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Ce lundi, c’est déjà la Foire agricole ! Alors on file Grand-Place à la @Taverne Restaurant de l’Union. Quentin nous y concocte un Tartare de bœuf à la Nivelloise à base de produits locaux. #JeMangeLocalàNivelles
Vous voulez reproduire cette recette chez vous ? C’est par ici :
Ingrédients :
• 400 grammes de pelé royal (bœuf)
• 1 ognon
• 1 botte de persil
• 100 grammes de boulette de Nivelles (fromage)
• Salade et crudité au choix
• Sel poivre, sauce anglaise
• Mayonnaise
Procédé :
• Déposer votre fromage dans un récipient plat avec un papier cuisson puis replier le papier cuisson dessus. Déposer un récipient afin que la tuile de fromage soit la plus fine possible. Mettre ensuite votre préparation au four préchauffé pendant 5 minutes à 180 degrés.
• Couper la viande en fine lamelle et recouper-la dans l’autre sens, jusqu’à l’obtention de petits cubes. Ajouter votre assaisonnement, votre mayonnaise, le persil et l'oignon haché et enfin les tuiles de fromage préalablement broyées. Garder une grande tuile pour la décoration de votre assiette.
• Déposer dans un emporte-pièce votre tartare.
• Placer vos crudités ainsi que le féculant choisi (pommes nature ou frites).
🐄😍🐴 Envie de rencontrer les producteurs locaux ? Ils vous donnent rendez-vous à la Foire agricole de Nivelles le 29 mai prochain !