黑糖蜜｜琥珀黑糖蜜｜琥珀黑糖Q嫩仙草奶茶｜黑糖鮮奶｜黑糖珍珠鮮奶｜如何用黑糖炒出琥珀色的黑糖蜜，濃醇手炒的黑糖蜜香氣濃郁甜味醇厚，適合用在各式的甜品及冰品上
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- Опубликовано: 2 окт 2024
- 黑糖蜜Black Sugar｜濃醇手炒的琥珀黑糖蜜香氣濃郁甜味醇厚，是我冰箱必備的美味醬料之一，適合用在各式的甜品及冰品上
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濃醇手炒的琥珀黑糖蜜香氣濃郁甜味醇厚，是我冰箱必備的美味醬料之一，適合用在各式的甜品及冰品上
琥珀黑糖Q嫩仙草奶茶濃濃的黑糖營造出琥珀紋路，呈現出漸層的視覺效果，搭配帶有一些微微焦香自製的手炒黑糖，加入Q嫩的仙草蜜在濃醇鮮奶的調和下，更加帶出了黑糖濃郁香醇的層次口感，喝上一口真的是無比的幸福
琥珀黑糖蜜食譜：
二砂糖350克
黑糖160克
熱水300克
麥芽糖120克
蜂蜜20克
海鹽2克
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想問一下如果不小心熬出來太焦，吃起來有點苦怎麼辦？
沒辦法補救了😭😂😂
感謝分享～～好用心的影片！
請問這個配方做起來大約是多少份量的黑糖蜜呢？
大約900cc😊
太好啦，炎炎夏日，學這個焦糖醬很百搭，不管是冰品或愛玉凍都非常可口喔，謝謝妳！
sophia lee 真的好適合夏天喝，超級好喝的😘😋
請問一下，蜂蜜跟麥芽糖這兩者一定要加嗎！？
麥芽糖一定要加，蜂蜜增加風味可自己選擇要加或不加😊
老師您好:
請問可以把這個黑糖蜜用在另一個影片中的黑糖糕嗎？
比例需要怎麼調整?謝謝老師。
哪一個黑糖糕？
我沒有試過用黑糖蜜去做黑糖糕，因為甜度會再往上增加，黑糖的濃稠度不同也會影響黑糖糕的口感，妳可能需要試看看才能抓到正確的比例😊
背景音樂太大聲了，聽不到旁白了。
好棒👍，我做成功啦！謝謝妳的配方❤️
sophia lee 太棒了，真的很開心❤️
請問 為什麼我在熬煮的時候都有一層浮沫，而我看您的視頻裡的卻很乾淨沒泡沫呢？而且有有一點苦味
有苦味是因為炒糖炒焦了，應該不會有浮沫，有可能是黑糖的品質不同😊
@@latablederebecca 了解，謝謝您的解說
@@李小妹-o5l 不客氣😊
不好意思方便問一下為什麼我做出來的冷卻過後會凝固嗎
這是正常的哦，如果不喜歡那麼濃稠可以加多一點的水就不會那麼濃稠了😊
還知道這裡加的海鹽是哪一種 哪個牌子 🙏🙏🙏
我用的是好市多賣的海鹽，也可以用自己喜歡的牌子，你手邊現有的鹽也可以😊
請問一開始炒二砂時，火要小火或中火 ?
中小火來炒😊
？？？
加黑糖的時候有提到把火關小一點,但不知是那時候把火全關了,因為影片中看妳把水加完了讓糖降溫了,妳又重新點火了"!
老師的手藝太棒了
謝謝妳的鼓勵哦❤️
請問一下如果放冰箱冷藏之後拿出來比麥芽糖還要硬的話怎麼辦呢？
放一下就變軟了！也可以加水重煮調整一下你想要的濃稠度😊💕
請問我做完太濃稠並且放涼凝固了，是否因為火開太大了呢？（我使用麥芽膏
火開太大也會容易讓黑糖蜜水份變少更濃稠，可以再加一點水稀釋煮沸調整一下濃稠度😊
請問如果沒有二砂.可以用一般白砂糖替代嗎? 謝謝
也可以，味道會差一點點😊
這個應該可以存放很久吧？可以放冰箱嗎？
ㄧ定要放冰箱保存，可以放6個月沒問題😊
跟着做了，太棒啦
在马来西亚二砂糖叫什么？大马找不到二砂糖这个名？
Yellow sugar二砂糖，二砂糖在台灣叫二號砂糖所以簡稱二砂，如果還是不知道二砂糖是什麼請看這隻影片裡面有二砂糖的圖片，我並不知道馬來西亞怎麼稱呼這個糖，再麻煩你去看看圖片😊
琥珀黑糖蜜完整版影片跟食譜⬇️
🎬ruclips.net/video/gwVSxkuHqGs/видео.html
如何保存
李文豪 放進果醬瓶裡密封保存，要冰箱儲藏，放6個月都不是問題😊
請問水是加多少ml喔.謝謝
熱水300克就是300ml😊
請問市售的黑糖很多種，可以推薦我買哪一種嗎？謝謝！
我用台灣的寶山黑糖😊
@@latablederebecca 謝謝回覆
@@akiteruono3213 不客氣🥰💕
谢谢您的精心制作
@@linaiselinaise6198 謝謝你的喜歡💕😘
您好！請問沒有加麥芽糖會怎樣嗎？
煮有點濃稠😩😩
還是要加哦！味道跟口感會不一樣，覺得太濃可以多加一些水調整濃稠度😊
請問可以用來做黑糖饅頭嗎？
可以哦😊
@@latablederebecca 太好了，感謝，只是每次煮糖漿都失敗，結塊了，真的要耐心熬煮！
@@cooldude9981 瞬間加熱水偶爾還是會結塊，煮融之後就好了😊
請問黑糖是760？還是160呢？
請看資訊欄的配方😊
可用在刨冰嗎
可以😊
畫面擺設的超夢幻❤️❤️
謝謝妳喜歡😘
可以放冰箱嗎？
可以😊
👍我今天也做成功了！謝謝妳的分享 💖
Maggie Huang 哇！真的好棒！我好開心🥳
請問煮好的黑糖蜜 稍微的一點點苦味正常嗎 全程溫火熬煮 是煮太久？還是好喝 但放冰箱很濃稠像麥芽糖一樣要如何使用呢 熱水攪拌均勻嗎 不知煮好黑糖蜜 水與黑糖完美比例怎樣最好喝呢 謝謝妳 （做生意要用的）
問題有點多不知怎麼回答，如果有遺漏的請再問一次
有苦味是因爲炒黑糖焦化時沒有控制好火候
全程熬煮至少要30-40分鐘
這個配方本來就是濃稠的口感，是黑糖蜜不是黑糖漿哦！
可以放進擠花瓶罐裡冷藏保存，剛從冰箱拿出來會比較濃稠，放一下後就會很好擠出來
嗯 好的 要注意火侯控制 可以請問全程煮好比例 要讓它全部溶解稀釋大概好喝加水 ；做好後全部要溶解方便使用水要多少呢？
黃嫊玲 請問為什麼要加水？有什麼用途嗎？
請問這可加咖啡嗎？
我沒試過所以沒辦法回答你😅
請問用在什麼用途比較適合
@@chingchenhsiu416 只要是甜點、茶飲都可以用😊
謝謝
@@chingchenhsiu416 不客氣😊
好喜歡妳的影片喔
謝謝你😘
你好，一定要放零度以下冰箱嗎？
不用零度以下，一般冷藏冰箱就可以了😊
@@latablederebecca 謝謝回覆
@@cheungraymond1868 不客氣哦😊
请问放冰箱能放多久
我也成功了，哈哈哈谢谢亲爱的!!
哇！好棒👍
請問是用麥芽糖還是麥芽膏呢? 若是麥芽膏的話是甜的還是鹹的?
麥芽糖是甜的
做的太棒了，用心专注
謝謝妳😘
為什麼外面賣的很難吃😅😅
妳是說外面賣的什麼很難吃？😅
加鹽巴的作用是什麼
可以解膩不死甜
煮糖的時候反砂怎麼辦 融化後沖冷水下去就馬上凝固了 焦糖吃起來有點苦那還能吃嗎
沒辦法了😭，火候沒控制好炒焦變苦就沒救了，炒糖的部份不反砂請參考雞蛋布丁完整版影片跟食譜⬇️
🎬ruclips.net/video/-FV9I-TGXQQ/видео.html
您好我倒進仙草裡面時黑糖蜜就變成一小塊黑糖塊了是要加熱再放進去嗎？
請問你煮好的黑糖蜜是否有結晶的狀況？
看著糖融化好療癒阿
李晏丞 我要覺的糖融化很療癒，吃到肚子裡更療癒🤣
請問：剛開始放二砂入鍋時，是否完全乾炒？直到完全融化都沒加任何一滴水是嗎？感謝您能釋疑，謝謝！
完全乾炒，如影片示範的一樣
@@latablederebecca 非常感謝您
@@徐義德-i8k 不客氣哦😊
@@latablederebecca 實在感謝，能否再問一個問題？不知如果不加二砂直接單用黑糖可以嗎？
@@徐義德-i8k 我不建議這樣味道不夠香，如果你想要這樣做也可以試做看看，也許是你喜歡的味道😊
放進冰箱保存會凝固嗎？吃的時候需要用熱水座熱溶解嗎？
不會凝固哦，只是會比常溫下更濃稠，吃的時候直接倒出來就可以了😊
謝謝回覆🙏🏻
@@AAA-in9bp 不客氣哦😊
請問糖水不斷攪拌，我的糖水會呈現反砂效果
糖一定要炒到完全融化才可以加水，這是關鍵😊
蜂蜜不是不能遇熱嗎
蜂蜜遇熱會破壞它的維他命，我只需要蜂蜜的香氣所以加的量不多
好奇這樣子做的話，保存方式以及能保存的時間大約是多久呢
放冰箱保存6個月沒問題哦👌
請問Rebecca~沒有麥芽糖可以不加嗎?還是甚麼可以取代?謝謝你^^
沒辦法不加哦，可以用水麥芽取代😊