본 영상은 간접광고(PPL)이 있습니다. 이 점 참고해 주세요. -------------------------------------------- 안녕하세요~ 화니입니다. 이번 요리는? 중국 남방식 쇠고기 완자 입니다. 영화 '식신'에서 잠시 언급이 된적이 있는 메뉴이기도 해요. 그러나 이 완자는 우리가 알고 있는 부드러운 완자와는 약간의 거리가 있습니다. 탱글탱글한 식감~ 어묵같은 그런 식감을 가진 음식이에요. 중국요리지만, 태국, 인도네시아, 베트남에도 이와 같은 요리가 있답니다. 차이점이라면 향신료 정도? 마늘이나 실란트로를 넣는 경우도 있거든요. 넉넉히 만들어서 냉동해두고 쌀국수 먹을때 서너개 넣어보세요~
개인적으로 이런 오리지널티가 내용이 있는 화니의 주방은 쿠킹채널중 단연 1위라고 생각함...모방히는 요리나 집밥처럼 흔한 요리레시피가 아니라 정말 고민과 공부가 바탕이 된 요리채널이라는 게 딱 보이니까,,,나도 한 요리하는 사람이지만 화니의 주방은 정말 손 꼽을만한 최고의 채널이라 생각이 듬
완자 용사들이 물에 떠오른 장면이 bgm과 어울려 아주 장엄합니다 ㄷㄷ 동네 전통시장에서 베트남 쌀국수 가게하는 베트남 아줌마가 파는 소고기 완자 쌀국수랑 완전 같네요...한글로 보비엔 적혀있었는데 그거군요. 호기심에 한번 먹어봤는데 정말 탱글탱글 맛나더군요 (튀김도 먹어봤음). 그 비법이 지방없이 곱게 간 쇠고기와 베이킹 소다였다니 ㄷㄷ 근데 마트에서 갈린 쇠고기 사서 그냥 손으로 완자 만들어도 탱탱한 식감이 나올까요?
제 친구가 차오산근처 지에양에 사는 중국인이라 예전에 놀러갔을때 거기서 먹었던 소고기완자 계속 생각났습니다 ㅠㅠㅠ 그래서 온갖 중국레시피 그대로 해도 찰기가 안생겼었는데 이런 비밀이 있었군요 ㅠㅠ 중국친구는 10월에 이제 중국들어가면 코로나 끝나기전엔 못만날꺼같은데 저희집에서 이번 추석때 꼭 해먹어봐야겠어요!!
와 화니님 대박이네요. 이거 우리 남편이 너무너무 좋아하는데 해봐야겠어요!!! 베트남국수 먹으러 가면 꼭 이 쇠고기 완자 들어간걸 시키거든요. 차오산 다큐가 혹시 넷플릭스에 풍미원산지 말씀하시는건가요? 궁금! 완자 삶고 난 후 국물은 그냥 버리시나요? 아니면 활용 가능한가요? 영상 보고 나니까 저 블렌드 진짜 사고싶네요... 엄청 잘 갈리네요ㅠㅠㅠㅠ
![[화니의 데일리쿡] 중국식 쌀국수~! '미펀' 만들기 / 米粉 / 미씨엔 / Chinese Rice Noodle soup / Asia Food / 늄냠TV](http://i.ytimg.com/vi/RjgxrgZMyPo/mqdefault.jpg)
![[화니의 데일리쿡] 중국식 쌀국수~! '미펀' 만들기 / 米粉 / 미씨엔 / Chinese Rice Noodle soup / Asia Food / 늄냠TV](/img/tr.png)
![[화니의 요리] 두가지 식감을 한접시에 담았다! '표고 새우찜' 만들기 / 백화새우완자 / 百花釀香茹 / Asia Food / 늄냠TV](http://i.ytimg.com/vi/09wHWQ0sywo/mqdefault.jpg)
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이 점 참고해 주세요.
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안녕하세요~ 화니입니다.
이번 요리는? 중국 남방식 쇠고기 완자 입니다.
영화 '식신'에서 잠시 언급이 된적이 있는 메뉴이기도 해요.
그러나 이 완자는 우리가 알고 있는 부드러운 완자와는 약간의 거리가 있습니다.
탱글탱글한 식감~ 어묵같은 그런 식감을 가진 음식이에요.
중국요리지만, 태국, 인도네시아, 베트남에도 이와 같은 요리가 있답니다.
차이점이라면 향신료 정도? 마늘이나 실란트로를 넣는 경우도 있거든요.
넉넉히 만들어서 냉동해두고 쌀국수 먹을때 서너개 넣어보세요~
개인적으로 이런 오리지널티가 내용이 있는 화니의 주방은 쿠킹채널중 단연 1위라고 생각함...모방히는 요리나 집밥처럼 흔한 요리레시피가 아니라 정말 고민과 공부가 바탕이 된 요리채널이라는 게 딱 보이니까,,,나도 한 요리하는 사람이지만 화니의 주방은 정말 손 꼽을만한 최고의 채널이라 생각이 듬
탱글탱글한 비법이 이거였군요! ㅋㅋ 먹으면서 이건 어떻게 이런식감이 나지 했는데 ㅋ
제스쳐가 독보적으로 개성이 강하네요ㅋㅋㅋ재밌어요 야심한 밤에 업로드해서 시청자 뱃속을 괴롭히시네요ㅋㅋㅋ
드시는것만 봐도 베어물 때 고기가 이를 밀어내는 탱글함이 느껴지네요 ㅋㅋㅋㅋ해먹어봐야겟어요!!
후원할 수 있는 창구를 열어주셔서 감사합니다 :) 늘 재미있게 보고 있습니다!
궁금해지는 맛이네요 꼭 한번 해 먹어봐야겠어요!
탁구ㅋㅋㅋㅋ
블랜더로 고기를 반죽해서 만드니 엄청 간편해보이네요!.
따라 만들어보고 싶어요.
오늘도 맛있는 영상 감사합니다ㅎㅎ
생선살이나 새우로도 만들수 있으니.. 다양하게 만들어 두고두고 먹으면 딱 좋아요. 예를 들어 라면에 넣으면 뭔가 느낌이 팍~!
블렌더 너무 좋아보이네요
진공 후 갈다니
엄청곱게 갈리네요
그래서 완자가 더 탱글탱글하겠네요
탱글탱글한게 안에서 씹히는 식감이 너무 좋을 것 같습니다.!!!!👍👍👍👍
우왓 블렌더 엄청 좋아보여요 새벽 세시에 보고 있는데 아 침고여요 괴롭다ㅠㅠㅋㅋㅋ
탱글함을 표현하는 컷. 탱탱볼인줄 ㅎㅎ. 고기 손질부터 보여주시니 너무 좋아요!
야심한밤에 업로드하시다니ㅠㅠ.. 광고지만 블렌더 정말 탐나네요ㅋㅋ
오오 지방이 적은 완자에 탱탱하다니... 꼭 먹어보고 싶어요. 건강식에 가까운 것 같아요. 살이 안찔 것 같다는 기대가.... 무럭무럭 :3
다음에 할머니께 요리해드려야겠어요. 좋은 요리 알아갑니다!
냉동 닭가슴살로 해봤는데 아주 성공적이었어요!! 👍👍
와 몇 년 본 시청잔데 화니님 발음이 갑자기 왜이렇게 좋아지신것같죠..
요즘은 목 상태가 좋은 날만 촬영을 하거든요 ㅎㅎㅎ
밤인데 너무나 먹고싶네요 언제나 좋은영상 감사합니다
오늘도잘보고갑니다~~いつもありがとうございます😊
우와~ 자세한 설명 너무 감사드려요!!
화니의주방 애독자 입니다~^^
오늘은 입술이 유독 매혹적이시네요 ㅎㅎㅎㅎ이거 만들어보구싶어요~~
우와 기다렸습니다 요리영상^^!!!!
믹서기 쎄다~ 크니까 힘도 좋네요
영상 항상 잘보고 있습니다! 맛있게 잘 볼께요 ㅎ
통통 튀는 고기가 참 인상적이네요.. 화니님 영상이 확실히 편집부분이나 화질이 개선되었네요! 고기완자 꼭 한번 먹어보고 싶네요^^
와 완자 통통 튀는거 저게 가능하군요ㅎㅎ
입에서 씹을때는 어떤느낌일지 더더욱 궁금해지네요
부산어묵 같은 그런 식감이 난답니다.
으아 저 이 완자 너무 좋아해요 ㅠㅠㅠ 국수에 몇개 안넣어줘서 항상 아쉬운.....국수 너무 맛있게 드신다~~~ 👍👍👍
넵, 꾸에이띠어우나 미박소 먹을때마다 늘 불만이었어요. 몇개만 넣어주고.. (끄응..) 그러나 집에서는 듬뿍듬뿍 넣어 먹을수 있단느거~
완자 용사들이 물에 떠오른 장면이 bgm과 어울려 아주 장엄합니다 ㄷㄷ 동네 전통시장에서 베트남 쌀국수 가게하는 베트남 아줌마가 파는 소고기 완자 쌀국수랑 완전 같네요...한글로 보비엔 적혀있었는데 그거군요. 호기심에 한번 먹어봤는데 정말 탱글탱글 맛나더군요 (튀김도 먹어봤음). 그 비법이 지방없이 곱게 간 쇠고기와 베이킹 소다였다니 ㄷㄷ 근데 마트에서 갈린 쇠고기 사서 그냥 손으로 완자 만들어도 탱탱한 식감이 나올까요?
갈린 쇠고기는 보통 지방이 섞여있답니다. 때문에 이런 완자를 만들기에는 적당하지 않아요. 이 경우 동네 정육점을 이용하는 편이 좋답니다. 소 엉덩이살 같은 부위 갈아달라고 하면 딱 좋습니다.
생선살로 해도 이런 식감이 나올까요? 정말 맛있을거 같아요..^^
제 친구가 차오산근처 지에양에 사는 중국인이라 예전에 놀러갔을때 거기서 먹었던 소고기완자 계속 생각났습니다 ㅠㅠㅠ 그래서 온갖 중국레시피 그대로 해도 찰기가 안생겼었는데 이런 비밀이 있었군요 ㅠㅠ 중국친구는 10월에 이제 중국들어가면 코로나 끝나기전엔 못만날꺼같은데 저희집에서 이번 추석때 꼭 해먹어봐야겠어요!!
와 화니님 대박이네요. 이거 우리 남편이 너무너무 좋아하는데 해봐야겠어요!!!
베트남국수 먹으러 가면 꼭 이 쇠고기 완자 들어간걸 시키거든요.
차오산 다큐가 혹시 넷플릭스에 풍미원산지 말씀하시는건가요? 궁금!
완자 삶고 난 후 국물은 그냥 버리시나요? 아니면 활용 가능한가요?
영상 보고 나니까 저 블렌드 진짜 사고싶네요... 엄청 잘 갈리네요ㅠㅠㅠㅠ
넵, 풍미원산지 맞습니다. 완자 삶은 국물은 활용 가능하구요, 곧장 쓰기보다는 여기에 생강이랑 대파, 통후추, 청주를 넣어 한소끔 끓여서 쓰는 편이 좋습니다.
@@gorsia 답변 감사합니다 화니님. 이번 주말에 완자 꼭 만들어 보겠습니다! 지금껏 화니의 주방 영상보고 따라한거 100% 다 성공했어요. 꼼꼼하게 다 설명해 주시니까 한번도 망한적 없었어요. 감사해요.
블랜더 정말 간지나네요 탐난다
아.. 이 밤에.. 완탕멘 너무 먹고싶네요ㅜ^ㅜ ㅎㅎㅎ 블렌더 너무 대박이라 사려고 더보기 눌렀는데 아직 미출시라니..!!ㅎㅎ 출시되면 냉큼 줄서야겠어요 ㅎㅎ
입자가 정말 곱게 갈리더라구요. 소시지나 어묵 필링 만들때 써도 좋을 것 같아요
@@gorsia 손으로 다졌을때 나오는 식감이랑 다르게 엄청 고울것?같아요!ㅎㅎ ㅜㅜ 중국 가고싶어지네요 ㅎㅎ
너무 오래된 영상이라 답변을 주실 수 있는지 모르겠지만.... 저온에서 서서히 끓이는 이유가 있을까요?! 궁금합니다!! 😊
잘 지대도 안쪽에 공기가 있기 마련인데요. 강불에서 끓이면 이것이 팽창하여 부풀어 오른답니다. 그럼 탱글거림 보다는 부드러운 식감이 나오게 되어버려요.
육수는 완자끓인걸로 그대로 사용하신건가요?
네 그렇습니다
@@gorsia 감사합니다 내일이라도 만들어 먹어 볼게요😄
남은 완자의 보관은 냉동보관하면 되나요?
넵, 냉동하셔도 좋습니다.
젤라틴을 넣으면 더욱 탱글탱글 할 가요?
넵, 탱글거리긴 한데 과하지 않는 편이 좋습니다.
음 저걸로 미트볼 스파게티 하면 맛있겠군요.
아아아!@ 이번에 태국 여행다녀왔는데 고기국수에 동글동글한 고기완자가 있더라구요!^^ 식감이 참 좋았어요 맛도 좋았구요! 나주엥 한번 해봐야겠어요 ㅋㅋ 근데... 태국 고기국수 육수는...ㅠㅠ 못만드니까... 쌀국수 라면으로 대체해여겠어요 ㅎㅎㅎ
와 영화적 연출인줄 알았는데 완자가 진짜 통통 튀는군요 !
오.. 거의 ㅋㅋ 탱탱볼수준 ㅋㅋㅋㅋ~
한마디오 소고기맛 오뎅같은식히히~~
마싯게땅😣😣😣
쇠고기와 소고기 어떤 차이가 있나여??
배고파졌어요...
대부분의 소스에 청주를 넣으시는데 생략하면 어떻게 되나요?
생략하신다면 후추나 생강 등을 조금 더 넣는 편이 좋습니다.
간만에.보내요^^
필리핀에서는 좋은 질의 고기를 구하기가 힘들어서요
그래도 꼭 해보고 싶네요
너무 맛있어보이네요 ㅠㅠ 혹시 저 레시피로 완자 말고 미트볼이나 이런것도 괜찮나요??? 미트볼로도 저런 탱글함이 나올까요 ?
미트볼도 가능하긴 한데, 이 완자는 미트볼 요리에는 살짝 충돌이 생길수도 있답니다
화니의 주방 하악 답변 감사합니다 !
화니님 잘 보고 있습니다 ㅎㅎ 근데 한가지 궁금한게 피쉬소스가 액젓인가요? 꼭 피쉬소스를 사야하는건지 궁금합니다 ㅎㅎ
꼭 피쉬소스 쓰셔야 합니다. 액젓 쓰신다면 농도조절 잘 해야 하는데, 제품별로 차이가 있기에 감 잡기 힘듭니다.
국물은 무슨 국물인가요?새우완자도 똑같이 만들수있을까요?
완자 삶은 물이요? 그냥 맹물이에요.
주성치 영화중에 식신에 나오는 덮밥 만들어 주세요!
소고기 완자에 면까지 육수랑 재료도 알려주시면 좋을것 같은데 ㅋㅋ
그리고 초반에 얘기한 차오산 다큐가 뭔지 궁금하네요
중국 남방지역의 식문화에 대해서 다루는 다큐랍니다. 게장같은 친숙한 음식(물론 그곳의 게장은 식초를 넣더군요.) 도 나온답니다.
@@gorsia 넷플릭스 다큐였군요 저번에 검색할땐 안나왔던것 같은데 ㅋㅋ
제목이 풍미원산지 맞죠?? 꼭 한번 봐야겠네요
잘 맛있게 볼께요
그냥 믹서기에 돌리면 곤죽이되겠죠?
이 요리는 고기를 곤죽(?)으로 만들어야 하는 요리랍니다.
오늘도 하나 배워갑니다~
궁금한게 있는데
완자를 약불로 끓이는 이유가 무엇인가요?
강불을 쓰면 반죽 속의 공기가 급격하게 팽창하게 된답니다. 그 결과 안쪽에 기포가 많아지며, 표면이 울퉁불퉁하게 된답니다. (팽창하며 전체적으로 커지면서 표면에 불규칙적으로 변하는..)
돼지고기나 닭고기도 되나요?!
돼지고기로도 가능한가요?
넵, 가능합니다. 실제로 있구요. 다만 돼지고기의 경우 생강즙 등 향신료를 좀 달리해야 누린내가 적어요.
화니님~ 다음번에 혹시 黄焖鸡도 한번 해주실 수 있나용? 제가 중국 있을때 정말 좋아하던 음식이었는데... 찜닭 비슷하면서도 생강냄새 알싸한게 밥도둑이었던 기억이 나여
실제로 튀는구나. 이제 세우넣으면 오줌싸게되는건가... 금호만당에 나오는 음식도 알려주세요~
금옥만당에 나오는 메뉴 중 대부분은 허구에요. 실존하는 음식의 경우 재료부터가..(머엉..)
@@gorsia 아...ㅠㅠ 식신의 잡탕밥이라고 뜨는그건 동파육인가요?
통통 튀는 고기묵(?)이라니.. 어떤 느낌일까 궁금합니다.
쇠고기는 워낙 가격이 사악해서 사더라도 저렴한 살코기를 사게 되는데 구입하면 도전해봐야겠습니다^^
진짜 이 요리는 블랜더가 좋지 않으면 힘들겠네요^^;
이 블렌더의 성능을 테스트하기 딱 좋은 메뉴였어요. ㅎㅎㅎ 가는 도중에 중간중간 열어서 주걱 등으로 가운데에 모아주면 어느정도 찰기는 얻을수 있답니다.
진짜 너무 먹고싶네요 ㅜ
암녕하새요 혹시 이쇠고기 탕자에
국물은 뭐로쓰는건가요???육수요 ㅎ
그냥 치킨스톡에 청주, 대파, 생강 넣고 끓인거랍니다.
화니형 가능 하시면 요우티아오 영상도 찍어주세요!!
잘 보고 갑니다~~
완자 끓인 물은 육수가 되는 건가요?
육수가 되긴 하는데 큰 기대는 하지 않는 편이 좋아요.
안녕하세요. 고기 삶은 물은 버리시나요?
버리는 편이 좋습니다. 육수로 쓰기에는 부적합하더라구요. 안에 완자에 들어가는 소다 영향인듯 해요
이거보고 주성치의 식신이 생각났는데 아마 이 영화를 본 사람은 다 같은 생각일겁니다.
아 식신에 나온게 이거였군요.. 재밌네요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
넵 그 완자에요. 실제로 몽둥이로 고기를 때려서 만들죠. 중국남방의 전통있는 완자집은 아직도 그 방식을 고집한다고 해요.
아 맛있겠다
육수는 어떻게 내셨나요?
그냥 인스턴트 스톡 썼어요 ㅎㅎㅎ
형 사랑해요. 근데 완자 삶는거 왜케 장엄해 반지의제왕인줄
이걸로 탁구 가능인가요? ㅋㅋㅋ 그리고 다음에 혹시 기회되심 홍콩 카레완자도 가능하신지요
그냥 낙하시켜도 저 정도라.. 강하게 치거나 던지면 팡~ 하고 튕길거에요
영상 잘 보고 있어요. Class 가 있으신가요? 고맙습니다.
아직 클래스는 없습니다. 이런쪽은 업체 지원이 필요한데, 쿡방은 아직 시장이 작아서 그냥 생각만 하고 있답니다
@@gorsia 그렇시군요. S
Seattle 에 살고 있는데 RUclips Creator 에 관심이 있어서 요리 강좌와 함께 진솔한 개인 얘기, 장비등을 소개해 주셔서. 고맙습니다.
영상에서 사용된 소고기 부위는 무엇인가요?
소 엉덩이살이랍니다.
@@gorsia 고맙습니다
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진공믹서기 편ㅡ안
가지고싶어서 살려고했는데 저에게는 너무 비싸더라구요ㅠㅠ
식신을 아신다면ㅋㅋㅋ
첨 들어보는 음식입니다
완자만드는것 완성 하는게아니고 중간에 드시는게 나와요
만드는 것도 나오는데요? 그것도 아주 디테일하게 나오고 수십년째 쇠고기 완자 만드는 오너의 인터뷰도 나옵니다.
재밌음 ㅋㅋ
이양반이 기계쓸 양반이 아닐텐데 했는데ㅎ
말투 브베같아요