어머니가 충청도라 제 경험에 의하면, 배추를 상대적으로 덜 절여서 아삭아삭한 상태로(배추가 밭으로 간다고 말할정도) 절여서 삼삼하게 양념합니다. 그래서 익으면 배추에서 물이 나와서 국물이 자박자박 많아지고 발효되서 톡쏘는 맛이 나요. 그런데 남쪽으로 갈수록 많이 절이고 양념을 많이 바르는 거 같더라고요.
맞음맞음 시간 좀 지나면 시큼새콤 시원함 어릴 때 친구들 집가서 김치볶음밥 해먹거나 그럴 때 왜 김치맛이 다르지.....하면서 잘 못먹었는데 늘 충청도 친할머니가 해준 김치받아서 먹고 크다보니 거기에 맞춰짐......... 지금은 아무 김치나 거부감없이 먹는데 어릴땐 내가 집에서 먹던 김치가 아니라 잘못먹었던 기억이 있어요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ수도권 살다보니 집집마다 진짜 김치가 다 다르더라구요 @@어어어-o1o
절임배추로 김치담으면 국물은 저절로 생깁니다. 그러나, 충청도는 양념소스를 많이하고 야채를 많이 곁들이는 편이라서 다른 지역 김치보다 물이 훨씬 더 많은 편이죠! 보통 냉장고에서 큰 김치통 꺼내어 뚜껑열어보면, 김치물이 거의 위끝까지 올라오는데, 영상속의 김치는 김치통이 작은데다 김치내용물이 적은상태로 담겨져서 그냥 담아내어도 물이 자박자박할 정도로 담겨있는 것으로 보아 원래김치통에서 담아낼때 그 김치통 김치국물이 훨씬 더 많았을 것으로 추측됩니다. 양념을 많이하지만, 시간이 지나면서 김치물이 생기고, 아래쪽에 있는 김치는 그 김치국물에 의해서 처음만들때 덕지덕지 붙어있는 양념이 분리되어 떨어지게되고 그 감칠맛의 국물에 완전히 절여져서 김치가 아주 맛있게 발효됩니다. 그래서, 김치통에서 김치를 꺼낼때는 김치통 속에 깊은 곳에 있는 김치부터 꺼내먹게되는것이죠... 지금은 이렇게 먹는게 더 맛있다는게 많이 알려지게되면서 다른지역들에서도 이렇게 먹는 집들도 더러 있습니다! 저는 대전사람이지만, 처가가 부산이라 가끔씩 김치를 먹을때 이 차이를 보면서 먹게됩니다...ㅋㅋㅋ
제가 영양학 교수님 겸 전 힐튼 주방장님 한정식집에서 배운 거로는 김치는 삼투압 현상으로 배추에서 물이 나오는 데 그물을 이용하여 숙성을 혐기성세균을 이용하여서 김치가 발효된다고 하셨고 국물이 없다면 호기성세균이 번식되어 우리가 흔하게 말하는 쉰내 나고 맛없는 김치가 된다고 하셨고 (가끔 김치를 냉장고에 오래 방치한 김치 위에 있는 그 흰색 곰팡이가 피어나는 이유, 국물 꽉 채우면 안 피어여 ) 만약 국물 없이 할거라면 젓갈 정도의 나트륨이 있어야 그나마 호기성세균 특유의 맛이 안 난다고 하셨는데 그럼 엄청나게 짜서 못 먹고 이렇게 해도 물이 나온다고 했어여 그러셔서 제영 상은 찍었는데 어쩌다 맞거나 대본 일 거 같네요::)
![[전참시] 배운 사람들이 각잡고 요리하면 생기는 일🔥 전참시 사상 역대급으로 푸짐한 한상 차림🤩ㅣ#이영자 #김민종 MBC241026방송](http://i.ytimg.com/vi/Hg-qggBI9Gk/mqdefault.jpg)
![[전참시] 배운 사람들이 각잡고 요리하면 생기는 일🔥 전참시 사상 역대급으로 푸짐한 한상 차림🤩ㅣ#이영자 #김민종 MBC241026방송](/img/tr.png)
![[#밥블레스유] 언니들의 JYP 탐방기🔥 그 유명한 제와피 유기농 집밥 먹으러 왔다가 자랑쟁이(?) 박진영에게 잡힌 언니들ㅋㅋ](http://i.ytimg.com/vi/fghKiKZdirc/mqdefault.jpg)
시골에서 저정도 주소가 같을 정도면
피만 안섞였지 가족처럼 가까운 사이였을듯ㅋㅋ 대단하네ㅋㅋ
고남리 겁나 작은마을이에요 서로 충분히 알듯
@ijill3954우와 짱 신기하네요. ㅋㅋㅋㅋ 아 근데 진짜 그럴지도 모르겠다. 진짜 그런거라면 되게 신기할듯 •o•
무조건 알음ㅋㅋ
지도로보니 고남리가 꽤크고 고남4리까지 있는데 각각 동산넘어에 있어서 같은마을아니면 서로 아는사이는 아닐듯
고남리 사는데 둘다 고남리 옷점 같은 동네임
근데 부모님이 두분다 저기가 고향인 분들이면 진짜 아는사람일듯ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
최소 중간에 한명 건너로 아는사이ㅋㅋ
안면도라 가능
진짜 서로 아는분일듯ㅋ 리가 들어간 시골에선 모를수가 없음. 집안 사정들까지 다 아는데
❤
그치 본인들끼린 몰라도 부모님끼리 물어보면 무조건 알듯
고남리 좁아서 다 아는데… 모를수가 없는데..
ㅇㅇ..내친구 고향같이 갔는데
택시타고 주소를 얘기하는게 아니라 아빠성함대고 가더라구요ㅋㅋ
너무신기하고 웃겼던ㅋㅋ
그동네는 이름얘기하면 데려다줌..ㅣㄱ
@@beebee1992에이ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
아니 김치를 보고 지역을 어케 아는거야ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ세상에
근데 충청도김치는 보면알긴함..ㅋㅋ
먹는거 좋아하거나 음식에 좀 관심있으면 김치정도는 육안으로보면 판단 가능하긴함 영상에도나와있듯이 국물이 많은고
이영자누님은 그냥 살찐 사람이 아니고 진짜 음식애호가다!!
그냥 돼진데
@@WinLOL-p1v 이런 댓글 달면 막 기분이 좋어지고 그래 ㅠ ?
근데 진짜 대단함,..어떤 전문성이 느껴짐
@@koorukooru41 뭐라너
@@koorukooru41 적어도 니네같은 새끼들 보다는 낫게 살고 있는 것 같아서 막 기분이 좋아지고 그러네 ~? 어쩌지 ?
청주사람인데 평생 저런 김치만 먹어서 충청도만 저런건줄 몰랐네.... 영자언니 진짜 신기하다
억. 나도 청주사람. 우리집 김치도 저럼. 김치국물 찰랑찰랑
군생활 충청도에서 했는데 김치 딱 저럼ㅋㅋ
나됴 ㅋㅋ 평생이 찰랑김치
저도 청주인데 저렇게 물이 많아야 볶음밥할 때, 김치전할 때도 좋고 당연한건 줄 알았는데…
헐 나두나두!! 청주시람인데 신기하다 ㅜㅜ 저 김칫국물 남은거에 김치전 해먹으면 꿀맛임..😭👍☺️
진짜네......ㅋㅋㅋㅋㅋ 영자님 저희어머니랑 중학교동창이시라고 아직도 기억하시던데 어머니께서...
중학교동창이면 당연히 늙어죽을때까지 기억날꺼같은데
신기한게 나이먹으면 고등학교대학교 친구 이름은 가물한데 중학교때 친구는 이름 다기억함
중딩 때 애들 기억하기 쉬운게 초딩 때 애들 많이 겹치고 고등학교에 비해 사람이 적고 이래서 다 알기 쉬운듯..?
저는 영자님이 다녔던 중학교 다녀용
너 미노이지 ?
저분은 먹빵연구소 소장이네요 눈으로도 감별하네요 참대단하시네요
미친거아니냐ㅋㅋㅋㅋ
눈 깜빡임을 잊으면 안구건조증이 나타날 수 있습니다
지금 따라하세요
* 지금 눈 다섯 번 깜빡여주세요
* 눈동자를 왼쪽으로 ← 오른쪽으로 →
위로 ↑ 아래로 굴려주세요 ↓
* 잠시 동안 멀리 바라보세요
ㅋㅋㅋㅋ 대박
고남리까지 같어ㅋㅋㅋㅋㅋ 어머어머
영자씨 대박!!!! 충청도김치 국물 많이 생기는거 말할때 깜짝놀람 ㅡ
우리엄마 김치가 딱 저럼. 그래서 고춧가루 많이 넣어 되고 뻑뻑한 김치는 텁텁하고 거부감있음
미노이 이쁨받겠다...ㅋㅋㅋㅋㅋ
충격적... 우리집 충청도라 그런거였구나 ㅎㅎㅎㅎ 그리고 아버지들 꼭 숟가락으로 저 국물 떠서 드심...
아 너무 공감 ㅋㅋ
맞어 맞어~~^^ 국물 떠먹음~~^^
같이먹는 반찬을 숟가락으로 먹는다고? 못배운 짓하네 ㅡㅡ
@@Ydchtvgiyfg4654사람들 가족마다 다 다르고 가정환경도 달랐을텐데 이걸 비난을 한다? 못 배운짓 하네ㅋ
@@양수-d6g이걸 쉴드 친다고? 예전에 그랬다 쳐도 요즘도 그런사람이 어딧어ㅋ 요즘엔 노인들도 위생상 안좋다고 안그러는데ㅋ
와웅~~안면도란말에 그냥 지나칠수없네요
지두 안면도 창기리가 고향인데!!!
우아,어제 창기리 지나왔어요.
백사장 들어가는 사거리 지나서 나문재가는길.창기중학교 길 지나서 수목원.꽃지. ㅎㅎ. 창기리 글씨보고 지나갔는뎅
나는 영자언니가 김치 맛은 보지도 않고 “어머니 요리 너무 잘하신다” 이럴 때 의심했음. 그리고 그런 나를 2초만에 반성하게됨😂 딱 보고 어디 김치인지를 바로 알다니 ㅋㅋㅋㅋㅋ
아 충청도 김치가 저런 거구나 충청도 사람인데 저렇게 국물있는게 일반적인줄 알았는데
엌ㅋㅋㅋ 나도 저게 당연한건줄 알았다
참고로 충남 서천
저도요!!ㅋㅋ저게 당연할 줄 알고 살았어요
저두 대전사는데.당연히 저런줄 알았는데 다른 집 김치는 국물이 없나여?
충청도 김치만 먹다가 경상도로 대학가서 먹는데 김치 적응하는 시간이 조금 있었어요 ㅋㅋㅋ 경상도는 젓갈맛이 많이 나고 국물이 없고 양념이 살짝 뻑뻑한 느낌...? 경상도 김치는 국밥 먹을때 진가를 발휘하더라고요!
저도..엄마가 김치 담그실때 늘 국물 자박해야한다며 양념듬뿍 ㅋㅋㅋ
안이쁠수가없죠~~어쩔~^^❤❤❤나도. 충청도인데.. 이영자씨 진짜 먹부심👍👍👍
헐 진짜 우리 핳머니 충청도 분이신데 김치에 자글자글 국물잇음ㅁ
우리엄마도요 땟깔도 비슷해요 ㅋ
우리도ㅋㅋㅋㅋ
우리 할머니 김치도ㅋㅋ
김치 저런 그릇에 담을땐 원래 자글지글 국물잇지않나요? 저는 중국산 공장김치 먹는데 저렇게 저도 저렇게 먹음
어쩌라고
충청도 김치는 배추에 김치소를 많이 안묻히고 무채도 넣어서 텁텁하지않고 맑은 국물이 많이 생김 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 젓갈도 안넣어서 비리지않고 짭짤+달달
저희 엄마가 서울분이신데 김치 이렇게 담그세요. 평생 서울 김치로 알고 있었는데… 😮😮😮
집안에 경상도 사람이 들어오는 바람에 처음 국물없는 김치보고 😮 했었네요 ㅋㅋ
맛없단 말은 못하고
'와아 이 김치는 찌개하면 진짜 맛있겠다 !!'
먹을 줄만 알았지.. 생각해보니 친정 충청도 김치는 국물이 있고, 시댁 경북 김치는 확연하게 국물이 적어요!
대박... 울엄마도 충청도 사람..
김치 국물 자작함ㅋㅋㅋ 상차릴때
그릇에 김치 덜고 그 위에 국자로 김치 국물도 퍼서 촤르륵 뿌리심ㅋㅋㅋ
동치미마냥 국물 떠먹고 그래요 ㅋㅋㅋ 신기하다 ㅠㅠ 대박
와 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ알고보니 아는 가족인거 아님?ㅋㅋㅋㅋㅋ
근데 나이차이가 있잖음
@@ppeorov??? 저도 50살차이나는 가족 있어용
가족이라 생각하고 보니 끝에 둘이 웃는거도 비슷햌ㅋㅋㅋ
@@ppeorov나이차이가 미노이 부모님이랑 영자랑 알던 사이일수도..
왜? 같은 동 사는 윗 아래 옆집 다 가족하지
이영자님 심쿵 표정 너무 귀여워
아니 리까지 같으면 진짜 데스티니 노래 나올법하지
영자님 따라댕기면서 맛집 탐방해 보고싶네 진짜...... 완전 맛의 고수 of 고수
아 그래서 우리집 김치가 약간 국물이 있구나 소름 ㅋㅋㅋㅋ
😂😂😂😂😂😂 처음 아셨군요
신기하다 여기서는 국물이 없으면 김치가 말라 보인다고 맛없어 보이는다 하는데 그게 충청도 스타일일줄이야ㅎㅎㅎ또 배우고 갑니다 교수님ㅎㅎㅎ
데스티닠ㅋㅋㅋ편집 미챠ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
아 미친 우리집 김치도 물 자박자박해;;;;;;아니 다른 지방은 안그런거였냐구욬ㅋㅋㅋ
어!? 원래 김치가 국물 좀 있는거 아니였음???????ㅋㅋㄱㄱㄱㄱㅋㅋㄱㅋㄱㅋㅋㄱㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ충청도만 그런거였음?
그러닌까요 저도 충청도러 당연한건줄...ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
국물이 첨엔 없어요 ~ 국물있는건 익었을때쯤 채소즙
양념 배합에따라 다름
갓이나 파 많이들어가면 물이 많이 생김
충청도가 시원하게 하느랴
채소가 특히 많은편 그래서 국물이 많이 생김
경상도김치는 안저래요ㅎㅎ
사과 배 많이너요
와 나도 충청도 사람인데!
지금은 그곳에서 안살지만 가끔 식당같은데 가서 김치 양념이 뻑뻑하게 건조한 느낌 나면 이상해 했음.
김치 양념이 물이없이 말라있길래 재탕했나 싶어서 ㅋㅋㅋㅋㅋ
그 의문이 이제 풀리네
ㅇㅇ면 ㅇㅇ리 출신으로 웬만하면 아 누구 딸 누구 아들 저기 어디집 다 알고 있음;; 캬;;;;;;;
저래 맑은 김치물 있는거 첨봄
우와 김치로 지역 판별 가능이라니 너무 신기!!
ㄹㅇ 지린다 먹는거에 진심이신분 리스펙합니다
ㅋㅋㅋㅋㅋ이영자 대단하담
충청도 김치가 시원하고 깔끔한맛이 좋아요 ㅋㅋ 그래서 젓갈 많이 들어간 김치 처음먹고 멘붕온적이…ㅋㅋㅋ
그쵸 충청도는 젓갈 많이 안넣요 그래서 남쪽 지방 여행 가면 비린네 많이 나요
저도요~😂
근데 익으면 그런김치가 맛나죠
그리고 찌개 끓이면 더 맛남
남부지방 심한데는 젓갈 많이 넣어서 젓갈 김치 같은 김치로 만드는분들도 있음. 생젖갈 넣으면 냄새와 맛이 좀 역하죠. 젖갈을 달여서 국물만 뺀데는 냄새는 많이 안나요
와 그렇군요 전 서울 경기 강원 제주 전라 경북 김치는 다 먹어봤어도 충청도는 아닌데 궁금하네요 ㅠ
와… 나는 먹어보고 구별해봤던 적은 있는데 맛도 안보고 구별하는건 진짜…😮
전라도사람인데 충청도김치 처음먹고 심심하다 생각했는데 먹다보니 충청도김치가 제일맛있음
난 갠적으로 풀김치라고 이름 붙여서 부르는데 김치담글때 들어가는 풀이 많이 들어간거같아서 ㅋㅋ
뭐랄까 약간 물김치 처럼 시원하면서도 물이 살짝 풀같이 점성이있어서 먹는맛이있음 ㅋㅋ
미국 사는데 나도 김치가 원래 국물이 많은건줄 알았다 ㅜㅜ 마트에서 사먹을때마다 왜 이렇게 국물이 없지 생각했는데, 내가 울 엄마김치에 길들여져 있던거였어..
울 엄마 충청도ㅋㅋㅋ 😂 영자언니 대단
생각 않았는데 충청도 김치는 진짜 저런식으로 자박하게 합니다. 나박김치처럼요.. 국물 들어간 김치류를 선호하는거 같아요 또. 동치미랑 열무나 총각김치 같은거.
우리 엄마 삽교천 근처 출신인데 맛김치 담으면 딱 저런데 색도 국물도 신기하당
ㅋ삽교천 완전 오랜만에 들어봄 참고로 외가 당진ㅋ
삽교천 ㅋㅋ
그쪽 지역에 가면 가끔 나들이가는곳
깍두기 마져도 국물이 엄청 많음..그 깍두기 국물에 따끈한 밥 비벼먹음 개꿀맛~~
어머니가 충청도라 제 경험에 의하면, 배추를 상대적으로 덜 절여서 아삭아삭한 상태로(배추가 밭으로 간다고 말할정도) 절여서 삼삼하게 양념합니다. 그래서 익으면 배추에서 물이 나와서 국물이 자박자박 많아지고 발효되서 톡쏘는 맛이 나요. 그런데 남쪽으로 갈수록 많이 절이고 양념을 많이 바르는 거 같더라고요.
그 톡쏘는 맛 진짜 좋아요 그 김치로 비빔국수하면 진짜 최고예요 !!!
ㅇㅈㅇㅈ
맞아요ㅎㅎ 아삭아삭
아 그래서 김치국수 해먹는구나. 👍
시원하기도 하죠~~
ㅈㄴ반가워서 고향 풀주소까버리내 ㅋㅋㅋㅋ
울엄마도 충청돈뎈ㅋㅋㅋ진짜로 김치국물 많음 원래 다 그런줄ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
울엄마 충남 금산 사람인데 딱 김치 저렇게 담그시는데...젓국도 많이 안넣고 ㅋㅋㅋㅋㅋ 그래서 요리할때 김치국물 넉넉해서 이리저리 쓰기 좋아요😂
나 진짜 헉했어... 미친 아니 어케 김치... 김치를 보고.... 아니 미친........ 무슨 김치 국물을 보고 어케 안거야....? 아니 나 진짜 너무 놀라서 잠이 다 달아남;;;;;;;;; 이건.... 이건 코난에서 나와도 미친 소리라고 하겠다곸ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
김치영상 나오기 전까지 못 믿었는데 김치 보고 소름끼쳤어요ㅋㅋ 저희 엄마도 충남분인데 김치 저렇게 담그심ㅋㅋ
30년 넘게 김치는 원래 국물 많은게 당연하다 생각한 대전사람....
저도…
저도...
저두요...
전 당진. 그래서 원라 국물이 생기는건줄알았다가 강원도 와서 살면서 뻑뻑한김치에 깜짝놀람
저두
맛아요~^^
울 엄마도 저리 담아요~
존맛 ㅠㅡㅠ
김치찌개하면 진짜 천국임!
오 안면도 사람이었는지 처음 알았네ㅋㅋㅋ 엄마 고향이라 급 친근하게 느껴진당
영자누님 실제로 코앞에서 봤는데 전혀 안뚱뚱하고 피부 좋으심 말도 진짜 재미있게 하고...은근히 인기많을것같음
와 우리 할머니도 안면도 고남리이신데
저번에 이영자가 고향 찾아가는 티비 프로그램 할 때 울 할무니 나왔는데 ㅋㅋ
미노이도 잘하믄 볼 수 있겠다
진짜예여….울엄마 충청도 토박이 인데 저희 외가스타일이 저래요 그래서 전 다름집도 저렇게 촉촉하게 담그는줄 알았는데 나중에 타지 생활하고 알았어요 ㅋㅋㅋㅋ그래서 김장김치 잘 익어서 살짝 새콤하게 익었을때 소면넣어서 말아먹는거 좋아했는데 우리집은 ㅋㅋㅋ진짜 국물1도 안넣고 그냥 김치에 소면넣어서 먹는거 ㅋㅋㅋ
경상도 김치는 잘 절여진 배추에 멸치액젓, 참치액젓 등 갖은 양념으로 버무려서 양념장을 어떻게 만드냐에 따라 맛이 차이가 있는데 충청도는 거의 안 절이고 삼삼하게 양념해도 시원한 맛이 난다고 하니 너무 궁금하네요. 먹어봐야겠네요
집집마다. 다르겠지만 충청도 김치 별로 맛 없어요~~??
부산 거주 11년째인데.. 11년동안 김치 안먹음.. 냄새가.. 나.. ㅠㅠ
충청도김치는 다룸김치에비해 좀 시큼하고바 로담그면 좀싱겁고 맛이없고 반년정도는 숙성해야 맛잇어요 시큼함때매 김치찜이나 김치찌개하면잘어울림
맞음맞음 시간 좀 지나면 시큼새콤 시원함 어릴 때 친구들 집가서 김치볶음밥 해먹거나 그럴 때 왜 김치맛이 다르지.....하면서 잘 못먹었는데 늘 충청도 친할머니가 해준 김치받아서 먹고 크다보니 거기에 맞춰짐......... 지금은 아무 김치나 거부감없이 먹는데 어릴땐 내가 집에서 먹던 김치가 아니라 잘못먹었던 기억이 있어요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ수도권 살다보니 집집마다 진짜 김치가 다 다르더라구요 @@어어어-o1o
헛~저희 엄마도 충청도분인데 국물자박자박하게 김치하세요~ 평생 먹고도 몰랐네요.😅
대박이다.....나 초딩때 체육쌤이셨던분 언니가 이영자셨었는데..
진짜 얼마나 반갑고 딸처럼 이뻐보일까 ㅎㅎㅎ
종갓집 일반중부김치가 충청도식이라 생각하면 됨 배추절임을 슴슴하게하고 고춧가루 빡빡하게 안넣어서 국물이 좀있고 색감이 좀 맑고 톡쏘는 시원한 맛 생새우를넣기도함 그럼 더 시원해짐 글고 다른지역 김치보다 조금 단맛이 있지
맞아 맞아 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
엄니도 충청도인디 김치에 양념이 자박자박하게 항상 있음
저는 평택사는데 김치에 저렇게 국물 많아욬ㅋㅋㅋㅋㅋ 충청도 근처라 괜히 소름
감사합니다.
충청도는 맑음 ㅎ 김치가 텁텁하지않고 시원한맛으로 맛있어요
절임배추로 김치담으면
국물은 저절로 생깁니다.
그러나,
충청도는 양념소스를 많이하고
야채를 많이 곁들이는 편이라서
다른 지역 김치보다 물이 훨씬 더 많은 편이죠!
보통 냉장고에서 큰 김치통 꺼내어
뚜껑열어보면,
김치물이 거의 위끝까지 올라오는데,
영상속의 김치는 김치통이 작은데다
김치내용물이 적은상태로 담겨져서
그냥 담아내어도 물이 자박자박할 정도로
담겨있는 것으로 보아 원래김치통에서
담아낼때 그 김치통 김치국물이 훨씬 더
많았을 것으로 추측됩니다.
양념을 많이하지만,
시간이 지나면서 김치물이 생기고,
아래쪽에 있는 김치는 그 김치국물에 의해서
처음만들때 덕지덕지 붙어있는 양념이
분리되어 떨어지게되고 그 감칠맛의 국물에
완전히 절여져서 김치가 아주 맛있게 발효됩니다.
그래서, 김치통에서 김치를 꺼낼때는 김치통 속에
깊은 곳에 있는 김치부터 꺼내먹게되는것이죠...
지금은 이렇게 먹는게 더 맛있다는게
많이 알려지게되면서 다른지역들에서도
이렇게 먹는 집들도 더러 있습니다!
저는 대전사람이지만,
처가가 부산이라 가끔씩 김치를 먹을때
이 차이를 보면서 먹게됩니다...ㅋㅋㅋ
진짜 저렇게 국물이 많다고요...? 저정도로 국물많은 김치는 첨봐요..........(고향:경기)
영자누님 먹는 것 관련은 진짜 단순히 잘먹는다 수준이 아니셔서 참 신기하기도 하고, 교수님 같애..
진짜 이분은 인정이다...
영자누나 이뻐졌네
호동이형처럼 젊어지네 ㅋ
솔직히 이영자누나 박사학위 줘도 된다.
솔직히 저걸 맛도 안보고 화면보고 어떻게 아냐 ㅋ ㅋ
김치 할아버지가 와도 못맞춘다😂
음식엔 찐이셔 박사학위주자
식사예절이 탈락이라 안될듯
다 대본입니다.....
헐 울엄마도 충청도라 딱 저런김친데 존맛임.... 충청도김치가그렇구나 ㅋㅋㅋㅋ 신기하네 ... 안그래도 다른집김치못먹는데 ㅠㅠ
갓영자❤
경기도 사시는 우리 엄마 말씀은 각 지역에서 온 사람들이랑 오래 이웃이 되다 보니 서로 영향 받아 비슷해진다고 하시던데. 난 김치는 다 좋아. 질리지도 않고 김치가 맛 있으면 찌개도 국도 양념 많이 안 해도 되어서 좋음.
나 충청도인데
충청도 김치 바로 알음
국물있고 투명하게 빨갛고
양념많이 없고..
시원하고 깔끔한 김치
맞아요 깔끔한맛ㅋㅋㅋㅋ 김치소 많이 없음
@@DhQkdhQkdhQkdkdk 김장할때 매일 듣는말 속 너무 많이 넣지 마라~~~ 텁텁해진다~~~
대박~~😮😅 어찌 맛도 안보고 저리 알수 있을까? 신기방기~~❤😊😊 하늘에 계신 엄마가 갑자기 소환 됐다 엄마 김치가 그립다 충청김치~~❤😊
소스 많은 거 인정ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
국물이 있어서 익으면 시원하죠
처음은 비주얼이 별로
그러나 땅속에 묻었다 잘숙성된
김치는 칼칼하고 시원하죠
같은 고향사람을 우연히
방송하다 만나는건 최고의
인연인듯 합니다
저건 고수다 교수다 교주다
김치를 한방에 맞춘 영자누님 대단하다 ㄷㄷ;;
제가 영양학 교수님 겸 전 힐튼 주방장님 한정식집에서 배운 거로는 김치는 삼투압 현상으로 배추에서 물이 나오는 데 그물을 이용하여 숙성을 혐기성세균을 이용하여서 김치가 발효된다고 하셨고
국물이 없다면 호기성세균이 번식되어 우리가 흔하게 말하는 쉰내 나고 맛없는 김치가 된다고 하셨고 (가끔 김치를 냉장고에 오래 방치한 김치 위에 있는 그 흰색 곰팡이가 피어나는 이유, 국물 꽉 채우면 안 피어여 )
만약 국물 없이 할거라면 젓갈 정도의 나트륨이 있어야 그나마 호기성세균 특유의 맛이 안 난다고 하셨는데 그럼 엄청나게 짜서 못 먹고 이렇게 해도 물이 나온다고 했어여
그러셔서 제영 상은 찍었는데 어쩌다 맞거나 대본 일 거 같네요::)
역시 이영자!!!?최고다
ㅎ❤❤
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ레알임
경상도는 김치 대부분 무침느낌이지 국물느낌 김치 본적이 없긩......
영상만보고 맞추는건..... 와 진짜 영자누나 찐이다~
??? 모든 김치 저렇다고생각했는데....??? 김치에 그럼 국물이 없나여 김치국물들어가는요리는 어케하나여 그럼..????
지나가는 경상도 사람인데 농도랑 때깔이 좀 다른듯해요
우리도 국물이 있긴한데 저렇게 찰랑찰랑 흥건한게 아니라 껄쭉하고 빨감
비주얼 서로 진짜 다르넼ㅋㅋㅋㅋㅋ
@@GtheDachshundㅋㄱㅋㄱㄱㅋㅋㅋ이게맞음 나도 이생각함ㅋㅋㅋㅋㅋ 저도 경상도 사람
저래 맑은 물보단 김치소 많고 빡빡한 국물
뭔가 대단한 전문성이 갑자기 확 느껴짐 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 👍
?????? 대전사람인데 원래 김치에 저렇게 양념 있는거 아니었음?? 저것보다 더 있어야함.. 어쩐지 김치 사먹으면 다 국물이 없더라..
양념장이 아니라 맑은 국물이 있어야해..ㅋㅋ 그래야 김치찌개나 김치전에 넣어만들지!!!!
저 정도면 이미 아는사이임. 시골 특성상 한다리만 건너도 금방 알 수 있는데 어릴때 봤을 수 있음.
아니... 저렇게 국물이 있어야 김치전 만들 때도 넣고 찌개 끓일 때도 넣는 거 아닌가요...????
그럼 다른 지역에선 김치만 넣나요..?
노~오~ㄹ랍다...충청도 김치 너무 좋아
충청도 김치가 시원하고 맛있지요.
전현무 누나!
원래 국물에.김치 있는거 아닌가요?? 태안옆 서산사람
근데 리까지 같은 정도면 ㅋㅋ
진짜 아는 사이 일거 같은데 ㅋㅋㅋ
헐 이제 알았네.... 우리집도 국물많아요
와... 저 지금 청주 사는데 조치원에서 사셨던 할머니도 양념 많이 하셔서 김칫물이 많이 고이게 하시는데 영자님 진짜 대단하시네요...
친구 딸이다
미노잌ㅋㅋㅋㅋㅋ 지쨔 ~! 이러고 엄지척 하는 거 개기얍닼ㅋㅋㅋㅋ ㅠㅠㅠ
이영자가 먹방 유튜버엿으면 햄지 그냥 넘었을듯
충청도 사람이고 일 때문에 전라도에 3년째 거주중인데 이제 충청도 김치 못 먹겠더라고요. 여기서 자극적인 맛에 길들여지니까 충청도 김치가 세상 밍밍하게 느껴짐
대박ㅋㅋㅋ 두분 서로 아는 사람일수도 있다에 한표ㅋㅋ😊😊
충청도김치가 젓갈잘안쓰는대신 새우젓 액젓 배를많이 넣어서 깔끔하긴하지 ㅋㅋ 그래서 자글자글한듯