Kaip iškepti naminę picą su kumpiu - Big Green Egg

Šiame vaizdo įraše rodoma, kaip namie išsikepti gardžios picos su vytintu kumpiu. Tai padaryti lengviau, nei manote!
Šis paprastas picos receptas moko, kaip pasigaminti tešlą bei padažą ir, žinoma, kaip Big Green Egg kepsninėje iškepti picą. Skanaus!
Vaizdo įraše paaiškinama:
Kaip pasigaminti picos tešlą
Kaip pasigaminti padažą
Kaip iškepti picą
Visą receptą rasite žemiau.
Daugiau gardžių įkvepiančių receptų rasite apsilankę: www.kepsnines....
Jei ieškote mokomųjų vaizdo įrašų, pristatančių, kaip naudoti Big Green Egg, apsilankykite:
Sekite mus Facebook: / biggreenegglietuva
Sekite mus Instagram: / biggreenegglt
Sekite mus Twitter: / kepsnines
RECEPTAS
Pica su vytintu kumpiu
Pasiruošimas iš anksto: 60 min.
Gaminimo trukmė: 20 min.
Išeis 2 picos (Ø 25-30 cm)
Tešlai:
250 g miltų (pageidautina itališkų, 00 tipo) + pabarstyti
150 ml drungno vandens
20 g šviežių arba 7 g sausų mielių
1 a. š. cukraus
1 v. š. alyvuogių aliejaus
Pomidorų padažui:
½ rausvojo svogūno
2 česnako skiltelių
10 šviežių bazilikų lapelių
4 v. š. alyvuogių aliejaus
2 skardinių smulkintų pomidorų (po 400 g)
Priedai:
1 rutulėlis buivolės pieno mocarelos
10 Kalamata alyvuogių be kauliukų
½ rausvojo svogūno
8 riekelės Parmos kumpio
60 g tarkuoto brandinto sūrio
alyvuogių aliejaus
16 šviežių bazilikų lapelių
Priedai:
convEGGtor laikiklis
Kepimo akmuo
Picos tešlos kočiojimo kilimėlis
Picos ližė
Paruoškite tešlą - dubenyje sumaišykite miltus su žiupsneliu druskos. Į matavimo indą įpilkite vandens ir jame ištirpdykite mieles bei cukrų. Įmaišykite gautą skystį į miltus, paminkykite 1 min. ir supilkite alyvuogių aliejų. Kruopščiai minkykite tešlą mažiausiai 5 min. Uždenkite dubenį sudrėkintu virtuviniu rankšluosčiu ir kildinkite tešlą 60 min.
Tuo tarpu nulupkite ir susmulkinkite padažui skirtą svogūną bei česnako skilteles. Smulkiai supjaustykite bazilikų lapelius. Keptuvėje ant viryklės įkaitinkite alyvuogių aliejų ir kelias minutes pakepinkite svogūną bei česnako skilteles. Sudėkite pomidorus, pakaitinkite apie 2 min. ir galiausiai sudėkite bazilikus. Pagal skonį pagardinkite druska bei pipirais.
Su kaupu prikraukite Big Green Egg ugniadėžę anglių. Parinkite ne per didelius anglių gabalus. Uždekite anglis naudodami tris uždegiklius. Uždegę maždaug 20 min. palaikykite EGG kepsninę neuždengtą, su pradaryta traukos anga apačioje, kol visos anglys ims žioruoti.
Uždarykite kepsninės dangtį ir įkaitinkite iki 300 °C.
Praėjus penkioms minutėms įdėkite į kepsninę convEGGtor laikiklį ir groteles, o ant viršaus uždėkite kepimo akmenį. Uždarykite dangtį ir palaikykite akmenį 15-20 min., kol įšils. Vėl įkaitinkite Big Green Egg kepsninę iki 300 °C. Padalykite tešlą į keturias vienodas dalis ir suformuokite iš jų rutulius. Pabarstykite picos kočiojimo kilimėlį miltais ir iškočiokite pirmąjį tešlos rutulį, kad išeitų 1 mm storio picos pagrindas.
Pabarstykite ližę miltais ir uždėkite ant jos tešlą. Sukrėskite pusę paruošto padažo ant tešlos ir tolygiai paskirstykite, palikdami neapteptą kraštelį. Suplėšykite buivolių pieno mocarelą gabalėliais, susmulkinkite alyvuoges. Nulupkite svogūną ir supjaustykite plonais žiedais. Ant padažu išteptos tešlos išdėliokite pusę mocarelos, alyvuogių, svogūnų žiedų ir tarkuoto sūrio.
Pabarstykite kepimo akmenį miltais. Taip tešla neprilips prie akmens, be to, galėsite įvertinti, ar jis pakankamai įkaitęs. Jei miltai nepakeičia spalvos, vadinasi, akmuo nepakankamai įkaitęs. Miltai turi pamažu apskrusti ir maloniai pakvipti. Naudodami ližę uždėkite picą ant kepimo akmens, uždarykite EGG kepsninės dangtį ir kepkite picą maždaug 6 min., kol iškeps. Iškepę išdėliokite ant viršaus pusę Parmos kumpio ir bazilikų lapelių. Apšlakstykite picą alyvuogių aliejumi. Taip pat iškepkite antrą picą.