El secreto para preparar la mejor CANGREJADA ECUATORIANA!!
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- Опубликовано: 13 сен 2024
- La cangrejada ecuatoriana tiene sus orígenes en las poblaciones prehispánicas de la costa de Ecuador. El delicioso caldito cuya mezcla de verde y maní hacen que los cangrejos queden sabrosos y rememoren la deliciosa sabor guayaca.
👉Los ingredientes con cantidades están al final del video.
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Ingredientes 👇
Las siguientes cantidades rinden para 10 porciones.
➤ Primer licuado para el refrito
- 1 cebolla perla
- 1 chorrito de achiote en aceite
- 1 cebolla larga
- 1 pimiento verde
- sal y pimienta al gusto
- 1 trozo de jengibre
- 1 diente de ajo
➤ Segundo licuado
- 2 plátanos verdes en trozos
- 1 chorrito de achiote en aceite
- 1 taza de agua
- sal al gusto
➤ Tercer licuado
- 1/2 litro de leche
- 250 g de pasta de maní
- 1 chorrito de achiote en aceite
➤ Caldo
- 1 tallo de perejil
- 1 tallo de cebolla blanca larga
- 1 cebolla perla
- 1 cda de sal
- 2 tallos de cilantro fresco
- 5 plátanos verdes
- 1 yuca pequeña
- 1/2 cdta de comino
- 5 g o 1 cdta de orégano
- 1 limón
➤ Cocción de los cangrejos
- 1 ají
- 1 tallo de perejil
- 1 cebolla colorada
- 1 cebolla perla
- 1 cebolla larga
- 5 dientes de ajo
- 1 raíz de genjibre
- 1 cdta colmada de sal
- 1 tallo de cilantro
- 1 cdta de orégano
- 1/2 cdta de pimienta negra
- 14 cangrejos
- cerveza al gusto (250 ml)
➤ Encurtido
- 2 tomates medianos
- 1 cebolla paiteña
- 1 cda de cilantro
- 2 limones
- 1 cdta de sal
- 1 chorrito de vinagre
Se ve muy rico el caldo de 🥩😊
muy rico
Se ve muy delicioso, mañana voy a preparar con mi familia. Gracias compartir el video ahora que es feriado un buen momento para disfrutar
Gracias Angelica por ver nuestra receta. Esperamos te hayas animado prepararla. Saludos.
Wow!!! Divino. Saludos desde Puerto Rico🧑🍳
Exelente muy bien gracias es justo lo que buscaba seguro la Boy a realizar saludos desde Machala
Gracias Narciza por ver la receta. Esperamos si la hayas preparado para comprobar lo fabulosa que queda la cangrejada. Saludos
Felicitaciones se ve muy delicioso gracias por compartir sus conosimientos... Bendiciones sigan así 👏👏👏👏👏
Muchas gracias Karina por tu comentario, saludos y si preparas la receta nos cuentas que tal te quedó de seguro muy rica
Se ve muy ricoooo 🤗🤗😋😋😋😋saludos desde España.
Gracias por ver la receta Raquel. Esperamos te animes a preparar la cangrejada queda espectacular. Saludos desde Ecuador
Deliciosa sopa de cangrejo...Bien explicada la manera de preparar.
Lo hice y quedó riquísimo! Gracias por compartir la receta ❤
Que gusto saberlo, esta sopita queda demasiado buena. Saludos desde Ecuador.
Gracias por compartir saludos 😊
Felicidades chicos 😊 espectacular ese caldito de cangrejo😍 lo voy a preparar 😊
Amo la gastronomía ecuatoriana 🇪🇨
Hola Alonso, gracias por ver nuestra receta. Esperamos puedas hacer la cangrejada el caldo queda con un espectacular sabor y el cangrejo muy suavecito. Al final del video está la lista de ingredientes con cantidades. Saludos.
Lo mejor que e visto
Bien explicado 👍
Es un gusto compartirles recetas deliciosas. Saludos 😃
Mi otra pregunta es cuando ya hace la sopa usted dice que se pone un cangrejo para que de sabor que tiempo lo dejo y cuántos pongo ya que voy hacer para dos zartas de cangrejo pero voy hacer en dos ollas ya que no tengo una olla grande
Si haces en dos ollas el caldito debes colocar un cangrejo en cada olla, también puedes adicionarle las patitas que se salen de los cangrejos cuando los estás lavando. Lo dejas durante toda la preparación de la sopa. Tanto este cangrejo como las patitas puedes comerlo pero van a tener poca carne debido a que se reduce por estar mucho tiempo en cocción y también te puede quedar durita, al final igual queda delicioso.
Aunque se ve muy rico pero más bien parece viche.
Se podría omitir el mani es lo que no está rico el sabor ese que le da el mani
Que rico
Belleza
Otra pregunta después de que los cocina en otra olla y los pasa x agua y los regresa a la sopa que ya está hecha que tiempo también los dejo ya que voy hacer dos zartas esas son mis dos preguntas
Estimada Marilu, cuando ya cocinaste los cangrejos y los pasaste por agua fría, los reservas en un recipiente y los vuelves a colocar en el caldo listo ya cuando vayas a servir. Si después de pasarlos por agua fría los regresas al caldo se te van a hacer cauchosos, por eso es mejor colocarlos en la sopa cuando la sirves.
@@alfagastronomia una pregunta, pero de esta manera los cangrejos no se secan por dentro?
👍👍👍👍👍
Amigo, se puede omitir la leche y licuar la pasta de maní con agua?
En total cuanto es el tiempo de cocción de la olla que lleva maní ? 🤔
Hola Meri perdón si nos tardamos en responder tu pregunta. Si puedes omitir la leche. Después de agregar el maní debe cocinarse al menos 5 minutos, aunque ese tiempo lo consigues tranquilamente mientras vas realizando el resto de preparaciones. Saludos
@@alfagastronomia gracias ☺️
Eso segun vi es ram de apio
delicia
Desperdicio de productos