Come costruire un forno a gas per 4 Pizze Napoletane, con biscotto Saputo. DIY gas pizza oven 🔥🍕🇮🇹
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- Опубликовано: 6 сен 2024
- Benvenuti nel canale Simple Kitchen Pizza. In questo video potrete vedere come grazie all'uso di alcuni elementi, come la pietra o biscotto della Fornace Saputo, l'acciaio e la bravura e passione di Gianluca Maniscalco, può nascere un forno artigianale a gas per 4 Pizze Napoletane. Il forno ha una misura interna di 80x72 e raggiunge facilmente e in breve tempo la temperatura di 500°C per garantire la cottura uniforme della 4 pizze Napoletane e non solo...
l' impasto è stato realizzato grazie alla splendida P8 VV2 della ditta Puglisi macchine impastatrici.
Le farine utilizzate per la ricetta:
Caputo Nuvola Tipo 0
Caputo Tipo 1.
Idro 63% e 24 ore di maturazione e lievitazione.
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#forno #artigianale #pizze
Muito bom o vídeo, será que pode fazer um vídeo mostrando o queimador, será que poderia mostrar um desses queimador a parte interna deles?
Grazie mille Vincenzo bellissimo il montaggio del video complimenti🔝a guardare il video mi è venuta la pelle d'oca ☺️ il tutto lo realizzato grazie ai tuoi consigli e se ricordi sei stato tu a dirmi di crearlo😉
Certo che ricordo.. 🤗
@Tonio Carcagni si si veramente senza ostacoli!!! grazie ancora☺️
bravissimo... complimenti!
Bel lavorone! Vorrei farlo anche io, ma più piccolo, da una pizza.
Ciao da qualche parte in Nord America. I miei complimenti per aver costruito il forno per la pizza. Costruirò un forno simile con alcuni piccoli miglioramenti. Data la mia esperienza è con il gas naturale. Adoro la musica del Gladiatore ... so che hai fatto una lettura del tamperatore della cupola. Ovviamente, era inferiore alla zona cottura. Allora cosa hai usato per isolare la cupola? Come nota a margine, i termometri a infrarossi non sono affidabili sul metallo. Tuttavia, per il tuo scopo funziona bene. Spero che questo sia tradotto bene? Un saluto speciale da un italiano nato a Campobasso che vive all'estero.
Isolamento con lana roccia roccia
Can you make a video about how to make the burner for pizza oven like yours? Thks
He bought the burner
Ok thks
Complimenti! posso chiederti se con l'utilizzo, da quando lo hai realizzato, l'acciaio si è deformato in qualche punto o se ha iniziato a fare ruggine dove sbatte la fiamma del bruciatore? Mi hanno detto che il 304 non va bene per la fiamma diretta, sarebbe emglio usare il 430 o 316? Saluti
Ciao usa uno spessore superiore a 1,5 mm
Ciao come e stato coimbentato all'esterno? Con quale materiale?
Complimenti mi hai fatto venir voglia di riprodurlo ...NOTA: Ho notato che la valvola diventa molto calda si può rimediare a questo?
Ciao, ha una doppia camera in acciaio inox, ed al suo interno vi è uno strato di lana roccia da 10 cm di spessore.
Ciaoo complimenti go fatto piu o meno lo stesso forno ti posso chiedere una cosa ma quando il biscotto e a 450 a terra con la pistola l esterno quant ee perche nel video non vedo graziee❤
Ciao.. 70°
Lavoro eccellente complimenti... Io ne sto costruendo uno da 70 cm interno ma sto impazzendo per trovare il bruciatore mi sai dire dove hai comprato il tuo è se ha la valvola di sicurezza??? Dimenticavo il forno nei luoghi chiusi fa fumo fammi sapere se è possibile grazie e complimenti ancora
shop.ricambirepetti.com/
È sempre meglio posizionare il forno in in luogo ben areato come un terrazzo o veranda
Buonasera,ho fatto un forno simile,come fondo tavelle refratrarie sotto uno strato di pirogel da 1 cm x alte temp 1200 gradi,mentre la parte superiore con 7 cm di fibroceramica. Il piano cottura pero non raggiunge alte temp max 380. In quale sito ha ordinato skamotec225? Grazie
Splendido lavoro!!
La lamiera che hai utilizzato per la cupola è di acciaio inox o ferro? Ma eventualmente si può usare anche il ferro normale?
Quella che ho usato è in acciao.. ma eventualmente esternamente si potrebbe usare anche una lamiera di ferro e verniciata con vernice ad alta temperatura.
@@scarafaggio84 ok grazie mille
buongiorno, complimenti per la realizzazione! mi chiedevo una cosa: visto che Saputo fa i biscotti delle stesse dimensioni in due spessori, 2cm e 3,2 cm, non converrebbe forse usare quello più sottile per arrivare prima in temperatura? capisco che lo spessore maggiore consenta di avere un volano termico più duraturo, ma questo avvantaggerebbe maggiormente forse solo le pizzerie professionali, mentre in un forno casalingo non si ha la necessità di sfornare centinaia di pizze come in una pizzeria, quando se ne è fatte una decina o poco più di solito bastano... grazie per la vostra opinione!
Ciao infatti arriva prima a temperatura il biscotto Saputo da 2,3cm e va benissimo anche per i forni elettrici tipo Effeuno o altri e perché no! Anche in un forno a gas tipo questo o similare.
Bel lavoro! complimenti! ma il bruciatore è impostato al massimo per far arrivare il forno a temperatura?(impiegando 50-60 minuti) oppure va tenuto più basso? e il regolatore di pressione a quanti millibar è regolato?
La fiamma va regolata alla media potenza..
@@scarafaggio84 ok perfetto grazie mille 😊
complimenti.
gran bell forno.
che materiale ai usato, come isolante rockwool o ceramic fibre ?
Grazie, per l'isolamento è stato usato della lana roccia
Ciao Gianluca, complimentissimi per la tua opera d'arte ! Se fosse possibile avrei bisogno di alcune informazioni a riguardo la forma di questi forni. Parlando escusivamente di GPL, ho notato che la maggior parte sono per una pizza, sono molto "rotondi" intendo dire piuttosto alti dalla base al punto massimo della curva, e sono senza canna fumaria. Recentemente ho visto il forno "nonno Lillo" della Edil Planet Forni, che e' per una pizza ed e' piuttosto basso e con canna fumaria. A me piace piuttosto schiacciato come il tuo o ancora di piu', ma non so se abbassandolo ancora di piu', si compromette il funzionamento. Ho notato che altri forni tipo l' OONI KODA, sono molto bassi e senza bordo d'avanti. Vorrei capire entro che misure in altezza, minimo e massimo si puo' stare per avere un buon funzionamento, inoltre vorrei capire la differenza che c'e' tra, con e senza canna fumaria, per capire cosa mi conviene fare.
Grazie mille in anticipo e complimenti ancora.
Giorgio
Per le proporzioni devi mantenerti simile ad un forno napoletano a volta bassa. Per la canna fumaria ci vuole sempre per regolare sia la colorazione della fiamma e la sua corretta combustione.
@@scarafaggio84 grazie per la risposta, ma scusa allora come mai la maggior parte dei forni a gas simili al tuo sono senza canna fumaria ?
@@MrGiorgio36100 quali ? Il koda e l'Etna sono fornetti piccoli senza sportello arrivano a temperatura subito..
@@MrGiorgio36100 la canna fumaria ti permette di poterlo usare dentro casa evitando fumi e scarichi di gas
@@scarafaggio84 io vorrei farne uno come l'Etna. Vorrei sapere se è meglio con o senza canna fumaria. Inoltre vorrei sapere: 1 altezza interna dal livello del refrattario al punto massimo della volta
2 altezza della bocca del forno.
3 Partendo dalla base della bocca del forno, scendendo ci sarà uno spazio per il refrattario che potrebbe essere di 2 o 3 cm poi uno spazioper l'isolante che potrebbe essere di 2 cm.
Partendo dal punto più alto della bocca del forno, ci sarà uno spazio libero interno al forno, più uno spazio per la lana di roccia.
Cortesemente avrei bisogno di questi dati per realizzarlo a colpo sicuro... Grazie mille
Il retro del forno non è coibentato con lana roccia?
Si è coibentato
sei grande
Ciao buongiorno, semplice lana roccia? O bisogna cercare qualcosa in particolare? Perché ho visto che c'è quella ad alte temperature
Lana roccia per camini
@@scarafaggio84 li ne
Ciao...Scusa ma il fuoco all'interno fa dritto sulla lamiera o c'è una qualche protezione?? A lungo andare il fuoco diretto non crea problemi
??
Si va dritta la fiamma.. ma l'acciaio inox fonde a 1000°C.. li in quel punto al massimo raggiunge i 600°C, nessun problema
@@scarafaggio84 bene bene, ma nemmeno a lungo termine??scusa se insisto ma voglio capire bene
@@lucapepe7947 non è escluso l'usura dopo 10 anni di utilizzo... Poi si vedrá
l'acciaio che hai usatocome si chiama e'tassativo mettere spessore e marca dell'acciaio che ha messo tu
@@brunogaetano3443 ciao, non ha una marca ben precisa l'acciaio che ho usato.. lo spessore e di 1,5 mm ed è di tipo ASI 304
Buonasera
Vorrei farlo pure io ,ma e meglio farlo in mattoni oppure in lamiera? Considerando di farlo sempre a gas
Un forno in lamiera di acciaio alimentato a gas raggiunge facilmente in un ora la temperatura di quasi 470-500°C.. Quello in Mattoni refrattari ci mette di più a raggiungere la temperatura ottimale per la cottura della pizza napoletana.
Grazie mille
Ciao,la lamiera da 1.5 mm
in acciaio inox l'hai piegata a mano o l'hai calandrata? Inoltre ,vorrei sapere, gentilmente, come hai fatto a calcolare le misure per creare la volta ovale anziché rotonda? Hai calcolato la circonferenza di un ovale e diviso in due per ottenere un semiovale? Grazie
Ciao , tutto piegato a mano e a occhio..
@@scarafaggio84 ok grazie mille per la risposta. Secondo te si potrebbe usare la lamiera in acciaio inox da 1mm anziché da 1.5 mm per un minor costo e una migliore lavorabilità?
@@roccobarca4558 è preferibile 1,5 o 2 per il semplice fatto che più sottile è.. e prima si deforma con le alte temperature
@@scarafaggio84 va bene, grazie mille. Forse da 2mm non si riesce a piegare più a mano.. Solo una domanda: il taglio delle lamiera l'hai fatto a laser o usando una smerigliatrice angolare? Mi hai detto che la lamiera da 1.5mm l'hai piegata a mano...ma si piega facilmente a mano ? Grazie mille e scusa per tutte queste domande
Piegata a mano e con la piegatrice.. ho usato un Flex per i tagli
Sotto il piano in mattoni che tipo di isolamento termico hai usato?
Skamotec
Ciao ma il regolatore e alta pressione o passa pressione
Alta
Buonasera, si può saldare la lamiera d'acciaio con la saldatrice ad elettrodo oppure a filo, sennò come?
Meglio a filo.. o ci vorrá una buona saldatrice ad elettrodo e una buona manualità
Salve mi interessa anche a me fare un forno così per 2 pizze dove a acquistato la lamiera in acciaio grazie
Salve, l'ho presa da un fabbro che lavora ferro e metalli vari.
Ciao. Ma per portare a temperatura il forno ci metti il sportto
Ciao, si a porta chiusa e canna fumaria semi aperta
Solo una domanda: quanti centimetri deve essere alta la volta del forno, misurandola dal piano di cottura al suo punto più alto?
Ciao, l'altezza della camera interna dalla superficie della platea al centro della curvatura della volta è di 25-27cm.
@@scarafaggio84 grazie!
Salve sarebbe possibile avere gli sviluppi di taglio delle lamiere? Grazie
Ciao potresti dirmi che regolatore di pressione hai utilizzato, visto che ho acquistato lo stesso bruciatore da 70cm
Ciao, quello ad alta pressione con manopola regolabile
@@scarafaggio84 buonasera ho fatto un forno simile al suo, ma lavtemperatura del puano cottura non mi arriva a 350 gradi... Sotto i refrattari ho uno strato di pirogel da 1 cm per temp 1200 gradi.. In quale sito ha ordinato skamotec . grazie
Ciao, bellissimo il forno! Non ho capito però un passaggio... La parte in acciaio sopra ha un isolante all'interno come la base?
Ciao.. ti ringrazio, sotto la platea è installato un pannello isolante di skamotec da 2-3 cm.. sopra la volta invece è installato uno strato isolante di lana roccia da 5/7 cm
Molto bello, complimenti. Ma quanto è costato alla fine?
900 euro senza manodopora
ciao, bellissimo forno!!! potresti mettere il link del regolatore che hai usato? grazie in anticipo :)
Ciao, il regolatore ad alta pressione l'ho acquistato direttamente in Ferramenta.
@@scarafaggio84perfetto grazie, ultima domanda ahahah lo spessore dell'acciaio con il quale hai fatto lo scheletro ed il secondo strato sopra la lana di roccia di quanto era? grazie in anticipo!!!
@@mattiamuratore2219 spessore acciaio 1,5mm, spessore coibentatura con lana roccia 7 cm
Vorrei crearlo mi invieresti le misure e materiali usati??
Ciao, ti posso chiedere a che temperatura ti arriva la platea?, ne ho fatto uno anchio 60x80 ma non supero i 280 gradi in platea..... Ho lo stesso bruciatore ma non ho biscotto saputo. Grazie.
Arriva a 550°C.. sotto la pietra che cosa hai messo per coibentare ?
@@scarafaggio84 ho messo 10 cm di gasbeton....
@@andreazanetta9614 metti lo scamotek e risolvi
@@scarafaggio84 grazie mille molto gentile 👍
Sarebbe bello averne uno
quanta d'alta la vola dal biscotto al centro cupola
26-27 cm al centro
Ma a che temperatura deve arrivare il biscotto
Per la Napoletana 450-470
Scusa ma il suolo riesce a raggiungere una temperatura alta?
Ciao, può raggiunge i 550°C
Inoltre quanto tempo impiega a raggiungere la temperatura di 500 C
45-50 minuti
@@scarafaggio84 Ciao grazie per la risposta, inoltre è possibile contattarti in privato visto che ho costruito un forno simile ma ho dei problemi con la base del forno, vorrei chiederti delle informazioni.
ne posso avere uno ?? su prenotazione
Ciao Giovanni, iscriviti al mio canale Telegram ..scarica l'app Telegram e trovi il link per accedere nelle info del video.
Esternamente che protezione hai messo?
Foglio di acciaio
@@scarafaggio84 quindi hai una doppia lamiera? Come fanno ad esserci solo 53gradi esternamente quando internamente ne hai 400?
@@davidecincent è coibentato internamente con lana roccia da 7 cm di spessore
@@scarafaggio84 oook grazie mille! Quindi doppia lamiera con in mezzo lana di roccia! Bel lavoro!
Siccome m'è presa irresistibile la scimmia di realizzare - o almeno tentare di fare qualcosa di simile - questo forno che a vederlo così mi sembra che possa essere eccezionale per i miei scopi e, soprattutto, per quelli del mio figliolo che ama a dismisura la pizza; ti devo chiedere quanto segue.
Mi riferisco sempre alla volta del forno. Una volta fatto lo scheletrato - diciamo - completo in lamiera (a proposito della quale un mio caro ed ingegnosissimo amico che mi dovrebbe dare una mano a realizzarlo, mi avrebbe consigliato di 2 mm di spessore) rivestendolo con fogli di lana di roccia per camini (come tu indichi in risposta ad un commento); questo rivestimento sarà ciò che poi si osserverà a vista guardando dentro il forno. E' così?
Ti chiedo questo perché sulle prime pensavo che tutta la struttura del forno (mi riferisco alle pareti di esso) fosse a "biscotto"; cioè un foglio di lana di roccia racchiuso tra due lamiere. Spero di essere stato chiaro nell'intendimento e soprattutto nella spiegazione.
Certo di un'altra tua delucidante risposta, cordialmente ti saluto.
Si si sono due fogli di lamiera da 1,5 mm ( te lo consiglio da 1.5 sia per il costo sia per la lavorabilità e curvatura).. la lana roccia sta in mezzo stile sandwich. Il biscotto di Casapulla da 3,2cm, invece e poggiato sopra un pannello di skamotec da 2 cm (20€ a mq circa) e a sua volta poggiata sulla struttura di acciaio del forno.. lo skamotec è un pannello termico isolante, resiste alle alte temperature e coibenta la platea del forno.
@@scarafaggio84 Grazie!!! Ora è tutto chiaro. O almeno dovrebbe essere. Casomai... ;-) Una buona serata a te!
@@rinodelucia3141 iscriviti al mio canale così sei aggiornato con le notifiche 👍
@@rinodelucia3141 Salve io ho realizzato il forno inox come questo più piccolo 40x50 utilizzando un fusto inox da 100 litri per olio o alimenti usato pagato 50 euro.
Tagliato a metà ho realizzato la camera interna poi lana di roccia e lamiera di ferro zincato da 1.5 come copertura.
Base biscotto su telaio di traversine ad U per scaffalature prese al brico.
Bruciatore ripetti da 50 centimetri.
Ho usato solo rivetti, bulloni, trapano e molletta... Zero saldature.
Costo totale 150 +o-.
Nulla da invidiare ai più blasonati fornetti tipo pizza party o simili da 1000 euro.
Nb non serve fare forni da 4 o più pizze perché ad uso casalingo è sufficiente un 40x50 o 50x50... Le pizze di cuociono in 60 secondi circa quindi in 10 minuti sforni tranquillamente 5 pizze a ripetizione.
@@cristinatroiani7467 grazie! Mi hai dato una gran dritta.
Anche se stavo prendendo in seria considerazione la possibilità di realizzarlo in mattoni refrattari. Ovviamente fai da te.
Anche perché le lastre di acciaio inox costano un botto.
Ciao e ancora grazie per il suggerimento.👋
Ma perché sul biscotto non mi arriva a temperatura il massimo e 350
Non so come lo hai costruito..
E lo stesso materiale che ai usato tu
@@carmelococorocchio3892 sotto al biscotto che c'è ?
Mi puoi dire che regolatore e
Uno preso in ferramenta.. l'importante è che sia alta pressione
No no.. va regolata con la manopola gas
Si così o fatto
Ciao, il forno è bellissimo.
Però io con queste dimensioni avrei aggiunto un altro bruciatore da 70 cm.
Ciao, come vedi dal video con un solo bruciatore pure vengono bene le pizze.. poi è stato aggiunto un secondo bruciatore per mantenere sempre efficiente il forno in cottura
Il bruciatore che lunghezza è diametro ha?
E di quanti kw è?
Costo totale del forno?
Ma con questo regolatore si può regolare la fiamma
Lamiera acciaio 1.5 e poi skamotec 2 cm
Ma sotto al biscotto deve essere montato lo scamotek e poi esternamente la lamiera
Ho comprato anche io un bruciatore come il tuo da 70 cm, della stessa marca, solo che il mio nn fa una bella fiamma come il tuo, chi sa perché, forse il regolatore?io ne ho preso uno dallo stesso sito che lo consigliavano
Ci vuole un regolatore ad alta pressione
Simple Kitchen Pizza 🍕 si ho comprato quello nel sito dove ho preso anche il bruciatore
@@nicolapalermo9093 ma va a GPL o metano ?
Gpl
@@nicolapalermo9093 contatta la ditta e chiedi sembra strano
Gpl