Zrobilam żurek na Świeta Wg Twojego przepisu,uzywajac zakwas na żurek oczywiscie.I smazony boczek z cebulka.Nie wiem jak dozylam do tej pory,robiac inaczej zurek.Bo zakwas plus te dodatki sprawily,ze byl to naprawde najlepszy zurek jaki kiedykowiek ugotowalam.I jadlam.Dziekuje 😊❤️
Głos człowieku masz radiowo rewelacyjny , potrafisz chyba swoim wdziękiem sprzedać piasek na pustyni , nie zrozum mnie tęczowo jestem normalny ale Twój sposób przekazu jest doskonały 🙋
Juz wyladowal w sloiku I teraz Tylko czekac do niedzieli I zaskoczyc domownikow najlepszym zurkiem 😎💪 Dzieki za Twoja prace 👏👍gotowanie z Toba to sama przyjemnosc.
Żurek to jedna z moich ulubionych zup (po łódzku zalewajka), nie wiedziałem, że zakwas jest taki prosty do zrobienia, więc w poniedziałek to zrobię:) kolejny genialny przepis. Pizzę robię dzisiaj chyba z 5 raz z Twojego przepisu, zawsze mega pyszna, więc i żur będzie idealny
Ja zrobilem zakwas zurkowy na bazie zakwasu zytniego. Dodalem liscie laurowe, make zytnia 2000, ziele angielskie i oczywiscie czosnek. Fermentacja trwala 3 doby i w sobote wieczorem ugotowalem 7litrow zurku 😀, polecam wsparcie sie zakwasem zytnim bo fermentacja idzie blyskawicznie i smak jest na 110%
Jeju! Panie Tomku!! Z moim, od Pana oczywiście, zakwasem, ziołami i przyprawami, rewelacja👌 podpisuję się pod pozytywnymi poniżej komentarzami👏 dziękuję i smacznego życzę, pozdrawiam wiosenne🌻
Super robota! Będzie gotowane. Chleb i pizza na zakwasie już po fazie testów - wyszły petarda. Cieszę się, że trafiłem na ten wartościowy kanał i śledzę z zapartym tchem dalszy rozwój :-)
Zrobiłem już zakwas i PRZEPYSZNY chleb wg Twojego przepisu. Wyszedł za pierwszym razem.Jestem "uwięziony" we Francji(covid19). Święta na obczyźnie. Żurek tez będzie!
@@patir6555 Damy rade! Nie jest tak źle. U rodziny jestem. Żur (zakwas?) pięknie pachnie. Dodałem zakwasu od chleba. Wczoraj "nastawiłem", Dziś już chyba gotowy, ale jeszcze zostawię w cieple.Kwaśne jak trzeba :) Zastanawiam się nad kiełbasą. Nie znalazłem białej... W moim słoju nic nie osiada na dnie(?) Jednolita masa. Jak rzadka śmietana. Ciągle CO2 się wydostaje. Może wina maki...? Jest "farine de seigle semi complete". Pół razowa, pół cała... :)) Nie wiem jak to po polsku. Chleb z niej wyszedł pyszny. Czosnku dałem DUŻO więcej :)
Dzięki Tomek za te nagrania - bardzo dobrze się Ciebie słucha :) Z Twoich przepisów nauczyłam się robić zakwas na chleb i od roku regularnie piekę chlebek żytni (pyycha
czołem żołnierzu!!!! dzięki tobie nauczyłem piec się pyszną domową pizze prawie jak włoską i tu prawie nie robi dużej różnicy objerzałem też materiał z włoch świetny vlog, dziękuje Ci za to, a ja zabieram się za robienie kolejnej pizzy z każdą kolejną jest coraz lepiej eeeeeeeeeeeeloooooooooooooooo @Tomek Lach @Tomek Lach
Czy mozna dodac lyzke zsiadlego mleka zamiast zakwasu chlebowego, zeby zakwas na zurek szybciej zaczal dzialac? To tez kwas mleczny., ktory powoduje fermentacje, prawda?
Dodawanie przypraw do zakwasu poniekąd mija się z celem ponieważ zioła, czosnek itd.. utrudniają fermentację ponieważ jednak zawierają naturalne substancje bakteriobójcze. Ja bym raczej eksperymentował np. z dodaniem proszku z kapsułki probiotyku lub probiotyku w proszku aby przyspieszyć ten proces.
Może kiedyś wpadnie na kanał porównanie ciasta na pizze z mąki 00 / 1/ 500 Jestem bardzo ciekawy jak w takich samych warunkach ( przygotowanie ciasta i zrobienie pizzy) to ciasto będzie wyglądało :)
Witam, zakwas na chleb wyszedł rewelacyjnie, chleb żytnio-pszenny już drugi raz również. Niestety mam problem z zakwasem na żurek, na powierzchni zbiera się biała pianka, zakwas nie zachęca zapachem. To już było drugie podejście. Mąka żytnia pełnoziarnista, woda temp 35 stopni przefiltrowana, taka sama jak używam do zakwasu czy zaczynu z drożdży, ciepło w kuchni z lekkim przeciągiem od czasu do czasu. Czy może to być wina czosnku? Mam zdjęcia mogę podesłać jak to wygląda ;)
Tomku pytanie. Jak przygotować żurek w 3 dni jeśli mam zakwas żytni. Wystarczy jedna mała łyżeczka jak mówisz lub płaska łyżka stołowa? Na sobotę będzie gotowy
@@TomekLach dzięki za odpowiedź. Dodałem pół dużej łyżki wczoraj po południu zacząłem go robic i dziś już zakwas pachnie na żur. Myślę że jutro będzie gotowy. Dzięki 👊
Kwaśność zakwasu można sterować ilością wody. Im więcej wody tym bardzie kwaśny będzie zakwas. Bakterie kwasowe przestają zakwaszać po osiągnięciu odpowiedniego progu (pH). Im więcej wody tym większa część cukrów z mąki zostanie przetrawiona zanim zostanie osiągnięty próg. Mniejsza proporcja przetrawionych cukrów oznacza, że do zupy możemy dodać więcej żurku (gęstsza zupa) aby osiągnąć właściwą kwaśność. Włożenie zakwasu do lodówki wcale nie powoduje zatrzymania fermentacji -- fermentacja będzie dalej postępować tylko wolniej oraz produkując inne aromaty. Ogólnie, zakwas będzie miał inny smak w zależności od proporcji wody do mąki, temperatury fermentacji oraz rodzaju startera który został użyty (ja utrzymuję własny zakwas do pieczenia chleba i takiego używam). W zależności od doboru tych parametrów można uzyskać bardzo szeroki wachlarz smaków.
Melduję że dokładnie taki zakwas na żurek nastawiłem tydzień temu (z czosnkiem, zielem angielskim, liściem laurowym i pieprzem). A że miałem zakwas żytni na chleb, to już 3 dnia było przyjemnie kwaśno, ale żurek robiliśmy i tak ok 5 dnia.. wyszedł przecudny. Już nigdy więcej nie kupię tego produktu w sklepie.
Czy woda ma byc przegotowana czy nie? Pytam bo robilam niedawno podejscie do zakwasu z trochę innego przepisu i po 3 dniach musiałam wyrzucić bo skisł, mial raczej cuchnący odór. Użyta mąka była świeża, żytnia razowa typ 2000 a woda przefiltrowana niegotowana.
Woda przegotowana,ostudzona.Zawsze mieszamy czystą łyżką nie można spróbować i włożyć do zamieszania...temperatura minimum 25 stopni-jak za zimno to skiśnie-w słoneczny dzień przykryty ręcznikiem papierowym i owinięty gumką można wystawić na parapet ale póżniej blisko kaloryfera-cieplutko jak dla niemowlaczka...nie zniechęcać się tylko próbować-ja również wyrzucałam i zakwas do chleba i chlebek zakalec ale jest coraz lepiej.Ja do białego barszczu miksuję płatki górskie błyskawiczne zalewam przegotowaną letnią wodą dodaję liść laurowy,ziele angielskie,czosnek i czasami skórkę chlebka razowego i ciepełko..po 3 dniach gotowy.Mój barszcz biały-woda-parzę białą kiełbasę i kawałek boczku wędzonego.Po wyjęciu tego dolewam słoik własnego rosołu,dodaję 2-3 suszone grzybki/jak nie mam to kostkę bulionu grzybowego/ ,czosnek,liść laurowy,wlewam 1 barszcz biały z torebki ze sklepu i swój zakwas /wszystko nie przecedzone/-trochę pogotuję posypuję majerankiem,solę,pieprzem dodaję odkrojoną od boczku wędzoną skórę śmietanę kremówkę i wyłączam barszcz.Po pół godzinie wszystko przecedzam przez sitko.Barszcz jest wyśmienity-cała rodzina i znajomi go uwielbiają.Kiełbasę kroję w plasterki i dodaję przed podaniem+ ugotowane jajeczko.Smacznego.Pozdrawiam.
@@Anna-ab26ab i Tomek Lach, dziękuję za wskazówki, miałam podejrzenie że być może było mu za zimno i dlatego się skisił, pewnie że spróbuję jeszcze raz:)
Nie jestem zwolennikiem zmieniania przepisów receptur….”eksperymentowania “, żurek w domu rodzinnym zacząłem gotować 60 lat temu przepis po mamie a ona po swojej babci i do dziś ta sama stara receptura , na wiejskiej kiełbasie bez ziolek i listków , czosnek tak i to cała gałka , do tego omasta ( słonina krojona w kostkę i topiona na oddzielnej patelni i podgrzewana przed podaniem …żur gorący polewany nią na talerzu , chleb w kostkę kroiło się dla wszystkich ,na stolnicy .Żurek był gesty , biały …. gotowało się jajka do żurku .. w zimie jadło się go rano i wieczór , nie przejadał się … kończyła się zima , kończył się i żurek …. ostatni bywał na Wielkanoc cnym stole ….. uroki Galicji pozdrawiam z Palm Coast ( do dziś gotujemy , ciekawostka - zięć z Hiszpani uwielbia )
Da się uratować zakwas, który nieopatrznie zakręciłam w słoiku? 🤦♀️ Pojawiła się lekka pianka na wierzchu, ale ją zebrałam i przykryłam już ściereczką... Będzie coś z tego?
Jak dla mnie robisz lepsze filmy, choć jeszcze dużo mówisz (już nie rozgadujesz się), to już jest to konkretniej. Kiedyś było straaaaasznie rozciągnięte i musiałem przewijać. Teraz jest do zniesienia. To znaczy lepiej. To moje subiektywne zdanie. Jakby nie było, robisz dobrą robotę!
Żur nie jest z kuchni polskiej, w ogole nie ma czegos takiego jak kuchnia polska, to mieszanina różnych kuchni . Żurek robi sie w Polsce a Żur na Śląsku robiony z maki , której w sumie już prawie nie ma, charakteryzowała się dużymi krupami
Jak do tej pory twoj zakwas jest najszybszy I najlepszy wielkie dzieki .
Zrobilam żurek na Świeta Wg Twojego przepisu,uzywajac zakwas na żurek oczywiscie.I smazony boczek z cebulka.Nie wiem jak dozylam do tej pory,robiac inaczej zurek.Bo zakwas plus te dodatki sprawily,ze byl to naprawde najlepszy zurek jaki kiedykowiek ugotowalam.I jadlam.Dziekuje 😊❤️
Wow super!! :D dziękuję za komentarz! :)
fajnie gadasz i wiesz jedyny normalny przepis bez wydziwiania - dziekuję
Głos człowieku masz radiowo rewelacyjny , potrafisz chyba swoim wdziękiem sprzedać piasek na pustyni , nie zrozum mnie tęczowo jestem normalny ale Twój sposób przekazu jest doskonały 🙋
dziękuję za komentarz! :)
Juz wyladowal w sloiku I teraz Tylko czekac do niedzieli I zaskoczyc domownikow najlepszym zurkiem 😎💪
Dzieki za Twoja prace 👏👍gotowanie z Toba to sama przyjemnosc.
Dziękuję za komentarz! :) takie miłe słowa bardzo mnie motywują do dalszej pracy nad nowymi filmami ❤️
Mc Maddie w niedziele rosół tradycja
Dawno nie robiłam takiego zakwasu, taki prosty i fajny przepis, dziś kupię mąkę i zrobię, mniam😃
Żurek to jedna z moich ulubionych zup (po łódzku zalewajka), nie wiedziałem, że zakwas jest taki prosty do zrobienia, więc w poniedziałek to zrobię:) kolejny genialny przepis. Pizzę robię dzisiaj chyba z 5 raz z Twojego przepisu, zawsze mega pyszna, więc i żur będzie idealny
Hallo Panie Tomku zrobiłam ciasto na pizzę i rewelacja !!!!!!!dzieciaki się zajadaly dziekuje a chlebek tez wyszedł super wszystkiego dobrego!!
dziękuję za komentarz! :) wszystkiego dobrego!
Ja zrobilem zakwas zurkowy na bazie zakwasu zytniego. Dodalem liscie laurowe, make zytnia 2000, ziele angielskie i oczywiscie czosnek. Fermentacja trwala 3 doby i w sobote wieczorem ugotowalem 7litrow zurku 😀, polecam wsparcie sie zakwasem zytnim bo fermentacja idzie blyskawicznie i smak jest na 110%
Jeju! Panie Tomku!! Z moim, od Pana oczywiście, zakwasem, ziołami i przyprawami, rewelacja👌 podpisuję się pod pozytywnymi poniżej komentarzami👏 dziękuję i smacznego życzę, pozdrawiam wiosenne🌻
Fajny przepis łatwy i prosty dzięki proszę o więcej😉
Świetny przepis i świetny zakwas wyszedł. W życiu tak dobrego żurku nie jadłem. Jednak co swój zakwas to swój :-)
Bardzo dziękuję . Już zrobiłem. I mam nadzieję że będzie dobry. Pozdrawiam serdecznie.
Bardzo dziękuję za super przepis na zakwas, żurek wyszedł wyśmienity, nastawilam kolejny, będzie zurkowa uczta 😀
dziękuję za komentarz! :)
@@TomekLach witam super przepis na zurek. Ile dac zakwasu na zurek ?
Super porady i przepisy. Tego mi trzeba. Biore się do roboty.
Dzięki Tomku. Na tym zakwasie, już robiłem kilka razy żurek. Mistrzostwo. Wszystkim smakuje. Ps. Przypraw wrzucam tak dużo jak Ty i jest smaczniejszy.
Zrobiony! Teraz czekam do niedzieli, aż się ładnie zakisi i zrobię najpyszniejszy żurek na świecie 😁✌️
Tak! :D
Super robota! Będzie gotowane. Chleb i pizza na zakwasie już po fazie testów - wyszły petarda. Cieszę się, że trafiłem na ten wartościowy kanał i śledzę z zapartym tchem dalszy rozwój :-)
Bardzo dziękuję za komentarz! :) I cieszę się, że takie sukcesy mają miejsce w Twojej kuchni dzięki moim filmikom ❤️
Super Pozdrawiam. Bo aromat to wlasnie smak
Dzięki za inspiracje i nauki. Pozdrawiam serdecznie izik 😀😘
Bardzo dobry wykład Panie (przepis dzięki serdeczne. Pozdrawiam 😍💕❤❤❤❤❤
Dziękuję 😄
Dokładnie tak skradlem serce (te kulinarne) mojej partnerki żurkiem, flaczkami i bigosem 😮🎉
Super inspiracja, zrobiłam żurek i już pachnie. Pozdrawiam!
dziękuję za komentarz! :) i smacznego oczywiście życzę :D ...żurek to jest coś co mi się nigdy nie nudzi
Zrobiłem już zakwas i PRZEPYSZNY chleb wg Twojego przepisu. Wyszedł za pierwszym razem.Jestem "uwięziony" we Francji(covid19). Święta na obczyźnie. Żurek tez będzie!
Żurek zawsze poprawia mi humor, więc mam nadzieję, że ja Cievie tak samo zadziała 😀 pozdrowienia
Pi Ko Bedzie dobrze :) Szczegolnie z żurkiem Tomka damy rade! Pozdrawiam-uwieziona juz od lat na obczyznie :)
@@patir6555 Damy rade! Nie jest tak źle. U rodziny jestem. Żur (zakwas?) pięknie pachnie. Dodałem zakwasu od chleba. Wczoraj "nastawiłem", Dziś już chyba gotowy, ale jeszcze zostawię w cieple.Kwaśne jak trzeba :) Zastanawiam się nad kiełbasą. Nie znalazłem białej... W moim słoju nic nie osiada na dnie(?) Jednolita masa. Jak rzadka śmietana. Ciągle CO2 się wydostaje. Może wina maki...? Jest "farine de seigle semi complete". Pół razowa, pół cała... :)) Nie wiem jak to po polsku. Chleb z niej wyszedł pyszny. Czosnku dałem DUŻO więcej :)
Też pozdrawiam i dzieki za wsparcie. Udanych i ZDROWYCH Świąt życze wszystkim
Dzięki Tomek za te nagrania - bardzo dobrze się Ciebie słucha :) Z Twoich przepisów nauczyłam się robić zakwas na chleb i od roku regularnie piekę chlebek żytni (pyycha
Witaj! Fajnie ze cie znalazlem milo sie ciebie slucha jak propagujesz polske strawy :)
Super dzisiaj robie zakwas na zurek.Dziekuje slicznie,pozdrawiam:}:}:}
Dziękuję za komentarz! :)
To jest jak probioty? Czy to wzmacniacz układu odpornościowego? Twoje zdrowie! ✌
Na medycynie się nie znam, ale na pewno nie zaszkodzi 👍Na zdrowie!
Jak zawsze ciekawie i proste
Dziękuję za komentarz! :)
serdecznie dziekuje
Superrrrrrr
Tomek.....dzięki...
Dziękuję za komentarz! :)
Гарний рецепт! Дякую
Bardzo Cię lubię Tomaszu Lachu. :) Pozdrawiam
Hej, strasznie miło się Pana słucha 😊 Mam pytanie: czy łyżeczka zakwasu żytniego wstawionego wczoraj może pomóc w zrobieniu zakwasu na żurek?
Dziękuję za komentarz! :) nie zaszkodzi dodać odrobiny takiego nowego jeszcze nie gotowego zakwasu
Super 😀
dziękuję za komentarz! :)
Hej Tomek widzę że pomysł z zakwasem na żurek Ci się spodobał 😎
Ps. Polecam ziele angielskie mielone!!
:-)
Super!!
dziękuję za komentarz! :)
@@TomekLach :))
Witam czy jest konieczne nastawianie nowego zakwasu czy jeśli posiadam już zakwas chlebowy można już go jakoś przerobić ?
W mojej rodzinie zawsze już od dłuższego czasie w Niedzielę na śniadanie jest żurek z kiełbasą białą i jajkiem /
Klasyka 😀
a myślałam, że to tylko u mnie w rodzinnym domu był taki 'dziwny' zwyczaj :)
@@kaska4822 dlaczego dziwny,żurek jest bardzo zdrowy o ile nie za dużo w nim kiełby/pozdrawiam 😉
czołem żołnierzu!!!! dzięki tobie nauczyłem piec się pyszną domową pizze prawie jak włoską i tu prawie nie robi dużej różnicy objerzałem też materiał z włoch świetny vlog, dziękuje Ci za to, a ja zabieram się za robienie kolejnej pizzy z każdą kolejną jest coraz lepiej eeeeeeeeeeeeloooooooooooooooo @Tomek Lach @Tomek Lach
czołem! dziękuję za miłe słowa :D
idę robić :)
powodzenia :D
Witam! Gdzie Pan kupił ten piękny, duży słój?😀
Ikea :-)
Dzięki
dziękuję za komentarz! :)
Czy zakwas żurowy można pasteryzować?
Czy mozna dodac lyzke zsiadlego mleka zamiast zakwasu chlebowego, zeby zakwas na zurek szybciej zaczal dzialac? To tez kwas mleczny., ktory powoduje fermentacje, prawda?
Spróbuj wrzucić czosnek z lupinami
Dodawanie przypraw do zakwasu poniekąd mija się z celem ponieważ zioła, czosnek itd.. utrudniają fermentację ponieważ jednak zawierają naturalne substancje bakteriobójcze. Ja bym raczej eksperymentował np. z dodaniem proszku z kapsułki probiotyku lub probiotyku w proszku aby przyspieszyć ten proces.
Może kiedyś wpadnie na kanał porównanie ciasta na pizze z mąki 00 / 1/ 500
Jestem bardzo ciekawy jak w takich samych warunkach ( przygotowanie ciasta i zrobienie pizzy) to ciasto będzie wyglądało :)
Będzie coś takiego, ale testy nadal trwają 🙂
Czy mozna dodac na samym poczatku do zakwasu majeranek ?
Jeśli będę robiła żurek z zakwasu chlebowego to czy musi on być aktywny?
Mam pytanko,jak wstawiłem zakwas z mąki żytniej takiej grubo mielonej to nic nie szkodzi?
Witam, zakwas na chleb wyszedł rewelacyjnie, chleb żytnio-pszenny już drugi raz również. Niestety mam problem z zakwasem na żurek, na powierzchni zbiera się biała pianka, zakwas nie zachęca zapachem. To już było drugie podejście. Mąka żytnia pełnoziarnista, woda temp 35 stopni przefiltrowana, taka sama jak używam do zakwasu czy zaczynu z drożdży, ciepło w kuchni z lekkim przeciągiem od czasu do czasu. Czy może to być wina czosnku? Mam zdjęcia mogę podesłać jak to wygląda ;)
Część chciałbym się dowiedzieć jak robisz zakwas na żurek z zakwasem ma chleb, przepis proszę.
tak samo jak w tym filmie, tylko dodaję łyżkę zakwasu na samym początku - dzięki temu zakwas jest szybciej gotowy :)
Tomku pytanie. Jak przygotować żurek w 3 dni jeśli mam zakwas żytni. Wystarczy jedna mała łyżeczka jak mówisz lub płaska łyżka stołowa?
Na sobotę będzie gotowy
dodaj dwie łyżki solidne, będzie jeszcze szybciej :)
@@TomekLach dzięki za odpowiedź. Dodałem pół dużej łyżki wczoraj po południu zacząłem go robic i dziś już zakwas pachnie na żur. Myślę że jutro będzie gotowy. Dzięki 👊
Kwaśność zakwasu można sterować ilością wody. Im więcej wody tym bardzie kwaśny będzie zakwas. Bakterie kwasowe przestają zakwaszać po osiągnięciu odpowiedniego progu (pH). Im więcej wody tym większa część cukrów z mąki zostanie przetrawiona zanim zostanie osiągnięty próg. Mniejsza proporcja przetrawionych cukrów oznacza, że do zupy możemy dodać więcej żurku (gęstsza zupa) aby osiągnąć właściwą kwaśność.
Włożenie zakwasu do lodówki wcale nie powoduje zatrzymania fermentacji -- fermentacja będzie dalej postępować tylko wolniej oraz produkując inne aromaty.
Ogólnie, zakwas będzie miał inny smak w zależności od proporcji wody do mąki, temperatury fermentacji oraz rodzaju startera który został użyty (ja utrzymuję własny zakwas do pieczenia chleba i takiego używam). W zależności od doboru tych parametrów można uzyskać bardzo szeroki wachlarz smaków.
Melduję że dokładnie taki zakwas na żurek nastawiłem tydzień temu (z czosnkiem, zielem angielskim, liściem laurowym i pieprzem). A że miałem zakwas żytni na chleb, to już 3 dnia było przyjemnie kwaśno, ale żurek robiliśmy i tak ok 5 dnia.. wyszedł przecudny. Już nigdy więcej nie kupię tego produktu w sklepie.
No i brawo 😀
Male pytanko 😁 ile takiego zakwasu zytniego chlebowego należy dodać? Z góry bardzo dziękuję za odpowiedź 🙏❤️
Nastawiony 😉
Świetnie, na Wielkanoc będzie jak znalazł 😀
Czy woda ma byc przegotowana czy nie? Pytam bo robilam niedawno podejscie do zakwasu z trochę innego przepisu i po 3 dniach musiałam wyrzucić bo skisł, mial raczej cuchnący odór. Użyta mąka była świeża, żytnia razowa typ 2000 a woda przefiltrowana niegotowana.
Polecam wodę filtrowaną, może być gotowana - a jak są problemy można użyć wody butelkowej ze sklepu :)
Woda przegotowana,ostudzona.Zawsze mieszamy czystą łyżką nie można spróbować i włożyć do zamieszania...temperatura minimum 25 stopni-jak za zimno to skiśnie-w słoneczny dzień przykryty ręcznikiem papierowym i owinięty gumką można wystawić na parapet ale póżniej blisko kaloryfera-cieplutko jak dla niemowlaczka...nie zniechęcać się tylko próbować-ja również wyrzucałam i zakwas do chleba i chlebek zakalec ale jest coraz lepiej.Ja do białego barszczu miksuję płatki górskie błyskawiczne zalewam przegotowaną letnią wodą dodaję liść laurowy,ziele angielskie,czosnek i czasami skórkę chlebka razowego i ciepełko..po 3 dniach gotowy.Mój barszcz biały-woda-parzę białą kiełbasę i kawałek boczku wędzonego.Po wyjęciu tego dolewam słoik własnego rosołu,dodaję 2-3 suszone grzybki/jak nie mam to kostkę bulionu grzybowego/ ,czosnek,liść laurowy,wlewam 1 barszcz biały z torebki ze sklepu i swój zakwas /wszystko nie przecedzone/-trochę pogotuję posypuję majerankiem,solę,pieprzem dodaję odkrojoną od boczku wędzoną skórę śmietanę kremówkę i wyłączam barszcz.Po pół godzinie wszystko przecedzam przez sitko.Barszcz jest wyśmienity-cała rodzina i znajomi go uwielbiają.Kiełbasę kroję w plasterki i dodaję przed podaniem+ ugotowane jajeczko.Smacznego.Pozdrawiam.
@@Anna-ab26ab i Tomek Lach, dziękuję za wskazówki, miałam podejrzenie że być może było mu za zimno i dlatego się skisił, pewnie że spróbuję jeszcze raz:)
Czy można przygotować zakwas do żurek za pomocą płatków owsianych?
Niestety nie wiem 🤷🏻♂️
@@TomekLach dzięki za odpowiedź. Nie kupiłem specjalnie mąki żytniej. Próbuję zrobić zakwas na płatki owsiane.
Nie jestem zwolennikiem zmieniania przepisów receptur….”eksperymentowania “, żurek w domu rodzinnym zacząłem gotować 60 lat
temu przepis po mamie a ona po swojej babci i do dziś ta sama stara receptura , na wiejskiej kiełbasie bez ziolek i listków , czosnek tak i to cała gałka , do tego omasta ( słonina krojona w kostkę i topiona na oddzielnej patelni i podgrzewana przed podaniem …żur gorący polewany nią na talerzu , chleb w kostkę kroiło się dla wszystkich ,na stolnicy .Żurek był gesty , biały …. gotowało się jajka do żurku .. w zimie jadło się go rano i wieczór , nie przejadał się … kończyła się zima , kończył się i żurek …. ostatni bywał na Wielkanoc cnym stole ….. uroki Galicji
pozdrawiam z Palm Coast ( do dziś gotujemy , ciekawostka - zięć z Hiszpani uwielbia )
pysznosci
Oj tak 😀😀
Da się uratować zakwas, który nieopatrznie zakręciłam w słoiku? 🤦♀️ Pojawiła się lekka pianka na wierzchu, ale ją zebrałam i przykryłam już ściereczką... Będzie coś z tego?
pewnie tak, dopóki nie śmierdzi i nie zmienia koloru w dziwny sposób to powinno być OK :D
👍👍👍
Moja najprzeukochańsza zupa
Witam w klubie 😀
@@TomekLach Super :)
Chciałabym zrobić więcej zakwasu, tak z dwóch szklanek mąki ile powinnam dodać wody?? I czy warto dodać skórkę od chleba żytniego??
Wlewamy razem z mąką, czy przecedzamy ?
Jak dla mnie robisz lepsze filmy, choć jeszcze dużo mówisz (już nie rozgadujesz się), to już jest to konkretniej.
Kiedyś było straaaaasznie rozciągnięte i musiałem przewijać.
Teraz jest do zniesienia.
To znaczy lepiej.
To moje subiektywne zdanie.
Jakby nie było, robisz dobrą robotę!
A co z dokarmianiem?
ja mam w domu 18-20 stopni ciepla i zurek nie chce mi sie zakisic.
Woda robi mi sie czarna i czuc plesnia
zamowilem grzalke do akwariumu ktura trzyma stala temperature wody 26 stopni
wloze ja do zakwasu moze sie zakisi w koncu :)
Ja mam zakwas z tortowej . nie wiem czy to jest zakwas
pycha
Dziękuję za komentarz! :)
Jeszcze dodaje pieprz czarny .
Żur nie jest z kuchni polskiej, w ogole nie ma czegos takiego jak kuchnia polska, to mieszanina różnych kuchni . Żurek robi sie w Polsce a Żur na Śląsku robiony z maki , której w sumie już prawie nie ma, charakteryzowała się dużymi krupami