Purée de pommes de terre | Technique

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  • Опубликовано: 24 дек 2024

Комментарии • 486

  • @ChefMichelDumas
    @ChefMichelDumas  3 года назад +175

    Une petite vidéo bonus cette semaine, la vidéo de mardi sortira mercredi à la place!

  • @alainlusatti6670
    @alainlusatti6670 3 года назад +45

    J'ai appris à 52 ans un truc pour éplucher plus facilement les pommes de terre, quant à la recette c'est toujours aussi efficace, merci Chef, y'a rien de meilleur que la purée

  • @elizabethmendoza5789
    @elizabethmendoza5789 2 месяца назад +1

    Je suis mexicaine, Vivo en Francia ahora y me gusta aprender platillos nuevos, de este canal he sacado varias recetas. Gracias chef!

  • @mayrontaylor150
    @mayrontaylor150 3 года назад +39

    J'aimerais beaucoup voir d'autres techniques du genre, très utiles pour améliorer les bases!

    • @dede-zr3co
      @dede-zr3co 3 года назад +2

      Super nickel bonne idée !

  • @linkin487
    @linkin487 3 года назад +28

    Merci chef de t’abaissè à notre niveau pour nous expliquer les basiques. Super nickel

    • @Zigma72
      @Zigma72 2 года назад

      @@lacusclyne7049 Si tu savais le nombre de gens qui se contentent de la Mousline...

    • @djonedhonebar7782
      @djonedhonebar7782 3 месяца назад

      ​@@Zigma72
      Normal, y'a vraiment rien à faire.😂
      Perso je la préfère authentique.
      C'est comme les haricots congelés.
      T'as pas à les équeuter...
      De nos jours, on appelle ça le fast food.
      Je laisse la traduction à ta convenance 🤭

  • @Thomas-ry1cz
    @Thomas-ry1cz 3 года назад +94

    Purée de pommes de terres, une nouvelle vidéo du chef je valide avec confirmation

  • @margritbenmansour8761
    @margritbenmansour8761 3 года назад

    Ouiiiiiiii !!!!! Etant allemande et specialiste de la pomme de terre, la purée je la fais EXACTEMENT pareil. Vous, par contre, y ajoutez ce petit plus: la musique, le choix des ustensils et l'aisance d'un grand Chef. Merci pour le partage si genereux de votre savoir faire👏

  • @toniodu371200
    @toniodu371200 3 года назад +30

    Excellent ! Pourquoi ne pas faire une playlist avec toutes les techniquesdu chef ?

  • @VulkaMW
    @VulkaMW 3 года назад +2

    C'est super de présenter cette petite technique ! Simple d'apparence, mais en réalité très utile pour être sûr de ne pas se rater. Merci beaucoup Chef, pouce bleu, comme ça ! Clavier, à la plonge !

  • @ses5466
    @ses5466 3 года назад +1

    Vous regarder travailler est un plaisir ! Merci beaucoup pour la recette

  • @moussakoumiche6842
    @moussakoumiche6842 3 года назад +1

    Moussa te lance un grand merci et bonne continuation vous êtes un grand maître de la gastronomie mondiale.Algérie.

  • @tabymerymtaby3419
    @tabymerymtaby3419 3 года назад

    Vous étés un artiste , l humour , cuisine et détente ,qui dit mieux .

  • @ΕλενηΒρεττου-γ3λ
    @ΕλενηΒρεττου-γ3λ 3 года назад +4

    Thank you Chef....Greece...🇬🇷

  • @Nico-lv4cc
    @Nico-lv4cc 3 года назад +2

    Ça fait un moment que je regarde vos vidéos et j'aime toujours autant l'humour et l'efficacité ! Merci beaucoup pour ce travail apprécié à chaque vidéos. Un grand merci depuis Paris 😊

  • @blandineloiseau2788
    @blandineloiseau2788 3 года назад

    Je comprends enfin pourquoi ma mère ne coupais pas les pommes de terre en petits morceaux et démarrait la cuisson à froid!!je vais tester cette recette rapidement.MERCI Chef😘

  • @didierlogiudice786
    @didierlogiudice786 2 года назад +1

    Merci Michel pour ces vidéos très bien expliqué bonne journée à vous bisous de la belgique

  • @adamhachem1979
    @adamhachem1979 3 года назад +1

    Encore une superbe recette pour mes papilles gustatives merci chef,
    Adam

  • @timamerall5599
    @timamerall5599 3 года назад

    Magnifique la technique de l'épluchage des pommes de terre ainsi que la cuillère à glace génial . Bravo ...

  • @beatawoberschar8226
    @beatawoberschar8226 3 года назад +1

    Bonjour de Varsovie Chef! Merci pour vos exellentes recettes et Votre bonne humeur! 😀Pozdrawiam! 🤗

  • @1calypsoo
    @1calypsoo 3 года назад

    C'est toujours un plaisir de vous suivre

  • @reksgraffiti7800
    @reksgraffiti7800 3 года назад +2

    oh puréee de pommes de terre, vous avez envoyé la puré chef :). doté d'une dextérité, d'une patience et d'une découpe fabuleuse. Très fort chef

  • @capitaineflam51
    @capitaineflam51 3 года назад +1

    Je viens de tester la reste. Simple, efficace, guoutue. J'ai fais bonne chaire merci Chef 👌👌

  • @ruderalix9064
    @ruderalix9064 3 года назад +3

    Y'a tellement de recettes pour une bonne purée...
    Merci à toi 😉🙏

  • @francoisefaure7233
    @francoisefaure7233 3 года назад

    Bonjour merci pour la technique de la purée. Je vais l'essayer rapidement. A bientôt pour d'autres recettes ou techniques.

  • @federico8832
    @federico8832 3 года назад +1

    C'est merveilleux!!!! Je vais le faire demain!

  • @brunomarechal2467
    @brunomarechal2467 3 года назад +1

    Merci pour cette technique Chef.

  • @veroniquegrimaud6134
    @veroniquegrimaud6134 3 года назад

    Chef Dumas : je pense que vous pratiquez votre art dans des écoles culinaires ? .Vous me faites penser a un prof que j'avais en terminale :c'était l'Abbé DEVEUZE de Carcassonne .A ses dires "vous n'etes que des fils de bourgeois que l'école publique ne veux plus et nous allons essayer de faire de vous des bacheliers, il disait aussi q'un éleve est attentif 1/4 d'heure sur 1 heure de cour était deja un exploi : dans la différence de travail vous me faite penser a lui : simple ,rapide et facile a comprendre .Félicitation Chef .Bien le bonjour d'Angoulême ,Serge et Véro

  • @Benhans0n
    @Benhans0n 3 года назад

    Quel chef d'oeuvre cimer chef, j'en ai les larmes aux yeux

  • @philippemorin2220
    @philippemorin2220 3 года назад

    La purée de mes souvenirs a la maison de chez mes parents. Que du bonheur de cette purée de pomme de terre, je fait aussi avec d'autres légumes qui varie les plaisir.

  • @johnsmith-qn9ql
    @johnsmith-qn9ql 3 года назад +1

    Purée, je découvre le lancer d'ustensiles, la table 55 et les recettes pour 8 :-)))
    Merci
    Mention spéciale aux recettes asiatiques qui sont pas si compliquées même si légèrement techniques

  • @quentinpare6125
    @quentinpare6125 3 года назад

    J'aime ce plat, mais c'est toujours un plaisir de voir comment vous cuisinez!!!!

  • @reptilienetfierdeletre9772
    @reptilienetfierdeletre9772 3 года назад +2

    Purée ! J'adore voir ce genre de recettes !
    Meilleures amitiés, Chef.

  • @safisafi2082
    @safisafi2082 3 года назад +2

    Merci chef pour cette recette ❤

  • @TheEndIsNear90
    @TheEndIsNear90 3 года назад +1

    J'adore toutes vos vidéos, vous m'avez donné l'envie et le plaisir de cuisiner, moi qui détestais ça ! Un bonjour de la Suisse :)

  • @manologibaud4528
    @manologibaud4528 3 года назад

    Un basique simple et efficace, merci chef.

  • @screumeuleu
    @screumeuleu 3 года назад

    Salutations du Luxembourg. Vos recettes & techniques sont super, merci

  • @hisookey136
    @hisookey136 3 года назад +1

    J’aime beaucoup ce concept de technique

  • @GregoryC-uo5us
    @GregoryC-uo5us 3 года назад +5

    Même pour une puree il a la classe le chef 👏👏👏👨‍🍳

  • @manaboukerouis8439
    @manaboukerouis8439 3 года назад +2

    Hummm ça me donne trop faim
    Toujours aussi super le chef

  • @MelckiDumdum
    @MelckiDumdum 3 года назад +1

    Super les vidéos Technique, très instructif !!!

  • @jeanhauchecorne2926
    @jeanhauchecorne2926 3 года назад +2

    Bonsoir Chef !
    Oui, je la fait tout pareil Mais je la détend avec de la crème... normal en Normandie ! 😂😂
    Bonne semaine à tous.

    • @ChefMichelDumas
      @ChefMichelDumas  3 года назад

      : Moi aussi j'aime bien mais j'ai préféré faire classique facon école hoteliere voila,Michel.

  • @-LyDia.Of-France
    @-LyDia.Of-France 3 года назад

    Génial !!!! J'ai trouvé cette cuillère numéro 8 (jolie pour alterner les boules, une purée de brocolis à l'ail et celle de pommes de terre) !! Pour la purée de P de terres, Je mettais tout en même temps le lait, le beurre, j'ai encore appris ce matin !! Merci Chef !!! Lydia ♫♪♫

    • @ChefMichelDumas
      @ChefMichelDumas  3 года назад +1

      : Tout a fait en mettant tout en meme temps ca risquerait de faire une purée un peu élastique que l'on appelle en cuisine une purée cordée,a bientot,Michel.

    • @-LyDia.Of-France
      @-LyDia.Of-France 3 года назад

      @@ChefMichelDumas j'ai testé votre façon de faire ce midi !!!! Quelles jolies boules en présentation, pas élastiques !!! De l'art !! Si si !!

    • @ChefMichelDumas
      @ChefMichelDumas  3 года назад

      : Un gros bravo et merci pour les infos donc a bientot,Michel.

  • @Bidjidule
    @Bidjidule 3 года назад +1

    Oh purée, mais elle est super nickel cette technique ! 😋

  • @SupaPictave
    @SupaPictave 3 года назад +2

    La purée maison c'est vraiment top et facile à faire. Personnellement je suis assez généreux sur le lait, j'aime bien quand la purée a une texture assez fluide. Généralement 100gr de beurre et 40cl de lait pour 1kg de PDT. Elle est onctueuse à souhait.

  • @colettenicot162
    @colettenicot162 Месяц назад

    Vos recettes sont appréciées en Australie. Merci. Colette

  • @claudebernard8682
    @claudebernard8682 9 месяцев назад

    bonjour chef j'ai reçu ma commande couteaux et tablier super nickel

    • @ChefMichelDumas
      @ChefMichelDumas  9 месяцев назад

      : Cool,merci pour l'info et je vous dis a très bientôt cher ami,Michel.

  • @soulaymane5636
    @soulaymane5636 3 года назад +4

    Salut chef, grâce à vous et à cette recette j'arrête la pseudo purée lyophilisée prête en 2mins. Merci chef, prenez soin de vous et du cameraman.😁😉😀👍🙏

  • @sebastienbarre6259
    @sebastienbarre6259 3 года назад

    Purée ! Elle est géniale cette technique.

  • @Anjhulu
    @Anjhulu 3 года назад

    Merci chef , de nous transmettre votre savoir culinaire !

  • @christophekriss998
    @christophekriss998 2 года назад

    Yes men , 🥇🥇🥇🥇 toujours parfait chefs un coucou d'Auvergne, et boire de l'eau de Volvic après et la c'est le rêve..😁✌️

  • @poundalee5281
    @poundalee5281 3 года назад

    Merci pour ces astuces, comme pour éplucher de l'oignon façon Chef Michel Dumas , pour éplucher les pommes de terre 👍
    Rendez-vous mercredi prochain Chef pour votre nouvelle recette, nous serons au grand complet à la table 55💝

  • @julienchonette2786
    @julienchonette2786 3 года назад +1

    Merci beaucoup pour toutes vos vidéos et recettes que vous nous partagez Chef Michel. . Un coucou de l'île de la Réunion 😃

  • @Saidor570
    @Saidor570 3 года назад +12

    J'ai souvent hésité à faire de la purée, mais maintenant ça m'encourage à m'y mettre, donc merci encore :D

    • @mimitrolling3006
      @mimitrolling3006 3 года назад +1

      Pour faire de la purée, il faut fouetter énergiquement la patate.

  • @blindresistance8175
    @blindresistance8175 3 года назад

    Merci pour la technique , quand on sait pas comme moi , je faisais pas bien car je faisais les bout à la fin donc j'avais tout faux c'est l'inverse , par contre pour la purée je sais faire et manger pareil je me fais pas prier pour dégommer l'assiette quand c'est bon^^Force à vous Chef Michel prenez soin de vous

  • @SALICAFTAN
    @SALICAFTAN 3 года назад

    Merci chef pour cette belle recette bravo

  • @gothmarilyne
    @gothmarilyne 3 года назад

    La noix de muscade ça change tout ! Merci pour cette recette basique mais pourtant essentielle. Rien de telle qu'une bonne purée pour parfaire un bon repas.

  • @youssefbendjemia8621
    @youssefbendjemia8621 3 года назад

    Bravo chef Dumas !

  • @MG-pi2mc
    @MG-pi2mc 3 года назад

    Merci Chef Michel, toujours autant d amour, que du bonheur..
    Longue vie à vous😉

  • @marcossetien8926
    @marcossetien8926 Месяц назад

    J’adore vaut vidéo merci 🙏 😊chef

  • @tinoutina3384
    @tinoutina3384 3 года назад

    Bonjour chef , merci pour la technique de la purée ,l'épluchage est à retenir . Bonne journée.

  • @Alex-gp5yb
    @Alex-gp5yb 3 года назад

    Super comme d'habitude, rien à dire vous donnez faim à chaque fois !

  • @moumenebenattia8667
    @moumenebenattia8667 3 года назад

    Chapeau chef !! Astuces d'un chevronné

  • @clairesevrain3460
    @clairesevrain3460 3 года назад

    La meilleur purée du monde merci chef

  • @michelmartin5515
    @michelmartin5515 3 года назад +3

    Avec un p'tit boeuf bourguignon, ça me paraît pas mal 👍👍👍☃️

  • @frederiquedura2090
    @frederiquedura2090 3 года назад

    Ce que j'aime dans la puree c'est de l'ail dans l'eau de cuisson bravo chef dumas

  • @alikhelifi5159
    @alikhelifi5159 3 года назад +2

    Au top comme toujours 👌👍

  • @sandrinedemiras6514
    @sandrinedemiras6514 3 года назад

    merci chef c'est un régal avec un bon steak haché et quel que feuille de salade le top

  • @brunomori9528
    @brunomori9528 3 года назад

    Encore merci pour cette purée maison, qui a l'air excellente. Toujours tourne et retourne de Marseille

  • @harrycau
    @harrycau 3 года назад +3

    j'adore: "tourne et retourne" " la cuillère 8 revient" on dirait que les objets avec le chef ont une vie propre !

  • @jcjpalmer3
    @jcjpalmer3 3 года назад

    Excellent...simple et efficace...

  • @MATOURY973
    @MATOURY973 3 года назад

    Merci beaucoup Chef ! 👍👌😎

  • @rezzakkamel2938
    @rezzakkamel2938 3 года назад

    Bjr.
    1 bonne purée !!!!! Formulé par 1 grand chef
    Merci chef

  • @ultrage74
    @ultrage74 3 года назад

    Mais purée !!! Je suis totalement d'accord avec vous concernant l'épluchage, je pratique comme vous.
    Quand je vois Top Chef et autre émission, je bouille de voir ce gâchis, mais eux s'en foutent apparemment

  • @vivienbeaune9483
    @vivienbeaune9483 3 года назад +5

    ho purée ! Encore une vidéo inattendue !

  • @jojonoixdecoco
    @jojonoixdecoco 3 года назад

    Depuis que je regarde les vidéos du Chef j'ai compris les bénéfices de la machine MIRACLE ! J'ai l'option purée sur la mienne et depuis mes purées sont sans grumeau. Merci pour la technique Chef mais le presse purée manuel c'est terminé ;)

  • @papoufosaur
    @papoufosaur 3 года назад +1

    Sympa comme idée de vidéo, j'espère qu'il y en aura plus souvent

  • @dedesmodelatelier
    @dedesmodelatelier 3 года назад +1

    Bonjour Chef, Oh purée la vidéo de mardi le mercredi !
    Merci pour ce rappel, et un coucou d'Alsace !

  • @moussochocolat779
    @moussochocolat779 3 года назад +24

    Accompagnement pour mes aiguillettes de canard ce soir 😋
    Super Nickel Chef!

    • @philvape2937
      @philvape2937 3 года назад +4

      bonjour..................j'arrive !!!!!!!!! 😁😂😁😂😁

    • @moussochocolat779
      @moussochocolat779 3 года назад

      @@philvape2937 vous n'êtes pas arrivé à temps 😁
      Avec une sauce au poivre😋

    • @philvape2937
      @philvape2937 3 года назад

      @@moussochocolat779 bonjour,
      c'est pas grave 😏😏, je retiens!!!
      quand j'entends dire qu'en France on est solidaire et que l'on aime le partage.....!!!!!!!!
      hahaha, maintenant je sais que c'est faux.......😂😂😂😂😂

    • @philvape2937
      @philvape2937 3 года назад

      @@fatal6849 c'était une boutade, 😀😀 je ne suis pas quelqu'un de méchant ou haineux. il y en a déjà assez comme ça!!!!!
      bonne soirée à vous 😀😀😀😀

  • @tsht
    @tsht 3 года назад

    La seule chaîne de cuisine qui me donne immédiatement envie de faire une purée maintenant que j'ai vu la technique XD (même si j'ai pas les bonnes pommes de terre)

  • @arenaylunatarot2040
    @arenaylunatarot2040 3 года назад

    Merci beaucoup pour toutes sea videos, et techniques chef 🙌🔥🥳👍

  • @CrissDeBonTacos
    @CrissDeBonTacos 3 года назад

    Les ustensiles à la plonge ! Les patates pilées dans mon ventre ! Impeccable !

  • @brucewayne780
    @brucewayne780 3 года назад +1

    Trop fort ce chef 🇨🇵🇨🇵🇨🇵🇨🇵🇨🇵💪🏽💪🏽💪🏽💪🏽

  • @zohenrdm6043
    @zohenrdm6043 3 года назад

    C est tellement facile et tellement bon une bonne purée... merci ! Je fais presque pareil lol

  • @beaubrunesperentha6556
    @beaubrunesperentha6556 3 года назад +2

    Bonjour chef Michel Dumas c'est à féliciter merci pour la purée de pomme de terre

  • @jackycourtois2274
    @jackycourtois2274 3 года назад

    Oh purée ! Quelle purée.bravo et merci chef Amitiés

  • @mgg5418
    @mgg5418 3 года назад

    Moi j’aime bien faire ma purée avec un mélange de légumes racines en diverses proportions: pomme de terre, carotte, panais, navet, rutabaga...c’est un pur délice 😋

  • @brutus25100
    @brutus25100 3 года назад

    Toujours aussi bien vos vidéos. 👍

  • @ilm3880
    @ilm3880 3 года назад

    Merci chef.....🌿🍃💮💮🌹🌹👍☮️🍁☘️🌷🌻🌻🌸🌸💐💐🌾🌺🌺👍☮️🍁☘️🌷☘️☘️🍁🍁☮️☘️☘️☘️🌷🌷

  • @McMax68
    @McMax68 3 года назад

    Moien chef (on dit comme cela au Luxembourg)... Bonjour du Luxembourg à vous aussi et viels mols merci pour la technique !

  • @mdrlelard5701
    @mdrlelard5701 3 года назад +1

    Oh purée de pomme de terre.... merci chef !

  • @killarikta
    @killarikta 3 года назад +2

    "Maître d'hôtel restez assis ce n'est pas un repas mais une technique "UN CLASSIC!! T un king chef mdr

  • @RYBATTUT
    @RYBATTUT 3 года назад

    Oh purée , Bravo !

  • @sebastienghangha3024
    @sebastienghangha3024 3 года назад

    Merci !!! grace à ta technique ma purée ne ressemble plus à un mortier à coller les parpaings mais est légère :à) j'avais les ingrédients mais ni le mâche patate ni la technique de cuisson

  • @francoisleonardi7679
    @francoisleonardi7679 3 года назад

    Encore une très belle recette
    Un bonjour de bastia en Corse chef

  • @emmanueld6988
    @emmanueld6988 3 года назад +1

    Merci 🙂

  • @owenwnv
    @owenwnv 3 года назад +2

    Bien comme toujours chef !

  • @Ultima013
    @Ultima013 2 года назад

    Ce soir, j'applique ta technique, chef!
    Merci pour les conseils efficaces.

  • @JackOneillX
    @JackOneillX 3 года назад +3

    Le beurre ça change tout, c'est pour ça que je n'hésite pas à en mettre une bonne quantité 😊Merci pour cette technique, bonne continuation.

    • @mgg5418
      @mgg5418 3 года назад

      Le beurre ça descend directement du ciel haha ;) Même mes chats sont d’accord, à chaque fois que je sors le beurre, j’ai deux taches à mes pieds qui miaulent désespérément pour en avoir une petite léchette hahaha

  • @XAV4387
    @XAV4387 3 года назад

    Je la fait à la crème chauffés avec de l’échalote et de la muscade personnellement 😁
    C’est gras mais qu’est ce que c’est bon

  • @michaelmassart5650
    @michaelmassart5650 2 года назад

    C'est super d'apprendre des détails techniques en plus des recettes. Merci chef. 🥳
    Juste une petite question. Vous utilisez souvent les chaudrons et je vois assez de matériel en cuivre. Hormis la conduction de chaleur, quels sont vos raisons à vous? J'ai un panio à gaz et j'hésite d investir dans ses matériaux. Cela vaut il la peine? Je suis chef de cuisine donc je le suis à la maison aussi lol.
    Merci chef ! 🧑🏻‍🍳🧑🏻‍🍳🧑🏻‍🍳