맛은 모짜렐라치즈에 리코타치즈 살짝 섞인 맛이었어요! 확실히 직접 만들어서 그런지 신선한 맛에 우유 풍미가 엄청 진하고 고소하더라구요~ 그런데 한가지 아쉬웠던 점은 시중 모짜렐라치즈처럼 쭉~ 늘어나지 않긴 해요ㅠ 레닛과 구연산을 안 넣어서 어쩔 수 없었던 것 같아요(레닛은 더 강하게 뭉쳐주는 역할, 구연산은 쭉쭉 늘어나는 역할) 그래도 한번씩 만들어먹기엔 충분히 맛있어서 추천드려요! 저는 일부는 콘텐츠하려고 콘치즈불닭볶음면으로 만들어 먹었는데 샐러드나 카프레제로 먹으면 너무너무 잘 어울릴 것 같아요:) 아! 추가로 불닭볶음면에 생각보다 잘 어울려서 파스타에 넣어먹어도 로제 느낌으로 너무 맛있을 것 같더라구요~ 그리고 총 나온 양은 우유 900ml에 대략 120g입니다! 다른 분들도 궁금해하실까봐 고정해놨어요~ 관심 가져주셔서 감사합니다!
@@EARTH_WITH_DREAM 우유 1L 기준으로 레닛 1/4알(보통은 그런데 레닛 사실 때 사용용량 참고해주세요) 구연산 1/2t 넣으시면 돼요. 각자 물에 녹인 후에 구연산 녹인 물은 처음 우유 부으실 때 부어주세요. 그리고 레닛을 넣으신다면 우유가 미지근할 때 천천히 식초 35ml 넣고 레닛 녹인 물은 32도가 되었을 때 넣으신 후 저어주시면 됩니다! (그리고 뚜껑닫고 5분 정도 기다리고 바둑판모양으로 커팅한 뒤 40-50도까지 가열하고 또 10분 기다렸다가 뜰채로 건진 후 그 뒤 과정은 똑같이 진행하심 돼요) 그리고 치즈 돈가스처럼 잘 늘어나는 치즈가 되려면 최대한 물기(유청)를 잘 짜는 과정과 모양잡으면서 반죽하는 과정을 더 신경써서 원하는 느낌 나올 때까지 하는 것도 상당히 중요해요~ (사실 제가 힘들어서 이 부분을 덜 열심히 했거든요😂) + 글로 이해하시기 힘드시면 레닛 사용하는 모짜렐라치즈 만들기 레시피 동영상 찾으신 후에 앞에 구연산만 추가하셔도 좋을 듯해요! 맛있는 치즈 돈가스 만드시길 바랄게요🥰
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직접 만드신 모짜렐라 치즈 맛은 어떤가요? 어떻게 드셨는지 맛은 어떤지 궁금하네요~ 혹시 몇g 정도 나오는지 아실까요?
맛은 모짜렐라치즈에 리코타치즈 살짝 섞인 맛이었어요! 확실히 직접 만들어서 그런지 신선한 맛에 우유 풍미가 엄청 진하고 고소하더라구요~ 그런데 한가지 아쉬웠던 점은 시중 모짜렐라치즈처럼 쭉~ 늘어나지 않긴 해요ㅠ 레닛과 구연산을 안 넣어서 어쩔 수 없었던 것 같아요(레닛은 더 강하게 뭉쳐주는 역할, 구연산은 쭉쭉 늘어나는 역할)
그래도 한번씩 만들어먹기엔 충분히 맛있어서 추천드려요!
저는 일부는 콘텐츠하려고 콘치즈불닭볶음면으로 만들어 먹었는데 샐러드나 카프레제로 먹으면 너무너무 잘 어울릴 것 같아요:) 아! 추가로 불닭볶음면에 생각보다 잘 어울려서 파스타에 넣어먹어도 로제 느낌으로 너무 맛있을 것 같더라구요~
그리고 총 나온 양은 우유 900ml에 대략 120g입니다!
다른 분들도 궁금해하실까봐 고정해놨어요~ 관심 가져주셔서 감사합니다!
@@nuri_sss 레닛과 구연산은 어느시점에서 각각 얼만큼(중량) 넣어야하는지 아시나요?
집에 고기가 많이 남아서 돈까스를 만들려고 레시피 찾아보다가 영상 보게 되었어요.
모짜렐라 치즈도 만들어서 넣어보려구요.^^
@@EARTH_WITH_DREAM 우유 1L 기준으로 레닛 1/4알(보통은 그런데 레닛 사실 때 사용용량 참고해주세요) 구연산 1/2t 넣으시면 돼요.
각자 물에 녹인 후에 구연산 녹인 물은 처음 우유 부으실 때 부어주세요. 그리고 레닛을 넣으신다면 우유가 미지근할 때 천천히 식초 35ml 넣고 레닛 녹인 물은 32도가 되었을 때 넣으신 후 저어주시면 됩니다! (그리고 뚜껑닫고 5분 정도 기다리고 바둑판모양으로 커팅한 뒤 40-50도까지 가열하고 또 10분 기다렸다가 뜰채로 건진 후 그 뒤 과정은 똑같이 진행하심 돼요)
그리고 치즈 돈가스처럼 잘 늘어나는 치즈가 되려면 최대한 물기(유청)를 잘 짜는 과정과 모양잡으면서 반죽하는 과정을 더 신경써서 원하는 느낌 나올 때까지 하는 것도 상당히 중요해요~ (사실 제가 힘들어서 이 부분을 덜 열심히 했거든요😂)
+ 글로 이해하시기 힘드시면 레닛 사용하는 모짜렐라치즈 만들기 레시피 동영상 찾으신 후에 앞에 구연산만 추가하셔도 좋을 듯해요!
맛있는 치즈 돈가스 만드시길 바랄게요🥰
@@nuri_sss 정성스러운 답변 감사합니다.🥰 모짜렐라 치즈 만들기 재료가 준비되면 만들어보려구요~^^!
모짜렐라 만들기 레시피
재료 : 우유 900ml, 식초 45ml, 소금1t
1. 우유는 저온살균 아니면 원유로 준비해주세요.
2. 우유를 40-50도로 뎁혀주세요.
3. 손가락을 집어넣었을 때 뜨뜻하면 불을 끄고 식초를 넣어주세요.
4. 2-3분 기다려줍니다.
5. 뜰채로 치즈를 유청과 분리하고 손으로 꾹 짜주세요.
6. 남은 유청에 소금을 1t넣고 끓지 않는 정도로 뎁혀주세요.
7. 뜨거워진 유청에 15초간 치즈를 넣었다 꺼내 늘려주고 모양잡기를 4-5회 반복해주세요.
8. 탄력이 생겼다면 멈추고 원하는 모양으로 만들어주세요.
9. 준비한 얼음물에 담궈 1-2분간 굳혀줍니다.
10. 치즈를 건져 랩으로 감싼 후에 냉장고에 2시간이상 보관 후에 드시면 됩니다!
멸균우유로도 만들수 있나요?
아뇨ㅠ 모짜렐라치즈배양균까지 멸균돼서 안되는 걸로 알고 있어요..!
좋은 영상 감사합니다
시청해 주셔서 감사드립니다!
모짜렐라 치즈 만드는 법 찾고 있었는데 도움이 되는 영상 감사해요.
도움이 된다니.. 너무 기쁘네요🥹 감사합니당!
좋은 정보 감사해요😊
시청해주셔서 감사해요🥰
치즈는 사먹기만 했는데
신기하네요~~
그니깐요~ 기회가 된다면 한번 만들어보셔요. 감사합니당!
넘 재밌겠다..❤
🫶🏻
체에 냄비를 부어 거르면 안되나요?
@@JIYOUNYI-p1m 그게 더 편할 거에요!! 저는 그릇이랑 그릇에 맞는 채 찾고 설거지하기 귀찮아서 저렇게 하나하나 건졌어요 😂😂