EP86-멸치고추다짐장)한 번 만들어두면 두고 두고 넣어 먹는 멸치고추다짐장!
HTML-код
- Опубликовано: 14 ноя 2024
- #시니어요리 #제철요리 #멸치고추다짐장
안녕하세요 오늘은 멸치와 고추를 이용해 멸치고추다짐장을 만들어봤는데요!
고추의 캡사이신은 뇌를 자극해
엔돌핀 생산에 도움을 줘서
스트레스 푸는 데에 정말 도움이 돼요!
매콤하니 각종 요리에 다 넣어먹어도 좋으니, 집에서 한번 만들어 드셔보시고 댓글 달아주세요^^
==========
멸치고추다짐장
재료 및 분량
풋고추 150g, 청양고추 150g, 홍고추 2개, 잔멸치 1/2c, 양파 1/2개
양념) 물 4큰술, 청주 4큰술, 국간장 3큰술, 멸치액젓 3큰술, 다진마늘 1큰술,
매실청 1큰술
만드는 법
1. 풋고추, 청양고추, 홍고추는 씻어 토막낸 후, 씨 채로 채소 커터기에 넣고 잘게 다진다. 양파도 다진다.
2. 잔멸치는 마른 팬에 약불에서 1~2분정도 볶아 칼로 잘게 다진다.
3. 팬에 1의 재료와 양념을 넣고 한소끔 끓인 후 멸치를 넣고 국물이 거의 없어질 때 까지 끓인다.
3의 고추다짐장은 식혀 찬통에 담아 냉장보관한다.
잔치국수
소면 100g, 당근 20g, 애호박 30g, 건표고 1개, 달걀지단 1개
황태멸치육수 3c, 국간장 2큰술,
1. 소면에 육수를 붓고, 당근,애호박,건표고,달걀지단 고명을 얹고 멸치고추다짐장을 얹는다
![[양희경의 딴집밥] 이거 하나면 한끼 뚝딱!! 밥도둑 고추 지름장 [양희경의 토크쿡방]](http://i.ytimg.com/vi/oaqo6T99AxE/mqdefault.jpg)
![[양희경의 딴집밥] 이거 하나면 한끼 뚝딱!! 밥도둑 고추 지름장 [양희경의 토크쿡방]](/img/tr.png)
![찬원 VS 요리 멘토 아버지의 대결! 경상도식 밥도둑 멸치고추다짐장! 승자는? [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 230106 방송](http://i.ytimg.com/vi/xY9GNy8_GM4/mqdefault.jpg)
79년시집가서 그해부터 조식후 시부모님과 커피 마시며 요리를 보면서 저녁에는 꼭 실습을 했던 기억과 10년동안 거의 하루도 빼지않고 배운 덕분에 지금도 잘 활용하고 있습니다!!
그때나 지금이나 변치않는 모습 존경 합니다!!!!
시부모님과 사이가 참 좋으셨나 봅니다
추억도 많으실듯 합니다
늘 건강하시고 행복하세요
😅
선생님 반갑습니다
잔치국수는 저도 너무
좋아해 자다가도 벌떡
일어나서 먹을정도죠 😅 멸치고추 다짐장 만들어 국수 한그릇 먹고싶네요
늘 건강하십시오~~
저도 잔치국수 넘 좋아해요 고추다짐장 올리면 칼칼하고 개운해서 좋아요
멸치 고추 다짐장,잘봣네요,이종임 요리박사님^^♥★♥^^감사합니다,더예뻐지셨어요^^👍👍👍^^
네 감사합니다
고추다짐장 만들어 두시고 요리에 활용해 보세요
선생님 요리 감사합니다
지금 저도 만들어 볼려고요 무더운 날씨에 건강하세요
네 고맙습니다
만들어 두시면 칼칼해서 입맛 돋구워줍니다
엄마가 일찍 돌아가셔서 요리 잘하시던 엄마를 그리워하면서 어릴때 선생님 요리프로 보면서 자랐어요.. 유툽으로 뵙게되서 좋아요 오래해주세요~
명절이 다가오면 음식솜씨 좋으셨던 어머님 생각이 많이 나시겠습니다
그래도 행복한 명절되시길 바랍니다
@@leejongim 선생님께 답글 받으니 넘 행복해서 눈물이 나네요 외출했다 돌아와서 깜짝놀랐어요~
다른 어떤분의 답글하곤 다른 느낌이네요 고맙습니다~^^
매콤해서 갈국수나 수제비에 넣고 먹어도
좋겠네요 한번 만들어야겠네요
감사합니다
네 만들어 두시면 활용도가 좋아요
멸치 고추 다짐장 좋은정보 영상을 올려주셔서 감사드립니다
늘 응원합니다 고맙습니다
네 매콤칼칼한 멸치고추다짐 해놓으시면 활용도가 좋습니다
고추장물 저도 이거 좋아해요.
저는 찐 양배추에 잘 먹어요.
정말 여름에 이만한 반찬 없는거 같아요
맛있게 해드세요
선생님 요리는 최고예요.
전에 황태채볶음도 달지가 않아서 너무 좋아요.
이것도 도전해 보겠습니다. 건강하세요
@@엘리자-r2z 네 감사해요
꼭 도전해 보세요
선생님 존경합니다
@@insunjun2026 네 감사합니다
쉽게 요리할수있게 해주시는게 제일이네요.. 아주굿입니다
감사합니다
맛있게 해드세요
선생님 개인적으로 좋아합니다 항상배우고 있어요
네 감사합니다
맛있게 해드세요
오늘도 보람있는 시간 되시길 바랍니다 ~⚘🌞🌈
네 감사합니다
멋지고 행복한 주말 보내세요
넘 ~~맛나죠.
밥도둑이죵~~
맞습니다
만들어 두시고 요리에 많이 활용해 보세요
고추다짐이 거창시집에서 어머님이 자주해드셔던거라 먼저 구독좋아요 눌러놓구 시청합니다 선생님 넘맛나게서요 밥비벼먹어도 전매운건잘못먹어서 풋고추도 맛날것같네요 잘배우고 갑니다~^^👐👍👍
저도 청양고추는 넘 매워서 풋고추와 반반씩 섞어서 해요
맛있게 해드세요
선생님
고추청 담아서 여러 음식에 활용해서 잘 사용하고 있어요
고추청 완전 🙌 짱
음식에 잘 사용하신다니 다행입니다
맛난 음식도 자주 해드세요~
이종임 샘은
아주 오래전
어른들 드시던
음식도ㆍ신식음식도
두루 마니 알고 계시면서
영상 올려주시니
좋습니다 ㆍ
군침돕니다ㆍ
고추청은 만들었고
고추 다짐장은
풋고추 사와서
만들어보렵니다 ㆍ
감사드립니다ㆍ
네 감사합니다
맛있는 음식 자주 해드시고 건강하시고 행복하세요
감사합니다 수고하세요 선생님 항상 응원합니다 😅
응원해 주셔서 감사합니다~
이종임선생님!!넘은좋고.존경합니다
네 감사합니다
맛있는 음식 자주 해드시고 건강하세요
선생님 감사합니다~~~
네~
행복한 날들 되세요
고추 다대기 보통 밥에다가 비벼 먹었는데.... 만들어서 된장찌개에 넣어서 먹어도 매콤 칼칼 하고 맛있겠네요 ㅎ
잘 배웠습니다
고맙습니다
어린시절 어머니께서 노트하시며 보시던 이종임요리..
울어머니는 최고의 요리연구가라고 하셨죠
요즘으로 말하면 푸드스타일리스트로도 완벽하셨던.. 유투브로 뵈니 반갑네요.
네 안녕하세요
제 채널에 와 주셔서 감사합니다
옛날엔 요리에 대한 .정보 채널이 거의 없었기 때문에 아침 요리방송이 유일한 프로였지요
저도 옛 생각이 스쳐 지나가네요~
올해에도 청양고추다짐장 했어요 작년에 한것은 조금밖에 없어요ㆍ된장찌개, 갈치찌개, 김밥, 상추쌈 등등에 먹었어요ㆍ문어, 표고가 있어서 볶아서 넣었더니 더 맛있네요
청양고추다짐장에 표고와 문어가 들어가면 더 맛있겠지요 잘 하셨어요
칼칼한 맛을 더하면 음식맛이 훨씬 좋아지지요
지금 저 팬에 재료 다 넣으셨잖아요 액젓 등등..국물이 조금 남아있는상태 5분04초 상태..그상태(멸치와 소고기 합 조합이 맛엄청더 폭발함)에서 소고기 갈아서 넣고 청주를 소주 한컵 정도 넣고 볶다가 어느 정도 재료가 익으면
뚜껑을 닫고 낮은 불로 뭉근하게 국물이 4숟갈 정도 남은 상태되면 식혀서 소분해서 냉동실 넣어놓고 먹을때마다 냉장실 넣어놓고 먹으면 밥도둑이예요
입맛없을때도 밥에 비벼 먹어도 좋고 삼겹살이나 소고기 구울때 다데기 장으로 먹어도 최곱니다
몇년전 천안에 수입소고기 전문점이 엄청 큰게 있었는데 이 다데기장 하나때문에 2층까지 손님 받아도 줄서야 했던 집이 있었어요..장사가 너무 잘되고 손님 미어터지니까
건물주가 배아팠던지 자기가 장사한다고 나가라해서 나감..나가신 사장님 떼돈 버셨음
쌤 감사합니다^^
에고
엄청 오래된 친한 언니 같은
항상 건강 지키세욤
감사합니다
조항주님도 늘 건강하시고 행복하세요
선생님요리는 사랑입니다.
김효정님의 관심도 사랑입니다
감사합니다
@@leejongim .
아주 잔멸치 있는데
낼 땡초 사서 해볼께요
꼭 해볼께요
활용도도 높고 아주 저의 취향저격일듯요
만들어 두시고 여러음식에 활용해 보세요
저번에 넉넉히 했는데 가족들 반응이 좋아서 한번더 😂 만들어서 진공항아리에 넣어 김내에 두고두고 먹으려고 합니다ㆍ된장찌개에도 넣고 밥 비벼 먹고 나눠주기도하고요ㆍ청양 다지기는 다지기나 믹서기에 커트커트 해서 볶을때 맛술을 넣으니까 완성될때 풋내가 없어집니다ㆍ
네 맛술 넣으시면 더 맛도 있겠지요~
* 제가 본 요리 유투버중에서 최고 미인이시고 맏며느리 느낌이 드네요, 일단 저장 했어요. 감사합니다.
지금 보니 짱도리님의 답글이 빠졌네요~ 미안합니다
추석명절 잘 보내세요
감사합니다
내젊은시절보는듯 같이세월함께하는것같아 반갑네요 이종임씨봄 왜그시절이그리울까요 목소리에맛있는내음이나요
하나님
감사합니다
사람은 모래알처럼 많은 일들 중에서도 오래 기억될 수 있는 추억들이 있어 행복하다고 합니다
저도 가끔 옛날 추억들을 떠올리곤 한답니다^^
@@leejongim 답글감사해효^--^
브로콜리볶음영상보는중임돠
밥에 저거 올리고 들기름 뿌려 비벼 먹어도 맛나요
그럼요 멸치고추다짐이 들어가면 칼칼해서 입맛을 돋구워 줍니다
매워서 만드시느라 고생하셨겠어요~
매콤한 맛 때문에 칼칼해서 음식에 곁들이면좋더라구요
너무 이쁘시게 말씀 하시니 좋아요..
네 감사합니다
맛있게 만들어 드세요
저두 선생님네 커터기랑 똑같은게 있어서 그렇게 햇더니
물도 안생기고 간편해서 넘 좋앗어요.^^ 더 자주 해먹을수있구 레시피 감사합니다😊
네 멸치고추 다짐장으로 맛있게 활용해 보세요
선생님~말투, 손끝, 표정 정말 우아하십니다. 사먹기만 했는데 뭔가 답답해서.. 소중한 레시피 잘 만들어 먹겠습니다!!!
네 감사합니다 멸치고추다짐장은 칼칼해서 입맛을 돋구워 줍니다
저도해봐야겠어요 감사합니다
선생님
김치 주문했어요
늘 좋은 음식 레시피 감사드립니다 건강하시고 행복하세요 ㅎ
김치 맛있게 드시고 좋은 음식도 자주 해드세요~
유튜브보다가..구독하고.선생님영상잘봤어요^감사합니다
네 감사드립니다
맛있게 해드세요
이종임 요리사님 정말 진또배기신데 진즉 유툽하셨드라면 싶네요 !
구독드렸답니다
네 감사합니다
늦었지만 잘 해볼께요^^
저희 어머니도 이것을 자주 만드시는데 다 만들고 나서 뜨거운 것을 그릇에 담아 찬물에 빨리 식히면 고추의 색이 누렇게 되지 않고 녹색을 유지하며
더 오래 보관할 수 있습니다.
좋은 팁 주셔서 감사합니다
다음엔 그렇게 해볼께요^^
신기하네
나도꼭해봐야겠네요
네 맛있게 해드세요
선생님은 요리를 항상재미있게 잘하셔요
네 감사합니다
맛있게 해드세요
선생님
잘배워습니다.
야채다지기 사고 싶네요.
쓰시는거 어느 메이커인지 여쭤봐도 될른지요.
스텐팬도 좋아보여요.
감사합니다~^^
고추다짐장 만들어 두시고 음식에 활용해 보세요
저도 국수, 면종류 너무 좋아하는데 해봐야겠네요^^
멸치고추다짐장을 한병 만들어 두고두고 여러 음식에 활용해서 사용하면 좋겠어요~
감사합니다 😊🌶
네 맞아요 만들어 두시고 음식에 활용하세요
밥비벼드셔도 좋구요 된장찌개,쌈장 만들때 넣어도 좋아요
@@leejongim
감사합니다 선생님^^
좋은 시간들 되세요~🍀
고맙습니다 ㅎㅎ 🙏
맛있게 해드세요
이자체로 밥 비벼 먹어도
최고입니다~!
간쇠고기 첨가해서요
깨소금도 넣고요
선생님 오랜말임니다💞🔅🔆아ㅡ뽀뽀뽀뽕뽕이대박 나겠어요 최고최고 👍 최고 👍최고 최고 💞 최고 👍 최고
좋은정보 감사합니다
네 감사합니다
맛있게 만들어 드세요
따라쟁이 해봤어요^^
넘 맛있어요~
맛있게 드셨다니 저도 기분 좋습니다
맛난 음식 드시면서 건강도 잘 지키세요
해서꼭먹어봐야겠네요~~~
멸치고추다짐장 만들어 두시면 다양한 음식에 활용할 수 있으니까 만들어 보세요
네~전 다지기 광팬이어요
우메~~말씀 너무 잘하시네요^^
감사합니다
맛있게 만들어 드세요
멸치 고추 다짐장도 꼭 만들어 봐야겠어요
선생님 고맙습니다 💓💓
만들어 두시면 음식에 다양하게 활용할 수 있답니다
힘들어도마스크착용! 면장갑두개끼고!
손으로썰어야,더맛나!...
...무얼먹든,이것으로 끝!
~~~이반찬! 하나로!~~~
마약서?ㅎㅎㅎ~~~조아!^^
감사합니다
네 맛있게 만들어 두시고 음식에 활용해 보세요
선생님 레시피는 15ml 계랑스푼기준인가요?
밥숟가락기준인가요?!
1/2c 면 100g 맞을까요?!
냉장보관하면 보관은 어느정도 가능할까요?!
요즘 너무 더워서 입맛없는데
매콤하게 먹으면 맛있겠어요~^^
예전 레시피는 밥숟가락 이었구요 요즘은 15cc 계량스픈을 사용하고 있습니다 1컵은 200ml이니까 반컵은 100ml가 맞습니다
요즘 너무 날씨가 더워서 10일 정도 김치냉장고에서 보관하세요 더 두실 수도 있구요~
초등학교 다닐때 아침 요리시간 김영란 탈랜트와 하셨는데 그모습 그대로 시내요
@@나무아미타불-n8t 이젠 세월이 많이 지났네요 ~
선생님
요리는 정말 품위있고 매력이 있어요
멸치 고추 다진장 여러모로 활용 할 수 있어니 만들어 볼게요
지난번
깻잎 된장 장아찌 너무 맛났어요 감사합니다
멸치고추다짐장도 만들어드세요 밥반찬으로도 좋고 요리에 활용해도 좋습니다
한번 따라 하고 싶어 요
멸치고추 다짐장은 만들어두시고 쌈장,된장찌개 된장국에 넣어도 좋습니다
울 할무이 해주셨던거닷!! 엄마 할줄 모르시등데 제가 만들어 먹을께요!,,,,
네 맛있게 만들어 드세요 칼칼해서 입맛 돋구워줘요~
청주대신 맛술넣어두 될까요? 매운거 너무 좋아하는데 청량초로만 해도되죠?😅😅❤
청주대신 맛술 쓰셔도 되구요 청양고추로만 하셔도 됩니다
일등 입니다~ 샘 만나러 왓어요
활용도가 아주 높은 멸치고추 다짐장~칼칼하면서도 다양하게 넣어 먹을 수 있어서 좋겠어요. 잔치국수에 올리면 감칠맛이 그만이지요. 오늘도 유용한 레시피 감사드립니다~♡
네 맛있게 만들어 드세요~
어느 아지매께서
너무너무 짜게 맨들어서
맛있게 즐긴다는 유투브보고
기함을 했었는데ᆢ요렇게
만드는게 딱!이지요
안녕하세요 kbs편스토랑 팀입니다 고추다짐장을 잔치국수에 올리는 부분을 고추다짐장 활용자료로 사용하고 싶은데 사용해도 괜찮을까요?
네 그렇게 하세요
내륙 지방 여름 최애 반찬입니다.
저희 거창에서는 지역 축제 때 고추 다지개 대회도 있어요.
생김에 밥 올리고 달걀 반숙 올리고 고추 다짐 올려 싸 먹으면 정말 맛있습니다^^
고추다짐 활용음식 정보 공유에 감사드립니다
감사합니다(♡)
아항~이런 요리가 본래 있었네요
👍👍👍👍👍
네 감사합니다
믿음가는쎔레시피 네네언능갈쳐주세요❤
선생님 쓰시는 도마 혹시 어디꺼인가요?
크고 좋아보여서요
노이호드 도마입니다
한여름에 울엄니가 멸치젓끓여서 고추잔뜩썰어넣고 양배추 쌈싸주시던 맛생각낭네
네 그래서 음식은 추억이라 했어요 옛 음식을 먹을 때마다 많은 기억들을 떠오르게 하지요~
청주없으면 뭘로 대채 가능할까요
@@soyounkim7307 소주나 맛술을 쓰셔도 됩니다
냉동실에 보관해도되나요
냉동실에 보관하시면 고추질감이 물러질것 같습니다
여러요리에 활용해보세요 국수양념,된장찌개,쌈장등에요
몆달이나 두고 먹을수있나요? ^^^
저는 한달정도 두고 먹어요 채소가 들어가 볶은장이기 때문에 너무 오래두지는 않는 것이 좋아요
전 매콤보이라 그냥 밥에 올려먹습니다.
네 밥위에 얹어 쓱쓱 비벼드셔도 맛있습니다
선생님 간장 조선간장도되나요?
국간장이 조선간장입니다
이종님선생님고추다짐장잘만들어주셔어감사합니다오랜만에방송해주시네요앞으로좋은요리부탁드려요감사합니다건강하세요
네 감사합니다
맛있게 만들어 두시고 요리에 활용해 보세요
삭힌고추로하면안돼나요?
삭힌고추로는 안해봤지만 삭힌고추도 청양고추로 만든거니까 칼칼할듯 합니다
이종임샘 고추는 그램으로설명하면잘몰라요.
레시피에 갯수도좀올려주시면감사할것같아요
부탁드립니다.
네 앞으론 갯수로도 표기하겠습니다
@@leejongim 감사합니다.
너무 매운것 싫으신 분은
안매운 고추 반반 하시면 되요
양파 안넣어도 깔끔해요
네 맞아요 매콤한 맛이 부담스러우시면 반반씩 하는것도 좋습니다
칼칼한 맛은 청양고추가 좋구요
감사합니다
요리도잘하시지만설명음성발음도어쩜예쁘게하실까요ㆍ부릅습니다
이종임선생님질문있습니다.
계량컵4/5컵. 3/5컵. 2/5컵.
은 계량컵으로 어느정도되나요.
스픈으로 몇스픈정도 되나요.
4/5컵.3/5컵.2/5컵
계량컵에는 100.200이렇게표시가되어있서서
잘몰라서요.
상세히설명좀해주세요.
일반적인 계량컵과 종이컵은 200ml이고 12ml 계량스픈으로 16큰술입니다
15ml 1스픈은 16스픈 1컵은 240ml입니다
선생님! 나이가들어서도선생님.채널을볼수있어서. 정말반갑습니다
요즘엔요리연구가라고해서많이나오지만옛날엔.초창기에제일먼저나오신 요리연구가가아닙니까.!요리연구가분들중에는대선배님이시죠 존경합니다.채널잘보고배우면서감사하고있읍니다그리고사랑합니다
😂
감사합니다
와아. 선생님 안녕하세요. 저 20대때 선생님한테 배운적 있습니다.
하나도 안변하셨어요.
선생님 정말 반갑습니다.
구독 눌렀습니다.
네 안녕하세요
반갑습니다
저도 나이가 이젠 꽤 되었어요~
그래도 아직 건강하게 활동 하고 있어 감사할 따름입니다
가끔 영상보러 들려주세요
감사합니다
@@leejongim 당연하죠. 선생님 목소리 예나 지금이나 똑같으셔요.
전 선생님께 일본요리 배웠어요. ㅎㅎㅎ
집에선 마스크 쓰고~
6
@
잘 보았는데...끄트머리에서...
엔도로핀...이 귀에 거슬리네요
'엔돌핀' 발음이 안되시나요?