Bacana os testes!!! Leandro, eu faço a minha aeração com um Mixer com um fue na ponta, fico uns 3 minutos, faz bastante espuma. Acho que dá certo pois depois de uns 30 minutos já tem atividade das leveduras..
Muito interessante. Gostei da análise. Porém, seria interessante também comparar o método de baldeação (arear o mosto chocalhando de 1 a 3 minutos, por exemplo). De qualquer jeito, o experimento foi válido. Parabéns.
👏🏻👏🏻👏🏻vale também atentar ao momento de aeração! Várias literaturas sugerem q sejam feitas mais de uma oxigenação nas primeiras 14h, principalmente para High gravity
@@joelreinhardt na verdade você deveria fazer outra oxigenação 12 horas depois da primeira. Ou se estiver usando fermento seco só oxigenar depois de 12 horas de fermentação.
@@joelreinhardt Na verdade em uma HG vc pode fazer uma na inoculação e outra duas a cada 6h para Lager faço uma na inoculação e outra depois de 12h como disse nosso amigo DF
@@LucasLima-gl3on Muito obrigado pela orientação Lucas e DF. Vou fazer minha próxima Munchen Helles com esta técnica de mais de uma oxigenação, após a adição do prime de levedura. Como uso fermentador pressurizável, vou deixar sem pressão nas primeiras 12 horas. E acho que a oxigenação de 6h e 12 h vai ajudar a tirar os subprodutos do início da fermentação.
Faltou a boa chacoalhada no fermentador pra ver no que da... Mas sem duvidas leandro, ta de parabéns pois melhor explicaçao do que essa sobre aeração não tem no yt....
Show de bola Leandro...... Já comprei meu aerador, tenho certeza que vai contribuir e melhorar bastante.... Mas concordo com o pessoas, faltou o teste com a famosa chacoalhada no fermentador, que acredito ser o método masi usado. Obrigado amigo.
Nebulizador é indicado deixar por quanto tempo pra atingir esse resultado? E confirmando, o passo a passo é: fervura, atingir uma baixa temperatura, transferir o mosto pro balde fermentador, usar o nebulizador e depois inserir as leveduras? Vai ser minha primeira brassagem, estou esperando chegar o meu kit 20L e quero acertar o máximo possível
8 месяцев назад+1
5 min ligado já é o suficiente. O importante é deixar o fermentador baixar para a temperatura de fermentação para daí então fazer a aeração do mosto
Eu uso cilindro, injeto oxigênio logo na saída do trocador de placas, comprei um "T" com pedra 5 micras, nesse "T" acontece o encontro do mosto e o oxigênio, então o mosto cai no fermentador já oxigenado. Na mangueira dá pra ver o mosto com as bolhas do oxigênio. Creio que seja uma das melhores maneiras para oxigenação. Abraço Leandrão.
Esse nebulizador é um compressor mais potente que o de aquário ( 8L/min vs 2L/min). Ótima sacada pois não tem compressor de aquário com mesma potência na faixa de preço do nebulizador 😊👍
Valeu, Leandro, sempre bom ver os testes dessas teorias, que a gente muitas vezes só ouve falar. Tem o lance do azeite de oliva tbem, que é legal. Como a levedura usa o O2 pra fazer gordura pras suas pareces celulares, se vc coloca um pouco de azeite (menos do que uma gota, só molhar o cabo de uma colher no azeite e deixar o mosto cair sobre ela) as leveduras já vão pegar a gordura pronta. Junta tudo isso que vc vai garantir uma breja mais saudável. Massa demais essa alquimia!
Salve Leandro! Estou utilizando este nebulizador que vc indicou e está gerando muita espuma, tive que interromper a aeração com dois minutos para não transbordar a espuma. Você utiliza algum antiespumante?
Parabéns...ótimo vídeo....vai dar uma clareada melhor para a galera que não faz ainda oxigenação do mosto. Será que a oxigenação do mosto é a mesma que com a água como você fez? Temperatura TB é uma variável extremamente importante neste experimento...correto?
Importante Leandro você mostrar o teste. Na hora de fazer a breja e não tem potencial para a levedura trabalhar... fica difícil de ter um bom resultado. Ótimo vídeo!
Leandrinho muito bom, agora vem as outras questãs. Se eu deixar aerando por 30 minutos ou mais (quem sabe deixar a noite inteira), aumentará muito a oxigenação ou poderá trazer mais contaminantes? (fora o barulho do avião na cozinha) E a gotinha de azeite extra virgem?? O pessoal do hidromel usa como fonte de ácido graxo. Da pra substituir? Ou usar comutantemente ??
3 года назад+10
Então pelo que eu vi de artigos tem um limite de oxigênio que consegue se dissolver usando bombinha e Nebulizador. Dificilmente vai passar de 10 ppm por mais que deixe mais horas. Ps: e para com essa putaria de azeite 🔨
Graaande Leandro! Uso bombinha de aquário com pedra porosa "não inox" ainda (desde que vi o seu vídeo sobre isso), porém essa minha bombinha tem duas saídas e é bem potente. Aí coloco duas mangueirinhas com duas "pedras". A aeração fica beeem vigorosa e estou tendo resultados bem bacanas! Mas vou passar pra pedrinhas inox por conta da sanitização. Será que essa bombinha não dá conta de aerar com pedra inox como você falou? Valeu as dicas mais uma vez!
Leandro, estou fermentado uma lager, fiz um starter muito bom, esperei o mosto chegar na temperatura de fermentação para inocular a levedura, não fiz aeração. Parou em 1020, Será que posso aerar agora? Grande abraço e sucesso.
Cervejas lagers precisam de bastante oxigênio. Tá com cara que a fermentação parou por causa disso...pouca oxigenação=pouca levedura. Oxigenar agora acho que não resolve mais, levedura não consome mais oxigênio à essa altura.. tenta subir bem a temperatura, pra uns 18-20 graus e acompanha uns dias se baixa a FG.
Quanto mais substâncias estão dissolvidas na água, mais difícil é de dissolver. No caso do mosto devemos ter uma quantidade menor de oxigênio, ou seja, faça aeração por mais de 10 minutos...
Teste com cilindro de O2??? Quem tem cilindro de O2 para oxigenar mosto com certeza não é cervejeiro caseiro, se for é rico 😅😅😅 Muito bom o teste! Eu uso a bombinha de aquário.
Acho que deveria fazer com o mosto mesmo, pois tem várias proteínas e açúcares que se combina com o oxigênio, e mudaria a oxigenação do mosto... Porém poderia dá uma dica de como não criar espuma... Eu não faço a aeração pq espuma muito... A oxigenação por queda (deixo uma queda de um metro) já espuma muito.
Faço o mesmo que você, deixo uma queda bem alta. Espuma bastante, vou tirando com a pá cervejeira. Minhas fermentações com starter estão bem vigorosas, todas atingem a FG antes do prazo.
Fiz minha primeira lager não tinha minha bombinha para ara o mosto minha breja ficou doce ... Acho q a fermentação a modo a caralha e a falta de oxigênio deixou a desejar..... No culer um dia subiu um grau sem eu vê aí já viu
@ Kkk. Não é preguiça, apenas medo de colocar mais um processo que pode dar alguma contaminação. Eu faço uma queda bem grande, mais de 1 metro, cria bastante espuma, tenho até que tirar com a pá cervejeira. Usando o Starter que aprendi no curso Fast Beer minhas fermentações são bem vigorosas, todas atingem a FG antes do prazo. Mesmo assim seria bom aerar?
Dei o like pelo trabalho, mas ficou faltando o método mais barato e mais usado pelos cervejeiros. Cadê a boa e velha chacoalhada de um minuto no mosto já resfriado??? Já estou esperando a parte 2! Mesmo assim, parabéns.
Lembrar que a água dissolve mais fácil oxigênio do que o mosto. Então esses valores do teste podem ser significativamente menores se fossem no mosto. Ou seja...chegar no nível adequado (mínimo de 8ppm, idealmente 10ppm) sem oxigênio puro, pode ser uma tarefa difícil.
Muito bom Leandro! Eu sou fã da bombinha há anos! Conheço também cervejeiros com single vessel caríssima e com cerveja meio b**** hahaha Melhor investimento: agitador magnético, erlenmeyer e uma bombinha de aquário. Uma dica que eu dou também é fazer uma dupla aeração. Depois de umas 8, 12 horas, liga a bombinha de novo! Eu tenho tratado lagers igual High Gravity e tem funcionado bem Um abração, ótimo conteúdo
podia ter feito chacoalhando o balde por um minuto para ver qto d oxigenio entra, acho q a maioria dos cervejeirinhos faz desse jeito, e com o2 puro por um minuto, mas ficou otimo o teste parabens
3 года назад
Quem sabe mais pra frente eu pego um cilindro de o2
Adorei o vídeo e quero passar a fazer minha aeração, um dúvida, fz antes da iniciar a fermentação né? E quanto tempo a bomba ligada?
Bacana os testes!!! Leandro, eu faço a minha aeração com um Mixer com um fue na ponta, fico uns 3 minutos, faz bastante espuma. Acho que dá certo pois depois de uns 30 minutos já tem atividade das leveduras..
E esse adaptador das mangueiras? Como faz?
Faltou o teste de aeração, chacoalhando o fermentador. Mas foi bem interessante o vídeo
de fato
Eu ia comentar a mesma coisa
Ele não deu like nessa na resposta....
Faltou muito
@@Arthurluzpk depois ele fez a parte 2 do vídeo e testou sacudindo o fermentador 🍺👍
Muito bom o vídeo 👏🏻👏🏻👏🏻
Para aerar 60,70,80 litros ?
Mesmo tempo de aeração?
Muito chick! parabéns pelo vídeo Leandro like garantido e antecipado.
Muito interessante. Gostei da análise. Porém, seria interessante também comparar o método de baldeação (arear o mosto chocalhando de 1 a 3 minutos, por exemplo). De qualquer jeito, o experimento foi válido. Parabéns.
👏🏻👏🏻👏🏻vale também atentar ao momento de aeração! Várias literaturas sugerem q sejam feitas mais de uma oxigenação nas primeiras 14h, principalmente para High gravity
Obrigado pela orientação Lucas! Vou deixar a bomba de aquário ligada no fermentador nas primeiras horas de inoculação.
@@joelreinhardt na verdade você deveria fazer outra oxigenação 12 horas depois da primeira. Ou se estiver usando fermento seco só oxigenar depois de 12 horas de fermentação.
@@joelreinhardt Na verdade em uma HG vc pode fazer uma na inoculação e outra duas a cada 6h para Lager faço uma na inoculação e outra depois de 12h como disse nosso amigo DF
@@LucasLima-gl3on Muito obrigado pela orientação Lucas e DF. Vou fazer minha próxima Munchen Helles com esta técnica de mais de uma oxigenação, após a adição do prime de levedura. Como uso fermentador pressurizável, vou deixar sem pressão nas primeiras 12 horas. E acho que a oxigenação de 6h e 12 h vai ajudar a tirar os subprodutos do início da fermentação.
Show de vídeo Leandrão, muito bacanas os testes. Parabéns e sucesso 👊🏽🍺
Faltou a boa chacoalhada no fermentador pra ver no que da...
Mas sem duvidas leandro, ta de parabéns pois melhor explicaçao do que essa sobre aeração não tem no yt....
Show de bola Leandro...... Já comprei meu aerador, tenho certeza que vai contribuir e melhorar bastante.... Mas concordo com o pessoas, faltou o teste com a famosa chacoalhada no fermentador, que acredito ser o método masi usado.
Obrigado amigo.
Valeu Leandro!! Vc usou a pedra difusora de 0,5 Micron??
A minha é de 2 micras
Nebulizador é indicado deixar por quanto tempo pra atingir esse resultado? E confirmando, o passo a passo é: fervura, atingir uma baixa temperatura, transferir o mosto pro balde fermentador, usar o nebulizador e depois inserir as leveduras? Vai ser minha primeira brassagem, estou esperando chegar o meu kit 20L e quero acertar o máximo possível
5 min ligado já é o suficiente. O importante é deixar o fermentador baixar para a temperatura de fermentação para daí então fazer a aeração do mosto
@ Muito obrigado pelo conhecimento e atenção!
Eu uso cilindro, injeto oxigênio logo na saída do trocador de placas, comprei um "T" com pedra 5 micras, nesse "T" acontece o encontro do mosto e o oxigênio, então o mosto cai no fermentador já oxigenado. Na mangueira dá pra ver o mosto com as bolhas do oxigênio. Creio que seja uma das melhores maneiras para oxigenação. Abraço Leandrão.
vídeo excelente, mas deve ter sido chato pra caralho de fazer, baita guerreiro merece like
Leandro dá para ligar uma pedra difusora inox numa bomba xiaomi? É importante ter um filtro de ar?
Teste é tudo de bom. Matou a pau.
Parabéns pelo empenho, só gostaria de saber se a bomba de aguario tivesse uma pedra nova qual seria o resultado. Mas novamente parabéns.
Esse nebulizador é um compressor mais potente que o de aquário ( 8L/min vs 2L/min). Ótima sacada pois não tem compressor de aquário com mesma potência na faixa de preço do nebulizador 😊👍
Comprei uma bombinha, ela liga mas não funciona, continuo fazendo splash. Por acaso teria o link desse nebulizador amigo?
@@giacomoalberti8873isso se compra em qualquer farmácia, na esquina da sua rua. Não vale a pena comprar pela internet e pagar frete.
Boa grande Leandro... A bombinha de aquario num aguenta a pedra d inox nao?
Infelizmente não. Talvez uma mais potente consiga
Valeu, Leandro, sempre bom ver os testes dessas teorias, que a gente muitas vezes só ouve falar. Tem o lance do azeite de oliva tbem, que é legal. Como a levedura usa o O2 pra fazer gordura pras suas pareces celulares, se vc coloca um pouco de azeite (menos do que uma gota, só molhar o cabo de uma colher no azeite e deixar o mosto cair sobre ela) as leveduras já vão pegar a gordura pronta. Junta tudo isso que vc vai garantir uma breja mais saudável. Massa demais essa alquimia!
Será que daria pra usar o nebulizador só com a mangueira, sem a pedra na ponta?
Até dá... Mas o oxigênio não vai se dissolver igual com a pedra. Mano é barato a pedra.
Aah boa!! Valeu pela dica!
18:30 e pra quem vai fermentar a 33 graus?
Quase não vai ter solubilização do oxigênio no mosto. Vai ser bem pouca coisa
Salve Leandro! Estou utilizando este nebulizador que vc indicou e está gerando muita espuma, tive que interromper a aeração com dois minutos para não transbordar a espuma. Você utiliza algum antiespumante?
Com certeza, sem ele não dá pra usar
Parabéns...ótimo vídeo....vai dar uma clareada melhor para a galera que não faz ainda oxigenação do mosto. Será que a oxigenação do mosto é a mesma que com a água como você fez? Temperatura TB é uma variável extremamente importante neste experimento...correto?
Importante Leandro você mostrar o teste. Na hora de fazer a breja e não tem potencial para a levedura trabalhar... fica difícil de ter um bom resultado.
Ótimo vídeo!
Faltou um teste o da chacoalhada no balde 😂. Esse com certeza é o mais eficiente. 🍻🍻. Ótimo vídeo Leandrão. Abs....
E o azeite?
Leandrinho muito bom, agora vem as outras questãs.
Se eu deixar aerando por 30 minutos ou mais (quem sabe deixar a noite inteira), aumentará muito a oxigenação ou poderá trazer mais contaminantes? (fora o barulho do avião na cozinha)
E a gotinha de azeite extra virgem?? O pessoal do hidromel usa como fonte de ácido graxo. Da pra substituir? Ou usar comutantemente ??
Então pelo que eu vi de artigos tem um limite de oxigênio que consegue se dissolver usando bombinha e Nebulizador. Dificilmente vai passar de 10 ppm por mais que deixe mais horas.
Ps: e para com essa putaria de azeite 🔨
O limite é 8ppm. Acima disso somente com oxigênio puro
Graaande Leandro! Uso bombinha de aquário com pedra porosa "não inox" ainda (desde que vi o seu vídeo sobre isso), porém essa minha bombinha tem duas saídas e é bem potente. Aí coloco duas mangueirinhas com duas "pedras". A aeração fica beeem vigorosa e estou tendo resultados bem bacanas! Mas vou passar pra pedrinhas inox por conta da sanitização. Será que essa bombinha não dá conta de aerar com pedra inox como você falou? Valeu as dicas mais uma vez!
Usava uma bombinha dessas com duas saídas mas ligado em apenas uma pedra de inox. Sempre funcionou bem com bastante bolhas.
Vídeo top 👏👏👏
E o q há de errado com minha velha batedeira de bolo? A ocasião faz o ladrao kkkkkkkkk
Krl ja ve que nao estou sozinho nessa parada kkk
Kkk pensei nisso
Vc usa?
Legal. Faz parte 2. Sacudindo o fermentador e outro teste na hora do sparge, agitar chiller para mexer o mosto (caso chiller dentro do balde)
Leandro, estou fermentado uma lager, fiz um starter muito bom, esperei o mosto chegar na temperatura de fermentação para inocular a levedura, não fiz aeração. Parou em 1020, Será que posso aerar agora? Grande abraço e sucesso.
Cervejas lagers precisam de bastante oxigênio. Tá com cara que a fermentação parou por causa disso...pouca oxigenação=pouca levedura. Oxigenar agora acho que não resolve mais, levedura não consome mais oxigênio à essa altura.. tenta subir bem a temperatura, pra uns 18-20 graus e acompanha uns dias se baixa a FG.
To usando bombina por uns 30 min antes de colocar a levedura.
Faz o teste chacoalhando o fermentador...... aposto que dará 20 ppm!!! 😄
E a viscosidade do mosto? Será que muda a absorção de oxigênio?
Provavelmente sim pq tem mais sólidos solúveis. Mas quanto mais ou menos eu já não sei responder
Quanto mais substâncias estão dissolvidas na água, mais difícil é de dissolver. No caso do mosto devemos ter uma quantidade menor de oxigênio, ou seja, faça aeração por mais de 10 minutos...
Eu tenho feito no método chacoalhar até o braço cansar
Pensei q ia fazer chacoalhando o balde. Só faço assim e nunca deu ruim rs
Leandrão, faz um parte 2 com pedra porosa nova!!! Essa aí claramente já morreu!!! E aproveita e faz o teste com as águas a 12 graus por exemplo…
Ae Leandro, tb uso nebulizador. mas faltou o teste de sacudir o balde hein?
E sem a pedra porosa?
BOA pergunta! Talvez mais tempo sem a pedra?
Só faltou testar numa bombona, com a mangueira jogando o mosto mais do alto
Teste com cilindro de O2??? Quem tem cilindro de O2 para oxigenar mosto com certeza não é cervejeiro caseiro, se for é rico 😅😅😅 Muito bom o teste! Eu uso a bombinha de aquário.
Cara, comprei 1, pra mim valeu a pena, em 12X kkkkkk. Mas menos de 800k compra tudo, manômetro, cilindro, etc.. recargar dura anos
Acho que deveria fazer com o mosto mesmo, pois tem várias proteínas e açúcares que se combina com o oxigênio, e mudaria a oxigenação do mosto... Porém poderia dá uma dica de como não criar espuma... Eu não faço a aeração pq espuma muito... A oxigenação por queda (deixo uma queda de um metro) já espuma muito.
Use antiespumante (lowfoam)!
Faço o mesmo que você, deixo uma queda bem alta. Espuma bastante, vou tirando com a pá cervejeira. Minhas fermentações com starter estão bem vigorosas, todas atingem a FG antes do prazo.
Cara!!! Tem q limpar essa geladeira heim?!?!?!?! Kkkkk
Já limpei kkkkkk tudo resolvido. Sem contaminações faz muitos anos. Fica tranquilo
@ sem stress. Tava só de zoeira. Sou fã do canal e do Curso Fast-food beer. Vc manja muitoooo. Parabéns!!!
Fiz minha primeira lager não tinha minha bombinha para ara o mosto minha breja ficou doce ... Acho q a fermentação a modo a caralha e a falta de oxigênio deixou a desejar.....
No culer um dia subiu um grau sem eu vê aí já viu
só faltou fazer o teste do afegão médio, sacodindo o balde kkkkkkk
Valeu! muito obrigado, realmente importante essas observações.
Só faltou testar aquela boa chacoalhada no baldão! 🤣🤣🤣🤣
Tá com pressa de breja pronta? Vai no mercado!
É muito pecado aerar sem usar uma pedra?
Kkkk o pior que se oxigenar direto a cerveja fica pronta antes
@ Kkk. Não é preguiça, apenas medo de colocar mais um processo que pode dar alguma contaminação. Eu faço uma queda bem grande, mais de 1 metro, cria bastante espuma, tenho até que tirar com a pá cervejeira. Usando o Starter que aprendi no curso Fast Beer minhas fermentações são bem vigorosas, todas atingem a FG antes do prazo. Mesmo assim seria bom aerar?
@@antoniodejulio8233 não é velocidade de fermentação, é qualidade
@@Chewbaccalotexv Foi zueira com o que o Leandro disse sobre a galera que põe as leveduras a 30 graus pois tão com pressa.. 😀
Dei o like pelo trabalho, mas ficou faltando o método mais barato e mais usado pelos cervejeiros. Cadê a boa e velha chacoalhada de um minuto no mosto já resfriado???
Já estou esperando a parte 2! Mesmo assim, parabéns.
Podia ter comprado um medidor de oxigênio dissolvido, no Aliexpress tem vários.
Faltou o chacoalhômetro!!!
Lembrar que a água dissolve mais fácil oxigênio do que o mosto. Então esses valores do teste podem ser significativamente menores se fossem no mosto. Ou seja...chegar no nível adequado (mínimo de 8ppm, idealmente 10ppm) sem oxigênio puro, pode ser uma tarefa difícil.
só faltou o teste após a fervura, para comparar quanto perdeu na fervura
Perdeu todo o oxigênio. Fiz um teste simples no micro-ondas por 1min e saiu tudo mesmo
Faltou o teste de chacoalhar o mosto no balde
Como é que é que os alemão véio tiravam as cervejas fodonas sem as modernidades?
Pois é
Muito bom Leandro! Eu sou fã da bombinha há anos! Conheço também cervejeiros com single vessel caríssima e com cerveja meio b**** hahaha
Melhor investimento: agitador magnético, erlenmeyer e uma bombinha de aquário.
Uma dica que eu dou também é fazer uma dupla aeração. Depois de umas 8, 12 horas, liga a bombinha de novo!
Eu tenho tratado lagers igual High Gravity e tem funcionado bem
Um abração, ótimo conteúdo
Antes do carinha do deslike também!!!
Testa com ozonio
Isso não vai oxigenar nada kkkkkkk
Carinha do deslike tá sumido. Ou eu que cheguei cedo?
Faltou o teste com a chacoalhada de 10 minutos.
Boa sorte nesse teste ae kkkkkkkk 😂
@ Oloko leandro, testa aí mano, eu não comprei bombinha ainda, estava esperando vc começar a xacoalhar o galão pra falar quanto que dava
podia ter feito chacoalhando o balde por um minuto para ver qto d oxigenio entra, acho q a maioria dos cervejeirinhos faz desse jeito, e com o2 puro por um minuto, mas ficou otimo o teste parabens
Quem sabe mais pra frente eu pego um cilindro de o2
@ e chacoalha o balde, bora botar o cross fit em dia 😂😂😂
Senti falta do teste chacoalhando o fermentador....
Vai depender mais da temperatura, mas toda a literatura diz que bomba de Aquário é mais eficiente que agitação manual
1° antes do deslike!!!
Muito bom. Numa próxima tinha que pegar um cilindro de O2 e testar quanto absorve. Um abraço
Com oxigênio puro dá pra até passar do necessário chegando até em uns 20 ppm fácil
Faltou o teste agitando o galão por 1 minuto , acho que fica melhor do que a mangueira
Melhor talvez, mas ainda bem longe do ideal