♨️ GRILLBLITZ: Forellen selber räuchern Fisch heißräuchern Lachsforelle Anleitung Räucherofen heiss
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- Опубликовано: 12 мар 2020
- Moin liebe Grill- und Räucherfreunde!
Heissgeräucherter Stremellachs, Kaltgeräucherter Schinken wie Lachsschinken und Filetschinken, leckere Forellen oder Makrelen, selbstgemachte Räuchersalami, perfekter Räucheraal, saftiger Räucherlachs, smoked Pulled Pork, original US BBQ Brisket und fantastische Pastrami - alles leckere Delikatessen, die man eigentlich ganz einfach selber machen kann! In diesem Video zeige ich euch, wie man ganz einfach - aber natürlich mit perfektem Ergebnis - Forellen selber räuchern kann, in Bayern und Österreich übrigens auch "Selchen" genannt. Wir räuchern in einem Edelstahl Räucherschrank der Marke SMOKI-Räuchertechnik GbR, "Made in Germany" in Verbindung mit einer Elektroheizung. Der isolierte, komplett aus Edelstahl gefertigte Räucherschrank ermöglicht das Räuchern mit Gas, Holz, Kohle und auch Strom. Die rundum ausgeführte Doppelwandigkeit mit zusätzlicher Mineralwolle-Dämmung garantiert eine hohe Energieeffizienz, eine optimale Temperaturführung und weitere Vorteile durch verminderte Kondendensatbildung, Entsprechend lecker wird das Ergebnis - in diesem Fall eine echte Delikatesse - aber seht selbst!
Euer Stephan ♨️
GRILLBLITZ
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Was ein angenehmer Kerl, alles perfekt und verständlich erklärt!!!!! Mach so weiter!
Hallo Moritz, ganz vielen Dank für deinen sehr netten und anerkennenden Kommentar! So macht es mir natürlich gleich noch viel mehr Spaß.... Viele Grüße, Stephan ♨️
Stolpere seit ein paar Jahren immer wieder über Videos vom GRILLBLITZ, jetzt muss ich mal einen Kommentar hier lassen. Erstklassige Videos mit richtig Inhalt, man kann immer etwas lernen und es wird super erklärt. Das hat Konzept. Du bist ein sehr höflicher, sympatischer Typ! Ich lasse ein Abo da und gucke mal noch gründlicher hier rein.
Hallo Peter! Es freut mich wirklich sehr, dass dir meine Videos gefallen und du dir die Mühe machst, mir einen Kommentar zu schreiben... Und auch herzlichen Dank für dein Abo. So macht es mir gleich noch mehr Spaß.... Ganz viele Grüße und sehr gerne bis zum nächsten Video Stephan ♨️
Ich bin begeistert von deinen Videos, habe sogar noch etwas dazu gelernt, was das Forellenräuchern betrifft.
Super cool und verständlich erklärt.
Mach weiter so ... prima 😉👍🏻
Hallo Joschi, ganz vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar! Freut mich natürlich, dass dir meine Videos gefallen und du etwas damit anfangen kannst.... Das ist der beste Lohn für mich, so macht es mir gleich noch viel mehr Spaß! Viele Grüße, Stephan ♨️
Du bist ein richtiger Meister was das alles angeht sehr vielen Dank für das ganze..! Es macht Spaß zuzuschauen weil alles ruhig perfekt erklärt wird top
Dank dir ganz herzlich für deinen sehr anerkennenden Kommentar! Freut mich natürlich, dass dir meine Videos gefallen.... Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
auch dieses Video für mich als zukünftigen Räucherer sehr informativ und Appetit anregend
Hallo Frank! Freut mich natürlich sehr, dass dir mein Video gefällt und du etwas damit anfangen kannst.... Vielen Dank für dein Feedback, Stephan ♨️
Hallo Stephan,wieder mal ganz großes Kino perfekt und fundiert erklärt.
Hallo Hans-Jürgen, ganz vielen Dank für deinen überaus netten Kommentar! Freut mich natürlich sehr, dass dir mein Video gefällt und du etwas damit anfangen kannst.... Viele Grüße, Stephan ♨️
Ruhig und sachlich erklärt! So macht das Lernen und nachmachen Spaß! Und es schmeckt auch noch lecker.
Vielen Dank
Stefan und Steffi
Ganz vielen Dank für euren sehr netten und anerkennenden Kommentar! Freut mich natürlich, dass euch mein Video gefällt.... Gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Eine andere Herangehensweise als in anderen Videos gesehen doch zum Schluss ist das Ergebnis überzeugend
👍
Dank dir sehr, für deinen netten Kommentar! Freut mich natürlich, dass dir mein Video gefällt.... Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
👍 Danke fürs Hochladen!
👍 Thanks for uploading!
Ganz vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar! Viele Grüße Stephan ♨️
Endlich mal wieder ein Video von Dir ;-) Wie immer ein super Video mit super Infos und einem geilen Endergebnis ;-) Wird auf jeden Fall nachgemacht! Da hab ich jetzt richtig bock drauf!
Hallo Sascha, ganz vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar! Freut mich natürlich sehr, dass dir mein Video gefällt. Das Ergebnis war wirklich extrem lecker.... Ich wünsche dir schon jetzt ganz viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit! Grüße, Stephan ♨️
Geiler Typ!!!!!!so soll es sein!Perfektion pur!!!
Dank dir sehr für deinen netten und anerkennenden Kommentar.... Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Video Stephan ♨️
Sehr Sympatisch, Super erklärt. Danke!
Ganz vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar! Freut mich natürlich, dass dir mein Video gefällt. So macht es mir gleich noch mehr Spaß.... Viele Grüße Stephan ♨️
Prima Video mit einem tollen Ergebnis. Hat wieder Spaß gemacht zuzuschauen. Auch das immer etwas Hintergrundwissen mit einfließt finde ich klasse. Weiter so!
Dank dir sehr für deinen netten Kommentar! Freut mich natürlich sehr, dass dir mein Video gefällt und du etwas damit anfangen kannst.... Viele Grüße, Stephan ♨️
großartig, es hat wieder Spaß gemacht dein Video zu schauen. Danke für deine Arbeit und LG aus Kiel
Hallo Michael, viele Grüße zurück ins schöne Kiel! Herzlichen Dank für deinen sehr netten und anerkennenden Kommentar....freut mich sehr. Stephan ♨️
Wieder so ein tolles und informatives Video.Das macht dir keiner nach da bist du einfach der Beste.Schade das ich kein Räucherofen habe das sieht sooo lecker aus.
Ganz herzlichen Dank für deinen sehr netten und anerkennenden Kommentar! Es ist wirklich toll, sowas zu lesen.... so macht es mir gleich noch mehr Spaß! Viele Grüße, Stephan ♨️
ich beginne erst mit fisch räuchern. dein beitrag hat mir vieles gelehrt. danke weiter so
Hallo Hans! Das freut mich wirklich zu hören.... Ich wünsche dir weiterhin ganz viel Spaß und immer guten Appetit, bei dem schönen Hobby. Grüße und gerne bis zum nächsten Video Stephan ♨️
Ich habe die Goldforelle probiert. Ich kann nur sagen, einfach lecker!
Ganz vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar! Freut mich natürlich, dass es dir so gut geschmeckt hat.... Viele Grüße, Stephan ♨️
Hey Stephan, ein sehr gutes, informatives Video !! Daumen hoch !
Dank dir sehr, Kai! Freut mich natürlich, dass dir mein Video gefällt....herzlichen Dank auch für deinen Daumen nach oben, Stephan ♨️
Super Ergebnisse😍👌🏻. Tolle Leistung 👍🏻.
Dank dir sehr! Freut mich sehr, dass dir mein Video gefällt! Das ist der beste Lohn fur mich... Viele Grüße, Stephan ♨️
Toll mein Lieber. Hat Spaß gemacht anzuschauen und viele Anregungen mitzunehmen 😊
Hallo Dirk! Ganz vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar. Freut mich natürlich, dass dir mein Video gefällt und du etwas damit anfangen kannst.... Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Tach Stephan,
wie immer ein tolles und sehr informatives Video von Dir. Ich genieße das jedes mal nach Feierabend. Das ist sehr unterhaltsam. Momentan bin ich noch mit Schinken beschäftigt, aber Fisch steht auch noch auf der Liste. Mit Deiner Anleitung sollte das gut klappen. Viele Grüße aus Bayern in den Norden und bis zum nächsten Video
Armin
Hallo Armin, das freut mich wirklich sehr! Es ist toll, dass dir die Sache genau so viel Spaß bereitet, wie mir! So ist es echt perfekt.... Ich wünsche dir schon jetzt ganz viel Spaß und guten Appetit! Viele Grüße aus Norddeutschland ins schöne Bayern, Stephan ♨️
Du machst so geile Videos !!! Wegen dir hab ich begonnen zu Räuchern 😎👍👍
Dank dir sehr für deinen netten Kommentar! Freut mich natürlich, dass dir meine Videos gefallen und du etwas damit anfangen kannst... Ich wünsche dir weiterhin ganz viel Spaß beim Räuchern und gerne bis zum nächsten Video! Grüße Stephan ♨️
Danke, spitzenmäßiges Video.
Freut mich sehr, dass dir mein Video gefällt! Herzlichen Dank für dein anerkennendes Feedback. Grüße, Stephan ♨️
Wieder sehr gutes Video und unterhaltsam, lädt direkt zum nachahmen ein.
Hallo Jürgen! Ganz vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar. Freut mich natürlich, dass dir mein Video gefällt... Du hast vollkommen Recht. Nachmachen lohnt sich hier wirklich. Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Ein Traum.. richitg gut erklärt 👍👍👍
Du hast vollkommen Recht, sie waren wirklich super lecker! Ganz vielen Dank für deinen anerkennenden Kommentar! LG Stephan ♨️
Immer wieder Genial 🤤😁👌 da bekommt man gleich Lust loszulegen 😁👌
Super gemacht 👌
Hallo Tobiii! Vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar. Freut mich natürlich, dass dir meine Videos gefallen... Gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Echt ein Top Video. Wenigstens mal jemand der weiß was er tut. Echt cool. Hab mit dem Kanal echt was verpasst.
Vllt keine Verbesserung, aber eine Alternative: Man kann, wenn man etwas mehr würzen möchte, aus seinen Gewürzen einen "Tee" kochen und den mit Eiswürfen dann direkt runterkühlen, so dass er nicht ewig zieht. Damit holt man aus Wacholder und Lorbeerblättern sehr viel Geschmack raus. Der muss auch nicht ewig kochen. Reicht sogar, einfach 1L Wasser aus dem Wasserkocher auf die Gewürzmischung zu geben, 3 min ziehen lassen und dann mit sehr kaltem Wasser (und ggf. Eiswürfeln) auffüllen. Wer oft räuchert kanns ja mal mit einem Fisch probieren und vergleichen.
Dank dir sehr für deinen weiteren Kommentar! Freut mich natürlich, dass dir das Video gefällt. Was die Würzung angeht, sind der Fantasie fast keine Grenzen gesetzt. Deine Idee klingt wirklich gut, sollte man auf jeden Fall mal testen.... Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Hallo Stephan,
Mal endlich ein ästhetisches Räucher-Video für Forellen in perfektem Ambiente, sauberster Vorbereitung der super Ware und sehr verständlichen, nachvollziehbaren Schritten des Räuchervorgangs sowie des Tranchierens der Fische! Danke, werde ich bald übernehmen. Mir läuft schon das Wasser im Mund zusammen. Deine Art ist sehr sympathisch, bitte weiter so.
Gruß Räucher - Rainer
Hallo Räucher-Rainer! Ganz vielen Dank für deinen sehr netten und anerkennenden Kommentar. Freut mich natürlich, dass dir mein Video gefällt... Du hast vollkommen Recht, wenn ich jetzt daran denke, läuft mir auch sofort wieder das Wasser im Munde zusammen.... Ich wünsche dir schon jetzt ganz viel Spaß und guten Appetit dabei. Gerne bis zum nächsten Video Stephan ♨️
Sehr gutes Video. Mach weiter so. Bist ein sehr sympathischen Typ
Dank dir sehr für deinen netten Kommentar. Freut mich natürlich, dass dir mein Video gefällt.... Gerne bis zum nächsten Mal! Grüße Stephan ♨️
Hervorragend 😆😛😛😛
Hallo Heinz, ich danke dir sehr für dein nettes und anerkennendes Feedback! Viele Grüße, Stephan ♨️
Sehr interessant, sehr gut erklärt, sehr sympathischer Mensch, sehr entspannte Stimme, sehr sicher abonniert😎. Beste Grüße aus Oberbayern
Ganz herzlichen Dank für deinen sehr netten und anerkennenden Kommentar! Vielen Dank natürlich auch für dein Abo.... Ganz viele liebe Grüße aus dem hohen Norden ins schöne Oberbayern, Stephan ♨️
Also erstmal ein ganz dickes Lob für dieses Video! Super erklärt und gezeigt wie es funktioniert mit dem Räuchern! Ich Räucher schon einige Jahre mit sämtlichen Varianten! Weiter so! Mfg
Dank dir sehr für deinen netten und anerkennenden Kommentar! Freut mich natürlich, dass dir als Räucher-Profi mein Video gefällt.... Das ist echt ein schönes und geschmackvolles Hobby! Ich wünsche dir immer guten Appetit. Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Wieder ein topp Film Du bist echt gut.
Dank dir sehr! Freut mich natürlich, dass dir meine Videos gefallen....gerne bis zum nächsten Mal Stephan 🔥
Hallo Stephan. Als kleiner Junge hatte mein Opa einen eigenen Räucherschrank gebaut. Der war aus gehämmerten Kupfer. Hätte ich damals, es war 1976, gewusst das diese Räucheröfen wieder "INN" sein werden, hätte ich mir den Räucherschrank von meinem Opa behalten. Er hat dort Fisch, Schinken, Wurst usw. geräuchert und alles war super lecker. Danach wurde es auf dem Dachboden zum trocknen so aufgehängt, dass weder Mäuse oder Insekten an die geräucherte Ware dran gekommen wären. Danke für dein Video und bleibt alle "GESUND". LG aus`m Ruhrpott
Hallo Dirk, ganz vielen Dank für deinen sehr netten, ausführlichen und interessanten Kommentar! So ähnlich war es bei mir auch.... Herzliche Grüße aus dem hohen Norden in den Ruhrpott, bleibt euch alle gesund, Stephan ♨️
Sehr cooles Video, super erklärt!!!
Hallo Niels, ganz herzlichen Dank für deinen sehr netten Kommentar! Freut mich natürlich, dass dir mein Video gefällt. Gerne bis zum nächsten Video Stephan ♨️
Sehr gut sind die Erfahrungen beim heisräuchern von Forellen.
Hört sich gut an. Vielen Dank für dein Feedback! Grüße, Stephan ♨️
Wieder ein sehr schönes Video von euch und danke fürs zeigen. like it.
Hallo Alexander, ganz herzlichen Dank für deinen sehr netten Kommentar! Freut mich natürlich sehr, dass dir auch dieses Video von mir gefällt und du dir die Mühe machst, zu kommentieren.... Viele Grüße, Stephan ♨️
Wieder mal ein hervorragender Beitrag. Die Kiemen zu entfernen, war mir neu, scheint aber auch im gewerblichen Bereich Standard zu sein. Danke für den Hinweis.
Weiter so!
Dank dir sehr für deinen sehr netten Kommentar! Freut mich natürlich sehr, dass dir mein Video gefällt und du etwas damit anfangen kannst....Viele Grüße, Stephan ♨️
Sowas von lecker !!! Hatte zum Schluß selber gedacht ich koste gerade .... einfach wieder ein super Video 👍👍👍 Einziger Nachteil : Jetzt muß man wieder solange auf das nächste Video warten 😉 aber es lohnt sich.
Dank dir sehr für deinen netten Kommentar! So geht es mir auch immer, wenn ich solche Videos schaue.... Die Forellen waren auch wirklich suoer lecker... Und wenn alles klappt, kommt das nächste Video schon bald.... Viele Grüße, Stephan ♨️
unglaublich welchen Aufwand Du betreibst....sensationelles Video...LG
Dank dir ganz herzlich für deinen sehr netten und anerkennenden Kommentar! Freut mich sehr, dass dir mein Video gefällt.... Viele Grüße, Stephan ♨️
Großes Kompliment ein so genaues Video zu produzieren, wie auch deine anderen Filme! Dann auch noch nahezu alle Kommentare lesen und vernünftig zu beantworten - Respekt! Freue mich schon auf die kommenden Beiträge. LG von Frank aus Franken 🙂
Hallo Frank! Herzlichen Dank für deinen sehr netten und anerkennenden Kommentar! So macht es mir natürlich gleich noch viel mehr Spaß... Und Kommentare beantworten ist Ehrensache, schließlich macht ihr euch ja auch die Mühe, extra etwas zu schreiben... Viele liebe Grüße aus Oldenburg im Norden ins schöne Franken, Stephan ♨️
Mega cool!
Dank dir sehr für deinen, wie immer, sehr netten Kommentar! Grüße, Stephan ♨️
Sehr gut kommentiert, weiter so, lieber Grillblitz! LG aus Österreich!
Hallo Herbert! Ganz vielen Dank für deinen sehr netten und anerkennenden Kommentar. Freut mich natürlich, dass dir mein Video gefällt... Viele Grüße aus Norddeutschland ins schöne Österreich und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Klasse
Dank dir sehr! Viele Grüße Stephan ♨️
@@GRILLBLITZ natürlich gerne. Ich werde das am Wochenende nachmachen. Heute geht es zum Fischhändler. All deine Videos sind wirklich großes Kino, also verdammt toll gemacht. Danke für den fabulösen contend.
Dank dir nochmals für deinen wirklich sehr netten und anerkennenden Kommentar! So macht es mir gleich noch mehr Spaß hier bei RUclips.... Ich wünsche dir schon jetzt ganz viel Spaß und guten Appetit dabei.. Viele Grüße und du kannst gerne mal ein Feedback geben, wie es geschmeckt hat, wenn du Lust hast Stephan ♨️
Könnte ihm stundenlang zuhören 😄
Dank dir sehr für deinen netten Kommentar..... Viele Grüße Stephan ♨️
Wie immer super Video, mach weiter so 👌👌
Herzlichen Dank, Markus! So macht es mir gleich noch mehr Spaß! Viele Grüße, Stephan ♨️
Top erklärt. Danke
Hallo Stefan, ganz vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar! Freut mich natürlich, dass dir mein Video gefällt... Grüße Stephan ♨️
Wie man bei so einem klasse Video nen Daumen nach unten geben kann bleibt absolut rätselhaft! Ganz großes Kino, bitte genau weiter so, Stephan! 👌👍
Hallo Rouven, ganz vielen Dank für deinen sehr netten und anerkennenden Kommentar! Freut mich natürlich sehr, dass dir mein Video gefällt. Bis zum nächsten Mal, Grüße, Stephan ♨️
Richtig, ist mir auch rätsel und schleierhaft. Mir wurde gerade dieser wundervolle Kanal angezeigt, war mein erstes Video. Toller Mensch, toll erklärt, mit Liebe erklärt, nicht gespielt, er steckt 100% dahinter. Wer da ein dislike geben kann, frisst nur Ravioli aus der Dose.
Hallo Markus, ganz herzlichen Dank für deinen sehr netten und anerkennenden Kommentar! Freut mich natürlich, dass dir mein Video und mein Kanal gefallen.... Viele Grüße und bis zum nächsten Video, Stephan ♨️
Dein Lächeln beim probieren war wirklich herzzerreißend!!!
Ja genau, ein norddeutscher Gefühlsausbruch! Viele Grüße Stephan ♨️
Sehr schöne Videos und prima erklärt....Lieben gruß aus Papenburg ;-)
Hallo Günter, herzlichen Dank für deinen sehr netten Kommentar! Freut mich natürlich, dass dir meine Videos gefallen und du etwas damit anfangen kannst. Gerne bis zu nächsten Mal! Viele Grüße aus Oldenburg nach Papenburg Stephan ♨️
Lieber Stefan,
es ist in der Masse der Videos der Kategorie "Ich erzähl Dir was, wovon ich keine Ahnung hab" sehr angenehm, Dein perfektes Video zu genießen. Du hast alle wichtigen Informationen, besonders das für die Farbe sehr wichtige Trocknen ausführlich beschrieben.
Weil ich einen nicht isolierten Räucherofen mit Gasheizung habe, habe ich Deine Temperaturanzeige am Ende des Rauchgangs genau beobachtet. Ich verwende in meiner Konstellation etwa 10°C höhere Temperaturen bei den selben Zeiten. Beim Råuchergang muss ich zuheizen, sonst fällt die Temperatur zu weit, bleibe hier bei etwa 80°C und guter Durchlüftung. Das Beschlagen habe ich dann aber nicht.
Es war mir eine Freude, auf einen weiteren Perfektionisten mit Leidenschaft zu treffen!
Gruß aus dem wilden Süden.Frank
Hallo Frank, ganz herzlichen Dank für deinen sehr netten, ausführlichen und konstruktiven Kommentar! So macht RUclips gleich noch mehr Spaß, du erfüllst den Community Gedanken mit echtem Leben. Das finde ich super! Um ganz ehrlich zu sein, ist das analoge Räucherschrank Thermometer nicht besonders genau. Es liegt immer etwa 10 Grad unter der Realität. Du hast also gut beobachtet! Das bedeutet wahrscheinlich, dass wir beide ziemlich genau auf den gleichen Temperaturen liegen.... Nochmal ganz vielen Dank für den Feedback, es lebe das Herzblut! Grüße aus dem hohen Norden, Stephan ♨️
Seine Uhr gefällt mir zusätzlich.
Sehr cooler Typ.
Gefällt mir!!
Ganz vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar! Die Uhr gefällt mir auch immer noch.... Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Video Stephan ♨️
Tolles Video, bis jetzt habe ich meine 2kw Spirale zum kalträuchern von Schinken im Winter benutzt....
Hallo Stefan, vielen Dank für deinen sehr konstruktiven Kommentar! Wenn es dadurch nicht zu warm wird, ist das auch eine super Alternative.....Viele Grüße Stephan ♨️
Huhu Stephan mein lieber 😁
2 Forellen und 2 Makrelen sind eingelegt, ab morgen geht es los 🤤😁 vielen Dank für die Lust es selber zu machen und ich melde mich wie es geschmeckt und geklappt hat 😁👌 vielen Dank mach weiter so, bis bald Tobiii 😁 schönes Wochenende 😁👌🙌
Hallo Tobiii! Ganz viel Spaß dabei, ich freue mich auf deinen Bericht.... Schönes Wochenende Stephan ♨️
Ich liebe den Kanal!!!!
Dank dir sehr, Marc! Freut mich natürlich, dass dir meine Videos gefallen.... Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Wirklich ein super ausführliches und sachlich richtiges Video . Forellen fang ich mir immer selber, frischer gehts dann nicht mehr . Um deinen schönen Räucherofen beneide ich dich immer wieder - Mache das selber nur im Smoker - geht aber auch . Auch Salbling und Äsche lassen sich so perfekt zubereiten . Das blöde ist nur man muß schnell genug sein beim zugreifen sonst ist alles ruckzuck wech dank der Mitesser - Daher zum Thema Lagerung mir nie gedanken machen muste .
Hallo Ralf, das hört sich sehr gut an! Du hast natürlich absolut Recht, selbst gefangen ist natürlich nicht zu überbieten, was die Frische angeht! Klar geht's im Smoker auch sehr gut, wenn man etwas Erfahrung hat... Ganz herzlichen Dank für deinen Kommentar und viele Grüße, Stephan ♨️
Toll deine Videos 👍👍
Dank dir sehr, für deinen sehr netten und anerkennenden Kommentar! Freut mich natürlich, dass dir meine Videos gefallen... Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Das sieht so lecker aus....
Dank dir sehr, für deinen netten Kommentar! Freut mich natürlich, dass dir mein Video gefällt... Viele Grüße, Stephan ♨️
Sieht top aus! Fisch räuchern steht bei mir in diesem Jahr auch noch auf dem Plan. 👍🏻
Dank dir sehr, Thomas! War auch wirklich sehr lecker.... Viele Grüße und ich wünsche Dir schon jetzt ganz viel Spaß dabei und guten Appetit. Stephan ♨️
Sehr gut gemacht. 👍🏼
Hi Jörg, vielen Dank für deinen anerkennenden Kommentar! LG Stephan ♨️
Top alles super .mach weiter so
Dank dir sehr! Freut mich natürlich, dass dir mein Video gefällt.... Viele Grüße Stephan ♨️
Schon 2 Videos von dir geguckt. Einfach sympatisch. Toll gefilmt und man bekommt richtig Hunger beim zusehen. Weiter so. Abo lass ich da und einen Like auch :D
Dank dir sehr für deinen super netten Kommentar! Freut mich natürlich sehr, dass dir meine Videos gefallen. Herzlichen Dank auch für deinen Daumen nach oben und das Abo... So macht es mir gleich noch mehr Spaß.... Viele Grüße, Stephan ♨️
@@GRILLBLITZ Ich freue mich jetzt schon auf die nächsten spannenden Videos :D
Toll, sympathisch erklärt, professionell dargestellt. Herzlichen Dank!
Dank dir sehr für deinen netten Kommentar und deine Anerkennung.... Viele Grüße, Stephan ♨️
Vielen Dank für deine super schnelle Antwort, werde es so machen wie Du vorschlägst und mal schreiben ob es auch gut war ,Danke
Ja, mach das mal. Freue mich auf dein Feedback! Viele Grüße Stephan ♨️
Toll........
Dank dir sehr fur dein nettes Feedback! Grüße Stephan ♨️
Hallo Stephan, wieder mal ein sehr schönes Video. Ich gare den Fisch allerdings nur bis 57 Grad - Geschmackssache. Oft räuchere ich meine Forellen mit einem kleinen Anteil Apfelholz. Das ist auch richtig gut! Danke für das tolle Video!
Hallo Uwe, ganz vielen lieben Dank für dein nettes Feedback! Freut mich natürlich, dass dir mein Video gefällt. Das mit dem Apfelholz werde ich mal ausprobieren.... Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Video Stephan ♨️
Hallo aus Frankreich, das beste Video zum Forellenräuchern, Erklärungen oben.
Ich abonniere deinen Kanal. Pierre
Hallo Pierre, ganz vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar! Freut mich natürlich sehr, dass dir meine Videos gefallen. Viele Grüße aus dem hohen Norden in Deutschland ins schöne Frankreich, gerne bis zum nächsten Mal Stephan 🔥
Super klasse erklärt mit viel Ruhe und Professionalität. Es macht richtig Spaß zuzusehen. Ich habe lange nach einem vernünftigen Video zum räuchern gesucht und bin hier fündig geworden. Ich werde das ganze morgen in die Tat umsetzen und bin gespannt auf das Ergebnis. Werden bestimmt super geräucherte Osterforrellen.. Danke für die sehr gut erklärten Schritte 👍
Hallo Marc! Ganz vielen lieben Dank für deinen sehr ausführlichen und netten Kommentar. Es freut mich natürlich sehr, dass dir meine Videos gefallen und dass du gir die Mühe machst, zu kommentieren! So macht es mir gleich noch mehr Spaß. Ich wünsche dir schon jetzt ein bestes Räucherergebnis bei deinen Osterforellen und natürlich guten Appetit! Gerne bis zum nächsten Mal.... Viele Grüße Stephan ♨️
Hallo Stephan, gut erklärt für Neulinge die sich daran trauen wollen. Wir liegen von Räuchern gar nicht so weit aus einander. Aber so hat wohl jeder sein „eigenes“ Rezept. Aber es gibt nichts geileres als eine warme Lachsforelle aus dem warmen Ofen direkt auf die Hand am Ofen zu verzehren.
Hallo Thomas, ganz vielen Dank für deinen sehr netten und anerkennenden Kommentar! Ich kann deinen Ausführungen nur zustimmen.... Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Sehr gut erklärt! Kommt mir vor, wie mein "alter Zugführer" bei der Bundeswehr, echt genial :-)
Dank dir Christoph! Freut mich natürlich sehr, dass dir mein Video gefällt so gut gefällt und du etwas damit anfangen kannst.... Bei der Bundeswehr war ich allerdings nur als wehrpflichtiger Soldat, zum Zugführer hat es in der kurzen Zeit nicht gereicht.... Viele Grüße Stephan ♨️
Ich würde gerne mit diesem Kerl einfach befreundet sein. Voll Sympatisch.
Vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar! Freut mich, dass dir meine Videos gefallen.... Grüße Stephan ♨️
Das werde ich probieren. Habe mich bisher vor Fisch gesträubt. Sieht sehr gut aus, mache es aber in meinem klassischen Smoken. Liebe Grüße, Jörg
Hallo Jörg, ganz vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar! Teste das ruhig mal, du wirst begeistert sein.... Und der klassische Smoker ist natürlich auch perfekt geeignet. Viele Grüße, Stephan ♨️
Moin Stephan, nachdem ich 2 mal die Brettsalami erfolgreich geräuchert habe einmal mit Schwein, einmal mit Hirsch habe ich mir nun dies Video angeschaut und natürlich wieder Hunger bekommen. Werde mir ein paar Forellen organisieren und nach Deiner Anleitung räuchern. Danke für das tolle Video, das tolle Rezept und was mir immer gefällt bei Deinen Videos sind auch die nützlichen und interessante Dinge. Da habe ich mir schon einiges bestellt und bin da gut ausgerüstet. Ein gutes/scharfes Messer zum Kiemen entfernen oder filetieren fehlt mir noch. Da schaue ich gleich nochmal in Deine Liste. Moin in Deine Heimat. Wir kommen am Dienstag nach Esens da gibt es auch wieder frischen Fisch. L G Peter
Moin Peter! Ganz vielen herzlichen Dank für deinen sehr netten und ausführlichen Kommentar. Freut mich natürlich, das zu hören. So macht es mir gleich noch mehr Spaß hier bei RUclips.... Auf die Forellen kannst du dich wirklich freuen, wenn ich jetzt daran denke, läuft mir gleich wieder das Wasser im Munde zusammen. Ich wünsche euch schon jetzt ganz viel Spaß in Esens und auch jetzt schon guten Appetit bei deinen selbstgeräucherten Forellen! Kannst dich ja noch mal melden.... Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Video Stephan ♨️
Klasse mein Freund
Hallo Mario, herzlichen Dank für deinen Kommentar! Ich wünsche dir auch eine weiterhin tolle Entwicklung für deinen Kanal. Grüße, Stephan ♨️
Tolles Video
Dank dir sehr, freut mich, dass dir mein Video gefällt... Viele Grüße, Stephan ♨️
Geil geht immer 👍 du bist mit 100% immer dabei 👌
Ich würde echt gerne mehr Videos von dir sehen 👀
Klasse 👍 👍👍 schöne Grüße Stephan 🙏
Dank dir wirklich sehr für deinen Kommentar. Freut mich natürlich sehr, dass dir mein Video gefällt und du mein Herzblut für die Sache erkennst... Viele Grüße und auch dir alles Gute, Stephan ♨️
Hallo Stephan, ein tolles Video zur richtigen Zeit. Ich werde heute Forellen auf diese Art räuchern. Deine Videos sind so ausführlich und detailiert erklärt, so dass man sich die Infos nicht aus fünf vedschiedenen Räuchervideos raus ziehen muss. Vielen Dank hierfür und für deinen Wunsch immer alles perfekt durchzuführen. Bleib gesund und viele Grüße aus dem Oberland
@@olli2072 Hallo Oliver, ich freue mich sehr über deinen wirklich positiven Kommentar! Es ist schön, dass du dir die Mühe machst, so ausführlich zu schreiben. So macht mir RUclips gleich noch mehr Spaß! Ich wünsche dir jetzt schon ganz viel Spaß und guten Appetit.... Ganz viele Grüße und natürlich beste Wünsche für dich und deine Familie und Freunde, Stephan ♨️
Einfach Daumen hoch ;)
Dank dir sehr für deine Unterstützung! Viele Grüße Stephan ♨️
@@GRILLBLITZ sehr gerne, bei solcher Leistung muss man einfach den Support da lassen 😉
Super! Danke noch mal.... Viele Grüße Stephan ♨️
habe gerade deinen kauf dieser box gefunden, mach weiter so mit deinen Videos
Dank dir sehr, Frank! Gerne bis zum nächsten Video.... Viele Grüße Stephan ♨️
Geiles Video
Dank dir sehr für deinen netten Kommentar! Freut mich, dass dir mein Video gefällt. Viele Grüße, Stephan ♨️
Tolles Video gut erklärt ich Räucher schon seid dem ich klein bin. Schöne Grüße aus Westerstede
Freut mich wirklich, dass dir mein Video gefällt.... insbesondere, weil du ja quasi ein echter Experte bist, mit deiner langen Erfahrung, was das Räuchern angeht! Viele Grüße in die Nachbarschaft nach Westerstede und gerne bis zum nächsten Video Stephan ♨️
Sehr schönes Video 👍🏼
Ich werde die Tage eine 2kg Lachsforelle räuchern da kommt mir die Info mit den 70°C kerntemperatur genau recht 😊
Hab bis jetzt nur normale portionsforellen geräuchert.
Ich kann aus eigener Erfahrung sagen dass die forellen wenn sie noch etwas nass sind trotzdem gut Farbe bekommen. Da spar ich mir dann die Zeit 🤭
Hallo Maik! Du weißt ja, viele Wege führen nach Rom.... und mit mehr Erfahrung kann man natürlich so einiges abwandeln oder zusammenfassen! Viele Grüße und herzlichen Dank für deinen sehr netten und konstruktiven Kommentar Stephan ♨️
Erstmal klasse Video.
Habe mal eine Frage zu der Schale da wo die Späne drin sind zum räuchern. Was ist das für eine Schale und sind von unten kleine Löcher drin? Habe auch gerade geräuchert bin aber mit dem räuchern nicht so ganz zufrieden.
Das ist eine einfache Edelstahl Blechschale, die vom Hersteller Smoki bei der Lieferung meines Räucherofens mitgeliefert wurde. Im Boden sind keine Löcher.... Viele Grüße und vielen Dank für deinen Kommentar, Stephan ♨️
Tolles Video. Meine einzige Kritik wäre..... ich möchte viel öfters Videos von dir sehen!😜😂 Du machst das super. Mach genauso weiter, deine Art und Weise ist sehr sympathisch
Hallo Leif, ganz vielen Dank für deinen tollen und anerkennenden Kommentar! Ich bin natürlich bemüht, die Produktions-Frequenz zu erhöhen... Ich gebe alles! Viele Grüße und nochmals danke, Stephan ♨️
@@GRILLBLITZ ich freue mich natürlich über jedes neue Video, aber kann auch verstehen das man auch noch was anderes zu tun hat😜. Im direkten Vergleich zu den anderen auch sehr guten BBQ Kanäle bei RUclips finde ich deinen am lehrreichsten. Ich hab schon einige tolle Tipps bei dir gelernt. Den Füllstand meiner Gasflaschen überprüfe ich z.B. seit deinem Video dazu mit heißem Wasser. Der beste Tipp war aber die Majo bei Fisch. Das ist ein absoluter game changer!
Hallo Leif, ganz vielen Dank für dein erneutes Feedback! Freut mich, dass du etwas mit meinen Tipps anfangen kannst. Genau deshalb mache ich solche Videos, weil es mir Spaß macht, den Themen auf den Grund zu gehen und möglichst von allen Seiten zu betrachten. Herzlichen Dank für deine Anerkennung, so macht es mir gleich noch mehr Spaß hier auf RUclips! Viele Grüße und bis zum nächsten Mal, Stephan ♨️
Was für ein entspannter Mensch👍richtig klasse erklärt. Du könntest eine eigene Kochsendung machen. Deine Videos schau ich gerne. Schöne Küche habt ihr, rechts neben der Haube ist ein Spot kaputt 😁 Weiter so.
Dank dir sehr für deinen netten Kommentar und deine Anerkennung! Freut mich, dass dir mein Video gefällt. Was den Spot angeht, hast du Recht, ich arbeite dran... Viele Grüße, Stephan ♨️
Vielen Dank
Gern geschehen, leider verstehe ich deine Kommentare nicht wirklich.... Viele Grüße, Stephan ♨️
Hallo Stephan eine frage habe ich und zwar in dein Video sagst du sobald das ersten Rauchentwicklung kommt Heizung komplett ausmachen brauche ich dann nicht mehr einschalten wie wird dann Temperatur 90c° gehalten? Gruß Andre
Hallo Andre, bei dem komplett ausschalten geht es darum, dass das Räuchermehl nicht anfängt zu brennen. Eigentlich sollte das Räuchergut zu dem Zeitpunkt bereits gar sein, also muss die Temperatur nicht mehr großartig gehalten werden, sie kann dann beim Räuchern gerne entsprechend absinken. Viele Grüße und danke für deinen Kommentar Stephan ♨️
A Dream 👍
Moin!
Super Video, wie vieles von dir zum nachmachen!
Als Angler sei aber kurz geschrieben, das die Lachsforelle ebenfalls eine Regenbogenforelle ist, die nur durch spezielle Fütterung rotes Fleisch bekommt. Die Goldforelle hat eine etwas feinere Fleischstruktur und einen höheren Fettgehalt.
Hallo Uwe, ganz vielen Dank für deinen sehr netten und konstruktiven Kommentar! Du hast vollkommen Recht, hier handelt es sich um eine Handelsbezeichnung. Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Video Stephan ♨️
Sehr gutes Video. Sieht top aus! 👍 👌
Gruß 🙋♂ Leo
Hallo Leo, dank dir sehr, für deinen netten Kommentar! Freut mich natürlich, dass dir mein Video gefällt.... Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
danke fürs mitnehmen
eine frage habe ich aber
warum zuerst garen und dann räuchern?
kalt nimmt doch fleisch besser den rauchgeschmack an, dachte ich immer
zumindest wenn man parallelen zum bbq zieht
danke
andi
Hallo Andi! Hier geht's hauptsächlich darum, den Fisch auch in großem Maße zu trocknen. Nasse Dinge lassen sich nicht gut räuchern, es wird bitter und ergibt einen schlechten Geschmack. Außerdem soll das Raucharoma den gesamten Fisch durchdringen. Räuchert man in der Garphase, arbeiten praktisch zwei Dinge gegeneinander. Der Rauch möchte in den Fisch, das Wasser gleichzeitig aus dem Fisch heraus. Das geht natürlich auch, ist aber nicht optimal.... Viele Grüße und danke für deinen konstruktiven Kommentar, gerne bis zum nächsten Video Stephan ♨️
Hallo Stephan,
wow, das sieht ja mal super lecker aus. Ich glaub, ich muss mal schauen, ob man mit meinem Fuego auch kalträuchern kann...
Viele Grüße aus Apen
Martin
Moin ....Super Video und top erklärt...Das Termomenter gefällt mir....Leider finde ich das im Netz nicht... Würde gerne es auch haben
Moin Marco, ganz vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar! Unterhalb des Videos, in der Videobeschreibung, findest du den Link zu dem Thermometer. Einfach die Beschreibung durch anklicken von "Mehr... " aufklapoen. Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan 🔥
Grins....@@GRILLBLITZ .... Normal ist das erste was ich mache hier nach zu schauen...Diesesmal nicht....Danke für die Info...Im Sommer werde ich mir den auch zulegen denn mit Gas bin ich nicht zufrieden
Auch wenn das Video nun schon einige Monate online ist und ich "Dich" erst heute auf der Suche nach Informationen über Räucherschränke gefunden habe, möchte auch ich Dir sehr gerne sagen, dass deine Art und Weise die Videos hier zu zeigen, wirklich toll ist. Deine nüchterne, klare Art und Weise, die deutliche Aussprache sowie der Verzicht der ganzen Superlativen, macht es wirklich angenehm Dir zuzuhören. Tolle Videos die ich bisher von Dir angesehen habe. Mach bitte weiter so.
Abo ist selbstverständlich raus :-)
Hallo Martin, ganz vielen Dank für deinen sehr netten und anerkennenden Kommentar! Sowas lese ich natürlich sehr gerne, das ist der beste Lohn für mich, so macht es mir gleich noch mehr Spaß.... Ganz viele Grüße und auch herzlichen Dank für dein Abo - bis zum nächsten Video, Stephan ♨️
Hallo aus Brasilien. Im Reuchergerät ist das eine Doppeltglassscheibe oder einfach.... temperiert ?
Moin Peter, es handelt sich nur um temperiertes ESG Glas.... Viele Grüße zurück aus dem hohen Norden Deutschlands nach Brasilien, gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Von Anfang bis Ende supergut erklärt. Ich als absoluter Neuling bei dem Thema Räuchern konnte viel lernen.
Danke dir für deine unaufgeregte Art, gefällt mir sehr gut.
Ebenso wie die Omega. :-)
Hallo Harald! Ganz vielen lieben Dank für deinen sehr netten und anerkennenden Kommentar. Freut mich natürlich, dass dir mein Video gefällt und du etwas damit anfangen kannst... So macht es mir gleich noch viel mehr Spaß! Und die Uhr ist wirklich klasse....Viele Grüße und hoffentlich bis zum nächsten Video Stephan ♨️
Kiemen auch aus Hygienegründen entfernen, diese verderben am schnellsten am Fisch. Gewürze usw. vorher in einem Liter wasser kurz erhitzen bzw. aufkochen, das unterstützt die Löslichkeit der Aromen in der Lake.
Hallo Philipp, herzlichen Dank für deinen sehr konstruktiven Kommentar! Ich stimme dir vollkommen zu. Es zahlt sich wirklich gut aus, auf bestmögliche Hygiene zu achten. Viele Grüße, Stephan ♨️
Sehr gutes Video, alles leicht und verstandlich erklärt. Ich will in kürze das erste mal Forrellen Räuchern, und bin jetzt voll motiviert und gespannt auf das Ergebnis !!!
Hallo Alexander, ganz herzlichen Dank für deinen sehr netten Kommentar! Freut mich natürlich, dass dir mein Video gefällt und du etwas damit anfangen kannst. Ich wünsche dir schon jetzt ganz viel Spaß beim Räuchern und natürlich guten Appetit.... Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Video Stephan ♨️
Ein tolles Thema . Forellen räuchern ist eine Kunst. Es gibt ja viele Möglichkeiten der Vorbereitungen. Die Lake ist für uns immer das wichtigste. Da hättest du eventuell etwas mehr Geschmack dran bringen können. So machen wir es . Schau mal bei uns rein. Das ist aber keine negative Kritik, sondern nur ein Vorschlag das mal zu probieren. Aber deine Forellen sahen auch Hammer geil aus. Dicken Daumen hoch. 👍👍👍👍. Grüße von uns
Ganz vielen Dank für den netten und konstruktiven Kommentar! Das mit der Lake schaue ich mir sehr gerne mal an. Herzlichen Dank für den Tipp! Viele Grüße und alles Gute auch für euren Kanal.... Stephan ♨️
Vielen Dank für das tolle Video. Alles klar, verständlich und angenehm zum Zuhören erklärt.
Hallo Alex, ganz vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar! Freut mich natürlich, dass dir mein Video gefällt.... Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Dein Lächeln ist wie die Sonne am Horizont!!!
Meinst du den Horizont am hintern?
Haben wir schon drüber gesprochen, dass er zu der 800 Gramm Forelle ,,lachsforelle“ sagt?!!?!!
@@markusstotzem5756 Also das Lächeln ist wie das von Angela Merkel nach ner Analpenetration, völlig befriedigt!!
@@markusstotzem5756 Ohh Ja, was ein Kawenzmann!!!!🤣🤣
Ich glaube er meint rotfleischige Forellen...nen Lachs hab ich in der Hose 😏😏