کلوچه فومن
HTML-код
- Опубликовано: 1 дек 2024
- کلوچه‌ی فومن
.
اول باید تشکر کنم از یکی از دوستان با معرفت که توی همین پیج باهاشون آشنا شدم و خودشون رشت هستند و کلوچه فومن درست میکنند و به من لطف بسیار داشتند و دستور صحیح این کلوچه رو در اختیار من گذاشتند که من اونو به معادل خونگی تبدیل کردم،
و دمای پخت رو🙏😌
.
◀️ مواد خمیر:
آرد نان فانتزی ۱ کیلو گرم
خمیرمایه‌ی فوری ۱۵ گرم
شکر ۱۰۰ گرم
عسل ۴۰ گرم
شیرخشک قنادی ۳۰ گرم
رازیانه ¼ ق چ
معادل ۲ گرم تقریبا
روغن مایع یا کره ۱۰۰ گرم
من از روغن حیوانی استفاده کردم
آب ۶۰۰ گرم
.
◀️ مواد میانی:
گردو ۱۰۰ گرم
شکر ۱۰۰ گرم
دارچین دو و نیم ق چ معادل ۷ گرم
جوز هندی ۱ ق چ معادل ۲ گرم
هل ⅕ ق چ معادل ۵ گرم
وانیل ۵ گرم
روغن مایع یا کره آب شده ۷۰ گرم
آب ۳۰ گرم
آرد ۱۰۰ گرم
درباره‌ی آرد باید بگم اگه ارد رو بو بدید خیلی طعم بهتری میگیره.
.
◀️ فر رو روی ۲۲۰ درجه روشن کنید و ۲۰ دقیقه گرم کنید.
با دمای ۲۰۰ درجه فقط از پایین ۱۲ دقیقه بپزید.
.
#کلوچه_فومن #کلوچه
![Digital Circus Episode 4 [TRAILER]](http://i.ytimg.com/vi/abZtsmMUbJo/mqdefault.jpg)
شما تو حرفه خودتون جز بهترین ها و متخصص ترین ها هستید 👌
عالی ❤❤
بسیار عالی
عالی
ممنون
بهههه چقد عالی
این کلوچه واقعا طعم بسیار عالی وخاصی داره من با آموزش شما چندین بار درست کردم وفوق العاد خوشمزه شده
سپاس زهرا جون👌👌❤️❤️🙏🙏
سلام.ممنون از آموزش تون. فقط،نگفتین عسل رو کی اضافه می کنید
ممکنه چون یوتیوب هست مشخصات آرد رو بصورتی بگویید که در خارج از ایران هم قابل استفاده باشه، اینجا چیزی بنام آرد فانتزی وجود ندارد و نانوایی آرد نمی‌فروشد عزیزم ممنون
واقعا کامل ترین دستوری بود که توی عمرم استفاده کردم چقدر کامل راجع به خمیر و چونه گیری و ... توضیح دادبد یک دنیا ممنون
فقط کاش نقش شیرخشک هم گفته بودید
دستتون درد نکنه خانم عزیز هزار ماشاالله چه با حوصله همه چیزو توضیح دادید خدا قوت🙏🌷
وای اینو نگو از عطر وطعمش،بینظیره واقعا
بسیار عالی من از دستور تو کانال آموزشی درست کردم و عالی شده ممنون
ممنون از توضیحات بسیار ارزشمندتون
بعد از قالب زدن چند دقیقه استراحت دادید
آرد استفاده شده در مواد میانی آرد کیک هست🙏
چقدر کامل و جامع.. مرسی واقعا..😍
توضیحات کامل وبی نقص ،سپاس بیکران استاد❤❤❤❤
ممنون خیلی عالی شده❤❤❤
کارت حرف نداره استاد، بسیار عالی
چقدر لذت بخش دیدن کاراتون زهرا جون مخصوصا مباحث ریاضیش ❤
خوشمزه وبینظیرررر
عالی سپاس از اموزشهای خوبتون❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
خیلی ممنونون استادعزیز 🙏🥰👍💖👏
مثل همیشه عالی👌👌
چقدر توضیح
دست گلت درد نکنه عزیزم😍بهترینی😘🙏🌹
مرسی بابت آموزش های خوب و دقیق🙏👌ok
ممنون از آموزشتون فقط میخواستم بدونم میشه خمیر رو یا کلوچه قبل پخت رو فریز کرد؟
سلام ممنون از آموزش عالی تون
سلام برای خمیرترش هم همین دستورع بجای خمیرمایه اخه تو پیج شیر تو دستور بود
فوووووووق العاااااده اس من که عااااشقش شدم 😍😍😍😍😍😍❤️❤️❤️مرسییییی استاد جووون❤️❤️❤️😘😘😘
مرسی .عالی بود❤❤
آرد نان فانتزی با آرد نول فرق داره؟ پودر شیر خشک اجباریه و جایگزین نداره؟
دست گلت طلاااااااااااعززززززیزم❤
عاشقتونم❤❤❤
شیرخشک چقدر تو طمع کلوچه تاثیر داره؟ اگه نباشه خ از مزه اصلی فاصله میگیره میشه حذفش کرد؟
سلام زهرا حان عزیز خیلی عالی بود فقط لطفا بفرمایید قالب روی کلوچه رو از کجا تهیه کنیم ممنون
Perfect👍💯💐
خسته نباشید ❤
عسل کجا استفاده شد؟
خسته نباشید زهرا جانم❤️❤️
زهرا جان دستت پر برکت ❤ مدت زمان استراحت بعد از چانه کردن چقدره؟ بعد از قالب زدن هم استراحت دادید ؟
مرسی زهرا جون لطف میکنید تایم استراحت چون کردن را بفرماید و آیا بعد از قالب زدم هم نیاز به استراحت هست و برای اینکه من بخواهم یک گلوچه ای ۱۰۰ گرمی درست کنم مقدار مواد داخل و خمیرم چقدر باید باشه و اگه در مقیاس زیاد بخواهم می‌توانم در یک لحظه چند سینی را در فر بگذارم البته فر من برقی و فن دار هست آیا نیاز به فن داره این کلوچه
و مدت ماندگاری در محیط را بفرماید برای فروش
با سپاس از شما بزرگوار🙏😍
😍😍😍😍😍
ممنون عزیزم بابت این دستور عالی و نکته های بسیار خوبی که در مورد مسائل فنی ساخت خمیر و تخمیرش می گید. فقط یه پیشنهاد دارم، اگه یه مقدار مدت فیلم رو کوتاهتر کنید خیلی بهتره. کاملا میشد بدون آسیب به فیلم کوتاهش کرد. مثلا جدا کردن و چونه کردن کردن کل خمیر لازم نبود توی فیلم باشه. دو سه تا دونه کافی بود. اگه کسی مشکل داشت می تونه بزنه عقب دوباره ببینه. فیلم وقتی طولانیه رجوع مجدد بهش سخت می شه. بازم ممنون از وقتی که میذارید🌷
من درست کردم و خیلی خوشمزه بود فقط چون قالب مخصوص نداشتم پف کرد کلوچه هام
اگر روش رو با چنگال چند تا سوراخ میزدین پف نمیکرد
زهرا جون من از به برند ارد معتبر ارد سفید قوی خریدم دقیقا روش نوشته strong white flour ولی پروتیینش ۱۱ و نیمه من پروتیین ۲۸ پیدا نمی کنم
یا ارد گندم کامل پروتیینش ۹ و نیمه و ارد پیتزا ارد 00 مخصوص پیتزا ناپلینی می خرم پروتیینش ۱۱
به نظرتون اردای قوی هستن؟ چون می خوام بربری درست کنم
شما ایران نیستید؟
اردهای ایران منظور از درصد میزان سبوس گیریه، نه پروتئین، شما با اون ارد میتونی درست کنی و پروتیین بین ۱۳ تا ۱۵ هم قوی تره
ببخشید من یه اشتباهی کردم نوشته ۱۱ گرم و ۲۲ درصد آرد سفید قوی ولی ۲۸ درصد من فقط آرد کامل گندم ارگانیک پیدا کردم.
🌷🌷🌷
🎉🎉🎉
به نظرم امتحانش نکنید چون معتاااادش میشین، خیلی خوبه این دستور خیلییی
یس یس یس😊😊😊😊😊
مرسی زهرا جون لطف میکنید تایم استراحت چون کردن را بفرماید و آیا بعد از قالب زدم هم نیاز به استراحت هست و برای اینکه من بخواهم یک گلوچه ای ۱۰۰ گرمی درست کنم مقدار مواد داخل و خمیرم چقدر باید باشه و اگه در مقیاس زیاد بخواهم می‌توانم در یک لحظه چند سینی را در فر بگذارم البته فر من برقی و فن دار هست آیا نیاز به فن داره این کلوچه
و مدت ماندگاری در محیط را بفرماید برای فروش
با سپاس از شما بزرگوار🙏😍
مرسی زهرا جون لطف میکنید تایم استراحت چون کردن را بفرماید و آیا بعد از قالب زدم هم نیاز به استراحت هست و برای اینکه من بخواهم یک گلوچه ای ۱۰۰ گرمی درست کنم مقدار مواد داخل و خمیرم چقدر باید باشه و اگه در مقیاس زیاد بخواهم می‌توانم در یک لحظه چند سینی را در فر بگذارم البته فر من برقی و فن دار هست آیا نیاز به فن داره این کلوچه
و مدت ماندگاری در محیط را بفرماید برای فروش
با سپاس از شما بزرگوار🙏😍