In diesem Video wird gezeigt, wie man ein Messer manuell und einfach wieder schärft.

Weil Käufer meiner Messer manchmal fragen, ob und wie man sie selbst schärfen kann: das manuelle Schärfen eines Messers mit Diamantabzieher oder herkömmlichen Abziehsteinen.
Wie man eine gute "Haushaltsschärfe" erreicht oder darüber hinaus das Optimum an Schneidleistung erreicht: Rasierschärfe, so dass die Klinge nur durch ihr Gewicht eine Tomate zerteilt.
0:00 Wie scharf ist mein Messer? Gängige Schneidproben
2:00 Verständnisgrundlagen: Geometrie der Schneidfase eines Messers
5:20 ein einfacher Trick zur visuellen Unterstützung
5:56 einfachste Möglichkeit zum Schärfen: Diamant-Abzieher aus dem Discounter
6:25 auf was es ankommt - die richtige Technik
11:30 erstes Ergebnis
12:26 optimale Schärfe mit einer Kombination aus Abziehstein und Leder
22:00 der zweite Test: maximale Schärfe
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