줄 서서 먹는 소문난 강릉 육쪽마늘빵 만들기 cream garlic bread クリームガーリックブレッド팡파미유 [키요쿡 kiyocook]

[@kiyocook7412]

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오늘은 줄 서서 먹는 강릉의 명물 육쪽마늘빵 만들어 봤어요.
빵은 모닝빵 반죽으로 크게 만들었고요,
마늘 버터는 사용하고 1/3 정도 남았어요.
달걀은 버터가 흘러내리지 않도록 잡아주는데, 안 넣어도 ok!
빵 옴폭 페인 부분에 들어간 마늘은 안 익어서 약간 매웠어요.
강릉의 달인 분은 마늘을 익혀서 사용하시던데, 살짝 볶아서 넣어도 좋을 것 같아요. ^^
크림치즈를 너무 많이 넣으면 자칫 느끼해질 수 있기 때문에 적당히 넣어주셔야 해요.
저는 촬영용 빵에는 크림을 많이 넣었는데 약간 느끼했어요 ㅜ.ㅜ
다음날 먹을 빵은 상온에 두고 먹고,
나머지는 냉동했다가 자연해동해서 먹었는데 맛있어요!!!
●재료 - 5개 분량
[빵]
강력분 200g
설탕 25g
소금 3g
탈지분유 8g
드라이이스트 3g
달걀노른자 20g
미지근한 물 (40℃↓) 118g
버터 30g
[마늘버터]
마늘 10개 (35g)
버터 150g
조청 3.5T (50g)
연유 3T (50g)
달걀 1개
파슬리 1T
[크림치즈]
크림치즈 200g
설탕 20g
* ingredients
200g Bread flour
25g Sugar
3g Salt
8g Skim milk powder
3g Dry yeast
20g Egg yolk
118g (40℃↓) Lukewarm water
30g Unsalted butter
[Garlic Butter]
10 (35g) Garlic
150g Salted butter
3.5Tbsp (50g) Korean starch syrup
3Tbsp (50g) sweetened condensed milk
1 Egg
1Tbsp Parsley
[Cream cheese]
200g Cream cheese
20g Sugar
*材料 出来上がり5個　
強力粉 200g
砂糖 25g
塩 3g
スキムミルク　8g
ドライイースト 3g
卵黄 20g
ぬるま湯 118g (40℃↓)
無塩バター 30g
[ガーリックバター]
粗みじんにんにく10個 (35g)
加塩バター 150g
米水飴 大匙3.5 (50g)
加糖練乳 大匙3 (50g)
玉子1個
パセリ 大匙1
[クリームチーズ]
クリームチーズ 200g
砂糖 20g
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[@초떡이]

잘봤어요~레시피참고해서 만들어보려는데 중간발효를 궂이 시키는 이유는 무엇인가요? 그리고 이전에 제가 모닝빵을 만든적이 있는데 빵에서 막걸리발효냄세가 나던데 왜일까요?

[@kiyocook7412]

분할, 둥글리기 과정에서 탄력이 생긴 반죽을 부드럽게하고, 성형하기 쉽도록 하기 위해서 중간발효를 합니다. 경우에 따라서 다르겠지만, 동네 슈퍼에서 파는 이스트를 사용하면 빵에서 꿉꿉한 발효 냄새가 남아요. 베이킹 전문 재료를 파는 곳에서 이스트를 구매하시거나, 전에 사용했던 이스트 말고 다른 브랜드로 바꿔보시는게 좋을 것 같습니다. 맛있게 만들어 드세요! ^^

[@anwlsangel]

혹시 탈지분유를 대체할만한게 있을까요?

[@kiyocook7412]

대체할만한거는 떠오르지않네요;; 없으시면 안 넣으셔도 괜찮습니다. ^^