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小学生の社会の授業の時、腹減ったらよく江戸とか飛鳥時代のページに飛んで貴族のご飯眺めてたなぁ。
よく分からないご飯物に鯛のなんかと漬物と魚と…めちゃくちゃ品数が多い印象ですw
余計お腹減るじゃん
@@user-oo8mk4vy4f お腹減った時にRUclipsで飯テロとか見ませんか？それに似た感覚だと思いまする。
@@田中輝-z6o なるほど、なんか納得しました！わざわざ返信ありがとうございました😄
弥生時代のやつ見てたわ
何百年も前の料理なのに、そんなに違和感ないのが凄い。豆腐の卵とじや青菜の炒め物とか今も普通に食べるもんな。
老人ホームでバイトをしてるけど、高野豆腐の卵とじなんかは余裕で出てるな
日本料理は江戸中期に完成してるんだな
江戸時代で、庶民が食べていた…ないだろう😅
やっぱり日本人だってこと
@ISMNan たまには里帰りしてあげよう
オープニング何回聞いても才能しかない
現代の食文化でも「美味しそう」のカテゴリに入る献立になるんだなぁ.......
え、美味しそうか‥？
ババロアしか作れないクズとは違う
@@user-kf4sn5ej3y 自炊全くしない身からしたらめっちゃ美味しそうに見える
特別感とかがなくても美味しそうなものは美味しそうですよね〜。
川の水使ってないから、アウトです！
こういった料理を提供してくれる古民家カフェみたいなのがあったら行ってみたい
略してコンカフェかぁ...
@@Mr-lo1kk すき
あ、、本当にわかる昔の食事とかの資料集のコラム見るの好きだったから食べたい
@@mi-cb4fh 平安時代らへんの貴族のご飯とか美味しそうだよね…
めっちゃ玄米かき込んで緑茶で流し込みたい♪(*´○`)o🍚🍵
前回バケモン飯すぎて、江戸時代の人もちゃんと普通のご飯食べてたんだなって安心した
いやいや地域性が今よりかなりあるが、こんなご飯が毎日では当然無いですよ。脚気の症状が出る人まあまあ数いますからねー。大流行は明治から。という事は白米以外栄養が足りてない人が特に江戸にはそこそこ居るんですよ。今より周辺で野菜作ってた状況下でもこうです。最近も高齢者でご飯しか食べなくなった人や若者でもかなり偏食だと症状が出る人が居ます。
いやだから江戸時代に普通のご飯もあったんだなって意味だろww
@@okada_6869 江戸に帰れ
@@okada_6869 ちょっとだけタメになる情報入ってんな〜
庶民だと卵はまず手に入らないし、おかずが大杉。おかずを少なくして、飯はもっと山盛りにするべき。
江戸時代の料理なんて無理って思ったけど、今までの凝ったものより意外とシンプルで作れそう。ひたむきに動画を楽しむことに一心で作ったことは1度もありませんが。着物着てらっしゃるのがまた素敵。
@@ri5299 田舎のそこそこ食えてる農家のガチ普段メシとかも見てみたいっすね
毎日こんなにいっぱい食べられるのは裕福な武士だけですよ。庶民は基本ご飯に味噌汁と漬物だけです。
@@user-kp7fz6gw3i そんな今風に整ったもの食べてましたかね？雑穀と菜っ葉の切れ端を味付けもなしに煮たものに味噌少しだけ添えて、みたいなの食べてそう
@@gNFEuV9rY77w 添えるなら溶かして煮てしまった方が少なく済むと思いますよｗそれに江戸時代では既に白飯がメインだったので、飢饉でもなければどこの家でもご飯味噌汁程度は食べていたと思われます。
@ gNFEuV9rY77w それは小作農の話ですね。都市部に住む中流階級の人間は日常的に白米を食べていたと言われています。
こういう昔の食事情を教えてくれる回ほんと助かりますしほんと好きですもっと昔の食事を掘り下げてほしい…
貝塚？
あんまり昔のレシピだと、どんどん焼くだけとか原始的になりそうだから、中世ヨーロッパとか他の国の料理も見てみたい
@@たまにぃ-j1x 土竜？
ほんと目の付け所が違うんだよねぇ…マジで尊敬する。
現代でも食卓にこれが並んだら凄い豪勢な食事に見える
江戸時代でこの品数は相当豪勢な食事ですよ。今で言うフレンチのフルコースみたいなものです。
素材も鮮度も調味料も今のとは別物だろうけどね。
普段どんなもん食べてたらこれが豪勢に見えるんだよ笑
@@アームピットラバー おかず2品は、割と豪勢じゃない？あれ？うち昔ビンボ〜だったの？
@@ごんごんぞら 豪勢ではないんじゃない？…給食とかの方が豪勢に感じる
日本人の遺伝子に『これは絶対美味い』って組み込まれてるのを理解させられる文化的飯テロ動画
この調子で遡っていったら戦国時代の保存食や平安時代の貴族飯までたどり着きそうな…
縄文まで行けばどんぐりを食うことに…
平安の貴族飯見たいな蘇とかあわびとかだよね？教科書で食い入るように見てたわ
こ わ い い
山村部はどんぐりだけど沿岸部は煮た貝とかなので
Genさん蘇とか得意なのでは
昔の料理本って基本分量が乗ってないし、図があるわけでもないから大変ですよね…ありがたい
古文書学を勉強してるんですが、Genさんの動画のおかげでやる気に火がつきました。『料理物語』なんか出されたら読みたくなるじゃないですか。
こうゆうのいいですね。現代人が知りえない食事・・・これぞyoutube
ほんとそれよね、、知識を得れるYou Tube(*´ω｀*)
オープニング将軍にまじってしれっとイッヌとかの色んな江戸時代の生きものの絵があるのいいね……
低脂質、高タンパク、糖質は低GIの玄米…とても健康的で美味しそうです。
昔は車もなく歩く距離長くて野良仕事も人力のみだから、1人1日5合の米食べたと聴いてます。
古文が役に立つ歴史的瞬間
漫画に載ってた豆腐百珍のレシピの一つ雷豆腐を作りましたが結構簡単なのに美味しかったです他のレシピも気になってたので勉強になりました
小粋な名前よね、豆腐を炒める際のパチパチと言う音を雷に例えたのだから。
@@xianzhirang 江戸っ子の粋を感じる洒落の利いた良いネーミングですよね
5:27 袴まではいてるのこだわりがすごい
なんだろう、江戸の飯なんか食ったことないのにだいたいの味が想像できるし、朝食べたいと思える品ばかり…でもやっぱり味噌汁一つに、ほんだし一つで解決できないのは辛い……………………
そりゃ食ったことあるもので構成されてるんだから想像つくだろ
わたしくらいになると味噌汁はお湯と味噌と具だけで作っております
出汁取るの手間がかかるからね😅めったに作らないよインスタントは神だよね💖
英語の説明も加えれば、もっと視聴者が増えるような気がします。文化史的に価値がある素晴らしい動画ですね。
外国人に、日本の食文化を教えるのは勿体無いと思ってしまう、ダメ人間。
5:17 余りの良さに江戸から昭和まで時代動いちゃってるｗｗ
さすがに昭和的演出はBGMだけで地声そのままでレポしてるのは新鮮で草。いくらでも旨いものを食べられて舌が肥えている我々現代人から見ても当時の料理を作ってみたら旨いというのはなかなか凄いことだと思う。
現代人よりも圧倒的にバランスの良い食事だよな
それはない。タンパク質が不足してる。炭水化物の割合多すぎる。バランスはともかく単純に栄養は不足気味であることは間違いない。
お肉とか無いから動物性タンパク質は少なそう
ビタミンも全然足りないだろ
@@user-he2fk3tw3o この食事のことでしか言えないけど豆腐はタンパク質豊富やぞ？それよりも現代人のタンパク質不足と食物繊維不足の方がやばいで
@@vip-dp1tx 玄米の方がビタミン多いから野菜食わない現代人よりはいいのかなって感じる
昔の料理とか外国のマイナーな料理は異文化を感じられて好き( ¨̮ )
)^o^(
おすすめに出てきて観てみたらオープニングから面白くて引き込まれました、江戸時代の料理を再現して和服で召し上がってるんですね。お声も素敵ですし、昔の書物を解読して調理してるのすごいです。色々と手を加えた現代の料理も良いですが、素材本来の味を活かした料理も身体と心には優しいのかもしれないですね☺️
こういう料理ってお金だしてでも食べてみたい…絶対美味いよねこれ。
資料集とかで見る平民飯が美味そうだった
スターゲイジー米（まい）の語呂のよさ
玄米炊き上がった時だけ、今夜のごはんにになってるの好き
ちょっと雑に投入される昆布で笑った
ほんとうに素晴らしいエンタメチャンネル
和食好き、薄味好きからするとシンプルで美味しそうそして身体に良さそう
あー、確かにこんな感じだったわ懐かしい
成仏してくれ
やったー第2弾だ！素朴だけど手が込んだこういう夕飯憧れちゃう ジャンクとは違う良さだ……
食材も限られてくるから必然的に飽きのこない味に洗練されてくるのかな…
焼き豆腐の卵とじは色的に三つ葉欲しくなる
美味しそう...こういう昔の再現料理を提供してもらえるところ有ったらなぁ
調味料を現代風の分量で使ってるから多分当時よりだいぶ味が濃く美味しく作られてると思う。当時は米は朝以外全部冷飯だったらしいし、おかずは一品だから米で腹を満たす感じ。
いまでも田舎で出されるご飯。
玄米がちゃんと大盛りなのがいいよね
豆と干し栗と煎茶のご飯の奈良茶飯と奈良漬と豆腐汁のお江戸で大人気の定食セットとか作ってほしいなぁ
奈良漬は今西本店さんの奈良漬でお願い申し上げたい
ぜひ煎り酒を作ってほしいです！以前江戸時代の食事を再現したというランチを食べたことがあるのですが白身の刺し身と煎り酒が非常に合っていて美味でした！
味噌を使った調味料 ｢すまし｣ も欠かせないと思います。
煎り酒、魯山人の料理レシピにもよく出てきますね。
学生時代、歴史の教科書や資料集を見てると昔の料理の写真が載っててお腹が空いた思い出。現代のと比べると質素なんですが、何故か美味しそうに見えるんですよね。
すごい江戸感あがっててすごい！
たしか岩倉具視や大久保利通が行った、遣欧使節団（１８７３年）だと記憶してますが、何が辛かったって、スープ、サラダドレッシング、ステーキ、ああゆう「洋食」らしいですね。日本人は「あぶら」で調理したものを食うという胃袋になってなかったもんですから、気持ち悪くてみんなハラがもたれて大変だったてのを、どっかで読みました。僕らが強めのとんこつラーメンのつゆまで飲み干した後で苦しむときの、アレですね、きっと。ところでお料理がお上手なのがフライパンの返しなどから伝わってきました。美味しそうでした。和食万歳です。今では西洋人にも和食大人気ってんだから、いやあ、世の転変とは奇なるものです。楽しい動画をありがとうございました。
完全一汁三菜の理想的な献立ですね！しかも本当に素朴だけど美味しそう🤤
時代背景やそれからの推測、文献での裏付け。いやぁ面白いですね。You Tubeがあるこの時代に感謝と共に主の食レポも善しと満点ですね。今回も面白く拝見しました。
ネタ枠なのに普通に食べられてしまったのはRUclipsrとしては弱いのだろうけど、そこを安心できるのもこのチャンネルのいいところ
そういえば現代日本では冒頭のナレーションの「鎖国＝引きこもり」という誤解が結構ありますね。鎖国と言われている時代も他国との外交や貿易は盛んに行われていて、知識人の間でも「蘭学」「朱子学」などが流行して、外国の知識を盛んに研究していましたね。「鎖国」の本当の意味は、他国との外交や貿易や人の入国管理を中央政府（幕府）が一括管理して、地方自治体（藩）に勝手なことはさせない、ということですね。（国交を結ぶ国を中央政府が決めるというシステム）
江戸時代の食用油とゆうとエゴマ、アブラナあたりですが、中国のレシピもかなり入ってきてたようなので、ゴマ油あたりだと風味がかなりかわってきそうですね。江戸といえば七味唐辛子ですから、焼き豆腐をゴマ油で炒めて七味をかければ普通に現代でも通用する料理ですねｗとても興味深い動画ですねｗ
武士に見えてきた〜！魚や卵は贅沢品。食事に感謝🙏🏻🇯🇵
ワンピースのOPと徳川幕府合わせるセンス好き
慶長427年になった今に慶長初期のレシピを振り返れるのは興味深い。
現代の料理よりめちゃくちゃ健康的に見える( ´👁👄👁` )
江戸時代料理専門店とかあったら行ってみたい。
うまそう・・・毎日は嫌やけど1週間に1回はこういうさっぱりしたご馳走食べたい
明治時代にカレーライスが伝わって良かった。でも片栗粉を入れて米と合うように改良した当時の日本海軍も凄い。
菜切り包丁のレトロ感が超好き
こういう番組、NHKとかでやってほしい！美味しそう
日本人として、こういう料理をおいしいと感じるってのは、文化とか、知恵とか、ず～っと培ってきた何かが、我々にも残ってるってことなんでしょうね。明日作ってみよっと。
時代劇とか見てると、漬け物とご飯と味噌汁だけ？と思ってましたが、こういったお料理もあったんですね。楽しく拝見いたしました。
和食は太らないって言うけど、これ見るとガチだよなちゃんと美味そうだし、やっぱり和食Loveだ……／／／
現代の和食は砂糖入れまくってますけどね笑
食い過ぎたら太ると思いますよ…
太る訳ないだろいい加減にしろ!!!!
そのかわり和食ばっかりだと塩分過多になる
@@lossantos4204 まあ、日本人には問題ない量ではあるらしいね(その代わり肉食が続くと体壊しやすかったりする)
オープニング天才で草
江戸時代の人たちは今回のやつより質素なもの食ってんのかなぁと思ってたけどやはり農業技術の発展などによって想像の10倍はいい料理食べてたんですね
卵を含めてこれだけの料理を食べれた人は、江戸時代はかなり裕福な人だったでしょうね。
教科書に載ってた昔の偉いさんと庶民のご飯の写真見てずっと食べてみたいと思ってたので今度この動画通り作ってみます！
ヘルシーで普通においしそう山盛りのごはんが食欲そそる
これはもはや教養系チャンネルなのでは…？今の和食の形が江戸期に出来たというのは納得できますね
声素敵だし、オープニングは面白いし、結構豆知識で勉強になる部分あるし…なんで皆さんもっと早くこのチャンネル教えてくれなかったのぉ…？(´；ω；｀)
基本的に言葉遣いがお料理番組のごとく知的でていねいなのにたまに「化け物レシピ」とか崩れた言葉が出てくるところがほんとツボ
前回の実食を、もう一度見たくなりますね。映像の作り方も素敵ですが、GENさんのリアクションや、コメントも魅力的です！
普通に美味しそう。野菜の糖度とか今と違うと聞いたことがあるけど、昔の野菜料理の再現も見てみたい。
人参の赤みがいいアクセントになってますね😊
素朴だけどこれはとても美味しそう！最近洋食ばかり食べていた私には相当効いた、、、つくってみたい。
他のコメントにもあるけど日本人の遺伝子だからか、実際に見た事も食べた事もないはずなのに、凄く美味しそうに見える不思議()お味噌汁がとても美味しそう🥺
和服で畳で食べるのよすぎる！！しかも美味しそう！
オープニングからごりっごりに思想感強そうで笑うんだよなぁ😂
美味しさがちゃんと伝わりました。前回の料理よりも、ちゃんと調味料を使うレシピだったから美味しく感じられたんですかね。Genと文庫食堂様の率直さいいですね。
昭和何十年から200年以上前をコンテンツにする斬新感
今年は慶長427年
うおお、美味しそう！食に対する探究心の強さを感じるなぁ。江戸時代の人が現代にやってきたら、きっと色々な創作料理を作ってくれるんだろうなぁ。
こう言う素朴な料理が疲れた胃にしみるんじぁ…
すごい！先祖たちが食べていた料理…！？でも、出汁やみりんと醤油…和食の基本で今でも違和感ないですね。砂糖も使わずなんてヘルシー。こういう食生活理想です…毎日はキツイけど…😂
江戸時代再現料理店とかやったら話題性で繁盛しそうw
前回よりちゃんと美味そうだし食いたい
結構贅沢な献立に感じてしまう、しかも美味そう
ノイズにしかならない宣伝要素モリモリ概要欄一切ないの、動画をエンターテイメントとして心血注いで作るプロ魂が感じられてほんとすこ。超リスペクトしてる動画投稿者です
Genさんの料理の腕ももちろんだけど、日本食のポテンシャルの高さをひしひしと感じます。旨そうすぎる。
私の食事より豪華で羨ましい
私も こういうの勉強してて、とてもためになります。色々やってみたけいど難しいとこあって。色々 忙しくて他にも研究してるとこがあって。こういうのをしてもらうとほんと助かります。ありがとうございます。
前回ぐらい視覚的にパンチのある江戸料理待ってます。次回楽しみにしてます。
この時代の料理本、大阪が多いんですねやっぱり天下の台所って言われてただけのことはあるのかな
おお…すげぇ…って感嘆してるうちにお料理出来上がってた🤭
泰丸ダシに異世界転生してほしい 異世界？立派な献立だ 私も食べたい 玄米が旨そうなので100点！
お米の大盛感が、THE江戸という雰囲気ですね☆
健康的な食事🍚🥢生活習慣病無くなりそう👍❣️
昆布がﾊﾟﾁｬｯ!ってなるのがなんか好き。
時代劇や大河ドラマ出てくる食事が見れるのは嬉しいな、塩分少なさそう。 腸の負担が軽いなら食べたい 倹約質素、食事に気ぃ使ってる徳川家康も。
小学生の社会の授業の時、腹減ったらよく江戸とか飛鳥時代のページに飛んで貴族のご飯眺めてたなぁ。
よく分からないご飯物に鯛のなんかと漬物と魚と…めちゃくちゃ品数が多い印象ですw
余計お腹減るじゃん
@@user-oo8mk4vy4f
お腹減った時にRUclipsで飯テロとか見ませんか？
それに似た感覚だと思いまする。
@@田中輝-z6o なるほど、なんか納得しました！わざわざ返信ありがとうございました😄
弥生時代のやつ見てたわ
何百年も前の料理なのに、そんなに違和感ないのが凄い。
豆腐の卵とじや青菜の炒め物とか今も普通に食べるもんな。
老人ホームでバイトをしてるけど、高野豆腐の卵とじなんかは余裕で出てるな
日本料理は江戸中期に完成してるんだな
江戸時代で、庶民が食べていた…ないだろう😅
やっぱり日本人だってこと
@ISMNan たまには里帰りしてあげよう
オープニング何回聞いても才能しかない
現代の食文化でも「美味しそう」のカテゴリに入る献立になるんだなぁ.......
え、美味しそうか‥？
ババロアしか作れないクズとは違う
@@user-kf4sn5ej3y 自炊全くしない身からしたらめっちゃ美味しそうに見える
特別感とかがなくても美味しそうなものは美味しそうですよね〜。
川の水使ってないから、アウトです！
こういった料理を提供してくれる古民家カフェみたいなのがあったら行ってみたい
略してコンカフェかぁ...
@@Mr-lo1kk すき
あ、、本当にわかる
昔の食事とかの資料集のコラム見るの好きだったから食べたい
@@mi-cb4fh 平安時代らへんの貴族のご飯とか美味しそうだよね…
めっちゃ玄米かき込んで
緑茶で流し込みたい♪(*´○`)o🍚🍵
前回バケモン飯すぎて、江戸時代の人もちゃんと普通のご飯食べてたんだなって安心した
いやいや地域性が今よりかなりあるが、こんなご飯が毎日では当然無いですよ。
脚気の症状が出る人まあまあ数いますからねー。大流行は明治から。という事は白米以外栄養が足りてない人が特に江戸にはそこそこ居るんですよ。今より周辺で野菜作ってた状況下でもこうです。
最近も高齢者でご飯しか食べなくなった人や若者でもかなり偏食だと症状が出る人が居ます。
いやだから江戸時代に普通のご飯もあったんだなって意味だろww
@@okada_6869 江戸に帰れ
@@okada_6869 ちょっとだけタメになる情報入ってんな〜
庶民だと卵はまず手に入らないし、おかずが大杉。
おかずを少なくして、飯はもっと山盛りにするべき。
江戸時代の料理なんて無理って思ったけど、今までの凝ったものより意外とシンプルで作れそう。
ひたむきに動画を楽しむことに一心で作ったことは1度もありませんが。着物着てらっしゃるのがまた素敵。
@@ri5299 田舎のそこそこ食えてる農家のガチ普段メシとかも見てみたいっすね
毎日こんなにいっぱい食べられるのは裕福な武士だけですよ。庶民は基本ご飯に味噌汁と漬物だけです。
@@user-kp7fz6gw3i そんな今風に整ったもの食べてましたかね？雑穀と菜っ葉の切れ端を味付けもなしに煮たものに味噌少しだけ添えて、みたいなの食べてそう
@@gNFEuV9rY77w 添えるなら溶かして煮てしまった方が少なく済むと思いますよｗ
それに江戸時代では既に白飯がメインだったので、飢饉でもなければどこの家でもご飯味噌汁程度は食べていたと思われます。
@ gNFEuV9rY77w それは小作農の話ですね。都市部に住む中流階級の人間は日常的に白米を食べていたと言われています。
こういう昔の食事情を教えてくれる回ほんと助かりますしほんと好きです
もっと昔の食事を掘り下げてほしい…
貝塚？
あんまり昔のレシピだと、どんどん焼くだけとか原始的になりそうだから、中世ヨーロッパとか他の国の料理も見てみたい
@@たまにぃ-j1x 土竜？
ほんと目の付け所が違うんだよねぇ…
マジで尊敬する。
現代でも食卓にこれが並んだら凄い豪勢な食事に見える
江戸時代でこの品数は相当豪勢な食事ですよ。今で言うフレンチのフルコースみたいなものです。
素材も鮮度も調味料も今のとは別物だろうけどね。
普段どんなもん食べてたらこれが豪勢に見えるんだよ笑
@@アームピットラバー おかず2品は、割と豪勢じゃない？あれ？うち昔ビンボ〜だったの？
@@ごんごんぞら
豪勢ではないんじゃない？…
給食とかの方が豪勢に感じる
日本人の遺伝子に『これは絶対美味い』って組み込まれてるのを理解させられる文化的飯テロ動画
この調子で遡っていったら戦国時代の保存食や平安時代の貴族飯までたどり着きそうな…
縄文まで行けばどんぐりを食うことに…
平安の貴族飯見たいな
蘇とかあわびとかだよね？
教科書で食い入るように見てたわ
こ わ い い
山村部はどんぐりだけど沿岸部は煮た貝とかなので
Genさん蘇とか得意なのでは
昔の料理本って基本分量が乗ってないし、図があるわけでもないから大変ですよね…ありがたい
古文書学を勉強してるんですが、Genさんの動画のおかげでやる気に火がつきました。
『料理物語』なんか出されたら読みたくなるじゃないですか。
こうゆうのいいですね。
現代人が知りえない食事・・・
これぞyoutube
ほんとそれよね、、知識を得れるYou Tube(*´ω｀*)
オープニング将軍にまじってしれっとイッヌとかの色んな江戸時代の生きものの絵があるのいいね……
低脂質、高タンパク、糖質は低GIの玄米…とても健康的で美味しそうです。
昔は車もなく歩く距離長くて野良仕事も人力のみだから、1人1日5合の米食べたと聴いてます。
古文が役に立つ歴史的瞬間
漫画に載ってた豆腐百珍のレシピの一つ
雷豆腐を作りましたが
結構簡単なのに美味しかったです
他のレシピも気になってたので勉強になりました
小粋な名前よね、豆腐を炒める際のパチパチと言う音を雷に例えたのだから。
@@xianzhirang
江戸っ子の粋を感じる洒落の利いた良いネーミングですよね
5:27 袴まではいてるのこだわりがすごい
なんだろう、江戸の飯なんか食ったことないのにだいたいの味が想像できるし、朝食べたいと思える品ばかり…
でもやっぱり味噌汁一つに、ほんだし一つで解決できないのは辛い……………………
そりゃ食ったことあるもので構成されてるんだから想像つくだろ
わたしくらいになると味噌汁はお湯と味噌と具だけで作っております
出汁取るの手間がかかるからね😅めったに作らないよインスタントは神だよね💖
英語の説明も加えれば、もっと視聴者が増えるような気がします。
文化史的に価値がある素晴らしい動画ですね。
外国人に、日本の食文化を教えるのは勿体無いと思ってしまう、ダメ人間。
5:17 余りの良さに江戸から昭和まで時代動いちゃってるｗｗ
さすがに昭和的演出はBGMだけで地声そのままでレポしてるのは新鮮で草。いくらでも旨いものを食べられて舌が肥えている我々現代人から見ても当時の料理を作ってみたら旨いというのはなかなか凄いことだと思う。
現代人よりも圧倒的にバランスの良い食事だよな
それはない。タンパク質が不足してる。炭水化物の割合多すぎる。バランスはともかく単純に栄養は不足気味であることは間違いない。
お肉とか無いから動物性タンパク質は少なそう
ビタミンも全然足りないだろ
@@user-he2fk3tw3o この食事のことでしか言えないけど
豆腐はタンパク質豊富やぞ？
それよりも現代人のタンパク質不足と食物繊維不足の方がやばいで
@@vip-dp1tx 玄米の方がビタミン多いから野菜食わない現代人よりはいいのかなって感じる
昔の料理とか外国のマイナーな料理は異文化を感じられて好き( ¨̮ )
)^o^(
おすすめに出てきて観てみたらオープニングから面白くて引き込まれました、江戸時代の料理を再現して和服で召し上がってるんですね。お声も素敵ですし、昔の書物を解読して調理してるのすごいです。色々と手を加えた現代の料理も良いですが、素材本来の味を活かした料理も身体と心には優しいのかもしれないですね☺️
こういう料理ってお金だしてでも食べてみたい…絶対美味いよねこれ。
資料集とかで見る平民飯が美味そうだった
スターゲイジー米（まい）の語呂のよさ
玄米炊き上がった時だけ、今夜のごはんにになってるの好き
ちょっと雑に投入される昆布で笑った
ほんとうに素晴らしいエンタメチャンネル
和食好き、薄味好きからするとシンプルで美味しそう
そして身体に良さそう
あー、確かにこんな感じだったわ
懐かしい
成仏してくれ
やったー第2弾だ！素朴だけど手が込んだこういう夕飯憧れちゃう ジャンクとは違う良さだ……
食材も限られてくるから必然的に飽きのこない味に洗練されてくるのかな…
焼き豆腐の卵とじは色的に三つ葉欲しくなる
美味しそう...こういう昔の再現料理を提供してもらえるところ有ったらなぁ
調味料を現代風の分量で使ってるから多分当時よりだいぶ味が濃く美味しく作られてると思う。
当時は米は朝以外全部冷飯だったらしいし、おかずは一品だから米で腹を満たす感じ。
いまでも田舎で出されるご飯。
玄米がちゃんと大盛りなのがいいよね
豆と干し栗と煎茶のご飯の奈良茶飯と奈良漬と豆腐汁のお江戸で大人気の定食セットとか作ってほしいなぁ
奈良漬は今西本店さんの奈良漬でお願い申し上げたい
ぜひ煎り酒を作ってほしいです！
以前江戸時代の食事を再現したというランチを食べたことがあるのですが白身の刺し身と煎り酒が非常に合っていて美味でした！
味噌を使った調味料 ｢すまし｣ も欠かせないと思います。
煎り酒、魯山人の料理レシピにもよく出てきますね。
学生時代、歴史の教科書や資料集を見てると昔の料理の写真が載っててお腹が空いた思い出。
現代のと比べると質素なんですが、何故か美味しそうに見えるんですよね。
すごい江戸感あがっててすごい！
たしか岩倉具視や大久保利通が行った、遣欧使節団（１８７３年）だと記憶してますが、
何が辛かったって、スープ、サラダドレッシング、ステーキ、ああゆう「洋食」らしいですね。
日本人は「あぶら」で調理したものを食うという胃袋になってなかったもんですから、
気持ち悪くてみんなハラがもたれて大変だったてのを、どっかで読みました。
僕らが強めのとんこつラーメンのつゆまで飲み干した後で苦しむときの、アレですね、きっと。
ところでお料理がお上手なのがフライパンの返しなどから伝わってきました。美味しそうでした。
和食万歳です。今では西洋人にも和食大人気ってんだから、いやあ、世の転変とは奇なるものです。
楽しい動画をありがとうございました。
完全一汁三菜の理想的な献立ですね！
しかも本当に素朴だけど美味しそう🤤
時代背景やそれからの推測、文献での裏付け。いやぁ面白いですね。You Tubeがあるこの時代に感謝と共に主の食レポも善しと満点ですね。今回も面白く拝見しました。
ネタ枠なのに普通に食べられてしまったのはRUclipsrとしては弱いのだろうけど、そこを安心できるのもこのチャンネルのいいところ
そういえば現代日本では冒頭のナレーションの「鎖国＝引きこもり」という誤解が結構ありますね。鎖国と言われている時代も他国との外交や貿易は盛んに行われていて、知識人の間でも「蘭学」「朱子学」などが流行して、外国の知識を盛んに研究していましたね。「鎖国」の本当の意味は、他国との外交や貿易や人の入国管理を中央政府（幕府）が一括管理して、地方自治体（藩）に勝手なことはさせない、ということですね。（国交を結ぶ国を中央政府が決めるというシステム）
江戸時代の食用油とゆうとエゴマ、アブラナあたりですが、中国のレシピもかなり入ってきてたようなので、ゴマ油あたりだと風味がかなりかわってきそうですね。江戸といえば七味唐辛子ですから、焼き豆腐をゴマ油で炒めて七味をかければ普通に現代でも通用する料理ですねｗとても興味深い動画ですねｗ
武士に見えてきた〜！魚や卵は贅沢品。食事に感謝🙏🏻🇯🇵
ワンピースのOPと徳川幕府合わせるセンス好き
慶長427年になった今に慶長初期のレシピを振り返れるのは興味深い。
現代の料理よりめちゃくちゃ健康的に見える( ´👁👄👁` )
江戸時代料理専門店とかあったら行ってみたい。
うまそう・・・毎日は嫌やけど1週間に1回はこういうさっぱりしたご馳走食べたい
明治時代にカレーライスが伝わって良かった。
でも片栗粉を入れて米と合うように改良した当時の日本海軍も凄い。
菜切り包丁のレトロ感が超好き
こういう番組、NHKとかでやってほしい！
美味しそう
日本人として、こういう料理をおいしいと感じるってのは、
文化とか、知恵とか、ず～っと培ってきた何かが、
我々にも残ってるってことなんでしょうね。
明日作ってみよっと。
時代劇とか見てると、漬け物とご飯と味噌汁だけ？と思ってましたが、こういったお料理もあったんですね。
楽しく拝見いたしました。
和食は太らないって言うけど、これ見るとガチだよな
ちゃんと美味そうだし、やっぱり和食Loveだ……／／／
現代の和食は砂糖入れまくってますけどね笑
食い過ぎたら太ると思いますよ…
太る訳ないだろいい加減にしろ!!!!
そのかわり和食ばっかりだと塩分過多になる
@@lossantos4204 まあ、日本人には問題ない量ではあるらしいね(その代わり肉食が続くと体壊しやすかったりする)
オープニング天才で草
江戸時代の人たちは今回のやつより質素なもの食ってんのかなぁと思ってたけどやはり農業技術の発展などによって想像の10倍はいい料理食べてたんですね
卵を含めてこれだけの料理を食べれた人は、江戸時代はかなり裕福な人だったでしょうね。
教科書に載ってた昔の偉いさんと庶民のご飯の写真見てずっと食べてみたいと思ってたので今度この動画通り作ってみます！
ヘルシーで普通においしそう
山盛りのごはんが食欲そそる
これはもはや教養系チャンネルなのでは…？
今の和食の形が江戸期に出来たというのは納得できますね
声素敵だし、オープニングは面白いし、結構豆知識で勉強になる部分あるし…
なんで皆さんもっと早くこのチャンネル教えてくれなかったのぉ…？
(´；ω；｀)
基本的に言葉遣いがお料理番組のごとく知的でていねいなのにたまに「化け物レシピ」とか崩れた言葉が出てくるところがほんとツボ
前回の実食を、もう一度見たくなりますね。映像の作り方も素敵ですが、GENさんのリアクションや、コメントも魅力的です！
普通に美味しそう。野菜の糖度とか今と違うと聞いたことがあるけど、昔の野菜料理の再現も見てみたい。
人参の赤みがいいアクセントになってますね😊
素朴だけどこれはとても美味しそう！最近洋食ばかり食べていた私には相当効いた、、、つくってみたい。
他のコメントにもあるけど日本人の遺伝子だからか、実際に見た事も食べた事もないはずなのに、凄く美味しそうに見える不思議()
お味噌汁がとても美味しそう🥺
和服で畳で食べるのよすぎる！！
しかも美味しそう！
オープニングからごりっごりに思想感強そうで笑うんだよなぁ😂
美味しさがちゃんと伝わりました。前回の料理よりも、ちゃんと調味料を使うレシピだったから美味しく感じられたんですかね。Genと文庫食堂様の率直さいいですね。
昭和何十年から200年以上前をコンテンツにする斬新感
今年は慶長427年
うおお、美味しそう！
食に対する探究心の強さを感じるなぁ。
江戸時代の人が現代にやってきたら、きっと色々な創作料理を作ってくれるんだろうなぁ。
こう言う素朴な料理が疲れた胃にしみるんじぁ…
すごい！先祖たちが食べていた料理…！？
でも、出汁やみりんと醤油…和食の基本で今でも違和感ないですね。砂糖も使わずなんてヘルシー。
こういう食生活理想です…
毎日はキツイけど…😂
江戸時代再現料理店とかやったら
話題性で繁盛しそうw
前回よりちゃんと美味そうだし食いたい
結構贅沢な献立に感じてしまう、しかも美味そう
ノイズにしかならない宣伝要素モリモリ概要欄一切ないの、動画をエンターテイメントとして心血注いで作るプロ魂が感じられてほんとすこ。超リスペクトしてる動画投稿者です
Genさんの料理の腕ももちろんだけど、日本食のポテンシャルの高さをひしひしと感じます。
旨そうすぎる。
私の食事より豪華で羨ましい
私も こういうの勉強してて、とてもためになります。色々やってみたけいど難しいとこあって。色々 忙しくて他にも研究してるとこがあって。こういうのをしてもらうとほんと助かります。ありがとうございます。
前回ぐらい視覚的にパンチのある江戸料理待ってます。次回楽しみにしてます。
この時代の料理本、大阪が多いんですね
やっぱり天下の台所って言われてただけのことはあるのかな
おお…すげぇ…って感嘆してるうちにお料理出来上がってた🤭
泰丸ダシに異世界転生してほしい 異世界？
立派な献立だ 私も食べたい 玄米が旨そうなので100点！
お米の大盛感が、THE江戸という雰囲気ですね☆
健康的な食事🍚🥢生活習慣病無くなりそう👍❣️
昆布がﾊﾟﾁｬｯ!ってなるのがなんか好き。
時代劇や大河ドラマ出てくる食事が見れるのは嬉しいな、塩分少なさそう。 腸の負担が軽いなら食べたい 倹約質素、食事に気ぃ使ってる徳川家康も。