Bánh mì khoai tây mềm ẩm, xốp, dẻo, kiểu Yamazaki | Hawaii potato bread
HTML-код
- Опубликовано: 1 окт 2024
- Trong video này mình chia sẻ với các bạn món bánh mì khoai tây hot trend từ đợt trước Tết mà đến giờ mình mới làm. Dù không đu kịp trend thì với món bánh ngon như thế này chắc chắn mình rất muốn chia sẻ với các bạn. Mọi người cùng làm thử nhé.
NGUYÊN LIỆU
250g bột bánh mì (250g bread flour)
50g đường (50g sugar)
3g men nở khô (3g instant yeast)
3g muối (3g salt)
25g trứng (25g egg)
60-70g sữa tươi (60-70g milk)
40g bơ nhạt (40g unsalted butter)
150g khoai tây nghiền (150g mashed potatoes)
10g bột sư tử (10g custard powder)
50g nho khô (50g raisins)
1-2 thìa cà phê rượu Rum (1-2 tsp Rum)
Tham gia làm hội viên của kênh này để được hưởng đặc quyền:
/ @sukieskitchen
Theo dõi kênh Tiktok của mình để xem các video trên kênh với phiên bản ngắn gọn hơn:
vm.tiktok.com/...
Hoặc theo dõi trên Instagram để không chỉ xem các video ngắn gọn mà còn tương tác và gửi ảnh thành phẩm cho mình nhé: / sukieskitchen
Facebook của mình : chouxluvbaking
Đăng ký kênh để được nhận thông báo về các video mới nhất: www.youtube.co...
Tham gia group facebook để cùng chia sẻ các món bánh ngon: / 456696418497135
Em mới làm hôm nay, bánh siêu mềm luôn, gần như giống vị ở Yamazaki mà em đã ăn. Công thức của Sukie siêu chuẩn luôn làm lần đầu là thành công ngay luôn í, rcm mn thử nhaaa
Hihi, cảm ơn em ❤️❤️❤️
Cảm ơn chị đã ra công thức bánh mì mới, hôm nào có thời gian em sẽ làm.
Cám ơn em đã hướng dẫn chi tiết món bánh mì khoai tây mềm ngon nè
C ơi. Sao e ủ lần 1 lấy ra bột vẫn nở mà k khô ráo như c ạ? Xin c iu phản hồi e 😊
Chắc chỗ chị khí hậu khô hơn ý e, e thấy dính tay thì xoa xíu bột áo ko thì cứ thao tác bình thường nha
C ơi. Có thể thay khoai tây bằng tinh bột khoai tây 100% thì thay như nào ạ. E cảm ơn c
Bánh này mình đã làm rồi nhưng mình sẽ thử CT của Sukie sớm nhé. Cảm ơn Sukie đã chia sẻ nha.
Tip để cắt bánh này đẹp đều là dùng dao bén, mỏng nè (ko dùng dao răng cưa) hihi.
Vậy ạ, cám ơn bạn đã chia sẻ 😄
Chị ơi.em làm theo ct của chị mà bánh không được xốp,mềm ạ.em nhồi bột bằng tay nên không biết có phải em nhồi chưa đạt không ạ
E cần để bánh ủ đủ nó mới nở xốp nhé
Chị ơi.em làm theo ct của chị mà bánh không được xốp,mềm ạ.em nhồi bột bằng tay nên không biết có phải em nhồi chưa đạt không ạ
e cần xem thành quả khối bột sau khi nhồi xem nó có mềm mịn ko, và sau khi ủ xem nó có nở lớn ko nhé
c làm bánh phô mai cháy đi chị
Cho mình hỏi mình muốn ủ bánh qua đêm sáng hôm sau nướng thì có bỏ tủ lạnh ko ạ. Và có cần giảm men đi ko ạ
Thường muốn ủ qua đêm thì mình nên giảm men và ủ bánh trong ngăn mát tủ lạnh ạ
Chị Su ơi, với khối lượng bột như của chị, thay vì chia bốn, mình chia làm 2 phần để nướng thì nhiệt và thời gian nướng có cần điều chỉnh như nào không ạ?
Mình nướng thêm một chút thời gian nhé em
M xem nhiều ct. Thấy là bơ đun chảy. Vậy việc đun chảy với mềm sẽ khác nhau sao vậy ạ
Quan trọng là mình trộn bơ vào giai đoạn nào thôi ạ, còn với những bánh mà tỉ lệ bơ ko quá nhiều (vd như bánh mì hoa cúc dùng nhiều bơ) thì cũng ko khác nhau mấy ạ
Bánh mì khoai tây nhìn rất ngon cảm ơn em đã chia sẻ ngày mai chị sẽ làm theo cách của em 👍👍
Máy Bosch 450w cầm tay mà cũng không nhồi nổi á, lần trước chị đã bị cháy máy nên muốn hỏi em là nhồi tay được không?
Máy e dùng cũng là máy Bosch 450W đó ạ. Em nghĩ nếu trời nóng thì mình nên vừa nhồi vừa nghỉ, không thì mình nhồi tay cũng được đó ạ. Nó sẽ hơi dính tí nhưng giống như e nhồi trong video bánh mì hoa cúc thôi ạ
Bạn cho hỏi bột sư tủ mình mua và mở nắp xài xong bảo quản ở nhiệt độ phòng,hay bỏ vào ngăn mát tủ lạnh và để được lâu không.Cám ơn bạn
Dạ bạn bảo quản giống như các loại bột khác, mình nên để thật kín nơi khô ráo thoáng mát ạ
Bạn nên ghi nguyên liệu dưới phần mô tả cho mọi người thấy rõ hơn-trên màn hình nha Thks
Dạ mình đã bổ sung ạ
Em nghĩ là vừa làm xong bận quá chưa bổ sung thôi ấy. Chứ lâu nay Sukie luôn ghi list nguyên liệu dưới phần mô tả.
Kể cả việc k có ở mô tả, thì mình chụp màn hình lại cũng okie mà. Người ta cung cấp cho mình tài liệu, làm sao để sử dụng là do mình.
Hoặc mình có thể nói "bạn thêm nguyên liệu ở phần mô tả cho chúng mình dễ xem với Sukie ơi" nghe nó tình cảm giữa người với người biết bao. Tự dưng cái kêu "nên". Từ nên này là 1 từ khuyên bảo, chỉ dùng cho học trò mình khi học trò mình làm chưa đúng, hay dùng với con cháu-đại khái là lớp nhỏ tuổi hơn. Hoặc người thân mà ngta không giỏi bằng mình.
Mình cần tìm tài liệu, mình tham khảo của ngta, mà mình còn kêu ngta nên làm ntn như kia, thì thôi mình tự làm luôn đi, giỏi rồi cần gì coi nữa.
đúng lắm bạn, kênh mình cũng có 1 vài cm như vậy. mỗi lần đọc chẳng thấy vui chút nào, tụt luôn cảm hứng làm video tiếp theo luôn 😢
Máy đánh bột của bạn là loại nào, hiệu gì, công suất bao nhiêu ạ!? Cho mình tham khảo nhé!
Mình dùng máy Bosch 450W ạ
Món này mới đây, thích quá em ạ. Em thật tuyệt vời
Bánh ngon quá. Cảm ơn sukie đã chia sẻ món bánh ngon ❤❤
Cám ơn Sukie đã hướng dẫn chi tiết. Với công thức náy mình giảm lượng đường có ảnh hưởng đến chất lượng bánh không Sukie ơi. Cám ơn bạn.
Dạ nếu muốn bạn có thể giảm lượng đường không có vấn đề gì ạ
Cám ơn bạn nhiều Sukie ơi.
Hôm nào cháu dậy cách làm bánh cuộn dăm bông tròn tròn nhỏ nhỏ như họ bán ở ngoài thị trường í cô cám ơn
dạ cháu sẽ tìm hiểu thử món đó ạ
Vị của bánh mì khoai tây có khác gì bánh mì custard ko ạ,vì mình thấy có vẻ đều mềm ẩm như nhau mà k biết thêm khoai tây thì khác nhiều ko?
về vị thì ko khác nhiều, chỉ là kết cấu nó sẽ mềm ẩm, dẻo dẻo hơn bánh mì thường ạ. So với công thức bánh mì custard mình đã chia sẻ thì cũng 1 chín 1 mười
@@SukiesKitchen mềm ẩm tuyệt vời Sukie ơi, mặc dù k thấy mùi vị khoai tây ở đâu thật:)) bọn trẻ con rất thik những chiếc bánh mì mềm mại thế này.
bột sư tử có thể thay thế bằng sữa bột hay không có có được không vậy ah?
Dạ đều được ạ
Chị ơi bảo quản ngoài đc bao lâu ak
Còn bảo quản ngăn đông đc bao lâu ạ
dạ bánh để khoảng 3-5 ngày ở nhiệt độ phòng, để ngăn đông có thể được lâu hơn khoảng 2 tháng ạ
Xịn quá luôn chị oi. Hôm nào rảnh em làm thử🥰🥰
Cho 40gr bơ khúc nào mà sao m coi Hoài ko thấy vậy bạn
7:55 đó ạ
Su ơi, thèm bánh mì lắm nhưng bánh chưng còn nhiều nên mình đang v phải “gánh” nốt. Khi nào hết mới làm được
Dạ 😂😂😂 em ko ở Việt Nam nên nhà ít bánh chưng lắm, buồn
Mình mới làm hum qua
Bánh siu ngon ạ. Cảm ơn chị đã chia sẻ ạ ❤
Cảm ơn em đã phản hồi nha 🥰
Mình làm theo công thức của bạn nhưng đáy bánh bị bết, bạn có biết vì sao không ạ
Bạn dùng khay và lò nướng gì vậy ạ? Mình nghĩ nhiệt dưới bị thấp quá
@@SukiesKitchen để lần sau mình tăng nhiệt dưới lên 1 chút, cảm ơn bạn nhiều ạ
❤❤❤Ngon quá à .em rảnh sẽ làm thử ah
C ơi chỉ cách làm bánh tart trứng
Đúng lúc đag cần ạ. Cảm ơn bạn đã chia sẻ
Làm bánh cupcake sinh nhật đi ạ
Khoai tây cắt ra hấp cho nhanh thì có ảnh hưởng gì không bạn?
Dạ ko sao ạ
Thank you SUKIES 1like for u 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Thank you ❤️❤️❤️
Su có thể cho biết hiệu hay loại bột mì Su đang xử dụng cho bánh mì không Su?
Dạ do em ko ở VN nên hiệu bột có thể ko giống ở nhà ạ
@@SukiesKitchen chị cũng như em, cùng nơi em đang ở đó Su.
Cho mình hỏi thứ tự cho bơ và trạng thái bơ (chảy lỏng, mềm) có ảnh hưởng như thế nào tới chất lượng bánh ạ?
Bơ chảy quá thì bột trộn bị ướt, nướng dễ bị tách bơ ạ. Bơ cứng thì khó hoà quyện. Bơ là chất béo cản trở việc hình thành gluten trong bột, bơ trộn vào sau giúp cho gluten trong bột được hình thành tốt từ ban đầu, giúp bánh bông xốp hơn ạ
Mình hiểu rồi. Cảm ơn bạn rất nhiều ❤
Bạn có thể làm bánh croissant tròn tròn đang hot gần đây k?
Để mình tìm hiểu thử ạ
K có rượu rum thay bằng loại gì khác đc k b?
Dạ bạn có thể dùng nước thường hoặc nước cam cũng rất ngon ạ
Mình nướng 2 khối bột trước thì 2 khối bột còn lại mình bảo quản ở đâu trong lúc chờ để nướng ạ
Mình để ở nơi mát để nó ko bị ủ quá lố là được ạ. Nếu trời nóng bạn có thể để tạm trong ngăn mát bột chưa tạo hình, ủ tạo hình xong 2 viên thì mình mang 2 viên kia đi tạo hình
bạn trong lúc tạo hình 2 khối bột thì mình để 2 khối bột còn lại trong ngăn mát tủ lạnh, tạo hình xong và bắt đầu ủ 2 khối bột này thì mình lấy 2 khối bột kia ra tạo hình rồi ủ nhé ạ
K có bột sư tử dc k chị? Vì e làm cho bé nhỏ ăn 😢
Dạ mình có thể thay bằng sữa bột hoặc bỏ qua nhé ạ
Bánh siu ngon c ui. Mê ct của c ạ. C cho e hỏi là em dư ít bột đa dụng làm đc hong c ha.
Cảm ơn e 😘 bột đa dụng e dùng đc mà bánh sẽ ko dai xốp bằng nhé
@@SukiesKitchen dạ c ui. E muốn tăng 10g sữa bột thêm thì e giảm 10gram bột bánh mì ạ c
k co rượu Rum dc k chi. hoac la thay bang cai khac dc k c
Mình có thể ngâm nước bình thường cũng đc ạ
Chị ơi cho e hỏi men instant hiệu đầu bếp nhãn vàng đ k ạ
Em dùng men đó chuẩn nha
Nếu ko có khoai tây thì thay bằng gì dc ạ
Có bạn dùng khoai lang cũng thấy ngon lắm đó ạ
Sukie ơi, cho mình hỏi bánh này nướng nồi chiên hok dầu dc hok. để nhiệt độ bao nhiu vậy Sukie
Dạ được ạ, mình giảm khoảng 10-20 độ so với lò nướng và nên che mặt bánh bằng giấy bạc thời gian đầu nhé ạ
@@SukiesKitchen cám ơn Sukie nhìu nhé
Cảm ơn b nhé. Bánh siêu ngon
Su phải đầu tư máy nhào bột xịn xò đi thôi😂😂😂😂
Dạ chuẩn ạ 🥲
Nếu muốn thêm sữa bột thì thay 1 lượng bột sử tử thành sữa bột ạ? (VÍ dụ: 10g bột sư tử thành 5g bột sư tử và 5g bột sữa)
Bạn thay vậy được nhé ạ
@@SukiesKitchenchị ơi, bánh e nướng 180°C tầm 30p mà ruột bị bết lại ấy. Ko bik là do nguyên nhân nào ạ? Nếu giảm nhiệt và tăng thời gian nướng có ảnh hưởng đến độ mềm của bánh ko ạ?
@@aoiyuuki7441 bột bánh e trộn xong nó như thế nào? Bột ủ có nở tốt ko?
@@SukiesKitchen Dạ nở tốt á chị nhưng hỏi chậm do trời khá lạnh ạ. Lần 1 e ủ 1 tiếng rưỡi cho nở gấp đôi. Lần 2 thì e ủ 40p. Ruột đặc với bết như bết bơ vậy á chị
@@SukiesKitchen Bột thì cũng như chị á, chi có cái đậm màu hơn chút thôi ạ. Với cả lúc e nhồi bột = máy trc khi cho bơ vào thì bột bánh đã tự tách khỏi âu rồi á :v
Ngon quá :))) ship về VN thì tốt kaka
Ủa, lâu lâu mới thấy khách quý ghé thăm kênh :))
C ơi nếu e làm bột mì đa dụng thì tăng hay giảm sữa tươi ạ ?
Thường bột mì đa dụng nó hút ẩm ít hơn nên giảm sữa e ạ
Dạ e cảm ơn c ạ
@@SukiesKitchengiảm tầm bao nhiêu gram ạ?
Nếu lò có quạt thì ảnh hưởng gì khi nướng bánh ạ?
Lò có quạt bên ngoài bánh sẽ nhanh chín hơn ạ, với bánh này nếu bật quạt bạn giảm khoảng 5-10 độ là được ạ
@@SukiesKitchen cảm ơn Sukie
Bạn hướng dẫn cách làm bánh su dẻo đi
Dạ mình có trên kênh rồi đó ạ
Bánh này tối làm sáng mai ăn còn ngon không bạn?
Dạ mình bọc kín bánh ăn vẫn ngon ạ
@@SukiesKitchen cám ơn bạn.
Sao bánh mình nướng bề mặt mà bánh lại bị cháy ở đít bánh
Bạn dùng khay đen hay sao ạ?
@@SukiesKitchen dạ có nhg có lót giấy nến r mà vẫn bị đen
@minhhangdinh8878 giấy nến thì chỉ chống dính thôi ạ, khay đen nó thường hút nhiều nhiệt nên dễ làm đế bánh đen lắm
@@SukiesKitchen dạ thế mình sẽ fai điều chỉnh lại nhiệt đúng ko bạn
@@minhhangdinh8878 nếu được bạn nên sắm cái khay sáng màu là tốt nhất, ko thì mình cần giảm nhiệt thì màu bánh sẽ nhạt hơn ạ
Là dùng bột số 13 hả chị
Đúng rồi ạ
E có nho khô thì có làm dc k vậy ạ
Có hay ko mình đều làm được nhé e ^^
Em cảm ơn c nhiều ạ❤❤ Chị cho e hỏi xíu nữa là e làm phần bột để nở xong e để ngăn đá baoh muốn nướng thì giã đông nướng dc k vậy c ui
Trời ơi e đọc lại mới thấy câu từ của em lủng củng vậy mà chị vẫn nhiệt tình rep cmt của em 😭😭😭 Mãi yêu chị💕💕💕
Sukie k để cthuc dưới bài à
Dạ e bổ sung ngay ạ
❤️
❤🎉😊
Love u❤❤❤❤❤
Bánh đc bảo quản bao lâu sukie's ơi
Dạ mình bọc kín để ngoài có thể lên đến 5 ngày. Còn lâu hơn thì mình để ngăn đông, lúc nào ăn làm nóng lại nhé ạ
@@SukiesKitchen 💓💓💓💓💓 cám ơn nhé
dạ bánh để khoảng 3-5 ngày ở nhiệt độ phòng, để ngăn đông có thể được lâu hơn khoảng 2 tháng ạ
Bột báng mì là bột gì vậy bạn?
Bột bánh mì hay bột mì số 13 là bột có hàm lượng protein cao khoảng 13% ạ
@@SukiesKitchencám ơn bạn