👨🍳 Pinchos Morunos al estilo Tetuán ❤️
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- Опубликовано: 28 авг 2024
- Espero disfruteis esta receta y comentar que hay que dejarlo en adobo al menos 12h...
INGREDIENTES
150grs panceta de cerdo ibérica
300grs solomillo ibérico
1kg pierna de cordero
Pimentón dulce 4 cucharadas pequeñas
Pimenton picante 1 cuchara
Pimienta negra
especias Ras el Hanout 4 cucharadas
sal
Aceite de Oliva virgen extra +/- 500ml
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En memoria de mi padre Agustín, dejo la receta ORIGINAL tal como esta desde su fecha...
PINCHITOS MORUNOS AL ESTILO DE TETUAN (Marruecos)
Ingredientes:
1 pierna de cordero
1 kilo de carne de cerdo (pata trasera)
1/4 kilo de tocino con beta "cansalada viada"
1 cucharadas de pimentón dulce
especies pinchitos
Sal, aceite de oliva
PREPARACION:
Trocear las carnes a dados (tamaño a gusto), ponerlo a macerar juntamente con las especies, la sal, pimentón y el aceite, durante unas 10 hs. aprox. debiendo mover la mezcla cada 3 ó 4 horas.
Hecha ésta operación, se insertaran los trozos de carne y tocino de beta en los alambres que hay para tal fin.
Lo ideal es cocinarlos en un AFIAR especial, con carbón de leña, dejando unos 5 cms. de las brasas a los pinchitos. Se sobreentiende que no tiene pe que existir nada de humo y debe haber solo brasas, abanicando de vez en cuando, ya que la grasa apaga el carbón.
EL CHEF AGUSTIN (3-7-93)
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#pinchosmorunos #pinchoadobo #carneadobo
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/ gongor_
Que buena pinta tienen.
Gracias Iván.... Hoy otro nuevo video.... Mi Charmander cabeza de toro
Por fin Góngor has hecho un vídeo de comida como a mí me gusta,si señor
jajajaja pues ya sabes.... a ponerlo en practica! ;-)
Yos los hago igual pero le añado a la mezcla perejil picado una cebolla muy muy picada y 5 dientes de ajo picado .. saludos
No está mal no! Lo que sí he de decir y recalcó en el vídeo, las especias esas de BCN son únicas! Gracias
No hace falta ponerles semejante cantidad de aceite. Y si el Ras el hanout es bueno, tampoco es necesario ponerles más especias adicionales.
pruebalo a tu manera y luego a la mia.... personalmente la mia es mejor ;-)
@@gongordancing pues como la tuya es mejor, ya no te digo como los hago yo 🤔😂