantidades pequeñas y de acuerdo con las regulaciones de seguridad alimentaria, generalmente se considera seguro para el consumo humano.
Dicho esto, es comprensible que muchos prefieran optar por ingredientes naturales como el azafrán siempre que sea posible. Al hacer tu propia salmorreta en casa, tienes la libertad de elegir los ingredientes que prefieras, y el azafrán sería una opción fantástica si estás buscando una alternativa natural al colorante alimenticio. ¡Gracias por compartir tu opinión y preocupaciones sobre este tema!
@@ChefArtur @TheChefArtur no no es seguro x mucho q tu lo creas. Es algo q la legislación de ste país acepto. Está prohibido su uso en muchos países. Nonsolo causa hiperactividad en los niños. Si no q daña los órganos. Puedes buscarlo. Y científicamente esta comprobado
Entiendo q quieras creer q la legislación española vela x tu salud. Pero amigo si fuera así. El supermercado estaría casi vacío!
No se quina paella és la que fas, no es paella valenciana. Tot s'ha de cuinar a la paella. La paella no porta julivert ni ñores.
Hola, Maria Teresa,
La paella es un plato icónico de la cocina española, nacido en la Comunidad Valenciana, y tiene un fuerte arraigo cultural. Para muchos, la "paella" tiene una definición muy estricta basada en la receta tradicional valenciana, que sigue reglas específicas sobre los ingredientes y la preparación. Esta perspectiva puede hacer que algunas personas se sientan incómodas o críticas cuando ven otras variaciones o interpretaciones que se desvían de la receta tradicional.
No todos están familiarizados con la riqueza y diversidad de recetas de arroz en la cocina española. Para los que solo conocen la paella valenciana, creo es tu caso, puede ser difícil aceptar que otras versiones también pueden ser auténticas y sabrosas.
Entonces para resumir no estamos hablando de una paella valenciana tradicional. Esta receta es diferente y está pensada para aportar otros matices de sabor, que es lo que busca esta versión. La cocina es muy variada y permite adaptaciones según gustos y tradiciones locales. Aunque la paella valenciana tenga unas normas más estrictas, hay muchas interpretaciones de la paella que son igualmente válidas. La salmorreta, con ingredientes como el perejil y las ñoras, es clave en arroces de otras zonas de la Comunidad Valenciana.
Gracias por compartir tu opinión, ¡espero que te animes a probar nuevas recetas!
Y quien gaitas pone pimienta para una paella o fideuá? Y donde enchufaban la túrmix en la huerta? Ayyyyyyy! Nada tradicional, desde luego
¡Hola, Ricardo! Parece que estás refiriéndote nuevamente a la paella valenciana, que es muy específica en sus ingredientes y métodos tradicionales. Sin embargo, hay muchas variantes de paella y fideuá que incorporan diferentes técnicas e ingredientes, como la pimienta.
Las túrmix, o batidoras, se utilizan desde mucho tiempo, no solo en la huerta, sino en todo el mundo, para facilitar la preparación de muchas recetas. La cocina evoluciona como la ingeniería, la medicina, las ideas, etc ... y se adapta. ¡Gracias por compartir tu perspectiva y por seguir el canal! 👨🍳🤗
Has dicho dos cucharones por persona o uno por persona?
¡Gracias por tu pregunta Ruben! En la receta de la salmorreta, mencioné dos cucharadas sopa por persona como una guía general, pero es cierto que puede variar dependiendo de la receta específica de arroz que estés preparando. Siempre es importante adaptar las cantidades según las indicaciones de cada receta y también según los gustos personales. ¡Espero que esta aclaración te sea útil! Si tienes alguna otra pregunta o necesitas más ayuda, ¡aquí estoy para ayudarte!
Y cuando no había minipimer?😂😂😂
¡Cierto Jose! Antes de la era de los electrodomésticos, la cocina requería un poco más de esfuerzo físico. La salmorreta es un sofrito tradicional que se ha preparado de diversas maneras a lo largo del tiempo. En el pasado, se utilizaban métodos manuales como el mortero y la mano de madera para lograr la misma consistencia homogénea. ¡La cocina siempre ha sido una combinación de creatividad e ingenio! 😄🍲
Entonces seria dos cucharadas de salmorreta por cien gramos de arroz
¡Hola Juan! Gracias por tu pregunta. La cantidad de salmorreta que debes agregar al arroz puede variar según tus preferencias de sabor. Como regla general, puedes poner 1 a 2 cucharadas por cada 100 o 80 gramos de arroz, dependiendo de la receta y del gusto personal. La regla es que si prefieres un sabor intenso, agregar a lo alto, y si deseas un sabor más sutil, puedes reducir la cantidad. ¡Espero que esto te ayude a preparar un delicioso plato de arroz con salmorreta! Si tienes alguna otra pregunta, no dudes en hacerla. ¡Buen provecho! 😊🥘