Le paysan du Mistouk 29 Fumage à froid

À une époque, les gens avaient des techniques de conservation qui constituaient en un savoir-faire primordial selon ce mode de vie. Le fumage et la salaison. Aujourd'hui il n'est pas nécessaire de fumer la nourriture pour la conserver. Alors pourquoi continuer de faire fumer la nourriture? Pour le goût tout simplement. "Le goût, la texture et l'odeur des aliments s'intensifient et s'enrichissent avec le fumage , le saumurage et le séchage."

[@tebmoccram4308]

belle réussite technique, bravo.

[@francoisliot50]

Bonjour, super ce fumoir ça me donne envie d'en faire un. J'aime vos vidéos je m'abonne.

[@waggas0349]

Bonjour pouvez-vous nous montrer le résultat ce serait super, surtout avec des données de temps de fumage.

[@perefolo1766]

super ton fumoir

[@erictalbot595]

Bonjour le recipient dans lequel on met la sciure est en quelle matiere?

[@Giorgio_Tosolini]

Vous avez fait d'autres vidéos ?

[@smalljacq88]

Bonsoir , pourquoi vous montrez pas le résultat final

[@lepaysandumistouk]

Bonne idée! Vous avez raison on n'aurait pu montrer le résultat final.Une autre fois peut-être.

[@Jean-vz8co]

C'est bien.... pourtant le générateur de fumée devrait être à côté, le tuyau incliné et d'une longuer d'un mètre ou plus ...... on entoure le tuyau de chiffons, serpillères, etc que l'on mouille.... j'ai même vu en cuisine profe entourer le tuyau avec des sacs de glaçons!!!!... afin que le fumée soit vraiment froide et propre c'est à dire débarrassée des goudrons (bistres) qui sont âcres .... ainsi la fumaison est fine et légère!!!... oui, les produits à fumer doivent toujours être suspendus!!!..., les bois vont s'encrasser et seront in-nettoyables!!!..., le tuyau également .... by

[@Jean-vz8co]

Pour le fumage à froid la fumée doit être largement en dessous de 10 degrés!!!!..... ........................... hé Cheffffffffffffffffffffffffff..................................

[@MINORITATEA]

Je ferai pas confiance a ces bois de fumage ! Préparer son bois c pas dur