Pectina de Laranja - Chef Ana Lemgruber (2020)
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- Опубликовано: 29 сен 2020
- Mais uma excelente opção de pectina caseira para ser utilizada no preparo de suas geleias!
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- Peneira Tramontina Starflon Prata
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- Conservas do meu Brasil: Compotas, geleias e antepastos - por Gil Gondim (Autor)
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* INGREDIENTES:
Rendimento: 300 ml
- Laranja (casca branca) - 100 gr
- Limão (suco) - 50 ml
- Água filtrada - 600 ml
Obs 1: A pectina é um polissacarídeo hidrossolúvel presente nas paredes celulares do tecido vegetal, que tem função aglutinante, e portanto é empregada no preparo de geleias e alimentos similares.
Obs 2: De maneira geral, dependendo do teor de pectina natural do ingrediente utilizado no preparo da geleia, use entre 60 e 120 ml de pectina para cada 500 gr de ingrediente.
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Inclusive secar essas cascas para auxiliar na churrasqueira, no álcool para fazer um óleo contra mosquito.
Exatamente! ;-)
Você além de charmosa é uma boa professora
Olá Gil, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação, pelo carinho e seja sempre muito bem-vindo ao canal! ;-)
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“Receitas com Gengibre” - ruclips.net/video/Ce_Xuc8SKX0/видео.html
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Então Gil, eu tenho certeza que vc vai gostar! Tudo muito bem explicadinho para facilitar a execução de cada receita!
Saiba que sua força será super bem-vinda!!! ;-)
Oh coisa de mãe essas dicas e o jeitinho delicado muito fofo essa maneira com que você fala dos alimentos e super educativo super indico ❤
Olá Silvana, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação, pelo carinho e seja sempre muito bem-vinda ao canal! ;-)
Gratidão Ana. Super dicas. Maravilhosa
Com a cascanhi de laranja desidratada trituro no moinho fica em pó, com isso tenho várias utilidade, eu gosto muito de pôr no café sem açúcar, também serve sobremesa saladas.
Eu também tenho usado de várias maneiras! ;-)
Show de conhecimento. Forte abraço. Parabéns.
nossa quanta coisa boa a aprendendo com suas aulas e dicas
Olá Marlene, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho e seja muito bem-vinda ao “Clube Alquimistas de Plantão do Ganesha Orgânico”! ;-)
Que charme sua nova cozinha e ainda by Portugal👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻❤️🎈🎈🎈🌹💓
Pois é, a busca foi longa, mas finalmente encontramos uma que se adequava muito bem a nossa proposta, isso sem falar nos arredores... A região é linda! ;-)
Suas receitas são incríveis!!!
Olá Maria, fico feliz por vc aprovar nosso trabalho e muito obrigada pela participação! ;-)
Incrível como explica tantas coisas numa receita só!! Adorei este canal 👏👏
Olá Cleuza, fico feliz por vc aprovar nosso trabalho e seja muito bem-vinda ao canal! ;-)
Adoro suas receitas cheias de dicas. ❤
Olá Zilma, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho e muito obrigada pela participação! ;-)
Boa tarde!!! Amei a sua aula de como fazer Pectina!! Parabéns!!!
Olá Nadja, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! ;-)
Adorei a sua maneira de ensinar🤗
Olá Márcia, fico feliz por vc aprovar nosso trabalho e muito obrigada pela participação! ;-)
Sou mais uma inscrita, todas as suas receitas são Top!
Parabéns por compartilhar seus talentos conosco!
Que Deus te Abençoe Grandemente!
Olá Jacira, fico feliz por vc aprovar nosso trabalho e muito obrigada pela participação! ;-)
Gostei de aprender. Obrigada ☺️😃
Olá Isaulina, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! ;-)
Oi Ana estou adorando fazer as geleia e já fiz algumas de suas receitas
Olá Márcia, fico feliz por vc aprovar nossas receitas e muito obrigada pela participação! É muito gratificante saber que o nosso trabalho ajuda a vida das pessoas na cozinha. ;-)
Chef fiquei muito grato pela atenção e explicação muito obrigado Abraço
Olá Orlando, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! ;-)
Olá Ana! Tudo bem? Adoro seus vídeos. Eu faço a geleia de laranja, utilizando inclusive algumas dicas suas, mas não uso pectina e fica muito boa. Utilizo 500ml de suco, 4 xícaras de açúcar, 1 litro de água e retiro a poupa de 4 laranjas (apenas os gominhos de dentro, retirando toda a pele. Coloco cravo da índia e canela em pau. Coloco no fogo e quando começa a ferver, deixo em fogo baixo até dar o ponto, sem mexer mas passando a colher no fundo de vez em quando. O ponto é quando passar a colher e começar a aparecer o fundo. Fica bem consistente.
Abraço!
Olá Lobão, fico feliz por vc aprovar nosso trabalho e muito obrigada pela participação! Sua geleia deve estar uma delícia, mas devemos também ter outras opções de averiguar o ponto das geleias (que tenho procurado enfatizar, principalmente nos últimos vídeos), pois quando preparamos maiores quantidades, fica bem difícil "vermos" o fundo da panela...
Usando só o suco da laranja, eu uso pectina.
Ola ,José lobão, não é mt açúcar. Pensando na saude ,eu faco.uma geléia de maçã, com 4 maçãs Fuji média, 200.ml.de ameixas secas, sucos de 1 limão Taiti ,com meia xícara de açúcar demerara, fica mt bom dia 🤔
Obgda muito boa suas explicacoes.
Olá Adriana, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! ;-)
Adorei suas receitas
Olá Celia, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho e muito obrigada pela participação! ;-)
E pensar que jogamos fora sempre boa parte das frutas, só por desconhecimento. Amei a receita.
Olá Sueli, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação e seja sempre muito bem-vinda ao canal!
E agora então o meu comercial: Gostaria de fazer uma renda extra fabricando geleias artesanais, aprofundar o seu conhecimento sobre o assunto, indicar a alguém que vc conheça ou mesmo se afiliar, divulgar o curso na sua rede de contatos e faturar 28% do valor líquido em R$? Despertei seu interesse? Então dê uma conferida no “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico” em go.hotmart.com/K79371452O
Te vejo lá! ;-)
Amei a receita de pequenina vou por em pratica obrigada um beijo
Olá Nilda, é uma preparação realmente muito interessante. Quando fizer me diz como ficou!
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Te vejo lá! ;-)
Eu também tenho um descascador maravilhoso que, curiosamente, minha filha me trouxe de França, já corto as cascas da laranja e do limão e ficam assim fininhas e cheirosas. Hoje estive a fazer pera em conserva e descasquei as pêras com o descascador, ficam lisas e lindas! Abraço.
Pois é, como é importante utilizarmos os utensílios corretos e adequados no processamento dos ingredientes, não é verdade?
Tenho um descascador da tupperware que tem um lado serrilhado,descasco tomate tirando só a pelinha, usei na laranja da terra pra fazer o doce, sequei as casquinhas no microondas e soquei no pilãozinho, ficou com um aroma delicioso! Estou aprendendo tanto com você, fico maravilhada! Obrigada!
Eu usei hj o descascador e amei simplesmente...
Verdade! ;-)
Sensacional as dicas, descascando aqui as laranjas, funcionou maravilhosamente, muito obrigada.
Olá Eliana, que bom! Fico muito feliz com seu comentário, pois a proposta do canal é exatamente possibilitar que as pessoas executarem as receitas com sucesso! ;-)
Esse livro e maravilhoso.
Olá Marli, muito obrigada pela participação! Concordo plenamente, maravilhoso! ;-)
Simpaticíssima.
Olá Oswaldo, obrigada pela participação, pelo carinho e seja sempre muito bem-vindo ao canal! ;-)
Bem-vinda a Portugal! Ainda bem que aqui está, quem diria? Um abraço do Norte 🇵🇹
Então vc já sabe que estamos por aqui? Aonde no Norte?
Amei. Obrigada
Olá Bernadete, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! ;-)
Ana gosto muito das suas receitas, as cascas de laranjas eu faço doce que se chama sequilho fica uma delícia 😋
Olá Irenice, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho e muito obrigada pela participação! Verdade! Nunca fiz, mas já comi uma vez e são mesmo muito gostosinhos! ;-)
Meu marido adoradas essas dicas
Olá Lica, fico feliz por ele aprovar nosso trabalho e muito obrigada pela participação! ;-)
Parabéns pelo novo espaço
Olá Fátima, muito obrigada pela participação e pelo carinho! ;-)
Muito boa a receita
Olá Rosalina, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! ;-)
Muito obrigada Ana pelo retorno. Irei retirar
Descobrie seu canal e estou amando..Recife
Olá Luciene, obrigada pela participação e seja muito bem-vinda ao canal! Abraço a vcs aí no Recife! ;-)
Você é ótima. Sua maneira de passar as receitas são de muita classe. E depois que descobri você minhas receitas ficam ótimas. Obrigada e parabéns.
Olá Mariana, que bom! Fico feliz com seu comentário, pois a proposta do canal é exatamente possibilitar as pessoas executarem as receitas com sucesso! ;-)
Bom dia Mariana! Gostaria de fazer uma renda extra fabricando geleias artesanais ou mesmo aprofundar o seu conhecimento sobre o assunto? Então dê uma conferida no “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico” no app.hotmart.com go.hotmart.com/K79371452O
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Casca de laranja cristalizada!
Acompanha um belo café expresso.
Com certeza, e eu já fiz este vídeo! Quando puder, confira a receita de “Casca de Laranja Cristalizada” na playlist “Laranja”. OK?
Adoro suas receitas!!!
Olá Eloi, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho e muito obrigada pela participação! ;-)
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Obrigada pela receita,
Sim o descascador é ótimo pra descacar laranja, limão etc
Olá Vilma, muito obrigada pela participação! Verdade, é muito prático! ;-)
Oi Ana amei . APrender a pectina de laranja .já tinha aprendido a de maracujá. E congelo por uso bastante maracujá obg abraços
Olá Maria, que bom! Fico muito feliz quando as pessoas executam as receitas com sucesso! ;-)
Acabei de me escrever adotei as dicas.🙏
Olá, fico feliz por vc aprovar nosso trabalho e seja muito bem vinda ao nosso canal! ;-)
A laranja do Algarve é maravilhosa😋
Estou sabendo! ;-)
Gostei muito
Olá Eva, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! ;-)
Show Ana
Olá Zilda, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! ;-)
Oiê Ana . descobri seu canal e estou amando .aqui.no RJ tem esse cortador. Nas lojas o amigão. É bem baratinho .fica a dica para o pessoal . Bjs
Olá Sandra, fico feliz por vc aprovar nosso trabalho e muito obrigada pela participação e pela dica! ;-)
Gostei muito obrigada e muito top
Olá Maria, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação e pelo elogio! ;-)
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Vou ver pra mim fazer
Olá Jair, muito obrigada pela participação! Pode fazer que eu garanto, mas depois quero saber se ficou boa mesmo! OK?
Eu usei um coador de tecido voal, deu super certo. Precisou coar apenas 1 vez.
Olá Fabiana, muito obrigada pela participação e pela dica! ;-)
Obrigada. Estou a realizar, uma Formação de "Fabrico de Compotas e Licores" gostei deste vídeo. Obrigada.
Olá Antônio, fico feliz por vc aprovar nosso trabalho, muito obrigada pela participação e sucesso! ;-)
Vc é ótima!
Olá Luciraldo, obrigada pela participação e seja sempre muito bem-vindo ao canal! ;-)
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Posso fazer os docinhos cristalisados dessas cascas?obrigada vc é maravilhosa .sou de cataguases M G 😘😘😘😘👏👏👏👏❤
Olá Hermínia, muito obrigada pela participação e elogio! Não vai dar certo... Dê uma conferida no vídeo " Casca de Laranja Cristalizada" (playlist "Laranja") que eu ensino como fazer. OK?
Oi Ana! Adorando tuas receitas, tão bem explicadas. Só uma dúvida, apesar da pectina ficar líquida, na geléia vai dar a consistência necessária?
Fico feliz por vc seguir curtindo nosso trabalho! Sim, com certeza! ;-)
Gosto muito das suas dicas.So que não tenho mais feito doces e nem geléias.Precisamos descobrir com o usar em pratos salgados,molhos,etc.
Olá Vera Lúcia, fico feliz por vc aprovar nosso trabalho e muito obrigada pela participação! Mas são tantas as possibilidades... Eu costumo dar ideias de como consumir as geleias no vídeos, mas de maneira geral elas são excelentes acompanhamentos no café da manhã, em recheios de bolos, nas carnes tanto de aves, suínos e mesmo de vaca, com queijos, em saladas, etc. OK?
Olá Ana, como sempre você arrasa. Faço e comercializo geleias artesanais. Apesar de ter feito curso de geleia seus vídeos me ajuda muito. Gostaria de saber se posso usar a laranja da terra? E obrigada por compartilhar seus conhecimentos❤️
Olá Selma, que bom vc aprovar o nosso trabalho e fico feliz em poder ajudar! Sim, com certeza! De maneira geral todos os citros são ricos em pectina e permitem a produção de excelentes pectinas líquidas. OK?
Não fica amargo?
Olá Chef Ana!! Sempre amando seus ensinamentos! Por favor, qual tipo de laranja é mais indicada para fazer tanto a pectina quanto a geleia de laranja?
Olá Alessandra, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho e muito obrigada pela participação! Eu normalmente dou preferência à laranja pera, pelo preço, qualidade e facilidade de encontrar. OK?
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 ela não fica amarga?
@@tikaikeda5098 tbm estou curiosa
Oi, Ana. Sou sua fã incondicional. Seus vídeos me acalmam nesses tempos difíceis que vivemos. Obrigada.
Quanto tempo a pectina pode ficar no freezer? Ou seja, qual é o prazo de validade?
Olá Cristina, muito obrigada pela participação e pelo carinho! Já deixei por seis meses e funcionou perfeitamente! OK?
Oi, Ana Obrigada por me ensinar tantas coisas além das gostosuras. A gentileza e o carinho com que trata a todos/as faz um bem enorme. Desculpe a demora para responder. A danada me pegou. Já estou praticamente recuperada, graças às vacinas. Três doses. Viva o SUS ! Viva a Ciência!
Oi, primeiro quero agradecer por ter passado esse conteúdo maravilhoso.
Eu estou aprendendo como fazer Geleias de fruta e encontrei o seu vídeo sobre a pectina. Essa pectina eu coloco no lugar do suco de limão na receita da geleia né?
Desculpa se minha pergunta é tão óbvia mas é que nunca fiz geleia e estou tentando aprender da melhor forma possível. Dês de já agradeço e desejo um ótimo dia para você.
Olá Flávio, fico feliz por vc aprovar nosso trabalho, muito obrigada pela participação e seja muito bem-vindo ao nosso canal! Na verdade, o vinagre ou suco de limão e a pectina têm funções diversas.
A adição do vinagre na fabricação de geleias visa potencializar a ação da pectina, como também aumentar o tempo de conservação. Pode ser usado qualquer tipo de vinagre ou mesmo suco de limão na mesma proporção.
Já a pectina é um polissacarídeo hidrossolúvel presente nas paredes celulares do tecido vegetal, que tem função aglutinante, e portanto é empregada no preparo de geleias e alimentos similares que requerem um efeito geleificante. OK?
To assistisgindo e fazendo a pectina 😊 depois te digo se acertei🥰🙏🇸🇪 SUECIA
Bom dia Marcia! Fico aqui no aguardo... ;-)
Genial! Quando sei o ponto de desligar o fogo? Muito obrigada.
Olá Selma, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! Como digo no vídeo, desligue o fogo 30 minutos após começar a ferver. OK?
Gostei não achei pectina para comprar vou fazer. Obrigada
Olá Elaine, muito obrigada pela participação! Fazer em casa é uma boa opção, mas quando ainda tínhamos a agroindústria na fazenda eu comprava a pectina liofilizada pela internet: www.ricanata.com.br/pectina
Adoro suas receitas de geleia e outras estou vendo os seu vídeo de conserva estou querendo fazer para vender é bom negócio ou não de uma opinião
Olha, tivemos durante anos uma agroindústria na fazenda e não tenho do que me queixar. Mas como em qualquer negócio, precisamos de determinação, temos que cuidar da qualidade, da garantia de fornecimento e se vamos vender para lojas, da rotulagem e da parte fiscal. Coragem! ;-)
Oi Ana
Adoro suas receitas e o fato de vc aproveitar tudo das frutas . Hoje fiz a pectina de laranja e percebi q ficou um pouco amarga . É assim mesmo ou eu deveria ter tirado mais da parte zest ? Em qual geleia eu devo usar esta pectina ? Apenas na de laranja ? Agradeço sua ajuda e orientação
Olá Silvia, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho e muito obrigada pela participação! Olha, às vezes a pectina de laranja fica mesmo com um leve amargor, mas não se preocupe, pois ele não passa para as preparações, principalmente pois nunca usamos grandes quantidades. Se vc der uma conferida na playlist "Pectina" verá que também tenho feito de outras frutas e legumes, e confesso que tenho sido bem eclética quanto a usá-las, pois, volto a dizer, como usamos pouca quantidade, o sabor destas praticamente não se faz notar. OK?
Boa tarde. Congelo e quando quero faço um bom chá.
Olá Eliana, muito obrigada pela participação! Confesso que quando fiz este vídeo eu ainda não congelava as pectinas que fazia, mas passei a adotar esta prática após trocar informações com um assinante aqui do canal. ;-)
Oi Ana!! Estou amando o seu canal!!!
Fiz a pectina, mas ficou muito amarga! É assim mesmo???
❤
Olá Fabi, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação e seja sempre muito bem-vinda ao canal! Uma pena, mas eu tenho feito direto usando esse mesmo processo para adicionar no suco matinal e não amarga nada. Essa pectina deve ser preparada em fogo baixo, para que não reduza muito rápido e venha a amargar. Vc usou fogo alto?
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Estes são os links dos vídeos de apresentação dos eBooks já publicados:
“Receitas de Temperos” - ruclips.net/video/aIuDYeiaB3w/видео.html
“Receitas com Gengibre” - ruclips.net/video/Ce_Xuc8SKX0/видео.html
“Receitas com Batata” - ruclips.net/video/ncjgM-i36w4/видео.html
“Receitas de Conservas” - ruclips.net/video/ts4pUkcZia0/видео.html
Cada eBook vem com 20 receitas com Foto, Rendimento, Ingredientes, Modo de Preparo, Dicas e Link do Vídeo por apenas R$ 9,90 cada eBook!
Já no curso de geleias, além dos 16 vídeos exclusivos, temos uma apostila em PDF com aproximadamente 15 páginas (Noções Gerais, Como Esterilizar e Dar Vácuo em Potes de Vidro - cujo resumo se encontra na descrição do vídeo de apresentação) e as planilhas interativas Excel para o cálculo de custos e rendimentos, tudo por apenas R$ 99,90!
Aqui o link do vídeo de apresentação do curso de geleias: ruclips.net/video/wYfMjrwRYnY/видео.html
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Então Fabi, eu tenho certeza que vc vai gostar! Tudo muito bem explicadinho para facilitar a execução de cada receita!
Saiba que sua força será super bem-vinda!!! ;-)
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 Fogo alto!! Achei um possível erro. Com certeza vou tentar denovo.
Para fazer a geleia de vinho!! Então
Muito obrigada pela resposta.
Você é uma professora maravilhosa =':'=
Olá Ana! Muito obrigada pela receita! A minha pictina caseira ficou uma belezinha! 🙏🏼
Fiquei na dúvida da quantidade de pictina que deve ser usada x quantidade de geleia! Poderia me ajudar, por favor? Obrigada!!
Olá Sissi, que bom! Fico feliz quando as pessoas executam e aprovam as receitas! Atualmente eu procuro seguir o critério de usar 60 ml de pectina líquida caseira para 500 gr de ingrediente no caso deste ser rico em pectina natural (maçã, laranja, tangerina, limão, morango, groselha, manga, jabuticaba, amora, pêssego, ameixa, goiaba, figo verde, uva, cenoura, batata, tomate, beterraba e ervilha) e vou aumentando até 120 ml caso contrário. A opção pela adição de pectina permite o aumento da durabilidade, e a redução do açúcar e do tempo de cozimento. OK?
Uma dúvida: Ana vc listou vários itens para a pectina . Deveria usar as cascas das cenouras , p. Ex ? E da manga , morango ?
Boa noite! Adoro suas receitas! Pq o uso do limão no preparo? E posso usar está pectina na geleia de amora?
Olá Cilene, fico feliz por vc aprovar nosso trabalho, e muito obrigada pela participação! O uso do suco de limão garante a acidez necessária no caso de laranjas muito doces.
Atualmente eu procuro seguir o critério de usar 60 ml para 500 gr de ingrediente no caso deste ser rico em pectina natural (maçã, laranja, tangerina, limão, morango, groselha, manga, jabuticaba, amora, pêssego, ameixa, goiaba, figo verde, abacaxi, uva, cenoura, batata, tomate, beterraba e ervilha) e vou aumentando até 120 ml caso contrário. A opção pela adição de pectina permite a redução do açúcar e do tempo de cozimento.
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 obrigada!
Ola Ana, obgd por partilhar seu conhecimento, vc é muito simpática. Depois de tirar o suco vc retira também aquela rede que envolve os gomos ou não. Caso eu queira posso retirar ou essa parte (rede) ou ela é necessária pois ajuda na produção da pectina?
Olá Paula, muito obrigada pela participação! Apesar da casca e o bagaço serem utilizados na fabricação da pectina liofilizada industrial por serem as partes que apresentam os maiores teores de pectina nos citros, para preparar a pectina líquida caseira eu prefiro usar apenas a casca branca para que o produto final não venha a amargar. OK?
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 :> Essa é a minha dúvida: se a parte branca é retirada para produzir geleia porque amarga, e na pectina não vai amargar? Daria pra fazer a pectina com limão cravo/rosa/caipira? Tenho uns pés de limão que não estou dando conta de usar. E também queria saber, como é produzido vinagre desse limão, pois só vejo os vinagres de limão siciliano. Vc tem algum vídeo já ensinando? Obrigada desde já.
Obrigada pela receita. Uma pergunta como fazer pectina caseira para usar em receitas salgadas ?
Olá Margareth, muito obrigada pela participação! Boa pergunta! Acho que a de laranja seria a mais indicada, embora a de maçã seja mais fácil de preparar e muito provavelmente também não vai alterarr o sabor da sua preparação. OK?
👏👏
👏👏👏👏👏👏👏
Boa tarde Ama seus videos sao maravilhos sao viciantes. Embora esse video aqui para mim ja tem 2 anos. E hoje como vc esta? Esta bem de saude?Grande abraço
Olá Rejane, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação, pelo carinho e seja sempre muito bem-vinda ao canal! Por aqui tudo ótimo, estamos muito bem e com pouco tempo para publicar novos vídeos, pois trabalhando em um novo projeto que logo logo estaremos divulgando! ;-)
Novo projeto concluído!
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Boa noite. Virei sua seguidora ... Seu modo de trabalhar e de muita gentileza (obrigada) Moro no Ceará- Fortaleza -pacatuba ) gostaria de saber se a laranja pode ser a laranja pêra ? Obrigada
Olá Ilana, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação e seja sempre muito bem-vinda ao canal! Sim, use qualquer variedade de laranja. Um abraço em vc e nos seus aí em Pacatuca, CE! Feliz Natal! ;-)
Bom dia Ilana! Gostaria de fazer uma renda extra fabricando geleias artesanais ou mesmo aprofundar o seu conhecimento sobre o assunto? Então dê uma conferida no “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico” no app.hotmart.com go.hotmart.com/K79371452O
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Ana bom dia. Eu degustei a tempos atrás, uma geleia de jabuticaba que tinha na geleia a casca da jabuticaba sem ser triturada e era ótima pra recheio de torta. Gostaria de saber se é possível fazer. Bjs no coração ❤
Olá Sonia, muito obrigada pela participação e pelo carinho! Agora fiquei curiosa, pois a gente deve tomar cuidado para não amassar demasiadamente as cascas para não deixar a geleia amarga. O processo de fabricação desta geleia tem algum "segredinho" que desconheço... ;-(
Ana já fiz com a casca, não toda, abri a geléia depois de uns seis meses e estava deliciosa ñ amargou ñ! 😘
olá chef ANA eu me chamo SALOMÃO moro no brasil ,sigo seu canal no youtube parabéns aprendo mt com suas dicas e gostei dessa aula sob pectina mas gostaria de saber se no comercio existe esta pectina pronta para venda ou temos q fazer sempre q nos precisarmos de usar em uma receita na cozinha
Olá Salomão, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho e muito obrigada pela participação! Encontra-se apenas a pectina liofilizada a venda no mercado e eu mesma já utilizei muito quando tínhamos a agroindústria na fazenda a da marca Rica Nata (www.ricanata.com.br/pectina). Mas a pectina caseira se mantem muito bem na geladeira por cerca de 4 semanas, ou vc pode porcionar e congelar por até 6 meses. OK?
Não esquecer o meu muito obrigado
Perfeitamente! Afinal não devemos nunca esquecer da boa educação que nossa mãe nos deu! ;-)
Ana vc tem algum curso de geleias artesanal para ensinar nós
Olá Mariele, muito obrigada pela participação! Ainda não optamos por reunir os vídeos de geleias em algum tipo de "pacote", pois na verdade, basta conferir a playlist "Conservas e Geleias" para acessar a receita de sua preferência. OK?
Oi Ana,estou começando a fabricar geleias.Quero usar a pectina liofilizada.voce pode me orientar qual a proporcionalidade do pó da pectina Fico com relação às gramas só das frutas ou com o açúcar junto.Obrigada.
Olá Elisabeth, muito obrigada pela participação! De maneira geral, eu procuro seguir o critério de usar no máximo 2% de pectina em relação AO AÇÚCAR no caso do ingrediente ser rico em pectina natural (maçã, laranja, tangerina, limão, morango, groselha, manga, jabuticaba, amora, pêssego, ameixa, goiaba, figo verde, abacaxi, uva, cenoura, batata, tomate, beterraba e ervilha), embora eu possa aumentar dependendo se o teor de frutose do ingrediente for baixo e vou aumentando até 4% caso contrário. OK?
Ou Ana obrigada por mais essa receita .tira o bagaço da laranja ou bate junto?
Olá Eva, muito obrigada pela participação! Nesta receita eu prefiro usar só mesmo a casca branca para não arriscar que possa amargar. OK?
Olá Eva! Gostaria de fazer uma renda extra fabricando geleias artesanais ou mesmo aprofundar o seu conhecimento sobre o assunto? Então dê uma conferida no “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico” no app.hotmart.com go.hotmart.com/K79371452O
Te vejo lá! ;-)
Bom dia Chef Ana Lengruber!
Se for possivel, gostaria de uma informação a respeito da substituição do açúcar por stévia.
Podemos usar no lugar do açúcarou não?
Desde já agradeço pela atenção!
❤🌷
Olá Luciene, muito obrigada pela participação! Confesso que não tenho experiência alguma com receitas "diet" de uma maneira geral, mas pelo que já li sobre o assunto, sei que a stévia pode ser usada no preparo de preparações que vão ao fogo. Imagino que se usada no preparo de geleias, o tempo de cozimento aumente como no caso do preparo de geleias nas quais usamos frutas bem doces e maduras e não usamos açúcar. Experimente fazer uma quantidade pequena e se puder me dê um retorno. OK?
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 Fiz ageleia de manga com maracujá e ficou deliciosa! A de laranja tzmbém! ❤🌷
Seja então muito bem vinda ao clubinho das compoteiras de plantão! ;-)
E tira todo o amargo?
Obrigada querida..
🙏❤️💋
Olha, confesso que ainda fica um amarguinho lá no fundo, mas muito de leve e nada que passe para as preparações. OK?
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 Faz sentido...
Obrigada 😊❤️
Eu congelo também.
Olá Lilian, muito obrigada pela participação! Perfeitamente! Inclusive, congelando em porções de 60 ou 120 ml, vc terá sua pectina pronta para usar quando precisar. ;-)
Oi Chef Ana!! Poderia usar um pano bem limpo para ajudar a coar?
Olá Thelma, sim certamente pode, mas cuide para não cair na tentação de espremer o pano e amargar sua pectina. OK?
Oi D Ana. Pode ser qualquer laranja ?? E no caso pode ser feita do limão também desse mesmo jeito. ?? Sua seguidora da Suíça
Exatamente! De maneira geral os citros apresentam teores de pectina e métodos de extração muito semelhantes. OK?
Boa tarde Ana, eu achava que para que não amargue deveriamos fazer como a de maracujá que era ir trocando a agua e ferver tres ou quatro vezes.. Então essa só fervendo já tira o amargo?
Olá Maria, muito obrigada pela participação! Na verdade, um leve amarguinho que fica no fundo não é identificado quando preparamos as geleias. OK?
Olá sou eu novamente ' e tenho uma pergunta está jequitibá posso usa lá para fazer outros tipo de geleias de outras frutas ?? Obrigada 🥀
Sim, com certeza! Inclusive, considero que um dos pontos fortes do “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico” seja o módulo sobre as pectinas líquidas caseiras. ;-)
Muito fácil essa pectina.
Ela não amarga, uma vez que é preparada da parte branca da laranja?
Olá Luciene, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! Exatamente, a casca branca é cozida para retirar o amargor. OK?
Boa tarde sou novo no canal para que serve a pectina? Obrigado
Olá Joselio, obrigada pela participação e seja muito bem-vindo ao canal! A pectina é um polissacarídeo hidrossolúvel presente nas paredes celulares do tecido vegetal, sendo empregada no preparo de geleias por ter função aglutinante, além de permitir o aumento do tempo de validade, assim como a redução na quantidade de açúcar e no tempo de cozimento. OK?
👏👏👏🙏
Eu gosto de usar a casca da laranja para saborizar o famoso arroz doce tipico português...ora pois!
Olá J B, muito obrigada pela participação! Eu não aprecio, mas meu marido adora! Com licença, obrigada... ;-)
Receita de pertinaz de maca
Olá Carmelita, eu já fiz este vídeo! Quando puder, confira o vídeo “Pectina de Maçã” na playlist “Pectina”. OK?
Eu gostaria de aproveitar e te convidar a conhecer os “eBooks do Ganesha Orgânico” e o “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico”.
Estes são os links dos vídeos de apresentação dos eBooks já publicados:
“Receitas de Temperos” - ruclips.net/video/aIuDYeiaB3w/видео.html
“Receitas com Gengibre” - ruclips.net/video/Ce_Xuc8SKX0/видео.html
“Receitas com Batata” - ruclips.net/video/ncjgM-i36w4/видео.html
“Receitas de Conservas” - ruclips.net/video/ts4pUkcZia0/видео.html
Cada eBook vem com 20 receitas com Foto, Rendimento, Ingredientes, Modo de Preparo, Dicas e Link do Vídeo por apenas R$ 9,90 cada eBook!
Já no curso de geleias, além dos 16 vídeos exclusivos, temos uma apostila em PDF com aproximadamente 15 páginas (Noções Gerais, Como Esterilizar e Dar Vácuo em Potes de Vidro - cujo resumo se encontra na descrição do vídeo de apresentação) e as planilhas interativas Excel para o cálculo de custos e rendimentos, tudo por apenas R$ 99,90!
Aqui o link do vídeo de apresentação do curso de geleias: ruclips.net/video/wYfMjrwRYnY/видео.html
Caso haja interesse, por favor entre em contato pelo email ganeshaorganico@gmail.com que eu passo a chave do PIX para realizar o pagamento.
Depois basta nos enviar o comprovante, que eu envio o PDF do eBook ou o material completo do curso.
Então Carmelita, eu tenho certeza que vc vai gostar! Tudo muito bem explicadinho para facilitar a execução de cada receita!
Saiba que sua força será super bem-vinda!!! ;-)
Chef Ana a parte branca a ser usada é sem o bagaço ou com o bagaço que sobrou? Obrigada
Se tiver bagaço não tem problema, mas eu costumo usar apenas a parte branca. OK?
Da para fazer com a pele de limão
Olá Maria, muito obrigada pela participação! Não vejo razão para que não fique boa, visto que todos os citros são frutas ricas em pectina. Agora, tenha o cuidado de não espremer para para que não amargue. OK?
O que você acha de coar no saco de voal? Talvez seja pais prático.
Olá Carla, muito obrigada pela participação! Boa ideia! ;-)
Boa tarde: Dona Ana fiz o licor de laranja . Ficou muito ácido e o que faço prá quebrar a acidez?
Olá Binho, se fosse problema de amargor, eu diria que a laranja entrou em contato com a vodca, mas acidez reduz-se com adição de açúcar... OK?
Oii tudo bem.eu primeiro cozinhei depois peneirei tem.ploprema?
Olá Euzely, muito obrigada pela participação! Ué ,mas foi assim que eu fiz... ;-)
Também fiquei em dúvida: não ficaria amarga?
Olá Paula, muito obrigada pela participação! Sim, ainda identifica-se um leve amargo ao fundo, mas que passa inteiramente desapercebido quando preparamos as geleias. OK?
Boa tarde! Se usar esta pectina nas geléias, ela tem durabilidade , nas geléias fora da geladeira?
Olá Luciana, muito obrigada pela participação! Independente da pectina usada, de maneira geral, observadas as BPF (boas práticas de fabricação - higiene e qualidade dos utensílios e ingredientes), alcança-se a validade de até 24 meses nas conservas e geleias se dermos vácuo nos potes e os mantivermos sem refrigeração, em local fresco e protegido do sol. Depois de abertas, a durabilidade na geladeira será de quatro semanas para as geleias e conservas. OK?
Olá Ana parabéns pelo canal. Me tira uma dúvida. Eu usei laranja de umbigo e o limão siciliano porém ficou amargando. Onde foi que eu errei?
Olá Caic, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação e seja sempre muito bem-vindo ao canal! Alguns fatores podem levar a pectina de laranja a amargar: a casca vitrificada ter alguma parte branca, a água usada ter sido pouca e o bagaço ter sido pressionado demais. Quando puder, dê uma conferida no vídeo “Pectinas Caseiras - Noções Gerais” na playlist “Pectina”, pois nele tenho outras opções. OK?
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 muito obrigado pela dica
Bom dia Caic! Gostaria de fazer uma renda extra fabricando geleias artesanais ou mesmo aprofundar o seu conhecimento sobre o assunto? Então dê uma conferida no “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico” no app.hotmart.com go.hotmart.com/K79371452O
Te vejo lá! ;-)
Oi Edi eu posso colocar essa pectina em uma geleia de damasco? Eu queria fazer uma geleia de damasco com laranja, mas quero que sintam o gosto tanto da laranja quanto do damasco. Se eu colocar raspa de laranja também fica bom? Você pode me ajudar a construir essa geleia 😘😋
Olá Iris, muito obrigada pela participação! Vou tomar sua dúvida como um pedido, vou fazer uns testes e dando certo, faço um vídeo e te aviso quando publicarmos. Mas enquanto isso, posso adiantar que será necessário adicionar suco de laranja e aferventar pelo menos duas vezes as raspas de laranja para acrescentá-las apenas no finalzinho. OK?
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 Muito obrigada pelo carinho.. Vou ficar no aguardo
Boa noite Ana. Aqui no Brasil a pectina de palma é pouco usada, enquanto em Portugal é o contrário. Gostaria de saber mais a respeito.
Agora fique curiosa! Confesso que ainda não vi aqui na região onde moramos, mas se ainda morássemos na fazenda, eu certamente usaria um palmito pupunha da nossa lavoura para fazer uns testes! ;-)
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233refiro-me a pectina da palma e ñ do palmito. Em Pernambuco é usada por uma cooperativa de mulheres, ñ lembro o nome.
Olá Rui! Gostaria de fazer uma renda extra fabricando geleias artesanais ou mesmo aprofundar o seu conhecimento sobre o assunto? Então dê uma conferida no “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico” no app.hotmart.com go.hotmart.com/K79371452O
Te vejo lá! ;-)