APRENDIENDO A CONSERVAR - ANTIPASTOS

RECETA DE ANTIPASTOS
SALSA DE TOMATE NATURAL (PARA LOS ANTIPASTOS)
INGREDIENTES
2 Y ½ KILOS DE TOMATES CHERRY UVALINA
2 CEBOLLAS MORADAS CORTADAS EN PLUMAS
30 AJOS MACHACADOS
30 GRAMOS DE AZÚCAR
50 GRAMOS DE SAL
150 ML DE VINAGRES AROMATIZADOS CON HIERBAS, PREFERIBLEMENTE.
250 ML DE ACEITE DE OLIVA
1 MANOJO DE ORÉGANO Y 1 MANOJO DE ALBAHACA.
ANTIPASTO DE ATÚN
INGREDIENTES:
1 KILO DE ATÚN ESCURRIDO, PUEDE SER EN AGUA O EN ACEITE.
2 CEBOLLAS CABEZONAS GRANDES CORTADAS EN PLUMAS
1 TALLO DE CEBOLLA PUERRO GRANDE CORTADA EN RODAJAS
1 RAMITO DE CEBOLLÍN PICADO
5 AJOS PICADOS
2 PIMENTONES ROJOS GRANDES, CORTADOS EN JULIANAS
250 GRAMOS DE HABICHUELAS CORTADAS EN DIAGONAL
500 GRAMOS DE ZANAHORIA PICADA EN CUADROS O EN TIRAS
125 ML = ½ TAZA DE ACEITE
125 ML = ½ TAZA DE VINAGRE AROMATIZADO (OPCIONAL)
SAL Y PIMIENTA AL GUSTO
1 TAZA DE SALSA DE TOMATE NATURAL
NOTA: SE PUEDEN ESCOGER LOS VEGETALES AL GUSTO, NO NECESARIAMENTE LOS INDICADOS AQUÍ
ANTIPASTO DE PIMENTONES Y BERENJENAS AHUMADAS
INGREDIENTES:
6 PIMENTONES GRANDES DE VARIOS COLORES
6 BERENJENAS GRANDES
1 MANOJO DE CILANTRO FINAMENTE PICADO
SAL, PIMIENTA, Y VINAGRE AROMATIZADO (OPCIONAL Y AL GUSTO)
1 TAZA DE SALSA DE TOMATE NATURAL
ANTIPASTO EN FRIO
INGREDIENTES: (SE PUEDEN ESCOGER LOS VEGETALES AL GUSTO)
2 ZUCHINI GRANDES PELADOS Y RALLADOS O PICADOS EN CUADRITO
2 ZANAHORIA GRANDES RALLADAS O PICADAS EN CUBOS O EN TIRAS
ACEITUNAS
2 CEBOLLAS CABEZONAS PICADAS EN PLUMAS
1 LATA DE SARDINA EN AGUA O EN ACEITE, PERO ESCURRIDA
1 MANOJO DE CILANTRO O PEREJIL
SAL Y PIMIENTA Y VINAGRE AROMATIZADO AL GUSTO
1 TAZA DE SALSA DE TOMATE AL NATURAL.