【“カンピロバクター”に注意】高温多湿“食中毒”のシーズン お弁当作りでの対策は？
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- Опубликовано: 11 июл 2022
- 湿度や気温が高いこの時期に増える傾向にある“食中毒”。昼食時に弁当を販売する飲食店ではどのような食中毒予防を行っているのか。また、家庭でお弁当を作る時には何に気をつければいいのか。対策を取材しました。
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スーパーなどに卸すお弁当を作る工場。立ちっぱなしで、集中力が求められる作業に疲れを感じてくるお昼ごろ、ようやく迎えたのはランチタイムです。みなさんのお弁当を拝見しました。
アグリフーズ従業員
「うちの奥さんが朝いつも作ってくれています」
奥さま手作り、たまご焼きや煮物のお弁当に…
従業員
「エビフライとから揚げとピーマン残っていたのでピーマンの天ぷら」
おかずが揚げ物ずくめの人もいます。
しかし、お弁当作りでは気になることもありました。
従業員
「食中毒が怖いので、（会社の）冷蔵庫に保管して傷まないように」
高温多湿のジメジメした時期に増える傾向にある「食中毒」です。
LRQAサステナビリティ取締役・食品事業部長 立命館大学客員研究員 今城敏さん
「梅雨を過ぎるころ、ちょうど気温が上がるころから食中毒のシーズン。約3か月くらいは年間を通しても（リスクが）高い時期になります」
中でも原因となっているのが、食中毒を引き起こす細菌、「カンピロバクター」です。主に鶏肉などに付着している菌で、加熱が不十分な場合、感染する恐れがあり、激しい腹痛や下痢などの症状を引き起こします。
カンピロバクターによる食中毒は、5月以降、少なくとも13の県で確認されていて、愛媛では、5件で52人が感染しました。いずれも鶏肉を提供する焼き鳥店やラーメン店で発生したということです。
食中毒のリスクは家庭で作るお弁当にも潜んでいます。
アグリフーズ従業員
「汁系とかを控えめにしていて、野菜とかも生野菜は入れないようにしています」
気温が上がる日は保冷剤を使うなどして、食中毒の対策をしていました。
またお昼時、弁当を販売する飲食店では…
世界一のカキフライと肴 わぶ 上村夏美店長
「なるべく冷やした店内で管理しています」
通常、店先に並べるという弁当ですが、気温が上がるこの時期はクーラーの効いた店内に保管します。注文を受けるたびにスタッフは弁当を取りに、行ったり来たりしていました。
世界一のカキフライと肴 わぶ 上村夏美店長
「傷みによる食中毒が一番怖いので、安全面が飲食なので最優先」
家庭でも起きる可能性があるという食中毒。専門家は、家で注意すべき点を指摘しました。
LRQAサステナビリティ取締役・食品事業部長 立命館大学客員研究員 今城敏さん
「肉の場合だとドリップといって肉の汁が出てしまう。飛び散ったりしてどんどん（菌が）広がってしまう」
まず対策したいのが、肉のパッケージです。カンピロバクターが含まれる肉のドリップが、パッケージの底から漏れ出している恐れがあるのです。こまめな冷蔵庫の消毒が大切だといいます。
また、肉を切った「まな板」を洗わずに、野菜などの食材を切ることも菌を広げる危険な行為です。
夕食の残り物を入れることも多い弁当は、ご飯やおかずを十分に冷ましてから、手袋や箸を使って詰めること。
さらに…
LRQAサステナビリティ取締役・食品事業部長 立命館大学客員研究員 今城敏さん
「ミニトマトのヘタの部分、こういったところが菌のすみかになっている場合があるので」
菌は思わぬ部分に付着していることがあるため、注意が必要だということです。
（2022年7月12日放送「news every.」より）
#食中毒 #お弁当 #カンピロバクター #日テレ #newsevery #ニュース
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2023年5月18日 コミュニティ投稿
2023年7月27日 コミュニティ投稿
こういうの情報はどんどん放送して欲しいなー
中学ん時お弁当だったけど夏場はお金もらってコンビニでパンとか買ってた、マッマに感謝
外食で揚げ物が多い理由、インドやタイの屋台が揚げ物だらけなのもこれが理由。高温の油による殺菌効果は抜群。
ドリアンフライは秀逸ですね。
鶏肉であたったが、マジでしんどい
俺の場合はインフルエンザよりよっぽどしんどかった
発熱、頭痛、倦怠感、吐き気、腹痛、腹下し
1週間はまともに飯が食えなく、スープとポカリでやり過ごしていた
しかもその飲み物等も、飲んだら吐き気が増して結局上か下から出る
そのあとやっと治ったと思って固形物食べたらまたすぐ腹下す
マジでうめき声が出るほどしんどい
カンピロバクターとの相性が良かった？悪かった？んでしょうね
私は4日近く発熱とお腹の激痛と腹下しのみでした
1時間に1回は下してましたね
同じくです、カンピロバクターだけは本当に辛かった
自分今なっててキツすぎる
この時期は食中毒が怖いから自炊弁当は控えてます。仕方ないから購入してます。
鶏刺し文化が根強い地域に感染者が多くないことに驚きました。鶏刺しを取り扱っている業者さんが大変優秀だということですね、素晴らしいです😀✨✨
地元の人曰く、徹底した管理体勢と独自の基準を設けているとの事ですからねぇ
その上で信頼できる店にて自己責任で食う物であると。
それぐらいしないと食えないレベルで危ないのと、それぐらいしてまで食う程の価値があるって事ですよね
マジで凄い
いわゆる「腐らないコンビニ弁当」の正体が徹底した衛生管理でしたっていうのはよく聞く
工場のパンと手作りパンの差もそこですね。添加物とかではない
なにしろ人間の手がいちばんの保菌源ですから
常温で1日放置した冷し担々麺を
コンビニのだから大丈夫だろう…と思い
食べて後悔しました↑にコメントしましたが
最悪、脱水症状や多臓器不全で命を落とす可能性も
コンビニ弁当も普通に腐ります。
肉を触った手で塩コショウの瓶触るのとか無理なんだが動画で結構触ってる人見るから気になってる。
高温多湿下だから、余計なんだろうね。
どんなものでも作った直後から劣化が始まる。空気による酸化はもちろんのこと。
空気中に浮遊しているものだって、付着するだろうし。
こういう動画見たら、〈キャラ弁〉って衛生面ですごく心配になってくる。
食材に頻繁に触ったり、細工なんかをすればする程、付着して繁殖する細菌の数が増えそうで、子どもや、持たせた人に食べさせるのが怖い！
夏の弁当🍱気をつけないと。
高校に在学中、教室に扇風機やストーブだけでクーラーなかったんですけど、弁当が腐らんか本当に心配だった。
卒業後に耐震工事＋クーラーも設置されたんですけどね。
のたうち回る程の頭痛腹痛に吐気や下痢
下着を絞るほど出る冷や汗と倦怠感
食物飲物を全く受け付けなくなり
嘔吐と下痢の繰り返しで三日目にようやく
飲み物を飲めるまでに回復しましたが
病院に行かず、薬局で薬剤師に相談すると
それ、食中毒ですからと一蹴…
地獄の盆休みを堪能しました
食品管理には十分注意しましょう。
カンピロバクターかかったことあるけど、相当辛いです その時は半なまでレバー食べたのが原因だったんだけど、みなさん気をつけてください
↑無視で
私がすごい嫌なやつみたいに見えるかも知れませんが、私の上に荒らしURLを貼っている人がいたのでその人に対して言っていました。
決してコメ主のことを出合い頭に八分したわけではありません。
うちも弁当にもっと気をつけてやらなきゃダメだなあ。
これから使うまな板の上に、買ってきた食品を色んな人に触られたであろうパッケージのまま置く人をよく見るけど、あれは不潔行為じゃないの？
自分の時は救急車呼んだよ。40度の熱のせいでうまく思考が働かず、自力で救急車を呼べなくなるとは思わなかったな。
隣の県に住んでた親が偶々心配して来てくれたのが救いだった。多分来てくれなかったら命を落としてただろうなと思う。
因みにカンピロバクターによる細菌性胃腸炎は場合によっては他の臓器にも悪さを働くらしい。
僕はそれで心臓やられてマジで死にかけたよ。食中毒が治った後も1分すら立って歩けないくらい心臓が痛かった。
仕事に復帰できたのが発症から1ヶ月後だったよ。
私の母からお弁当は熱いうちに詰めて蓋を閉めると教えられていた。多分熱で弁当内の菌が死滅すると考えていたんだと思う。
それが間違いと気付くのはネットの情報を見たから。最初はその情報を見ても母の教えの方が正しいんじゃないかと感じてた。体調を崩した事もなかったし、生肉の恐ろしさを口酸っぱく言ってたから衛生管理はちゃんとしてると思ってたから。
でも冷ましてから詰めると言う情報しかなくてやっぱりそれが正しいのかと考えを改めた。
この様な情報は耳タコでも流してほしい。
肉切ったまな板で野菜を切るって😰
女の方が圧倒的にそういう人多いと思う
@@URAN666 自分には出来ない。絶対無理
@@user-ge3sp8fm9v ほんと？結婚してくださーい！
肉を切るときは、牛乳パックを平らに切って洗ったのを使ってる。
@@jm1260 結婚してください😻
学校でいつも常温保存してたけどみんな食中毒なってたのかなあ
ちょうど今食中毒になっています😢
発症から5日目ですが高熱続いてて、
酷い時には41.2℃まで上がり震えが止まらなかったです。７日目くらいには体調不良戻ってくれると信じて生活していますが、
皆さんのコメント見ると2週間以上続いた人もいるみたいで。暴飲暴食考えて胃薬こまめに飲もうと思います。
作る前先ず必ず石鹸或いはハンドソープで手洗い
喋りながら作らない。無理ならマスク
お肉切ったあとの包丁もまな板もトレーも洗剤で洗う、もちろん手も再び洗う。
お野菜はサラダ用にしてもなににしても先ず水洗い
生肉掴んだ菜箸などの調理器具も使いまわさず洗剤で洗う
様々な感染リスクがある以上、レジ袋を有料にして繰り返し使うエコバックを推進している意味がわからない。
国民の健康よりもみせかけのエコ活動のほうが大事なんでしょうね。
お腹下してもいつものことだから食中毒と区別がつかない、、、
今はどうか知らないけど、昔の或る大手スーパーは食中毒が出たら大変
だから食事休憩の時は、テナントの飲食店か 店内で購入の物か 社員食堂
のみで家からの弁当やらの持ち込みは🈲禁止だったわ😑
4:06 何時間経過したものなのか教えてほしい
24時間
コロナ(軽症)よりよっぽどキツいから気をつけろ
必ず梅干しは入れます。
殺菌作用があるので
私はこれでギランバレー症候群になりました。
未だに右手に麻痺が残っております。。。
お野菜は加えて絶対に塩洗いもしてる
2:25 世界一のカキフライ、うってないってどういうこと？
冷凍食品様々
高音多湿の日本に、未だに弁当文化が衰退しないのはきっと日本人に耐性があるのかも。
弁当作ってるのに弁当出ないのか
どんな手で触ったらそうなる？？
食品触る前に徹底的に手洗いしない人が多いんだろうか・・・
2:25のあー牡蠣は危ないですね。
オエーーー‼️‼️
この番組は菌と細菌の区別もわからんのか笑
湿度高いと菌が繁殖するって言っても菌がいなかったらセーフ❓️
完全に無菌の弁当箱はこの世に存在しません。
@@tsd6012 缶に詰めて熱処理すれば無菌になりますよ。
ムキムキになっちまうだろ？
何も食えなくなるからやめてくれ。
今の子は抵抗力がない
お母さん、昔なんでミニトマトのヘタまで取ってんだよ…たとか思ってごめんね。
今頃、感謝(^∧^) ありがとう。
Common sense.
農薬事件おこしたとこじゃんここ
この地獄のひと時をあなたもどうですか？「カンピロバクター生の鶏肉などで販売中」
最近有名ラーメン店で出てしまいましたね。社長さんの謝罪動画です。
ruclips.net/video/9kc7-JGRlf4/видео.html
キンキンに冷えてやがる…っ！！
キャラ弁とかマジ危ないからね
生ぬるい手でベタベタ触った弁当を持たせるなんてただの自己満だろ
みんな手を洗えばいいだけ。
汚れた手でつめるのワロタ
常在菌
動画、見ました。
菌で、光るなんて。良い菌で、光る菌があれば、自然の光が美しいとかで、夜間など、電気の節約になるだろうかと。
kinga hikaru wake nai daro toryou dayo
@@user-zs4lr3nb4n なぜローマ字？
いちいち映像化するからなんでもかんでも神経質な人間が生まれる
無神経な人はコメントを編集しないで連投する。って事は理解した（笑）
@@user-cv7bd5eh3w それに釣られる人は神経質笑
@@user-it9kh9me8w
何言ってやがる。
俺が最底辺の中の最底辺なんて当たり前じゃねぇか（笑）
@@user-cv7bd5eh3w 御愁傷様
うちの奥さんが朝いつも作ってくれております。に引っかかる。
冷静に考えたらなんでこんな事で疑問に思ったんやろな
女は料理するべきじゃ無いとでも思ってんのか？
男性が、自分の配偶者のことを奥さんと言うのが間違いだからです。敬意を持って呼んでるんだからいいだろ、と思われがちですが、敬意を持つのは自分の配偶者ではなく、例えば男性上司の結婚相手、知人の結婚相手のことは奥さんでいいと思います。
参考までに嫁も違います。嫁とは自分の息子の結婚相手のことをいいます。
もちろん各家庭の在り方は様々ですので、全てこうしろ、ということではありませんが、せめてテレビで報道するなら、うちの妻が、と言ったほうがよかったかもしれませんね。