recette LA CRÈME MOUSSELINE, façon CAP pâtissier
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- Опубликовано: 13 сен 2024
- Bonjour à tous ! Nouvelle recette: La crème mousseline, façon CAP pâtissier. Je vous apprends à réaliser une crème onctueuse, foisonnée, idéale pour garnir fraisiers, paris-brest, mille feuille...
Mettez en HD c'est plus sympa!
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Ingrédients pour
250 g de lait entier
75 g de sucre
1 œuf
30 g de poudre à crème ou de fécule de maïs
100 g de beurre
Vanille ou 100 g de praliné noisette ( • Recette - Praliné mais... ) ou 70 g de praliné pistache ( • recette PRALINÉ PISTAC... ) ou arôme de votre choix
Pâtissez bien !
#parisbrest #fraisier #pâtisserie
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Merci beaucoup pour la recette et les explications simle et efficace. 😊
Propre bien expliqué c tt simplement TOP
Bonjour, dans votre recette vous utiliser la crème pâtissière froide directement mais elle est pas à la même température du beurre ça fonctionne???
Bonjour, j'ai déjà faite votre recette que j'adore mais j'aimerai la faire au chocolat. J'ai chocolat poudre non sucré ou pistole barry.
Quelle quantité de chocolat dois je mettre et à quel moment ?
Merci d'avance pour votre réponse 😉
Bonjour, c'est obligé d'être du lait entier ?
Oui, avec du lait demi écrémé, la creme se tient moins bien et elle est moins onctueuse!
J'ai aimé
Magnifique merci
J'aime merci
Peut on mettre la crème
Mousseleine au frigot ? Quand on sait un fraisier par exemple
Merci
Bonjour ! Et tout d'abord, merci pour cette vidéo très claire et précise pour la réaliser ! :)
J'aimerais vous poser une question, nous avons eu une crème mousseline aéré avec une crème fouettée lors d'un de mes cours, impossible d'en retrouver le nom.. Est-ce que vous sauriez m'aider ?
crème pâtissière + crème fouettée = crème diplomate
Je cherche une crème pour decore mes muffin?
Délicieuse
Merci
Bonsoir est-ce que l'on peu la faire le soir pour le lendemain svp
C’est parfait.. elle sera bien monté
Bonjour est ce que cette crème se congèle bien ? ( Ne rend pas d'eau à la décongélation par exemple)
Bonjour ! Non la crème mousseline ne se congèle pas
Bonjour :) combien de temps peut on la garder au frigo ?
Peut on incorporer le beurre à la crème encore chaude et après refroidissement la battre
Bonjour ! Non il faut respecter les étapes, ca serrait trop facile sinon 😊
Je ne pense pas que tu l'ai précisé mais à quel moment ajoute t-on le praliné ?
Bonjour, Il faut l'ajouter après avoir intégré le beurre. effectivement je ne le mentionne pas... Merci
Bonjour merci pour cette recette vous ne gardez pas le jaune d 'œuf uniquement ?
Bonjour ! Merci beaucoup ! On peut faire avec œufs entiers ou jaunes... ça évite d'avoir des blancs à traîner :)
Peut-on mettre de la crème de marrons à la place du praliné ? Merci
Bonjour ! oui bien sur !
@@lesplaisirssucresdantoine8826 Merci !
Je peux remplacer le praliné avec Nutella ?
Bonjour ! oui vous pouvez :)
Quelle est la différence entre la crème mousseline et Diplomate
Bonjour, La mousseline c'est une crème pâtissière montée avec du beurre et la diplomate c'est une crème pâtissière avec de la crème montée
Je peux ajouter 50 gramme de nutella pour une crème mousseline choconoisette
Bonjour ! Oui bien sur 😊
@@lesplaisirssucresdantoine8826 merci
en CAP faut pas perdre du temps normalement vous fouetter ton beurre en même temps que tu dilate ta crème pâtissière
Jai toujours penser qune creme patissiere ce fesait avec des jeunes uniquement
Bonjour ! Merci beaucoup ! On peut faire avec œufs entiers ou jaunes... ça évite d'avoir des blancs à traîner :) Avec les blancs, elle sera plus ferme et moins jaune mais ça fonctionne pareil
Encore une crème au rabais 1 oeuf seulement