Žele od malina i jabuka sa laticama ruže i prirodni pektin
HTML-код
- Опубликовано: 4 фев 2025
- Žele je meki, glatki voćni namaz koji se pravi od voćnog soka.
Koriste se kao i drugi voćni namazi (pekmez, džem, mermelada) namazani na hleb, kiflu ili kroasan za doručak ili užinu. Savršeni su za glaziranje mesa, a ako im se doda malo cimeta i karanfilića izutetni su za pečenje od svinjskog mesa. Mogu da se serviraju na tanjiru sa sirevima ili kao mali intrigantni detalj na krekerima sa mekim aromatičnim sirom (brie ili kamamaber) i zrncem, veličine graška, želea odgore.
Takođe, želeima, kada se malo zagreju, mogu da se premažu svi voćni kolači da bi dobili lep sjaj i da bi se površinski sloj voća zaštitio od isušivanja.
Kombinacija šećera i pektina u voću zagrejanog na visoku temperaturu prouzrokuje veličanstvenu hemijsku reakciju u kojoj se pektin poveže sa vodom i napravi gust, maziv namaz zvani žele.
Pektin je ugljeni hidrat koji je uz celulozu gradivna jedinica ćelijskog zida voća, ali ga neko voće ima malo, kao jagode ili kajsije, ali ga svo voće ima dovoljno da se, nakon dugog kuvanja, ipak želira.
Drugo voće, kao šljive ili dunje su bogate pektinom i jako se lako želiraju (kitnikezi).
A onda su tu i jabuke. Toliko pune pektina da se koriste kao komercijalni aditiv kada se pravi džem od voća sa niskim sadržajem pektina kao što su breskve ili borovnice.
Zbog toga je najjednostavnije napraviti domaći žele od jabuka i koristiti ga kao pektin za brže želiranje džemova od drugog voća. Međutim nisu sve jabuke iste i ne sadrže sve istu količinu pektina.
Najbolje je koristiti mešavinu jaabuka i imati na umu da sa zrenjem jabuka pektin u njima slabi, tako da je najbolje koristiti tehnoliški nedozrele, „zelene“, jabuke.
Ako želite slađi žele koristite jabuke sorte crveni delišes, fidži ili gala a za kiseliji su najbolje Granny Smith ili stare domaće sorte koje su negde u dnu bašte „podivljale“.
Ovaj jednostavni žele od jabuka se pravi od celih jabuka, ništa se ne čisti, ljušti ili baca, sem drvenaste peteljke, a dobija se sladak namaz sa ukusom soka i predivnih transparentnih boja.
Prirodni pektin iz voća najbolje želira džemove i želee kada ima i puno kiseline (limun - citrusi imaju puno pektina) i puno šećera.
Žele od malina i jabuka sa laticama ruže
Žele od malina:
750 g malina
500 g šećera
1/2 limuna, sok
100 g vode
Žele od jabuka:
750 g domaćih zelenih jabuka
500 g šećera
750 g vode
1/2 limuna, sok
50 g ružine vode
šaka suvih ružinih latica
Priprema:
Žele od malina:
Sipati maline u šerpu, dodati vodu i staviti da provre. Poklopiti šerpu i kuvati 5 minuta na laganoj toploti. Procediti kroz finu cetku. Da bi se dobio providan žele ne treba voće pritiskati. Filtrirati dobijeni sok još jednom kroz gazu koja je prethodno potopljena u vodu i dobro isceđena.
Dobijeni sok (treba da se dobije oko 500 g) sipati u šerpu, dodati šećer i sok od limuna pa staviti na jaku vatru i kada provri kuvati 5 minuta. Openiti i vratiti da provri. Proveriti da li je gotov i napuniti tegle do polovine ovim želeom.
Sada pripremiti žele od zelenih jabuka:
Oprati jabuke u hladnoj vodi. Ukloniti peteljke i preseći jabuke na 4 dela, bez čišćenja i ljuštenja. Staviti jabuke u šerpu, dodati vodu i staviti da provre. Poklopiti šerpu i kuvati 30 minuta na laganoj toploti. Jabuke će biti meke. Procediti kroz finu cetku lagano pritiskajući jabuke donjom stranom kašike za skidanje pene. Filtrirati dobijeni sok još jednom kroz gazu koja je prethodno potopljena u vodu i dobro isceđena.
Dobijeni sok (treba da se dobije oko 500 g) sipati u šerpu, dodati šećer i sok od limuna pa staviti na jaku vatru i kada provri kuvati 5 - 10 minuta. Openiti i vratiti da provri. Proveriti da li je gotov pa dodati ružinu vodu i ostaviti da provri.
Posuti osušene ružine latice po delimično želiranim malinama pa napuniti tegle sa želeom od jabuka i staviti poklopac.
Napomena:
Ako se izostavi ružina vodica dobija se klasični "prirodni pektin" žele koji se dodaje u džemove od voća koje ima malo pektina (jagode, kruške, trešnje,...). Odabrati tehnološki nezrele jabuke. Ovaj žele se na kraju može aromatizovati sa nekoliko grančica sveže nane.
Počasti nas kafom: ko-fi.com/pivo...
Pomozi da uložimo u novu opremu: www.paypal.com...
PRIJATELJI KANALA:
♥♥♥♥♥ Vesna Weiß
♥♥♥♥ Gordana Radojicic
♥♥♥ Mirjana Peric
♥♥ Nena (Trifon Liakopoulos)
♥ Zlata Vrapčenjak
Đorđe Dedić, Lazar Boskov, Milica Balmazovic, Milana Kecman, Mira Radic, Nataša Ilić, Dusana Trifković, Emil Pavlov, George Dedic, Marijana Rankovic, Gordana Vlakeska, Ja Niprija, Darinka Kajganic, Dragica Katanić, Marijana Kelava, Dragan Bogunovic, Slavica Budimac, Zdravko Ilic, i Sonja Basaric, Ana Domazetovic
, Milica Mutic!
Super Thanks:
♥ Grada Gajin, Anita Popovic, George Dedic, Slavica Budimac, Aleksey Rezantsev, Slobodan Masic, Vera Ljeskovac, @LNKCKRT, @polaurekulture, Ana Golusin, i Julijana Stijovic!
Hvala svima beskrajno na podršci!
Ono što je gospođa Ferber za Francuze, to ste vi za nas😊❤ bez preterivanja
Hvala Nataša na ovom predivnom komentaru, divna si 💖💖💖
Toliko truda i posvećenosti!👏👏👏🌷
Najlepse Vam se zahvaljujem na divnim receptima. Posebna zahvalnost za zele od jabuka (pektin). Zaista sam misljenja, da treba da budete u programu medija sa nacionalnom frekvencijom. Sve najbolje vam zelim!
Ovaj video me je ostavio bez reci jednostavno mama Buba je neverovatna zena koju moras da obožavaš.❤ Volimo vas❤❤❤
Neizmerno hvala draga Jasmins ❤️❤️❤️
Svaka cast na celokupan izgled svega sto ste danas napravili. U ukus ne sumnjam!
Predivno prirodno bez konzervansa Hvala na svim Vašim receptima
Mama Bubo najbolja ste! Ovo što pravite je umetnost i svaki vaš video mi je uživanje. Pozdravljam sa od srca iz Vranje. 💖💗💘
Jako zanimljiv video! Pozdrav❤
Kako lijepo mama buba objašnjava to já bi vas mogla slušati cijeli dan bravo za sve vaše recepte poz iz Hrvatske ❤️❤️😀
Vi ste tako divni i toliko se trudite da nam to tako obilno i sa velikim objasnjenjem , bogatim recnikom ,znanjem prikazete sve sto radite!! Milina vas je cuti i gledati kako sa puno strpljenja i ljubavi sve to obavljate !! Jedno veliko hvala !! Puno pozdrava ♥️
Toliko ljubavi i posvecenosti receptima . Sve predivno objašnjeno ❤ Volim gledati sve vaše recepte . Pozdrav iz Hrvatske❤❤
Vreli pozdrav za vas❤❤
Da😊"Kao na dvoru"🌹❤️🌹❤️🌹
Diivim Vam se gospoðo Buba.🌹
Hvala puno, divni ste ❤️🥰💖
Šta reći, pa to je mama Buba ❤ veeeelikiii pozdrav, ❤❤❤❤❤
Hvala draga neizmerno ❤️🥰💖
❤❤❤❤PREDIVNO SVAKA ČAST hvala na divnom videu 👍👌želim vam divan dan od srca ❤️ljubim vas sve tri 💋❤️❤️❤️👏💁♀️
Blago Tijani ,sa ovakvom mamom.😮😊❤
❤❤❤
Bogme, lako je i gospođi Bubi sa onakvom mamom!❤😂😂😂
HVALAaaa....mami Bubi na receptu za ovaj žele.Inače radim od dunja ali na drugi i duži način. Baš ste me obradovali i beskrajno Vam iz srca veliko HVALA. Pozdrav iz Zgb-a 🤗😘
Drage Dame, toliko vestine, toliko lepote delite sa nama. Hvala lepo❤
Pozdrav iz Bosne . Super recepti, hvala, uvijek vas rado gledam.❤
DRAGA BUBA VI STE CISTA EGZOTIKA!!
Hvala na divnom komplimentu ❤
Hvala,mnogo Vaseg truda,a nama za nauk!🌹❤️
Predivno ,svaka vam cast,toliko truda i volje uzitak vas je gledati,i slusati vase objasnjenje,lijepo,veliki,veliki pozdrav Vama,baki i Tijani❤❤❤
Divna zeno❤️!Bog ti dao sreću i zdravlje da nas uvijek tako usrećuješ svojom sposobnošću i tim milim glasom😘
Prrdivnoooo, svaka Vam cast gospodjo Buba, hvala na ovom divnom videu!Pozz iz Sarajeva❤
Sve su rekli vašu pratitelji , a to su ljudi koji prepoznaju znanje i vole umjetnost ! Zato neću ništa ja dodavati !
Veliki pozdrav iz prevruće Zenice !❤❤❤
Fantazija!!! Hvala vam na divnim receptima i za jelo i za lepotu!!❤❤❤
E sad ide odmor za dusu i oci sad pazljivo pratim😊
Fenomenalno, visi nivo ...svega 😊 hvala❤
Divna Mama Buba ❤ Prelepo ✨
Divanzele svaka cast prelepo izglgleda ko rubin fantasticno sitni zalogajcici ko moj omiljeni detekti Paroo od Agate Krisi on tako na prcice stavlja malo finog zele veliki pozdrav i prijatno❤❤❤❤
Hvala vam što delite sve ove divne recepte sa nama, uvek je nešto inspirativno i zanimljivo. ❤❤❤
Bravo mama Buba. Ljubimo te❤❤❤
Mnogo Vam hvala i srdacan pozdrav ❤👌😋🌷😘😘😘🌞👋
Draga Bubo predivni ste. Divota vas je slušati i diviti se vašim receptima. Svaka vam čast. POZDRAV 💞💓💮🌼🌺🌴👍🌹❤️
@@jasminafranc1114 hvala puno, divni ste 💖🌸💖
Svaka cast mama Bubo ,extra ste gurman .Zaisto znate da uzivate u ukusima!!! Predivno ste sve docarali ! Radujemo se svakom vasem receptu!!😘😘😘😘
lp ekipa🤩😁 bravo odlično👌👏💯👍
Dobar dan i dobra vam sreca !❤
Predivno❤❤❤
Odlično! Pozdrav iz Rijeke!
❤❤❤pozdrav iz vruće Slavonije dođite i obiđite našu osijek i neka dođe i gospođa baka
Hvala na pozivu ❤ čim malo mine vrućina ❤️🥰💖
Ovo je fantasticno i dosta lako, ocekivala sam da bude komplikovanije. Moram da priznam da misam pravila zele, ali cu svakako sada. Mi smo u zimi pa nema svezeg voca nego samo smrznuto, mislim na berries. Ali cu napraviti sda od jabuka. Mnogo vam hvala drage moje, ljubim vas i pozdravljam kao i dragu gdja Anu.
Divota boja , a o mirisu i okusu mogu samo sanjati ❤
Svaka cast ❤
Sve je predivno kao uvjek,hvala puno🤗
Hvala puno na ovako divnim delikatesima.Prava poslastica🎉Čekamo i neke poslastice francuske kuhinje ❤❤❤
Vrlo rado ❤❤❤
Hvala divne žene prelepo🎉
SUPER 😘😘
Hvala Vam puno divne ste.❤❤❤
Преубаво ❤ поздрав од Куманово ❤
Predivno,Vi to pravite sa voljom sa divnim objasnjenjem,jako pedantno,hvala na receptu, BRAVO 👏
Hvala Vam,rado Vas gledam,kako ste simpaticni,predivni, savrsenstvo
Želei su predivni!
Puno pozdrava iz Srbobrana.
Hvala puno Julka ❤❤❤
Predivni ste❤
Baš je dobro uspelo bravo😂🎉
To bi trebalo biti neka vrsta Hidrolata, ta Vodica. Lep.pozzz 🙋❤
Draga Bubo stvarno ste skoncentrisani sa velikim trudom nas obradujte lepim receptima.Živeli
Predivno . ❤
Pozdrav Kraljici kuhinje Gdji Bubi.Pozdrav od Sremice.❤❤❤😄👍
Hvala puno Ljiljo draga ❤️💖💖
Prelepo❤❤...fali Vam neko😊
Svaka čast I sve pohvale❤❤
@@ankiprihvascahapac8694 hvala puno, divni ste ❤️💖🥰
Hvala Vama na podršci 💖💖💖
Svaka čast
Dragi moji,prof dr kuhinje nasa mama Buba.Pobogu,ima li nesto da vi ne znate?Da osnujete institut mnogi bi imali svasta ali svasta nauciti od Vas postovsna gospodjo.Da nas je malo vise takvih,gdje bi nam kraj bio...Moj duboki naklon i respekt.
Veliko hvala na predivnim komplimentima, divni ste ❤️❤️❤️
Bozanstveno❤
Fenomenalno
Naslov današnje epizode:
Na čajanki sa Bubom ili kako videti punu čar leta kada pogledate u teglu? Hvala ti Bubo, ovaj recept definitivno neću da promašim! Drage Mačke iz Bačke ljubi vas Nata od Banata 🌹❤
Hvala Nato puno ❤️🥰💖
Mulțumim Salutari din România
Savrsheno kao i uvek 🤗
Predivno!
Thank you for this recipe. I never understood why my mother cooked plum jam for hours. It always tasted burned. We now live in the USA and she uses store bought pectin. Her jams are delicious.
Carobna mama Buba❤
Sjajno
Možete snimiti sok od ruže kako se pravi to bi bilo odlično 😊
Toliko ste fini i kulturna zena,i pravi majstor u kulinarstvu
H V A L A, pozdrav!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Baš lepo voćni deserti slatki ko šećer😊
Dobar dan,
Hvala vam na dijeljenju vašeg recepta, al mogu vas zamoliti za recept od ovih pita i s čim su punjene. Puno pozdrava vama , vašoj kćerki i vašoj mami. 😊
hvala puno na lepim rečima 💖
Pite su od slatkog prhkog testa (pravila sam ga u piti od jagoda), krem je diplomat (poslasticarski krem sa utučenom slatkom pavlakom) i sezonsko voće premazano zagrejanim želeom 💖❤️🥰
@@MamaBuba hvala vam na odgovoru i ugodan i Ljepi ostatak dana. Ako ste u prolazu kroz Sveti Ivan Zelinu… navratite na kavu🤗
@@IrenaKober1980 hvala puno na pozivu ❤️❤️❤️
@@IrenaKober1980 prelep Vam je kraj ❤️ i tako lepa jela i vina 🥰❤️💖
Hvala, poziv je siguran ,samo još dođite i uvjerite se osobno🤗dobrodošli ste. Imamo veliko imanje pa uzmite i baku , sigurno bi joj bilo drago🙂
Секоја чест!
Postovana, hvala Vam sto podižete razinu kuhanja na domaćim RUclips kanalima. Naručila sam “Mes confiturs” od Christine Ferber. Ove godine voće je predivno i zaista mami da se sačuva za zimu. Vama bih preporučila, ako već nemate, “Sensational Preserves” od Hilarie Walden.❤
Hvala puno 💖 Uživaćete u receptima gospodje Ferber❤️🤣 Javite, molim Vas, šta vam se posebno svidelo ❤❤❤
Možete mi dati rezept žele od malina i čokolade unaprijed velika hvala za gomboce❤❤
Božanstveno, kao džem od ruža. Da li se više oseti na ružu ili jabuku?
Imao bih jednu zamolbu-predlog kada krenete sa serijalom zimnice. Napravite "Ljuto Grožđe". Za one koji volje kiselo-ljuto-slatke kombinacije idealno. Veoma lako za napraviti, par sastojaka, a kida um koliko je ukusno. I može se pasterizovati u sudomašini pa još olakšati ceo posao. Ako niste pravile do sada isprobajte a ako jeste, podučite ostale.
Emisija na rts Mama Bubina kuhinja,❤❤❤
Lijepi pozdrav zanima me dali se mogu koristiti sve vrste žuža❤
Sve neprskane su dobre, jedino ce nijansa želea varirati po boji ❤ a i mirisi su drugačiji 🥰
❤❤
❤❤❤
Da li se moze napraviti zele od kupina i krušaka mozda ? Isto ovako kao sto ste vi napravili sa malinama i jabukama . Hvala
Sigurno može jer su i kruške jako bogate pektinom a boja će verovatno biti fenomenalna ❤❤❤
Javite, molim Vas 💖🌼🌸
Gospođo Bubo može 1 teglica za Dalmaciju.Ko če kuvat po ovoj vručini😊❤
Pošaljite adresu i stiže ❤
Može.Kenjac ko slaže.Obitelj Veža Blatnice 6.Brist-Podaca.Hr.😊😊😊❤
💐🌹❤️👍
❤
👌👌👏
Da li moze umesto secera med? 😄 ili deo secer deo med? Pozdrav!
Sigurno može ❤🌸💖
Koliko dugo se čuva žele i kako
Čuva se kao svi džemovi i pekmezi 💖
Rajske stvari! Ljubim Vas sve po spisku😇 Ferberovicin Confiture Pour Madame je zaista jedna od njenih najgenijalnijih kreacija... To je vec takav nivo da ne mogu da ga zovem pekmez, nego kreacija! Chanel kostim medju pekmezima 😉
❤️❤️❤️🤗😘
999999999999}}}}}}}
Kad biste probali gospođe Ferber pekmez sa višnjama, verujem da bi ste isti dan napravili baš takav.
@@DragoslavaTeodorovićAzaševac probali i predivan je ❤️💖
Љубав.
💗🌞🌹
👏👑💞👑💞👑💞
U našoj kući poznat kao "sulc". Pravimo ga od jabuka ili dunja, po savetu dr Dušana Ćirića (moj pokojni tast), šef katedre za preradu voća i povrća na Tehnološkom fakultetu. Sulc je verovatno po njegovom mentoru dr Šulcu, koji je bio Nemac.
Uspeo savršeno po vašoj recepturi.
😊 KK
Zar nemaju dunje više pektina od jabuka? Mislim, od njih se pravi " kitnikez", rekoh verovatno zbog pektina jer on treba da je čvrst. A, meni se najbrže zgusne baš pekmez od dunja.
Sad jedan video krekeri
👏👏👏😻😻😻😍😍😍💜💜💜💋💋💋
🌸🫶🌸🫶🌸🫶🌸