Kuglof carski
HTML-код
- Опубликовано: 14 фев 2023
- Kuglof je jedan od najstarijih modeliranih kolača, poreklom iz Nemačke, Austrije ili Francuske - nikako da se slože istoričari.
Na naše prostore su ga doneli Nemci koji su u 18. veku počeli da se nastanjuju u ovim krajevima. U novije vreme iz zaborava ga je izvuklo Nemačko udruženje za dobrosusedske odnose "Karlovic" iz Sremskih Karlovaca. Svake godine, poslednjeg vikenda u maju održava se festival kuglofa, a Karlovački muzej kuglofa čuva oko 400 recepata.
Kuglofi se danas prave po celom svetu, jer pored lepog ukusa i veoma atraktivno izgledaju, a veoma je poznat alzaški. U francuskom gradiću Ribovile postoji i festival kuglofa, baš kao kod nas u Sremskim Karlovicima.
Pravi kuglof pravi se od kiselog testa, a tek kasnije nastale su varijacije sa praškom za pecivom. Zapravo, za tu verziju ovog kolača umnogome je, krajem 19. veka, postao zaslužan dr Etker. August Etker bio je apotekar koji je u svojoj radionici počeo da pakuje prašak za pecivo, na čijoj je pozadini, uz crtež kuglofa, ispisivao recepte koje su žene potom pomno prepisivale u svoje kulinarske sveske.
Iako ima preko 3000 recepata ipak ima pravila -uvek mora da se stavi masnoća (mast, puter, po nekada čak i ulje), jaja i šećer (u prvobitnim receptima ga nema, zbog suvog voća, koje je samo po sebi puno šećera). Prvi kuglofi - neki tvrde da ni danas ne treba da budu - nisu bili slatki, jer je šećer bio dragocenost. Umesto njega, u kolač se stavljalo voće koje je doprinosilo slatkoći. Grožđe je možda najbolje voće za kuglof.
Modla u kojoj se peče ovaj kolač nekada je bila deo porodičnog nasleđa. Čuvala se u kućama kao kakva dragocenost a sa njom se čuvao i recept koji se preko ženskih predaka prenosio sa kolena na koleno.
U bogatim kućama obično su se pekli u modlama od bakra, a u siromašnim od gline. Sada su najbolje keramičke modle jer su kod njih najjasnije šare i kolač najlepše naraste u njima. U keramičkim modlama kuglof se peče nešto duže, ali je ukus neprevaziđen.
Kažu da Nemci danas prave najbolje modle za kuglof, da se odličan kuglof pravi u francuskom Ribovilu, ali je ipak karlovački nenadmašan: sa bermetom umesto mleka, malo cimeta, a umesto lešnika i badema (koji uvek stoje u svim evropskim receptima za kuglof) prženi orasi.
Uz kuglof se pije čaj, kafa, bela kafa, vino, liker, šta god volite, a svakako da zavisi kakav kuglof i u koje vreme jedete.
Najtradicionalni je kuglof sa suvim grožđem, ali je verovatno najomiljeniji kuglof od čokolade, a najslikaniji mramorni kuglof jer je šaren. Kombinacija i varijanti im bezbroj - sa bademima, lešnicima, rumom, višnjama, marcipanom, suvim voćem, …
Zanimljivo je da je u kuvaru Katarine Popović Midžine kao carski kuglof dat recept bez ikakvih dodataka u testo a danas se, u Sremskim Karlovcima, iza imena carski kuglof krije bela čokolada, suve kajsije i bademi, dok u ovom receptu, koji je meni najdraži, ide samo suvo grožđe natopljeno u višnjevači.
Počasti nas kafom: ko-fi.com/pivokosa
Pomozi da uložimo u novu opremu: www.paypal.com/paypalme/pivokosa
RECEPT:
Carski kuglof
za kuglof od 700 g
Sastojci:
25 g svežeg kvasca
100 g samlevenog šećera
175 g punomasnog mleka
350 g prosejanog brašna
1 jaje
7 g soli
125 g putera sobne temperature
70 g tamnog suvog grožđa
50 g ruma ili višnjevače
istopljenog putera za kalup
50 g celih badema
prah šećer za posipanje
Priprema:
Dan ranije potopiti suvo grožđe u mešavinu ruma i vode, ili u rakiju od višanja ili u liker od višanja ili u običnu vodu.
Pomešati kvasac, toplo mleko i deo brašna i ostaviti da kvasac krene.
Dodati ostalo brašno, jaje, šećer i so i umesiti meko testo 5-8 minuta.
Dodavati omekšali puter po malo i stalno mutiti.
Dodati oceđeno suvo grožđe i mutiti još par minuta.
Skružiti testo u loptu, staviti u podmazanu posudu, prekriti salvetom i ostaviti da kisne oko 1 sat i 30 minuta do 2 sata.
Badem preliti vrelom vodom i ostaviti tako 1 minut da ne bi bio jako suv.
Namazati modlu za kuglof puterom, pa u svaki zarez na dnu staviti ceo badem.
Staviti testo u kalup, pa ostaviti da kisne još sat vremena, dok se ne udvostruči.
Rernu ugrejati na 170 stepeni bez ventilatora i peći oko 40 - 45 minuta (Ne treba žuriti, kuglof voli polako da se peče na nižim temperaturama - 160 do 170 stepeni, dakle ne treba stavljati na 200 stepeni i očekivati da se kuglof lepo ispeče).
Izvaditi kalup iz rerne, pustiti da se kolač malo prohladi, zatim ga izvaditi iz kalupa na žicu da se prohladi.
Staviti na tacnu i posuti prah šećerom ili bilo kojom drugom dekoracijom.
Dekoracija:
prah šećer
puter i kristal šećer
bela ili crna čokolada
200 g pekmeza od kajsija dobro zagrejati i time premazati kuglof, ostaviti da se ohladi i stegne i onda preliti sa oko 100 g mlečne ili blaže crne čokolade otopljene na pari
vruć bermet, kuvano vino ili topla jabukovača
Instagram: @bubinsvetnatacni / bubinsvetnatacni
mail za saradnju: mamabubainc@gmail.com 
Хобби
![Finesse2Tymes - Pretty Ricky [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/xIoP_mhYRT0/mqdefault.jpg)
Ali stvarno,baš baš, toliko je zadovoljstvo slušati vas dok prezentujete recept , da nemam reči. Ja baš uživam da vas slušam a verujem i svi koji vas prate, jer ste jedinstveni. Nije važno samo napraviti, umesiti ili skuvati i pojesti, već i naučiti ponešto o tom jelu, a Vi nam to pružate na najlepši mogući način. Hvala Vam na tome. A kuglov je predivan. Veliki pozdrav za Vas, baku i Tijanu iz Beograda❤️❤️❤️
Bravo Bubo, Baki i Tijani.
Divno - tri generacije i dobri naši stari vojvodjanski recepti 🙂
O boze moj...divna prezentacija suptilna edukativna,sazeta privlači pričom, prezentacijom ljupkoscu izricanja,smirenoscu pokreta..i u konačnici finom poslasticom koja Ce prijati svim našim okusnim pupoljcima u ustima...kod vase pripreme vrijeme sporije tece...i dobiva jednu davno zaboravljenu, dobru, smirenu bezvremensku energiju...❤️
Hvala beskrajno Zdenka na ovako lepim i poetičnim rečima ❤️💖🥰 razgaljuju i greju dušu ❤️
Predivan kuglof!
Moja mama je takav pravila u modli staroj sto godina.
Puno pozdrava iz Srbobrana.
Hvala Julka puno 💖💖💖
Razmisljam, sta bih rekla kada bih Vas u najkracem trebala opisati!?
Rekla bih,
Lepota, toplina, znanje, skromnost, temeljitost, posvecenost...
Kuglof je divan, kao i sve sto ste do sada spremali.
Vi ste jedna izuzetno draga zena.
Veliki pozdrav za sve tri!
Hvala puno, puno na ovako divnim rečima ❤️💖🥰 Baš puno znače i dušu greju 💖❤️🥰
@@MamaBuba Ove moje reči su najčistija istina. Divni ste mama Buba, diiiiiiivni!♥️
@@MamaBuba1:44 .
2:14 ми😢тражим рецепт
Ми. 1:58 1:59
Kuglof svi volimo
Volimo i vas❤❤❤
Divna,skromna žena,nadasve vredna i posvećena,veliki pozdrav
Veliko i srdačno poštovanje Vama i vašoj predivnoj porodici. Vi me svaki put odvedete svojom lepom pričom u jedan od mojih perioda odrastanja ili iz dobrih pročitanih knjiga. Hvala što postojite i ovako nas lepo vaspitavate. Svaki vaš recept, za mene je pravo bogastvo, jer ga dajete nesebično i sa puno ljubavi.
Tako nešto se nosi od majke iz kuće. Neka ste uvek srećni i veseli. Pozdrav za drage dame, koje sam na ovaj način upoznala i zavolela, vaša dalmatinka Lena iz Beograda. 🏆🍀❤️
Hvala puno Leno na ovako lepim i toplim rečima ❤️💖🥰 jako puno nam znači kada kažete da volite da se družite sa nama ❤️
Po sto puta hvala za ovako lep recept.
Bilo je uživanje gledati Vas.🥰❤🧡💛
Gospođa Bubo da znate da već jako dugo čekam pa sve neću da vas pitam i eto docekah da pravite kuglof BRAVO BRAVO BRAVO I PUNO HVALA za recept👍👏👏👏❤❤❤😍😍😍💋💋💋
Hvala Daco puno ❤️❤️❤️
Uvek rado gledane sa fantastično lepim receptima. Hvala
Fantastično! Pošto ste sami danas onda tri velike pohvale za Vas. Divni ste kao i uvek. Još jedan novi recept za mene. Hvala.
Bubo kuglof je predivan.Slusati vas je milina.Pozdrav za sve tri ❤️❤️❤️
Hvala gospođa Bubo divni ste kao i uvek
Pozdrav drage moje su građanke prijatno i vama ja baš danas pravila šareni kuglof to moji unuci vole
Bravo za gospođu, dama. Ovo sa uživanjem da pratiš i isprobaš recept.
Predivan kuglof obožavam sredu lijepo vas slušati i gledati vaše recepte pozdrav
Hvalaaa na divnom receptu hvala 👌👏👏👍kuglof je za 10 svaka čast 👌veliki poljubac za mamu baku kraljicu i unuku ljubim vas pozz 💋❤️❤️❤️💁♀️👏👏👏💁♀️
Zaista rajski, božanstveni kuglof !!!!!! Najčešće pravim jedan sa suvim grožđem i kockicama jabuke, sa cimet glazurom. Veliki pozdrav iz Vrbasa 🙂
Obozavam kuglof, imam izmedju ostalih i staklenu formu koja mi je omiljena. Pozdrav za divnu gospodju Bubu, njenu mamu i kcerku!
Divna prezentacija cijenjena gđo Buba,uzitak za gledanje a sigurno i nepce to je pravi kuglof sa germom,a ne sa praskom za pecivo.Hvala jos jednom,lijepi pozdrav🤩🥰🤩
Znam deka imeto e zasluzeno pred da go izgledam videoto🙂 pozdrav od Skopje.
Predivan recept kao i svi vasi recepti !Uz vas nam brze prolazi zima i nadamo se proletnim receptima .Pozdrav.. za sve 3 !❤️
Hvala puno 💖💖💖
Divan recept divota vas gledat kako to kusate Lp mama Buba💝💝
Draga BUBO predivan Kuglov sve pohvale za recept Pozdrav .za Mamu i Tijanu
Savrseno❤❤❤Sve je sjajno.Narode,gledajte,ucite.Ovo je zivot.❤❤❤
Predivan kuglof, a Vi divni i opširni u izlaganju i objašnjenju. U slast ga pojeli. Srdačan pozdrav za ekipu. 🥰😍🤗💋💋💋💙💚💖👍👏👏
Hvala za recept! Pozdrav Tijani danas je nedostajala ❤
Hvala,divni ste kao i uvek🥰♥️
Hvala za ovaj divni kuglof, nedostaje mama i cerka pa da ugodjaj bude jos lepsi. Pozdrav za sve u vasoj porodici.
Draga naša Bubice hvala ti na lijepim receptima a milina te slušati pozdrav iz Geneve Nadalina
Super, hvala vam👍🏻Već sam ga pravila a sutra ga pravim opet👍🏻👏🏻👌🏻Volim da vas slušam JER ČUJEM DIVAN KNJIŽEVNI JEZIK, a nemam prilike da ga čujem u Austriji👍🏻👏🏻👌🏻Hvala vam💝👍🏻🌻LEPI POZDRAV👏🏻
Divno uvek nezaborav i užitak slušati i gledati vas kuglomf za 10 nemam reči veliki pozdrav i naravno i za baku nadam se da je dobro prijatno i hvala
Kao i uvek gospođa Buba to maestralno prezentira da je uživanje gledati a jesti, mogu misliti.
Ovo nema smisla, ovakve zazubice praviti. Ja bih caj bez secera, dva parceta kuglova sa bilo kojim ptemazom. hvala za izazov.
❤
Čisto uživanje sa Vama 🤗
Toliko ste divni i prefinjeni.
Svaka Vam čast.
Dete,blagoslovena si sa ovakvom majkom i naravno - bakom .
Svako dobro vam želim svima
Meraviglioso! Predivno.
Hvala za ovu bozsnstvenu kreaciju!
Veliki pozdravi iz tople Italije!
Buon appetito!
Hvala za divan kuglov. Zadovoljstvo mi je bilo slusati i gledati.
Predivno izgleda👏👏Pravicu ga baš volim kuglof❤️ LP
Hvala puno na poverenju ❤️💖🥰
Uzivanje e da ve slusame... Tolku ubavo objasnuvate, detalno, istoriski, postapno , taka sto posakuvam vednas da go napravam. Kuglovot e fenomenalen, supeeeer majstoriceeee. Pozdrav od Ohrid
Hvala puno i veliki pozdrav ❤❤❤
Lep kuglov. Bravo.
Divna gospodza Buba , kakva toplina iljubav koja zrači, kao uvijek divan recept❤
Divno sve pohvale za Vas i sve sto pravite mesite pozdrav ❤❤❤
Predivno kao i sve do sada,sa puno ljubavi
Ovo predivno, Bubo divni ste i zahvalni smo vam na ovako detaljno prezentovanim receptima.🥰🤗🙋♀️
Hvala djo Buba na receptu.Pozdrav za vas a za vasu Majku i slatku Pivokosu.Pozdrav iz Srema.😘👏👍
Veliki pozdravi i Vama draga naša Sremice ❤️💖🥰
Veoma lepo objašnjavaš, recepti su super, veliki si pozitivvac, umirijuce deluješ, sasvim prirodna. Pozdrav i za baku. 👌👍🙏
Mnogo Vam hvala za ovu priču , pa ne mogu da idolima da ne ispričam i ja svoju .Dok sam bila dijete , u našoj kući se nije pravio kuglof .( Valjda modle nisu bile dostupne .) Ja sam tada bila opčinjena slikama kuglofa sa tih kesica p.za pec. i zamišljala njegov divan ukus .Sada imam modlu i pravim ga ponekad. A sada ću i po vašem receptu. Puno pozdrava iz Zenice!!
Hvala Vam, divni saveti uživala sam .❤️
Hvaaaalaaa puno
Bravo! Ovakav nisam pravila,ali pošto svi moji obožavaju kuglof, ovakav će im biti divno iznenadjenje. Obavezno pravim.
Hvala puno Dragana na poverenju ❤️💖🥰
hvala na receptu, divota, odlicna prezentacija, pokusat cu
Predivan recept 👍👍👍👍💖
HVALA VAM ZA OVAJ RECEPT,DIVNI STE,OBOŽAVAM GLEDATI VASE RECEPTE.😘😘😘
Volimo kuglof, svi moji ,ali sam uzivala gledajuci vasu prezentaciju, hvala gospodo Bubo👍👍👍♥️♥️🥰🥰
Divno ! Ljubim Vas !
Divan je I ja pravim kugluf ali ne sa germom ali probacu I taj recep👍🐞
Bilo je gušt gledati Vas ❤
Suzana iz Mostara
Predivan kuglof
Predivan je,uvek lajkić od srca ❤️
Isti recept ,sto pravim samo stavljam sok i koru od limuna,uvijek ga rado jedemo .Mnogo pozdrava
Predivno !
Prelepo gospođo Bubo! Kao uvek prezentovali ste recept sa mnogo topline i zanimljivosti, hvala Vam na tome. Mama moja to pravi. Jela bih ga svaki dan, baš takav, tradicionalni! A i ja ću se uskoro oprobati u tome. Mogu namazi naravno, super je i sa Nutelom! Poljubac za vas sve, divne žene novosadske!
Bubo moja mila, baš ste me usrećili danas! Tako ste lepo objasnili recept. Prikaz postupka do najsitnijih detalja, uz sve moguće savete i male trikove - pa, sada više nemamo izgovor da se i u našim kućama ne napravi jedan ovakav lepotan! 🤩 Mnogo mi se dopada struktura kuglofa, on spada u tzv. 'suve' kolače, ali nikako nije od onih kojim ćete se zagrcnuti. Volim kada u kuglofu pronađem suvo grožđe, komadiće crne čokolade, kandirano voće, sitno seckani ratluk (kupljen kod čuvenih Bosiljčića u Beogradu) i uz šolju bele kafe ili crnog čaja zaslađenog slatkim od višanja ili marmeladom od šipka. Život čine male stvari, a Vaš kuglof je jedna od perli u niski bisera, koju nižete i poklanjate nam je tako nesebično! Hvala Vama, hvala i našoj lepoj Tijani koja se potrudila da Vas lepo uslika i da edituje video. Pozdravite puno dragu Gđa Anu, našu milu Baku, nadam se da odmara i da se priprema za proleće i nove recepte, svi je puno volimo. ❤️Grlim vas i šaljem puno poljubaca, Nataša 🌹❤️
Hvala puno draga Nataša na divnim rečima, jako puno nam znače ❤️❤️❤️
Hvala za divan recept
Gospođo,divni ste,kuglov fenomenalan!🍷❤🍷
Toliko Vas je lepo slušati.
I Vi i baka i Tijana ste melem za dušu
Za Vas,prezentaciju i recept postoji samo jedna rec a to je - divno!!!.Sve sam spremila samo sto nemam porcelanski kalup.
Divno urađen recept hvala lepo puno pozdrava čika Jovica
Znači taman kupila kalup za kuglof i spremam se da tražim dobar recept i evo video nema potrebe da tražim više 🤩🤩
Prelepo
Fantastično mama Bubo ❤👍
❤Hvala vam,super!
Napravila sam puno, puno kuglofa u svim varijantama, pa tako će vas biti isproban. Obožavam kuglof kao i vi, tek sutradan kasa se malo prosuši. Lp dragoj i vrsnoj kuharici ❤
Hvala puno na poverenju ❤️ Javite utiske, molim Vas 💖🥰❤️
Jos jedna lepa prezentacija ! Modla je prelepa !
Puno hvala da ovaj recept
Najbolji ste♥️♥️♥️♥️
Lijepi pozdrav draga gospođo svi vaši recepti me oduševio,Vi tako smireno i blaženo znate prenijeti oduševljena sam vašim kanalom puno pozdrava iz Zagreba
Hvala puno na divnim rečima ❤️ veliki pozdravi ❤️🥰💖
Fini recept ..probat cemo ..volimo ove sarklje ..ili kuglof ..pozdrav
Ремек дело ,као и све до сада,дивим вам се и Честитамо,срећно поздрав!
Baš je užitak pogledadi video. Tako ste lijepo sve važno napomenuli za nas "matematičare". Hvala
MA STA GOD DA PRAVITE, SVE LEPO OBJASNITE I TAJ STO NIKAD NIJE PRAVIO MOŽE DA NAUČI. POZDRAV. 👍👍👍👍👍❤️❤️❤️💋
Moja omiljena kuvarica,uz koju svake srede ucim 🤗💋💗
Hvala za recept 🙂
Predivno! Toliko fantastično izgleda da sam dobio dva kilograma samo gledajući ovu emisiju! Samo nastavite s radom! 🧡
Veliki pozdrav!
Koliko se secam moja mama nije pravila sa kvascem a ni ja. Ovo ću morati probati jer jako lepo izgleda. Hvala vam
Prelijepo ❤
I vi ste nasa carica 🧚♀️toliko lipo sve objasnite a jos lipse sve radite 👍👍Hvala draga sve pet💋
Hvala puno draga Marija ❤️💖🥰
Divno❤
Draga Bubice tvoji recepti su predivni samo tako dalje kolaci i kuhanje su predivni🌈❤💯💚💋
Hvala puno ❤️💖🥰
Predivni ste i vi i recept za kuglof!
Kuglof za desetku!!! Ja ga nisam pravila, ali se rado sećam bakinog i prambinog😊🥮...vreme provedeno sa vama mi je proletelo, zao mi je sto nisu bile baka i Tijana...čekam sledeću sredu, a do tada pozdravčići👋🤗❤️
Hvala puno Biljana na podršci ❤️💖🥰
Uu Teta Buba sta nam radite 😂. Mora se i ovaj kuglof isprobati❤. Bas vam hvala na jos jednom druzenju. Za sve nas koji smo daleko u tudjini vas kanal je bas melem ❤
Hvala puno draga ❤️🥰💖
Postovana, zvacu Vas po imenu Vaseg Kanala, MAMA BUBA !!!
Od skora, pratim Vas i Vas Kanal. Vas Kanal je poseban, posebni ste i Vi i cinite ga veoma interesantnim, kako za gledanje, tako i za slusanje, sto zbog Vaseg umirujuceg glasa, koji drzi paznju pratioca, ne samo sa onim sto prezentujete, vec i sa smirenom milozvucnoscu, kako to cinite. A, kao slag, sa sve tresnjicom, na torti, dolazi poucni i iscrpni istorijat o svakom predlogu - receptu, koji u datom trenutku prezentujete. Licno, uzivam u svakoj prici, kao da citam neki roman, koja do u tancina opisuje svaki segment recepta, koji predlazete.
Danas je na red dosao, KUGLOF CARSKI. Omiljeni slatkis, svih generacija, sa dalekom istorijom, koji ste, pored detaljnog recepta i izvrsne prezentacije, veoma znalacki opisali, takodje na zavidnom nivou.
Obozavam KUGLOF, upravo onako KLOT, sto bi rekao nas narod, kako ste nam i Vi prezentovali, posut sa prah secerom, najbolja kombinacija sa cajem, kao nekada na dvorovima, ili kafom, kako se najcesce danas konzumira.
Ali mi se dopada i Vas predlog, premazan puterom, ili ono sto me je posebno odusevilo, Vas domaci dzem od kajsija sa bademima i narocito, dzem od bresaka i ruze, SVAKA CAST, na takvim pikanterijama, iz Vase domace radinosti.
I na kraju, bas sam oduzila, reci cu, SVAKA CAST, za danasnji predlog, prezentaciju, inspirativnu pricu i svemu sto smo naucili.
Bilo je zadovoljstvo i gledati Vas i slusati !!!
Nastavite tako, na radost svih, koji Vas prate i onih koji ce se tek prikljuciti da prate Vas Kanal, a predvidjam, da ce ih biti sve vise i vise !!!
Pozdrav i svako dobro !
Hvala puno na ovako divnim rečima i vrlo lepoj analizi ❤️🥰💖
Dobro vecer, nabavio sve sastojke...slijedim u stopu vas receptv, vrlo sarmantno od vase strane
Nadam se da ćete biti zadovoljni 💖
Hvala Vam !
divna porodica i divno kuhaju ❤️❤️❤️❤️
Sta reci!!!!!!Hvala Vam Bubo!A Pivokosi saljem veliki pozdrav jer bez nje nista....I naravno poljubac bakici....Ljubi Vas vasa novosadjanka😘😚😚😚😚☺
Hvala Tanja puno na podršci ❤️💖🥰
Toliko sam srecna sto ste me oslovili imenom....Vauuuuu.....Jako Vas volim tri generacije jedna drugoj ispod srca bile....Ej ZENE PA TO JE VRH BURSKALIFE....Inace i ja sam vec baka ali mlada jos uvek i Volela bih da docekam Anine godine....jer kako starim a volem sto starim tako gledam kako drugi rastu....
E da i jos nesto....ta amplituda glasa i smirenosti me toliko opusti da bi Vas gledala i slusala taman svaki video bio recept "LEBA I MASTI"
Kako lep opis ovih "zrelih" godina ☺️ " ... gledam kako drugi rastu" ❤️ Definitivno će postati moj moto ❤️❤️❤️
Prekrasno ❤
Odlično , ideja za pet poz. Iz Zg.
Svi su vam recepti savršeni❤🎉😅
Zdravi bili i dugo snimali i kuvali.