🇵🇹 El Aperitivo de Bacalao Portugués Nº1 | Pastéis de Bacalhau
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- Опубликовано: 25 июл 2023
- ¡Sin Harina ni Pan Rallado! Los Pastéis de Bacalhau (o bolinhos de bacalhau) son el aperitivo de bacalao más delicioso y fácil de preparar. Este plato típico de Portugal, también conocido como buñuelos o croquetas de bacalao portuguesas, está hecho a base de bacalao y patata, sin necesidad de horno, sin harina ni pan rallado. Esta receta portuguesa es una de las más tradicionales del país y su popularidad se debe a su delicioso y auténtico sabor a bacalao, uno de los ingredientes más habituales de su gastronomía.
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Este “petisco” o tapa portuguesa es muy popular en todo el país. En el norte también se les conocen como “bolinhos de bacalhau”. Y combinan muy bien con “arroz de tomate” y “arroz de grelos”.
Receta de Pastéis de Bacalhau (buñuelos de bacalao portugueses).
🛒 Ingredientes (15 unidades):
🔸 300 g de lomo de bacalao (10,7 oz)
🔹 300 g de patatas (10,7 oz)
🔸 2 huevos
🔹 ½ cebolla pequeña
🔸 1 o 2 dientes de ajo
🔹 1 cucharada de perejil fresco picado
🔸 ½ cucharadita de pimienta blanca (½ tsp)
🔹 Una pizca de sal
🔸 Aceite para freír
🍳 Receta de Pastéis o Bolinhos de Bacalhau portugueses, paso a paso:
1️⃣ En una olla con agua hirviendo, pon a cocinar los lomos de bacalao con un par de hojas de laurel durante 10 minutos si son pequeños o entre 15 y 20 si es un lomo grande. Limpia el pescado de piel y espinas.
2️⃣ Pica la cebolla y el diente de ajo. En una sartén con un poco de aceite de oliva, dora a fuego bajo el diente de ajo un par de minutos y luego añade la cebolla y una pizca de sal. Cocina hasta que esté pochada y reserva.
3️⃣ Coloca el pescado limpio en el centro de un trapo de cocina (si es grueso, mejor). Ciérralo con una mano y con la otra haz como si amasaras. Así desmigarás el pescado y retirarás el exceso de agua.
4️⃣ Pon a hervir las patatas y cocínalas hasta que estén tiernas. Sácalas y déjalas templar. Retírales la piel y ponlas en un bol. Con un escachapatatas o un tenedor, hazlas puré.
5️⃣ Añade una pizca de sal (muy poca), el bacalao desmigado, la cebolla pochada, el perejil picado y la pimienta. Mezcla todo con la mano, el pescado tiene que estar bien integrado con la patata.
6️⃣ Añade los huevos de uno en uno a la mezcla.
7️⃣ Pon en una sartén abundante aceite y caliéntalo a fuego medio. Con una cuchara sopera coge una porción de masa. Y, con ayuda de otra cuchara, ve dándole forma como de croqueta, pero fina en sus puntas (como un zepelín).
8️⃣ Ve friéndolas por tandas. Gíralas para que se doren por todas partes. Retíralas sobre papel absorbente. Disfrútalas recién hechas.
👌 Notas para preparar la receta de Croquetas de bacalao portuguesas:
🥔Es una receta tradicional que cada uno suele realizar según sus gustos. Puedes hacerlas con bacalao desalado. Hay quienes no ponen ajo y otros añaden la cebolla cruda a la masa.
🥔La cantidad de patatas y bacalao es 50/50, pero puedes poner más de uno u otro si lo prefieres.
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Desde Badajoz muy rico enhorabuena
Estas croquetas
me recuerdan las de mi madre, me encantaban. Las voy a hcer. Gracias. Desde orihuela, alicante.
@@evaagustico3773²
Desde Extremadura te digo que me ha encantado la receta y como lo explicas.
Espanya.cataluny
Soy de Portugal e asi se hace. Receta 100% correcta. Pero nosotros usamos bacalao salado seco que hemos remojado. El bacalao salado seco tiene otro sabor. Sin embargo, la receta es perfecta. :)
Saludos, José! Gracias por tu comentario, amigo. Un fuerte abrazo hasta Portugal.
No la conocía lo que quiero decir es que creía que antes de freírlo había que hacer como en muchos países y en España las croquetas pasarlo por huevo y pan rallado y es que veo que así es mucho más sano no sabía yo que después de hacer la mezcla directamente ya se podían hacer. Una receta magnífica👌👌👌 y quería aprovechar si eres tan amable con qué salsas o cremas le van bien ya veo que esta es blanca podría ser esta que hay en este vídeo la de yogur?? Muchas gracias espero que en algún momento me puedas contestar👋
Qué cosas me dan me gusta dos veces y nadie me contesta
@@foodandglory José qué suerte tienes felicidades a ti te contesta no sé será que es que eres de Portugal y le parece más importante qué comentarios de otras personas y preguntas
Muy curioso. Gracias
SOU PORTUGUESA MAS VIVO EN FRANCIA ADORO PASTEIS DE BACALHAU VIVA POTUGAL🇵🇹🇵🇹🇵🇹🇵🇹
VIVA
Viva, querida Guilhermina ❤🇵🇹🇵🇹
Desde Sevilla ESPAÑA
Y para el bacalao los portugueses sois los mejores ❤
Pues no, porque hay muchísimas recetas en España también, en la zona de Andalucía y país Vasco por ejemplo a base de bacalao. En el país Vasco tienes el bacalao a la vizcaína, en castilla la brandada castellana, en Andalucía la ensalada malagueña, el bacalao ajoarriero o las tortillas de bacalao que es algo casi idéntico a lo del vídeo y se hace en semana santa. De hecho fueron los vascos según escritos los primeros en la salazón del bacalao. Que cocinan muy bien el bacalao los portugueses, pues es evidente. Pero los mensajes? Eso ya es muy discutible teniendo España una gran tradición de platos también
Desde Mallorca (Baleares) que bien se come en Portugal y que precioso es el país y sus gentes. Riquísima esta receta!!!
Gracias! Sean siempre bienvenidos a Portugal. A nosotros tambien nos gusta mucho España y muchas comidas españolas. 👋🇵🇹⚘
Muchas gracias por tu amable mensaje. La gente en Portugal es muy hospitalaria y amable. Nos encanta su país 😍
Amo a Portugal y a los portugueses, gente amable y educada.
Sou Portuguesa, y vivo en Islandia y como buena portuguesa,digo que eses pasteis de bacalhau deliciosa enhorabuena
Querida amiga, agradecemos enormemente tu mensaje. Es un placer recibir la opinión de una verdadera portuguesa como tú. Nos encanta Portugal y su gastronomía y estamos seguros de que seguiremos compartiendo tan ricas recetas lusas 😍😍.
Sabes como se hace la Salsa ❤
Desde Burgos. Todo lo de Portugal me encanta. Y sus gentes, mas
Soy de Portugal vivo en España madres, más de 40 años, añora Portugal y sus buenas receta 👏
En Valencia España, hemos hecho este maravilloso plato toda la vida y más, llamándolo sencillamente almóndigas de bacalao y tenemos diferentes variaciones en presentación y consistencia. El amor al bacalao es muy general y antiguo.
Gracias por la información! Es cierto que las recetas de diferentes lugares purdan coincidir. Abrazos!
Sí, en Castellón son mandonguilles de abadejo
Exacto mis abuelas ya la hacían albóndigas de bacalao de toda la vida Puerto de Sagunto ( Valencia ) Saludos
Es verdad
Desde New York
Buenísimas y fáciles de hacer 🇵🇷
Desde Cáceres Extremadura. Casi vecinos de Portugal. Me gusta el bacalao de cualquier forma de guiso.
Sou portuguesa, mas resido na Suiça. Também faço os pastéis de bacalhau assim.
Faço pastéis de bacalhau ,desde sempre vi a minha mãe e a família fazer,todos os meus,e não só ,adoram!!!vejo-a da CH.
RIQUISIMAS. DESDE. 🇵🇷 PUERTO. RICO
Desde California, USA
Desde Lima, Perú.
Soy de Madrid y cocinero,
Os escribo desde Catalunya, aqui nos encanta el bacalao, de cualquier manera, mi familia y yo,estuvimos en Portugal, magnifico pais, y se come muyyyyy bien.
Gracias por esta versión de bacalao..❤️❤️❤️❤️❤️
Desde España 🇪🇸
Desde Valencia España
DESDE MEXICO CAPITAL SE VEN EXQUISITAS. UN ABRAZO
Muy buena pinta,Ricos.
Desde Extremadura España
Adoro la cocina portuguesa..y Adoro Portugal ❤😊
Es una maravilla de país en todos los sentidos, ¿verdad? 🥰
SOU PORTUGUESA GOSTO MUITO DOS PASTÉIS DE BACALHAU
🥰🥰 Gracias por tu mensaje de apoyo, amiga
Gracias desde una utrerana q vive en Barcelona ( España)
Desde Andalucía España
Desde new york. USA
Que buenos están yo los he comido en Portugal. ❤ desde La Línea de la Concepción, Cádiz.
Desde el Escorial (Madrid), una receta buenísima. Y muy fácil de hacer
Desde Navarra me ha encantado la receta
Muy bueno desde Madrid España
Me encantó como todo lo Portuges,desde Cantabria,España.
Desde Navarra - España
Voy a hacer esta receta sin falta...q pintaza😅
La cocina portuguesa es deliciosa, no tiene desperdicio
Desde Cordoba
Un abrazo, Eloisa 😊
Desde Canarias, España.
Saludos desde Madrid. Yo comía estas delicias cuando era pequeño en un pueblo del levante español en verano. Nunca más volví a encontrarlos !!! Gracias por mostrar esta receta.
Ojalá muy pronto las prepares!
Desde Florida EEUU, y soy una puertorriqueña que amo Portugal y me encantan estos pasteles! Gracias por la receta!❤
Desde Barcelona España
Desde Tampa, Florida USA
Desde España,buenísima
Saludos, Pepi! Gracias por tu mensaje, amiga!
Cuál es la salsa 0:00
Fantastica recepta, desde Figueres (catalunya)
Muy buena y fácil de hacer, me gustaría saber la elaboración de la salsa, Gracias!!!
Desde Barcelona, España!!
Desde Cádiz (España), felicitaros por vuestro trabajo y por regalarnos esta deliciosa joya de la maravillosa cocina portuguesa. Muchas gracias.
Hola, Livia! Nos hace mucha ilusión leer tu mensaje de apoyo. Gracias por valorar nuestro esfuerzo y el cariño que le ponemos a cada receta. Un abrazo!
Desde OURENSE GALICIA (ESPANHA)❤
Desde Sevilla. Muy buena pinta.
Soy de Cádiz y doy fe de que en Portugal, concretamente en Setubal se come muy bien pero que muy bien, un saludo
Desde Sevilla, España
Desde Madrid, España. Tiene una pinta estupenda.
Las probé cuando fui aPotugal son deliciosas.
Desde Orlando florida gracias . 6:25
Abrazos desde Toulouse ( Francia ). Soy cocinero y creo que sería una gran idea incorporar esta receta en la carta del restaurante. Homenaje a Portugal
Totalmente, Jorge! Seguro que sería un plato muy bien recibido por los clientes. Mucha suerte!
Buena idea
Te aseguro q es más laborioso que las croquetas pero están muy buenos
Desde España Andalucía Málaga, buena receta 😊
De casualidad encontré hoy este canal, y la riquísimas croquetas.
Me encanta el bacalao, las pienso hacer estos días. Saludos desde Gran Canaria
Igual que mi madre esta receta gracias desde xativa valencia
Riquísimos, son los Reyes del bacalao y hacen recetas de lo más variada, está ésta muy rica....gracias
Gracias María Issbel. La gastronomía portuguesa tiene platos deliciosos y este nos cautivó desde el principio 😍
Desde Zamora, España. Las comi en Lisboa y Oporto y estan ricas ricas... Las haré con bacalado desalado. Obrigada.
Madrid, España. Por supuesto lo haré .
Desde Valencia España,muy 👍
Saludos desde Colombia, probé los pasteis de bacalhau en el mercado de Sao Paulo, amor a primer mordisco
Te entendemos perfectamente. Están riquísimos incluso fríos 😁👌
Desde Puerto Rico 🇵🇷
Desde Sevilla España
Desde Madrid 🇪🇸, deben de ser una delicia. Me encanta el bacalao. Gracias por la receta. Saludos
Tienes que probar estos pastéis, Leonor 🤗👌👌
@@foodandglory gracias 🙂 🙂
Desde Málaga gracias
Excelente receta, el bacalao siempre será un gran protagonista en la cocina
Málaga, riquísimos 😊
Desde España,me encanta el bacalao los haré gracias
Colombia, estuve en Lisboa y las deguste con cerveza me parecieron fabulosas. Ahora quiero prepararlos aquí en Medellin
Excelente! Seguro que podrás rememorar buenos recuerdos de Lisboa cuando las comas de nuevo, amiga. Saludos!
Échale un poco de coca
Desde ciudad de México amo Portugal y muero de ganas por vacacionar el año próximo
Pues que no se te olvide pedirte este delicioso aperitivo, amiga 😋
Desde Purto Rico 😊😊
Desde Olimpia. Brasil
Muy ricas pero me hubiese gustado que dijeras cómo se hace la salsa para acompañar.❤
Hola, Dolores! Gracias por tu apoyo. En realidad, es una salsa mayonesa normal para acompañar, aunque no es obligatoria 😜👌
@@foodandglory Muy rica la combinación.
Yo la hago con mayonesa y ajo deliciosa
@@foodandglory Mayonesa? Mayonesa es una basura, llena de ingredientes artificiales.
Não se come com molho, salsa, em Portugal!
Hola❤! Desde Badajoz, aquí se conocen bien los pastéis de bacalhau por la cercanía con nuestros vecinos portugueses. Gracias por enseñarnos tantas recetas 🎉
La veo desde Andalucia España
Desde Sevilla España👏👍
En cuanto vi la receta la hice tal cual, aunque tuve mis dudas en cuanto a una posible escasez de grasa. El resultado ha sido maravilloso. Me acabo de suscribir al canal. Gracias
Hola, José Antonio! Nos encanta leer que nuestra receta ha sido todo un éxito, querido amigo. Gracias por confiar en nuestras recetas y animarte a suscribirte al canal! 😉
@@foodandgloryde
Huesca(España)
Las Palmas de Gran Canaria.
Recetas muy ricas
Re
Sigo tu recetas , desde España, Costa del Sol, están buenísimas
Gracias por la receta. Si cocemos a la vez la patata (partida en trozos grandes) y el bacalao, ahorramos tiempo y energía.
Yo tb, lo he pensado, ,quedaría igual???
@@cintaferreresserrano7865Hola!! Desde Castilla la Mancha!! Mi familia las hacía así lo cocía todo junto y yo también lo hago y así la patata coje el sabor de el bacalao y riquisimas 😊 un saludo desde la Roda provincia de Albacete 👍👋
De Extremadura,ESPAÑA
Desde Valladolid ❤
He estado haciendo una tortilla con coliflor, cebolla, sal , pimienta y huevo, en otra ocasión le añadí anchoas.
Adoro Portugal y toda su gastronomía. Estos pasteles de bacalao son deliciosos. La salsa que tiene en el centro, cómo se hace ?? gracias
Saludos, Javier. Decidimos acompañar los pastéis con mayonesa, aunque no es la manera habitual de los portugueses 🙂
Desde Rep. Dominicana
Desde. Murcia muy buens
Desde Cataluña , una receta estupenda .gracias
Muchísimas gracias, Dolors 🥰
Estupenda receta en España también en el levante las hacemos pero sin cebolla, las llamamos croquetas de bacalao y están muy buenas. Las tuyas estarán riquísimas. Un saludo
Gracias por tu mensaje de apoyo, querida Pilar!
Yo las probé en casa de unos amigos de Huelva, ellos los llamaban soldaditos de Pavía. Quizá sea una variante. Me gustaría saber si quedarían bien en freidora de aire. Gracias. Por cierto, soy de un pueblo de Córdoba.
Desde Madrid, España 😊
Desde República Dominicana me encanto la receta
Tiene un aspecto increíble, me gusta. Soy de Tenerife, islas Canarias.
Esta manera de comer bacalao es una maravilla, Lola 👌😉
🎉🎉🎉🎉de marouecos trabajo en España 🎉🎉
desde la Florida, me encanto la receta. soy de Puerto Rico y comemos mucho bacalao .
Pues esta receta os encantará muchísimo, Clarisa! 🤗🤗
Desde Badajoz España. Gracias
Desde Alemannia estupendo 😜😜😜😜😜👍
Qué receta más rica! Me encanta la cocina portuguesa, gracias! Desde Badajoz
Esta receta es una joyita de la cocina portuguesa, amiga 😊👌
Soide murcia epaña
Enviando um abraço do Brasil! Deliciosa receita, muito bem explicada!!!
Muchísimas gracias, Gisela 🤗🥰
Galicia ,España
Desde Algeciras, Cádiz
Desde LaPampa,Argentina...gracias!!
Que pinta, hoy repetimos 😊
Saludos, querido Víctor!
Tienen que estar riquísimas 😋😋😋
Totalmente! Ojalá te animes a probarlas 😋👌
Desde Madrid España ❤👏👏👏👏👏🇪🇦🇪🇦🇪🇦🇪🇦🇪🇦🇪🇦..Mañana lo voy hacer❤Gracias por tú receta....son croquetas de bacalao❤,👍
Desde Córdoba (España )
Soy de México, recién veo tu receta. Me pareció excelente. Este fin de semana, intentaré hacerla. Me interesa mucho la gastronomía de Portugal y en particular este tipo de entradas, tapas, o botanas. 🎉
Hola, Carlos! Los pastéis son de lo mejorcito que ofrece su gastronomía y son un éxito asegurado 😍
Menuda pinta tienen!!! 😋😋😋 soy amante del bacalao. Otra receta para incluir en el menú semanal 🙏💚 🇪🇸
Seguro que disfrutarás muchísimo con este aperitivo! Gracias por confiar en nuestras recetas 💕
Desde Valencia, (España) súper rica
Desde España Andalucía. Moguer Huelva 👍👍😘😘
Excelente receta !!! Me encanta su canal y lo conciso y claro de las recetas !! Haré esta receta sin duda, pero con bacalao desalado, por aquí se consigue más fácil que el bacalao fresco. Saludos desde Mexico !!
Me encanta la comida portuguesa. Gracias por esta receta. Bendiciones desde Puerto Rico 🇵🇷 ❤
Igualmente, Carmen 🥰. Ojalá te animes a prepararlos 😋👌
Desde Argentina
Te vemos desde Queretaro México.
Tienen que estar ricos,ricos,los haré, no me queda claro lo de la salsa.❤
Hola, Ana! Se trata de mayonesa, nada especial, pero combina genial con este aperitivo portugués. Aunque si prefieres comerlos solos, te van a encantar igual porque son riquísimos.
Muy rica receta. Podría cambiar bacalao x pescadilla y gambas. Lo demás todo igual. ❤❤