Verdura congelata e surgelata: forse hai sempre sbagliato...
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- Опубликовано: 26 июл 2024
- Che differenza c'è tra verdura congelata e surgelata? Quella del supermercato vale la pena? Si può congelare la verdura in casa? Come si fa? Quale è meglio non congelare? Ecco strategie ed errori da evitare assolutamente.
Versione testuale e bibliografia: healthy.thewom.it/divulgazion...
00:00 Il messaggio chiave
01:38 Perché il freddo?
05:46 Freezer di casa e industria
06:40 Vantaggi e svantaggi
09:54 Come si fa a congelare la verdura?
14:27 Quanto tempo si possono tenere in congelatore?
15:01 Verdure da non congelare
15:17 Alternative
Rimaniamo in contatto? robertogindro.it
Il contenuto del video mostrato è il risultato di consapevoli semplificazioni, volte a rendere più comprensibile ed accessibile l'argomento; le informazioni sono fornite a solo scopo divulgativo ed in nessun caso costituiscono un'alternativa al consiglio medico, azione di esclusiva pertinenza del proprio curante o dello specialista.
[Chi sono?]
Mi chiamo Roberto Gindro e mi sono laureato n anni fa in farmacia, presso l'Università del Piemonte Orientale a Novara. Ho poi avuto la fortuna di poter proseguire gli studi con un corso di Dottorato e, nel frattempo, ho iniziato a lavorare in farmacia in un piccolo paesino piemontese. Ho lavorato quotidianamente con i "miei" pazienti per circa 20 anni, ma dal 2007 ho scoperto che senza il peso sempre più schiacciante della burocrazia che grava sul lavoro in farmacia, in Rete riuscivo a dedicarmi con maggior entusiasmo e vicinanza ad aiutare chiunque mi avvicinasse per un consiglio, soprattutto attraverso i siti Healthy.TheWom.it e ValoriNormali.com, che ho creato e poi ceduto a Mondadori. Oggi solo più digitale! :-)
Ah, già, qualche anno fa ho provato un'enorme soddisfazione ad auto-pubblicarmi un libro con lo scopo di aiutare le donne in difficoltà per una gravidanza che a volte non vuol proprio arrivare (link affiliato Amazon: amzn.to/3lfIbNG). 
Наука
Ciò che più apprezzo è, oltre alla indubbia competenza, il buonsenso e la flessibilità che dimostra nella divulgazione. Il fanatismo non mi è mai piaciuto, in nessun campo.
Complimenti e grazie!
Grazie a lei per la fiducia e l'apprezzamento! ☺
Roberto sei formidabile, contenuti eccellenti ed esposizione semplice ma completa. Tecnicamente perfetto. Grazie dei video, fai più tu per la prevenzione che 100 Asl.
Grazie grazie grazie! ☺
Io le congelo solo cotte e, in genere, le consumo entro un paio di mesi. Vivo in una piccola città in cui è facile trovare verdure di stagione coltivate da chi le vende. Quelle che mangio fresche le uso subito, poi mi preparo porzioni di quelle cotte e le congelo.
Finalmente qualcuno che parla chiaro, conciso. Bravo!
Grazie di cuore!
Dr.Roberto, lei sfonda una porta aperta! In estate ciotole maxi di verdure del nostro orto, in autunno qualcosa si mette a congelare e per l'inverno sacchi da 2,5 chili di spinaci surgelati, e verdure di stagione come verze, carote (che si trovano tutto l'anno). A vedere il video viene voglia di fare scorpacciata di verdure fresche o le bowle o pokè tanto di moda adesso. Devo ancora provare a fare le verdure fermentate. Comunque, ottimi consigli. Grazie.
Grande invidia per l'orto! Grazie mille per la testimonianza!
Che video fantastico Dr Roberto...molto interesante ...sei anche molto simpatico 🤗🤗
Grazie di cuore!
Molto ma molto utili, tutte cose che non sapevo, molto bravo
Grazie mille!
Sempre bravo, chiaro e simpatico. Come sempre visto fino alla fine. Potebbe essere una strategia dire all'inizio che forse non lo guarderemo fino alla fine il video. 🤣🤣. Congelo spesso la verdura. La consumo surgelata è tantissima fresca. Grazie per queste informazioni sempre utili.
Grazie a lei per continuare a darmi fiducia!
Ottimo video e bello imparare le cose grazie mille
Grazie mille per la fiducia!
Interessante, grazie mille 👍
Grazie a lei per la fiducia!
ovviamente grazie a te dei consigli che ci elargisci !
☺
Grazie !grazie mille!!
Grazie a lei per la fiducia!
Bravissimo!!! Peccato non si possono mettere più like...
Grazie di cuore!
Grandioso.
Grazie di cuore!
Nessuna domanda per me è una risposta e mi piace anche 😁.....oggi ho congelato quattro broccoli romani appena colti.
Grazie per aver confermato il giusto modo per conservare💕💕
Grazie a lei per la fiducia!
Ciao Grande
Io no. Ti seguo sempre fino alla fine. Mi piace come esponi. Complimenti e continua così
Grazie di cuore!
Che grande
❤ grazie mille per la tua competenza e simpatia. Mi daresti info sui passaggi al contrario? ossia da frizer a frigo o a temperatura ambiente o direttamente in forno( es. pollo)? Grazie
In linea molto generale (forse più importante ancora per la carne, al contrario ad esempio dei prodotti da forno tipo pane), sempre meglio evitare il più possibile la temperatura ambiente (che favorisce la proliferazione batterica). Qui un approfondimento: www.bosch-home.com/it/scopri-bosch/bosch-stories/come-si-scongelano-gli-alimenti
Buongiorno e complimenti.
Puoi parlare anche del pesce surgelato?
ruclips.net/video/gfurA2ov0EQ/видео.html Non è un video incentrato sul congelamento, ma se ne accenna. In nessun universo possibile potrei mai fare meglio di lui.
Video interessante e utilissimo, come sempre! Grazie! Però ho un dubbio: le verdure surgelate industrialmente saranno state ben ripulite da residui fertilizzanti e altre sostanze tossiche?
Mi sento abbastanza sicuro nel dirle che i residui sono nei termini di legge (in Italia il sistema dei controlli funziona abbastanza bene, soprattutto nel caso dei grandi marchi), ma quando possibile optare per il "bio" rimane una scelta ancora più sicura da questo punto di vista.
@@RobertoGindro 👍 grazie!
Grazie mille questo mi serviva perché io consumo molta verdura congelate 😢
Grazie a lei per la fiducia!
Ti seguo da poco, pertanto se hai già parlato di ciò, fammi sapere e cercherò.❤
In linea molto generale (forse più importante ancora per la carne, al contrario ad esempio dei prodotti da forno tipo pane), sempre meglio evitare il più possibile la temperatura ambiente (che favorisce la proliferazione batterica). Qui un approfondimento: www.bosch-home.com/it/scopri-bosch/bosch-stories/come-si-scongelano-gli-alimenti
Condivido i tuoi consigli io faccio questo da anni e mi trovo bene
16:33
Ciao Roberto, video chiarissimo e molto utile, potrebbe essere utile il passaggio al microonde al posto dello sbollentare potrebbe essere comparabile? Piccola cosa che ho cominciato a fare, congelo spesso le parti delle verdure più dure (scarti) e li uso per i frullati all'occorrenza. Poi volevo fare un OT, consigliarti(e ai curiosi a cui sia piaciuto i video sui limiti della medicina occidentale di Verdrame) un libro: Mangia, muoviti, ama di Nardone,, Speciani; lo sto trovando parecchio interessante.
Purtroppo no, sbollentare o vapore.
nchfp.uga.edu/publications/uga/uga_freeze_veg.pdf
@@RobertoGindro oh grazie :)
Condivido io faccio questo da anni
Avendo un orto consumiamo preferibilmente verdure fresche ma quando sono proprio tante, appena raccolte, uso anch'io il metodo del congelamento avvolgendo la verdura in domopack. Se passa del tempo la congelo cuocendola... ottimo sistema per avere sempre verdura pronta all'uso...👍
🔝🔝🔝
❤
Grazie per questo bel video molto istruttivo. Direi che sono abbastanza “promossa” nel congelare le verdure che acquisto. La tecnica della fermentazione mi è invece quasi del tutto sconosciuta: tempo fa sbollentavo i Peperoni dopo averli sbucciati e poi li mettevo ancora caldi in barattoli di vetro con aceto caldo sale e pepe. Poi li rivoltavo e facevo il sottovuoto, ma ho sempre avuto paura che il botulino fosse in agguato e quindi non ho più fatto questi esperimenti… Però mi piacerebbe riprovare con qualche conoscenza in più… Chissà se qualcuno mi può insegnare… Ciao e ancora complimenti per il video daFanny
Un paio di spunti per iniziare e per ingolosirla:
ruclips.net/video/uuIzAHUaPqM/видео.html
ruclips.net/video/iquzvHb5RYs/видео.html
Ci sono video che parlano delle verdure fermentare e come si fanno io ho fatto i peperoni arrostiti poi li pulivo e mettevo in barattoli con aglio a pezzetti origano e coprivo con olio bollivo i vasetti e li giravo x il sottovuoto ma adesso i peperoni arrostiti e poi puliti li metto in 1 contenitore a strati e congelo
grazie Maria per i preziosi suggerimenti !!
Grazie- Roberto per i tuoi consigli sulle verdure- che io compro già surgelate. Ti chiedo , e la carne ? Io compro dal macellaio di fiducia , pacchetti di bistecche, tipo , tacchino ,pollo e altre bianche .poi anche se sono 6 pacchetti --- li butto nel freezer- anche una sull'altra. Poi al momento di decidere di mangiare 1 bistecca - la metto la sera prima a scongelare. Nel frigo, poi la mangio .è corretto fare questo procedimento con la carne ??? Per favore fai un video spiegando , come hai fatto con le verdure??? Grazie mille .buon lavoro. CIAO. 🌻
Carne: poca, ma di altissima qualità (bene quindi la scelta di un macellaio di fiducia).
Benissimo surgelarla subito e come procede a prepararla mi sembra altrettanto bene.
Non credo che arriverà un video... tra gli obiettivi del canale c'è quello di aumentare il consumo di derivati vegetali e non mi sento quindi la persona più adatta a parlare nello specifico di carne. 😉
Personalmente congelo la verdura solo dopo averla cotta completamente (es. verdure grigliate, zucca stufata, etc). Così trovo che il congelamento "lento" non degradi più di tanto il prodotto, probabilmente perchè con la cottura buona parte dei liquidi sono stati eliminati. E' plausibile? Grazie!
È ragionevole, anche se mi chiedo se nel complesso il bilancio sia positivo, perché in questo modo di fatto cuociamo praticamente due volte (la prima volta per prepararle, la seconda per riscaldarle).
Onestamente non saprei dire... diciamo che non è la prima scelta, nelle diverse fonti consultate si preferiva sempre il metodo esposto, ma se si trova bene così non vedo motivi per cambiare (in fondo si ha il vantaggio di una maggior rapidità di preparazione dopo, che non è da sottovalutare in termini di comodità).
@@RobertoGindro Quando scongelo riscaldo appena, non vado proprio a ri-quocere. Comunqne solitamente lo faccio nel caso avanzino, per non doverle mangiare subito nei giorni scuccessivi, non lo faccio con l'intento di stoccare grandi quantitativi...
@@lucafumagalli1829 "Comunqne solitamente lo faccio nel caso avanzino, per non doverle mangiare subito nei giorni successivi" In questo caso mi sembra una strategia assolutamente condivisibile.
Salve;
Avrei una domanda: è consigliato consumare almeno 5 porzioni di frutta e verdura al giorno, ma a quanto corrisponde una porzione? Perché trovo indicazioni contrastanti.
Grazie
smartfood.ieo.it/nutrizione-e-salute/porzioni-e-frequenze/porzione-verdura/
smartfood.ieo.it/nutrizione-e-salute/porzioni-e-frequenze/porzione-frutta/
www.epicentro.iss.it/passi/indicatori/fruttaverdura
Questi sono gli obiettivi minimi. 😉
Cosa pensa dottore del digiuno intermittente?
Se ne potrebbe parlare per ore, ma diciamo che ad oggi lo considero un'interessante opportunità in specifiche situazioni, ma non necessario per tutti.
OROGEL. Sono affidabili?
Spero di sì, li acquisto spesso anch'io.
Ho visto che quando arrivano nei centri commerciali le verdure surgelate rimangono fuori un bel po’, poi le rimettono a congelare, guardate attentamente non è così 🙏
Questa si chiama "interruzione della catena del freddo" e non è una bella cosa...
L'immagine di inizio video con le due foglie di verdura ai lati La fa sembrare un angelo con le ali spiegate 😀
Oppure un diavolo... 👿😂
@@RobertoGindro 🤣🤣🤣👋
Ho provato le verdure congelate, ma non sanno da niente, per favore ditemi se ho sbagliato qualcosa, ma per me congelare e scongelare non sanno da niente ❤
Grazie mille per la testimonianza! Difficile rispondere senza ulteriori dettagli, ma farei qualche altra prova (sempre se può servirle, se invece è ben organizzata girando solo con il fresco non c'è motivo di insistere).
Dipende molto anche dalla verdura di partenza (alcune si prestano più di altre, per esempio avevo ottenuto buoni risultati con la zucca).
Certo che mangiare una fragola scongelata diventa poltiglia no?
Purtroppo sì... infatti in genere la frutta surgelata (come fragole e mirtilli) si consuma o quando è ancora molto fredda (il ghiaccio regala ancora un po' di consistenza) oppure si usa in preparazioni (tipo torte).
Io congelo verdure perché sono del mio orto e di stagione anche I pomodorini così ce li anche d'inverno che poi scongelo e faccio la salsa
🔝🔝🔝
Si ciao! Quando la frutta e la verdura arriva al consumatore quante vitamine abbiamo gia perso!!!!se poi restano in frigo.....o in freezer....
Grazie mille per la testimonianza... se l'alternativa è non mangiarla... meglio consumare ortaggi con il 10% di vitamine residue che rinunciare anche a quelle... È ovviamente una semplificazione anche questa (ci sono vitamine più stabili di altre, ad esempio).
Ho normalmente preferisco verdura fresca quasi mai compra verdura congelato.. solo piselli compra congelato..e non piace congelare verdura .
Il congelatore del mio frigo americano è piuttosto ampio ma viene usato solo per il ghiaccio dei gin tonic 😊
😱😄
I datteri congelati sono 🤤
Non paragoniamo la roba fresca con quella congelata