ربي يوفقكم والله والله والله اني ادعيلكم بالتوفيق ان شاء الله تلزمو التراب بيصير ذهب اب ايديكم ما يعرف قيمت هذا الشغل الا صاحب كارك اني شغيل نشابة و دائما كنت احس انو عندي نقص هسة عرفت كل العيوب الي اب شغلي و ان شاء الله اكون مثل المعلم و هذا اب فضل الله و بعدين فضلكم اخوكم مصطفى من العراق
جزاكم الله الف خير، ،ربي يبارك فيكم ،،بس شيف نبيل الي أسئلة ياريت تجاوبني عليها ،،شو الأفضل نشاء القمح او نشاء الذرة لمد عجين البقلاوة،،،او طول عصايات النشابة لو سمحت،،لأن في طول ١٥٠ و١١٠سم،،او شويك ٥٠سم او ٦٠سم أيهما أفضل، ،او موفق بإذن الله تعالى انت عن جد تستاهل كل خير
بعد اذنك يا شيف استفسار كيف بيكون العجين بهذه المطاطية يعني اقصد بيستحمل الفرد .. وبالفيديو السابق لما اخذت قطعة عجينة وشدتها كانت مطاطية جدا ما شاء الله ، انا اذا شدتها بهذه الطريقة تتقطع !! فهل يكون ذلك بسبب نوع الطحين ولا بسبب كثرة مدة العجن ؟ عندنا انواع الدقيق سيئة للاسف وما بها عرق هكذا مشكور اخي
مرحبا يا اعظم معلم والطفهم وشرحوا بيعقد انا شيف مطبخ بكاليفورنيا وعندي catering للمدارس والحفلات الخاصة والافلام صار لي بالمهنة ٤٠ سنة حبيت اتعلم الحلو العربي لاني بحب الحلو حضرتك اول شخص بيعلم عجينة البقلاوة عل الاصول اتبعت طريقتك وكتر خير ربنا وخيرك اليوم نجحت بعد ما عملتها مرات لا تعد وكبها بعد بدي خبرة اليوم عملت بقج ونجحت طريقة العجين والرق ما لزقوا عل بعضهم Thank you 🙏 so much for your honesty for teaching us the right way 🙏🙏🙏🙏🙏
ماشاء الله تبارك الله يعطيك العافية شيف شغل رائع الله يباركلك سؤال شيف لو سمحت هاي العجينة بتنفع نعمل منها كرواسان أتمنى تجاوبني من فضلك ولكم جزيل الشكر 🌹
وبعد اذنك استفسار اخر معذرة اخي مشكور .. بالبيت عند فرد العجين على النشابة يحصل مشكلتين : - العجين بيلزق في نصف مرحلة الفتح مع مراعاة كمية النشا - ايضا تتمزق ورقات العجين ولا استطيع فتحها اكثر ما السبب ؟ استأذنك الرد
الله يبارك لك في رزقك ويزيدك من فضله،، بس كنت مهتم بطريقه تقطيع النشابه اخر الفيديو،، وشلون استخدمتوا القطع اللي قطعتوها في الأصابع،، لو في تصوير بسيط اكون شاكرلك
هلا بالمصنع بنعجن ونريح العجين ونبدأ فتح فورا بس اذا زاد عجين بنحط بالبراد مافي مشكلة بس مايزيد عن اليومين بالبراد لان العجين من الممكن انه يخمر اذا كان التبريد خفيف
جزاكم الله الف خير، ،شيف نبيل بدي أسأل سؤال العجين الطري كويس لفتح رقائق او الناشف او قياس ارتفاع طاولة مد وفتح البقلاوة شقد لازم يكون مثلا لخصر الشخص ولا كيف، ،او ربي يبعد عنكم القضاء والبلاء
حياك الله اخي العجين الطري بينفتح عادي بس مابيطلع مثل لما يكون العجين قاسي القاسي مو الناشف في فرق العجين الناشف مابينفتح انا القاسي بس يرتاح بينفتح وهو الافضل بالنسبه لقياس ارتفاع طاوله الفتح نن 85 لل95 حسب طول الاشخاص يلي بدهن يفتحوا عليها
كل الخيارت متاحة بدك تستعمل قمح لحاله بصير بدك تستعمل ذرة بصير بدك تستعمل قمح وذرة بصير بدك. تستعمل ذره لحاله كمان بصير بس بدك تنتبه ماتكثر بالنشابه وبدك. تقلب النشابه كتير كويس وقت الفتح يعني تضل تقلبها كل شوي مشان مايجبّل النشاء بقلبها
ليش 10 مرات ليش؟ ليش لما ماتزبط شغله معينه مابنفكر بحل سريع مثلا ، اذا تقيدت بالمقادير يلي كتبتها هي صحيحة ، اذا ماتقيدت وطلع قاسي معناته الطحين تبعكم بدو رخي بشويه ماء يعني شغله 20 او 30 غرام ماء اذا عجنة صغيرة ، اما اذاعم يلزق ف هذا قليل النشاء لازم يتوزع بشكل متساوي
اول مرة بسمع بهيك مصطلح بهالمصلحة بعد 35 سنة ! هل تقصد الكباس العريض والكباس الرفيع؟ اول العجين دائماً نستخدم الرفيع خصوصا اذا كان العجين قاسي لانه رح يخلي العجين اطرى على العصاي ، بعد الفرق نستخدم العريض لانه وزنه اثقل وبهالمرحلة بيحتاج العجين كبس ووزن وبالاخير كله بيزبط حسب الفتيح وخبرته ولكن شي متعب وشي فيه راحه اكثر
يارب ع ه السفهاء من وين بيطلعوا هدول ما بي دوا ساحق متل إزالة الصراصير من رشة وحدة....! حسبي الله ونعم الوكيل ع هيك نمر ...و لك الشام أشرف أرض وولاد الشام أشرف بشر ..بشرفوا الأرض الي بدوسو فيها بكفي أنهم وين ماراحوا و ما اجوا بياكلوا من كد يمينهم و عرق جبينهم رزق حلال طيب ...حسبي الله بكل واحد سيء خلق ...
وسع الشوبكة من البدايه وكل ماتفتح شوي اقلب النشابه هيك لتوصل لمرحلة الفرق بعد الفرق خلي تركيزك على الاطراف اضربهم بالكباس وضل عم تقلب الناشبه كل سحبتين اقلب ورقتين هيم لتخلص معك النشابه واخر شي قص اطرافها وارجع اكبسها واسحبها 3 مرات كاملين وان شاء الله ماعاد يطلع معك تقصير
شوف في مقطع منزله انا قديم فتح النشابه للمحترفين شوف كيف عم يفتح وتعلم ،طبعا العجين اله دور كبير يكون مزبوط ومعجون منيح مشان يفتح معك ويسرح ومايكون طري صحيح متعب بس النتيجة بتكون رائعة
سلام عليكم كيفك شيف نبيل شيف انا فتحت عندي طبقات بسهولة ما طولت معي بس في مشكلتين صارو عندي اول وحده اول ما بمسك الطبقة تتمزق ما قدرت اعمل اصابع ثاني مشكلة لزقت عندي مو كل الطبقات مع العلم خليت نشا لا كتير ولا قليل احتمال بيكون الطحين السبب انا استخدمت الفاخر الكويتي شكرا شيف مع التقدير
@@chefnabil75 حبيبي شيف انا عندي عجانه سلفر كريست ألماني في وقتها عجنت بأيدي مو عجانه طولت وقتها حوالي ربع ساعة اعجن نورنا شيف على وقت العجن إذا عجانه او بدون عجانه شكرا شيف نبيل الحظرتك آسف إذا أخذت من وقت بعرف عندك عمل والتزام
حبيبي الله يبارك فيك اخي العجانه لعجين الابيض افضل بكتير من العجين اليدوي العجين اليديو بينفع لشي صينيه بالبيت انا ليش سالتلك عن العجانه لاعرف قديش بتلف العجين وكيف اتجاه الزند فيها لان هذا باثر على عيار الماء اذا كان الزند فيها مستقيم بعد نصف ساعة بصير العجين طري مع انه انت حاطط نفس العيار هذا دليل انه هي العجانه عم تعجنه زياده وهذا بادي لانه بعد التقسيط والتنشايه ويبرد رح يصير العجين بده زلم تفتحه بصير كتير قوي ف يفضل تعجن على العجانه والوقت انا بعجانتي بياخد ساعة بس عجانتي الزند مايل وهذا مريح للعجين وبعجن ع البطيء بخلي العجين ياخد وقته يعني بس تشوف انه العجين اذا اخذت قطعة منه وصار يفتح بايدك مثل الشاش هون بتنزل السمنة عليه ولا تستنا للساعة وعلى ضوه بتشتغل
ربي يوفقكم والله والله والله اني ادعيلكم بالتوفيق ان شاء الله تلزمو التراب بيصير ذهب اب ايديكم ما يعرف قيمت هذا الشغل الا صاحب كارك اني شغيل نشابة و دائما كنت احس انو عندي نقص هسة عرفت كل العيوب الي اب شغلي و ان شاء الله اكون مثل المعلم و هذا اب فضل الله و بعدين فضلكم اخوكم مصطفى من العراق
بالفعل اخي اني اسوي بقلاوة بالبيت وكذلك احس اكو خطا بشغلي اني تعلمت بالاساس من شيف فراس وان شاء الله هسة تعلمت اكثر وربي يبارك برزقهم
الله يحفظكم وان شاءالله بتستفيدوا اكثر واكثر يارب
@@chefnabil75
تسلم اخي ويجعلهة في ميزان حسناتك
ماشاء الله وانا افتح العجين بحجم خبز التورتيلا وفرحانة ..عاشت الايادي
😂😂😂
الله يعطيك ويعطيهم العافية
الله يعافي قليك
جزاكم الله الف خير، ،ربي يبارك فيكم ،،بس شيف نبيل الي أسئلة ياريت تجاوبني عليها ،،شو الأفضل نشاء القمح او نشاء الذرة لمد عجين البقلاوة،،،او طول عصايات النشابة لو سمحت،،لأن في طول ١٥٠ و١١٠سم،،او شويك ٥٠سم او ٦٠سم أيهما أفضل، ،او موفق بإذن الله تعالى انت عن جد تستاهل كل خير
ما شاء الله عليك يا شيف طريقه حلوه اوي بجد تسلم ايدك
ماشاء الله تبارك الله يا شيف نبيل ربي يعطيك العافية حلو حرير
سلام عليكم الله يعطيك العافيه شيف شغل دهب ماشاء الله بس ممكن سؤال شقد وزن قطعه العجين لنفس النشابه يلي عم تصورها
وعليكم السلام ورحمة الله حياك الله الله يحفظك يارب
اخي هي الفقايه وزنها 150 غرام ع الميزان
الله يوفقكم ويعطيكم الف عافيه جميع ويسلمو ايدين لغالي الي عم يفتح لعجينه ابني لغالي بتمنى لكم لتوفيق جميع
الله يسلمك خال ، ويسلم ديات ابو يوسف على النشابه كمان
اللهم صل وسلم وبارك على سيدنا محمد وعلى اله وصحبه اجمعين
الله يعطيك الف عافية يا احلا اب يوسف ربي يرزقك يا احلى خال
الله يقويك ويرزقك احلى شيف
الله يعطيك العافية شيف نبيل انا برأيي لازم يحطو مصلحتنا بالجامعات قسم فنون جميلة
فعلا مابيعرف قيمة هالمصلحة غير يلي خاضوا فيها وحبوها بيعرفوا اديش هي بدها تركيز وذكاء
السلام عليكم شيف اكيد صار عندك خبرة بأنواع الطحين للبقلاوة وللكيك في تركية ياريت تفيدنا حتى نقدر نطبق الوصفة ربي يجزيك كل خير
في اذمان وفي تقسيم فيك تحط نص بص بيطلع كويس
حكيم اوغلو 5 نحوم للقلاوة و في اوفوا للنواشف
بعد اذنك يا شيف استفسار
كيف بيكون العجين بهذه المطاطية يعني اقصد بيستحمل الفرد .. وبالفيديو السابق لما اخذت قطعة عجينة وشدتها كانت مطاطية جدا ما شاء الله ، انا اذا شدتها بهذه الطريقة تتقطع !!
فهل يكون ذلك بسبب نوع الطحين ولا بسبب كثرة مدة العجن ؟
عندنا انواع الدقيق سيئة للاسف وما بها عرق هكذا
مشكور اخي
مرحبا يا اعظم معلم والطفهم وشرحوا بيعقد
انا شيف مطبخ بكاليفورنيا وعندي catering للمدارس والحفلات الخاصة والافلام صار لي بالمهنة ٤٠ سنة
حبيت اتعلم الحلو العربي لاني بحب الحلو
حضرتك اول شخص بيعلم عجينة البقلاوة عل الاصول اتبعت طريقتك وكتر خير ربنا وخيرك اليوم نجحت بعد ما عملتها مرات لا تعد وكبها
بعد بدي خبرة اليوم عملت بقج ونجحت طريقة العجين والرق ما لزقوا عل بعضهم
Thank you 🙏 so much for your honesty for teaching us the right way
🙏🙏🙏🙏🙏
الحمد لله الذي جعلنا سبب باسعاد ورسم بسمة على وجوهكم ،نسال الله الاخلاص وربي يوفقكم ويرزقكم ويفتحها عليكم
ماشاء الله شي الحلو بقناتك انو من قلب الحدث عم تفرجينا عجين حرير على قولتك شيف تبارك الله شيف استمر عقبال المليون💓
ووووووووووووووووووووووووا
الابداع مستمر تبارك الله ويقويك يارب شيف نبيل
الله يكرمك
👏👏متميز كالعادة، موفق وإلى الامام دائما
اشكرك
الله يسلم هاالايدين يارب
يعطيك العافية شيف نبيل على إعطاء المعلومة الصحيحة انا استفد كثير من فيديوهاتك الله يرزءك يارب
الله يبارك فيك وتستفيد اكثر واكثر ان شاءالله
بسم الله ماشاء الله ايش هل مصانعة الله يسلم هل ايدين
الله يكرمك يارب
احلى ابو محمد ماتبلى طلتك واحلى شباب
واحلى ابو محمد حسين لي عم يفتح تركي ع ليسار 🌹
الله يحلي ايامك يارب
حلو عاشت ايدك
بس ممكن تعمللنا فيديو طريقة عمل الشعيبيات عيار محلات وجزاك الله الف خير
شعيبيات
1كلغ طحين
40 غرام قطر
1 حبة بيض
ملعقه بكربونات الصوديوم
ربع ملعقه ملح اذا كان الطحين رخو اختياري
ماء حسب الحاجة تقريباً من 400 الى 450 غرام
@@chefnabil75 الله يعطيك الف عافية يارب 🌹
الله يعطيك العافيه ممكن تعملنا حلقة عم الكنافة بالقشطة وشو شبب انو احيانا بتطلع مبرقعا
اللهم صل وسلم وبارك على سيدنا محمد وعلى آله وصحبه أجمعين❤️ عدد ما ذكره الذاكرون وغفل عن ذكره الغافلون ❤️❤️❤️
امين جزاكم الله خير
تسلم الايادي يارب
تسلم الأيادي شيف
الله يسلمك
ولله ياشيف فراس اني احبك في الله وانا معلم حلويات عربية وغربية وبتمنى اني اشتغل معك او اشتغل تحت ايدك وياريت اذا بتعطيني رقمك لحتى اقدر اتواصل معك اذا بتتكرم علينا
السلام عليكم تسلم الايادي شيف وربي يوفقكم
الله يعطيك العافية يا طيب
الله يعافيك يارب
ما شاء الله.. الله يعطيك العافية شيف بعيداً عن موضوع البقلاوة شوي بس اذا سمحت طريقة عمل الدحدح الفلسطيني أرجوك.. 🙏كل شغلي متوقف عليها وشكرا.ً
والله للاسف مااشتغلتها من قبل المعذرة
تخصص بالمطبخ الفلسطيني
ماشاء.الله
والله بعد زمان شيف
دعواتكم
ماشاء الله تبارك الله يعطيك العافية شيف شغل رائع الله يباركلك سؤال شيف لو سمحت هاي العجينة بتنفع نعمل منها كرواسان أتمنى تجاوبني من فضلك ولكم جزيل الشكر 🌹
لا ماتتفع هي حلوها زياده
@@chefnabil75شوعيارالعجين
ما شاءالله. الله يعطيك العافيه يارب
الله يعافيك حياكم الله
وبعد اذنك استفسار اخر معذرة اخي مشكور ..
بالبيت عند فرد العجين على النشابة يحصل مشكلتين :
- العجين بيلزق في نصف مرحلة الفتح مع مراعاة كمية النشا
- ايضا تتمزق ورقات العجين ولا استطيع فتحها اكثر
ما السبب ؟
استأذنك الرد
نفس مشكلتك بالزبط
نفس مشكلتي
الله يبارك لك في رزقك ويزيدك من فضله،، بس كنت مهتم بطريقه تقطيع النشابه اخر الفيديو،، وشلون استخدمتوا القطع اللي قطعتوها في الأصابع،، لو في تصوير بسيط اكون شاكرلك
الله يحفظك في مقطع بالقناة خاص بأصابع الكاجو فيك تراجعه هو نفس الطريقه
الله يرضى عليك☘
امين جزاكم الله خير
الله يعطيك العافيه شكرا لك معلم
الشكر لله 💐
من.تونس
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته .. ماشاءالله لا قوة إلا بالله .. الله يفتح عليك ويزيدك من فضله .. شيف بتحط العجين بالبراد ولا مباشر عالفتح .
هلا بالمصنع بنعجن ونريح العجين ونبدأ فتح فورا بس اذا زاد عجين بنحط بالبراد مافي مشكلة بس مايزيد عن اليومين بالبراد لان العجين من الممكن انه يخمر اذا كان التبريد خفيف
جزاك الله كل خير شيف نبيل وجعلها بميزان حسناتك .. في مجال تعطيني رقم عالواتس
جزاك الباري خيراً
يا.شاف.ااسلام.عليكم
وعليكم السلام ورحمة الله
عالبركة معلم بس أول مرة بشوف حدا بياخد النشابة من اليسار لليمين
الله يوفقكم للخير
بدنا من البداية وهي العجينه لسه مقطعه طابات
أنا.جديدة.معاكم
اهلا وسهلا
تبارك الله
يعطيك العافية ياشيف
لو كان وزن كل قطعة عجين ٦٠ غرام قديش لازم يكون قطر الشابة
من 60 لل70 سم القطر
ما شاء الله هي النشابة قديش بتنتج أصابع
عيار البقلاوه عيار البقلاوه
موجود بفيديو العجين فيك تراجعه يلي قبل هذا الفيديو
بالتوفيق شيف
تسلم ايدك ياشيف
الله يسلمك
جزاكم الله الف خير، ،شيف نبيل بدي أسأل سؤال العجين الطري كويس لفتح رقائق او الناشف او قياس ارتفاع طاولة مد وفتح البقلاوة شقد لازم يكون مثلا لخصر الشخص ولا كيف، ،او ربي يبعد عنكم القضاء والبلاء
حياك الله اخي العجين الطري بينفتح عادي بس مابيطلع مثل لما يكون العجين قاسي القاسي مو الناشف في فرق العجين الناشف مابينفتح انا القاسي بس يرتاح بينفتح وهو الافضل
بالنسبه لقياس ارتفاع طاوله الفتح نن 85 لل95 حسب طول الاشخاص يلي بدهن يفتحوا عليها
ماشاء الله
تسلم الايادي معلم
الله يسلمك ويحفظك
مشاء الله
🙏
ماشاء الله ربي يوفقك
بس ممكن اعرف نوع النشا ذره او قمح
وبصير نستعمل ذره لحالو في حال مو متوفر نشاالقمح
او منقدر نخلط لتنين مع بعض
كل الخيارت متاحة
بدك تستعمل قمح لحاله بصير
بدك تستعمل ذرة بصير
بدك تستعمل قمح وذرة بصير
بدك. تستعمل ذره لحاله كمان بصير بس بدك تنتبه ماتكثر بالنشابه وبدك. تقلب النشابه كتير كويس وقت الفتح يعني تضل تقلبها كل شوي مشان مايجبّل النشاء بقلبها
@@chefnabil75 السلام عليكم شيف نبيل ماشا الله تبارك الرحمن انا جربت العجين وعملت فيها نمورة قشطة وفعلا النشا الذرةصار يجبل ممكن تقلي شو قصدك بتقليب النشابة الله يجزيك الخير يارب اخوك مبتدئ
Baklava dough recipe plz
ruclips.net/video/2ScqoOoxf4o/видео.html
شيف انا حاولت اعمل العجين اكثر من عشر مرات وكل مرة في خلل
مرة بطلع قاسي وما يرضى يفرد معي ومرة يتمزع والطبقات تلزق في بعض
ارجوك تعبت جدا بدي الحل
+1
ليش 10 مرات ليش؟ ليش لما ماتزبط شغله معينه مابنفكر بحل سريع مثلا ، اذا تقيدت بالمقادير يلي كتبتها هي صحيحة ، اذا ماتقيدت وطلع قاسي معناته الطحين تبعكم بدو رخي بشويه ماء يعني شغله 20 او 30 غرام ماء اذا عجنة صغيرة ، اما اذاعم يلزق ف هذا قليل النشاء لازم يتوزع بشكل متساوي
WooooooooooooW, Big Bravo 👏
شو سباب نشاب عم يصير معي تقصير بل وراق ياعني نشابتي مو نضيفة بل اخص طرف ارجو رد
بدك تضل تقلبها مشلن مايصير تقصير ، اقلب يلي فوق لتحت واللي تحت لفوق وبعد كل كبسه وسحبه قلبها
ellerinize bin sağlık olsun 👍Lütfen güllaç yaparmısınız
يا حرام شقد بتتعبو بالعجينة
الله يعطيكم العافية
صحيح
استاذي العزيز ممكن اتواصل وياك ع الخاص
اي كلموني على التيك توك او الانستغرام
رابط الصفحات بتلاقيه بصندوق الوصف تحت كل فيديو. منشور
يعطيك العافية شيف أبو محمد نشابة كول وشكور اكسترا كم ورقة
11 ورقة
شيف شو الفرق بين الذكر والإنتايه بعصاية النشاب بعد اذنك
وكل وحده إيمت بستخدمها
اول مرة بسمع بهيك مصطلح بهالمصلحة بعد 35 سنة ! هل تقصد الكباس العريض والكباس الرفيع؟ اول العجين دائماً نستخدم الرفيع خصوصا اذا كان العجين قاسي لانه رح يخلي العجين اطرى على العصاي ، بعد الفرق نستخدم العريض لانه وزنه اثقل وبهالمرحلة بيحتاج العجين كبس ووزن وبالاخير كله بيزبط حسب الفتيح وخبرته ولكن شي متعب وشي فيه راحه اكثر
@@chefnabil75 قصدك بمرحلة التنشايه رح نستخدم الشوبك الصغير وبعد مرحلة التنشاية لازم نستخدم العصايه الكبيره لغرض الكبس والفتح صح؟؟
بارك الله فيكم ولكن كم طبقه هذا العحين
15 طبقة
شيف ممكن اعمل القطعة صغيرة بحيث اقدر اعملها بالبيت ياريت تفيدنا الزوائد بعد الرق شو نقدر نعمل فيها
الزوائد اخبزوهم بعد الرقاق فيكم تعملوا منهم ام علي
@@chefnabil75 بشكرك على اهتمامك بالتوفيق ان شاء الله
قديش الفتحات النظامية يعني قطعة عجين ١٥٠ غرام قديش لازم تفتح معك نظامي
يعني بدها تنفتح 155 سم بعدينوبنقص الاطراف 5سم على الداير بنرجع بتفتحها لنفس القياس واهم شي ماكون في نشاء زياده
يعني هي نفس عجينه الكلاج يا شيف
نفسها كلاج البقلاوة قصدك
💪💪💪
شيف شو فائدة السكر بالعجين
بيعطي لون وقرشه
@@chefnabil75 شو خص القرشة بالسكر
الله يخربيت الشام وألي جالنا من ورا الشام وبأذن الله ترجعوا الشام على القريب العاجل يااااااااااارب
والله مافهمت هي دعوة النا ولا علينا ، شلون بتدعي يخرب بيت الشام وشلون نرجع عليها خربانه يعني ؟ مافهمت
يارب ع ه السفهاء من وين بيطلعوا هدول ما بي دوا ساحق متل إزالة الصراصير من رشة وحدة....! حسبي الله ونعم الوكيل ع هيك نمر ...و لك الشام أشرف أرض وولاد الشام أشرف بشر ..بشرفوا الأرض الي بدوسو فيها بكفي أنهم وين ماراحوا و ما اجوا بياكلوا من كد يمينهم و عرق جبينهم رزق حلال طيب ...حسبي الله بكل واحد سيء خلق ...
السلام عليكم ممكن عيار العجين
في فيديو قبله عن العجين كامل
شيف عم يصير معي تقصير بل وراق هاد شي عم يضرني بشغل وطاراف سميكة رغم 3سنين بل فتح
وسع الشوبكة من البدايه وكل ماتفتح شوي اقلب النشابه هيك لتوصل لمرحلة الفرق بعد الفرق خلي تركيزك على الاطراف اضربهم بالكباس وضل عم تقلب الناشبه كل سحبتين اقلب ورقتين هيم لتخلص معك النشابه واخر شي قص اطرافها وارجع اكبسها واسحبها 3 مرات كاملين وان شاء الله ماعاد يطلع معك تقصير
شوف في مقطع منزله انا قديم فتح النشابه للمحترفين شوف كيف عم يفتح وتعلم ،طبعا العجين اله دور كبير يكون مزبوط ومعجون منيح مشان يفتح معك ويسرح ومايكون طري صحيح متعب بس النتيجة بتكون رائعة
@@chefnabil75 ماشي فضلك علا راسي
الفضل لله نسال الله الاخلاص
يخي كل مين الو طريقة بلفتح
شو التبلة يا رجل
في فيديو خاص بالعجين ياريت تراجعه
سلام عليكم كيفك شيف نبيل شيف انا فتحت عندي طبقات بسهولة ما طولت معي بس في مشكلتين صارو عندي اول وحده اول ما بمسك الطبقة تتمزق ما قدرت اعمل اصابع ثاني مشكلة لزقت عندي مو كل الطبقات مع العلم خليت نشا لا كتير ولا قليل احتمال بيكون الطحين السبب انا استخدمت الفاخر الكويتي شكرا شيف مع التقدير
لا الفاخر ممتاز انا شاغل فيه خير الله
الظاهر عجينك طري خفف شوي ماء
وكم وقت ضل العجين عم يعجن بالعجانه وشو نوع العجانه تبعك هل هي زند ام الووز
@@chefnabil75 حبيبي شيف انا عندي عجانه سلفر كريست ألماني في وقتها عجنت بأيدي مو عجانه طولت وقتها حوالي ربع ساعة اعجن نورنا شيف على وقت العجن إذا عجانه او بدون عجانه شكرا شيف نبيل الحظرتك آسف إذا أخذت من وقت بعرف عندك عمل والتزام
@@chefnabil75 شيف وقتها عجينتي كانت قويه
حبيبي الله يبارك فيك
اخي العجانه لعجين الابيض افضل بكتير من العجين اليدوي
العجين اليديو بينفع لشي صينيه بالبيت
انا ليش سالتلك عن العجانه لاعرف قديش بتلف العجين وكيف اتجاه الزند فيها لان هذا باثر على عيار الماء اذا كان الزند فيها مستقيم بعد نصف ساعة بصير العجين طري مع انه انت حاطط نفس العيار هذا دليل انه هي العجانه عم تعجنه زياده وهذا بادي لانه بعد التقسيط والتنشايه ويبرد رح يصير العجين بده زلم تفتحه بصير كتير قوي ف يفضل تعجن على العجانه والوقت انا بعجانتي بياخد ساعة بس عجانتي الزند مايل وهذا مريح للعجين وبعجن ع البطيء بخلي العجين ياخد وقته
يعني بس تشوف انه العجين اذا اخذت قطعة منه وصار يفتح بايدك مثل الشاش هون بتنزل السمنة عليه ولا تستنا للساعة وعلى ضوه بتشتغل
@@chefnabil75 تمام شيف أجرب مره ثانية وطبق كلامك بكل دقه ان شاءالله هي المره تضبط معي شكرأ شيف ربي يحفظك ويحفظ العائلة الكريمة
حباشات وهلقصص هاي 😂😂
ما شاء الله