أسرار عجين النشابة وطريقه فتح العجين مع الشيف وليد معاني

Поделиться
HTML-код
  • Опубликовано: 29 окт 2024

Комментарии • 240

  • @alihamad8483
    @alihamad8483 3 года назад +5

    السلام عليكم بالحقيقه عمل يشكر عليه الشيف وليد واتمنا من خواني وخواتي الموحودبن دعم الشيف لان فعلا انسان صاحب خبره كبيره بالمهنه والمفروض الكل يستفيد من خبرته ونجعل الكل يستفيد من الناس ولكم الاجر وشكراا ياشيف بالتوفيق

    • @الشيفوليدالمطبخالسوري
      @الشيفوليدالمطبخالسوري  3 года назад +1

      الله يسلمك ويجبر خاطرك ياصديقي

    • @alihamad8483
      @alihamad8483 3 года назад +1

      @@الشيفوليدالمطبخالسوري شيف وليد هذا اقل من حقك انت استاذ وتعطي الاسرار بكل مصداقيه ولا مستفيد شي ضروري الناس تعرفك لان في كثير من الناس تبي تستفيد

  • @wafaaqassar363
    @wafaaqassar363 7 месяцев назад +2

    الله يعطيك العافية ويجزيك الخير والله اديش شفت طرق لفتح العجين اول مرة بعرف منك ليش مامنكبر قطعة العجين أنه كرمال النشابة وقياسها

  • @ابوكريمشعبان
    @ابوكريمشعبان 3 года назад +2

    صحيح هالفيديو الو فترة طويلة نازل عاليوتيوب
    بس من أروع الفيديوهات التعليمية و الابداعية يلي بشوفها بحياتي و ما فيني أقولك كم مرة بشاهد هالفيديو و كل فيديوهاتك ما شاء الله
    الله يجزيكم الخير و يجعل كل عمل الكن في ميزان حسناتكم

    • @الشيفوليدالمطبخالسوري
      @الشيفوليدالمطبخالسوري  3 года назад

      شكراً لك أخي الحقيقة انا افتخر بكل متابع بقدر المحتوى اللي عم قدمه وان شاء الله رح قدم المزيد واتمنى ان تعم الفائدة عالجميع

  • @Don..Ronaldo
    @Don..Ronaldo 3 месяца назад +1

    اله يباركلك يا شيف
    والله شغلك محترف وبيكبر ا القلب انا بشتغل حلو تواصي بالبيت وكاير استفدت من خبرتك

  • @mohamedmorsy3036
    @mohamedmorsy3036 8 месяцев назад +2

    جميل يا شيف الله ينور عليك

  • @احمدمحمود-ث5ر5ج
    @احمدمحمود-ث5ر5ج Год назад +2

    انا مبتدء ولا مرة جربت وبشتغل بمحل حلويات شونصيحتك الي الله يوفقك

    • @الشيفوليدالمطبخالسوري
      @الشيفوليدالمطبخالسوري  Год назад +1

      لازم تحب المهنه وتكون اهم شي مطيع للشيفات وصبور وما تستعجل عالتعليم وهيك يعلموك شوي شوي

    • @احمدمحمود-ث5ر5ج
      @احمدمحمود-ث5ر5ج Год назад +1

      لمشكلة ياغالي انا بغربة وماحدا عم يعلمني صح لهيك بدي نصيحتك وحابب اتعلم انا لهيك عم تابع لفيديوهات ممكن اني اتعلم بدون ما أرجع لحدا

  • @hanyshahat4115
    @hanyshahat4115 2 года назад +1

    من مصر اليك ولكل اهل سوريا ألف مليون تحية وسلام

  • @شوقيعمر-خ8ه
    @شوقيعمر-خ8ه 10 месяцев назад +2

    وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته الله يسلم ايديك يارب

  • @zaedaalfarhan6150
    @zaedaalfarhan6150 3 года назад +3

    خيركم من تعلم العلم وعلمه
    جزاك الله كل خير مبدع

  • @gassanhero5172
    @gassanhero5172 2 года назад +1

    مشكور شيف بلفعل انت انسان راقي وبتحب تعلم
    انا شاهدت كتير فيديوهات لأشخاص كتار بس كلو مابيعطي سر المهنة اما انت جزاك الله عنا كل خيى

  • @ابوحسنالمبيض
    @ابوحسنالمبيض 2 года назад +1

    ماشاء الله عليك يامعلم وليد .... اشهد بالله انك بكل المراحل ما خبيت إشي من الصنعه ... الله يعطيك العافيه ..... معاك معلم حلويات شرقيه وشعبيه من فلسطين

  • @thesun6296
    @thesun6296 Год назад +2

    شيف وليد الله يووفقك ويسهل دربك. للجنة. مرررة رووعة. وسهلة بدون تعقيد ياريت تعمل السنابون الاحترافي والدونات الفخمة

  • @mayadaissa702
    @mayadaissa702 Год назад +1

    يسلموا ايديك ويعطيك الف الف عافية مزيد من فيديوهاتك الرائعة شكرا شيف

  • @nabilaboulahia2014
    @nabilaboulahia2014 2 года назад +1

    الف شكر لك سيد وليد انا من الجزائر شرح كافي و بسيط باذن الله ساجرب طريقتك و اخبرك لا حقا بالنتيجة

  • @توفيقمحمد-ح5ي
    @توفيقمحمد-ح5ي 2 года назад +1

    ماشاء الله شغل دهب
    الله يسلم إيديك ويعطيك الصحه والعافيه ويجزيك كل الخير

  • @عبودعلي-ث1ب
    @عبودعلي-ث1ب 2 года назад +3

    يسلموا دياتك يااحلى شيف بالعالم
    ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

  • @خليلعيسى-ر4ذ
    @خليلعيسى-ر4ذ 2 года назад +1

    لازم يصير عندك مليون مشترك وبسرعه لانك تستاهل

  • @heba2157
    @heba2157 8 месяцев назад +1

    الله يعطيك العافيه تسلم ايديك

  • @منصفتوكل
    @منصفتوكل 3 года назад +1

    الله يعطيك العافي شيف وليد يسلمو هل الانامل شكرا الك

  • @alialkasem7008
    @alialkasem7008 Год назад +1

    بارك الله فيك وجزاك الله خيرا

  • @haysamnw338
    @haysamnw338 8 месяцев назад +2

    طريقتك بالتعليم روعه الله يباركلك والله مليون متابع قليل عليك اخ وليد

  • @mhamdsrhan6508
    @mhamdsrhan6508 Год назад +1

    شيف وليد كنت بتشتغل حلويات بسورية ولا عندك محل ماشاء الله خبرتك قويه وستفدت منك بارك الله فيك

  • @zaedaalfarhan6150
    @zaedaalfarhan6150 3 года назад +1

    الله يجزيك الخير ساويتها اليوم طلعت روعة

  • @salimismail7720
    @salimismail7720 2 года назад +1

    جزاكم الله خيرا شيفنا الغالي

  • @amjadalrajeh4733
    @amjadalrajeh4733 Год назад +1

    تسلم ايديك يا سيد المعلمين
    يا شيف بدنا تعملنا فيديو عن الصدفة او الميديا

  • @abduazizdaud3177
    @abduazizdaud3177 Год назад +1

    ماشاء الله عليك ي شيف وليد ربنا يخليك ويعطيك الصحه شغل كتير واضح وحلو

  • @samarsakka1810
    @samarsakka1810 2 года назад +1

    الله يجزيك الخير 'قد مابدك طول شيف والله درر.

  • @simaw61mhz86
    @simaw61mhz86 Год назад +1

    الله يمتعك بالصحة والنظر تسلم شاف 🌹💐💐تحياتي من تونس

    • @الشيفوليدالمطبخالسوري
      @الشيفوليدالمطبخالسوري  Год назад +1

      الله يسلمك اهلا وسهلا بإخواننا في تونس الخضرا شكراً لمتابعتكم ولدعمكم

    • @simaw61mhz86
      @simaw61mhz86 Год назад +1

      @@الشيفوليدالمطبخالسوري 🌹🌹💐💐تسلم شاف

  • @حسناويشانيل
    @حسناويشانيل Год назад +1

    تبارك الله ماشاء الرحمان

  • @elhamabbo3662
    @elhamabbo3662 7 месяцев назад +1

    الله يعطيك العافية تسلم الأيادي ما شاءالله تبارك الرحمن وكأنها جاهزة هل ممكن فينا نحتفظ بها في الفريزر ؟

  • @ahmadsame7454
    @ahmadsame7454 3 года назад +2

    الله يعطيك الصحة والقوة وطولة العمر

  • @jabbannationalcompany7480
    @jabbannationalcompany7480 Год назад +1

    كل عام وانت بخير تقبل الله طاعتك

  • @slamaismahan9774
    @slamaismahan9774 2 года назад +1

    بارك الله فيك شاف

  • @fifiagha
    @fifiagha Год назад +1

    I can’t find the recipe doesn’t matter with grams please 🙏 looks very delicious ❤I like your all recipes thanks

  • @yahiadaoud-qr4pf
    @yahiadaoud-qr4pf Год назад +1

    السلام عليكم بارك الله فيك

  • @noorshekh4377
    @noorshekh4377 2 года назад +1

    😍😍😍😎😎😎💪💪💪اللهم بارك ... جزاك الله خيراً

  • @jabbannationalcompany7480
    @jabbannationalcompany7480 Год назад +1

    ماشاء الله عليك معلم

  • @jamalahmad2327
    @jamalahmad2327 3 года назад +1

    يسلم ايدك ويعطيك العافيه شيفنا الغالي 🌹 تحياتي لك وشكراً على مجهودك المميز بالتوفيق يا رب 👍🌹😍💖

  • @mahakharoufeh5771
    @mahakharoufeh5771 2 года назад +1

    يعطيك العافيه شيف شكراً لك على اجوبتك بس بحب اعرف انت قلت إذا بدنا انفرز العجينه لازم ما انحط بيضه ويصير نعجنها ونضعها بالفريزر أو بالثلاجه لحين الاستعمال

    • @الشيفوليدالمطبخالسوري
      @الشيفوليدالمطبخالسوري  2 года назад +1

      أختي الكريمة البيض ضروري وهاد العجين مابيتفرز ممكن نفتح العجين ونقطعه ونحطه بنايلون بالتبريد العادي على الاكتر يومين فقط لأن هاد العجين بيختلف مكوناته عن العجين الجاهز شكراً لمتابعتكم ولدعمكم

  • @الحياةملل-ض2ف
    @الحياةملل-ض2ف 2 года назад +1

    تسلم ايدك معلم وليد وربي يحفظك وايطول في عمرك ان شاء الله...نبي نسألك ليش العجين تلصق معي والنشا منيح مو قليل والعجين قوي شوي مو رطب..اخوك من ليبيا

    • @الشيفوليدالمطبخالسوري
      @الشيفوليدالمطبخالسوري  2 года назад

      أخي وزع النشا بالتساوي عالعجين وعيار كل ١كغ طحين ٧٠٠ غ نشاء من البدايه حتى النهاية شكراً لمتابعتكم ولدعمكم

  • @amiralsayad5265
    @amiralsayad5265 2 года назад +1

    الله يعطيك العافية شيف وليد ويجزيك الخير
    ممكن سؤال لو تكرمت الطبقات عندي عم تلزق ببعضها مع انو نشيتهن منيح قبل الفرد

  • @saharmaani1062
    @saharmaani1062 4 года назад +1

    الله يوفقك
    رمز أصالة المطبخ الدمشقي

  • @نداءالروح-و7د
    @نداءالروح-و7د 4 года назад +1

    👍👍👍 جميل جدا الف شكر

  • @salwa9240
    @salwa9240 Год назад +1

    تسلم ايديك

  • @quosai9245
    @quosai9245 4 года назад +2

    يسلمو ايديك سيد وليد ياريت تعملنا شعيبيات

  • @mounirsamaali7331
    @mounirsamaali7331 2 года назад +1

    شكرا جزيلا يا شاف

  • @samiass7020
    @samiass7020 3 года назад +1

    يعطيك الف عافيه شيف 👍

  • @alihamad8483
    @alihamad8483 3 года назад

    السلام عليكم تسلم هالايادي شيف وربي حفظك

  • @قناةميدوللاطفال
    @قناةميدوللاطفال 2 года назад +1

    تسلم إيدك ياشيف

  • @freebirdk_z
    @freebirdk_z Год назад +2

    ربي يبارك بعمرك يا شيفنا الغالي ابو سمير الورد ربي يسعدك وان شاء الله بميزان حسناتك ياكبيرنا وتاج راسنا والله حبيبنا سؤال بسيط فتحت نشابه عندي بهذه المقادير واتبعت جميع المراحل ولكن عند الفصل وقت جيت افضل كل ورقه لوحدها بعض الاوراق حصلتها مهريه وملزقه بأختها بعضها كان تمام فصلت عن اختها والبعض الاخر مهري وملزق ومع العلم النشا بينهم منيح كان فشو السبب معلمنا وكبيرنا ربي يعطيك الصحه والقوه وراحه البال ومشكور سلف ياأبو سمير تحياتي الك بوركت يمناك 🙏100🌹

    • @الشيفوليدالمطبخالسوري
      @الشيفوليدالمطبخالسوري  Год назад +2

      أخي في أسباب كتيره ممكن يكون توزيع النشا مو مظبوط او طولت فيها وهون بتنشف وبتهري او الطحين رخو او الملح قليل شوي انصحك تتبع طريقة فتح العجين بالشوبك وبس عندي عدة وصفات عالقناة متل بقلاوة بالجوز ونمورة بالقشطة واصابع وغيرها بطريقة سهلة كتير شكرا لمتابعتكم ولدعمكم

  • @serenomar3248
    @serenomar3248 2 года назад +1

    شكرا شيف على الفيديو التعليمي والمعلومات يعني هلا ما عم تكتر من النشا ما هي فائدة النشا قصدي وظيفتة يعني مشان شو النشا وشكرا ولاتاخزنا ازا عزبناك

  • @shadeaalkhateb5890
    @shadeaalkhateb5890 Год назад +4

    عملت العجينة على طريقتك بعدين خفت اكمل لما قلت هون بتبلش المعلمية ...وحطيتها بالفريزة...اليوم وبعد اكثر من شهر قلت خليني اطلعها واحرب والله بدون مبالغة طلعت الرقائق غير شكل مع انو هاي اول مرة يعمل عجينة بقلاوة بالبيت .....الله يعطيك حتى يرضيك ياشيف منتهى المصداقية

  • @ضحضح-ك1س
    @ضحضح-ك1س 2 года назад +1

    يسلم ايديك والله شغل لا يعلى عليه
    انا ساويت العجين نفسا وظبطت معي وحشيتا بالجوز ومن فوق الطبقات تقرمشت بس من جوا ما ستوت يا ريت تردلي شو السبب

  • @دراماسورية-ث4ش
    @دراماسورية-ث4ش 3 года назад +1

    تسلم ايدك والله معلم

  • @aladdinnaser1904
    @aladdinnaser1904 Месяц назад +1

    يعطيك العافية شيف ، شو السبب اللي بخلي العجين ينشف و شو نعمل عشان نمنع النشاف، شيف شو الفرق بين الزيت و السمنه للتنعيم، و ايمتى نحط قطر و ايمتى ما نحط ، و ايمتى نحط حليب بودرة للعجين و ايمتى ما نحط

    • @الشيفوليدالمطبخالسوري
      @الشيفوليدالمطبخالسوري  Месяц назад

      الله يعافيك في عدة اسباب تنشف العجين النشا كتير الحليب البودره طول الوقت بفتح العجين الجو الحار الطحين الرخو الزيت افضل لانه العجين بيسرح اكتر القطر لازم بكل الوصفات الا اذا عجين كاكاو أو إذا بدك الصنف ما ياخذ لون بالفرن لا أنصحك بالحليب البودره بنشف العجين بسرعه شكرا لمتابعتكم ودعمكم للقناة

  • @ابوربيعالدبعي
    @ابوربيعالدبعي 2 года назад +1

    يعطيك العافيه اخي وليد ربي يسعدك.لمن اعجن عشره كيلو كم وزن كل قطعه خصوصا والشوبك طوله 110متر .وهل احط للعشره كيلو 10حبات بيض

  • @yarastars1549
    @yarastars1549 4 года назад +2

    ستمر جدو😘😘😘😘

  • @faihabanialmarjah1687
    @faihabanialmarjah1687 4 года назад +1

    معلم اباً عن جد

  • @HamzaRaei
    @HamzaRaei 3 месяца назад +1

    يعطيك العافية شيف بس في مشكلة
    ليش عم ينهرا العجين اثناء الفتح وخطواتي نفس خطواتك يااريت ترد❤

    • @الشيفوليدالمطبخالسوري
      @الشيفوليدالمطبخالسوري  2 месяца назад +1

      اما العجين عم ينشف من الشوب وبطء الشغل او نشا كتير او حيل الطحين رخو شكرا لمتابعتكم ودعمكم للقناة

  • @عبودعلي-ث1ب
    @عبودعلي-ث1ب 2 года назад +1

    يسعد مساك شيفنا
    ممكن عيار 10 كيلو طحين
    وكمان شيف يعني كل ما الطحين أكل ماء هذا يعني الطحين قوي لازم نزل من الملح

    • @الشيفوليدالمطبخالسوري
      @الشيفوليدالمطبخالسوري  2 года назад +1

      أخي الكريم مافي عيار محدد للطحين من حيث الملح والزيت والقطر والماء يعني الدوزان عندك إذا لقيت العجين رخو زود نسبة الملح شوي شوي لحتى توصل للقوام المطلوب انت لاتتقيد بكمية الماء شوف حيل العجين الملح يعني حيل وعزم وانا كتبت من فتره عالفيس على كروب تجمع معلمين الحلويات شرح طويل حكيت فيه عن العجين اذا بتقدر تبحث عنه يعني من شي ست شهور اتمنى لك التوفيق

  • @ayadayad4314
    @ayadayad4314 2 года назад

    جزاكم الله الف خير او موفق بإذن الله تعالى، ،بس شيف الي سؤال عصاية النشابة شقد لازم يكون طولها لمد عجين البقلاوة لمحل الحلويات، ،او ربي يبارك بعمرك او يسعدك دنيا وآخره يارب

    • @الشيفوليدالمطبخالسوري
      @الشيفوليدالمطبخالسوري  2 года назад +1

      أخي الكريم انا شرحت انه طول النشابه يتعلق بوزن العجينة او الفقايه كل مازاد وزن العجينة لازم تكون العصايه أطول ولكن الطول في المحلات يتراوح بين ١٢٠ و١٤٠ سم شكراً لمتابعتكم ولدعمكم

  • @alainabdo7037
    @alainabdo7037 2 года назад +1

    يعطيك العافية ، نفس العيار بدون بيض يزبط؟

  • @nezahatakcay3986
    @nezahatakcay3986 Год назад +1

    Elinize sağlıklı kardeşim çok güzel tane tane gösteriyorsunuz malzeme listesini türkçe olarak verseniz bizde uygularız allah kolaylık versin inşallah

    • @الشيفوليدالمطبخالسوري
      @الشيفوليدالمطبخالسوري  Год назад +1

      Hoş geldin kardeşim
      Malzeme kolay ve basittir
      1 kg beyaz un
      Ortalama 25 gr tuz
      100 gr yağ
      75g şurup şurubu şurubu
      Yaklaşık 500 g su
      2 yumurta ekleyebilir ve yumurtalardan vazgeçebiliriz
      Baştan sona 700g nişasta
      Takibiniz ve desteğiniz için teşekkür ederiz

    • @nezahatakcay3986
      @nezahatakcay3986 Год назад +1

      @@الشيفوليدالمطبخالسوري bilgi verdiğiniz için çok teşekkür ediyordum emeğinize sağlıklı kardeşim yolunuzu açık olsun inşallah 🌹

  • @ghanmkoolkool
    @ghanmkoolkool 2 года назад +1

    الله يعطيك الصحة والعافية شيفنا الغالي...
    لو تكرمت شو البديل عن نشا القمح هو غير متوفر في الجزائر وهل البديل يفي بالغرض والف شكر لك

  • @thesun6296
    @thesun6296 Год назад +1

    شيف. هذي العجينة. للبقلاوة. وممكن اخليها مالحة يهني حشوة لحم ودجاج
    ومن وين اجيب العصا النحيفة. من جد انت اكاديمية تعليم للطبخ. فضلا انتظر ردك

    • @الشيفوليدالمطبخالسوري
      @الشيفوليدالمطبخالسوري  Год назад

      هاد العجين خاص بالحلويات في عجين تاني افضل للدجاج والجبنه واللحمه موجوده الوصفه عالقناة رح حط رابط الوصفه بالنسبة للعصا هيه عصاية النشافه اللي موجوده بكل بيت بس تكون مستقيمه
      ruclips.net/video/QnlGIJMABSM/видео.html

  • @lenaaneaa5660
    @lenaaneaa5660 3 года назад +1

    شيفوليد انت فتحت العجين وما لفلف طرافه اديش بدي وقت اريح العجين مشان يفرد معي وكمان ةقت الخبز ما يطلع ناشف ...كمان طريقة فتح العجينكتير حلوة تسلم اديك

    • @الشيفوليدالمطبخالسوري
      @الشيفوليدالمطبخالسوري  3 года назад +1

      أختي إذا العجين عم يلف معناها انه الطحين قوي انا مابعرف حضرتك بأي بلد ولكن إذا طحين سعودي بكون قوي كتير خففي الملح حطي نص العيار بس وريحي العجين لايقل عن ساعتين

    • @lenaaneaa5660
      @lenaaneaa5660 3 года назад

      انا بسوريا واستخدمت طحين اعانة وانا بستخدمو ا بالمعجنات

  • @sahir.h4081
    @sahir.h4081 3 года назад +1

    شيف انابريح العجين قبل التقسيط وبطري النشا بيعطي نعومه العجين.. تسلم الايادي يا شيف

  • @youseffighter6690
    @youseffighter6690 Год назад +2

    معلم بقدر اتدرب عل مصلحه بل بيت لانو عم بشتغل بمعمل وعم بتعلم بس مابسلموني الله يوفقك نصحني كيف اطور حالي بمهنة الحلويات

    • @الشيفوليدالمطبخالسوري
      @الشيفوليدالمطبخالسوري  Год назад +1

      عمي اذا عم تشتغل بمحل يعني عندك رموز المهنه واذا ما جربت ما بتتعلم اعمل وصفات صغيره للبيت تدرب عليها وانا وصفاتي كلها بالبيت وبدون عدة حلويات لذلك اذا عندك رغبه بالمهنه لا تتردد وان شاء الله بتنجح اتمنى لك التوفيق والنجاح

    • @hamzasalman1645
      @hamzasalman1645 5 месяцев назад +1

      نصيحه بدك تتعلم روح قبل دوامك او بعده وظلك تحت ايد المعلم بعلمك لانه يحب يرتاح كلهم زي هيك بس يشوفك بدك بعلمك لحاله

    • @youseffighter6690
      @youseffighter6690 5 месяцев назад

      شكرا الك ياحبيب القلب👑♥️😻

  • @ahahhaha7778
    @ahahhaha7778 2 года назад +1

    يعطيك العافيه شيف بشكرك ع فيديوهاتك المفيده بس حابه اسال لوبدلنا الماء بالحليب ممكن وعوض الزيت سمنه ممكن

    • @الشيفوليدالمطبخالسوري
      @الشيفوليدالمطبخالسوري  2 года назад

      مافي داعي للحليب ابدا لأنه هاد عجين نشابه مو مخبوزات والزيت افضل من السمنه بساعد على فتح العجين أسهل وخاصة إذا الجو بارد شكراً لمتابعتكم ولدعمكم

  • @faihabanialmarjah1687
    @faihabanialmarjah1687 3 года назад +1

    جميل

  • @yassinalmhmmod2266
    @yassinalmhmmod2266 2 года назад +2

    معلم وليد هاذ نشاء قمح ولا ذره

    • @الشيفوليدالمطبخالسوري
      @الشيفوليدالمطبخالسوري  2 года назад +1

      أخي الكريم هاد نشاء ذره هيك مكتوب عالعلبه ولكن جوده وسط ثانيا كل أنواع النشا شغاله

    • @yassinalmhmmod2266
      @yassinalmhmmod2266 2 года назад +1

      @@الشيفوليدالمطبخالسوري
      يسلمو شيف

  • @شقائقالنعمان-ف4ر
    @شقائقالنعمان-ف4ر Год назад +1

    سؤال ممكن نعجنها بالعجانه واذا بدي نص كمية الطحين بحط بيضه كامله ؟

    • @الشيفوليدالمطبخالسوري
      @الشيفوليدالمطبخالسوري  Год назад +1

      اكيد ممكن وممكن الاستغناء عن البيض شكراً لمتابعتكم ولدعمكم وكل عام وانتم بخير

    • @شقائقالنعمان-ف4ر
      @شقائقالنعمان-ف4ر Год назад

      @@الشيفوليدالمطبخالسوري وانت بالف خير يا رب اروع شيف من زمان وانا بقول انك اكاديمية مو مجرد شيف

  • @media-1
    @media-1 6 месяцев назад +2

    ❤❤❤❤

  • @fatmamoney2352
    @fatmamoney2352 3 года назад +1

    تسلم ايدك العجينه بتتركها في الثلاجه لمدة اد ايه

    • @الشيفوليدالمطبخالسوري
      @الشيفوليدالمطبخالسوري  3 года назад +1

      اختي ممكن نترك العجين بالبراد اذا كان الطقس حار مشان ماينشف العجين علينا ولكن إذا الطقس عادي مافي داعي نحط العجين بالبراد ولكن بكل الاحوال لازم نريح العجين لايقل عن ساعة

  • @رحيمالعكيلي-د8غ
    @رحيمالعكيلي-د8غ 2 года назад +1

    السلام عليكم شيف .اذا اريد لون البقلاوه يطلع اشقر شنو اضيف على ١٠ كيلو طحين

    • @الشيفوليدالمطبخالسوري
      @الشيفوليدالمطبخالسوري  2 года назад +1

      أخي العجين ليس له عيار محدد ولكن إذا أردت لون اخف للعجين خفف القطر وخلي حرارة الفرن ١٧٠ درجة فقط

  • @waleedwaleed9183
    @waleedwaleed9183 2 года назад +1

    سلام عليكم على عافيه معلم كيف بنعرف وصلنا للسماكه يلي بدنا ياها يعني ازا حبه عجين 100غرام عصايه بدا يكون متر نفردا على طول عصايه

  • @رتيلمحمد-ت7ص
    @رتيلمحمد-ت7ص Год назад +1

    هل لما نكثر النشا يأثر على الطعم
    وماهو الفرق بين عجينة البقلاوة السورية والعجينة التركية ؟ارجو الرد شيف بارك الله فيك

    • @الشيفوليدالمطبخالسوري
      @الشيفوليدالمطبخالسوري  Год назад +1

      لايؤثر على الطعم ولكن يؤثر على قوام وحيل العجين بالنسبة للفرق بين العجين عجين البقلاوة التركي بضيفوا من ٣ إلى ٤ بيضات لكل ١كغ طحين بينما العجين السوري مافي بيض حتى مكونات البقلاوة تختلف بين التركي والسوري وطريقة الخبيز شكراً لمتابعتكم ولدعمكم وكل عام وانتم بخير

  • @MomNama-el6mb
    @MomNama-el6mb 4 месяца назад +1

    شيف انا عندي طحين حيلو قوي كتير كتير عم حط 15ملح للكيلو وريحو عم يعزبني الغي الملح

    • @الشيفوليدالمطبخالسوري
      @الشيفوليدالمطبخالسوري  4 месяца назад +1

      مابصير تلغي الملح حط ١٠ غ و١٠٠ غ زيت لكل ١كغ طحين وان شاء الله بكون تمام شكرا لمتابعتكم ودعمكم للقناة

  • @ahhvhhnvb1178
    @ahhvhhnvb1178 2 года назад +1

    شيف منقدر نحط زيت في نهاية عجين عند تنعيم
    واذا حطينا اخر شي لو ضلينا عم نعجنو خمس دقايق بينشف شي عجين

  • @waleedwaleed9183
    @waleedwaleed9183 2 года назад

    الله يقويك ياشيف تحياتي
    معلم عم ساويا عجين بقلاوه بلبيت عم درب عليها بس وقت افتحا بلعصايه طبقات عم تلزق بعضها وكانو مو حاطلا نشا شو سبب مع أنو عجين قاسي وشكرا

  • @AzamKhan-od3lb
    @AzamKhan-od3lb 6 месяцев назад +1

  • @ghanmkoolkool
    @ghanmkoolkool 2 года назад +1

    شيف لو تكرمت عندي سؤال اتمنا الاجابة منك...
    شفت باحد الفيديوهات لشيف يعتبر معلم وقديم بالمصلحة اضاف حليب بودرة وقال اذا كان الطحين بارد والماء بارد بكون احسن فلو تكرمت شو رايك شو فائدة الحليب وبرودة المواد حابب اعرف الصح منك

    • @الشيفوليدالمطبخالسوري
      @الشيفوليدالمطبخالسوري  2 года назад +2

      أخي الكريم الماء البارد والطحين البارد بيلعب دور وخاصة بالصيف ولكن يبقى دور محدود لانه العجين رح ياخد ساعات لحتى ينتهي وهذا يعني انه الماء البارد صار عادي بعد نص ساعه من العجين لذلك نوع الطحين هو الأساس وبالنسبة للحليب هو بيعطي حيل للعجين وبيعطي لون ولكن انتبه بنشف العجين بسرعه وقت الفتح لذلك لازم يتم الشغل بسرعه حتى تلحق العجين قبل ماينشف عليك الخلاصه المعلومات اللي ذكرتها حضرتك تستعمل بالطحين الرخو حتى ياخد حيل افضل ولكن إذا كان طحين قوي ما داعي للحليب ابدا والماء العادي كمان ما في مشكلة ويكفي ان نضيف الزيت والقطر

    • @ghanmkoolkool
      @ghanmkoolkool 2 года назад +1

      @@الشيفوليدالمطبخالسوري فهمت عليك معلمنا الله يجزيك الف خير ويباركلنا بعمرك يارب

  • @fatimasolh1320
    @fatimasolh1320 11 месяцев назад +1

    فينا نستغني عن البيصة

  • @Sasou-z8p
    @Sasou-z8p 8 месяцев назад +1

    بالله عليك يا شيف طريقة و مكونات القطر الي تحطها بالعجين

  • @HussienAlkazzaz
    @HussienAlkazzaz 3 месяца назад +1

    السلام عليكم شيف ...
    لماذا نسبة الزيت في هذا الفديو 25 غم وليس 50 غم ؟

    • @الشيفوليدالمطبخالسوري
      @الشيفوليدالمطبخالسوري  3 месяца назад

      حسب البروتين بالطحين هاد بروتين خفيف مافي داعي زود زيت شكرا لمتابعتكم ودعمكم للقناة

  • @aloehalymanei3337
    @aloehalymanei3337 Год назад +1

    ممكن العيار كبير حول 10كيلو شيف بعد اذنك

  • @roserouge8316
    @roserouge8316 10 месяцев назад +1

    👏👏👏👏👏👏👏🌹

  • @ahmadsame7454
    @ahmadsame7454 3 года назад +1

    شيف سؤال لو سمحت بالنسبة للقماشة المبلولة ايمتا منستعملها بتغاطية العجين باي حالة وبالبراد فقط بستعملها

    • @الشيفوليدالمطبخالسوري
      @الشيفوليدالمطبخالسوري  3 года назад +1

      عمو احمد بتقدر تستعمل القماشة المبلوله داخل البراد وخارج البراد بس لازم تعصرها مظبوط من الماء حتى ماتلزق اول عجينة. اذا عندك الجو شوب لازم كل ساعه او اكتر تنتبه اذا نشفت ترجع تبلها وتعصرها مشان ماينشف العجين هاد في حال العجين بره البراد اما اذا جوه البراد مابتنشف وبتضل مرطبه لكن يفضل سحب العجين من البراد قبل نصف ساعة قبل البدء بفتح العجين لانو العجين بشد شوي بالبراد الحقيقة لكل تفصيل صغير بالمهنه يلزم وقت طويل للشرح ارجو ان اكون قد أوصلت لك المعلومه

    • @ahmadsame7454
      @ahmadsame7454 3 года назад +1

      @@الشيفوليدالمطبخالسوري شكرا جزيلا صراحة انت جوهرة نادرة بشكرك على القناة لانك اتحت فرصة انو نتعرف على شخصك الكريم

    • @الشيفوليدالمطبخالسوري
      @الشيفوليدالمطبخالسوري  3 года назад +1

      شكراً عمو هاد من طيب اصلك

  • @yusfysuf1265
    @yusfysuf1265 2 года назад +1

    تسلم ايديك..لو سمحت ممكن مقدار تتبيل الكاجو بالجرام لبقلاوة الكاجو ؟

    • @الشيفوليدالمطبخالسوري
      @الشيفوليدالمطبخالسوري  2 года назад +1

      أخي الكريم كل ١كغ كاجو ٢٠ غ سكر و٢٠ غ ماء شكراً لمتابعتكم ولدعمكم

    • @yusfysuf1265
      @yusfysuf1265 2 года назад

      @@الشيفوليدالمطبخالسوريشكرا لك طيب باعتقادك ليش الوجه بيفصل عن الحشوة بعد الخبز؟

    • @الشيفوليدالمطبخالسوري
      @الشيفوليدالمطبخالسوري  2 года назад

      أخي في عدة أسباب مثلا انه مقصره بالخبيز مو منشفه هون بتضل السمنه فيها وبتفصل وخاصة إذا حطيت سمنه اكتر من العيار أو القطر كثافته خفيفه لاتتناسب مع الوصفه او تتبيل المكسرات ما آخد حقه أخي عيار البقلاوة بالفرن حسب كمية العجين من ساعه إلى ساعه ونص والسمنه كل كغ طحين ١ كغ سمنه ومابصفي شي منها شكراً لمتابعتكم ولدعمكم

    • @yusfysuf1265
      @yusfysuf1265 2 года назад

      @@الشيفوليدالمطبخالسوريتسلم. انا بصراحة يجيني العجين جاهز. ادا بتقدر تعطيني عيار للسمنة حسب وزن العجين المورق بكون ممنونك

    • @الشيفوليدالمطبخالسوري
      @الشيفوليدالمطبخالسوري  2 года назад

      قصدك عجين مكنات ولا رقائق اللي بالسوق

  • @MyDairy1985
    @MyDairy1985 4 года назад +1

    اطيب اوزي من تحت ايديك عمو

  • @alainabdo7037
    @alainabdo7037 2 года назад

    حبيب القلب، عملنا مقاديرك العجين بس بلا بيض، مشكور ، سؤالين ، الاول انو العجين عم يمغط كتير، هيدا صح أو في شي غلط، والتاني قديش كم سنتمتر للفتح ازا كل طبقة ٥٠ غرام، عم يطلع معي كتير رقيق وعم يخزق . ويعطيك الف عافية

    • @الشيفوليدالمطبخالسوري
      @الشيفوليدالمطبخالسوري  2 года назад +1

      ادعك العجين جيدا مع العيار المناسب من الماء حتى يأخذ القوام المطلوب. إذا الوزن ٥٠ غ افتح العجين ٦٠ سم واتبع طريقة فتح العجين بالشوبك وهذه الطريقه سهلة جدا وعندي وصفات عديده عالقناة يمكنك الاطلاع عليها شكرا لمتابعتكم ولدعمكم

  • @theroyalworld5937
    @theroyalworld5937 2 года назад +1

    شيف الفقاية ١٧٠ اديش لازم نفتحها للبقلاوة.
    والسكر والقطر بفيدو شي بالتوريق ولا بس لون

  • @sonialaabidi3571
    @sonialaabidi3571 5 месяцев назад +1

    ممكن استعمل العجان

  • @smjj-nd6ws
    @smjj-nd6ws 2 года назад +1

    يعطيك العافي شيفنا شيف انا عملت العجينة بس طلعت كتير دبقة وبتلزق بشكل ماقدرت كمل فيها شو العمل هل الطحين سبب??

    • @الشيفوليدالمطبخالسوري
      @الشيفوليدالمطبخالسوري  2 года назад

      أخي السبب الأغلب هو النشا قليل بعدين نوع الطحين بس انت على اي طريقه عملتها بالنشابه ولا بطريقة الشوبك المنزلي

    • @smjj-nd6ws
      @smjj-nd6ws 2 года назад

      اخي شكرا على رد انا ما نشبتها اسا بس عجنتها يعني حتى اسا نا قطعتها بس عم تلزق بشكل كبير عايدي مع انه عجنتها منيح وحطيت سمنة ولسا بتلزق يعني وانا عم اعجنها بيطلع منها عايدي هلق الطحين نوعه زيرو بسوريا لازمه تغيير??

  • @gunewislamova1219
    @gunewislamova1219 Год назад +1

    Selam usta hamura ne koydunuz turkce yazarmisiniz

  • @عبودعلي-ث1ب
    @عبودعلي-ث1ب 3 года назад +1

    شيفنا الغالي بدي اسالك سؤال عنا هون بيرطبو النشا ليش بالنشا الناشف مايزبط عنا حتى في معلمين مصلحة قديمين بالمصلحة بيرطبو النشا
    مع أنه قبل عشر سنوات ماكانوا يرطبوا النشا فقط
    بآخر عشر سنوات والف شكر.

    • @الشيفوليدالمطبخالسوري
      @الشيفوليدالمطبخالسوري  3 года назад +1

      أخي الكريم كل أنواع النشا بتشتغل اذا كان العجين صح وعمرنا ما طبنا النشا بالعكس النشا الرطب بضر العجين

    • @عبودعلي-ث1ب
      @عبودعلي-ث1ب 3 года назад +1

      @@الشيفوليدالمطبخالسوري ألف شكر على الرد. الله يجعل هالعمل الصالح بميزان حسناتك ويرزقك الرزق الطيب الحلال المبارك

  • @صلوحامروحا
    @صلوحامروحا 5 месяцев назад +1

    شيف مشان الله انا كنت معلم وشاغل صح بس شيف جبت كيس طحين وصار ورق النشابي تفرط مشان الله رد علي شيف وقلي شو عثري لا انو العجين ما يتحمل قوا اليد ولضغط وشكرن لك يشف اامنا ترد علي 😢

    • @الشيفوليدالمطبخالسوري
      @الشيفوليدالمطبخالسوري  5 месяцев назад

      زود شوية ملح ابعت عيارك على صفحتي الشخصية عالفيس بوك عالماسنجر walid maani شكرا لمتابعتكم ودعمكم للقناة

  • @احمدمحمود-ث5ر5ج
    @احمدمحمود-ث5ر5ج Год назад +1

    شيف ليش في عالم بتحط حليب للعجين

  • @mhamdsrhan6508
    @mhamdsrhan6508 Год назад +1

    للكيلو طحين قديش بحط مي

    • @الشيفوليدالمطبخالسوري
      @الشيفوليدالمطبخالسوري  Год назад +1

      أخي الكريم وسطيا ٥٠٠ غ ماء لكل ١كغ طحين واذا كان الطحين قوي بياخد اكتر شوي شكرا لمتابعتكم ولدعمكم

  • @تقواالله-ج5ر
    @تقواالله-ج5ر Год назад +1

    شنو معنى الاوزي