Ach ja, auch wenn der Freshman nicht mehr auf der chorus line steht, war das ein wirklich erbaulicher Beitrag. Besonders gefreut hat mich, dass Freddy endlich mit dem Mythos "Chili Kerne" aufgeräumt hat...und dass wirklich KEIN Mais im Chili war...Haleluja!!! Wie immer bestes Entertainment und Infotainment. Vielen Dank!!!
Moin Jürgen! Yesss, mega cool - ick danke dir! Freshi wird bestimmt mal wieder reinschauen. Dass er das Chili verpasst hat, hat ihn auf jeden Fall schon mal geärgert :). Mais kommt mir nicht ins Chili :).
@@lAa.Yoholi Ok, das musste ich googlen :). Sehr cool. Voll inner Mitte. Das freut mich umso mehr, dass das Lob dann authentisch ist :). Hätte ja auch in Bottrop wohnen können, haha :).
Sehr schönes Rezept und wirklich authentisch! CiCoCa geht ja eingentlich immer und diese Version werden wir auf jeden Fall auch einmal testen. Nur beim Koriander - da herrscht geteilt Meinung bei unseren Familienessern :-D Danke für das, mal wieder, sehr geile Video. 1 Und es ist viel zu lange bis zum nächsten Freitag #jedenverdammtenFreitagBBQMadness
Tach ihr drei... Chili con Carne ist einer meiner Favorites, tatsächlich bislang nur mit Hack-hab da echt ein super Rezept und es muss definitiv immer aus dem Dutch Oven sein. Ich finde deine Variante bzw. die OG Variante mit Fleischstücken sehr interessant und werde es mal zum Vergleich testen!🍲 Schönes Wochenende zusammen 👋🏻🍻
Danke für das Video, wie immer interessant und lehrreich. Ich bin jetzt Team #hungrig 🤣 Und natürlich Koriander Fan ☝🏼 Ich musste aber auch an Gulasch denken und sehe mich schon diskutieren mit der Verwandtschaft 🤷🏼♂️
Geiles Rezept 👌Super Infos dazu (Endlich mal)👌👀Mais👀macht man garnicht rein 👀WARUM kippt es dann jeder da rein 😓ist das son Deutsches Cowboy Mexikan Food Vorstellungs Ding 👀
@@sparrenburger2804 😀Danke für die Info 👍egal wen man fragt warum (auch jedes Video) Mais und Bohnen 👀Ja das gehört da rein 🤦♂️Tja hab ich nicht verstanden 👀Danke 👌
#fr(edd)iday, hi Roxy und Sebi: ich liebe Chili 🌶️. Gebe dir Recht, dass es sehr, sehr viele geile Rezepte gibt. Eures sieht aber wirklich sehr gut aus, wird erneut nachgemacht werden! Vor allem Zimt finde ich immer sehr schön im Chili, ebenso ungesüßtes Kakaopulver. Team Koriander. Adios und schönes Wochenende
Chili con Carne kommt überhaupt nicht aus Mexico. Das ist ein original Gericht aus den Vereinigten Staten. Und da kommen auch keine Cidney-Bohnen rein, sondern schwarze Bohnen. Das Du das mit Rindfleisch vom Stück und nicht mit dem blöden Hackfleisch machst, finde ich aber absolut super klasse!
Ins original Chili con carne kommen überhaupt keine Bohnen rein. Es ist richtig, dass das Fleisch in Stücke geschnitten wird und nicht gewolft, allerdings kleine Stücke. Hier sind sie viel zu groß. Außerdem gehört auch Kaffee rein.
Hallo, klappt das mit indirektem garen mit der großen gusseisernen Kastenform (6,5 l) von Burnhard in der Mitte des neuen Fred Deluxe? Also links den Infrarotbrenner an, rechts den normalen, mittlerer aus. Das müßte doch bei der Kastenformbreite von rund 22 cm funktionieren - oder brutzelt mir das dann an? Gruß
@@BURNHARD Hab die Kastenform inzwischen bekommen. Wegen dem Backburner beim Fred Deluxe passt es leider nicht ganz. Der Deckel vom Fred geht nicht ganz zu. ABER: Wenn ich den mittleren Rost rausnehme und unten quer auf die Flavourbars lege, kann ich darauf die Kastenform stellen, dann geht's von der Höhe. Und die paar cm "Tieferlegung" sollte ja dem indirekten garen keinen Abbruch tun, oder?
@@BURNHARD ja ganz schlimm , 🙈🙈 deswegen werde ich euch trotzdem nicht weniger geil finden 😁✌️ Mit Koriander ist es wie mit Dieter Bohlen und Oliver pocher entweder man mag sie oder findet sie komplett scheiße 🤣🤣
👍🏻super gemacht! Will auch ne Bowl! 😫 ich mag Koriander, aber nur „fein“ dosiert, sonst wird das mir schnell doch zu seifig. 🥴 Bei einem großen Discounter gibt es einen Bergkoriander, der ist mega, super feine zarte Blätter und sanftes Aroma.
Moin. Chili Con Carne hab ich schon oft gemacht und mittlerweile habe ich eine eigene Variante auf Basis eines amerikanischen Kaffee Chilis. Ja mit Kaffee, Malzbier, Backkakao (daran kann man noch arbeiten), Mais usw. daher fand ich das abschließende "Probiergespräch" recht interessant das Chilis diese Geschmäcker mitbringen können. Damit muss man sich mal beschäftigen, finde ich echt interessant. Die Frau weiß auf jeden Fall wovon sie spricht und auf gutem Essen braucht es kein Grünzeug wie Koriander oder Petersilie damit es schön aussieht, auch wenn es das tut und schon gar kein Fettklecks in der Tomatensuppe (Erinnert mich immer an Jamie Oiliveoil der hat mal Videos gemacht und dabei immer mindestens eine Flasche Olivenöl draufgekippt, frei nach dem Motto Fett schmeckt). Zum Thema Hack oder ganze Stücke: Habe beides probiert und was soll ich sagen ich finde am besten ist Hack da die Soße besser überall hinkommt. Bei ganzen Stücken schmeckt man das Chili und wenn man draufbeißt schmeckt man Gulasch. So ist es mir ergangen aber nur einmal. Tolles Video und lasst Sie öfter probieren...
Moin Patrick. Dein Chili erinnert mich sehr an die geilen Texas Chilis. Auch nice. Meinste ausfürlichere Probiergespräche wären allgemein cool? Ich toppe auch nur mit Grün, wenn es geschmacklich was bringt. Koriander bringt halt echt nochmal ne geile Note mit rein. Bei Hack vs. Stücke gehts natürlich auch um Textur und Mundgefühll. Meist lass ich das Chili auskühlen und zerdrücke alle Stücke. Dann haste quasi pulled Beef im Chili. Auch geil.
🎊 Koriander 🎊 Das sind ja Mengenangaben wie bei Omma ! 😄 Herzlichen Dank fürs Rezept. Bislang nutzten wir Tütchen und Mais. Bin also schon sehr gespannt. Eine Frage noch, Omma Burn: Warum darf ins Gusseisen plötzlich Tomate und Limette? Dachte Säure wäre für die Patina sowas wie Knoblauch für'n Vampir?! Is ja immerhin ein Topf, in dem du auch Fleisch gebraten hast, also die Pati benötigst.
Moiiiin. Whooop, Team Koriander. Endlich :) Haha, ja immer schön Angaben in Pfund und kg :). Wenn dein Topf gut eingebrannt ist, macht das Kochen mit Säure nichts. Das Problem ist das rohe Eisen oder Stellen ohne Polymerverbindung. Du solltest säurehaltige Flüssigkeiten aber auf keinen Fall im Dutch lagern. Da haste Recht - das ist nicht gut! :)
Die Variante ist wirklich interessant und wird ausprobiert. Ich werde allerdings die Fleischstücke weitaus kleiner schneiden. (ungefähr ein Viertel der Größe, wie du es geschnitten hast) Alles andere ist top! By the way #teamantiander
Guajillos und Pasilla is schonmal gut. Aber wenn schon Adobosauce dann auch Chippotles nich i'was in Sauce! Gut Bohnen - ich würds lassen, aber kann man machen. Edit: Klar etwas Koriander muß und wenn es rauchig sein soll, kannste auch Chilhuacle Negro rein tun oder eben Chippotles in Adobo das is mit Hickory geräucherter Jalapeño!
@@BURNHARD Nee, gar nicht. Ich mag einfach Chilis die nicht soo scharf sind. Also max. Jalapeños. 😋 Achso Chipotles werden natürlich mit pecan geräuchert. 😊
Schönes Rezept, muss ich mal ausprobieren, aber definitiv OHNE Koriander, der frische geht in minimalen Mengen die Samen nur gemahlen wenn sie in einer Mischung in kleinen Mengen mit dabei sind, pur geht beides gar nicht.
Ich liebe Chili Con Carne. Ich nimm da ganz gerne Tafelspitz den Fettdeckel schneide ich ab das und Fleisch in Stücke. Dann lasse ich das Fett im Dutch Oven aus um darin alles anzuraten. Lösche das ganze dann mit Schwarzbier ab. Ich liebe es. Hatte dieses Jahr mexikanische Chilis angepflanzt, Chilhuacle Negro Schärfe 4 von 10 also eher milde Chili sind nur zum trocknen geeignet und haben dann einen leichten Rauchgeschmack. Die werde ich beim nächsten mal ins Chili hauen. Geh mir weg mit Koriander.
Moin Micha, wieeeee du auch Antiander? Was ist denn hier los? :) Ja geil! Wenn die eh schon einen leichten Smoke Geschmack haben, versuch die doch mal zusätzlich im Rauch zu trocknen. Das kommt bestimmt gut!
Geiles Rezept, ich mache meistens noch Bier und/oder Schokolade bzw. Kakao dran. Ansonsten bin ich ganz klar #teamantiander, das Zeug kann ich nicht essen.
Sorry to burst your bubble but chili con carne is a dish created in San Antonio Texas. It's not a Mexican dish. If anything it's Tex-Mex. Also I have question for the German people. Why do you add corn to pizza and call it Mexican ? 🤔
Hey. Where are you from? :) Yeah - we had that topic :). It's invented on US Soil - you are right. But Ingrediens and first recipes were brought by mexican immigrants. For me, it's mexican - well, the origin :). But you are right, it's Texan heritage. For me it's like Döner Kebap. Invented in Berlin by turkish immigrants. But Kebap and the ingrediens (the assembly) are turkish :). Hahaha the corn thing :). That's German Marketing. Mexican Food is very forign for germans. Some Pizza Brand put corn and chicken on the dough and called it mexican many many years ago. It's a very very poor stereotype of Mexican cuisine - and the corn here is from the can, haha ;).
Great video just a tip chilli con carne is Tex Mex not real mixican food. Mexicans ( at least who I know) don‘t like when people mix it up. Really just a tip.
Hey :) Yeah - we had that topic :). It's invented on US Soil - you are right. But Ingrediens and first recipes were brought by mexican immigrants. For me, it's mexican - well, the origin :). But you are right, it's Texan heritage - but till 1836 (after the first written recipes) Texas was Part of Mexico. For me it's like Döner Kebap. Invented in Berlin by turkish immigrants. But Kebap and the ingrediens (the assembly) are turkish :). Today Chili is 100% Texas Texmex - you are right. But the heritage is mexican.
@@BURNHARD that is a interesting back story thank you :). The recipe that you are providing is definitely a good one and gives the dish the proper respect.
@@tuofriday4083 You are welcome - thank you so much. Almost everywhere in the world - food is a fusion. From shifting boarders to colonialism and globalization. For me as a chef it's very interesting where dishes come from - rather than just cook them :). Are you connected with Mexico?
@@BURNHARD yeah that’s true taking things that you learned from different countries will always enhance you’re cooking skill. And yeah my wife is so when we visited her family in LA the food was great. Me myself I’m a chef too who worked in fine dining. There is so many cooking Chanel’s on RUclips but they’re all meh. I hope people realize what type of gem channels like yours, dimsimlim or Andy cooks are .
Hey Slemar - war im Video wahrscheinlich nicht ausführlich genug erklärt von mir. Also klar ist es nach heutiger Geografie texanisch. Bis 1836 war Texas aber noch Mexiko. Die ersten Aufzeichnungen finden zu Chili finden sich davor. Auch die Zutaten sind "mexikanisch". Daher ist es für mich ein mexikanisches Gericht - auch (und das ist richtig), wenn es an sich eine texanische Erfindung ist und kein Nationalessen in Mexiko. Aber vestehe auch, wenn man sagt - das ist us amerikanisch. Da sind die Grenzen fließend.
Chilli con carne ist nicht mexikanisch, es gab zwar vor 150 Jahre Einfluss von Nord mexikanische Rezepte, aber das Rezept ist aus Texas, wer sagt ist Mexikanische Gericht war noch niemals in Mexiko.
Jo, die Texaner haben die Einflüsse aufgenommen und in ihr eigenes Rezept umgewandelt - also ich war nicht dabei :), aber wurde mir in Texas so zugetragen :). Die Nordmexikaner machen aber auch gerne n gutes Chili :)
@@BURNHARD ich meine alles diese in gute Koch Sinne, als Allgemeines info kann man sagen, zwar es gibt Orte in Mexiko wo Chilli ist beliebt, die sind an die oberste Grenze mit der USA, so, vielleicht 0.5% des Mexikanische Volk. Unser Küche, Mexiko, ist so vielfältig und komplex und mit rituelle Bedeutungen, und Chilli ist nicht was wir bieten als Land.
@@gastromexglobal2432 Ja da stimmt. Chili gibts nur vereinzelt in Mexiko. Kommst du daher? Voll cool! Also in Texas wurde mir erklärt, dass Mexikanische Einwanderer Chili in Texas erfunden haben. Mit Zutaten, die sie aus Mexiko kannten. Ist das falsch? Grüße :)
Moin Jürgen. Die Einflüsse kommen aus Nord Mexiko. Das Rezept an sich ist Texanisch, da haste vollkommen Recht. Aber im Namen Tex-Mex, steckt nicht ohne Grund auch "Mexiko" :).
Hi Nobby, das ist auch richtig. Cilli con Carne kommt aus Texas und Arizona. Trotzdem ist es auch mexikanisch denn beide Bundesstaaten waren früher Teile von Mexico. Ich würde das allerdings nie mit getrockneten Chillies zubereiten. Ich nehme frische Chiliies. Aber das kann ja jeder machen wie er oder sie möchte. Machen die Mexikaner und Amerikaner auch so. Das Fleisch schneide ich aber deutlich kleiner. Ich nehme auch kein gehacktes aber schneide das Fleisch in Würfel mit einer Kantenlänge von etwa 1 cm. Will ja kein Gulasch haben.
Moiiiin Nobby. Uwe liegt schon ganz richtig. Also es ist auf US Boden erfunden worden, das stimmt. Aber es waren Rezepte und Mexikanische Einwanderer, die das in Texas entwickelt haben. Daher ist es für mich mexikanisch. Wie Döner - in Berlin erfunden aber Zutaten und Techniken (Kebap) kamen von türkischen Einwanderern. Würde bei Döner nicht sagen, dass es ein Berliner/Deutsches Gericht ist. :)
10:20 wie denn auch bei den Chillis? Aber die Sorten sind gut ,so muß das! Wer will kann Ja noch 5-6 klitzekleine Reapers zu tun 😈. Für den Geschmack^^.😁 Du hast nicht wirklich viel Ahnung was Du da machst - oder? Nein in dem Maß kann da nix variieren Guajillos und Pasillas haben normal ~10.000shu wie soll da so eine Schwankung entstehen. Dann habt ihr falsche Sorten bekommen. Fragt nach süßlichen Pasillas & Guajillos.
@@BURNHARD Also ich bestelle die immer über das web. Das geht eigl. ganz gut, so bekommste dann auch 'frische' Ancho Poblano in der Dose, Chipotles in Adobo usw. 🤤 Edit: Guajillos habe ich heute aber auch nicht bekommen.
ich liebe gewürze und kräuter und esse crazy sachen wo sich andere europäer einkotzen würde, aber koriander ist absolutes nogo, außer es ist schön nicht schmeckbar in einer creme verarbeitet. du hast ja einen halben wald in die schüssel getan. 🤮🤦♂
![OhGeesy x Lefty Gunplay - What It Iz [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/L0yzW9t2ixk/mqdefault.jpg)
REZEPT IST ONLINE UND IN DEN CAPTIONS UNTERM VIDEO! Schönes Dopfen euch allen :).
Immer spannend das eine "Werbung" doch so viel Fachwissen und Hintergrund liefert 🥰 einer der besten Grill ( Essens ) Kanäle in deutsch
Moin Tobi, mega cool, das freut mich - und das ist auch die Intention. Infotainment für Grills und Co. :)
@@BURNHARD einfach mega
Ach ja, auch wenn der Freshman nicht mehr auf der chorus line steht, war das ein wirklich erbaulicher Beitrag. Besonders gefreut hat mich, dass Freddy endlich mit dem Mythos "Chili Kerne" aufgeräumt hat...und dass wirklich KEIN Mais im Chili war...Haleluja!!! Wie immer bestes Entertainment und Infotainment. Vielen Dank!!!
Moin Jürgen! Yesss, mega cool - ick danke dir! Freshi wird bestimmt mal wieder reinschauen. Dass er das Chili verpasst hat, hat ihn auf jeden Fall schon mal geärgert :). Mais kommt mir nicht ins Chili :).
😋 ohne Kidney Bohnen ! Das ist orginal Texas Style 😋😋😋
Das gesuchte Wort ist „Kolonialisten“😉…geiles Rezept 👍🏻
Haha, geil Bobo - genau das hab ick gesucht :))
Moin zusammen,
auf jeden Fall Koriander 👍👍👍👍
Liebe Grüße aus Ratingen
Jawoll! Sehr schön :).
Hab das Chili heute an Silvester nachgekocht für ne ganze Meute, es ist einfach nur Bombe!!!!!! Danke dafür ❤️
Moin Phillip! Ja mega geil - so sollte das sein!!!
Mega geiles Rezept Leute 👍👍👍
Macht immer weiter so ich freue mich jedesmal auf Freitag nicht nur wegen Wochenende 🤣😂👍
Schöne Grüße an alle !!!
T.A 😘👍
Moin Timo! Juhuuuuu, noch 2x dieses Jahr, dann ... äh ... gehts auch weiter, haha :) Grüße gehen raus an dich!
Antiander.
Leute, jetzt wo Freshman offiziell verabschiedet ist, komm ich langsam wieder klar. Echt gute Folge!!!
Und immer schön Orcas retten 🍻
Moiiiin, dit freut mich. Er wird bestimmt mal wieder auftauchen. Da hilft nur ne dicke Schüssel Chili ;).
Mal ein fettes Lob an den Editor! Gut und witzig geschnitten. Kamera und Ton auch top. Macht Spass zu zu sehen! Gruß
Mega Rezept, wollt ich schon ewig so machen.
Moin, ja geil - jetzt kannste Gas geben :).
Endlich mal ein richtiges chile so wie ich es kenne , meine abuela wäre stolz auf euch 😍🥰
Hey Maya! Ja mega cool! Wo wohnt denn deine Abuela? Beste Grüße!
@@BURNHARD guanajuato 💗
@@lAa.Yoholi Ok, das musste ich googlen :). Sehr cool. Voll inner Mitte. Das freut mich umso mehr, dass das Lob dann authentisch ist :). Hätte ja auch in Bottrop wohnen können, haha :).
Ich liebe Chilli con crane.
Ich werde diese Variante sicher nachmachen.
Och gehöre zum Thema Koriander
Moin Mike! Ja mega gut! Nachmachen lohnt auf jeden Fall - jetzt über die Jahre ist ja auch ein bisschen Zeit :).
Sehr, sehr schön!!!
Sehr schönes Rezept und wirklich authentisch! CiCoCa geht ja eingentlich immer und diese Version werden wir auf jeden Fall auch einmal testen.
Nur beim Koriander - da herrscht geteilt Meinung bei unseren Familienessern :-D
Danke für das, mal wieder, sehr geile Video. 1
Und es ist viel zu lange bis zum nächsten Freitag #jedenverdammtenFreitagBBQMadness
Moin Alex! Na mega gerne! Ja das Kraut spaltet die Community :).
Aber geht ja zum Glück auch ohne ... zur Not ;).
Haha, der Hashtag gefällt mir :).
Hi, das Rezept werde ich definitiv bald Mal ausprobieren, aber gerne OHNE Koriander 😁
Moin Bernhard! Ja mach das auf jeden Fall! Mega lecker - ausnahmsweise auch ohne Koriander :).
Sehr gutes Video
Mega, vielen Dank! Nachmachen lohnt sich auf jeden Fall :).
Wird ausprobiert! Wenn ich das ganze mit Hackfleisch kochen würde, ändert sich was am ganzen Vorgang bzgl Garzeit etc?
Moinsen. Jap - du wärst früher fertig, weil Hack weitaus schneller durch. Da würd ich mal ne Stunde anpeilen.
Definitiv #TeamKoriander! Mehr Limette würde auch nicht schaden.
Moinsen! Zu beidem Yessss, gerne :).
Schönes Video gut erklärt wie es sich mit den Zutaten verhält
Tja Koriander hab ich bewusst nicht gegessen wenn er irgendwo drin war dann war es ok
👍
Moin Mike! Einfach die 2 kg Koriander unter ordentlich Chili verstecken ;).
Ich probiers morgen mal 👌 Was ist das für ein Messer ?
Yeah. Schon ausprobiert? Das ist ein Muster, das ich gerade teste, weil wir das ggf. in den Shop bringen wollen.
@@BURNHARD Noch nicht 😅 Das Messer sieht richtig gut aus, bitte bringt es 💪
@@crezitv5237 Mal sehen, ob es meine Tests besteht :).
War das lecker. 😋
Los Freitachos Mechicanos,
schönes Ding😋😋, komplimentos muchachos👍👍
Koriander wos passt, am chili für mich nicht.
haut nei
Gruß aus FRN
Moiiiiiin. Haha, dank dir - kannste ausnahmsweise auch ohne Koriander nachmachen ;)).
Tach ihr drei... Chili con Carne ist einer meiner Favorites, tatsächlich bislang nur mit Hack-hab da echt ein super Rezept und es muss definitiv immer aus dem Dutch Oven sein.
Ich finde deine Variante bzw. die OG Variante mit Fleischstücken sehr interessant und werde es mal zum Vergleich testen!🍲
Schönes Wochenende zusammen 👋🏻🍻
Moin Basti. Mit Fleischstücken ist mega. Kannste natürlich auch komplett zerdrücken dann am Ende wenns es abgekühlt ist.
Danke für das Video, wie immer interessant und lehrreich. Ich bin jetzt Team #hungrig 🤣
Und natürlich Koriander Fan ☝🏼
Ich musste aber auch an Gulasch denken und sehe mich schon diskutieren mit der Verwandtschaft 🤷🏼♂️
Moin Benjamin - haha sehr gut! Mach einfach beides. Hält sich im TK eeewig. Empfehle dir aber unser Pörkölt (Video). Das rockt ;).
Geiles Rezept 👌Super Infos dazu (Endlich mal)👌👀Mais👀macht man garnicht rein 👀WARUM kippt es dann jeder da rein 😓ist das son Deutsches Cowboy Mexikan Food Vorstellungs Ding 👀
Geil, Markus. Nachmachen lohnt :). Ohhh, da gibt's einige ;).
Spricht ja nix gegen Mais Reis und Bohnen, nur is das dann kein Chilli sondern TexMex. Bohneneintopf. Kann auch lecker sein!
@@sparrenburger2804 😀Danke für die Info 👍egal wen man fragt warum (auch jedes Video) Mais und Bohnen 👀Ja das gehört da rein 🤦♂️Tja hab ich nicht verstanden 👀Danke 👌
#fr(edd)iday, hi Roxy und Sebi: ich liebe Chili 🌶️. Gebe dir Recht, dass es sehr, sehr viele geile Rezepte gibt. Eures sieht aber wirklich sehr gut aus, wird erneut nachgemacht werden! Vor allem Zimt finde ich immer sehr schön im Chili, ebenso ungesüßtes Kakaopulver. Team Koriander. Adios und schönes Wochenende
Moin Gerrit! Geil, Team Koriander rockt :) und wie immer lohnt sich das Nachmachen. Ist ja jetzt ein wenig Zeit :).
Chili con Carne kommt überhaupt nicht aus Mexico. Das ist ein original Gericht aus den Vereinigten Staten. Und da kommen auch keine Cidney-Bohnen rein, sondern schwarze Bohnen. Das Du das mit Rindfleisch vom Stück und nicht mit dem blöden Hackfleisch machst, finde ich aber absolut super klasse!
Ins original Chili con carne kommen überhaupt keine Bohnen rein. Es ist richtig, dass das Fleisch in Stücke geschnitten wird und nicht gewolft, allerdings kleine Stücke. Hier sind sie viel zu groß. Außerdem gehört auch Kaffee rein.
Geile Folge und geiles Rezept. Ist ja von der Grundlage nicht mehr weit entfernt von Birria Tacos🤩. Ich würde es feiern wenn ihr die mal macht.
Moin Heiner! Ick mag, wie du denkst. Genau so isses und wenn es etwas wärmer wird gibts Tacos ohne Ende hier ;).
Hallo, klappt das mit indirektem garen mit der großen gusseisernen Kastenform (6,5 l) von Burnhard in der Mitte des neuen Fred Deluxe? Also links den Infrarotbrenner an, rechts den normalen, mittlerer aus. Das müßte doch bei der Kastenformbreite von rund 22 cm funktionieren - oder brutzelt mir das dann an? Gruß
Das passt auf jeden Fall.
@@BURNHARD Hab die Kastenform inzwischen bekommen. Wegen dem Backburner beim Fred Deluxe passt es leider nicht ganz. Der Deckel vom Fred geht nicht ganz zu. ABER: Wenn ich den mittleren Rost rausnehme und unten quer auf die Flavourbars lege, kann ich darauf die Kastenform stellen, dann geht's von der Höhe. Und die paar cm "Tieferlegung" sollte ja dem indirekten garen keinen Abbruch tun, oder?
Klare Sache, Sebi hat Recht! Team ANTIander 🤮 Aber wie immer gutes Video! Danke!!!
Moin Stefan! Wieeee? Kein Koriander Fan? Hätte nicht gedacht, dass so viele das Zeug nicht mögen :).
Koriander ist das Kraut der Lebens wie kann man nicht mögen
Mit Koriander = Essen für die Tonne 😆
Waaas? Echt? :)
@@BURNHARD ja ganz schlimm , 🙈🙈 deswegen werde ich euch trotzdem nicht weniger geil finden 😁✌️
Mit Koriander ist es wie mit Dieter Bohlen und Oliver pocher entweder man mag sie oder findet sie komplett scheiße 🤣🤣
@@Daniel_M140I Hahaha ich ziehe Koriander beiden vor :). Aber weißt ja, jeder ist sein eigener Architekt :).
Team Koriander👉 💚, dafür nicht so scharf 🌶
Juhuuuu, ein Koriander Fan :).
Wer braucht denn so nen seifigen Geschmack? Team Antiander
Moin Jan? Haha echt? Schaaaade :)
Das orginal gericht kann man nicht vergleichen mit unser sogenannten chilli con carne
Koriander geht garnicht, ansonsten sieht es sehr gut aus und schmeckt bestimmt auch gut 👍
Moin Stephan - haha, ja genau, geht glücklicherweise auch ohne Koriander ;).
👍🏻super gemacht! Will auch ne Bowl! 😫 ich mag Koriander, aber nur „fein“ dosiert, sonst wird das mir schnell doch zu seifig. 🥴 Bei einem großen Discounter gibt es einen Bergkoriander, der ist mega, super feine zarte Blätter und sanftes Aroma.
Moin Sandra! Ja cool, einfach nachmachen, da haste Bowls für ne Woche :). Bergkoriander ist auch geil - kannst auch mal Goa Kresse probieren.
@@BURNHARD wird definitiv nachgekocht! 😊mache meine Bolo auch aus ganzen Fleischstücken und zupfe sie dann klein 🥴
@@sandraschlicht2998 Yeahh, das ist auch geil in Bolo. Klassisch toskanisch. Nice!
🔥🚀🚀
Geil, Biggi! Whoop!
Moin. Chili Con Carne hab ich schon oft gemacht und mittlerweile habe ich eine eigene Variante auf Basis eines amerikanischen Kaffee Chilis. Ja mit Kaffee, Malzbier, Backkakao (daran kann man noch arbeiten), Mais usw. daher fand ich das abschließende "Probiergespräch" recht interessant das Chilis diese Geschmäcker mitbringen können. Damit muss man sich mal beschäftigen, finde ich echt interessant. Die Frau weiß auf jeden Fall wovon sie spricht und auf gutem Essen braucht es kein Grünzeug wie Koriander oder Petersilie damit es schön aussieht, auch wenn es das tut und schon gar kein Fettklecks in der Tomatensuppe (Erinnert mich immer an Jamie Oiliveoil der hat mal Videos gemacht und dabei immer mindestens eine Flasche Olivenöl draufgekippt, frei nach dem Motto Fett schmeckt). Zum Thema Hack oder ganze Stücke: Habe beides probiert und was soll ich sagen ich finde am besten ist Hack da die Soße besser überall hinkommt. Bei ganzen Stücken schmeckt man das Chili und wenn man draufbeißt schmeckt man Gulasch. So ist es mir ergangen aber nur einmal. Tolles Video und lasst Sie öfter probieren...
Moin Patrick. Dein Chili erinnert mich sehr an die geilen Texas Chilis. Auch nice. Meinste ausfürlichere Probiergespräche wären allgemein cool?
Ich toppe auch nur mit Grün, wenn es geschmacklich was bringt. Koriander bringt halt echt nochmal ne geile Note mit rein. Bei Hack vs. Stücke gehts natürlich auch um Textur und Mundgefühll. Meist lass ich das Chili auskühlen und zerdrücke alle Stücke. Dann haste quasi pulled Beef im Chili. Auch geil.
Mit Koriander wasche ich mir meine Hände. Sonst ist das Gericht richtig geil. Werden wir auf alle Fälle nachkochen.
🎊 Koriander 🎊
Das sind ja Mengenangaben wie bei Omma ! 😄
Herzlichen Dank fürs Rezept. Bislang nutzten wir Tütchen und Mais. Bin also schon sehr gespannt.
Eine Frage noch, Omma Burn: Warum darf ins Gusseisen plötzlich Tomate und Limette? Dachte Säure wäre für die Patina sowas wie Knoblauch für'n Vampir?! Is ja immerhin ein Topf, in dem du auch Fleisch gebraten hast, also die Pati benötigst.
Moiiiin. Whooop, Team Koriander. Endlich :)
Haha, ja immer schön Angaben in Pfund und kg :).
Wenn dein Topf gut eingebrannt ist, macht das Kochen mit Säure nichts. Das Problem ist das rohe Eisen oder Stellen ohne Polymerverbindung. Du solltest säurehaltige Flüssigkeiten aber auf keinen Fall im Dutch lagern. Da haste Recht - das ist nicht gut! :)
@@BURNHARD thx:)
Die Variante ist wirklich interessant und wird ausprobiert. Ich werde allerdings die Fleischstücke weitaus kleiner schneiden. (ungefähr ein Viertel der Größe, wie du es geschnitten hast) Alles andere ist top! By the way #teamantiander
Moin Arnd - du bist der Architekt deiner Stückchen. Wie es dir schmeckt. Gib gern mal Bescheid, wie's war!
@@BURNHARD Mach ich gern. Denn deine Variante erinnert mich zu sehr an eine Art Gulasch - und damit hat Chili con Carne nun wirklich nichts gemein.
Guajillos und Pasilla is schonmal gut.
Aber wenn schon Adobosauce dann auch Chippotles nich i'was in Sauce!
Gut Bohnen - ich würds lassen, aber kann man machen.
Edit:
Klar etwas Koriander muß und wenn es rauchig sein soll, kannste auch Chilhuacle Negro rein tun oder eben Chippotles in Adobo das is mit Hickory geräucherter Jalapeño!
Klingt gut - hast du Verbindungen zu Mexiko?
@@BURNHARD
Nee, gar nicht. Ich mag einfach Chilis die nicht soo scharf sind. Also max. Jalapeños. 😋
Achso Chipotles werden natürlich mit pecan geräuchert. 😊
Schönes Rezept, muss ich mal ausprobieren, aber definitiv OHNE Koriander, der frische geht in minimalen Mengen die Samen nur gemahlen wenn sie in einer Mischung in kleinen Mengen mit dabei sind, pur geht beides gar nicht.
Moin Thorsten. Haha, du bist der Architekt deiner Kräuter :).
Mein Sohn gestern so „Chilli von Carne wär mal wieder geil“ und Freddy heute so …
Ich bin dann mal einkaufen 👋🏻
Moiiin, haha siehste? Ein Fred für alle Fälle! :). Schon nachgemacht?
Ganz klar Team Antiander :D
Whhhhaaaaaat? :)
Team Anti-Koriander aber ich muss sagen wenn man das Zeug untermischt das man das nur graaadddee so schmeckt kann das ganz geil sein
Sehr viele hier Antiander - hätte ich nicht gedacht :)
Koriander muß sein❤
Jawolla, Ralf! So isses ;).
Ich liebe Chili Con Carne.
Ich nimm da ganz gerne Tafelspitz den Fettdeckel schneide ich ab das und Fleisch in Stücke. Dann lasse ich das Fett im Dutch Oven aus um darin alles anzuraten.
Lösche das ganze dann mit Schwarzbier ab.
Ich liebe es.
Hatte dieses Jahr mexikanische Chilis angepflanzt, Chilhuacle Negro Schärfe 4 von 10 also eher milde Chili sind nur zum trocknen geeignet und haben dann einen leichten Rauchgeschmack.
Die werde ich beim nächsten mal ins Chili hauen.
Geh mir weg mit Koriander.
Moin Micha, wieeeee du auch Antiander? Was ist denn hier los? :)
Ja geil! Wenn die eh schon einen leichten Smoke Geschmack haben, versuch die doch mal zusätzlich im Rauch zu trocknen. Das kommt bestimmt gut!
Team Koriander!
Moin Andreas! Jawoll, endlich mal einer hier :).
@@BURNHARD unbedingt. Finde das Rezept sehr interessant, vor allem die Sache mit dem Koriander. Ich werde es ausprobieren. Danke für das klasse Video!
@@andreasschmid1926 Na immer sehr gerne! Freitag gehts direkt weiter ;).
Team Koriander. Unbedingt. Danke für das geile Rezept. Wird bestimmt bald mal "nachempfunden" 🙂
Moin Hartmut! Jawoll - das freut mich :).
Team Koriander
Team Anti-iander!
Moin Basti - du auch?! Was geht hier ab? :)
Team Antiander 😁
Neiiiiiiin - auch du, Tobi? :)
Geiles Rezept, ich mache meistens noch Bier und/oder Schokolade bzw. Kakao dran.
Ansonsten bin ich ganz klar #teamantiander, das Zeug kann ich nicht essen.
Moiiiin! Ja cool - Bier auch cool - muss man nur aufüpassen, dass es durch den Hopfen nicht zu bitter wird. Whhhaaat? Kein Koriander?
Sorry to burst your bubble but chili con carne is a dish created in San Antonio Texas. It's not a Mexican dish. If anything it's Tex-Mex. Also I have question for the German people. Why do you add corn to pizza and call it Mexican ? 🤔
Hey. Where are you from? :)
Yeah - we had that topic :). It's invented on US Soil - you are right. But Ingrediens and first recipes were brought by mexican immigrants. For me, it's mexican - well, the origin :). But you are right, it's Texan heritage.
For me it's like Döner Kebap. Invented in Berlin by turkish immigrants. But Kebap and the ingrediens (the assembly) are turkish :).
Hahaha the corn thing :). That's German Marketing. Mexican Food is very forign for germans. Some Pizza Brand put corn and chicken on the dough and called it mexican many many years ago. It's a very very poor stereotype of Mexican cuisine - and the corn here is from the can, haha ;).
Ist das eine Schmiede oder eine Küche?
Moin Hans - hahahah mal so mal so :))
@@BURNHARD Sie schmieden also Ihr Essen, das finde ich sehr interessant. )))
endlich mal ein ordentliches Chili con carne und nicht dieser Gehacktes Brei
Danke
die Soundeffekte zwischendurch machen euer eigentlich klasse Video kaputt
Moinsen. Wir fahren die schon runter. Aber gehört seit Beginn zu unserem Stil :)
Geil , aber bitte ohne Koriander!
Moin Pierre! Du bist der Architekt deines Chilis :). Grüße gehen raus an dich :).
Koriander : Pfui deifl . Den Rest würd ich sofort Essen
Der arme Koriander :)
was für chili ist die dame sonst wenn sie sagt es ist nicht sprittig?xD
Koriander ist göttlich ... gehört u. a. in jede Hühnersuppe.
Moin Michael! Jawoll! Hallelujah!!!
Great video just a tip chilli con carne is Tex Mex not real mixican food. Mexicans ( at least who I know) don‘t like when people mix it up. Really just a tip.
Hey :)
Yeah - we had that topic :). It's invented on US Soil - you are right. But Ingrediens and first recipes were brought by mexican immigrants. For me, it's mexican - well, the origin :). But you are right, it's Texan heritage - but till 1836 (after the first written recipes) Texas was Part of Mexico.
For me it's like Döner Kebap. Invented in Berlin by turkish immigrants. But Kebap and the ingrediens (the assembly) are turkish :).
Today Chili is 100% Texas Texmex - you are right. But the heritage is mexican.
@@BURNHARD that is a interesting back story thank you :). The recipe that you are providing is definitely a good one and gives the dish the proper respect.
@@tuofriday4083 You are welcome - thank you so much. Almost everywhere in the world - food is a fusion. From shifting boarders to colonialism and globalization. For me as a chef it's very interesting where dishes come from - rather than just cook them :).
Are you connected with Mexico?
@@BURNHARD yeah that’s true taking things that you learned from different countries will always enhance you’re cooking skill. And yeah my wife is so when we visited her family in LA the food was great. Me myself I’m a chef too who worked in fine dining. There is so many cooking Chanel’s on RUclips but they’re all meh. I hope people realize what type of gem channels like yours, dimsimlim or Andy cooks are .
Wer denkt bitte Chili sei italienisch...
Ohhh, da hab ich schon ausschweifende Diskussionen führen müssen ;).
Frage ich mich auch.
Ich meine bei Mailand und Madrid kommt ja auch 'nich jeder' auf die Idee Italien! 😅
@@sparrenburger2804 Haahaha nur Lothar :)
Das war der Möller 😋@@BURNHARD
Team coiander
Klassiker aus Mexiko?
Wir Mexikaner kennen und essen das Chili con Carne nicht.
Ich weiß nicht, von welchem Original-Rezept du sprichst!
Hey Slemar - war im Video wahrscheinlich nicht ausführlich genug erklärt von mir. Also klar ist es nach heutiger Geografie texanisch. Bis 1836 war Texas aber noch Mexiko. Die ersten Aufzeichnungen finden zu Chili finden sich davor. Auch die Zutaten sind "mexikanisch". Daher ist es für mich ein mexikanisches Gericht - auch (und das ist richtig), wenn es an sich eine texanische Erfindung ist und kein Nationalessen in Mexiko. Aber vestehe auch, wenn man sagt - das ist us amerikanisch. Da sind die Grenzen fließend.
Bohnen Koriander never. Bitter Schokolade gerne. Dann ist es perfekt.
Du bist der Architekt deines Chilis ;)
Empfehle zum Finish nach dem Köcheln je einen Spritzer Apfelessig und Fischsauce 😋
Machen die Mexikaner eher nicht - aber klingt ziemlich gut. Wir sind ja die Architekten unseres Chilis :).
Rezept ist für 4 Portionen?? Das sind doch bestimmt über 4 Kg Zutaten.
Haha ich glaub ihr wars zu scharf 😂.. Antikoriander
Hahaha, ganz dezent vielleicht ;).
#teamantiander
Whyyyyyyy? :)))
Ääääääh in Mexico gibt es gar kein Chili con carne. Das ist Ami-Mampf.
Yes - wird ja erklärt. Auch in der Beschreibung :). Ami-Mampf, aber Ursprung in Mexiko :).
Was besseres muss man erst suchen Koriander und …tee beste Medizin plus cilley Konkanes 😇
Hahaha, ja find ick auch :)
Ich würde gerne Koriander 🌿 mögen aber leider gehöre ich zu den unglücklichen die Seife 🧼 schmecken bei Koriander 😩😔
Oh noooo - ja das spaltet echt die Nation. Hatte ich vorher nicht auf dem Schirm :).
@@BURNHARD scheiß Gendefekt 😩
Chilli con carne ist nicht mexikanisch, es gab zwar vor 150 Jahre Einfluss von Nord mexikanische Rezepte, aber das Rezept ist aus Texas, wer sagt ist Mexikanische Gericht war noch niemals in Mexiko.
Richtig....und im Original sind nicht mal Bohnen dabei. Eben nur Chilli und Fleisch...
Jo, die Texaner haben die Einflüsse aufgenommen und in ihr eigenes Rezept umgewandelt - also ich war nicht dabei :), aber wurde mir in Texas so zugetragen :).
Die Nordmexikaner machen aber auch gerne n gutes Chili :)
Dann müssten wir noch weiter zurück gehen und nur Dörrfleisch und sonnengetrocknete Chilis nehmen :))
@@BURNHARD ich meine alles diese in gute Koch Sinne, als Allgemeines info kann man sagen, zwar es gibt Orte in Mexiko wo Chilli ist beliebt, die sind an die oberste Grenze mit der USA, so, vielleicht 0.5% des Mexikanische Volk.
Unser Küche, Mexiko, ist so vielfältig und komplex und mit rituelle Bedeutungen, und Chilli ist nicht was wir bieten als Land.
@@gastromexglobal2432 Ja da stimmt. Chili gibts nur vereinzelt in Mexiko. Kommst du daher? Voll cool!
Also in Texas wurde mir erklärt, dass Mexikanische Einwanderer Chili in Texas erfunden haben. Mit Zutaten, die sie aus Mexiko kannten. Ist das falsch?
Grüße :)
Chilli con Carne ist nicht Mexikanisch, sondern Tex-Mex- Food
Moin Jürgen. Die Einflüsse kommen aus Nord Mexiko. Das Rezept an sich ist Texanisch, da haste vollkommen Recht. Aber im Namen Tex-Mex, steckt nicht ohne Grund auch "Mexiko" :).
Ich dachte immer Chilli con Carne wäre amerikanisch....
Hi Nobby, das ist auch richtig. Cilli con Carne kommt aus Texas und Arizona. Trotzdem ist es auch mexikanisch denn beide Bundesstaaten waren früher Teile von Mexico. Ich würde das allerdings nie mit getrockneten Chillies zubereiten. Ich nehme frische Chiliies. Aber das kann ja jeder machen wie er oder sie möchte. Machen die Mexikaner und Amerikaner auch so. Das Fleisch schneide ich aber deutlich kleiner. Ich nehme auch kein gehacktes aber schneide das Fleisch in Würfel mit einer Kantenlänge von etwa 1 cm. Will ja kein Gulasch haben.
Moiiiin Nobby. Uwe liegt schon ganz richtig. Also es ist auf US Boden erfunden worden, das stimmt. Aber es waren Rezepte und Mexikanische Einwanderer, die das in Texas entwickelt haben. Daher ist es für mich mexikanisch. Wie Döner - in Berlin erfunden aber Zutaten und Techniken (Kebap) kamen von türkischen Einwanderern. Würde bei Döner nicht sagen, dass es ein Berliner/Deutsches Gericht ist. :)
Mit verschiedenen frischen Chilis auch sehr gut. Was nimmste für Chilis? LG
@@BURNHARD n
Anti 😄
Whaaat, du auch? :)))
10:20 wie denn auch bei den Chillis?
Aber die Sorten sind gut ,so muß das! Wer will kann Ja noch 5-6 klitzekleine Reapers zu tun 😈. Für den Geschmack^^.😁
Du hast nicht wirklich viel Ahnung was Du da machst - oder?
Nein in dem Maß kann da nix variieren Guajillos und Pasillas haben normal ~10.000shu wie soll da so eine Schwankung entstehen.
Dann habt ihr falsche Sorten bekommen.
Fragt nach süßlichen Pasillas & Guajillos.
Ist hier schwierig an spezielle getrocknete Chilis ranzukommen. Man könnte natürlich selber züchten - aber da reicht die Zeit gerade nicht.
@@BURNHARD
Also ich bestelle die immer über das web.
Das geht eigl. ganz gut, so bekommste dann auch 'frische' Ancho Poblano in der Dose, Chipotles in Adobo usw.
🤤
Edit: Guajillos habe ich heute aber auch nicht bekommen.
Typ Antiander - Seife kommt auf die Haut und nicht in den Mund.
Whhhaaat? Warum nicht? So schlimm? :)
KEIN Koriander!!!
Ohhh schade :).
ich liebe gewürze und kräuter und esse crazy sachen wo sich andere europäer einkotzen würde, aber koriander ist absolutes nogo, außer es ist schön nicht schmeckbar in einer creme verarbeitet. du hast ja einen halben wald in die schüssel getan. 🤮🤦♂
Hahaha ja klar - nur ein halber Busch Koriander ist gut :). Aber ja, das ist sogar genetisch, ob man Koriander mag oder nicht :).
@@BURNHARD da kann man sagen "du hast da etwas chili con carne in deinem koriander" 😂
förster
wenig Bäume ,)
Team Koriander
Jawoll, Thorsten!!!
Team Koriander
Whooop! Yes, Manfred!