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【蘿潔塔的廚房】今年的蒜頭超便宜，趕快自己動手來做黑蒜，養生，健康！！
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- Опубликовано: 23 апр 2018
- 【蘿潔塔的廚房】今年的蒜頭超便宜，趕快自己動手來做黑蒜，養生，健康！！
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第一次做黑蒜其實有些擔心，並不擔心製作失敗，而是擔心電子鍋保溫15天不知道電子鍋會不會壞掉，引起火災，這樣算不算人為蓄意?XD
結果這台電子鍋通過塔塔的考驗，經過14天 在陽台風吹日曬雨淋，都沒有壞掉，還成功製造出一大盤黑蒜。
蒜頭熟成發酵後，吃起來完全沒有辣味，像是蜜餞一樣甜甜的，曬乾後，會像龍眼乾這樣。
要說有什麼療效，塔塔覺得好像有吃的那天睡得比較好，不過什麼療不療效，我覺得大多是心裡的因素會大於生理的因素。
你只要覺得這是健康的他就是健康。
趁著這陣子蒜頭的產季，趕快動手做看看吧！！
＃黑蒜 ＃黑蒜雞湯 ＃自製黑蒜 ＃健康 ＃養生 ＃雞湯
再買一個新鍋得了，飯有蒜味。或者是買乾果機，成品穩定。每個蒜都用保鮮膜再外包鋁箔，或者保鮮膜包鋁箔。黑蒜是在高溫高濕的條件下形成的發酵作用。沒有包，成品會乾燥。標準成品合格的，濕潤色純黑，軟如蜜餞。熟成14天到兩月都有人做。
這個黑蒜頭，我家很喜歡，每次煮雞湯我就丟一球下去，增加湯頭甜味，又可以食療補氣，很好喝，又健康營養！
真的
請問你是用什麼電鍋做的呢
请问您的锅保温功能是多少度？我的电饭锅用了保温档7天全部干且有些焦了，我用手摸了一下锅盖是有些烫手的温度
我用象印的也是溫度較高。底沉又梳又黑。上塵就很漂亮。
不用用這麼好的電子鍋，用最便宜的就好
我家做黑蒜三年多；这种削太薄蒜头外皮不好…还有不要在厨房和客厅或房间做这种东西；味道很重；我家都是专有一个空置的房子做的！
我只有剝掉外表髒髒的那一層喔，我沒在廚房做，我放陽台
我也喜歡💕用蒜頭做料理
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14天不能用電子鍋還蠻痛苦的……
制作黑蒜需要特定的電鍋嗎？我家的电鍋按下就是COOK，然后才跳至保温，這样可以制作嗎？谢谢
塔塔~我一直都有在關注您的影片!
因為又有質感又讓我學了不少料理
但這邊想補充說明一下
蒜頭轉成黑蒜頭並不是"發酵"喔
而是因為梅納反應唷!
給塔塔做個參考~
是喔，我google的時候 網站是寫 利用低溫熟成的方式 ，經長時間讓其自然發酵。
udn.com/news/story/7016/2384543
我感覺作法是蠻像製作水果乾的，應該也不是發酵製品。
謝謝你的資訊喔～
恩恩~因為通常發酵多指生物體對於有機物的某種分解過程
而梅納反應是種非酶褐變反應，是指食物中的碳水化合物與胺基酸在常溫或加熱時發生的一系列複雜反應
在wiki的下方舉例也有舉例黑蒜頭zh.wikipedia.org/wiki/%E7%BE%8E%E6%8B%89%E5%BE%B7%E5%8F%8D%E5%BA%94
不過太深入就有點偏題了^^"
重點還是謝謝塔塔的回應還有精美的教學喔~
會一直支持的!!
我在百貨公司買的用了來弄雞湯很不錯呢❤
請問一下大同電鍋可以作嗎？
請問14天不用关电是嗎算米
開眼界了，喜歡這類型的影片
哈， 謝謝你
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多謝分享 原來那麼容易
黑蒜可以泡酒嗎？喝了會怎樣?
剛做好會濕潤要如何才能有Q感不要那麼濕
請問一下大同電鍋可以嗎🤔
請問頻主, 第二天就聞到像是煮蒜味湯類的濃厚味道飄出,不像大家說得蒜臭味, 覺得還蠻好聞的, 這是正常的嗎?
使用的電子鍋要注意一點：有的電子鍋在保溫一段時間後，會自動升溫，再升溫，以免米飯變質，這功能會造成製做黑蒜失敗變乾變苦。
有没有省电一点的方法？
保溫而已 其實蠻省電，不過還是要看自己家裡的電鍋
妳好，我做出來的狀況第13天是上層咖啡色，水水軟軟的，下層黑色乾乾的，我只有試吃下層，辣辣QQ的，請問這樣有沒有成功呢？還能拯救它們嗎？
找黑蒜頭的教學看到這支影片，從這位RUclipsr使用的方法、成品及留言反饋，她教的方法做出來的黑蒜品質不穩定，呃你可以找夢幻廚房在我家的教學，會更事半功倍
請問大蒜要買剛收成的還是乾的？
新鮮的
請問十五天做好後 ，還要風乾？放在通風的地方1到2週嗎？完全做好後怎麼保存呢？不好意思，問題很多
我沒有特別的保存，做好後就放在陽台，下面放竹簍通風，每天吃半顆左右，一邊風乾一邊吃。我比較喜歡吃濕濕的，風乾到最後 會變成像是龍眼乾，好像也比較不甜了。
我自己覺得 有吃的那幾天 都會睡得比較好。
康米菲 風乾放保鮮罐 放置陰涼處保存
請問~我打開電鍋上面那層的大蒜都會濕濕的耶~是正常嗎？而且撥開看裡面的顏色不是黑色是咖啡色是因為時間不夠久嗎？
製作的過程中過蓋上面會有濕氣，我大概是兩天擦拭一次。如果說做好的黑蒜表面上濕濕的，可以拿出來放在陽台上風乾還是可以吃的，只要不是發霉。做好的顏色並不會非常黑，會帶有一點深咖啡，等到風乾水分減少了之後才會越來越黑。
Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 好唷～非常謝謝你～每次你發影片我都會立刻觀看+試做～真的很喜歡你的影片～希望你能繼續發更多影片～❤️❤️
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看了一下覺得還是用買的好了。不過是15天不斷電嗎
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謝謝
這個搭牛排，很讚
對耶我怎麼沒想到，感覺很搭
Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 因為我西餐的行政主廚有搭配過
請問做完該如何保存？先放室內通風處風乾嗎？要放多久？之後可以收藏在冰箱嗎？謝謝
冷凍保存或真空冷藏
是不是14天都一直开著电源，电饭煲会不会烧坏？
太喜歡老師的作品，有些我已有自己的作法，但更多都參考老師的，這個黑蒜頭，我就沒辦法了，我沒電子鍋啦⋯⋯
哈～謝謝你喜歡我的分享，有關黑蒜的製作，雖然很簡單，但是也很耗時間，黑蒜對身體很好，如果有看到現成的，也可以買一點回來吃，是很養生的食物呢！
非常感謝老師分享的每個視頻，小果汁住美東，這想吃也只能自己做了，沒得買。
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黑仁咸蛋更好吃!
请问为什么我用电锅做出来的苦苦的无法吃下去！谢谢您
我做的已經15天了打開還是白色沒變黑蒜是怎么了？？？
我老媽製作是電鍋的步驟弄完後還會放在室內，找有些許太陽的地方裝在竹網內晾乾幾個禮拜，自己是不太懂原理，個人感覺味道吃起來像是無子酸梅。
吃起來蠻像蜜餞。
不過你老媽應該是用簡易型的電子鍋，因為據說 傳統大同電鍋那個濕氣太重，沒辦法製作黑蒜。
請問一下，墊蒜頭竹片哪裡可以買到呢？
五金行找看看
@@RosalinaKitchen 謝謝您😙😙😙
持续保温两周也没变黑,吃上去仍然脆脆的,不Q也不软,再继续保温,今天是第四周了,仍然不变黑,请教一下可能哪里出现了问题
你是用傳統電鍋還是電子鍋？電子鍋才會成功喔！
沒變黑就是失敗，蒜頭要用新鮮的蒜頭，曬乾的那種蒜頭或者進口的蒜頭都會失敗
谢谢你的回复！
就是普通的电饭锅,蒜头是在一家印度店买的,不懂看是新鲜的还是晒干的😅,昨晚拔掉电源了,这失败了的蒜头还能吃吗(扔了又挺浪费的好像）？吃上去脆脆的,仍然像刚买时那么饱满,水份也好像没流失
現正是大蒜頭的盛產期，物美價廉，多做些，冷凍起來，可以吃很久。
張明鳳 放陰涼處就好 賣蒜頭老闆說的 因為他自己也有做黑蒜頭吃 他說不用冰
Wu Marina 謝謝你 ，台灣氣候潮濕，食物很容易發霉。 除非量少，，還是冰起來比較安心。
@@user-cw4uv2nn3l 我們賣日本青森黑蒜 也沒冰喔 倒是太熱時會繼續熟成變軟。
請問吃起來有大蒜味嗎？
還是有喔，但是不會嗆也不會辣，甜甜的
原来什么东西都不添加就可以做！博主连除臭都教，谢谢🙏
请问这个电饭煲是什么品牌的
傳統鍋可以嗎
一定要電子鍋喔，大同電鍋那種會臭掉，因為沒辦法排水
電子鍋要選上面有排氣孔那種.最便宜那種就可以了.因為只用到保溫功能而已
可以把蒜密封后放到太阳地下晒吗
你上面可以蓋一個像是蚊帳那種網子 以防有蟲還是灰塵，不要太陽直射
做好的黑蒜風乾後 放保鮮罐 放置陰涼處保存
水氣出不去會爛掉在裡面啦.
讚！謝謝！
要不要按煮饭键还是按保温键
保溫鍵即可
上次看你那雞湯影片 我就嘗試做了，今天第八天了不曉得能不能成功，我家沒陽台，所以，呃，我已經開始厭惡大蒜的味道了～～～～嘖嘖嘖
哈，真的會有味道，不過你再熬幾天就可以收成了，還蠻有成就感的說。
我早上都會吃半顆黑蒜
國琳抽菸呀??
做過兩次，可能是舊型十人份象印的溫度太高，出水嚴重，底層皮黑肉褐軟爛，算是失敗一半，但風乾後，一切OK。
上層則是乾爽皮灰黃肉黑Q彈，算是成功的。
農會的類似我上層的成品，所以太黑太濕應該才是半失敗的吧！
也學到一招，兩天擦拭一次水分，或許這樣比較不會又黑又濕。
感謝。
有可能喔！因為溫度過高的電子鍋也沒辦法成功。
Yu Kuo 底層可以墊塊布吸水份 然後底層放小顆的蒜頭，大顆的放上層
+Wu Marina 感謝建議，但有舖過廚房巾與壽司席，一樣下層變黑。
打算這次參考別人七天時，上下層交換試試。如果有改善，再和大家分享，也許有人也有相同困擾，因為有些影片也是成了『濕黑蒜』。
我這次做的黑蒜有墊布 所以做出來不會濕濕的，或許布比廚房紙巾厚所以更能吸水，聽會做黑蒜的人說，不建議過程中打開，他說是日本人教的，因為黑蒜是日本人研究出來的，給你參考囉。
+Wu Marina 好的，謝謝建議，我會試試看，目前先舖了薄木板，留些縫以利熱氣上升。你做出來外皮顏色如何？
請問蒜頭曬過的可以拿來做嗎? 假如做好了要拿去曬嗎 ? 大概曬到甚麼程度 謝謝
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Can you give me web site where I can buy this rice cooker please ? 🙏
我可以請教你這台機子的品牌跟型號嗎？
想嗎？
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請問這就是電子鍋一直插電保持保溫運作持續兩周?
要按下保溫喔，不是電源插著就好，然後持續的保溫兩週就可以採收了
Littlesora 傳統電子鍋只要插電就開始保溫 看是怎樣的電子鍋
對，只要保溫就好
妳好，我也製作了黑蒜，剛滿一星期看起來就蠻黑了，這樣是正常的嗎？
是太快了一點，不過做滿12天再看看情形
Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 謝謝回覆我，我好怕整鍋壞了。
其實成功率還蠻高的，不過如果是用大同電鍋 就很容易失敗，這是很多人的經驗。
Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 好的，感謝回覆我安心好多，想熟成給我老公補身體，希望這鍋黑蒜會好好成功。感謝感謝。。
謝謝謝您讚阿
我媽也常做，表示真的難食😂😂
哈～吃起來甜甜的，我蠻喜歡
想知道如果做好了可以放置多久呢?
風乾 乾燥後 是一年，不過還是要看自己保存的方式喔。
我沒放這麼久，就是放在陽台一直晾乾，然後就吃完了
Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 好的，谢谢你! 也就是说不需要密封收起来就是了 :)
請問做好的黑蒜該怎麼保存呢？謝謝～
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請問怎麼保存？
放陽台風乾即可，我都是一邊風乾一邊吃，就不用特別保存
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如果買到的是已經曬乾的呢？可以嗎
比較容易失敗，不過也可以試試看，有人是做完之後 大蒜比較乾
不要全乾 半乾的蒜頭
我在外面吃到的黑蒜，特别甜，是因为放糖吗？还是原本的味道？
本來就這樣
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(蝦皮 : 晨安每一天)
我媽一直問我怎麼做 每想到妳就Po上來了 假日回去趕緊告訴媽媽怎麼做😘3Q
太好了，希望你可以成功
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保存方式是? 可以一直晾在陽台，跟一般大蒜一樣嗎？
我的保存方式就是在竹簍上（像影片這樣），擱在陽台通風處，他會慢慢風乾熟成，然後每天吃一點吃一點，最後就吃完了。
不用去想怎麼保存的問題
像影片這樣的量..您大概吃多久呢?
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聽說曬乾冰起來越冰越甜
我有曬乾的 但是覺得像龍眼乾 沒特別愛耶
Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房
我是在一篇：黑大蒜旋風來了！點蒜成「黑金」，什麼是黑大蒜？
的文章中看到的黑蒜頭保存方法，也不清楚裡面提到的是不是曬乾後XD
什麼是黑大蒜？
這就是黑大蒜喔。
通常大家都會陰涼處風乾兩星期，這也算是熟成，有人說 要經過風乾後才對，才有效。
不過我做完就開始吃了，每天吃半顆左右，一邊風乾一邊吃，也沒有特別的曬乾才收起來，除了太麻煩外，我覺得這樣就有感覺了。
之前不太容易入睡，最近躺下去五分鐘左右就會想睡了。
至於療效的話，我覺得，你覺得有效就是有效，你覺得沒效就是沒效，心裏會大於生理。
好的，謝謝您分享的方法～
的確，冰過會比較甜。
我一直看到這影片才知道黑大蒜不是一種大蒜品種...
哈，其實蠻多人都已為的，所以我特別寫下來
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這一做不就兩周不能開伙了，我家只有一個電子鍋
看看你有沒有淘汰的電子鍋 拿來用
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這做法也好意思教學.別說完全錯誤.蒜頭要完全乾才可以做好嗎？
你行po個影片看看！
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一罐才199，別這麼麻煩了
一定要全乾的蒜頭才行喔！
這支影片誤導！
要新鮮產季的蒜頭才可以，去年我媽用乾的蒜頭全部都失敗，很多人都是用新鮮的蒜頭做才成功，如果是曬乾的，做完會更乾硬。
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